2017酒店餐饮部实报告4篇
文目录
1 2017酒店餐饮部实报告
2 学生酒店餐饮部实报告
3 学生酒店餐饮部实报告
4 酒店餐饮部实报告
准备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训游览培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作概解第二消防安全意识培训酒店特安排工程部理助理现场讲解授课酒店安全消防常识更深入系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定具体岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领会工作流程领听领班老员工安排手手教导庆幸基老员工特友专门安排两名师傅负责引导工作面日子里基熟练项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天根需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班具体时间确定常根实际情况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度灵活合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简单较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热情友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜美微笑句普通辛苦会分外感动休息饭堂进餐时候会聚起聊天分享彼感受家理层中位理蔼没什架子偶尔会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特位高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工定普通话交流实际情况桂柳话员工交流方式甚客情况桂柳话员工毕竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确实感受中问题观察餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常洗手惯
三建立套公开透明激励机制晋升制度解老员工工作时间已长服务意识技达非常高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注重物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外激励方式值理者鉴
四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发现桂林宾馆似没深入心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚定信念似员工纯粹生活工作工作积极性够工作缺少创造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更认识作服务员应该具强烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店发展前景更加明白学方侧重点
感谢老师帮助感谢桂林宾馆提供样难实机会祝愿桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期社会实践感受想法请领导审阅
心
半年酒店生意般特婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关知识讲容简单真做起细节东西容易婚宴时新两方亲戚素质等身份历事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说决定区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域陌生心里担心怕做发现
三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严厉说什撤菜直接倒掉没客允许？愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开始眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会高兴高兴投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围绕着素 慢慢做区域服务区域做婚宴者重客格外关注更者忙时协助事工作切变简单熟练起面客投诉时较解决胆子变变前耐心细心酒店做段时间发现素质提高知道什话该说什事该做该做样更交流
八月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应该具执行力
餐饮部理特处参加关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力素质执行力制度工资关分成组做游戏输组组长必须接受相
应惩罚组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起喊加油直组长做完十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者承担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
相关阅读：酒店餐饮部实总结范文学生酒店餐饮部实报告范文酒店餐饮部实报告
