第15章
连锁组织职掌
企业旦欲型化连锁化发展已非力量必需整体组织运作方发挥全员作战力
然避免组织间叠床架屋组织法明白掌握务职掌削弱整体力量组织间尤连锁企业部务角色务必整理清楚发挥专长集合众志成城绩效
章容：
1 力开发
11 力开发重性
12 销售员采购员力开发
13 勤部门员力开发
2 组织设计结构
21 组织设计原
22 组织设计架构
23 组织设计中常见问题
24 组织结构良引起效果
3 组织职掌
31 工作角色
32 零售连锁业组织职掌
33 餐饮业组织
34 门店店长求素质
1 力开发
11 力开发重性
1)力素零售店营
企业成长发展基素顾客支持企业立场消费者家企业获消费者支持爱护便持续成长针顾客消费意识展开系列策略战术运发展兹企业构成素针顾客相关加说明
A方面贩卖者服务者商品采购检验者广告陈列者诸理者等
B物方面门店设备装饰商品等
C信息方面广告表现商品展示陈列等
D制度方面贩卖制度送货制度信贩卖制度投诉处理制度等
E资金方面设备商品等投资金
诸素连锁营业者提供消费者需展开市场应体制体制均做中心素企业营扮演着甚重角色
连锁营说透素加展开物信息制度资金诸营销活动组合运提供消费者关购物环境购物信息发挥力量针物财统理达成整营销机
2)购物环境形成
购物环境提供连锁营者营销活动中重素消费者门店购物购买商品身外提供购物环境十分重视诸日品店消费者希清洁感明亮感环境气氛选购品店特殊品店消费者希选择性流行性特殊性环境气氛购物舒适感满足感受成现代业者提供顾客服务重点
A物环境形成
透门店项设备陈列器材装饰品等造成卖场常表
现出新鲜美感气氛
B环境形成
卖场关业员态度仪表予消费者亲切热诚感觉
C面环境形成
广告宣传表现活动展开均表现企业特色加深消费者印象诸类均门店关员事方面努力
3)购物信息提供
业者进行商品贩卖际着重商品形态效外形价值效谓创造商品附加价值销售容忽视项针商品着手适切分类配置效展示陈列出时消费者进行选购际加利诱导提供商品知识购物信息均业者力服务方面应展开重点
4)物财统合理
整体营理物财等三方面加效统合理关系力开发业务组织极重问题门店求营目标实现必须透理员运权限达项命令着组织机展开连系配合推动项业务关列问题成理必须面重点：
A关特定业务命令达考虑业务性质业务关连性组织体系中位置机力求业务容充分说明解
B理员应运身格知识力热诚等具影响力
C透种种刺激素诸实质心理文化间刺激产生达成工作目标意欲
三项问题谓沟通影响动机理中业务推动材开发培养均必须深入探讨项
12 销售员采购员力开发
连锁营贩卖员采购员营运担直接商品销售收集工作谓公司先锋员力开发点：
121 销售员环境形成信息传达力开发
谓销售员环境形成力顾客选购商品时销售员必须利际进行刺激诱导唤起顾客产生购买欲力培养项力时必须考虑述重点：
1)整体系理解
身销售员应该引导顾客产生购买欲存着感激心情欢迎顾客光真诚态度接顾客等种种精神灌输销售员整销售程中扮演角色重性基均必须解
2)贩卖员应具备素深入
强调顾客诚意服务精神理想贩卖员构成素应具备表现(言谈应)表情(脸部笑意)容姿(服饰化妆仪表等)动作(敏捷性)考虑(顾客关心度应变力)项力
3)关力养成具体表现
客表现力表情力容姿条件动作力考虑力等必须予培养时力求工作具体表现出
销售员信息传达力洞悉顾客欲求商品针需求提供必知识信息促成交易达成力培养贩卖员项力时必须具备三项条件：
A必须具备关知识信息
销售员展开销售时关知识信息包括：担部门商品系列品目商品特性途价格规格相关商品提供充分解类关商品知识时关整商品系列生活关知识信息说明进步解商品计划具体容甚包括库存状况置放场进销情形等外公司营理念政策店差化等均必解知识信息然销售员身具丰富生
活验生活感觉体验更助知识信息提供
B顾客洞察力开发养成
针顾客进行商品选购际够观察出希知道想顾客说明时必提供需知识信息身购卖员养成具洞察力助商品销售
C表达说服力开发养成
销售员商品关知识信息具备外具表达说服力顾客展开应时握住购买动机购买心理效针解决问题避免顾客排斥感定先洞察力着手适切表达说服技巧关知识信息传达顾客
122 销售员信息收集计数理力开发
关销售员信息收集力针卖场销售商品诸价格构成陈列方法商品意见销售反应等透顾客反应收集厂商销售员意见贩卖员身分析观察系统加整理提供做营参考
1)信息收集力养成
A 信息收集重性观念应予确立 关销售员信息收集工作理进占重性必须位销售员具深切体认力求彻底实施
B 信息收集方法教育 展开信息收集时首先整体系加建立收集方法确保教育销售员求资料系统化
C 收集信息活销售员收集信息定配合业务性质加整理分类提供关部门凝定计划展开作业时效加应
2)计数理力
培养销售员具数字观念理关问题透计数方式加表示诸商品进销存数量金额商品周转率营业效率单位面积营业效率商品利益率成长率构成率等等够具体数资料表示出避免
感觉推测
123 销售员销售理力开发
门店员负责理事项直接销售员举关工作考勤业绩督导业务处理指导工作指示激励新进员知识面技术面教导现员职训练等等均包括外关理业务诸行政工作处理商品理业务执行等包含位贩卖员必须针事业务数字等方面加综合运做营业额达成利益提高属员成长进步等业务目标位贩卖员必须具备列诸项力：
1)部属感化教育力
2)关部门间事间沟通协调力
3)业务处理工作机系统思考力
4)卖场关须数字表示者计数理力
5)般理判断力分析力调整力统力等
124 采购员商品企划采购技术信息收集力开发
1)商品企划力开发
必须商品企划业务深入解：
A 营业实绩分析
B 计划展开期间关需求动流行趋势竞争店动预测
C 负责担商品领域关商品系列构成决定
D 商品系列营业额预算库存量预算配合商品品目构成分配设定
E 品目构成关价格线款式色调规格等决定
F 商品品目握存数量决定
进针关业务容透集合教育专案教育方式培养企划力
2)采购技术力开发
商品企划业务解采购作业容认识：
A 商品系列品目适合进货商进货通路选定
B 进货厂商选定品目选择候补品目准备品目采购数量决定
C 采购诸条件洽商
D 具体进货条件诸时期场运送付款等取决
E 订购进货厂商追踪
F 追加时关条件洽商通知
进针采购作业容培养关技术力进货厂商选择技术考虑厂商信技术状况配合性通路展开利性等素商品选择技术具备评估进货厂商商品企划意识技术解商品基机知识技术消费顾客需求感觉判断适售价订定技术采购数量采购条件运技术等洽商技术争取利采购条件等项均身采购员应予具备力
3)信息收集力开发
具备商品企划采购实施关信息掌握收集企业部信息企业外部信息两系统加展开
A 企业部信息包括期季节品目销售记录品目存量动态状况顾客退货抱怨情形商品关需求信息资料贩卖员反应意见等采购员应针资料透组织营运体系加收集整理时运身见识予分析
B 企业外部信息包括顾客意见抽样调查消费动关统计调查资料域竞争店动资料流行讯息信息关业界商品产销方面调查统计资料等购员应运资料活实际采购业务执行
关采购技术力开发企业诸部外部信息收集透验见识培养知识技术教育两方面展开养成资料识握分析判断诸项力
125 采购员计数力感觉力预见力统合力开发
1)计数力开发
采购员进行采购作业时关采购预算进货量值价格
订定存货计划等必须透数字面计算握住具体数计数力方面必须加培养
2)商品感觉力开发
诸款式色调材质包装等方面流行感受评价预测开发塑造商品性特色均重生活环境活动空间范围扩培养现代感高感觉水准等均成采购员感觉力培养必须
3)预见力开发
指直观推定力担采购员常资料分析事理思考推测敏感等力皆必须予养成
4)统合力开发
采购商品异种商品间种商品间均必须考虑商品组成衡价格色调款式等方面注意商品间协调性互补性采购商品系列够调利销售统合力方面采购员必须具备
13 勤部门员力开发
关勤部门类型员工作性质互异然应具备专长力般言事业务员总务行政员财务会计员等力开发培养般企业均异处勤工作偏重连锁门店营营销较直接关系品检库存广告促销活动营业企划等勤部门力开发应具备条件加叙述
131 品检部门力开发
1)开发目
品检部门工作商品检查验收目：
A 进货容数量订购时否致核
B 进货商品品质检查包括注意否亏损品次级品等混入
C 进货价格条件否合理检核
2)培养重点
品检部门员素质检核技术责感均工作必须具备条件力培养重点：
A 商品检验机重性检验体系作业系统均解培养工作责感
B 商品检验关技术知识具备必须透职训练专业教育等方式培养检品技巧必时训练操作检品机器技术
C 关商品检验收集信息加整理提供相关部门做参考资料收集分析力均必须加培养
132 库存部门力开发
库存理部门介采购机门售机间连结位举关采购数量销售数量少采购时间销售时间配合库存空间调节等均属库存理部门功部门非单负责仓库理必须进步发挥商品调整市场信息反应理机库存理部门员具备列项工作力：
1)帐面理力判断力针商品容配合商品分类系统加整理效进行类时清晰掌握商品动态实际状况
2)计数力养成商品进出动态情形提供正确数资料利存量控制理协助意识加强库存理连结采购贩卖业务双方业务推动常予协助配合便工作进行
库存理员述力应予培养求确保做存量制业务
133 广告部门力开发
广告机公司营理念营运方针企业特色贩卖计划活动重点等透种媒体力量传达消费者身广告员必须解：
1)关分公司营业方针商品政策贩卖计划活动计划等事前获悉具体握资料
2)公司商品面贩卖面特点强弱点掌握住
3)般营销知识济社会关时事
4)般理关知识技术
方面力开发身应具备基学识外更应透工作验职训练实施参加专门性讲研修培养作业力
134 促销活动部门力开发
消费意识变迁连锁业营竞争促销活动展开营运已扮演相重角色商品性活动文化性活动营销重性已日渐提高负责促销活动员着手活动执行前必先：
1)设定明确题
2)顾客象掌握
3)针题象进行关商品准备活动演出计划
促销活动展开必须做顾客具相魅力企业印象提高营业业绩促进助益促销担员应具备关活动执行信息力分析力企划力创意力统合力协调力等便企业促销活动够效推动
促销员业务执行力培养消费者类型生活方式消费感觉商品选择行动消费生活形态发展容均必须解担员生活空间交际范围中透相关员获取关信息工作验生活体验收集种资料提供做活动企划参考时工作职训练专门教育充实关知识力诸均促销部门力开发作业重点
135 营业企划部门力开发
谓营业企划部门综合商品销售促销部门企划案予联络调整加贯穿整营业计划幕僚部门然部门业务性质协调联系工作重点连锁体系年度季节营业政策做贯统合调整价
格水准品质特性流行倾等基面进行组合三项素成营业企划员业务执行重点
关项业务力开发必须商品价格品质流行面组合基先解全盘业务推动产生统合力量力培养方面位营业企划担员必须消费者市场状况商品特性流行趋势等时掌握关信息资料部门保持密切连系配合便执行发挥工作机销售采购等验必时关工作理知识透职训练专业教育加养成总营业企划求营业目标达成效运商品贩卖促销诸部门机发挥整体绩效
章容
2 组织设计结构
谈完力需求开发连锁企业组织架构底考量采取种组织结构设计组织应遵守原
21 组织设计原
设计组织系统时应该遵守原：
1)必须符合营目性质
切营政策计划理组织形式均应着营目移转形成组织体时必须考虑组织目必须确定事业性质基政策
2)应该考虑营规模
规模工作种类数量员工数均会组织阶层编排部门职务会异
3)应研究设定完善监督体系
监督体系职务委派系统执行工作时传达命令路径设计组织时路径会序均应加研究
4)确定责范围
职务委派职位授责权限必须明确规定权责范围
5)考虑配置
组织系统职务中心组织关验力组织否效运关系十分重设计组织时必须考虑力配置惟配置力时定事设绝设事应配合组织需选择训练员
22 组织设计架构
组织架构方式种选择种普遍方式：
221 机区分
