2022饭店服务员个人工作计划

2022饭店服务员工作计划
() 班前预备工作
1时班时签许代签许弄虚作假(事必需事先请假)
2听领导开档前卫生工作支配保质保量完成充餐具备调料铺台摆位环境卫生等事前切预备工作整体全局观念相互合作相互关心
3员工午餐歇
(二) 班中接
1热忱迎客动招呼坚持礼貌语
班前会快速进岗精神饱满坚守岗位坚持微笑留意身形象
顾客进入餐桌动招呼：先生姐中午晚位拉椅座
撤筷套问茶水(时介绍茶叶品种)递菜单
顾客罩衣套孩取童座椅顾客倒第杯礼貌茶
2点菜介绍动推举参谋
必需握菜肴业务学问解市估清品种增加品种
(1)预备写明台号数日期准时间字迹端正清晰易懂
(2)介绍菜肴荤素搭配口味易重复推举厨房出品顾客反应品种做四：口味原料烹调方法盛器
(3)象场合推举菜肴红烧菜烹调时间蒸煮时间长菜事先客做解释顾客心理预备
(4)营业中途估清退菜必需写明缘厨房部门领导签字证明方退菜
(5)点菜握动争取时间必需敬重客选
(6)确定点菜做重复遍核误交收银厨房
客提起吃饭应酬便想起提起点菜介绍想表示推销介绍胜利
3序菜操作误
首先点菜单解菜式需品做提前预备刀叉需调料等
(1)冷菜匀称摆开(口味颜色荤素造型盛器搭配摆放)
(2)时征求顾客意见收取茶盅
(3)菜时必需核点菜单(点菜单没菜绝台查找领导指令)坚持做a菜报名b摆放位c核菜划单菜时留意宜老童残疾身菜留意衡防止汤汁外溢滴漏
(4)酒水留意酒水饮料台客面示意开
(5)作料菜肴先作料菜
(6)菜完毕客交代清晰(先生姐菜已齐需什请叮嘱)
(7)状况水果盘
4席间供应优质服务
(1)适时候调换骨盆烟缸手法娴熟动作快速操作卫生
(2)观餐动态超时长菜肴动传菜部门联系部门领导联系提示催菜
(3)妥处理日常供应中琐碎突遇菜式问题态度虚心恳切语言亲切急躁解答记住句话笑句闲谈跳奥理处理状况请示领导
(4)顾客餐完毕核结帐单正确误代客买单做收找唱票买单做礼貌：感谢
(5)顾客离座礼貌道提示遗漏带物品
(三)班末整理
1准时操作程序收台：(布件玻璃器件锈钢器件餐厅品厨房品台面等)件分类摆放强调分开轻轻放准时送洗杯间洗碗间
2轮值班必需根值班工作标准求操作检查火灾隐患做安防范
整服务接程中坚持托盘觉惯性勤巡台时刻留意顾客餐动态举止示意准时动供应服务敏捷机动性应变力量性空闲时间顾客沟通建立良关系
坚持礼貌语行业操作语精神饱满面带微笑心职遵守餐厅工作纪律做合格员工
新服务员工作方案例文

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