养生火锅店
创 业 计 划 书
创 业 ：_______________
创业项目：_______________
日 期：_______________
目 录
企业概况 3
二市场分析 3
1目标顾客描述 4
2市场容量企业预计市场占率 4
3市场容量变化趋势 4
三市场前景 4
四风险分析 5
市场开发 5
中途股东退出 5
营风险 5
风险态度 6
五产品服务 6
产品 6
香菇 6
金针菇 7
鲍鱼菇 7
草菇 7
木耳 7
银耳 8
袖珍菇 8
食蘑菇 8
1）餐厅基服务语 9
六营销策略 10
1价格 10
2 促销 10
3营业时间 11
七员架构装修 11
1餐厅理1名 11
2财务收银1名 11
3厨师配菜 2名 11
4服务生3名 11
5保洁2名 11
店面装修 12
八财务规划 12
启动资金预算： 12
月预计营业额： 13
预计月开销： 13
固定开销： 13
变性开销：（日34开销） 14
变性开销：（日54开销） 14
总利润预算 14
企业概况
1 x火锅店新颖菌菇类火锅独特五种汤汁口味八种锅底组合方式品质优异养生菌菇火锅店营产品采秘制菌菇清澈泉水作锅底根喜选择清淡香辣外野山菌鸡火锅蘑菇羊肉火锅枸杞鲫鱼火锅骨汤火锅海鲜火锅鸳鸯火锅等店特色产品
2 店属餐饮服务类行业实惠优质企业宗旨公司店意欲选址XX区面积120方左右该域口较密集客源相丰富 x火锅独资预计创业需费xx万元现已资金x万元需贷款xx万元餐饮公司工作年餐饮业服务类行业定解
二市场分析
朵火煮生五味半锅沸汤涮春夏秋冬火锅史方便快捷气氛热烈种类丰富口味样实惠等具格特色广受欢迎青睐火锅国相传已数千年历史说火锅消费中国式生活形态缩影年着国餐饮业持续快速发展火锅式样容断创新火锅消费市场日益兴旺逐渐成国餐饮业力量面激烈市场竞争火锅品牌化连锁化特色化绿色化发展趋势
1目标顾客描述
店位XX区较热闹路段客源相丰富竞争手少特店刚开业想开市场必须服务质量产品研发功夫进步扩营范围满足消费者需求短期目标该区域站稳市场
2市场容量企业预计市场占率
企业周边流量顾客附酒店工厂娱乐场商店工作员白领区居民等预计企业市场占率约30
3市场容量变化趋势
着生活水断提高生活观消费观断改变饮食需求逐年提升
三市场前景
涮火锅已成江南北道独特风景线家老亲朋友围坐热火锅旁边吃边聊快朵颐没明显淡旺季漫长秋冬季节火锅店火爆季节然现夏季喜欢吃火锅
火锅店味美价廉拥广泛消费群体高收入者工薪阶层目标象相项目说易营易亏损优势高薪聘请厨更担心食物菜式否顾客接受操作简单需新鲜蔬菜肉料配料等摆顾客根口味操作涮烫
四风险分析
市场开发
做刚刚起步企业早期市场开发困难尤附竞争手已占定市场制定完善营销计划进行营销培训树立企业良形象开展贴心周服务做思想准备美未努力
中途股东退出
刚起步企业会出现问题股东会中途退出时营中积极吸纳储备供需退出应提前三月通知企业否扣5股份保证企业正常运行
营风险
营理善带性风险时市场竞争需求变化企业发展带压力解决方案：企业产品服务成文化标准化连锁店加彻底贯彻建立严格督导体系纳入方面光招聘相关方面专业理营建立培训体系时培养企业高中级理满足需时灌输企业文化加强凝聚力
风险态度
•高度重视风险
•正确风险
•利科学行效风险评价法包括：权衡选择风险成效益分析风险效益分析风险做出决策包括：损益值法决策树应确定性决策
五产品服务
产品
店特色产品：养神菌菇锅野山菌鸡火锅蘑菇羊肉火锅枸杞鲫鱼火锅骨汤火锅海鲜火锅鸳鸯火锅等店特色产品选料选取选新鲜众熟知菌类食品作推品营养价值丰富毒害含丰富营养价值易食材构成道丰富美味汤底店取部分营食材简介：