普遍结构方式尤型组织方法性质目类似事务集中起交专门负责处理例般常见业务部财务部会计部生产部门等
1)优点
A 高度分工专业
B 组织机说成立部门时更容易清楚明确目标
C 组织资源分配机成立部门均分配致某种极端策略受影响
2)缺点部份
A 造成机部门间位义
B 需投入更时间部门间协调
C 决策速度受制部门间签呈外较少机间次集创新想法难出现
222 理区域划分
绝需某特定区提供产品服务时组织势必理位置分割成数部份部份成机齐备独立单位母组织缩影般范围究竟业务性质欲理区位做组织结构基础重第件事莫解实际状况需求
1)理区域部门具优点
A 充份掌握需求特色
B 够提供完备产品服务
C 分支单位拥某种程度性加速决策反应力时更增进员工工作满足
D 雇
E 单位里较接触种问题机会助全方位理培育
2)缺点為
A 分支单位负责区域范围易界定
B 区域单位间必须维持十分密切联系确定区域发展组织整体方保持致
C 分支单位中央决策者距离永远长彼法体谅方造成组织部分歧
D 区发展员难组织母体中认异选机会易
23 组织设计中常见问题
1)层级数
常见问题型组织中情形更严重层级数目越决策路径越长组织法适应变化迅速灵活调整脚步垂直方沟通品质场低落底层工作员高层接触机会种组织形态十分符合济效益必须雇太中阶理员
影响阶层数素例控制幅度细分工作差异性工作性质种类组织革惯甚薪资制度影响
考虑现层级数否适时理者应该问阶层工作组织整体贡献什没工作组织会产生种影响
2)层级数少
相较少见问题阶级数目少种情形产生原半急避免前述问题发生然较扁组织形态
确实增进决策效率改善沟通状况然避免会问题相伴产生
首先扁式组织意指阶层数少位理者直接辖数致法效发挥协调功辖员分机务种情况更显著
次位理者工作范围辖范围差异甚引发传统困难较低阶专门员升迁机会较少难发掘具足够丰富验接级范围工作
3)控制幅度
控制幅度意指位员直接辖数组织结构密分关系
然控制幅度增会组织结构阶层数减少果样推断举例说效控制幅度少应五未免太简化
调查结果显示理者控制幅度彼相差颇企业采行生产方式技术基础关系谓理规遵循否业绩坏似没直接关系
控制幅度面素决定：
A 组织性质
B 组织复杂度
C 理员技巧
D 作业范围质程度差异程度
E 工作性质
F 分支机构数量
G 协调控机制运作情况
H 组织文化理方式
4)属关系
控制幅度然属关系组织种情形存应该问：两职位底组织带少利益？两职位拥职责应带着警戒谨慎眼光检视安排实际成效
5)职权重复负责
设计组织时必须留意否职权重复情况出现说样件产出两时负责种问题半发生阶层时甚会发生阶层间
种相情形事情竟然没负责种情况补救显然唯方法
6)属关系明确
组织里第位成员属关系必须十分明确否产生高绩效属关系明事者清楚工作目标什必须报时种情形更加严重
工作必须两呈报例部门位负责该部门教育训练考绩福利等事宜专员必须定期直线该部门回报工作情形方面必须力资源保持联系接受专业指导知晓整体力资源政策
加种属明困扰突然出现权力核心物然未承担直线压力拥员极影响力种非直线影响力旦运会造成组织部压力
类角色应该定位纯咨询功般机部门区
7)分集权分权
权力否应集中放令进退两难问题影响素组织规模复杂度理分散程度决策者偏
集权达列处：
A 组织说较容易发展步策略注重组织均衡成长
B 决策较迅速彼突较少
C 较易进行整体统合控制
D 达规模济机率较
E 职权重复情形出现性降低
F 会独立行事需仰赖组织团体出现
G 强势事权集中核心提供技术验部门
缺点：
A 协调活动控制影响部份层决策者权势工作士气连带受影响
B 决策距离生产线甚远阶层制定量法现实正确掌握回应
C 决策权集中容易令区理者受重视感觉
D 旦组织成长定规模含盖理区域扩张某程度协调控变十分困难员安排调度部控制程序势必更动
E 区性理者难获取担更高级理者需验技术
F 区性产品服务较易掌握消费者需求改变迅速采取应策略作法总理堵塞事集中较法应变
集权组织易倾僵化官僚化区理者倾方式行事形成半治组织
集权带方便然分权足处外度分权问题莫部门分公司机构顾追求身目标组织整体长远目标弃顾
24 组织结构良引起效果
算素质优良反应敏捷员工遇完善组织结构枉然良组织结构通常会引发问题：
1)员工缺乏激励士气低落
2)缺乏决策效率
3)缺乏协调控制机
4)整体目标路线会更改
5)部门间沟通状况佳
6)部门倾维护身权益愿彼合作
7)法迅速速度适应市场变化
8)职权重复造成困惑纠纷
9)法代理者提供磨练发展机会
章容
3 组织职掌
解组织系统设置部门工作职掌作叙述
公司组织体系互异部门工作职掌分配企划相关部门营业相关部门理相关部门营销相关部门物流相关部门门店相关工作分类方式关工作职掌加叙述
31 工作角色
组织特定目达成务存达特定目必须许庞杂事务处理组织职位务
组织否成功完成命实现目标端视否成功找拥适力技术处理种必事务然非安置适职位高枕优做事方法异求工作应成果时适度规范出行事方式会妨碍发挥值行深入探险讨课题
组织时面问题时底应该工作容素划分什程度？组织想迅速效达成目标详客观拥具体求工作说明缺
方面组织必须确保成员否受刺激士气高昂训练素力素质会影响成效素基谓确保指仅工作明确划分应确保力肯定评估发展避免变换工作规定轮调时应明确告知该工作性质产出情形该工作法完全满足该员工需求等等
311 工作分析
谓工作分析关某工作资讯集中汇整简明方式传达工作容基求分析结果通常称工作说明书
工作说明书法视样工作缺部分相认完全没存成长两种极端法源份拘泥工作说明说明性质该作拒绝某项工作口员应意工
作说明求部属关职位务中提产出领应该事先务负责沟通协调避免日问题发生工作说明书格式稍详介绍
312 工作说明书
工作说明书许处列举：
1)工作评量— 组织项职务容发挥成效进行评量
2)组织分析— 确定项事务负责没重复遗漏处
3)力资源规划— 助决定 需力数量种类
4)召募— 助决定拥种技知识适合担项职务
5)教育训练方— 助发现现力足知识技做安排教育训练
6)绩效理——助整体绩效转换成绩效目标
工作说明书事资格间差异於前乾针某职位设定工作纲目标 者职位者资格条件求例特殊技历年资等
313 工作说明书种类
工作说明书形式着工作特性变化举例说般行政中专业技术员理员工作说明着重点便两者重视工作产出项目非特定事务项目
工作说明书途决定 形式素常见工作说明书半某职位负责事务逐项列出着重该做什非该达什效果种工作说明 事然简单明确然法解工作全貌
314 工作说明书容
1)基资料
种工作说明书少包含容
A 公司名称部门
B 职称职掌者姓名(某情况留白通常评估设置职位时保持客观)
C 工作代码
D 日期(务容更新迅速时尤重)
E 职位务说明
F 职位务责说明——标示出项务占时间例
G 职掌声应具备特殊历
H 属关系中包括该位报备直接间接属数职务类
I 相关数例预算员编制
J 职掌者雇签名确保份工作说明已双方认
2)资料视需加入工作说明书中：
A 工作环境：执行职务进时处环境份工作部门组织整体关系影响
B 裁量权限：项职务具备裁量权区种事务决策报备原方针程序
C 沟通互动：说明项职务组织外讯息道运方法
D 属员职务：简说明隶属职位员工作容
E 运作关系：说明决策命令目标成果等讯息组织阶级间传送
F 问题挑战：说明项职务常遇问题需技巧解决部份什
G 作业参考范例
H 附加事项：职掌者司觉必放入工作说明书中事项
3)完备工作说明书特征
A 完备工作说明书必须符合列件
B 职务容符合实际情况正确误
C 职称职务容相符合
D 职务旨说明什需份职务
E 工作项目工作目标宜详(例：Hay理顾问公司认佳理幅度超八)
F 容没说相互矛盾处
315 工作分析工作说明书准备
1)收集工作容资料方法
A 直观法：尤运操作类工作
B 职掌者访谈：获第手资讯方法没职掌者更清楚工作细节
C 访问职掌者：特职位出缺时
D 准备工作说明问卷：职掌者填写签名确认
2)执行工作分析方法：
A 设计问卷取行需资讯：问题安排定序确认回答容矛盾处
B 请位职掌者亲填写份问卷
C 职掌者面谈确定问卷容解误提供答案确保信
D 问卷资料准备份更新工作说明书
32 零售连锁业组织职掌
321 理处
1) 公司营策略计划推动
2) 公司发展需求储备培训
3) 财会单位工作计划执行评核督导
4) 行政单位工作计划执行评核督导
5) 问题反应呈报
6) 员士气绩效提高
7) 员职训练
8) 关营理事项
9) 公司营运目标达成分析
10) 公司干部会议参
11) 单位会议召开持
12) 工作检讨计划
13) 费预算控制差异分析报告
14) 员工作绩效评估分析
15) 季部门费预算编列
16) 工作成果报告
17) 年度营业费预算编列分析报告
18) 部门年度计划编订
19) 年度运作
322 行政
1) 部门级单位运作事项稽查协助
2) 问题反应呈报
3) 员士气绩效提高
4) 员职训练
5) 关行政交办事项
6) 公司营运目标协助达成
7) 公司干部会议参
8) 单位会议召开持
9) 周工作检讨计划
10) 部门费预算控制
11) 员工作绩效评估
12) 部门费预算编列
13) 工作成果报告
14) 单位费预算编列
15) 单位年度计划编订
16) 年度运作检讨
323 事
1) 关员调度评估事项处理
2) 关公司事运作制度建立修订
3) 员工免迁调考勤考绩奖惩退休抚恤办理事项
4) 事资料建立更新(含保雇契约)事项
5) 员工出勤公差请休假理事项
6) 项保险业务办理事项
7) 公司项制度核决限种员会章程拟定事项
8) 员召募应征事项等处理
9) 工作检讨计划
10) 员盘点
11) 力计划编订事项(25日员盘点资料）
12) 员工薪资核算
13) 公司组织职掌规划修订
14) 薪资奖金办法拟定
15) 项福利措施拟定事项
16) 员工薪办法拟定事项
17) 级员升级资格评审规划推动员出勤状况
18) 公司力发展规划推动
324 培训
1) 级员教育训练课程容时数师资日期安排
2) 新进职员教育训练事项
3) 项训练评核事项
4) 部师资养成训练
5) 训练教材保存理
6) 课程师资提议敦聘
7) 配合营业单位执行级训练专案训练事宜
8) 关资教育训练交办事项等办理
9) 周工作检讨计划
10) 制定年度教育训练计划编制预算
325 总务
1) 总部财产编号规画执行
2) 关总部直营店总务事项
3) 设备器材日常耗料办公品文具器材事务性品采购事项
4) 采购信息收集事项
5) 商品课协调商品采购事项
6) 价询价定价建议
7) 供货厂商开发
8) 供货厂商评估考核决定
9) 日常采购事项
10) 项财产理事项
11) 协助厂商公事务处理事项
12) 事务品申请事项
13) 事务性品仓事项
14) 报表理事项
15) 外公文缮写拟稿(印)事项
16) 工作检讨报表
17) 盘营盘损计算呈报
18) 财产盘点事项
19) 项采购庶务工作进行评估考核
20) 总部财产总仓定期盘点执行规画督导
21) 安排督导直营店设备盘点事项
326 财会
1) 流动资金理(现金支票)事项
2) 应付帐款理事项
3) 现金理事项
4) 分析财务报表事项
5) 资金调度计划事项
6) 公司店原始证审核
7) 财务计划事项
8) 收支传票证查核事项
9) 发票理(含查核)事项
10) 银行公事务处理事项
11) 贷款办理事项
12) 预算收支分析事项
13) 预收支控制查核事项
14) 预算编列事项
15) 股务登记事项
16) 相关财务事项
17) 营运部营运目标达成分析
18) 公司干部会议参
19) 单位会议召开持
20) 工作检讨计划
21) 工作检讨会议
22) 部门费预算控制
