食用菌生产的质量安全关键技术环节

食菌生产质量安全关键技术环节
 
产环境安全性
1菇场环境
应选择生态条件良位置产空气工业烟尘污染应达国家环境空气质量标准中二级标准远离污染源离工业三废生活垃圾等污染源500m外
食菌栽培场理想场应选择坐北南势开阔水源干净栽培资源丰富方利空气流通气性食菌生长繁殖作绿色食品机食品栽培环境气应符合国家环境空气质量标中级标准水质应符合饮水标准
2菇房结构
根食菌种类确定相应栽培模式菇房总体结构应利食菌科学栽培理具防雨遮阳挡风隔热等基础设施面坚实整排水方便密封性通风透气保证食菌生长然散射光求菇房适中部结构适合栽培方式求操作方便原
3生产布局
应根生产流程栽培工艺等结合形然环境交通条件等进行菇场科学合理总体设计安排菇场区域划分应该方便操作宜采分区制栽培模式简化生产流程时提高栽培成功率原
二生产原材料安全性
1原辅材料
现工栽培食菌均腐生菌采农林脚料原料配制成培养基进行栽培制宜选择合适原辅材料杂木屑秸秆棉子壳麸皮等力求新鲜干净干燥虫霉异味选公害原料防止食菌产品污染重基础环节木屑栽培原料应事先进行原料安全性检测农药残留超标采浸水发酵等方法减少残留含量粪草栽培原料受污染机会较农药残留重金属镉等应栽培前种原料中相关成分进行必测试选危害成分含量低原料培养基质秸秆棉子壳等作食菌生产原辅材料作物收获前1月施高残毒农药某食菌菇姬松茸等易富集重金属特性原辅材料选特慎重种食菌栽培时严格配方料配方组成严格NY5099－2002食菌栽培基质安全技术求标准执行
2添加剂
应根食菌种类定选作物生产肥料尿素碳酸氢铵硫酸铵氰氨化钙(石灰氮)磷酸二氢钾磷酸氢二钾石灰石膏碳酸钙等允许添加含植物激素生长调节剂成分明混合型培养料严格培养基配方配制意加入认增产成分化肥营养剂等
3水
包括培养料配制水出菇理水水泉水井水湖水山水等水质应达生活饮水标准直接喷子实体面水质定符合饮水标准浸泡菌袋水质少符合禽畜饮水标准
三栽培程安全性
1培养基配制
确保原辅材料安全性基础选择相应食菌栽培工艺培养基配方项原辅材料混合均匀控制适含水量袋式栽培时进行装袋灭菌床式栽培采发酵处理总优质培养基食菌生长发育营养基础
2菌丝培养
食菌生物学特性创造适菌丝生长培养环境接(播)种7 d应查菌丝生长情况发现污染袋应时清理出培养室菌丝生理成熟便进行出菇理
3出菇理
根品种求选择佳出菇模式出菇季节子实体生长阶段特点做温度湿度光通风理温度升降利然气候变化温度调节器控制采取方法必须卫生安全特强调搞出菇场环境卫生栽培前应预先扫卫生消毒菇房次采菇应清栽培料残根面掉落菇体潮食菌生产完毕应时清理废菌料菇房重新消毒菇房
4病虫害防治
应坚持预防综合防治原抗病虫品种选物理防治生物防治加强理等途径达防治目菇房应安装防虫纱窗纱门防虫网诱杀灯等设施预防病虫害发生必时符合国家农药规定药剂严格控制浓度药次数出菇期间菇体直接喷洒化学药剂
4市场准入安全性
1采处理
采收应时进行采处理鲜菇应采冷链运输干菇应采脱水机烘干保鲜烘干材料方法必须符合国家相关安全卫生标准免产品受二次污染采收具应符合食品原料卫生求包括采收员卫生健康特殊种类采收时应戴专手套等
2包装标识
生产销售环节相互追查原建立食菌生产营记录制度根食菌特点市场需求应推行产品分级包装市包装市食菌产品名称产品采标准等级重量数量生产日期生产企业名称址联系电话建立食菌质量安全追溯制度
3产品检验
生产基营企业应建立食菌质量安全检制度产品检合格方投放市场生产基农产品批发市场农贸市场觉接受配合政府指定检测机构检测检验接受执法单位合格产品法作出处理
总县食菌生产程中应环境生产环节加重视严格执行NYT3912－2000绿色食品产环境技术条件NY5095～NY5099绿色食品香菇菇双孢蘑菇黑木耳等产品质量标准食菌栽培基质安全技术求食菌产品仅成公害食品努力成绿色食品机食品
 
 
 
 


文香网httpwwwxiangdangnet

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档