香菇
香菇含种奇特香味物质—腺嘌呤喜欢香菇作汤底材料种样仅汤鲜味美香菇营养价值十分高含丰富蛋白质高达9种体需氨基酸女性需铁维生素B转化成维生素D麦角甾醇香菇效预防贫血防治高血压骨质疏松提高体免疫功抗癌力
金针菇
金针菇做金丝菇金针菇外形成丝条状金针菇含量蛋白质粗纤维金针菇粗纤维促进肠胃蠕动起促进消化预防便秘肥胖具相效果冬日吃火锅时候喜欢准备金针菇仅营养价值丰富口感十分鲜嫩爽口
鲍鱼菇
鲍鱼菇成蚝菇量蛋白质醇类纤维素胡萝卜素维生素B鲍鱼菇味道较淡性质温热量低较适合部分食女性朋友吃怕胖
草菇
新鲜草菇富含维生素C柑橘6倍常吃草菇提高身体免疫力抗外细菌疾病入侵良作草菇中蛋白质脂肪醇类钙磷铁维生素B维生素C外达70种氨基酸外种抑制癌细胞生长异性蛋白草菇极抗癌食物
木耳
木耳抗癌手里面含蛋白质牛奶6倍钙磷铁维生素等含量少外木耳中甘露聚糖葡萄糖木糖等醣类卵磷脂麦角甾醇VC常吃木耳预防动脉粥样硬化癌细胞侵袭
银耳
银耳做白木耳燕窝参等滋补品功效等银耳穷燕窝中医认常吃银耳起补肾滋阴润肺补气健脑止咳润肠生津止血等作尤女性说银耳滋阴补品
袖珍菇
袖珍菇做菇富含蛋白质糖分脂肪维生素铁钙等微量元素时氨基酸含量十分丰富长期袖珍菇效降低高血压降低胆固醇含量外帮助女性起补血功效
食蘑菇
蘑菇具酸甜苦辣咸外第六种味道——鲜味食物起混合烹饪时风味极佳美味补蘑菇中含胡萝卜素体转变维生素A蘑菇维生素A宝库称营养助心脏健康提高免疫力
力菌菇类外选择新鲜肉类丸子类蔬菜类作辅料保证火锅丰富样性
服务
热情洋溢服务态度客户选择店铺进食素抓服务态度微笑服务位前品尝美食客户新进员工开始工作前会员工进行基培训加强服务意识
1）餐厅基服务语
①欢迎欢迎您您客餐厅时迎宾员
②谢谢谢谢您客服
——请原谅您菜搞错
——实起马您重新换盘
——先生您点菜
④席间客服务时
——先生（姐）您菜齐请慢
——您需什饮料？
——您菜够？
——起马问清告诉您
——先生姐马您加汤
——您忧您请问清整桌面？
——谢谢您合作
——谢谢您帮助
⑤餐结帐送客
——先生您帐单
——请付XX元谢谢
——先生（姐）找零钱发票请收谢谢
——希您里菜肴提出宝贵意见
——非常感谢您意见
——十分感谢您热心指教
——谢谢欢迎您
——见欢迎您次光
六营销策略
1价格
介店规模针消费群体 x火锅店均消费概50100元左右价格般消费者说完全接受相规模店铺说 x火锅店明显具定价格优势应该抓住优势降低食物原料质量服务质量情况吸引更中低层消费者
2 促销
店面附拉横幅发宣传单店员工店附发优惠卡卡消费优惠折外根节日季节推出系列火锅例：四生火锅 DIY火锅滋补炭火锅八花火锅冰激凌火锅等等
客户光店时行根口味选择调料餐完毕送新鲜水果供食服务收取费
互联网APP等进行合作联合推出项优惠活动团购代金券满百送活动等等
3营业时间
店营业时间AM10：00—PM 2200点
节假日休
七员架构装修
1餐厅理1名 （兼）
2财务收银1名
3厨师配菜 2名
4服务生3名
5保洁2名
★ 提高员工积极性工作力公司薪水实行基工资+提成综合工资形式优秀员工发放奖品实现物质奖励精神奖励相结合
★ 建立竞相吸引激励鼓励成环境氛围提高员工团队意识
★ 实施业绩导岗位基础理模式
★ 力资源战略理提升企业生存位鼓励全员参实行性化理科学理念
店面装修
店题色调简洁气整体墙面米色系桌椅实木藤编客户仿佛置身然包围中餐
桌椅分10桌2张4桌5张3桌2张2桌4张店13张桌供54时餐
八财务规划
