餐饮理行销方案
行销方案适中等成熟餐饮企业专企业量身制定简述：企划中心思想：全员绩效工资制公司全体员工没固定工资企业营收益员工岗位结算员工工资
1 首先完善岗位项考核机制
2 完善公司理制度
3 完善公司财务理制度
4 完善公司采购制度建立采购良性流程制定采购标准
5 制定公司营综合毛利率出品出成率
6 制定出品标准器皿装盘造型
综合述制定考核方案：方案
1 前厅服务技考核方案：首先前厅服务员岗位技职确定日津贴（日岗位薪金）八时计算时统计出日服务台数营业额日服务生日服务营业额3酒水饮料1记日工资劳封顶辖区域日总流水千分五做日工资时岗位补贴20元前厅理日营业额千分八做日日工资时岗位补贴30元备餐间传菜员时42元计算日工资pa洗碗间粗加工收货部员
2 销售员考核：
销售员级发放岗位津贴时考核营业额包房数散台包房三分二计算月包房少余65间营业收入少余4万双时考核完成5提完成包房扣1提成扣2项完成扣项含酒水饮料含开瓶费超额部分8提超额翻倍超额部分15提
3 出品部考生核：
出品占营业额例分：凉菜占营业额15猪肉类占营业额15鸡鸭类占16海鲜类占18清炒素菜占16食占12酒水饮料占8综合述出品部制定出品结构凉菜房日100道凉菜集算考核100道（含）道菜提成1元工70工30100道部分道13元炒锅线考核炒锅荷斩板条线固定条线8道菜道菜5元提成炒锅2元斩板2元荷1元
燕鲍翅档口建议外包分成例55
蒸菜档：道提成2元
点心房道点心提成2元
烧腊房
方案二
乙方保证甲方综合毛利（ 100 100）前提员（含厨服务员销售前厅部长理保安勤等）提成工资营业额20100乙方终总工资封顶保底
方案三
根甲方需乙方配置相应员派员甲方考核合格予甲方正常发放派员工资外乙方具体岗位收取理组织费理级300元月200元月领班100元月服务员勤80元月厨师技术岗位300元月中工200元月工100元月
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1 首先完善岗位项考核机制
2 完善公司理制度
3 完善公司财务理制度
4 完善公司采购制度建立采购良性流程制定采购标准
5 制定公司营综合毛利率出品出成率
6 制定出品标准器皿装盘造型
综合述制定考核方案：方案
1 前厅服务技考核方案：首先前厅服务员岗位技职确定日津贴（日岗位薪金）八时计算时统计出日服务台数营业额日服务生日服务营业额3酒水饮料1记日工资劳封顶辖区域日总流水千分五做日工资时岗位补贴20元前厅理日营业额千分八做日日工资时岗位补贴30元备餐间传菜员时42元计算日工资pa洗碗间粗加工收货部员
2 销售员考核：
销售员级发放岗位津贴时考核营业额包房数散台包房三分二计算月包房少余65间营业收入少余4万双时考核完成5提完成包房扣1提成扣2项完成扣项含酒水饮料含开瓶费超额部分8提超额翻倍超额部分15提
3 出品部考生核：
出品占营业额例分：凉菜占营业额15猪肉类占营业额15鸡鸭类占16海鲜类占18清炒素菜占16食占12酒水饮料占8综合述出品部制定出品结构凉菜房日100道凉菜集算考核100道（含）道菜提成1元工70工30100道部分道13元炒锅线考核炒锅荷斩板条线固定条线8道菜道菜5元提成炒锅2元斩板2元荷1元
燕鲍翅档口建议外包分成例55
蒸菜档：道提成2元
点心房道点心提成2元
烧腊房
方案二
乙方保证甲方综合毛利（ 100 100）前提员（含厨服务员销售前厅部长理保安勤等）提成工资营业额20100乙方终总工资封顶保底
方案三
根甲方需乙方配置相应员派员甲方考核合格予甲方正常发放派员工资外乙方具体岗位收取理组织费理级300元月200元月领班100元月服务员勤80元月厨师技术岗位300元月中工200元月工100元月
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