部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
餐饮总监
DIRECTOR OF F&B
职位
POSITION
中厨总厨
EXECUTIVE CHEF
直辖属
SUBORDINATE
厨房(包括热厨烧味点心)
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
总厨工作职搞出品然餐饮总监起制定餐厅服务程序(指食物方面)餐饮总监密切工作伙伴高超出品操作技巧外总厨必须思维开放办事认真果断精通事理断求取身素质提高行政理员说两工作职──食物出品操作员理
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 制定餐厅菜牌总厨必须成设计师设计菜色花样必须菜系深刻解
2 断根市场供调整菜式料(求总厨采购部密切联系)
3保证市场采购新鲜高质量合标准食物原料
4严格控制食物存放
5检查天需采购食物表保证类采购项目完整必
6私吞亲品尝厨房出品动发现总明解决确保出品质量
7生意高峰期重接务时需花时间厨房指挥队伍
必指导员工做食物准备
8厨房理员常研究断改进创新菜牌
9负责制定厨房部项规章制度(安全生产防火措施纪律制度等等)
10属效分派工作责实行工作岗位责制
11工作中恪明确指示答复
12餐饮部理层良沟通
13断激发员工积极性员工发展提升机会
14组织指挥参属培训
15深切解掌握餐饮部需完成营指标
16参制定餐饮年度月度营业预算
17严格控制料费高潮控制降低成( 菜牌均需菜式料份量衣制作方法成核算培训员工统标准)
18参餐饮部部种会议持召开厨房种会议
19天检查厨房卫生(特狠抓食品卫生)
20周关员作市场调查收集行信息令出品社会消费特点溶合
21根实际需弹性安排厨房开市收市时间
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
中厨总厨
EXECUTIVE CHEF
职位
中厨房
直辖属
部门岗位厨师
POSITION
SUPERVISOR
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
完成总厨师长指派项务全面理指挥日常方面技术工作合理安排劳力检查项工作落实确保中厨出品质量
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责安排属员实务工作培训
2检查属出勤仪容仪表遵守规店情况
3负责保持出品供应正常季节定期增加花色品种
4负责种菜式烹调汁酱调制品种制作指导标准
5负责食品原料检验质量
6监督食物摆设符合食品卫生求常保持工场方清洁
7餐厅沟通解客提供信息时作出应措施
8负责日常全面指挥工作做员工考勤工作
9负责部门种事务处理
10天总厨汇报工作情况
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
总厨
EXECUTIVE CHEF
职位
POSITION
砧板厨师
CHOPPER
直辖属
SUBORDINATE
水台厨师见生
COOKER & TAINEE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
检查保持货充足食物新鲜负责厨房卫生控制厨房食物成腌制厨房出品肉类
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责腌制生肉类
2保持出品质量控制厨房成
3保持处理食物料新鲜
4负责厨房砧板位卫生
5安排属员工实务工作培训
6协助关中厨房工作
7常保持工作方清洁
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
中厨总厨
EXECUTIVE CHEF
职位
POSITION
镬厨师
WOK SHEF
直辖属
SUBORDINATE
什荷等厨师见生
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
检查保证厨房出品质量负责厨房食物出品卫生
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责厨房出品检查品质量
2安排搞厨房卫生
3理员工班考勤
4安排属员工实务工作培训
5协助关中厨厨房工作
6常保持工作方清洁
部门
中厨房
直接司
镬厨师
DEPARTMENT
CHINESE KITCHEN
REPORTING TO
WOK CHEF
职位
POSITION
什厨师
STEAM CHEF
直辖属
SUBORDINATE
见生
TRAINEE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
控制厨房出品质量搞厨房卫生
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责厨记切蒸扣炖等出品质量
2负责干湿货起发程序
3注意汤水出品质量
4负责什位中厨房环境卫生
5协助关中厨房工作
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
镬厨师
WOK CHEF
职位
POSITION
荷厨师
COOK
直辖属
SUBORDINATE
见生
TRAINEE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
控制起菜程序安排菜式围花（装饰）
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责安排起菜程序
2安排出菜快慢
3安排菜式围边
4负责搞卫生
5协助关中厨房工作
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
砧板厨师
CHOPPER
职位
POSITION
水台厨师
COOK
直辖属
SUBORDINATE
见生
TRAINEE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责安排海鲜供应肉类粗加工保持食物新鲜
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责厨房关海鲜食物
2搞雪柜卫生配合砧板厨师工作
3协助关中厨房工作
4安排属员工实务工作培训
5常保持工作方清洁
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
荷什水台镬砧板等厨师