启动资金预算：（xx万元）
场租赁费（4万）
餐饮卫生许等证件申领费（5000）
场装修费（3万）
厨房具餐设施（4万严格遵守国家餐饮业环保求设备）
员工工资（3万节假日奖金算）
食材进货（2万）
转费（3万）
流动资金（2万）
合计xx万元现已资金xx万元需贷款xx万元
月预计营业额：
店营业时间AM10：00—PM 2200点
店13张桌供54时餐
均消费50元计算话（非节假日）
日坐满54日预计收入：50元*542700元
日坐满34日预计收入：50元*341700元
均消费100元计算话（节假日）
日坐满54日预计收入：100元*545400元
日坐满34日预计收入：100元*343400元
月营业总收入：
日坐满54计算：
2700*2259400元
5400*843200元
合计：102600元
日坐满34计算：
1700*2237400元
3400*827200元
合计：64600元
预计月开销：
固定开销：
工资23000元月
租金15000元月
推广费 1000元月
变性开销：（日34开销）
水电费2000元月
原料费8000元月
卫生费 1500元月
计：50500元月
变性开销：（日54开销）
水电费3500元月
原料费25000元月
卫生费 8000元月
计：75500元月
总利润预算
日坐满54计算年利润：
1026007550027100（元）
27100*12325200（元）
预算年回23万元盈余9万元
日坐满34计算年利润：
646005050014100（元）
14100*12169200（元）
年未回贷款金额利息收回盈余1万元左右
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养生火锅店
创 业 计 划 书
创 业 ：_______________
创业项目：_______________
日 期：_______________
目 录
企业概况 3
二市场分析 3
1目标顾客描述 4
2市场容量企业预计市场占率 4
3市场容量变化趋势 4
三市场前景 4
四风险分析 5
市场开发 5
中途股东退出 5
营风险 5
风险态度 6
五产品服务 6
产品 6
香菇 6
金针菇 7
鲍鱼菇 7
草菇 7
木耳 7
银耳 8
袖珍菇 8
食蘑菇 8
1）餐厅基服务语 9
六营销策略 10
1价格 10
2 促销 10
3营业时间 11
七员架构装修 11
1餐厅理1名 11
2财务收银1名 11
3厨师配菜 2名 11
4服务生3名 11
5保洁2名 11
店面装修 12
八财务规划 12
启动资金预算： 12
月预计营业额： 13
预计月开销： 13
固定开销： 13
变性开销：（日34开销） 14
变性开销：（日54开销） 14
总利润预算 14
企业概况
1 x火锅店新颖菌菇类火锅独特五种汤汁口味八种锅底组合方式品质优异养生菌菇火锅店营产品采秘制菌菇清澈泉水作锅底根喜选择清淡香辣外野山菌鸡火锅蘑菇羊肉火锅枸杞鲫鱼火锅骨汤火锅海鲜火锅鸳鸯火锅等店特色产品
2 店属餐饮服务类行业实惠优质企业宗旨公司店意欲选址XX区面积120方左右该域口较密集客源相丰富 x火锅独资预计创业需费xx万元现已资金x万元需贷款xx万元餐饮公司工作年餐饮业服务类行业定解
二市场分析
朵火煮生五味半锅沸汤涮春夏秋冬火锅史方便快捷气氛热烈种类丰富口味样实惠等具格特色广受欢迎青睐火锅国相传已数千年历史说火锅消费中国式生活形态缩影年着国餐饮业持续快速发展火锅式样容断创新火锅消费市场日益兴旺逐渐成国餐饮业力量面激烈市场竞争火锅品牌化连锁化特色化绿色化发展趋势
