餐饮部堂服务员实报告
实时间方式
2011年6月7日——2011年6月1日 集中顶岗实
实单位：北京南京饭店
实点：北京市王府井街西街5号
实部门：餐饮部堂吧
实岗位：服务员
1 实基概况
（1）时间：201167201161
（2）单位介绍
南京饭店位北京繁华王府井商业中心客享饭店优越理位置带快捷便利：标志性天安门广场路隔王府井步行街信步……距铁站口步行5分钟距火车站车程5分钟距首机场车程30分钟
南京饭店南京商务酒店典范企业——南京晶丽酒店全面理秉承晶丽酒店十余年坚持精致典雅温馨服务理念客提供优质服务
南京饭店类豪华客房103套均配中央空调卫星电视国际直播电话高速互联网专线接入餐厅包括堂吧助零点餐厅22间种风格豪华宴会厅具型功
厅类中型会议厅承接种类型会议饭店设商务中心票务中心美容美发厅客提供更全方位服务
南京饭店餐饮南京餐饮界金字招牌XX年10月荣获全国十餐饮品牌惠企业旗——晶丽酒店南京精菜馆全面营南京精菜馆厨师长挂牌理菜系秉承淮扬精华选料严格讲究火工浓醇兼备烦简存十余年坚持创新研发招牌菜式深受喜爱历岁月锤炼口碑传诵
2实容程
餐饮部堂吧刚开始先传菜组传菜目酒店菜肴具体解通传菜清楚知道酒店菜实物形式知道菜名字样记更深刻传菜天厨房呆着清楚道菜配料便客服务中客问起时候马清楚告诉客例传菜程中厨房配菜师傅配菜程菜烧制时间等包间客服务时客催菜时告诉客菜烧制时间客着急免客投诉
时传菜段日子里酒店南方酒店方菜更深刻解菜历文化更深刻解例刚进饭店时候领班带饭店道六合头道菜刚开始时候知道什会名字问领班领班说道南京方菜南京方六合重日子餐桌第道菜六合头道菜
进包间直接客服务包间里服务周操作程序规范摆台时注意台形餐巾花
该叠包间什样客遇学会息客怒火时候客会着急求菜快点时候厨房忙需客说客感时间快客愉快接受开餐期间收集客菜肴意见需服务程中味菜倒酒什顾注意客菜评价样菜品质越越客酒店越越满意
学餐饮部堂吧刚开始时候群女生起工作说实话太沟通学会交道学会处世学会说话许句话会成排挤象客服务中里助餐时候客会餐具带走者碎餐具客愿意赔偿时候学会遇中事情领导处理领导验会正确指引学
天工作助餐台开餐时候加菜实训练反应力协调力着助餐台时候需东西保证客需满足分清轻重缓急眼疾手快保证工作范围东西齐全
时间长领导会轮岗次零点想没办法啊天生意较忙点菜摆台菜东西忙开交客会跑单正忙时候差点跑单然买单教训啊定注意力集中跑单
酒店实接触南北色客解方惯风俗次客吃饭听口音知道南方客包间服务客请客相谈甚欢时候客点酒酒杯里未喝完没动客开玩笑说伙子
办啊二话没说酒倒菜汤里客马说伙子错啊南方说您记培训时候说南方喝掉包酒喜欢倒菜汤里防止酒店喝南北差异北方会样
酒店锻炼方心营高智商考验反应说话次堂吧客称搞工程拉家常说果着定会前途挣钱呵呵酒店见网友感觉太谱聊里长见识酒店利利机会丰富断充实学验更快成长
工作中学会更利资源更分配工作学会样推销客推销什尤时令菜单制作作非常重日常茶水工作然
3成绩收获
实长点更清晰学历差异距离慢慢发现载处理问题方面变更加理性更懂思考分析笔生中财富
年实餐饮行业更深刻理解目前发展理现状中发现足美前景
（1） 酒店服务业竞争激烈需求旺盛
北京南京饭店感受酒店数量规模效益前景广阔天川流息餐
饮业前途事业拉动消费生活追求已年物质追求转精神享受酒店正满足类群断壮旅行外处提高吃饭档次满足需求发展潜力
（2） 酒店服务业业员文化水高
北京城市外口特劳动力需求极旺盛餐饮服务业目前农村姑娘家庭教育等原致早辍学家里抱着孩子出尝试年心态出做年服务员等工作等年龄适合回结婚等筹备生事导致酒店业员员工文化素质普遍偏低特理层做时间长做中层理者种验没理理缺乏动力种强制压迫感觉说服力强员工满情绪高涨辞工等系列事情时常发生酒店员流动性加酒店行业较强灵活性理难度加劳动力紧缺影响工作影响酒店服务质量必须加强理提高员工普遍素质行业发展需社会发展必然求样创造更利润价值
（3） 酒店服务工作固定明确标准
酒店行业灵活性求员工领导灵活性服务标准化基础增强性化服务特服务员根时令推销菜肴兼顾客需求理者定增强顾全局力统筹兼顾做公员工满意公司理高境界
作酒店行业必须千方百计留住留长时间外界环境复杂作酒店永远立败老员工带动更公司做贡献创效益
通实学会理运实际中锻炼提高动手实操力增加工作验丰富工作历际交力工作力进步提高更步入社会迈出重步非常感谢学校感谢老师创造次机会希学校教学中学生提供更社会实践机会学生更步入社会奠定基础
感谢学校北京南京饭店酒店提供次实机会感谢实指导教师祝学校酒店越办越
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实时间方式