职位
POSITION
见生
TRAINEE
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责厨房环境卫生
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责厨房卫生
2负责运送蔬菜等食物厨房
3配合厨房工作
4常勤学中厨房组关工作
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
砧板厨师
CHOPPER
职位
POSITION
剪菜工
HELPER
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
蔬菜食品副食品粗加工
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 负责厨房蔬菜等粗加工清洗
2 搞菜房雪柜卫生配合砧板厨师工作
3 协助关中厨房工作
4 常保持菜房水台等工作房清洁
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
中厨总厨
EXECUTIVE CHEF
职位
POSITION
点心部厨
DIM SUM COOK No1
直辖属
SUBORDINATE
部门岗位厨师见厨师
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
完成总厨指派项务全面理指挥日常方面技术工作合作安排劳力检查项工作落实情况确保点心出品质量调配品种点心馅肉类加工类馅调味
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责点心出品馅
2负责出品供应正常改良出品增加新品种
3半制品生熟馅剩余作出处理
4负责安排属员工实务工作教导
5协助点心部岗工作
6做发日盘点月盘存
7保持岗位范围卫生清洁
8天午点心部汇报工作
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
中厨总厨
EXECUTIVE CHEF
职位
POSITION
点心煎炸厨师
直辖属
SUBORDINATE
见厨师
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
制作类点心馅芡甜品
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 负责煎炸类点心加热煮熟
2 安排粥品糖水制作
3 量避免食物色素制作类点心
4 负责安排属员工实务工作培训
5 协助点心岗位工作
6 保持岗位范围卫生清洁
7 天午点心部汇报工作
8 负责安排属员工实务工作培训
9 检查属员工出勤仪容仪表遵守店规店纪情况
10 负责保持出品供应正常季节定期增加花式品种
11 负责类饱点面粉品种制作指导标准
12 负责食品原材料领取检验质量
13 监督食物摆放否符合仪器卫生法求常保持工场方清洁
14 餐厅沟通解客喜信息时作出应措施
15 做日常全面指挥工作做员工考勤工作
16 负责部门种种事务处理
17 天总厨汇报工作情况
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
点心部
SUPERVISOR
职位
POSITION
点心案板厨师
直辖属
SUBORDINATE
见厨师
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
制作类饱点面粉制品
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责类饱点面粉制作
2负责部日常原料货源领盘存
3协助点心部工作
4负责安排属员工实务工作培训
5常保持段范围环境卫生工作
6天午点心部汇报工作情况
7岗厨师紧密配合工作
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
点心部
SUPERVISOR
职位
POSITION
点心馅档厨师
直辖属
SUBORDINATE
见厨师
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
调配品种点心馅肉类加工类馅调味
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责点心出品馅
2负责出品供应正常改良出品增加新品种
3半制成品生熟馅剩余作出处理
4负责安排属员工实务工作教导
5协助点心部岗工作
6做发日盘点月盘存
7保持岗位范围卫生清洁
8天午点心部汇报工作
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
点心部
SUPERVISOR
职位
POSITION
点心部熟笼厨师
直辖属
SUBORDINATE
见厨师
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责安排蒸熟处理样点心
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
工作职责：
1负责蒸熟样点心
2制作部分饱类等食物出品
3负责出品供应正常改良增加新品种
4负责安排属员工实力工作培训
5协助点心部岗位工作
6保持岗位范围卫生清洁
7天午点心部汇报工作
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
点心部
SUPERVISOR
职位
POSITION
点心肠粉厨师
直辖属
SUBORDINATE
见厨师
职级
编号
JOB LEVEL
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责类肠粉制作帮板工作
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责制作类肠粉
2负责点心肠粉供应正常增加新品种
3负责安排属员工实务工作培训
4协助点心岗位工作
5保持岗位范围卫生清洁
6天午点心部汇报工作
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
点心部
SUPERVISOR
职位
POSITION
点心见厨工
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责协助点心馅档煎炸肠粉甜品等点心姐清洁运输工作