23) 营分析
24) 单位工作绩效评估
25) 工作成果报告
26) 课费预算编列
27) 单位年度计划编订
28) 年度营运作分析检讨
29) 月财会部运作日程表
30) 款计划资金调度运计划
31) 帐单整理
32) 帐单处理统计表完成
33) 薪资核算审核库存现金传票审核月实际营业额结算审核
34) 损益表资产负债表完成审核
35) 薪资发放传票稽查
36) 审核厂商应付货款传票
37) 审核厂商应付货款传票
38) 审核厂商应付货款传票 业务奖金发放
39) 审核厂商应付货款传票
40) 资金调度
41) 进销项发票税金缴纳
42) 财务报表稽核费分析整理
43) 应付厂商货款整理审核完成
44) 奖金试算签核
45) 奖金发放应付厂商贷款寄发月损益表修正
46) 保险审核
47) 库存盘点稽核抽查
48) 库存盘点稽核抽查调整结转盘盈损月营收总结
49) 营运部缴款查核
50) 银行财务调度资产运项建议处理
51) 帐目传票签核事项帐查核
52) 银行存单银行存款核
327 会计
1) 提供会计师资料
2) 公司日营业结算报表编制
3) 公司固定资产会计记录折旧提计算
4) 关电脑制表教育训练定期保养资料保
5) 关会计文件档案处理
6) 营运部帐务疑问答询处理
7) 工作检讨计划
8) 损益表资产负债表编制
9) 薪资发放稽核呈报审查
10) 发票(购买开立统计制表)
328 出纳
1) 关应收帐款应收票理
2) 现金支票会计帐目核
3) 公司库存现金理
4) 关财务报表编制
5) 银行存领转帐事项影印存档
6) 盘点理稽核
7) 支票签付
8) 关公司税务事项处理理
9) 收票时注意票期票期长立通知客户更改寄发
10) 稽查发票数否正确部份否更收入电脑
11) 工作检讨计划
12) 月初整理帐单帮汒整理发票
13) 公司员薪资发放理
14) 关应付帐款应付票理
15) 传票证保
16) 店月结算现金拨付发票处理
17) 办理年度结算申报相关事项
18) 费预算编列
19) 年度计划编订
20) 年度运作检讨
329 企划
1) 拟定年度季月营销计划
2) 广告宣传项活动规划执行
3) 营销策略规划环境分析
4) 关广告媒体联络事宜
5) 负责市场资讯收集分析呈报
6) 相关营销策略规划事宜
7) 关广促计画统筹规画督核
8) 门店制作物设计规划门店布置
9) 门店配置图(台帐图)规划
10) 门店宣传美工广告文字作业
11) 门店POP作业
12) 门店广告文字图形绘制设计
13) 项刊物制作物设计规划
14) 负责媒体报章杂志联络沟通事宜
15) 负责媒体报章杂志效益评估适宜
16) 负责门店刊物撰编发行
17) 门店促销活动教育指导执行督导
18) 负责促销活动项物准备清点
19) 促销活动现场布置采排
20) 促销成果回报修正建议
21) 关宣传促销现场执行事项
22) 相关资料存档(企划案相片)
23) 竞争业信息掌握分析
24) 营运部营运目标协助达成
25) 公司干部会议参
26) 单位会议召开持
27) 工作检讨计划
28) 部门费预算控制
29) 营销专案计划拟定
30) 年度季月项广告促销计画规画工作分配组工作指导监督
31) 员工作绩效评估
32) 企划单位费预算编列
33) 公司年度营计划编订
34) 年度运作检讨
35) 短中长期营销策略发展拟定
3210 商品
1) 督导商品采购组项关商品采购事项
2) 督导商品开发组关商品开发事项
3) 负责企画部协调关商品促销事项
4) 关单位协调关商品事项处理
5) 负责原材料商品采购事项
6) 相关商品采购事项
7) 商品订购单签核
8) 配合商品开发组评估新商品协助事项
9) 协助配合商品开发组商品定位协助事项
10) 协助收集项消费者讯息市场讯息
11) 供货厂商开发
12) 原材料价询价事项
13) 新产品开发评估洽商处理
14) 竞争厂商类产品价位促销等市场信息收集析
15) 争取新商品广告促销配合数量折扣赠送
16) 商品开发设计成控制
17) 相关商品开发事项
18) 现存商品淘汰评估执行
19) 商品规划执行资料分析
20) 定期商品开发会议召开
21) 列出热门冷门商品排行榜供决策
22) 配合中处课新产品开发
23) 新商品试销计划淘汰建议
24) 工作检讨计划
25) 国消费形态趋势研究分析报告
3211 商品开发
1) 新商品研发整合
2) 原材料计算制计画
3) 新产品开发成制
4) 协助中处课提高品质
5) 新研发配方试做试吃试销
6) 中处课讨新菜制程
7) 相关配方事项
8) 协助门店解决问题
9) 交办事项处理
10) 市场访价货
11) 配合采购课厂商开发品质监定
12) 配送中心商讨新品市日期
13) 公司营运目标协助达成
14) 店长会议参训练
15) 商品开发会议召开持
16) 工作检讨计划
17) 单位费预算控制
18) 商品绩效评估
19) 工作成果报告
20) 单位年度计划编订
21) 年度运作检讨
3212 营运
1) 区短中长期营运策略拟定呈报
2) 年度营业项活动计划规划推动督导评核
3) 公司营业目标执行分析报告
4) 区营运成果效益评估改善报告
5) 年度总营业费预算编列报告
6) 督导区部门店服务加盟营运辅导
7) 区部员训练培训
8) 区部商圈规划评估分析报告资料建档
9) 负责督导区部开店理制度执行
10) 营运报告统计分析
11) 区域贡献统计分析报告
12) 客户服务门店理事项执行
13) 相关营运部营运理事项
3213 营业
1) 总部早会参持
2) 店营收督核
3) 客户资料建立督核
4) 客户抱怨处理事项督核
5) 新营销案执行督核协助
6) 新商品推展业绩目标达成
7) 交办事项执行督导
8) 市场讯息反应应策建议
9) 店周会召开参指导
10) 总部周会参
11) 周工作报告填写
12) 公司指定特报表制作
13) 月工作检讨计划
14) 月会参指导
15) 部门费预算控制
16) 店季会召开持
17) 员工作绩效评估
18) 部门费预算编列
19) 工作成果报告
20) 部门年度计划编订
21) 年度运作检讨
22) 店年检讨会召开持
3214 展店
1) 拟定年度展店计划
2) 商圈规划评估分析报告资料建档
3) 商圈信息动收集
4) 店点开发呈报
5) 展店计划源(区域店数时间)等计划推动
6) 执行开店理制度
7) 执行开店布点策略制度
8) 开店装潢施工维修规划助处理事项
9) 竞争厂商开店信息收集应策略拟定
10) 商圈点选择开店技巧制度建立教导
11) 新开店关教育训练作业规划推动(配合资课)
12) 定期(季)展店发表会规划推动(配合加盟课)
13) 展店评审作业规划推动
14) 租店迁店理业务执行
15) 房东租店谈判
16) 房东联谊事项
17) 关直营展店事项
3215 配送中心
1) 部门员工作分配安排调度出勤理
2) 运送排程计划规划执行调配
3) 仓储空间陈列位置规划调配
4) 仓库清洁维护理储位安排
5) 关进货发货作业理
6) 产品退货报废呈报签核处理
7) 店调货事项协调处理
8) 部门必需品请购 核准
9) 公司交办事执行
10) 发车时间表查核
11) 货品请购单签核
12) 商品问题处理
13) 员工问题反应处理
14) 品进度执行稽核
15) 品标准建立
16) 决议交办事项追综
17) 部门员工作督导评估考核
18) 相关物流事项处理
19) 中处设备维修报备申购处理
20) 企划单位协调关商品促销配合事项
21) 国消费形态趋势研究分析
22) 制程改良分析
23) 成控改善分析
24) 工作计划检讨
25) 车辆修理验车安排核签
26) 储运员工作绩效容稽核
27) 车辆检查保养表回收(总表填写)
28) 工作检讨计划
29) 车辆修理费请 款覆核
30) 厂商货款请款时覆核
31) 物流部预算费编列
32) 年度物流发展计划拟定
3216 储运
1) 储运课员调度异常处理
2) 储运课员工作分配安排调度出勤理
3) 仓库整理协助督导
4) 货品请购单填写(签核)
5) 门店退货处理
6) 物料商品帐务事项
7) 紧急配送处理
8) 手足时支援
9) 商品安全存量制督核
10) 商品进货验收
11) 日配非日配商品安排配送
12) ABC产品分析
13) 产品报废核报处理
14) 交办事项处理呈报
15) 制造日期保存期限标示
16) 滞销品提报
17) 车辆保养督核执行
18) 工作检讨计划
19) 容器回收制
20) 盘点计划执行督核
3217 库务
1) 产品检货司机装货
2) 出库商品清点控(先进先出)
3) 退回货品整修位包装
4) 仓库整理储位定位保持容器标准化
5) 负责设备保
6) 厂商退货物品清出
7) 出车时发车时间填写(配送加注)
8) 进货验收区位安排
9) 厂商卸货时帮忙<须帮忙时没位时>
10) 工具需品请购单申请
11) 发现货品品质良时反应
12) 问题反应
13) 交办事项处理回报
14) 库品质异常回报
15) 出货品
16) 退货扣帐报废入帐
17) 车辆保养表收回
18) 工作检讨计划
19) 盘点执行
3218 运输
1) 货品配送发车时间填写签名
2) 日配品非日配品配送
3) 分批叠货相互帮忙捡货叠货
4) 负责车辆保养清洗
5) 出货时支援捡货
6) 门店反应回报(问题提出)
7) 门店退货载回
8) 发现货品品质良时反应
9) 交办事项处理
10) 车辆里程记录表填写
11) 门店公文袋收回派送
12) 容器回收记录
13) 异常回报
14) 破胎紧急抢修
15) 退货收受回报转交
16) 车辆里程记录表缴
17) 车辆保养表填报
3219 仓储
1) 出货时间点货货
2) 产品存量制拟定理
3) 日库存盘点
4) 厂商货核(请购单)
5) 厂商货点货审核盘点
6) 出货总表装货单签名审查
7) 门店间商品调拨事项处理
8) 退货时呈报
9) 关退货品呈报处理事项
10) 关货品理事项处理配合
11) 生产单开立
12) 工作检讨计划
13) 配合会计盘点作业进行
3220 店长
1) 早会参持
2) 开店前清洁准备工作督核
3) 存货控制（含物料准备）
4) 收银现金理督核
5) 营业中服务客户督核理
6) 营业中店外环境整洁维持
7) 昨日营收银行存款
8) 关商品理品购置申请
9) 设备品物料耗材调拨处理
10) 员出勤控签核
11) 原物料品进货验收
12) 营业日报表签报
13) 烊工作督核
14) 空班时员训练指导
15) 店安全理事项督核
16) 客户抱怨事项协助处置回报
17) 交办事项处理
18) 周会(店)
19) 店务会议参
20) 月会(店)
21) 店务月会参
22) 员薪资计算
23) 员申迁调薪申请呈报
24) 员轮休假排班
25) 原物料设备盘点
26) 月报表填制
3221 副店长
1) 日会参持
2) 开店前清洁准备工作督核
3) 存货控制(含物料准备)
4) 收银现金理督核
5) 协助营业中服务客户督核理
6) 营业中店外环境整洁维持
7) 单位关商品理品购置申请
8) 设备品物料耗材调拨处理
9) 单位员出勤控签核
10) 原物料品进货验收
11) 现金日报签报
12) 烊工作督核
13) 空班时员训练指导
14) 店安全理事项督核
15) 客户抱怨事项处置反报
16) 店长交办事项处理
17) 店周会参持
18) 店务会议参
19) 周报表填制
20) 店月会参持
21) 店务月会参
