2018年餐饮调查报告3篇
文目录
1 2018年餐饮调查报告
2 学校餐饮安全状况调查报告
3 餐饮O2O市场调查报告
烟台鸿富酒家例
彭丽君 旅游理专业1班 学号：062613539
1 企业介绍
鸿富酒家家旅游定点餐厅位烟台市珠玑路附楚路旁边电子产品集结市场时位烟台蓬莱交通干道旁边厂房星罗棋布道路四通八达济考虑理位置考察建设营旅游酒店失良选择电话：05356513398
2酒店客源市场
饭店接旅游团队等客旅游业赖十分明显总说饭店发展离开旅游业发展 时接婚礼酒宴商务客包间
3酒店采购渠道
饭店天客流量巨消耗原材料较附没相适合酒店原材料采购点酒店选择专门蔬菜运输公司合作该公司天定时种需蔬菜鱼肉产品送月结次帐天晚厨师长天原材料消耗量记录案
查消耗量已定餐旅游团队数量需原材料数量报该蔬菜品公司该公司根需量第二天早晨8点左右定时产品送
4酒店产品
餐饮： 酒店销售旅游团队提供团队餐时酒店前台位置放置许酒类产品包括烟台古酿酒张裕葡萄酒青岛碑酒崂山碑酒等种饮料包括雪碧乐等时前台设置冰箱等顾客夏天选购种雪糕产品厅设置型供氧鱼缸里面陈列种样鱼虾类供商务客现选现买买回家直接酒店加工般价格较高厅出口方设置简单商品柜台销售饮料饼干次性旅游洗漱品餐巾纸等类针旅游者商品
住宿：鸿富酒家左边室设置层楼旅馆针带团导游员司机员床位设置简单销售价格低廉般需提前天订房
5酒店销售推销特点
旅游团队： 饭店接旅游团队等客旅游业赖十分明显酒店家旅行社联系非常密切通常家旅行社者导游员提前天定餐特殊情况紧急情况提前30分钟左右定餐等旅游团队快达酒店时概提前10分钟左右电话告知酒店酒店通常带队导游司机提供免费餐时予导游员定现金回扣通常导游员够时支付现金回扣需开发票定例返钱导游果签单者发票回扣较少例固定没浮动率前二种情况根情况定范围浮动通常酒店合作越导游员旅行社够回扣越
二商务会议客说：酒店理周围家厂家负责关系密切时旅游行业相关领导联系紧密般商务会议客放置酒店相应包间里面商务会议团酒店般酒店理包间里陪酒者敬酒酒店厂家关系十全密切
6酒店理模式
鸿富酒家家私性质企业设两名理酒店创立夫妻二女负责酒店部员理产品采购等男负责外联系客联络感情陪客等理设名厨师长负责整厨房理操作原材料采购务制定设3名厨师2名改刀名厨娘名蒸饭员两位洗碗工6名女服务员3名男服务员位前台接员位团队接引员位旅馆负责员中服务员年龄较年轻均20岁左右
7酒店存缺点
酒店理模式粗躁理力度够服务员没相应员理仅仅理身兼数职理鞭长莫时候理位导致服务员分工均时服务员年龄较年轻文化素质高情绪波动较遇旅游旺季者酒店销售旺季忙碌导致服务质量粗糙服务态度恶劣现象出现
二．酒店文化没没特点产品杂增加销售额时应该建立酒店文化树立企业形象
三酒店网络宣传力度够作家旅游定点餐厅旅游业赖十分明显酒店根家旅行社
联系非常密切根解鸿富酒家仅爱帮网图联系电话没酒店宣传资料宣传力度够
8酒店建设建议
文化建设： 训练彬彬礼服务员规范操作职业微笑谦恭神态客时刻受着礼仪文化熏陶处社会中永远受着周边影响谓群分礼仪文化仅饭店素质提高益影响着客提升着整社会素质涵养新处客落脚饭店总迫想解域文化风土情景观特色饭店应非常熟悉饭店单体建筑域背景厚重底蕴文化背景外客言里者方景观特色者商务办公基会着单独住宿环境饭店需种功够身份客提供方便介绍旅游资源进行商务办公路径指点样饭店真正成方外界沟通扇窗种称解困文化帮助客解决难题知识提供力金钥匙文化典型满意加惊喜完成完成务
服务求特色先餐饮市场光规范化服务已远远够定强化情感式服务创造性服务商务团队vip提供高规格高档次服务
理理细致化外真诚温馨热情高效服务气氛客满意加惊喜团结进取追求品质敬业精神饱满工作热情良工作状态酒店理文化充分体现出
酒店理企事业理酒店理突出细微前成功酒店