学生酒店餐饮部实报告
2017酒店餐饮部实报告（2） | 返回目录
准备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训游览培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作概解第二消防安全意识培训酒店特安排工程部理助理现场讲解授课酒店安全消防常识更深入系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定具体岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领会工作流程
领听领班老员工安排手手教导庆幸基老员工特友专门安排两名师傅负责引导工作面日子里基熟练项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天根需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班具体时间确定常根实际情况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度灵活合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简单较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热情友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜美微笑句普通辛苦会分外感动休息饭堂进餐时候会聚起聊天分享彼感受家理层中位理蔼没什架子偶尔会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特位高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工定普通话交流实际情况桂柳话员工交流方式甚客情况桂柳话员工毕竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确实感受中问题观察餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常洗手惯
三建立套公开透明激励机制晋升制度解老员工工作时间已长服务意识技达非常高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注重物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外激励方式值理者鉴
四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发现桂林宾馆似没深入心文化核心（工作
时间太短）员工里面没统坚定信念似员工纯粹生活工作工作积极性够工作缺少创造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更认识作服务员应该具强烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店发展前景更加明白学方侧重点
感谢老师帮助感谢桂林宾馆提供样难实机会祝愿桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期社会实践感受想法请领导审阅
心
半年酒店生意般特婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关知识讲容简单真做起细节东西容易婚宴时新两方亲戚素质等身份历事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加
江南食府相区域说决定区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域陌生心里担心怕做发现三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严厉说什撤菜直接倒掉没客允许？愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开始眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会高兴高兴投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围绕着素 慢慢做区域服务区域做婚宴者重客格外关注更者忙时协助事工作切变简单熟练起面客投诉时较解决胆子变变前耐心细心酒店做段时间发现素质提高知道什话该说什事该做该做样更交流
八月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应该具执行力餐饮部理特处参加关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力素质执行力制度工资关分成组做游戏输
组组长必须接受相应惩罚组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起喊加油直组长做完十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者承担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
学生酒店餐饮部实报告
2017酒店餐饮部实报告（3） | 返回目录