22) 单位员薪资计算
23) 单位员申迁调薪申请呈报
24) 原物料设备盘点执行协助
3222 营业柜台员
1) 日会参
2) 开店前清洁准备工作
3) 收银现金理督核
4) 营业中商品销售服务客户
5) 营业中店外环境整洁扫维持
6) 设备品维护保养处理
7) 原物料品进货验收
8) 营业产品备料处理
9) 营业日报表填写
10) 烊工作执行
11) 空班时训练配合学
12) 外送客户服务
13) 客户抱怨事项处置回报
14) 店交办事项处理
15) 店周会参
16) 店月会参
17) 店务月会参
18) 原物料设备盘点执行
3223 营业收银员
1) 日会参
2) 开店前清洁准备工作
3) 营业中收银服务客户
4) 营业中店外环境整洁扫维持
5) 营业收银金额准备处理
6) 收银日报表填写
7) 烊工作执行
8) 空班时训练配合学
9) 收银作业服务
10) 客户抱怨事项处置回报
11) 店交办事项处理
12) 店周会参
13) 店月会参
14) 店务月会参
15) 原物料设备盘点执行
33 餐饮业组织
着外食口断膨胀餐饮业劳力密集行业提供数工作机会限量事业前景志事行业青年男女群组织掌司相互作成专业团队循序渐达成事业目标赖餐饮组织透澈认识中包括餐饮组织结构区影响组织结构素组织职权划分
331 餐厅理
餐厅理需具方面必须出色技术员通晓餐厅服务全部程种细节必须位称职善训练指挥员工调动工作必须具付种类型顾客推销餐饮提高餐厅销售收入力更必须位精明理者具组织部门工作安排生产控制餐饮品质成知识力餐厅理职责：
1) 确定餐厅空调温度适中
2) 检查餐厅灯光灯泡
3) 检查餐厅装饰品否摆正
4) 检查餐桌餐椅放置点否正确整齐
5) 检查餐厅清洁工作否确实
6) 查验客洗手间
7) 厨房确认订席情形(特订席时)解厨房存货情形
8) 确定服务出勤数
9) 检查菜单页封面否完整干净
10) 查验准备种应物品否齐备
11) 餐厅卫生安全检查
12) 检查服务员服装仪容
13) 宣布订席状况(强调VIP客熟客性姓氏头衔等)
14) 检讨前日工作疏失客抱怨提出改进防范道
15) 分配领班干部责区应注意事项
16) 宣布日特菜肴饮料利服务员推销
17) 公布餐厅正举行举行促销活动
18) 传达级指示
19) 迎宾(问候客熟客亲切寒喧)
20) 带位(特VIP客)
21) 提供客关食品饮料讯息作必推销
22) 确定全体员提供高效率殷勤服务
23) 着注意餐厅动态(服务客满意度)
24) 客抱怨必须亲解决
25) 谨慎处理难缠客
26) 实施安全措施
27) 厨房保持密切联系
28) 维持餐厅适宜气氛
29) 时掌握座位状况
30) 客服务员发生意外时马采必行动
31) 满足客特求
32) 督导服务
33) 检查足引起火灾危险处(垃圾桶否未熄烟)
34) 查验餐厅电器品否已关掉适位置
35) 电灯否关掉
36) 检查厨柜房门否锁
37) 填写营业日志(营业额客抱怨建议特殊状况等)
38) 填写交接交代领班干部特注意事项
39) 离开餐厅前巡视次
40) 指导属员工职训练
41) 参加餐饮部必会议
42) 定期变换菜单
43) 适时推出促销活动提高营业收入餐厅形象
44) 时注意属员工出勤状况
45) 领导员工遵循员工守规定
46) 负责召募新进员工面试
47) 指导领班干部训练新员工
48) 预先新进员工说明餐厅特规定
49) 生意淡旺调整员
50) 确实带领服务员提供顾客动周亲切礼服务
51) 时机动调整力分配
52) 指导训练员工安全卫生消防知识
53) 时注意餐饮成控制
54) 指导服务员正确推销技巧
55) 坚守顾客原
56) 观察记录属员工工作表现资评估参考
57) 建议适员工晋升
58) 少星期做次餐厅总检查
59) 时注意餐厅式物品器皿器具桌布家具等消耗破损维修
332 餐厅领班
餐厅服务通常分区区域服务工作领班理餐厅规模餐厅中领班参加实际餐饮服务领班负责该区域中组织检查监督协调工作职责：
1) 营业前巡视负责区域否整洁设施项器具否完善
2) 填写报修单追踪结果
3) 解订席情形做准备工作
4) 指挥餐桌摆设项清洁工作
5) 厨房沟通解日菜肴转告属员工
6) 协助持简报
7) 客点菜须注意适量客喜
8) 营业中时注意员工服务状况时提醒员工注意事项
9) 营业中时注意客动态提供周全服务
10) 必时协助服务工作
11) 点菜点饮料时推存推销
12) 服务员菜前注意否遗漏菜肴否正确
13) 客结帐应检查帐单否正确误
14) 视客消费提供免费停车证明
15) 营业结束督导属员工清理器具物品位
16) 整理第二天营业场
17) 训练指导属服务员餐饮知识服务技巧
18) 考核员工出勤
19) 编排员工班表
20) 接受级指示完成分派工作
21) 处理顾客抱怨报告
22) 督导服务员服装仪容卫生安全观念
23) 指导服务员服务礼仪态度
24) 检讨服务缺失提出改进意见
25) 领班间协调工作
26) 处理客遗留物品
27) 协助接听电话
28) 负责盘点器皿等报废工作
333 餐厅接员领台
领台负责餐饮预订宴会预订安排座位种外联络工作领导监督餐厅接员负责预订必须餐厅供应餐饮容指掌仪表应端庄方风度高雅嗓音甜美職責
1) 接听电话代广播
2) 接受安排订位
3) 负责门口区域环境海报架清洁
4) 负责订位台订席簿整齐清洁
5) 熟悉饭店项设施便时回答客询问
6) 谨遵顾客信条
7) 熟悉餐厅提供菜肴饮料
8) 时注意站立姿势保持端庄方仪态
9) 客交谈诚恳亲切
10) 时检视服装仪容
11) 接受完成级交办务
334 服务员
服务员谓餐厅灵魂物户负服务客重责外完成销售务位优秀服务员必须时兼具营业餐饮服务技巧丰富产品知识良销售技巧职责：
1) 负责桌面摆设确定须物品应俱全
2) 熟悉服务流程
3) 顾客座正确递送菜单
4) 熟悉式器皿正确法
5) 准备足够服务巾供服务
6) 熟悉服务技巧餐饮实务知识
7) 顾客入坐数增减餐具
8) 正确菜方式正确端送客必问客位吃
9) 帮忙盘点工作
10) 保持服务区域整齐清洁
11) 餐具分类送洗
12) 清点台布送洗
13) 熟悉种口布折叠方式
14) 服务区准备备品
15) 维持餐具柜整齐
16) 时补充式餐具备品
17) 注意服装仪容卫生
18) 谨遵顾客客永远格言
19) 时注意客点菜肴否延误问题马通知干部
20) 客遗留物品(通知干部)送交关部门处理
21) 负责擦拭种餐具
22) 解菜色容作适推销
23) 客抱怨意见马通知干部处理
24) 遇见客亲切态度招呼
25) 善服务语(欢迎光谢谢起请)
26) 熟悉买单流程
27) 客离开迅速成轻巧收拾餐具
28) 完成干部指派工作
29) 敬业精神
30) 时客添茶水
335 厨务员
厨务活动然食物制作整厨房组织编制负责完成项务中厨西厨厨（Chef）说整体厨务工作灵魂物专司助理须遵守厨分派工作克职守厨职责应包括：
1) 负责持厨房(中西)日常事务工作
2) 根客源货源厨房技术力量设备条件准备宴会菜单天提供班组需食品原料请购单交采购供应部
3) 协调班组间工作检查项工作务落实完成情况时部门理汇报提出改进意见
4) 负责菜点质量全面检查符合烹饪求原料符合规格质量求成品半成品权督促重做补足制作者予相应处罚
5) 负责检查组卫生情况检查组冰箱厨柜抽屉工作台门窗等清洁卫生审核组卫生品领情况
6) 检查组员考勤合理排班根工作需决定加班员加班时间安排指导属组领班工作检查项务执行情况
7) 负责安排周期菜单根客口味求安排点菜单特定菜单指派专制作
8) 常餐厅理业务理取联系虚心听取宾客意见断研究菜肴品质满足宾客需
34 门店店长求素质
门店连锁企业业绩源生存基石连锁企业店长家店灵魂物身负业绩达成工作理门店面外严重考验店长资源限限制完成公司交付务第线员工解决繁琐门店事务换句话说然门店连锁企业利益源高业绩店长唯务事实公司整家店商品卖场顾客员工等重资源交店长理带领门店业务成长门店资源运保便店长工作
341 商品理
满足顾客需求连锁企业生存支柱商品消费者入宝山会空手关键换言营理念付诸实行第步提供消费者需商品供货时机数量商品种类价格产品功等变数会影响着门店商品理优劣量时流商品理三决
1)量感丰富度营造商品理第素符合消费者需求考量外更重ABC级理 众商品组合中店长定义者重点商品策略商品促销品重性周边性促销时机安排贩售陈列位置销售力确保业绩换化实际商品销售数字外滞销品处理店长更掉轻心报表销售分析提供店长准确销货资讯作控制参考
2)时机掌握时点说商品贩售时势仅符合季节性流行性潮流性更重配合促销时间
3)点会太控制物流第三重点标准库存商品周转天数规范店长十足掌握进货数量销售情形方面避免供货造成商机损失方面防止库存高造成商品跌价损失资金积压压力成功门店商品理建立符合消费倾商品组合控制进货数量时机供应断层
342 卖场理
亮丽卖场吸引顾客门尤根调查路受卖场吸引门顾客具相例妆份亮丽门店成店长职责卖场魅力卖场陈列气氛营造透促成物（POP）
光亮度音乐陪加商品身量样丰富度连锁企业卖场魅力应运生然装扮门店身仅狭义卖场理广义卖场理包括研究门店商圈掌握商圈竞争者动消费者购买行建立良公关系战场百战百胜
343 销售理
销售技巧成交否门脚换句话说顾客门纯熟销售技巧增加成交机会店长应指导协助门店员活种销售技巧时給机会教育训练业绩商品贩售更员努力运销售记录订定总业绩目标员力分配营业目标销售理项重点销售记录彷面镜子反映营运缺失长处提供未改正方推进业绩达更高境界店长活销售记录创造佳绩
344 顾客理
顾客满意直连锁企业努力目标满足顾客需求未解顾客潜需求进提供超越顾客期服务甚竞争者点点服务顾客理基石者服务已成為力企业厮杀战场际处第线门店店长务更形重建立完整顾客资料防止处理顾客抱怨动出击连锁企业关怀活动透电话信函DM传达顾客顾客服务理重课题
345 事理
企业成长灵魂第线员更连锁企业业绩卓壮支柱面门店业绩创造者营业员店长仅店长角色
已佳士气目标店长需扮演重角色理营业员换句话说店长位理者训练者倾听者啦啦队长营业员朋友理者角色说店长督导训练门店员划分权责员学实行职务创造佳业绩利正式会议场合私底机会沟通仅门店问题解决者协助营业员解决式问题外解门店员长处缺点关心心理生理状态事身作引发员识店长说耐心爱心永远佳润滑剂外店长更熟练连锁企业项关事规章制度方面助店长营业员争取福利增强营业员心力规范防患未然适约束营业员行降低门店困扰外啦啦队长般店长更第线战力士气激发者门店战力倾全力出
346 财务理
门店财务理涵盖收受现金票信卡开立發票收银机收门店税务问题门店工作仁店长门店员皆需完全熟悉财务理作业时疏忽造成金钱损失销售花时间力均前功弃
347 营运理
面复杂琐碎门店工作开店烊项细攸关门店营运绩效坏店长例行公事处理突发事件高效时间理成连锁企业店长否达成务关键门店营运手册详细说明开店烊项门店标准作业程序详列式作业规范店长高效率调度门店项资源换言透详细制式化营运理提供店长周月时间规划参考店长次序计划时间理
348 资源理
创造高店数高业绩高毛利项开源动作时连锁企业已面通货膨胀房租薪资调帐项营运成节节升压力
开源时节流更形重尤面营压力愈愈重景况节流更直接增加获利然开疆辟土时形中连锁企业会浪费许钱事情挣回必费连锁企业尚花更心力开源赚消费者钱更需赚连锁企业理钱资源理重点门店生财器具设备保养维护外留训请购作业简化效率化进货验收准确性仓储规划避免遗失损坏商品陈列销售防范避免失窃商品损伤等资源理重点
目录 第三篇目录 章
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第15章
