学前卫生学幼膳食（1）
学前童需营养素热
蛋白质
（）蛋白质生理功
1构成修补体组织
蛋白质构成切细胞组织基物质肌肉神细胞中含蛋白质成分
2调节生理功
3提供热
蛋白质三产热营养素体需总热量中约14源蛋白质
（二）蛋白质营养价值
1蛋白质含量
2蛋白质消化率
3蛋白质利率
类必需氨基酸8种赖氨酸色氨酸苯丙氨酸蛋氨酸苏氨酸亮氨酸异亮氨酸缬氨酸婴幼说组氨酸必需氨基酸
（三）蛋白质食物源
膳食中蛋白质源畜禽肉类蛋类鱼类奶类等动物性蛋白质谷类豆类干果类等植物性蛋白质
脂类
（）脂类生理功
1储存量
2保护机体
3构成细胞
4促进吸收
注：脂溶性维生素维生素ADEK溶食物脂肪中
5提供必需脂肪酸
6增进食欲
7增强饱腹感
（二）膳食中脂肪供应量食物源
1根国膳食状况般认国幼日膳食中脂肪供热量应占日总热量2530
2食物脂肪源分动物脂肪植物油两种
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学前童需营养素热
蛋白质
（）蛋白质生理功
1构成修补体组织
蛋白质构成切细胞组织基物质肌肉神细胞中含蛋白质成分
2调节生理功
3提供热
蛋白质三产热营养素体需总热量中约14源蛋白质
（二）蛋白质营养价值
1蛋白质含量
2蛋白质消化率
3蛋白质利率
类必需氨基酸8种赖氨酸色氨酸苯丙氨酸蛋氨酸苏氨酸亮氨酸异亮氨酸缬氨酸婴幼说组氨酸必需氨基酸
（三）蛋白质食物源
膳食中蛋白质源畜禽肉类蛋类鱼类奶类等动物性蛋白质谷类豆类干果类等植物性蛋白质
脂类
（）脂类生理功
1储存量
2保护机体
3构成细胞
4促进吸收
注：脂溶性维生素维生素ADEK溶食物脂肪中
5提供必需脂肪酸
6增进食欲
7增强饱腹感
（二）膳食中脂肪供应量食物源
1根国膳食状况般认国幼日膳食中脂肪供热量应占日总热量2530
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