火锅店投资计划书
目 录
项目背景 3
二项目策化 3
1服务宗旨 3
2公司目标 3
三火锅市场调查 4
（）火锅市场影响素 4
（二）客源调查分析 4
四火锅店类型 5
1众型 5
2风味型 5
3助型 6
五火锅店具体投资 6
1火锅店选址 6
2火锅店装修 6
六火锅店营策略 6
（）开业前筹划准备工作 6
（二）开业前期店气氛营造烘托 7
七员理 7
八营成预估 8
(1)厨房具 8
(2)洗菜盘洗碗碟架 8
(3)收银台酒水柜 8
(4)40张火锅枱连椅子炉具 8
(5)预货料 8
(6)店面装修 8
(8)店面租金 8
(9)员雇佣 8
九．总结 9
项目背景
火锅店投资门槛低没库存风险够时盈利火锅十年时间变化已形成千变万化特色火锅火锅初入店堂渐渐接受直现喜爱火锅店工作没中餐繁琐时间工作量工艺流程均中餐占优势班族佳第二职业选择火锅味觉特点优胜中餐高水火锅必然突出色泽红亮麻辣位鲜味宜香味悠长厚味老道回味穷切中餐菜品里难时办说火锅味觉刺激远远超中餐口感越吃越特中青年刺激时新喜恰恰类群体餐饮业消费力军
二项目策化
1服务宗旨
始终秉承服务顾客理念创新核心改变传统标准化单化服务提倡性化特色服务致力顾客提供愉悦餐服务
2公司目标
年时间消费者中建立起定知名度努力实现收支衡投入期仅选择网络美团微信公众号作宣传试点市场 造出信誉度高颇具蜀中火锅特色广消费者提供更贴心服务更健康更安全更营养更放心食品
三火锅市场调查
（）火锅市场影响素
1济发展火锅影响中包括消费者火锅需求增加现火锅存着档次火锅店结构性矛盾社会发展国家政策措施餐饮行业发展起着巨推动作客观环境变化消费稳定性等方面素
2传统素火锅影响中包含火锅历史性广泛性文化性独特性等
3周边环境火锅影响包括政策环境开办治安状况职部门效率等基础设施道路交通停车位置水电气供应通信网络采购途径消费群金融卫生劳动等营密切相关配套设施措施优惠税务类收费租金引进等
方面否优惠政策
（二）客源调查分析
1服务象分析：
(1)消费者职业特点：般学生社会青年普通工薪阶层高级白领阶层公务员消费惯消费档次
(2)消费者年龄特征：老年喜爱清淡型年轻偏味重味厚型等等
(3)消费者性特征：女性男性火锅锅品口味轻重菜品类型等方面定差
然火锅相互渗透性交杂性火锅已改良创新适合数口味具性消费者分析必少
2 顾客消费行分析：
(1)消费水顾客济承受力直接关系体现顾客支付力种支付力相适宜需求满足直接表现顾客选择火锅店档次类型
(2)消费结构顾客种消费支出例开支职业年龄性域民族等素密切联系
3)消费方式家庭商务团体等消费方式选择档次品种方面
四火锅店类型
1众型：
众型火锅店火锅店中力军数量营品种较单原材料中低档风味数吸收口味类火锅店身特点规模档次服务差顾客中位形象身独特点价格适中火锅成较低风味众化关系密切座位率周转率较高
2风味型：
风味型火锅店体现奇特饮食文化具浓郁处风味品种较单影响火锅店具必定代表性历史性区性民族性综合反响词攀类火锅品种较定型汤卤较固定服务必定特点风味公认
3助型：
助型火锅店火锅原料（生料半成品等）餐具全部放火锅厅某区域客行选服务员较少火锅店词攀类火锅着便性性特点外拥较选择性感较满足感
五火锅店具体投资
1火锅店选址
第断定服务象联合火锅店位断定相应设施设备然选定营档次断定火锅品种
第二贯彻接原说交通方便方便便进入位商业区济区文化区开发区等道路畅通顾客容易接
2火锅店装修