连锁组织职掌
企业旦欲型化连锁化发展已非力量必需整体组织运作方发挥全员作战力
然避免组织间叠床架屋组织法明白掌握务职掌削弱整体力量组织间尤连锁企业部务角色务必整理清楚发挥专长集合众志成城绩效
章容：
1 力开发
11 力开发重性
12 销售员采购员力开发
13 勤部门员力开发
2 组织设计结构
21 组织设计原
22 组织设计架构
23 组织设计中常见问题
24 组织结构良引起效果
3 组织职掌
31 工作角色
32 零售连锁业组织职掌
33 餐饮业组织
34 门店店长求素质
1 力开发
11 力开发重性
1)力素零售店营
企业成长发展基素顾客支持企业立场消费者家企业获消费者支持爱护便持续成长针顾客消费意识展开系列策略战术运发展兹企业构成素针顾客相关加说明
A方面贩卖者服务者商品采购检验者广告陈列者诸理者等
B物方面门店设备装饰商品等
C信息方面广告表现商品展示陈列等
D制度方面贩卖制度送货制度信贩卖制度投诉处理制度等
E资金方面设备商品等投资金
诸素连锁营业者提供消费者需展开市场应体制体制均做中心素企业营扮演着甚重角色
连锁营说透素加展开物信息制度资金诸营销活动组合运提供消费者关购物环境购物信息发挥力量针物财统理达成整营销机
2)购物环境形成
购物环境提供连锁营者营销活动中重素消费者门店购物购买商品身外提供购物环境十分重视诸日品店消费者希清洁感明亮感环境气氛选购品店特殊品店消费者希选择性流行性特殊性环境气氛购物舒适感满足感受成现代业者提供顾客服务重点
A物环境形成
透门店项设备陈列器材装饰品等造成卖场常表
现出新鲜美感气氛
B环境形成
卖场关业员态度仪表予消费者亲切热诚感觉
C面环境形成
广告宣传表现活动展开均表现企业特色加深消费者印象诸类均门店关员事方面努力
3)购物信息提供
业者进行商品贩卖际着重商品形态效外形价值效谓创造商品附加价值销售容忽视项针商品着手适切分类配置效展示陈列出时消费者进行选购际加利诱导提供商品知识购物信息均业者力服务方面应展开重点
4)物财统合理
整体营理物财等三方面加效统合理关系力开发业务组织极重问题门店求营目标实现必须透理员运权限达项命令着组织机展开连系配合推动项业务关列问题成理必须面重点：
A关特定业务命令达考虑业务性质业务关连性组织体系中位置机力求业务容充分说明解
B理员应运身格知识力热诚等具影响力
C透种种刺激素诸实质心理文化间刺激产生达成工作目标意欲
三项问题谓沟通影响动机理中业务推动材开发培养均必须深入探讨项
12 销售员采购员力开发
连锁营贩卖员采购员营运担直接商品销售收集工作谓公司先锋员力开发点：
121 销售员环境形成信息传达力开发
谓销售员环境形成力顾客选购商品时销售员必须利际进行刺激诱导唤起顾客产生购买欲力培养项力时必须考虑述重点：
1)整体系理解
身销售员应该引导顾客产生购买欲存着感激心情欢迎顾客光真诚态度接顾客等种种精神灌输销售员整销售程中扮演角色重性基均必须解
2)贩卖员应具备素深入
强调顾客诚意服务精神理想贩卖员构成素应具备表现(言谈应)表情(脸部笑意)容姿(服饰化妆仪表等)动作(敏捷性)考虑(顾客关心度应变力)项力
3)关力养成具体表现
客表现力表情力容姿条件动作力考虑力等必须予培养时力求工作具体表现出
销售员信息传达力洞悉顾客欲求商品针需求提供必知识信息促成交易达成力培养贩卖员项力时必须具备三项条件：
A必须具备关知识信息
销售员展开销售时关知识信息包括：担部门商品系列品目商品特性途价格规格相关商品提供充分解类关商品知识时关整商品系列生活关知识信息说明进步解商品计划具体容甚包括库存状况置放场进销情形等外公司营理念政策店差化等均必解知识信息然销售员身具丰富生
活验生活感觉体验更助知识信息提供
B顾客洞察力开发养成
针顾客进行商品选购际够观察出希知道想顾客说明时必提供需知识信息身购卖员养成具洞察力助商品销售
C表达说服力开发养成
销售员商品关知识信息具备外具表达说服力顾客展开应时握住购买动机购买心理效针解决问题避免顾客排斥感定先洞察力着手适切表达说服技巧关知识信息传达顾客
122 销售员信息收集计数理力开发
关销售员信息收集力针卖场销售商品诸价格构成陈列方法商品意见销售反应等透顾客反应收集厂商销售员意见贩卖员身分析观察系统加整理提供做营参考
1)信息收集力养成
A 信息收集重性观念应予确立 关销售员信息收集工作理进占重性必须位销售员具深切体认力求彻底实施
B 信息收集方法教育 展开信息收集时首先整体系加建立收集方法确保教育销售员求资料系统化
C 收集信息活销售员收集信息定配合业务性质加整理分类提供关部门凝定计划展开作业时效加应
2)计数理力
培养销售员具数字观念理关问题透计数方式加表示诸商品进销存数量金额商品周转率营业效率单位面积营业效率商品利益率成长率构成率等等够具体数资料表示出避免
感觉推测
123 销售员销售理力开发
门店员负责理事项直接销售员举关工作考勤业绩督导业务处理指导工作指示激励新进员知识面技术面教导现员职训练等等均包括外关理业务诸行政工作处理商品理业务执行等包含位贩卖员必须针事业务数字等方面加综合运做营业额达成利益提高属员成长进步等业务目标位贩卖员必须具备列诸项力：
1)部属感化教育力
2)关部门间事间沟通协调力
3)业务处理工作机系统思考力
4)卖场关须数字表示者计数理力
5)般理判断力分析力调整力统力等
124 采购员商品企划采购技术信息收集力开发
1)商品企划力开发
必须商品企划业务深入解：
A 营业实绩分析
B 计划展开期间关需求动流行趋势竞争店动预测
C 负责担商品领域关商品系列构成决定
D 商品系列营业额预算库存量预算配合商品品目构成分配设定
E 品目构成关价格线款式色调规格等决定
F 商品品目握存数量决定
进针关业务容透集合教育专案教育方式培养企划力
2)采购技术力开发
商品企划业务解采购作业容认识：
A 商品系列品目适合进货商进货通路选定
B 进货厂商选定品目选择候补品目准备品目采购数量决定
C 采购诸条件洽商
D 具体进货条件诸时期场运送付款等取决
E 订购进货厂商追踪
F 追加时关条件洽商通知
进针采购作业容培养关技术力进货厂商选择技术考虑厂商信技术状况配合性通路展开利性等素商品选择技术具备评估进货厂商商品企划意识技术解商品基机知识技术消费顾客需求感觉判断适售价订定技术采购数量采购条件运技术等洽商技术争取利采购条件等项均身采购员应予具备力
3)信息收集力开发
具备商品企划采购实施关信息掌握收集企业部信息企业外部信息两系统加展开
A 企业部信息包括期季节品目销售记录品目存量动态状况顾客退货抱怨情形商品关需求信息资料贩卖员反应意见等采购员应针资料透组织营运体系加收集整理时运身见识予分析
B 企业外部信息包括顾客意见抽样调查消费动关统计调查资料域竞争店动资料流行讯息信息关业界商品产销方面调查统计资料等购员应运资料活实际采购业务执行
关采购技术力开发企业诸部外部信息收集透验见识培养知识技术教育两方面展开养成资料识握分析判断诸项力
125 采购员计数力感觉力预见力统合力开发
1)计数力开发
采购员进行采购作业时关采购预算进货量值价格
订定存货计划等必须透数字面计算握住具体数计数力方面必须加培养
2)商品感觉力开发
诸款式色调材质包装等方面流行感受评价预测开发塑造商品性特色均重生活环境活动空间范围扩培养现代感高感觉水准等均成采购员感觉力培养必须
3)预见力开发
指直观推定力担采购员常资料分析事理思考推测敏感等力皆必须予养成
4)统合力开发
采购商品异种商品间种商品间均必须考虑商品组成衡价格色调款式等方面注意商品间协调性互补性采购商品系列够调利销售统合力方面采购员必须具备
13 勤部门员力开发
关勤部门类型员工作性质互异然应具备专长力般言事业务员总务行政员财务会计员等力开发培养般企业均异处勤工作偏重连锁门店营营销较直接关系品检库存广告促销活动营业企划等勤部门力开发应具备条件加叙述
131 品检部门力开发
1)开发目
品检部门工作商品检查验收目：
A 进货容数量订购时否致核
B 进货商品品质检查包括注意否亏损品次级品等混入
C 进货价格条件否合理检核
2)培养重点
品检部门员素质检核技术责感均工作必须具备条件力培养重点：
A 商品检验机重性检验体系作业系统均解培养工作责感
B 商品检验关技术知识具备必须透职训练专业教育等方式培养检品技巧必时训练操作检品机器技术
C 关商品检验收集信息加整理提供相关部门做参考资料收集分析力均必须加培养
132 库存部门力开发
库存理部门介采购机门售机间连结位举关采购数量销售数量少采购时间销售时间配合库存空间调节等均属库存理部门功部门非单负责仓库理必须进步发挥商品调整市场信息反应理机库存理部门员具备列项工作力：
1)帐面理力判断力针商品容配合商品分类系统加整理效进行类时清晰掌握商品动态实际状况
2)计数力养成商品进出动态情形提供正确数资料利存量控制理协助意识加强库存理连结采购贩卖业务双方业务推动常予协助配合便工作进行
库存理员述力应予培养求确保做存量制业务
133 广告部门力开发
广告机公司营理念营运方针企业特色贩卖计划活动重点等透种媒体力量传达消费者身广告员必须解：
1)关分公司营业方针商品政策贩卖计划活动计划等事前获悉具体握资料
2)公司商品面贩卖面特点强弱点掌握住
3)般营销知识济社会关时事
4)般理关知识技术
方面力开发身应具备基学识外更应透工作验职训练实施参加专门性讲研修培养作业力
134 促销活动部门力开发
消费意识变迁连锁业营竞争促销活动展开营运已扮演相重角色商品性活动文化性活动营销重性已日渐提高负责促销活动员着手活动执行前必先：
1)设定明确题
2)顾客象掌握
3)针题象进行关商品准备活动演出计划
促销活动展开必须做顾客具相魅力企业印象提高营业业绩促进助益促销担员应具备关活动执行信息力分析力企划力创意力统合力协调力等便企业促销活动够效推动
促销员业务执行力培养消费者类型生活方式消费感觉商品选择行动消费生活形态发展容均必须解担员生活空间交际范围中透相关员获取关信息工作验生活体验收集种资料提供做活动企划参考时工作职训练专门教育充实关知识力诸均促销部门力开发作业重点
135 营业企划部门力开发
谓营业企划部门综合商品销售促销部门企划案予联络调整加贯穿整营业计划幕僚部门然部门业务性质协调联系工作重点连锁体系年度季节营业政策做贯统合调整价
格水准品质特性流行倾等基面进行组合三项素成营业企划员业务执行重点
关项业务力开发必须商品价格品质流行面组合基先解全盘业务推动产生统合力量力培养方面位营业企划担员必须消费者市场状况商品特性流行趋势等时掌握关信息资料部门保持密切连系配合便执行发挥工作机销售采购等验必时关工作理知识透职训练专业教育加养成总营业企划求营业目标达成效运商品贩卖促销诸部门机发挥整体绩效
章容
2 组织设计结构
谈完力需求开发连锁企业组织架构底考量采取种组织结构设计组织应遵守原
21 组织设计原
设计组织系统时应该遵守原：
1)必须符合营目性质
切营政策计划理组织形式均应着营目移转形成组织体时必须考虑组织目必须确定事业性质基政策
2)应该考虑营规模
规模工作种类数量员工数均会组织阶层编排部门职务会异
3)应研究设定完善监督体系
监督体系职务委派系统执行工作时传达命令路径设计组织时路径会序均应加研究
4)确定责范围
职务委派职位授责权限必须明确规定权责范围
5)考虑配置
组织系统职务中心组织关验力组织否效运关系十分重设计组织时必须考虑力配置惟配置力时定事设绝设事应配合组织需选择训练员
22 组织设计架构
组织架构方式种选择种普遍方式：