准备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训游览培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作概解第二消防安全意识培训酒店特安排工程部理助理现场讲解授课酒店安全消防常识更深入系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定具体岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领会工作流程领听领班老员工安排手手教导庆幸基老员
工特友专门安排两名师傅负责引导工作面日子里基熟练项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天根需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班具体时间确定常根实际情况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度灵活合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简单较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热情友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜美微笑句普通辛苦会分外感动休息饭堂进餐时候会聚起聊天分享彼感受家理层中位理蔼没什架子偶尔会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特位高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工定普通话交流实际情况桂柳话员工交流方式甚客情况桂柳话员工毕竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确实感受中问题观察餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常洗手惯
三建立套公开透明激励机制晋升制度解老员工工作时间已长服务意识技达非常高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注重物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外激励方式值理者鉴
四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发现桂林宾馆似没深入心文化核心（工作
时间太短）员工里面没统坚定信念似员工纯粹生活工作工作积极性够工作缺少创造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更认识作服务员应该具强烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店发展前景更加明白学方侧重点
酒店餐饮部实报告
2017酒店餐饮部实报告（4） | 返回目录
月实生活短流连忘返
首先关黄鹤楼连锁店简介然根连锁店性质阐述饭店集团接七块容分服务质量饭店力资源理厨房生产宴会理菜单饭店组织结构图饭店企业文化通实感受实前学理知识结合起完成
实历7月31日8月25日盯六厅10号11号12号桌
8月26日9月1日盯静川三峡雅间
黄鹤楼酒店简介湖北素千湖省鱼米乡美称黄鹤楼酒店集湖北菜肴精华考证中国古名湖北爱吃菜肴老辈革命家毛席生前湖北吃毛氏红烧
肉红烧武昌鱼留饮长江水食武昌鱼典诗句林彪元帅珍珠丸子铁板黄豆牛柳爱释口李先念席生前湖北非常喜欢吃竹香鲩鱼金枕黄瓜董必武副席贺龙元帅刘少奇副席朱德元帅石烹腰花酥炸藕夹江财鱼三鲜豆腐包明炉西柿牛楠赞绝口
湖北黄鹤楼酒店特聘湖北名师理中国古名食菜肴介绍全国朋友品尝时继承发扬传统美食文化基础创立黄鹤楼具特色风味湖北菜肴登雅堂传统菜您回味穷风味吃
黄鹤楼菜肴进入市场深受全国朋友喜爱目前贵阳深圳西安咸阳石家庄唐山辛集永呼浩特包头鄂尔斯河太原阳泉青岛动20余家连锁店
说生岁月串珍珠漫长生活组乐曲温馨感历中精彩乐章某种历获独特魅力法取巧豪夺财富幸福仅已取成果奋斗程正项链珍珠颗应闪光震撼心灵昔历洁白雪美丽雨离久久舍实没离留身开阔心灵视野犹次实时谓事情返校讲学听愉快心情挥发掉留温馨感历震撼心灵事
年暑期客房实年选择餐饮
黄鹤楼酒店权隶属蒙达丽饭店蒙达丽饭店集餐饮住宿娱乐等体家饭店黄鹤楼酒店餐饮部餐饮部XX年8月18日正式加盟黄鹤楼饭店集团学营方式中属委托营加入黄鹤楼连锁店餐饮部营业额直线升应饭店集团独特优势1市场优势利集团声誉名气
产生品牌效应增强市场吸引力集团实力条件扩广告宣传范围效果2营理优势集团拥套先进理方法操作规范成员必须严格遵守利提高成员饭店理水服务质量组织属饭店进行相互交流取长补短3资金优势集团入股合资合作贷款等方式资金力支持成员饭店产权元化利提高资金利效率集团千方百计帮助成员饭店实现赢利防止出现财务困境维护集团声誉4力优势集团拥量类专门成员饭店集团声誉容易吸引通部调配调动仅容易解决成员部员短缺问题利提高提升部分干员理岗位5成优势物品统采购批量化降低成广告统制作宣传降低费
然事物利弊饭店集团然1成员饭店营负担加重投资收益减少实饭店资方理方签订合时约定理费营业额252成员饭店受集团理干涉容易事财务等方面产生摩擦黄鹤楼方面体现突出事方面理方河黄鹤楼调位领班投资方拒绝位伙子领班方服务员
方面理方老总表现出理艺术家成片工作时候然特严肃认真资方老板效益认基层员工苦累应该服务员交谈失民心时甚剥夺服务员利益显然资方理讲信马快跑想马吃草现服务业提倡性化理口号顾客员工第说饭店力满足基层员工需基层员工满足顾客需实种需传递饭店终需渡顾客终会顾客认