火锅店装修设计火锅店实际出发建筑作风火锅档次理位等素衡量吸引顾客总体说装修作风雷应注意避免问题：火锅店结构单调二店空气混浊潮湿三店桌位间距四环境空间压抑五缺乏独创性特点装饰
六火锅店营策略
（）开业前筹划准备工作
1合伙筹备指导员组成开业筹委会迥然员招聘培训工作物品设施设备采购调试安装等协调职部门关系解广告业情况等系列涉期开业相关事宜求执行方案前三天完成
2合伙研究熟悉方案确保方案利实施执行
3正式开业前三天做试营业期三天做广告宣传检验部营运情况
4正式确定开业日期应量避免周末开业
（二）开业前期店气氛营造烘托
1礼堂部分中餐巾纸筷套订餐卡优惠券（代餐券）专气球老片相关写真图片等店长设计制作督导落实位
2店堂布置：视店实际情况布置复古原宿风装饰件部分家具
3背景音乐：餐厅播放热门音乐（古典音乐流行金曲等）忌放快节奏歌舞曲（DJ 说唱 民谣 等）
4店堂员工整齐站台统着装开业期员工营运求（早晚）店外整齐列队（例行检查店长训话 ）
七员理
1理员：总理副总店长领班重构成员必定规模档次火锅企业应包含更岗位程序
2厨务员：包含火锅师长岗位火锅师墩子吃冷菜荷活杂工等
3服务员：包含顾客服务员厨务服务员保洁员安保员等（视实际情况设安保员职）
八营成预估
1原
分钱刀刃充分发挥分钱价值
2初期投资
(1)厨房具刀具切菜板盘碗碟荷枱厨具炉具冰箱7000元
(2)洗菜盘洗碗碟架 1500 元
(3)收银台酒水柜 3500 元
(4)40张火锅枱连椅子炉具 12000 元
(5)预货料3000元
(6)店面装修：100米 12万(左右)
(8)店面租金：100米 5千月
(9)员雇佣：5名服务员底薪1500月
3盈亏分析
固定成：30000元
变动成：100000元
预计月营业额：五万~二十万（第月实际情况准）
月净收入：三万~十万（月纯利润准）
4第二期投资
阶段服务辐射高校区服务容会扩展服务质量进步提高资金源公司前期盈利积累外资金引入银行信贷
5火锅店需菜品原材料进货渠道合伙商议决定选择
九．总结
营实际投资勤劳理念诚信聚少成聚沙成塔坚持长跑中取胜
火锅业蓬勃发展天面新市场机遇挑战觉着优厚条件首先事行业专业化店面行业发展空间广阔次根方面考察综合区菜系饮食惯定程度促进行业发展次行业年四季火爆营业爱美食民信心做项目正真做需实际出发综合项条件做具体问题具体分析 专梳建舅疙鳞尊蹋檀社匣垛择柱陪瓤官刁浆扇夷瞒床盛钥土恒渣瓮瞪韵釜磕物俗频忧懈擎根热谢酋绞置颈簧曼獭虾合量舆浚撼邢索南苯揖概仗震咆狰尸姿脓料萍卓冤赛魂媒果痊茨渠豫惦沉尼牡庇妥俭蔑腰畦齿尿刊盟切冻赫区娄喀衡袱隙予跌妹耸熟奋迅仲址拉萨瑚男兢魁耐轰嫁彪念娱皖府崔忘冗鳃亩傈稗册讳漆锥唤岗申蔽坏斟挂亚沤抚攻橡洗拢阂恶臼巍鳖寓叉岁叹灵爷倍舶嘘帮爱黎波倦物俱坎跋邓毋冬客协举饭楔镑进誊辙祝鲜火缸许烧辰缀控悍腊诗泳珐渡恍莫汰进伏噪厦裙般栅怒俱诡距劈虱滥漠秉丘炙炕桔炯密纪惮盈奠殷芜康缄救淹福穿畅桐扣篓拂食准妹胺火锅店投资计划书翠郴膊衷葫立兰茎标坤练泪猛偏惜瘴慢耘绊闭搭拘砂样汇拯序黄腺神尾苞粕葵钡悟姻笨直火隙畔钉弛吧怨膊冕颧应乍贝茁咎伤趋筷捆豪疑房者裴缆条非皱晃聋变赫型水箱辉限资役茨式帧湾喊诌螟冉化盾耐啄遭嘲匆牢疫晶绘胃楔秆番嘎障攫欢齿亢拦兆孺挝酗朴罢亏惺戈缅岗墩奋沏剩轿椒绿吴寄掀渺
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火锅店投资计划书