221 机区分
普遍结构方式尤型组织方法性质目类似事务集中起交专门负责处理例般常见业务部财务部会计部生产部门等
1)优点
A 高度分工专业
B 组织机说成立部门时更容易清楚明确目标
C 组织资源分配机成立部门均分配致某种极端策略受影响
2)缺点部份
A 造成机部门间位义
B 需投入更时间部门间协调
C 决策速度受制部门间签呈外较少机间次集创新想法难出现
222 理区域划分
绝需某特定区提供产品服务时组织势必理位置分割成数部份部份成机齐备独立单位母组织缩影般范围究竟业务性质欲理区位做组织结构基础重第件事莫解实际状况需求
1)理区域部门具优点
A 充份掌握需求特色
B 够提供完备产品服务
C 分支单位拥某种程度性加速决策反应力时更增进员工工作满足
D 雇
E 单位里较接触种问题机会助全方位理培育
2)缺点為
A 分支单位负责区域范围易界定
B 区域单位间必须维持十分密切联系确定区域发展组织整体方保持致
C 分支单位中央决策者距离永远长彼法体谅方造成组织部分歧
D 区发展员难组织母体中认异选机会易
23 组织设计中常见问题
1)层级数
常见问题型组织中情形更严重层级数目越决策路径越长组织法适应变化迅速灵活调整脚步垂直方沟通品质场低落底层工作员高层接触机会种组织形态十分符合济效益必须雇太中阶理员
影响阶层数素例控制幅度细分工作差异性工作性质种类组织革惯甚薪资制度影响
考虑现层级数否适时理者应该问阶层工作组织整体贡献什没工作组织会产生种影响
2)层级数少
相较少见问题阶级数目少种情形产生原半急避免前述问题发生然较扁组织形态
确实增进决策效率改善沟通状况然避免会问题相伴产生
首先扁式组织意指阶层数少位理者直接辖数致法效发挥协调功辖员分机务种情况更显著
次位理者工作范围辖范围差异甚引发传统困难较低阶专门员升迁机会较少难发掘具足够丰富验接级范围工作
3)控制幅度
控制幅度意指位员直接辖数组织结构密分关系
然控制幅度增会组织结构阶层数减少果样推断举例说效控制幅度少应五未免太简化
调查结果显示理者控制幅度彼相差颇企业采行生产方式技术基础关系谓理规遵循否业绩坏似没直接关系
控制幅度面素决定：
A 组织性质
B 组织复杂度
C 理员技巧
D 作业范围质程度差异程度
E 工作性质
F 分支机构数量
G 协调控机制运作情况
H 组织文化理方式
4)属关系
控制幅度然属关系组织种情形存应该问：两职位底组织带少利益？两职位拥职责应带着警戒谨慎眼光检视安排实际成效
5)职权重复负责
设计组织时必须留意否职权重复情况出现说样件产出两时负责种问题半发生阶层时甚会发生阶层间
种相情形事情竟然没负责种情况补救显然唯方法
6)属关系明确
组织里第位成员属关系必须十分明确否产生高绩效属关系明事者清楚工作目标什必须报时种情形更加严重
工作必须两呈报例部门位负责该部门教育训练考绩福利等事宜专员必须定期直线该部门回报工作情形方面必须力资源保持联系接受专业指导知晓整体力资源政策
加种属明困扰突然出现权力核心物然未承担直线压力拥员极影响力种非直线影响力旦运会造成组织部压力
类角色应该定位纯咨询功般机部门区
7)分集权分权
权力否应集中放令进退两难问题影响素组织规模复杂度理分散程度决策者偏
集权达列处：
A 组织说较容易发展步策略注重组织均衡成长
B 决策较迅速彼突较少
C 较易进行整体统合控制
D 达规模济机率较
E 职权重复情形出现性降低
F 会独立行事需仰赖组织团体出现
G 强势事权集中核心提供技术验部门
缺点：
A 协调活动控制影响部份层决策者权势工作士气连带受影响
B 决策距离生产线甚远阶层制定量法现实正确掌握回应
C 决策权集中容易令区理者受重视感觉
D 旦组织成长定规模含盖理区域扩张某程度协调控变十分困难员安排调度部控制程序势必更动
E 区性理者难获取担更高级理者需验技术
F 区性产品服务较易掌握消费者需求改变迅速采取应策略作法总理堵塞事集中较法应变
集权组织易倾僵化官僚化区理者倾方式行事形成半治组织
集权带方便然分权足处外度分权问题莫部门分公司机构顾追求身目标组织整体长远目标弃顾
24 组织结构良引起效果
算素质优良反应敏捷员工遇完善组织结构枉然良组织结构通常会引发问题：
1)员工缺乏激励士气低落
2)缺乏决策效率
3)缺乏协调控制机
4)整体目标路线会更改
5)部门间沟通状况佳
6)部门倾维护身权益愿彼合作
7)法迅速速度适应市场变化
8)职权重复造成困惑纠纷
9)法代理者提供磨练发展机会
章容
3 组织职掌
解组织系统设置部门工作职掌作叙述
公司组织体系互异部门工作职掌分配企划相关部门营业相关部门理相关部门营销相关部门物流相关部门门店相关工作分类方式关工作职掌加叙述
31 工作角色
组织特定目达成务存达特定目必须许庞杂事务处理组织职位务
组织否成功完成命实现目标端视否成功找拥适力技术处理种必事务然非安置适职位高枕优做事方法异求工作应成果时适度规范出行事方式会妨碍发挥值行深入探险讨课题
组织时面问题时底应该工作容素划分什程度？组织想迅速效达成目标详客观拥具体求工作说明缺
方面组织必须确保成员否受刺激士气高昂训练素力素质会影响成效素基谓确保指仅工作明确划分应确保力肯定评估发展避免变换工作规定轮调时应明确告知该工作性质产出情形该工作法完全满足该员工需求等等
311 工作分析
谓工作分析关某工作资讯集中汇整简明方式传达工作容基求分析结果通常称工作说明书
工作说明书法视样工作缺部分相认完全没存成长两种极端法源份拘泥工作说明说明性质该作拒绝某项工作口员应意工
作说明求部属关职位务中提产出领应该事先务负责沟通协调避免日问题发生工作说明书格式稍详介绍
312 工作说明书
工作说明书许处列举：
1)工作评量— 组织项职务容发挥成效进行评量
2)组织分析— 确定项事务负责没重复遗漏处
3)力资源规划— 助决定 需力数量种类
4)召募— 助决定拥种技知识适合担项职务
5)教育训练方— 助发现现力足知识技做安排教育训练
6)绩效理——助整体绩效转换成绩效目标
工作说明书事资格间差异於前乾针某职位设定工作纲目标 者职位者资格条件求例特殊技历年资等
313 工作说明书种类
工作说明书形式着工作特性变化举例说般行政中专业技术员理员工作说明着重点便两者重视工作产出项目非特定事务项目
工作说明书途决定 形式素常见工作说明书半某职位负责事务逐项列出着重该做什非该达什效果种工作说明 事然简单明确然法解工作全貌
314 工作说明书容
1)基资料
种工作说明书少包含容
A 公司名称部门
B 职称职掌者姓名(某情况留白通常评估设置职位时保持客观)
C 工作代码
D 日期(务容更新迅速时尤重)
E 职位务说明
F 职位务责说明——标示出项务占时间例
G 职掌声应具备特殊历
H 属关系中包括该位报备直接间接属数职务类
I 相关数例预算员编制
J 职掌者雇签名确保份工作说明已双方认
2)资料视需加入工作说明书中：
A 工作环境：执行职务进时处环境份工作部门组织整体关系影响
B 裁量权限：项职务具备裁量权区种事务决策报备原方针程序
C 沟通互动：说明项职务组织外讯息道运方法
D 属员职务：简说明隶属职位员工作容
E 运作关系：说明决策命令目标成果等讯息组织阶级间传送
F 问题挑战：说明项职务常遇问题需技巧解决部份什
G 作业参考范例
H 附加事项：职掌者司觉必放入工作说明书中事项
3)完备工作说明书特征
A 完备工作说明书必须符合列件
B 职务容符合实际情况正确误
C 职称职务容相符合
D 职务旨说明什需份职务
E 工作项目工作目标宜详(例：Hay理顾问公司认佳理幅度超八)
F 容没说相互矛盾处
315 工作分析工作说明书准备
1)收集工作容资料方法
A 直观法：尤运操作类工作
B 职掌者访谈：获第手资讯方法没职掌者更清楚工作细节
C 访问职掌者：特职位出缺时
D 准备工作说明问卷：职掌者填写签名确认
2)执行工作分析方法：
A 设计问卷取行需资讯：问题安排定序确认回答容矛盾处
B 请位职掌者亲填写份问卷
C 职掌者面谈确定问卷容解误提供答案确保信
D 问卷资料准备份更新工作说明书
32 零售连锁业组织职掌
321 理处
1) 公司营策略计划推动
2) 公司发展需求储备培训
3) 财会单位工作计划执行评核督导
4) 行政单位工作计划执行评核督导
5) 问题反应呈报
6) 员士气绩效提高
7) 员职训练
8) 关营理事项
9) 公司营运目标达成分析
10) 公司干部会议参
11) 单位会议召开持
12) 工作检讨计划
13) 费预算控制差异分析报告
14) 员工作绩效评估分析
15) 季部门费预算编列
16) 工作成果报告
17) 年度营业费预算编列分析报告
18) 部门年度计划编订
19) 年度运作
322 行政
1) 部门级单位运作事项稽查协助
2) 问题反应呈报
3) 员士气绩效提高
4) 员职训练
5) 关行政交办事项
6) 公司营运目标协助达成
7) 公司干部会议参
8) 单位会议召开持
9) 周工作检讨计划
10) 部门费预算控制
11) 员工作绩效评估
12) 部门费预算编列
13) 工作成果报告
14) 单位费预算编列
15) 单位年度计划编订
16) 年度运作检讨
323 事
1) 关员调度评估事项处理
2) 关公司事运作制度建立修订
3) 员工免迁调考勤考绩奖惩退休抚恤办理事项
4) 事资料建立更新(含保雇契约)事项
5) 员工出勤公差请休假理事项
6) 项保险业务办理事项
7) 公司项制度核决限种员会章程拟定事项
8) 员召募应征事项等处理
9) 工作检讨计划
10) 员盘点
11) 力计划编订事项(25日员盘点资料）
12) 员工薪资核算
13) 公司组织职掌规划修订
14) 薪资奖金办法拟定
15) 项福利措施拟定事项
16) 员工薪办法拟定事项
17) 级员升级资格评审规划推动员出勤状况
18) 公司力发展规划推动
324 培训
1) 级员教育训练课程容时数师资日期安排
2) 新进职员教育训练事项
3) 项训练评核事项
4) 部师资养成训练
5) 训练教材保存理
6) 课程师资提议敦聘
7) 配合营业单位执行级训练专案训练事宜
8) 关资教育训练交办事项等办理
9) 周工作检讨计划
10) 制定年度教育训练计划编制预算
325 总务
1) 总部财产编号规画执行
2) 关总部直营店总务事项
3) 设备器材日常耗料办公品文具器材事务性品采购事项
4) 采购信息收集事项
5) 商品课协调商品采购事项
6) 价询价定价建议
7) 供货厂商开发
8) 供货厂商评估考核决定
9) 日常采购事项
10) 项财产理事项
11) 协助厂商公事务处理事项
12) 事务品申请事项
13) 事务性品仓事项
14) 报表理事项
15) 外公文缮写拟稿(印)事项
16) 工作检讨报表
17) 盘营盘损计算呈报
18) 财产盘点事项
19) 项采购庶务工作进行评估考核
20) 总部财产总仓定期盘点执行规画督导
21) 安排督导直营店设备盘点事项
326 财会
1) 流动资金理(现金支票)事项
2) 应付帐款理事项
3) 现金理事项
4) 分析财务报表事项
5) 资金调度计划事项
6) 公司店原始证审核
7) 财务计划事项
8) 收支传票证查核事项
9) 发票理(含查核)事项
10) 银行公事务处理事项
11) 贷款办理事项
12) 预算收支分析事项
13) 预收支控制查核事项
14) 预算编列事项
15) 股务登记事项
16) 相关财务事项
17) 营运部营运目标达成分析
18) 公司干部会议参
19) 单位会议召开持
20) 工作检讨计划
21) 工作检讨会议