1目标顾客描述
店位XX区较热闹路段客源相丰富竞争手少特店刚开业想开市场必须服务质量产品研发功夫进步扩营范围满足消费者需求短期目标该区域站稳市场
2市场容量企业预计市场占率
企业周边流量顾客附酒店工厂娱乐场商店工作员白领区居民等预计企业市场占率约30
3市场容量变化趋势
着生活水断提高生活观消费观断改变饮食需求逐年提升
三市场前景
涮火锅已成江南北道独特风景线家老亲朋友围坐热火锅旁边吃边聊快朵颐没明显淡旺季漫长秋冬季节火锅店火爆季节然现夏季喜欢吃火锅
火锅店味美价廉拥广泛消费群体高收入者工薪阶层目标象相项目说易营易亏损优势高薪聘请厨更担心食物菜式否顾客接受操作简单需新鲜蔬菜肉料配料等摆顾客根口味操作涮烫
四风险分析
市场开发
做刚刚起步企业早期市场开发困难尤附竞争手已占定市场制定完善营销计划进行营销培训树立企业良形象开展贴心周服务做思想准备美未努力
中途股东退出
刚起步企业会出现问题股东会中途退出时营中积极吸纳储备供需退出应提前三月通知企业否扣5股份保证企业正常运行
营风险
营理善带性风险时市场竞争需求变化企业发展带压力解决方案：企业产品服务成文化标准化连锁店加彻底贯彻建立严格督导体系纳入方面光招聘相关方面专业理营建立培训体系时培养企业高中级理满足需时灌输企业文化加强凝聚力
风险态度
•高度重视风险
•正确风险
•利科学行效风险评价法包括：权衡选择风险成效益分析风险效益分析风险做出决策包括：损益值法决策树应确定性决策
五产品服务
产品
店特色产品：养神菌菇锅野山菌鸡火锅蘑菇羊肉火锅枸杞鲫鱼火锅骨汤火锅海鲜火锅鸳鸯火锅等店特色产品选料选取选新鲜众熟知菌类食品作推品营养价值丰富毒害含丰富营养价值易食材构成道丰富美味汤底店取部分营食材简介：
香菇
香菇含种奇特香味物质—腺嘌呤喜欢香菇作汤底材料种样仅汤鲜味美香菇营养价值十分高含丰富蛋白质高达9种体需氨基酸女性需铁维生素B转化成维生素D麦角甾醇香菇效预防贫血防治高血压骨质疏松提高体免疫功抗癌力
金针菇
金针菇做金丝菇金针菇外形成丝条状金针菇含量蛋白质粗纤维金针菇粗纤维促进肠胃蠕动起促进消化预防便秘肥胖具相效果冬日吃火锅时候喜欢准备金针菇仅营养价值丰富口感十分鲜嫩爽口
鲍鱼菇
鲍鱼菇成蚝菇量蛋白质醇类纤维素胡萝卜素维生素B鲍鱼菇味道较淡性质温热量低较适合部分食女性朋友吃怕胖
草菇
新鲜草菇富含维生素C柑橘6倍常吃草菇提高身体免疫力抗外细菌疾病入侵良作草菇中蛋白质脂肪醇类钙磷铁维生素B维生素C外达70种氨基酸外种抑制癌细胞生长异性蛋白草菇极抗癌食物
木耳
木耳抗癌手里面含蛋白质牛奶6倍钙磷铁维生素等含量少外木耳中甘露聚糖葡萄糖木糖等醣类卵磷脂麦角甾醇VC常吃木耳预防动脉粥样硬化癌细胞侵袭
银耳
银耳做白木耳燕窝参等滋补品功效等银耳穷燕窝中医认常吃银耳起补肾滋阴润肺补气健脑止咳润肠生津止血等作尤女性说银耳滋阴补品
袖珍菇
袖珍菇做菇富含蛋白质糖分脂肪维生素铁钙等微量元素时氨基酸含量十分丰富长期袖珍菇效降低高血压降低胆固醇含量外帮助女性起补血功效
食蘑菇
蘑菇具酸甜苦辣咸外第六种味道——鲜味食物起混合烹饪时风味极佳美味补蘑菇中含胡萝卜素体转变维生素A蘑菇维生素A宝库称营养助心脏健康提高免疫力
力菌菇类外选择新鲜肉类丸子类蔬菜类作辅料保证火锅丰富样性
服务
热情洋溢服务态度客户选择店铺进食素抓服务态度微笑服务位前品尝美食客户新进员工开始工作前会员工进行基培训加强服务意识
1）餐厅基服务语