倾制法制两手抓理制理性化理鸿富酒店员工20岁左右年轻文化素质高情绪波动较酒店理更体现文精神建立套完善激励体系：月设立微笑奖委屈奖合理化建议奖等员工温馨生日parry定期举行员工聚餐组织优秀员工外出旅游考察等勤保障方面酒店更做员工吃饭睡
附：饭店团队标准菜单 15元标准
18元标准
油炸黄花鱼
清蒸草鱼
温拌鱿鱼
芹菜炒木耳
炒青菜
海米拌黄瓜
辣炒土豆丝
炒茄子丝
麻辣豆腐
西红柿鸡蛋汤
红烧鸡块
油炸黄花鱼（刀鱼）
凉拌鱿鱼
清蒸草鱼
炒鲜蛤
老醋蜇子
木须蛎子
安康豆腐
炒青菜
香菇扒菜心
紫菜蛋花汤
20元标准
25元标准
盐水虾
红烧鱼
酸菜扣肉
烧溜鱿鱼
凉拌蜇皮
油炸刀鱼
香菇油菜
青椒炒肉丝
木须虾仁
温拌蛤肉
汤（时令）
盐水虾
清蒸鱼
油炸黄花鱼
红烧鸡块
酸菜扣肉
红烧鱼
凉拌蜇皮
香菇油菜
鱿鱼炒青椒
炒鲜蛤
汤（时令）
（蔬菜时令更换）
食：米饭馒头
学校餐饮安全状况调查报告
2018年餐饮调查报告（2） | 返回目录
学校餐饮基情况
全县19中学均学校食堂中中学全起110学部分学校食堂合6学外15家学校食堂75家幼园34家食堂次调查68家学校食堂中5家餐饮服务许证中学学幼园均证食堂存68家学校食堂供应8099名师生餐饮
二学校食堂监
学校食堂作县餐饮单位重点监象时监专项监相结合单部门检查部门检查等形式日常监许审查专项监根季节突出问题进行现已开展否取餐饮许重点专项检查春季护校行动专项检查高考中考专项检查
三取成效
通严格审查监县学校餐饮完善巩固成果：
1学校领导重视健全组织理机构完善理制度90学校建立校长(园长)食堂食品安全第责责制配备专(兼)职食品安全理员
2设施设备完善部分学校加食堂基础建设增添卫生设施改善环境
3制度贯彻落实完善业员体检岗制度食品采购验收索证索票日常安全操作规范等进步落实
4食品安全理员素质提高两组织全县学校食堂食品安全理员培训食品安全基知识餐饮食品安全操作规范预防食物中毒处理突发事件方面均培训合格提高食品安全理员理水减少安全隐患
四存问题：
1认识落实少数学校托幼机构负责餐饮食品安全工作重视够食堂安全理职责明没落实校长(园长)食品安全第责日常理规范时紧时松没真正落实采购验收索证索票生熟分开消毒保洁等规章制度
2食堂基础设施加强部分学校托幼机构食堂房屋破旧环境脏乱食品加工场狭纱门纱窗等基防护设施餐具消毒保洁设备基础建设差基础设施足法取餐饮服务许证原
五建议：
级政府学校餐饮安全纳入重考核容加投入结合学校重建改造做食堂基础建设规划添置必需卫生设施
餐饮O2O市场调查报告
2018年餐饮调查报告（3） | 返回目录
XX年o2o风暴席卷餐饮行业年线订餐外卖更悄然兴起着移动互联网数技术断发展懒济模式燎原火速度飞快漫延户消费行改变餐饮o2o开始成互联网热词汇线城市餐饮o2o普率远超全国均水未三四线城市成餐饮o2o市场进步扩重点方餐饮o2o市场bat巨头纷纷入驻竞争日渐白日化美团饿间出手百度外卖力补贴淘点点全面死角覆盖该市场浇油竞争更激烈
速途研究院分析师团队根互联网相关数结合户采样调查针餐饮o2o市场发展现状做解析
说民食天吃说生活天必须环节带市场潜力规模更巨XX年开始移动互联网高速发展线餐饮市场迅速发展奠定坚实基础XX年线外卖更成餐饮o2o中发展快速产品迅速崛起根数显示XX年中国餐饮行业o2o市场规模达946亿元相XX年增长515预计XX年中国餐饮行业o2o市场规模XX年基础增长1389亿元知道XX年餐饮o2o市场规模仅922亿元5年发展规模翻10倍移动互联网爆发式增长移动支付惯养成着密分关系正种素造庞市场规模
餐饮行业说日常生活联系紧密行业着移动互联网产业线支付功普越越户开始尝试线预订者外卖消费模式改变户快速增长XX年中国餐饮行业o2o线商务户规模达193亿较XX年增长3885XX年中国餐饮o2o线市场规模达264亿XX年增长3679着线城市线商务户增长逐步放缓户规模增长率降趋稳化发展