22) 部门费预算控制
23) 营分析
24) 单位工作绩效评估
25) 工作成果报告
26) 课费预算编列
27) 单位年度计划编订
28) 年度营运作分析检讨
29) 月财会部运作日程表
30) 款计划资金调度运计划
31) 帐单整理
32) 帐单处理统计表完成
33) 薪资核算审核库存现金传票审核月实际营业额结算审核
34) 损益表资产负债表完成审核
35) 薪资发放传票稽查
36) 审核厂商应付货款传票
37) 审核厂商应付货款传票
38) 审核厂商应付货款传票 业务奖金发放
39) 审核厂商应付货款传票
40) 资金调度
41) 进销项发票税金缴纳
42) 财务报表稽核费分析整理
43) 应付厂商货款整理审核完成
44) 奖金试算签核
45) 奖金发放应付厂商贷款寄发月损益表修正
46) 保险审核
47) 库存盘点稽核抽查
48) 库存盘点稽核抽查调整结转盘盈损月营收总结
49) 营运部缴款查核
50) 银行财务调度资产运项建议处理
51) 帐目传票签核事项帐查核
52) 银行存单银行存款核
327 会计
1) 提供会计师资料
2) 公司日营业结算报表编制
3) 公司固定资产会计记录折旧提计算
4) 关电脑制表教育训练定期保养资料保
5) 关会计文件档案处理
6) 营运部帐务疑问答询处理
7) 工作检讨计划
8) 损益表资产负债表编制
9) 薪资发放稽核呈报审查
10) 发票(购买开立统计制表)
328 出纳
1) 关应收帐款应收票理
2) 现金支票会计帐目核
3) 公司库存现金理
4) 关财务报表编制
5) 银行存领转帐事项影印存档
6) 盘点理稽核
7) 支票签付
8) 关公司税务事项处理理
9) 收票时注意票期票期长立通知客户更改寄发
10) 稽查发票数否正确部份否更收入电脑
11) 工作检讨计划
12) 月初整理帐单帮汒整理发票
13) 公司员薪资发放理
14) 关应付帐款应付票理
15) 传票证保
16) 店月结算现金拨付发票处理
17) 办理年度结算申报相关事项
18) 费预算编列
19) 年度计划编订
20) 年度运作检讨
329 企划
1) 拟定年度季月营销计划
2) 广告宣传项活动规划执行
3) 营销策略规划环境分析
4) 关广告媒体联络事宜
5) 负责市场资讯收集分析呈报
6) 相关营销策略规划事宜
7) 关广促计画统筹规画督核
8) 门店制作物设计规划门店布置
9) 门店配置图(台帐图)规划
10) 门店宣传美工广告文字作业
11) 门店POP作业
12) 门店广告文字图形绘制设计
13) 项刊物制作物设计规划
14) 负责媒体报章杂志联络沟通事宜
15) 负责媒体报章杂志效益评估适宜
16) 负责门店刊物撰编发行
17) 门店促销活动教育指导执行督导
18) 负责促销活动项物准备清点
19) 促销活动现场布置采排
20) 促销成果回报修正建议
21) 关宣传促销现场执行事项
22) 相关资料存档(企划案相片)
23) 竞争业信息掌握分析
24) 营运部营运目标协助达成
25) 公司干部会议参
26) 单位会议召开持
27) 工作检讨计划
28) 部门费预算控制
29) 营销专案计划拟定
30) 年度季月项广告促销计画规画工作分配组工作指导监督
31) 员工作绩效评估
32) 企划单位费预算编列
33) 公司年度营计划编订
34) 年度运作检讨
35) 短中长期营销策略发展拟定
3210 商品
1) 督导商品采购组项关商品采购事项
2) 督导商品开发组关商品开发事项
3) 负责企画部协调关商品促销事项
4) 关单位协调关商品事项处理
5) 负责原材料商品采购事项
6) 相关商品采购事项
7) 商品订购单签核
8) 配合商品开发组评估新商品协助事项
9) 协助配合商品开发组商品定位协助事项
10) 协助收集项消费者讯息市场讯息
11) 供货厂商开发
12) 原材料价询价事项
13) 新产品开发评估洽商处理
14) 竞争厂商类产品价位促销等市场信息收集析
15) 争取新商品广告促销配合数量折扣赠送
16) 商品开发设计成控制
17) 相关商品开发事项
18) 现存商品淘汰评估执行
19) 商品规划执行资料分析
20) 定期商品开发会议召开
21) 列出热门冷门商品排行榜供决策
22) 配合中处课新产品开发
23) 新商品试销计划淘汰建议
24) 工作检讨计划
25) 国消费形态趋势研究分析报告
3211 商品开发
1) 新商品研发整合
2) 原材料计算制计画
3) 新产品开发成制
4) 协助中处课提高品质
5) 新研发配方试做试吃试销
6) 中处课讨新菜制程
7) 相关配方事项
8) 协助门店解决问题
9) 交办事项处理
10) 市场访价货
11) 配合采购课厂商开发品质监定
12) 配送中心商讨新品市日期
13) 公司营运目标协助达成
14) 店长会议参训练
15) 商品开发会议召开持
16) 工作检讨计划
17) 单位费预算控制
18) 商品绩效评估
19) 工作成果报告
20) 单位年度计划编订
21) 年度运作检讨
3212 营运
1) 区短中长期营运策略拟定呈报
2) 年度营业项活动计划规划推动督导评核
3) 公司营业目标执行分析报告
4) 区营运成果效益评估改善报告
5) 年度总营业费预算编列报告
6) 督导区部门店服务加盟营运辅导
7) 区部员训练培训
8) 区部商圈规划评估分析报告资料建档
9) 负责督导区部开店理制度执行
10) 营运报告统计分析
11) 区域贡献统计分析报告
12) 客户服务门店理事项执行
13) 相关营运部营运理事项
3213 营业
1) 总部早会参持
2) 店营收督核
3) 客户资料建立督核
4) 客户抱怨处理事项督核
5) 新营销案执行督核协助
6) 新商品推展业绩目标达成
7) 交办事项执行督导
8) 市场讯息反应应策建议
9) 店周会召开参指导
10) 总部周会参
11) 周工作报告填写
12) 公司指定特报表制作
13) 月工作检讨计划
14) 月会参指导
15) 部门费预算控制
16) 店季会召开持
17) 员工作绩效评估
18) 部门费预算编列
19) 工作成果报告
20) 部门年度计划编订
21) 年度运作检讨
22) 店年检讨会召开持
3214 展店
1) 拟定年度展店计划
2) 商圈规划评估分析报告资料建档
3) 商圈信息动收集
4) 店点开发呈报
5) 展店计划源(区域店数时间)等计划推动
6) 执行开店理制度
7) 执行开店布点策略制度
8) 开店装潢施工维修规划助处理事项
9) 竞争厂商开店信息收集应策略拟定
10) 商圈点选择开店技巧制度建立教导
11) 新开店关教育训练作业规划推动(配合资课)
12) 定期(季)展店发表会规划推动(配合加盟课)
13) 展店评审作业规划推动
14) 租店迁店理业务执行
15) 房东租店谈判
16) 房东联谊事项
17) 关直营展店事项
3215 配送中心
1) 部门员工作分配安排调度出勤理
2) 运送排程计划规划执行调配
3) 仓储空间陈列位置规划调配
4) 仓库清洁维护理储位安排
5) 关进货发货作业理
6) 产品退货报废呈报签核处理
7) 店调货事项协调处理
8) 部门必需品请购 核准
9) 公司交办事执行
10) 发车时间表查核
11) 货品请购单签核
12) 商品问题处理
13) 员工问题反应处理
14) 品进度执行稽核
15) 品标准建立
16) 决议交办事项追综
17) 部门员工作督导评估考核
18) 相关物流事项处理
19) 中处设备维修报备申购处理
20) 企划单位协调关商品促销配合事项
21) 国消费形态趋势研究分析
22) 制程改良分析
23) 成控改善分析
24) 工作计划检讨
25) 车辆修理验车安排核签
26) 储运员工作绩效容稽核
27) 车辆检查保养表回收(总表填写)
28) 工作检讨计划
29) 车辆修理费请 款覆核
30) 厂商货款请款时覆核
31) 物流部预算费编列
32) 年度物流发展计划拟定
3216 储运
1) 储运课员调度异常处理
2) 储运课员工作分配安排调度出勤理
3) 仓库整理协助督导
4) 货品请购单填写(签核)
5) 门店退货处理
6) 物料商品帐务事项
7) 紧急配送处理
8) 手足时支援
9) 商品安全存量制督核
10) 商品进货验收
11) 日配非日配商品安排配送
12) ABC产品分析
13) 产品报废核报处理
14) 交办事项处理呈报
15) 制造日期保存期限标示
16) 滞销品提报
17) 车辆保养督核执行
18) 工作检讨计划
19) 容器回收制
20) 盘点计划执行督核
3217 库务
1) 产品检货司机装货
2) 出库商品清点控(先进先出)
3) 退回货品整修位包装
4) 仓库整理储位定位保持容器标准化
5) 负责设备保
6) 厂商退货物品清出
7) 出车时发车时间填写(配送加注)
8) 进货验收区位安排
9) 厂商卸货时帮忙<须帮忙时没位时>
10) 工具需品请购单申请
11) 发现货品品质良时反应
12) 问题反应
13) 交办事项处理回报
14) 库品质异常回报
15) 出货品
16) 退货扣帐报废入帐
17) 车辆保养表收回
18) 工作检讨计划
19) 盘点执行
3218 运输
1) 货品配送发车时间填写签名
2) 日配品非日配品配送
3) 分批叠货相互帮忙捡货叠货
4) 负责车辆保养清洗
5) 出货时支援捡货
6) 门店反应回报(问题提出)
7) 门店退货载回
8) 发现货品品质良时反应
9) 交办事项处理
10) 车辆里程记录表填写
11) 门店公文袋收回派送
12) 容器回收记录
13) 异常回报
14) 破胎紧急抢修
15) 退货收受回报转交
16) 车辆里程记录表缴
17) 车辆保养表填报
3219 仓储
1) 出货时间点货货
2) 产品存量制拟定理
3) 日库存盘点
4) 厂商货核(请购单)
5) 厂商货点货审核盘点
6) 出货总表装货单签名审查
7) 门店间商品调拨事项处理
8) 退货时呈报
9) 关退货品呈报处理事项
10) 关货品理事项处理配合
11) 生产单开立
12) 工作检讨计划
13) 配合会计盘点作业进行
3220 店长
1) 早会参持
2) 开店前清洁准备工作督核
3) 存货控制（含物料准备）
4) 收银现金理督核
5) 营业中服务客户督核理
6) 营业中店外环境整洁维持
7) 昨日营收银行存款
8) 关商品理品购置申请
9) 设备品物料耗材调拨处理
10) 员出勤控签核
11) 原物料品进货验收
12) 营业日报表签报
13) 烊工作督核
14) 空班时员训练指导
15) 店安全理事项督核
16) 客户抱怨事项协助处置回报
17) 交办事项处理
18) 周会(店)
19) 店务会议参
20) 月会(店)
21) 店务月会参
22) 员薪资计算
23) 员申迁调薪申请呈报
24) 员轮休假排班
25) 原物料设备盘点
26) 月报表填制
3221 副店长
1) 日会参持
2) 开店前清洁准备工作督核
3) 存货控制(含物料准备)
4) 收银现金理督核
5) 协助营业中服务客户督核理
6) 营业中店外环境整洁维持
7) 单位关商品理品购置申请
8) 设备品物料耗材调拨处理
9) 单位员出勤控签核
10) 原物料品进货验收
11) 现金日报签报
12) 烊工作督核
13) 空班时员训练指导
14) 店安全理事项督核
15) 客户抱怨事项处置反报
16) 店长交办事项处理
17) 店周会参持
18) 店务会议参
19) 周报表填制
20) 店月会参持