餐饮业情感型行业服务精髓特质格化服务体产品灵魂产品餐饮业已度暴利时期呈现初供求现状硬件竞争已竞争方面家酒店着眼点放服务质量竞争饭店服务质量具整体性次服务
特性饭店作服务性企业营运作群体合力服务质量通系列相互联系相互支撑整体服务活动体现顾客饭店服务整体程整体形象评价饭店服务质量饭店服务种整体评判尺度饭店服务员服务程服务设施服务接口衔接提出十分明确求
服务质量包括服务设备设施质量劳务服务质量实物产品质量环境氛围质量安全卫生质量实时候发现问题老总员工服务质量理解狭单纯认服务态度服务质量等级标准说首先服务项目缺少应服务项目服务容然服务态度固然重说服务态度服务质量定会高客爆满生意火红时候厨房生产力速度限客会菜慢满意服务效率问题
提高质量方面定做握动权克服坐门等投诉走出门抓质量动动间仅差反映两种截然工作思路知道种理方法全面质量理说具体容说循环中建立质检必性质检部作独立部门出现会职责完成职工作没质检部区域理员代行质检时容易出现徇情枉法服务中两误区认区区事足奇实践中忽略细节重视微优质服务实际服务头恰处佳服务服务员应该握服务度效方法满足客需情况缩短真实瞬间减少出错机会中第线服务员重性进行力资源理
市场济条件饭店业竞争愈演愈烈越发感市场竞争根结底智力争争饭店业服务性行业劳动密集型行业时情感密集型行业员工服务象需情感宾客现代饭店业发展趋势表现类水服务质量求越越高
现代理学认切理工作均应调动积极性作工作根饭店业员理服务质量保证句话提高服务质量创效益必须进行力资源理
力资源理首先员工招聘开始常见招聘方式电话广告杂志宣传广告栏里广告单等招募员前凑然开始员进行选拔选拔时进行智商测试性测试通员资料审核通面谈测试等决定否录录开始培训关员工培训非常重培训提高员工专业技术素质进提高服务质量培训降低损耗劳动成减少事发生培训降低员工流动率提高生产效率培训增强员工纪律性提高团体工作协调力进增强团体凝聚力培训容包括职业道德知识力培训职业道德员工身体现精神面貌社会行业总合饭店职业道德植根员工深层次服务中直接影响宾客心理感觉身体健康饭店职业道德培养程职业规范转化品质程提高员工心理素质程说职业道德想实生活饭店员工文化素质般较低尤前厅服务员传菜员厨厨师避免加理难度例喜欢占点便易私酒店低值易耗品记举办某次宴会时候作服务员宴会厅拾100元钱然交理事位理淡100元钱交吧台交财务作营业外收入希例会表扬觉样事情宣传较少酒店员诚实代表酒店诚信始终静服务员知识培训重点掌握岗位需知识速成性需发性阶段性原进行培训力培训饭店培训核心重点
饭店员工绩效考核力资源开发理重容考核必须坚持贡献长处原坚持客观准确公公正原坚持时考核重定期考核原考核定量考核定性考核考勤记录考核三者结合
饭店酬劳力资源理中重素饭店力资源理必然研究容金钱物质酬劳仅直接涉饭店费支出直接影响员工工作积极性调动发挥酬劳包括工资制度奖金福利遇实酒店说服务员工资结构样
基工资新服务员260老服务员300
效益提成推销饭菜1
瓶盖费
全勤奖(老服务员)
月度优秀服务员奖金200
传菜员固定工资440元迎宾员500元领班工资700元降600元
厨房餐饮产品生产场厨房理餐饮理重环节厨房理成功否菜肴质量食品成餐厅服务质量客饭店利益着举足轻重影响厨房生产控制目通厨房进行科学化理效控制厨房生产程中浪费吸引更顾客光顾获佳效益广义厨房生产包括采购验收贮存厨房生产采购时进行质量控制数量控制价格控制采购成直接关系厨房生产成采购员素质定求强烈进取性责感较丰富商品知识较强社交活动力定政策水理知识廉洁验收遵循定程序建立科学合理验收体系选称职验收员实验收设备器材
宴会集饮食社交娱乐体定社交目举行高级聚会规
格高影响服务讲究利润颇丰历受酒店营者重视高标准宴会定程度代表酒店餐饮服务烹调技术高水时透某酒店宴会折射酒店餐饮服务理水提高整酒店济效益社会效益着十分重意义
实酒店举办宴会特婚宴寿宴机关团体宴满月宴丧宴宴会设计根宾客求承办单位物质条件技术条件等素宴会环境台面菜单服务程序等进行统筹规划拟出实施方案细创作程宴会设计根物境时事宴会场境宴会台面宴会酒水宴会服务程序宴会设计时突出题特色鲜明安全舒适美观谐科学合算
服务员酒店希举办宴会酒店说宴会统制作菜肴原料浪费较少举办宴会酒店带丰厚利润时宴会定宣传效果服务员说宴会般288318368标准两桌提成较观宴会服务集中劳动集中休息黄鹤楼酒店接宴会特三四桌满月宴五六十桌婚宴时天举办三场宴会9月1日天计57桌天午举办楼288标准二楼368标准天午营业额14万午晚楼接着接零点天收入较观黄鹤楼宴会预定[推出系列优惠政策10桌免费客请歌舞团免费摄送桌种营销手段吧
菜单餐饮营者客推出联贯市场供客需求菜点目录餐饮营活动中菜单面联系营者产品供面联系餐客市场需求成餐饮理开展市场营销桥梁
黄鹤楼酒店菜单三种零点菜单宴会菜单团体会议菜单零点菜单设计较特色古色古香黄鹤楼祝更层楼菜单里说明图片会议菜单宴会菜单预定员保标准八凉十热送果拼标准变268288标准相差换两稍高档点菜268388标准样388讲究搭配雕刻菜品质量
激烈市场竞争中竞争着眼点价格竞争转质量竞争现提倡文化竞争文化竞争力高层次质量竞争高品位竞争适应市场需竞争
饭店文化突出性文化示性性带形象形象增强竞争力饭店文化特色注重细节特色永远会忘记午午晚例会结束时黄鹤楼全体员工呼喊企业宗旨亲情服务互相关爱脚踏实永远第微笑微笑微笑努力努力努力
次实中获许关餐饮企业方面实践知识感谢童老师性化授课启迪
酒店餐饮部毕业实报告范文
酒店餐饮部实报告例文
学生酒店餐饮部实报告
学生酒店餐饮部实报告范文
酒店餐饮部实报告范文
希尔顿酒店餐饮部实报告
2016年酒店餐饮部实报告
2016年酒店餐饮部毕业实报告
2016年1月酒店餐饮部学生实心
2015酒店餐饮部实报告范文
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
