透明厨房标准

餐饮服务单位明厨亮灶建设标准
明厨亮灶指餐饮服务单位消费者享知悉接受服务真实情况权利通采透明玻璃窗(玻璃幕墙)视频显示隔断矮墙设置参观窗口等方式方法餐饮服务关键部位环节进行展示加工制作方式
二明厨亮灶建设遵循政府引导企业律社会监督原
三明厨亮灶分透明厨房隔断厨房视频厨房三种展现形式
()透明厨房指餐饮服务单位采取透明玻璃窗(玻璃幕墙)设置参观窗口等方式方法消费者够直接观餐饮食品加工制作程厨房展现形式
（二）隔断厨房指餐饮服务单位采取隔断矮墙（柜）操作间餐场隔开消费者够直接观餐饮食品加工制作程厨房展现形式
（三）视频厨房指餐饮服务单位食品加工制作场安装摄设备通视频传输技术（线线）显示屏消费者餐场观餐饮食品加工制作程厨房展现形式
四餐饮服务单位实施程中根身实际情况采取展示方式展示方式单独综合
五公开展示关键部位包括食品初加工间（区）烹饪间(区)专间专操作场清洗消毒间(区)食品库房等
公开展示重环节包括原料清洗切配烹饪冷食类生食类食品加工餐饮具洗消等
餐饮服务单位实施明厨亮灶工程少应展示原料加工烹饪操作凉菜加工餐具洗消四关键部位重环节鼓励展示更关键部位重环节
六餐饮服务单位采透明厨房展示方式应量采取透明玻璃窗(玻璃幕墙)展示宜设置透明玻璃窗(玻璃幕墙)设置1透明参观窗口满足消费者观关键部位环节加工制作程求
餐饮服务单位采隔断厨房展示方式隔断矮墙（柜）高度低12米高15米加装透明防尘设施
餐饮服务单位采视频厨房展示方式应关键部位重环节通4实时动态画面全面清晰展示显示屏应设置餐场显著位置鼓励采40英寸显示屏
七鼓励利互联网络餐饮服务单位展示动态画面接入电子监信息台实现群众线查询监部门远程监控提高监效
八改造完成明厨亮灶餐饮服务单位应餐场显著位置显示屏方张贴明厨亮灶诚信营明厨亮灶请您监督等提示语
九餐饮服务单位日常营活动中加强视频展示设备设施理维护确保正常运转
 
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