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责点心部组清洁运送点心
2勤奋学点心部工作
3常保持点心部清洁
部门
DEPARTMENT
中厨烧味部
直接司
REPORTING TO
中厨总厨
EXECUTIVE CHEF
职位
POSITION
烧味部厨
直辖属
SUBORDINATE
部门岗位厨师
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
完成总厨师长指派项务全面理指挥日常方面技术工作合理安排劳力检查项工作落实情况确保烧味卤水凉菜出品质量
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责安排属员工实务工作培训
2检查属员工出勤仪容仪表遵守店规情况
3负责保持出品供应正常季节定期加花品种
4餐厅联系保证食品供应正常时作出应措施
5负责食品原材料领取检验质量
6负责类烧烤浸卤凉菜品种制作指导标准
7监督食物摆放否符合食品卫生法求常保持明档工场清洁
8做日常全面指挥工作做员工考勤工作
9负责部门种种事务处理
10天总厨汇报工作情况
部门
DEPARTMENT
中厨烧味部
直接司
REPORTING TO
烧味部厨
职位
烧味部工场厨师
直辖属
厨工见生
POSITION
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责烧味卤水凉菜类出品工场环境卫生
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责工场切出品供应正常
2留意炉火设备具情况
3做类食品半成品肉类品保鲜工作
4做类食品清洗斩劈宰挖工作
5协助做日常工作理出品间
6负责安排属员工实务工作培训
7协助烧味部工作
8负责工场环境清洁
9天烧味部汇报工作
部门
DEPARTMENT
中厨烧味部
直接司
REPORTING TO
烧味部厨
职位
POSITION
烧味部砧板厨师
直辖属
SUBORDINATE
厨工见生
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
检查控制烧味出品斤两摆设方清洁
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
工作职责：
1负责做宴会散单食品烧卤凉菜制作斩砌造型碟
2负责做熟食房食品卫生保存工作
3检查负责烧味部出品质量
4解客出品意见
5负责安排属员工实务工作培训
6协助做烧味部工作
7常保持熟食间方清洁
8烧味部汇报工作
部门
DEPARTMENT
中厨烧味部
直接司
REPORTING TO
烧味部
职位
POSITION
厨工见生
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责烧味部环境卫生
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责烧味部组清洁运送烧味
2配合烧味部岗位工作
3常勤学烧味岗关工作
4常保持烧味部清洁
5天烧味部汇报工作
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DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
餐饮总监
DIRECTOR OF F&B
职位
POSITION
中厨总厨
EXECUTIVE CHEF
直辖属
SUBORDINATE
厨房(包括热厨烧味点心)
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
总厨工作职搞出品然餐饮总监起制定餐厅服务程序(指食物方面)餐饮总监密切工作伙伴高超出品操作技巧外总厨必须思维开放办事认真果断精通事理断求取身素质提高行政理员说两工作职──食物出品操作员理
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 制定餐厅菜牌总厨必须成设计师设计菜色花样必须菜系深刻解
2 断根市场供调整菜式料(求总厨采购部密切联系)
3保证市场采购新鲜高质量合标准食物原料
4严格控制食物存放
5检查天需采购食物表保证类采购项目完整必
6私吞亲品尝厨房出品动发现总明解决确保出品质量
7生意高峰期重接务时需花时间厨房指挥队伍
必指导员工做食物准备
8厨房理员常研究断改进创新菜牌
9负责制定厨房部项规章制度(安全生产防火措施纪律制度等等)
10属效分派工作责实行工作岗位责制
11工作中恪明确指示答复
12餐饮部理层良沟通
13断激发员工积极性员工发展提升机会
14组织指挥参属培训
15深切解掌握餐饮部需完成营指标
16参制定餐饮年度月度营业预算
17严格控制料费高潮控制降低成( 菜牌均需菜式料份量衣制作方法成核算培训员工统标准)
18参餐饮部部种会议持召开厨房种会议
19天检查厨房卫生(特狠抓食品卫生)
20周关员作市场调查收集行信息令出品社会消费特点溶合
21根实际需弹性安排厨房开市收市时间
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
中厨总厨
EXECUTIVE CHEF
职位
中厨房
直辖属
部门岗位厨师
POSITION
SUPERVISOR
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
完成总厨师长指派项务全面理指挥日常方面技术工作合理安排劳力检查项工作落实确保中厨出品质量
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责安排属员实务工作培训
2检查属出勤仪容仪表遵守规店情况
3负责保持出品供应正常季节定期增加花色品种
4负责种菜式烹调汁酱调制品种制作指导标准
5负责食品原料检验质量
6监督食物摆设符合食品卫生求常保持工场方清洁
7餐厅沟通解客提供信息时作出应措施
8负责日常全面指挥工作做员工考勤工作
9负责部门种事务处理
10天总厨汇报工作情况
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
总厨
EXECUTIVE CHEF
职位
POSITION
砧板厨师
CHOPPER
直辖属
SUBORDINATE
水台厨师见生
COOKER & TAINEE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