文目录
1 2017酒店餐饮部实报告
2 学生酒店餐饮部实报告
3 学生酒店餐饮部实报告
4 酒店餐饮部实报告
准备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训游览培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作概解第二消防安全意识培训酒店特安排工程部理助理现场讲解授课酒店安全消防常识更深入系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定具体岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领会工作流程领听领班老员工安排手手教导庆幸基老员工特友专门安排两名师傅负责引导工作面日子里基熟练项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天根需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班具体时间确定常根实际情况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度灵活合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简单较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热情友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜美微笑句普通辛苦会分外感动休息饭堂进餐时候会聚起聊天分享彼感受家理层中位理蔼没什架子偶尔会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特位高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工定普通话交流实际情况桂柳话员工交流方式甚客情况桂柳话员工毕竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确实感受中问题观察餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常洗手惯
三建立套公开透明激励机制晋升制度解老员工工作时间已长服务意识技达非常高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注重物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外激励方式值理者鉴
四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发现桂林宾馆似没深入心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚定信念似员工纯粹生活工作工作积极性够工作缺少创造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更认识作服务员应该具强烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店发展前景更加明白学方侧重点
感谢老师帮助感谢桂林宾馆提供样难实机会祝愿桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期社会实践感受想法请领导审阅
心
半年酒店生意般特婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关知识讲容简单真做起细节东西容易婚宴时新两方亲戚素质等身份历事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说决定区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域陌生心里担心怕做发现
三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严厉说什撤菜直接倒掉没客允许？愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开始眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会高兴高兴投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围绕着素 慢慢做区域服务区域做婚宴者重客格外关注更者忙时协助事工作切变简单熟练起面客投诉时较解决胆子变变前耐心细心酒店做段时间发现素质提高知道什话该说什事该做该做样更交流
八月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应该具执行力
餐饮部理特处参加关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力素质执行力制度工资关分成组做游戏输组组长必须接受相
应惩罚组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起喊加油直组长做完十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者承担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
相关阅读：酒店餐饮部实总结范文学生酒店餐饮部实报告范文酒店餐饮部实报告