根数显示餐饮o2o户78惯移动端访问pc端访问占仅22着移动互联网发展移动端占保持逐步走高趋移动端惯已逐渐取代pc端成户日常生活工具出行点餐社交等方方面面离开手机手机已成日常生活必备工具
XX年手机订餐app市场成众巨头必争家纷纷开始疯狂圈运动年疯狂扩张美团外卖微弱优势排第位占336饿3214占屈居第二位食神摇摇1246占排第三位淘点点113占排第四位拼豆百度外卖8684家易淘食分占409273224107009占排第五第九位
美团外卖饿XX年纷纷获融资强力资金支持加快扩张脚步饿举例原16城市覆盖面扩充150市场份额更突飞猛进疯狂扩张阶段美团外卖饿更市场争夺补贴战路升级拳脚踢肉搏战中段时间城市断出现两家企业员工争夺市场斗殴现象外盲目扩张市场商户审查力度出现偏差量良户涌入台提供食品卫生安全问题出现隐患工商部门更次断曝光问题商家消费者台信息产生质疑质疑声中中高端外卖定位家美食会易淘食该阶段中高端连锁餐饮达成合作协议建配送队伍消费者提供更放心外卖服务然市场占高覆盖范围局限线二线城市获广白领喜爱成忠实消费群体
根o2o发展水数出线城市o2o发展速度较快较明显优势排第位二三线城市发展着定差距线城市网络发展水较快智机
户普群体较高产业支撑力较强等素线城市o2o户规模增长红利已逐步进入期未增长速度放缓o2o产业逐渐渠道沉扩展二三线城市中着二三线城市移动网络快速发展智机户普率提升未成o2o市场新增长点
通消费者投诉情况出送餐慢已成投诉重点天订餐高峰集中11点13点两时送餐量占全天总量八成左右然少送餐应承诺45分钟1时送面餐高峰期等时间长交通状态难预料送餐点较分散等众素导致准点送达困难重重针问题家美食会易淘食等针中高端外卖应采建送餐团队方式解决配送时间问题保证送餐时间送餐程中保证送餐质量提高户满意度外问题食品安全问题着订餐台中问题餐厅越越引起食品药品监督理局重视希通加强理方式解决食品安全问题食品安全民生问题保证食品安全保证行业更健康快速发展
调查报告范文：关餐饮业市场调查报告
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通期xx酒店餐饮业市场情况进行摸底酒店餐饮业发展迅速事该产业济成分发生深刻变化国济体发展种济成分存民营企业居市场繁荣活跃竞争激烈酒店餐饮行业喜忧
酒店餐饮业现状：
1营业态样化品种丰富彩：综合性高中档酒店饭店专业饭店酒楼众快餐助餐休
闲餐沙龙餐饮娱乐餐饮美食街美食城特色餐饮方吃店甚庄户饭店等应运生迅速发展形成层次样化营格局
餐饮业营方菜少数份额北方菜现鲁菜川菜京菜沪菜粤菜东北菜等应日料理韩国料理等外国餐饮麦劳肯德基等洋快餐逐渐接受青睐形成花样繁丰富彩南北菜系合唱中西餐饮交流局面
2餐饮企业济成分网点结构发生深刻变化：着济体制改革深化酒店餐饮市场发展需行业济成分发生深刻变化国济时代已成历史社会种济成分酒店餐饮企业诸种形式股份制私制酒店饭店迅速发展调查现全部餐饮业网点中非公济性质企业占80餐饮店中国济占较高重
酒店餐饮业网点结构呈现两极分化趋势中规模规模高档次酒店少现新建扩建型豪华功高档次具品牌特色饭店酒店断增加种方便众消费具营特色餐馆吃店更雨春笋般发展相反中等规模档次餐饮企业发展缓慢甚逐步减少
3市场竞争激烈酒店餐饮企业盈利力减弱：该行业已成市场化程度极高行业竞争激烈优胜劣汰重新洗牌程度加竞争促进餐饮质量服务水提高推动行业发展数酒店餐饮企业盈利水偏低调查情况淡旺季节明显甚某时候呈现供求局面部分酒店客房入住率足30加剧市场竞争企业盈利力减弱
二餐饮业发展中存问题：
1行业律行业协调服务：没行业标准行业规范特私营企业缺乏诚信违规违法营现象时发生损害消费者利益影响行业形象
2营观念转变慢研发创新够：着餐饮业发展部分酒店饭店整体素质营理水提高相数量酒店饭店营理念营模式理技术等方面没摆脱传统影响企业营理落科学技术应程度高软硬件配套营理员整体素质理水较低