检查保持货充足食物新鲜负责厨房卫生控制厨房食物成腌制厨房出品肉类
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责腌制生肉类
2保持出品质量控制厨房成
3保持处理食物料新鲜
4负责厨房砧板位卫生
5安排属员工实务工作培训
6协助关中厨房工作
7常保持工作方清洁
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
中厨总厨
EXECUTIVE CHEF
职位
POSITION
镬厨师
WOK SHEF
直辖属
SUBORDINATE
什荷等厨师见生
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
检查保证厨房出品质量负责厨房食物出品卫生
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责厨房出品检查品质量
2安排搞厨房卫生
3理员工班考勤
4安排属员工实务工作培训
5协助关中厨厨房工作
6常保持工作方清洁
部门
中厨房
直接司
镬厨师
DEPARTMENT
CHINESE KITCHEN
REPORTING TO
WOK CHEF
职位
POSITION
什厨师
STEAM CHEF
直辖属
SUBORDINATE
见生
TRAINEE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
控制厨房出品质量搞厨房卫生
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责厨记切蒸扣炖等出品质量
2负责干湿货起发程序
3注意汤水出品质量
4负责什位中厨房环境卫生
5协助关中厨房工作
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
镬厨师
WOK CHEF
职位
POSITION
荷厨师
COOK
直辖属
SUBORDINATE
见生
TRAINEE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
控制起菜程序安排菜式围花（装饰）
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责安排起菜程序
2安排出菜快慢
3安排菜式围边
4负责搞卫生
5协助关中厨房工作
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
砧板厨师
CHOPPER
职位
POSITION
水台厨师
COOK
直辖属
SUBORDINATE
见生
TRAINEE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责安排海鲜供应肉类粗加工保持食物新鲜
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责厨房关海鲜食物
2搞雪柜卫生配合砧板厨师工作
3协助关中厨房工作
4安排属员工实务工作培训
5常保持工作方清洁
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
荷什水台镬砧板等厨师
职位
POSITION
见生
TRAINEE
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责厨房环境卫生
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责厨房卫生
2负责运送蔬菜等食物厨房
3配合厨房工作
4常勤学中厨房组关工作
部门
DEPARTMENT
中厨房
CHINESE KITCHEN
直接司
REPORTING TO
砧板厨师
CHOPPER
职位
POSITION
剪菜工
HELPER
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
蔬菜食品副食品粗加工
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 负责厨房蔬菜等粗加工清洗
2 搞菜房雪柜卫生配合砧板厨师工作
3 协助关中厨房工作
4 常保持菜房水台等工作房清洁
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
中厨总厨
EXECUTIVE CHEF
职位
POSITION
点心部厨
DIM SUM COOK No1
直辖属
SUBORDINATE
部门岗位厨师见厨师
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
完成总厨指派项务全面理指挥日常方面技术工作合作安排劳力检查项工作落实情况确保点心出品质量调配品种点心馅肉类加工类馅调味
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责点心出品馅
2负责出品供应正常改良出品增加新品种
3半制品生熟馅剩余作出处理
4负责安排属员工实务工作教导
5协助点心部岗工作
6做发日盘点月盘存
7保持岗位范围卫生清洁
8天午点心部汇报工作
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
中厨总厨
EXECUTIVE CHEF
职位
POSITION
点心煎炸厨师
直辖属
SUBORDINATE
见厨师
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
制作类点心馅芡甜品
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 负责煎炸类点心加热煮熟
2 安排粥品糖水制作
3 量避免食物色素制作类点心
4 负责安排属员工实务工作培训
5 协助点心岗位工作
6 保持岗位范围卫生清洁
7 天午点心部汇报工作
8 负责安排属员工实务工作培训
9 检查属员工出勤仪容仪表遵守店规店纪情况
10 负责保持出品供应正常季节定期增加花式品种
11 负责类饱点面粉品种制作指导标准
12 负责食品原材料领取检验质量
13 监督食物摆放否符合仪器卫生法求常保持工场方清洁
14 餐厅沟通解客喜信息时作出应措施
15 做日常全面指挥工作做员工考勤工作
16 负责部门种种事务处理
17 天总厨汇报工作情况
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