学生酒店餐饮部实报告
2017酒店餐饮部实报告（2） | 返回目录
准备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训游览培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作概解第二消防安全意识培训酒店特安排工程部理助理现场讲解授课酒店安全消防常识更深入系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定具体岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领会工作流程
领听领班老员工安排手手教导庆幸基老员工特友专门安排两名师傅负责引导工作面日子里基熟练项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天根需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班具体时间确定常根实际情况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度灵活合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简单较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热情友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜美微笑句普通辛苦会分外感动休息饭堂进餐时候会聚起聊天分享彼感受家理层中位理蔼没什架子偶尔会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特位高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工定普通话交流实际情况桂柳话员工交流方式甚客情况桂柳话员工毕竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确实感受中问题观察餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常洗手惯
三建立套公开透明激励机制晋升制度解老员工工作时间已长服务意识技达非常高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注重物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外激励方式值理者鉴
四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发现桂林宾馆似没深入心文化核心（工作
时间太短）员工里面没统坚定信念似员工纯粹生活工作工作积极性够工作缺少创造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更认识作服务员应该具强烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店发展前景更加明白学方侧重点
感谢老师帮助感谢桂林宾馆提供样难实机会祝愿桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期社会实践感受想法请领导审阅
心
半年酒店生意般特婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关知识讲容简单真做起细节东西容易婚宴时新两方亲戚素质等身份历事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加
江南食府相区域说决定区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域陌生心里担心怕做发现三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严厉说什撤菜直接倒掉没客允许？愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开始眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会高兴高兴投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围绕着素 慢慢做区域服务区域做婚宴者重客格外关注更者忙时协助事工作切变简单熟练起面客投诉时较解决胆子变变前耐心细心酒店做段时间发现素质提高知道什话该说什事该做该做样更交流
八月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应该具执行力餐饮部理特处参加关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力素质执行力制度工资关分成组做游戏输
组组长必须接受相应惩罚组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起喊加油直组长做完十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者承担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
学生酒店餐饮部实报告
2017酒店餐饮部实报告（3） | 返回目录
