菜品文化

菜品文化
　　道配质养味美菜品响亮口易记菜名成等品牌菜品仅具品尝价值利商业推广起名重餐饮界常研究菜肴命名少餐饮企业甚挖空心思名称做文章搞噱头式样菜名餐馆酒店显现出许顾客菜单知云餐饮界顾客褒贬 甲方：包装菜名价百倍美妙菜点迎美化菜名年已成少商家追逐推崇目标认菜名包装会吸引客点菜菜品然会升值菜肴名称解菜肴第菜肴名称中少体味菜品色香味形器质养等特性历史文化名典运菜点名称中勾起联想文化名怀念番情趣东坡肘子霸王姬贵妃鸡翅等分苏轼项羽杨玉环扯关系菜美汤鲜丰富餐宴会话题杜甫绝句文学套餐韭菜炒两鸡蛋曰：两黄鹂鸣翠柳蛋白切成长条行白鹭青天煮方豆腐成窗含西岭千秋雪汤浮片蛋壳门泊东吴万里船美丽文学菜名确实构思独特十分美妙乙方：乱起菜名坑顾客庸俗堪入岐途许营者取悦顾客哗众取宠牟取暴利许十分普通菜品包装神神蒙客宰客饭店餐馆菜名牵强附会搞顾客晕头转餐讲究实辞藻华丽味道实取更许菜品难读懂云里雾里实际捉弄消费者海带粉条肉片洋芋等五种东西锅煮称五湖四海油酥花生仁桃仁瓜子仁核桃仁四仁起烹谓粉碎四帮纯粹弄玄虚哗众取宠酒店餐厅菜名已走入岐途——求新奇怪异切实际迎合低级趣味伤风化摸着头脑甚健康庸俗菜名餐饮业糟粕垃圾良文化种反映应引起唾弃需时清理实意两全美中雅俗赏助食乐菜名美古中国饮食文化特色巧妙利饮食美带广顾客艺术问题值业界探讨
事情菜肴命名非心欲名副实二引食欲三雅致体四耐寻味中国菜肴命名致纳写实写意两类命名方法写实法实反映原料搭配烹调方法菜肴色味香形冠创始者发源等等名字突出料名称料加烹调方法清蒸闸蟹炸猪排写意法针食客搜奇猎异心理风俗情抓住菜品特色加形容夸张赋予奇妙色彩引入胜强调逼真三套鸭熟吃活鱼典传说巧妙附霸王姬红娘配目前菜品命名需注意样方面：1中国传统吉祥文化中寓意菜需继续保持弘扬保持中国餐饮文化独特性魅特色鱼寓意年年余年糕寓意年年高发菜寓意发财婚宴龙凤呈祥寿宴寿南山佛跳墙化鸡全家福等典菜肴 2商业营中菜名做恰分违背商业道德准量做名实相符事出特色菜肴中较难懂配简短说明写实菜名样会意传神目然两全美3筵席特题宴会菜单突出宴会题性文化性必时需作补充说明菜品明示供顾客品鉴4众化中低档菜品名称通俗实贴生活贴众艰涩难懂弄玄虚做雅致体提倡雅俗赏健康菜名力求科学性独特性时代性5坚决抵制低级趣味伤风化怪异菜名营者味菜名功夫忘商家立足根积极捍卫餐饮文化纯洁性反庸俗唾弃糟粕6菜品命名中菜品作适修饰影响菜肴原意增加风格特色写实写意两者机结合需注意控制字数根消费者记忆规律菜品名称超五字否易记住
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档