目 录
项目背景 3
二项目策化 3
1服务宗旨 3
2公司目标 3
三火锅市场调查 4
（）火锅市场影响素 4
（二）客源调查分析 4
四火锅店类型 5
1众型 5
2风味型 5
3助型 6
五火锅店具体投资 6
1火锅店选址 6
2火锅店装修 6
六火锅店营策略 6
（）开业前筹划准备工作 6
（二）开业前期店气氛营造烘托 7
七员理 7
八营成预估 8
(1)厨房具 8
(2)洗菜盘洗碗碟架 8
(3)收银台酒水柜 8
(4)40张火锅枱连椅子炉具 8
(5)预货料 8
(6)店面装修 8
(8)店面租金 8
(9)员雇佣 8
九．总结 9
项目背景
火锅店投资门槛低没库存风险够时盈利火锅十年时间变化已形成千变万化特色火锅火锅初入店堂渐渐接受直现喜爱火锅店工作没中餐繁琐时间工作量工艺流程均中餐占优势班族佳第二职业选择火锅味觉特点优胜中餐高水火锅必然突出色泽红亮麻辣位鲜味宜香味悠长厚味老道回味穷切中餐菜品里难时办说火锅味觉刺激远远超中餐口感越吃越特中青年刺激时新喜恰恰类群体餐饮业消费力军
二项目策化
1服务宗旨
始终秉承服务顾客理念创新核心改变传统标准化单化服务提倡性化特色服务致力顾客提供愉悦餐服务
2公司目标
年时间消费者中建立起定知名度努力实现收支衡投入期仅选择网络美团微信公众号作宣传试点市场 造出信誉度高颇具蜀中火锅特色广消费者提供更贴心服务更健康更安全更营养更放心食品
三火锅市场调查
（）火锅市场影响素
1济发展火锅影响中包括消费者火锅需求增加现火锅存着档次火锅店结构性矛盾社会发展国家政策措施餐饮行业发展起着巨推动作客观环境变化消费稳定性等方面素
2传统素火锅影响中包含火锅历史性广泛性文化性独特性等
3周边环境火锅影响包括政策环境开办治安状况职部门效率等基础设施道路交通停车位置水电气供应通信网络采购途径消费群金融卫生劳动等营密切相关配套设施措施优惠税务类收费租金引进等
方面否优惠政策
（二）客源调查分析
1服务象分析：
(1)消费者职业特点：般学生社会青年普通工薪阶层高级白领阶层公务员消费惯消费档次
(2)消费者年龄特征：老年喜爱清淡型年轻偏味重味厚型等等
(3)消费者性特征：女性男性火锅锅品口味轻重菜品类型等方面定差
然火锅相互渗透性交杂性火锅已改良创新适合数口味具性消费者分析必少
2 顾客消费行分析：
(1)消费水顾客济承受力直接关系体现顾客支付力种支付力相适宜需求满足直接表现顾客选择火锅店档次类型
(2)消费结构顾客种消费支出例开支职业年龄性域民族等素密切联系
3)消费方式家庭商务团体等消费方式选择档次品种方面
四火锅店类型
1众型：
众型火锅店火锅店中力军数量营品种较单原材料中低档风味数吸收口味类火锅店身特点规模档次服务差顾客中位形象身独特点价格适中火锅成较低风味众化关系密切座位率周转率较高
2风味型：
风味型火锅店体现奇特饮食文化具浓郁处风味品种较单影响火锅店具必定代表性历史性区性民族性综合反响词攀类火锅品种较定型汤卤较固定服务必定特点风味公认
3助型：
助型火锅店火锅原料（生料半成品等）餐具全部放火锅厅某区域客行选服务员较少火锅店词攀类火锅着便性性特点外拥较选择性感较满足感
五火锅店具体投资
1火锅店选址
第断定服务象联合火锅店位断定相应设施设备然选定营档次断定火锅品种
第二贯彻接原说交通方便方便便进入位商业区济区文化区开发区等道路畅通顾客容易接
2火锅店装修