准备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训游览培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作概解第二消防安全意识培训酒店特安排工程部理助理现场讲解授课酒店安全消防常识更深入系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定具体岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领会工作流程领听领班老员工安排手手教导庆幸基老员
工特友专门安排两名师傅负责引导工作面日子里基熟练项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天根需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班具体时间确定常根实际情况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度灵活合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简单较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热情友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜美微笑句普通辛苦会分外感动休息饭堂进餐时候会聚起聊天分享彼感受家理层中位理蔼没什架子偶尔会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特位高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工定普通话交流实际情况桂柳话员工交流方式甚客情况桂柳话员工毕竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确实感受中问题观察餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常洗手惯
三建立套公开透明激励机制晋升制度解老员工工作时间已长服务意识技达非常高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注重物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外激励方式值理者鉴
四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发现桂林宾馆似没深入心文化核心（工作
时间太短）员工里面没统坚定信念似员工纯粹生活工作工作积极性够工作缺少创造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更认识作服务员应该具强烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店发展前景更加明白学方侧重点
酒店餐饮部实报告
2017酒店餐饮部实报告（4） | 返回目录
月实生活短流连忘返
首先关黄鹤楼连锁店简介然根连锁店性质阐述饭店集团接七块容分服务质量饭店力资源理厨房生产宴会理菜单饭店组织结构图饭店企业文化通实感受实前学理知识结合起完成
实历7月31日8月25日盯六厅10号11号12号桌
8月26日9月1日盯静川三峡雅间
黄鹤楼酒店简介湖北素千湖省鱼米乡美称黄鹤楼酒店集湖北菜肴精华考证中国古名湖北爱吃菜肴老辈革命家毛席生前湖北吃毛氏红烧
肉红烧武昌鱼留饮长江水食武昌鱼典诗句林彪元帅珍珠丸子铁板黄豆牛柳爱释口李先念席生前湖北非常喜欢吃竹香鲩鱼金枕黄瓜董必武副席贺龙元帅刘少奇副席朱德元帅石烹腰花酥炸藕夹江财鱼三鲜豆腐包明炉西柿牛楠赞绝口
湖北黄鹤楼酒店特聘湖北名师理中国古名食菜肴介绍全国朋友品尝时继承发扬传统美食文化基础创立黄鹤楼具特色风味湖北菜肴登雅堂传统菜您回味穷风味吃
黄鹤楼菜肴进入市场深受全国朋友喜爱目前贵阳深圳西安咸阳石家庄唐山辛集永呼浩特包头鄂尔斯河太原阳泉青岛动20余家连锁店
说生岁月串珍珠漫长生活组乐曲温馨感历中精彩乐章某种历获独特魅力法取巧豪夺财富幸福仅已取成果奋斗程正项链珍珠颗应闪光震撼心灵昔历洁白雪美丽雨离久久舍实没离留身开阔心灵视野犹次实时谓事情返校讲学听愉快心情挥发掉留温馨感历震撼心灵事
年暑期客房实年选择餐饮
黄鹤楼酒店权隶属蒙达丽饭店蒙达丽饭店集餐饮住宿娱乐等体家饭店黄鹤楼酒店餐饮部餐饮部XX年8月18日正式加盟黄鹤楼饭店集团学营方式中属委托营加入黄鹤楼连锁店餐饮部营业额直线升应饭店集团独特优势1市场优势利集团声誉名气
产生品牌效应增强市场吸引力集团实力条件扩广告宣传范围效果2营理优势集团拥套先进理方法操作规范成员必须严格遵守利提高成员饭店理水服务质量组织属饭店进行相互交流取长补短3资金优势集团入股合资合作贷款等方式资金力支持成员饭店产权元化利提高资金利效率集团千方百计帮助成员饭店实现赢利防止出现财务困境维护集团声誉4力优势集团拥量类专门成员饭店集团声誉容易吸引通部调配调动仅容易解决成员部员短缺问题利提高提升部分干员理岗位5成优势物品统采购批量化降低成广告统制作宣传降低费
然事物利弊饭店集团然1成员饭店营负担加重投资收益减少实饭店资方理方签订合时约定理费营业额252成员饭店受集团理干涉容易事财务等方面产生摩擦黄鹤楼方面体现突出事方面理方河黄鹤楼调位领班投资方拒绝位伙子领班方服务员
方面理方老总表现出理艺术家成片工作时候然特严肃认真资方老板效益认基层员工苦累应该服务员交谈失民心时甚剥夺服务员利益显然资方理讲信马快跑想马吃草现服务业提倡性化理口号顾客员工第说饭店力满足基层员工需基层员工满足顾客需实种需传递饭店终需渡顾客终会顾客认
