学校食堂校园餐厅饮食卫生管理制度

学校食堂校园餐厅饮食卫生理制度
引言
学校食堂作师生集体餐重场饮食卫生状况直接关系师生身体健康生命安全保障学校食堂饮食卫生维护师生合法权益根国家相关法律法规教育部门求特制定校食堂校园餐厅饮食卫生理制度
二理制度目原
制度旨规范学校食堂饮食卫生理确保食品质量安全预防食物中毒食源性疾病发生理工作应遵循预防安全第责明确科学理原确保师生饮食安全身体健康
三理机构职责
1理机构
学校应成立食堂饮食卫生理领导组学校分领导担组长食堂理部门负责相关员成员领导组负责全面监督指导食堂饮食卫生理工作
2职责分工
食堂理部门负责具体执行饮食卫生理制度制定食品安全操作规程组织食品安全培训实施日常监督检查确保食堂饮食卫生项措施效落实
四食品采购储存理
1食品采购
食堂应选择具合法资质信誉良供应商采购食品采购食品应符合国家食品安全标准严禁采购期变质假伪劣等合格食品时应建立食品采购索证索票制度确保食品源追溯
2食品储存
食堂应设立专门食品储存区确保储存环境清洁干燥通风防止食品受潮霉变食品应种类保质期等分类存放遵循先入先出原确保食品效期
五食品加工烹饪理
1食品加工
食品加工前应认真检查原料质量确保腐烂变质等合格情况加工程中应严格遵守操作规程防止生熟食品交叉污染时应加强食品加工员卫生理确保保持良卫生惯
2烹饪理
烹饪程中应确保食品充分加热杀灭细菌防止食物中毒烹饪食品应时分装储存避免长时间暴露空气中导致细菌滋生
六餐具消毒卫生理
1餐具消毒
食堂应设立专门餐具消毒设施餐具进行彻底清洗消毒消毒餐具应存放干燥卫生方防止二次污
染
2卫生理
食堂应保持环境整洁定期清理垃圾油污等食品加工区餐区等应设置明显卫生标识提醒师生注意卫生时应定期食堂进行彻底清洁消毒确保环境卫生达标
七食品安全事应急处理
学校应制定食品安全事应急预案明确应急处置流程责分工旦发生食品安全事应立启动应急预案组织相关部门进行应急处置时控制事发展减轻事损失时应积极配合关部门进行事调查处理查明事原追究相关责责
八监督考核
学校应建立食堂饮食卫生理监督考核机制定期食堂卫生状况食品安全理等方面进行检查评估表现优秀部门予表彰奖励存问题部门进行通报批评整改时应鼓励师生积极参监督发现卫生问题时举报投诉
九结语
学校食堂校园餐厅饮食卫生理制度制定实施保障师生饮食安全维护学校稳定重举措全校师生应遵守理制度求营造安全健康谐饮食环境学校重视食堂饮食卫生理工作断提升理水师
生提供更加优质餐饮服务

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