冷菜领班

岗位描述
冷菜领班
岗位名称：
冷菜领班
直接级：
宴会厨房厨师长
直接属：
厨师厨工
职工作：
负责完成中餐菜谱列冷菜制作
工作责：
1 领班天班前讲班评
2 负责职工考勤
3 食品物料领保
4 天检查冷菜组设备冷藏柜电冰箱等运转否正常发现问题时报告厨师长通知工程部维修
5 检查卤水冷菜拼盘水果盘制作严格质量关贯彻食品卫生制度
6 天检查冰箱食品质量量做天制作天出售变质食品绝烹制拼盘出售生熟食品分开存放
7 天指定员进行菜墩刀具工具消毒
8 严格检查组员工卫生坚决做五四制
9 根天务提前天开出食品原料水果青菜调料等料数量交厨师长订购领料
10 班结束做交换班工作营业结束做收尾工作
11 完成级指派工作
12 正确传达厨师长指示
13 工作程序做相关部门横联系时部门间争议提出界定求
14 制定直接级岗位描述界定直接级工作范围
15 厨师厨工布置工作务
16 受理厨师厨工报合理化建议程序处理
17 监督检查属员工项工作
18 掌握冷菜组工作情况关数
19 定期听取直接级述职做出工作评定
20 填写直接级失单奖励单根权限程序执行
21 时厨师厨工工作中争议做出裁决
22 定期宴会厨房厨师长述职
23 关心厨师厨工思想工作生活
辖范围：
1 冷菜组属员工
2 冷菜组属办公场办公设施设备
素质求：
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