餐饮业情感型行业服务精髓特质格化服务体产品灵魂产品餐饮业已度暴利时期呈现初供求现状硬件竞争已竞争方面家酒店着眼点放服务质量竞争饭店服务质量具整体性次服务
特性饭店作服务性企业营运作群体合力服务质量通系列相互联系相互支撑整体服务活动体现顾客饭店服务整体程整体形象评价饭店服务质量饭店服务种整体评判尺度饭店服务员服务程服务设施服务接口衔接提出十分明确求
服务质量包括服务设备设施质量劳务服务质量实物产品质量环境氛围质量安全卫生质量实时候发现问题老总员工服务质量理解狭单纯认服务态度服务质量等级标准说首先服务项目缺少应服务项目服务容然服务态度固然重说服务态度服务质量定会高客爆满生意火红时候厨房生产力速度限客会菜慢满意服务效率问题
提高质量方面定做握动权克服坐门等投诉走出门抓质量动动间仅差反映两种截然工作思路知道种理方法全面质量理说具体容说循环中建立质检必性质检部作独立部门出现会职责完成职工作没质检部区域理员代行质检时容易出现徇情枉法服务中两误区认区区事足奇实践中忽略细节重视微优质服务实际服务头恰处佳服务服务员应该握服务度效方法满足客需情况缩短真实瞬间减少出错机会中第线服务员重性进行力资源理
市场济条件饭店业竞争愈演愈烈越发感市场竞争根结底智力争争饭店业服务性行业劳动密集型行业时情感密集型行业员工服务象需情感宾客现代饭店业发展趋势表现类水服务质量求越越高
现代理学认切理工作均应调动积极性作工作根饭店业员理服务质量保证句话提高服务质量创效益必须进行力资源理
力资源理首先员工招聘开始常见招聘方式电话广告杂志宣传广告栏里广告单等招募员前凑然开始员进行选拔选拔时进行智商测试性测试通员资料审核通面谈测试等决定否录录开始培训关员工培训非常重培训提高员工专业技术素质进提高服务质量培训降低损耗劳动成减少事发生培训降低员工流动率提高生产效率培训增强员工纪律性提高团体工作协调力进增强团体凝聚力培训容包括职业道德知识力培训职业道德员工身体现精神面貌社会行业总合饭店职业道德植根员工深层次服务中直接影响宾客心理感觉身体健康饭店职业道德培养程职业规范转化品质程提高员工心理素质程说职业道德想实生活饭店员工文化素质般较低尤前厅服务员传菜员厨厨师避免加理难度例喜欢占点便易私酒店低值易耗品记举办某次宴会时候作服务员宴会厅拾100元钱然交理事位理淡100元钱交吧台交财务作营业外收入希例会表扬觉样事情宣传较少酒店员诚实代表酒店诚信始终静服务员知识培训重点掌握岗位需知识速成性需发性阶段性原进行培训力培训饭店培训核心重点
饭店员工绩效考核力资源开发理重容考核必须坚持贡献长处原坚持客观准确公公正原坚持时考核重定期考核原考核定量考核定性考核考勤记录考核三者结合
饭店酬劳力资源理中重素饭店力资源理必然研究容金钱物质酬劳仅直接涉饭店费支出直接影响员工工作积极性调动发挥酬劳包括工资制度奖金福利遇实酒店说服务员工资结构样
基工资新服务员260老服务员300
效益提成推销饭菜1
瓶盖费
全勤奖(老服务员)
月度优秀服务员奖金200
传菜员固定工资440元迎宾员500元领班工资700元降600元
厨房餐饮产品生产场厨房理餐饮理重环节厨房理成功否菜肴质量食品成餐厅服务质量客饭店利益着举足轻重影响厨房生产控制目通厨房进行科学化理效控制厨房生产程中浪费吸引更顾客光顾获佳效益广义厨房生产包括采购验收贮存厨房生产采购时进行质量控制数量控制价格控制采购成直接关系厨房生产成采购员素质定求强烈进取性责感较丰富商品知识较强社交活动力定政策水理知识廉洁验收遵循定程序建立科学合理验收体系选称职验收员实验收设备器材
宴会集饮食社交娱乐体定社交目举行高级聚会规
格高影响服务讲究利润颇丰历受酒店营者重视高标准宴会定程度代表酒店餐饮服务烹调技术高水时透某酒店宴会折射酒店餐饮服务理水提高整酒店济效益社会效益着十分重意义
实酒店举办宴会特婚宴寿宴机关团体宴满月宴丧宴宴会设计根宾客求承办单位物质条件技术条件等素宴会环境台面菜单服务程序等进行统筹规划拟出实施方案细创作程宴会设计根物境时事宴会场境宴会台面宴会酒水宴会服务程序宴会设计时突出题特色鲜明安全舒适美观谐科学合算
服务员酒店希举办宴会酒店说宴会统制作菜肴原料浪费较少举办宴会酒店带丰厚利润时宴会定宣传效果服务员说宴会般288318368标准两桌提成较观宴会服务集中劳动集中休息黄鹤楼酒店接宴会特三四桌满月宴五六十桌婚宴时天举办三场宴会9月1日天计57桌天午举办楼288标准二楼368标准天午营业额14万午晚楼接着接零点天收入较观黄鹤楼宴会预定[推出系列优惠政策10桌免费客请歌舞团免费摄送桌种营销手段吧
菜单餐饮营者客推出联贯市场供客需求菜点目录餐饮营活动中菜单面联系营者产品供面联系餐客市场需求成餐饮理开展市场营销桥梁
黄鹤楼酒店菜单三种零点菜单宴会菜单团体会议菜单零点菜单设计较特色古色古香黄鹤楼祝更层楼菜单里说明图片会议菜单宴会菜单预定员保标准八凉十热送果拼标准变268288标准相差换两稍高档点菜268388标准样388讲究搭配雕刻菜品质量
激烈市场竞争中竞争着眼点价格竞争转质量竞争现提倡文化竞争文化竞争力高层次质量竞争高品位竞争适应市场需竞争
饭店文化突出性文化示性性带形象形象增强竞争力饭店文化特色注重细节特色永远会忘记午午晚例会结束时黄鹤楼全体员工呼喊企业宗旨亲情服务互相关爱脚踏实永远第微笑微笑微笑努力努力努力
次实中获许关餐饮企业方面实践知识感谢童老师性化授课启迪
酒店餐饮部毕业实报告范文
酒店餐饮部实报告例文
学生酒店餐饮部实报告
学生酒店餐饮部实报告范文
酒店餐饮部实报告范文
希尔顿酒店餐饮部实报告
2016年酒店餐饮部实报告
2016年酒店餐饮部毕业实报告
2016年1月酒店餐饮部学生实心
2015酒店餐饮部实报告范文
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