21) 店务月会参
22) 单位员薪资计算
23) 单位员申迁调薪申请呈报
24) 原物料设备盘点执行协助
3222 营业柜台员
1) 日会参
2) 开店前清洁准备工作
3) 收银现金理督核
4) 营业中商品销售服务客户
5) 营业中店外环境整洁扫维持
6) 设备品维护保养处理
7) 原物料品进货验收
8) 营业产品备料处理
9) 营业日报表填写
10) 烊工作执行
11) 空班时训练配合学
12) 外送客户服务
13) 客户抱怨事项处置回报
14) 店交办事项处理
15) 店周会参
16) 店月会参
17) 店务月会参
18) 原物料设备盘点执行
3223 营业收银员
1) 日会参
2) 开店前清洁准备工作
3) 营业中收银服务客户
4) 营业中店外环境整洁扫维持
5) 营业收银金额准备处理
6) 收银日报表填写
7) 烊工作执行
8) 空班时训练配合学
9) 收银作业服务
10) 客户抱怨事项处置回报
11) 店交办事项处理
12) 店周会参
13) 店月会参
14) 店务月会参
15) 原物料设备盘点执行
33 餐饮业组织
着外食口断膨胀餐饮业劳力密集行业提供数工作机会限量事业前景志事行业青年男女群组织掌司相互作成专业团队循序渐达成事业目标赖餐饮组织透澈认识中包括餐饮组织结构区影响组织结构素组织职权划分
331 餐厅理
餐厅理需具方面必须出色技术员通晓餐厅服务全部程种细节必须位称职善训练指挥员工调动工作必须具付种类型顾客推销餐饮提高餐厅销售收入力更必须位精明理者具组织部门工作安排生产控制餐饮品质成知识力餐厅理职责：
1) 确定餐厅空调温度适中
2) 检查餐厅灯光灯泡
3) 检查餐厅装饰品否摆正
4) 检查餐桌餐椅放置点否正确整齐
5) 检查餐厅清洁工作否确实
6) 查验客洗手间
7) 厨房确认订席情形(特订席时)解厨房存货情形
8) 确定服务出勤数
9) 检查菜单页封面否完整干净
10) 查验准备种应物品否齐备
11) 餐厅卫生安全检查
12) 检查服务员服装仪容
13) 宣布订席状况(强调VIP客熟客性姓氏头衔等)
14) 检讨前日工作疏失客抱怨提出改进防范道
15) 分配领班干部责区应注意事项
16) 宣布日特菜肴饮料利服务员推销
17) 公布餐厅正举行举行促销活动
18) 传达级指示
19) 迎宾(问候客熟客亲切寒喧)
20) 带位(特VIP客)
21) 提供客关食品饮料讯息作必推销
22) 确定全体员提供高效率殷勤服务
23) 着注意餐厅动态(服务客满意度)
24) 客抱怨必须亲解决
25) 谨慎处理难缠客
26) 实施安全措施
27) 厨房保持密切联系
28) 维持餐厅适宜气氛
29) 时掌握座位状况
30) 客服务员发生意外时马采必行动
31) 满足客特求
32) 督导服务
33) 检查足引起火灾危险处(垃圾桶否未熄烟)
34) 查验餐厅电器品否已关掉适位置
35) 电灯否关掉
36) 检查厨柜房门否锁
37) 填写营业日志(营业额客抱怨建议特殊状况等)
38) 填写交接交代领班干部特注意事项
39) 离开餐厅前巡视次
40) 指导属员工职训练
41) 参加餐饮部必会议
42) 定期变换菜单
43) 适时推出促销活动提高营业收入餐厅形象
44) 时注意属员工出勤状况
45) 领导员工遵循员工守规定
46) 负责召募新进员工面试
47) 指导领班干部训练新员工
48) 预先新进员工说明餐厅特规定
49) 生意淡旺调整员
50) 确实带领服务员提供顾客动周亲切礼服务
51) 时机动调整力分配
52) 指导训练员工安全卫生消防知识
53) 时注意餐饮成控制
54) 指导服务员正确推销技巧
55) 坚守顾客原
56) 观察记录属员工工作表现资评估参考
57) 建议适员工晋升
58) 少星期做次餐厅总检查
59) 时注意餐厅式物品器皿器具桌布家具等消耗破损维修
332 餐厅领班
餐厅服务通常分区区域服务工作领班理餐厅规模餐厅中领班参加实际餐饮服务领班负责该区域中组织检查监督协调工作职责：
1) 营业前巡视负责区域否整洁设施项器具否完善
2) 填写报修单追踪结果
3) 解订席情形做准备工作
4) 指挥餐桌摆设项清洁工作
5) 厨房沟通解日菜肴转告属员工
6) 协助持简报
7) 客点菜须注意适量客喜
8) 营业中时注意员工服务状况时提醒员工注意事项
9) 营业中时注意客动态提供周全服务
10) 必时协助服务工作
11) 点菜点饮料时推存推销
12) 服务员菜前注意否遗漏菜肴否正确
13) 客结帐应检查帐单否正确误
14) 视客消费提供免费停车证明
15) 营业结束督导属员工清理器具物品位
16) 整理第二天营业场
17) 训练指导属服务员餐饮知识服务技巧
18) 考核员工出勤
19) 编排员工班表
20) 接受级指示完成分派工作
21) 处理顾客抱怨报告
22) 督导服务员服装仪容卫生安全观念
23) 指导服务员服务礼仪态度
24) 检讨服务缺失提出改进意见
25) 领班间协调工作
26) 处理客遗留物品
27) 协助接听电话
28) 负责盘点器皿等报废工作
333 餐厅接员领台
领台负责餐饮预订宴会预订安排座位种外联络工作领导监督餐厅接员负责预订必须餐厅供应餐饮容指掌仪表应端庄方风度高雅嗓音甜美職責
1) 接听电话代广播
2) 接受安排订位
3) 负责门口区域环境海报架清洁
4) 负责订位台订席簿整齐清洁
5) 熟悉饭店项设施便时回答客询问
6) 谨遵顾客信条
7) 熟悉餐厅提供菜肴饮料
8) 时注意站立姿势保持端庄方仪态
9) 客交谈诚恳亲切
10) 时检视服装仪容
11) 接受完成级交办务
334 服务员
服务员谓餐厅灵魂物户负服务客重责外完成销售务位优秀服务员必须时兼具营业餐饮服务技巧丰富产品知识良销售技巧职责：
1) 负责桌面摆设确定须物品应俱全
2) 熟悉服务流程
3) 顾客座正确递送菜单
4) 熟悉式器皿正确法
5) 准备足够服务巾供服务
6) 熟悉服务技巧餐饮实务知识
7) 顾客入坐数增减餐具
8) 正确菜方式正确端送客必问客位吃
9) 帮忙盘点工作
10) 保持服务区域整齐清洁
11) 餐具分类送洗
12) 清点台布送洗
13) 熟悉种口布折叠方式
14) 服务区准备备品
15) 维持餐具柜整齐
16) 时补充式餐具备品
17) 注意服装仪容卫生
18) 谨遵顾客客永远格言
19) 时注意客点菜肴否延误问题马通知干部
20) 客遗留物品(通知干部)送交关部门处理
21) 负责擦拭种餐具
22) 解菜色容作适推销
23) 客抱怨意见马通知干部处理
24) 遇见客亲切态度招呼
25) 善服务语(欢迎光谢谢起请)
26) 熟悉买单流程
27) 客离开迅速成轻巧收拾餐具
28) 完成干部指派工作
29) 敬业精神
30) 时客添茶水
335 厨务员
厨务活动然食物制作整厨房组织编制负责完成项务中厨西厨厨（Chef）说整体厨务工作灵魂物专司助理须遵守厨分派工作克职守厨职责应包括：
1) 负责持厨房(中西)日常事务工作
2) 根客源货源厨房技术力量设备条件准备宴会菜单天提供班组需食品原料请购单交采购供应部
3) 协调班组间工作检查项工作务落实完成情况时部门理汇报提出改进意见
4) 负责菜点质量全面检查符合烹饪求原料符合规格质量求成品半成品权督促重做补足制作者予相应处罚
5) 负责检查组卫生情况检查组冰箱厨柜抽屉工作台门窗等清洁卫生审核组卫生品领情况
6) 检查组员考勤合理排班根工作需决定加班员加班时间安排指导属组领班工作检查项务执行情况
7) 负责安排周期菜单根客口味求安排点菜单特定菜单指派专制作
8) 常餐厅理业务理取联系虚心听取宾客意见断研究菜肴品质满足宾客需
34 门店店长求素质
门店连锁企业业绩源生存基石连锁企业店长家店灵魂物身负业绩达成工作理门店面外严重考验店长资源限限制完成公司交付务第线员工解决繁琐门店事务换句话说然门店连锁企业利益源高业绩店长唯务事实公司整家店商品卖场顾客员工等重资源交店长理带领门店业务成长门店资源运保便店长工作
341 商品理
满足顾客需求连锁企业生存支柱商品消费者入宝山会空手关键换言营理念付诸实行第步提供消费者需商品供货时机数量商品种类价格产品功等变数会影响着门店商品理优劣量时流商品理三决
1)量感丰富度营造商品理第素符合消费者需求考量外更重ABC级理 众商品组合中店长定义者重点商品策略商品促销品重性周边性促销时机安排贩售陈列位置销售力确保业绩换化实际商品销售数字外滞销品处理店长更掉轻心报表销售分析提供店长准确销货资讯作控制参考
2)时机掌握时点说商品贩售时势仅符合季节性流行性潮流性更重配合促销时间
3)点会太控制物流第三重点标准库存商品周转天数规范店长十足掌握进货数量销售情形方面避免供货造成商机损失方面防止库存高造成商品跌价损失资金积压压力成功门店商品理建立符合消费倾商品组合控制进货数量时机供应断层
342 卖场理
亮丽卖场吸引顾客门尤根调查路受卖场吸引门顾客具相例妆份亮丽门店成店长职责卖场魅力卖场陈列气氛营造透促成物（POP）
光亮度音乐陪加商品身量样丰富度连锁企业卖场魅力应运生然装扮门店身仅狭义卖场理广义卖场理包括研究门店商圈掌握商圈竞争者动消费者购买行建立良公关系战场百战百胜
343 销售理
销售技巧成交否门脚换句话说顾客门纯熟销售技巧增加成交机会店长应指导协助门店员活种销售技巧时給机会教育训练业绩商品贩售更员努力运销售记录订定总业绩目标员力分配营业目标销售理项重点销售记录彷面镜子反映营运缺失长处提供未改正方推进业绩达更高境界店长活销售记录创造佳绩
344 顾客理
顾客满意直连锁企业努力目标满足顾客需求未解顾客潜需求进提供超越顾客期服务甚竞争者点点服务顾客理基石者服务已成為力企业厮杀战场际处第线门店店长务更形重建立完整顾客资料防止处理顾客抱怨动出击连锁企业关怀活动透电话信函DM传达顾客顾客服务理重课题
345 事理
企业成长灵魂第线员更连锁企业业绩卓壮支柱面门店业绩创造者营业员店长仅店长角色
已佳士气目标店长需扮演重角色理营业员换句话说店长位理者训练者倾听者啦啦队长营业员朋友理者角色说店长督导训练门店员划分权责员学实行职务创造佳业绩利正式会议场合私底机会沟通仅门店问题解决者协助营业员解决式问题外解门店员长处缺点关心心理生理状态事身作引发员识店长说耐心爱心永远佳润滑剂外店长更熟练连锁企业项关事规章制度方面助店长营业员争取福利增强营业员心力规范防患未然适约束营业员行降低门店困扰外啦啦队长般店长更第线战力士气激发者门店战力倾全力出
346 财务理
门店财务理涵盖收受现金票信卡开立發票收银机收门店税务问题门店工作仁店长门店员皆需完全熟悉财务理作业时疏忽造成金钱损失销售花时间力均前功弃
347 营运理
面复杂琐碎门店工作开店烊项细攸关门店营运绩效坏店长例行公事处理突发事件高效时间理成连锁企业店长否达成务关键门店营运手册详细说明开店烊项门店标准作业程序详列式作业规范店长高效率调度门店项资源换言透详细制式化营运理提供店长周月时间规划参考店长次序计划时间理
348 资源理
创造高店数高业绩高毛利项开源动作时连锁企业已面通货膨胀房租薪资调帐项营运成节节升压力
开源时节流更形重尤面营压力愈愈重景况节流更直接增加获利然开疆辟土时形中连锁企业会浪费许钱事情挣回必费连锁企业尚花更心力开源赚消费者钱更需赚连锁企业理钱资源理重点门店生财器具设备保养维护外留训请购作业简化效率化进货验收准确性仓储规划避免遗失损坏商品陈列销售防范避免失窃商品损伤等资源理重点
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