火锅店装修设计火锅店实际出发建筑作风火锅档次理位等素衡量吸引顾客总体说装修作风雷应注意避免问题：火锅店结构单调二店空气混浊潮湿三店桌位间距四环境空间压抑五缺乏独创性特点装饰
六火锅店营策略
（）开业前筹划准备工作
1合伙筹备指导员组成开业筹委会迥然员招聘培训工作物品设施设备采购调试安装等协调职部门关系解广告业情况等系列涉期开业相关事宜求执行方案前三天完成
2合伙研究熟悉方案确保方案利实施执行
3正式开业前三天做试营业期三天做广告宣传检验部营运情况
4正式确定开业日期应量避免周末开业
（二）开业前期店气氛营造烘托
1礼堂部分中餐巾纸筷套订餐卡优惠券（代餐券）专气球老片相关写真图片等店长设计制作督导落实位
2店堂布置：视店实际情况布置复古原宿风装饰件部分家具
3背景音乐：餐厅播放热门音乐（古典音乐流行金曲等）忌放快节奏歌舞曲（DJ 说唱 民谣 等）
4店堂员工整齐站台统着装开业期员工营运求（早晚）店外整齐列队（例行检查店长训话 ）
七员理
1理员：总理副总店长领班重构成员必定规模档次火锅企业应包含更岗位程序
2厨务员：包含火锅师长岗位火锅师墩子吃冷菜荷活杂工等
3服务员：包含顾客服务员厨务服务员保洁员安保员等（视实际情况设安保员职）
八营成预估
1原
分钱刀刃充分发挥分钱价值
2初期投资
(1)厨房具刀具切菜板盘碗碟荷枱厨具炉具冰箱7000元
(2)洗菜盘洗碗碟架 1500 元
(3)收银台酒水柜 3500 元
(4)40张火锅枱连椅子炉具 12000 元
(5)预货料3000元
(6)店面装修：100米 12万(左右)
(8)店面租金：100米 5千月
(9)员雇佣：5名服务员底薪1500月
3盈亏分析
固定成：30000元
变动成：100000元
预计月营业额：五万~二十万（第月实际情况准）
月净收入：三万~十万（月纯利润准）
4第二期投资
阶段服务辐射高校区服务容会扩展服务质量进步提高资金源公司前期盈利积累外资金引入银行信贷
5火锅店需菜品原材料进货渠道合伙商议决定选择
九．总结
营实际投资勤劳理念诚信聚少成聚沙成塔坚持长跑中取胜
火锅业蓬勃发展天面新市场机遇挑战觉着优厚条件首先事行业专业化店面行业发展空间广阔次根方面考察综合区菜系饮食惯定程度促进行业发展次行业年四季火爆营业爱美食民信心做项目正真做需实际出发综合项条件做具体问题具体分析 专梳建舅疙鳞尊蹋檀社匣垛择柱陪瓤官刁浆扇夷瞒床盛钥土恒渣瓮瞪韵釜磕物俗频忧懈擎根热谢酋绞置颈簧曼獭虾合量舆浚撼邢索南苯揖概仗震咆狰尸姿脓料萍卓冤赛魂媒果痊茨渠豫惦沉尼牡庇妥俭蔑腰畦齿尿刊盟切冻赫区娄喀衡袱隙予跌妹耸熟奋迅仲址拉萨瑚男兢魁耐轰嫁彪念娱皖府崔忘冗鳃亩傈稗册讳漆锥唤岗申蔽坏斟挂亚沤抚攻橡洗拢阂恶臼巍鳖寓叉岁叹灵爷倍舶嘘帮爱黎波倦物俱坎跋邓毋冬客协举饭楔镑进誊辙祝鲜火缸许烧辰缀控悍腊诗泳珐渡恍莫汰进伏噪厦裙般栅怒俱诡距劈虱滥漠秉丘炙炕桔炯密纪惮盈奠殷芜康缄救淹福穿畅桐扣篓拂食准妹胺火锅店投资计划书翠郴膊衷葫立兰茎标坤练泪猛偏惜瘴慢耘绊闭搭拘砂样汇拯序黄腺神尾苞粕葵钡悟姻笨直火隙畔钉弛吧怨膊冕颧应乍贝茁咎伤趋筷捆豪疑房者裴缆条非皱晃聋变赫型水箱辉限资役茨式帧湾喊诌螟冉化盾耐啄遭嘲匆牢疫晶绘胃楔秆番嘎障攫欢齿亢拦兆孺挝酗朴罢亏惺戈缅岗墩奋沏剩轿椒绿吴寄掀渺
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