2011年6月7日——2011年6月1日 集中顶岗实
实单位：北京南京饭店
实点：北京市王府井街西街5号
实部门：餐饮部堂吧
实岗位：服务员
1 实基概况
（1）时间：201167201161
（2）单位介绍
南京饭店位北京繁华王府井商业中心客享饭店优越理位置带快捷便利：标志性天安门广场路隔王府井步行街信步……距铁站口步行5分钟距火车站车程5分钟距首机场车程30分钟
南京饭店南京商务酒店典范企业——南京晶丽酒店全面理秉承晶丽酒店十余年坚持精致典雅温馨服务理念客提供优质服务
南京饭店类豪华客房103套均配中央空调卫星电视国际直播电话高速互联网专线接入餐厅包括堂吧助零点餐厅22间种风格豪华宴会厅具型功
厅类中型会议厅承接种类型会议饭店设商务中心票务中心美容美发厅客提供更全方位服务
南京饭店餐饮南京餐饮界金字招牌XX年10月荣获全国十餐饮品牌惠企业旗——晶丽酒店南京精菜馆全面营南京精菜馆厨师长挂牌理菜系秉承淮扬精华选料严格讲究火工浓醇兼备烦简存十余年坚持创新研发招牌菜式深受喜爱历岁月锤炼口碑传诵
2实容程
餐饮部堂吧刚开始先传菜组传菜目酒店菜肴具体解通传菜清楚知道酒店菜实物形式知道菜名字样记更深刻传菜天厨房呆着清楚道菜配料便客服务中客问起时候马清楚告诉客例传菜程中厨房配菜师傅配菜程菜烧制时间等包间客服务时客催菜时告诉客菜烧制时间客着急免客投诉
时传菜段日子里酒店南方酒店方菜更深刻解菜历文化更深刻解例刚进饭店时候领班带饭店道六合头道菜刚开始时候知道什会名字问领班领班说道南京方菜南京方六合重日子餐桌第道菜六合头道菜
进包间直接客服务包间里服务周操作程序规范摆台时注意台形餐巾花
该叠包间什样客遇学会息客怒火时候客会着急求菜快点时候厨房忙需客说客感时间快客愉快接受开餐期间收集客菜肴意见需服务程中味菜倒酒什顾注意客菜评价样菜品质越越客酒店越越满意
学餐饮部堂吧刚开始时候群女生起工作说实话太沟通学会交道学会处世学会说话许句话会成排挤象客服务中里助餐时候客会餐具带走者碎餐具客愿意赔偿时候学会遇中事情领导处理领导验会正确指引学
天工作助餐台开餐时候加菜实训练反应力协调力着助餐台时候需东西保证客需满足分清轻重缓急眼疾手快保证工作范围东西齐全
时间长领导会轮岗次零点想没办法啊天生意较忙点菜摆台菜东西忙开交客会跑单正忙时候差点跑单然买单教训啊定注意力集中跑单
酒店实接触南北色客解方惯风俗次客吃饭听口音知道南方客包间服务客请客相谈甚欢时候客点酒酒杯里未喝完没动客开玩笑说伙子
办啊二话没说酒倒菜汤里客马说伙子错啊南方说您记培训时候说南方喝掉包酒喜欢倒菜汤里防止酒店喝南北差异北方会样
酒店锻炼方心营高智商考验反应说话次堂吧客称搞工程拉家常说果着定会前途挣钱呵呵酒店见网友感觉太谱聊里长见识酒店利利机会丰富断充实学验更快成长
工作中学会更利资源更分配工作学会样推销客推销什尤时令菜单制作作非常重日常茶水工作然
3成绩收获
实长点更清晰学历差异距离慢慢发现载处理问题方面变更加理性更懂思考分析笔生中财富
年实餐饮行业更深刻理解目前发展理现状中发现足美前景
（1） 酒店服务业竞争激烈需求旺盛
北京南京饭店感受酒店数量规模效益前景广阔天川流息餐
饮业前途事业拉动消费生活追求已年物质追求转精神享受酒店正满足类群断壮旅行外处提高吃饭档次满足需求发展潜力
（2） 酒店服务业业员文化水高
北京城市外口特劳动力需求极旺盛餐饮服务业目前农村姑娘家庭教育等原致早辍学家里抱着孩子出尝试年心态出做年服务员等工作等年龄适合回结婚等筹备生事导致酒店业员员工文化素质普遍偏低特理层做时间长做中层理者种验没理理缺乏动力种强制压迫感觉说服力强员工满情绪高涨辞工等系列事情时常发生酒店员流动性加酒店行业较强灵活性理难度加劳动力紧缺影响工作影响酒店服务质量必须加强理提高员工普遍素质行业发展需社会发展必然求样创造更利润价值
（3） 酒店服务工作固定明确标准
酒店行业灵活性求员工领导灵活性服务标准化基础增强性化服务特服务员根时令推销菜肴兼顾客需求理者定增强顾全局力统筹兼顾做公员工满意公司理高境界
作酒店行业必须千方百计留住留长时间外界环境复杂作酒店永远立败老员工带动更公司做贡献创效益
通实学会理运实际中锻炼提高动手实操力增加工作验丰富工作历际交力工作力进步提高更步入社会迈出重步非常感谢学校感谢老师创造次机会希学校教学中学生提供更社会实践机会学生更步入社会奠定基础
感谢学校北京南京饭店酒店提供次实机会感谢实指导教师祝学校酒店越办越
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