点心部
SUPERVISOR
职位
POSITION
点心案板厨师
直辖属
SUBORDINATE
见厨师
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
制作类饱点面粉制品
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责类饱点面粉制作
2负责部日常原料货源领盘存
3协助点心部工作
4负责安排属员工实务工作培训
5常保持段范围环境卫生工作
6天午点心部汇报工作情况
7岗厨师紧密配合工作
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
点心部
SUPERVISOR
职位
POSITION
点心馅档厨师
直辖属
SUBORDINATE
见厨师
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
调配品种点心馅肉类加工类馅调味
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责点心出品馅
2负责出品供应正常改良出品增加新品种
3半制成品生熟馅剩余作出处理
4负责安排属员工实务工作教导
5协助点心部岗工作
6做发日盘点月盘存
7保持岗位范围卫生清洁
8天午点心部汇报工作
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
点心部
SUPERVISOR
职位
POSITION
点心部熟笼厨师
直辖属
SUBORDINATE
见厨师
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责安排蒸熟处理样点心
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
工作职责：
1负责蒸熟样点心
2制作部分饱类等食物出品
3负责出品供应正常改良增加新品种
4负责安排属员工实力工作培训
5协助点心部岗位工作
6保持岗位范围卫生清洁
7天午点心部汇报工作
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
点心部
SUPERVISOR
职位
POSITION
点心肠粉厨师
直辖属
SUBORDINATE
见厨师
职级
编号
JOB LEVEL
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责类肠粉制作帮板工作
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责制作类肠粉
2负责点心肠粉供应正常增加新品种
3负责安排属员工实务工作培训
4协助点心岗位工作
5保持岗位范围卫生清洁
6天午点心部汇报工作
部门
DEPARTMENT
中厨点心部
DIM SUM
直接司
REPORTING TO
点心部
SUPERVISOR
职位
POSITION
点心见厨工
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责协助点心馅档煎炸肠粉甜品等点心姐清洁运输工作
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责点心部组清洁运送点心
2勤奋学点心部工作
3常保持点心部清洁
部门
DEPARTMENT
中厨烧味部
直接司
REPORTING TO
中厨总厨
EXECUTIVE CHEF
职位
POSITION
烧味部厨
直辖属
SUBORDINATE
部门岗位厨师
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
完成总厨师长指派项务全面理指挥日常方面技术工作合理安排劳力检查项工作落实情况确保烧味卤水凉菜出品质量
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责安排属员工实务工作培训
2检查属员工出勤仪容仪表遵守店规情况
3负责保持出品供应正常季节定期加花品种
4餐厅联系保证食品供应正常时作出应措施
5负责食品原材料领取检验质量
6负责类烧烤浸卤凉菜品种制作指导标准
7监督食物摆放否符合食品卫生法求常保持明档工场清洁
8做日常全面指挥工作做员工考勤工作
9负责部门种种事务处理
10天总厨汇报工作情况
部门
DEPARTMENT
中厨烧味部
直接司
REPORTING TO
烧味部厨
职位
烧味部工场厨师
直辖属
厨工见生
POSITION
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责烧味卤水凉菜类出品工场环境卫生
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责工场切出品供应正常
2留意炉火设备具情况
3做类食品半成品肉类品保鲜工作
4做类食品清洗斩劈宰挖工作
5协助做日常工作理出品间
6负责安排属员工实务工作培训
7协助烧味部工作
8负责工场环境清洁
9天烧味部汇报工作
部门
DEPARTMENT
中厨烧味部
直接司
REPORTING TO
烧味部厨
职位
POSITION
烧味部砧板厨师
直辖属
SUBORDINATE
厨工见生
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
检查控制烧味出品斤两摆设方清洁
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
工作职责：
1负责做宴会散单食品烧卤凉菜制作斩砌造型碟
2负责做熟食房食品卫生保存工作
3检查负责烧味部出品质量
4解客出品意见
5负责安排属员工实务工作培训
6协助做烧味部工作
7常保持熟食间方清洁
8烧味部汇报工作
部门
DEPARTMENT
中厨烧味部
直接司
REPORTING TO
烧味部
职位
POSITION
厨工见生
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责烧味部环境卫生
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1负责烧味部组清洁运送烧味
2配合烧味部岗位工作
3常勤学烧味岗关工作
4常保持烧味部清洁
5天烧味部汇报工作
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