①欢迎欢迎您您客餐厅时迎宾员
②谢谢谢谢您客服
——请原谅您菜搞错
——实起马您重新换盘
——先生您点菜
④席间客服务时
——先生（姐）您菜齐请慢
——您需什饮料？
——您菜够？
——起马问清告诉您
——先生姐马您加汤
——您忧您请问清整桌面？
——谢谢您合作
——谢谢您帮助
⑤餐结帐送客
——先生您帐单
——请付XX元谢谢
——先生（姐）找零钱发票请收谢谢
——希您里菜肴提出宝贵意见
——非常感谢您意见
——十分感谢您热心指教
——谢谢欢迎您
——见欢迎您次光
六营销策略
1价格
介店规模针消费群体 x火锅店均消费概50100元左右价格般消费者说完全接受相规模店铺说 x火锅店明显具定价格优势应该抓住优势降低食物原料质量服务质量情况吸引更中低层消费者
2 促销
店面附拉横幅发宣传单店员工店附发优惠卡卡消费优惠折外根节日季节推出系列火锅例：四生火锅 DIY火锅滋补炭火锅八花火锅冰激凌火锅等等
客户光店时行根口味选择调料餐完毕送新鲜水果供食服务收取费
互联网APP等进行合作联合推出项优惠活动团购代金券满百送活动等等
3营业时间
店营业时间AM10：00—PM 2200点
节假日休
七员架构装修
1餐厅理1名 （兼）
2财务收银1名
3厨师配菜 2名
4服务生3名
5保洁2名
★ 提高员工积极性工作力公司薪水实行基工资+提成综合工资形式优秀员工发放奖品实现物质奖励精神奖励相结合
★ 建立竞相吸引激励鼓励成环境氛围提高员工团队意识
★ 实施业绩导岗位基础理模式
★ 力资源战略理提升企业生存位鼓励全员参实行性化理科学理念
店面装修
店题色调简洁气整体墙面米色系桌椅实木藤编客户仿佛置身然包围中餐
桌椅分10桌2张4桌5张3桌2张2桌4张店13张桌供54时餐
八财务规划
启动资金预算：（xx万元）
场租赁费（4万）
餐饮卫生许等证件申领费（5000）
场装修费（3万）
厨房具餐设施（4万严格遵守国家餐饮业环保求设备）
员工工资（3万节假日奖金算）
食材进货（2万）
转费（3万）
流动资金（2万）
合计xx万元现已资金xx万元需贷款xx万元
月预计营业额：
店营业时间AM10：00—PM 2200点
店13张桌供54时餐
均消费50元计算话（非节假日）
日坐满54日预计收入：50元*542700元
日坐满34日预计收入：50元*341700元
均消费100元计算话（节假日）
日坐满54日预计收入：100元*545400元
日坐满34日预计收入：100元*343400元
月营业总收入：
日坐满54计算：
2700*2259400元
5400*843200元
合计：102600元
日坐满34计算：
1700*2237400元
3400*827200元
合计：64600元
预计月开销：
固定开销：
工资23000元月
租金15000元月
推广费 1000元月
变性开销：（日34开销）
水电费2000元月
原料费8000元月
卫生费 1500元月
计：50500元月
变性开销：（日54开销）
水电费3500元月
原料费25000元月
卫生费 8000元月
计：75500元月
总利润预算
日坐满54计算年利润：
1026007550027100（元）
27100*12325200（元）
预算年回23万元盈余9万元
日坐满34计算年利润：
646005050014100（元）
14100*12169200（元）
年未回贷款金额利息收回盈余1万元左右
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