三单位行业中处位现状：
1营方式转型困难：处背景行样承揽种商业性活动导致许慕名商户转投家造成处营形式缚手缚脚时该背景带较行业影响力应该更利种影响力拉拢客户
2高层次营理技术足引进力度够培训工作餐饮烹饪研发创新够菜品营缺乏特色解决行业整体素质高问题引进培养高素质营理技术二切实抓行业培训工作引进时重点抓职培训工作
3巩固保持现客户时更面社会积极扶持适合众消费具营特色诚信服务卫生方便实惠营方式满足层次元化消费需求造餐饮酒店名牌发展特色营提高行业核心竞争力重容
总进步深化企业部改革加快机制创新充分调动员工积极性创造性坚持创新发展创品牌创名牌突出营特色提高市场竞争力改善营理提高企业理水盈利水
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文目录
1 2018年餐饮调查报告
2 学校餐饮安全状况调查报告
3 餐饮O2O市场调查报告
烟台鸿富酒家例
彭丽君 旅游理专业1班 学号：062613539
1 企业介绍
鸿富酒家家旅游定点餐厅位烟台市珠玑路附楚路旁边电子产品集结市场时位烟台蓬莱交通干道旁边厂房星罗棋布道路四通八达济考虑理位置考察建设营旅游酒店失良选择电话：05356513398
2酒店客源市场
饭店接旅游团队等客旅游业赖十分明显总说饭店发展离开旅游业发展 时接婚礼酒宴商务客包间
3酒店采购渠道
饭店天客流量巨消耗原材料较附没相适合酒店原材料采购点酒店选择专门蔬菜运输公司合作该公司天定时种需蔬菜鱼肉产品送月结次帐天晚厨师长天原材料消耗量记录案
查消耗量已定餐旅游团队数量需原材料数量报该蔬菜品公司该公司根需量第二天早晨8点左右定时产品送
4酒店产品
餐饮： 酒店销售旅游团队提供团队餐时酒店前台位置放置许酒类产品包括烟台古酿酒张裕葡萄酒青岛碑酒崂山碑酒等种饮料包括雪碧乐等时前台设置冰箱等顾客夏天选购种雪糕产品厅设置型供氧鱼缸里面陈列种样鱼虾类供商务客现选现买买回家直接酒店加工般价格较高厅出口方设置简单商品柜台销售饮料饼干次性旅游洗漱品餐巾纸等类针旅游者商品
住宿：鸿富酒家左边室设置层楼旅馆针带团导游员司机员床位设置简单销售价格低廉般需提前天订房
5酒店销售推销特点
旅游团队： 饭店接旅游团队等客旅游业赖十分明显酒店家旅行社联系非常密切通常家旅行社者导游员提前天定餐特殊情况紧急情况提前30分钟左右定餐等旅游团队快达酒店时概提前10分钟左右电话告知酒店酒店通常带队导游司机提供免费餐时予导游员定现金回扣通常导游员够时支付现金回扣需开发票定例返钱导游果签单者发票回扣较少例固定没浮动率前二种情况根情况定范围浮动通常酒店合作越导游员旅行社够回扣越
二商务会议客说：酒店理周围家厂家负责关系密切时旅游行业相关领导联系紧密般商务会议客放置酒店相应包间里面商务会议团酒店般酒店理包间里陪酒者敬酒酒店厂家关系十全密切
6酒店理模式
鸿富酒家家私性质企业设两名理酒店创立夫妻二女负责酒店部员理产品采购等男负责外联系客联络感情陪客等理设名厨师长负责整厨房理操作原材料采购务制定设3名厨师2名改刀名厨娘名蒸饭员两位洗碗工6名女服务员3名男服务员位前台接员位团队接引员位旅馆负责员中服务员年龄较年轻均20岁左右
7酒店存缺点
酒店理模式粗躁理力度够服务员没相应员理仅仅理身兼数职理鞭长莫时候理位导致服务员分工均时服务员年龄较年轻文化素质高情绪波动较遇旅游旺季者酒店销售旺季忙碌导致服务质量粗糙服务态度恶劣现象出现
二．酒店文化没没特点产品杂增加销售额时应该建立酒店文化树立企业形象
三酒店网络宣传力度够作家旅游定点餐厅旅游业赖十分明显酒店根家旅行社
联系非常密切根解鸿富酒家仅爱帮网图联系电话没酒店宣传资料宣传力度够
8酒店建设建议
文化建设： 训练彬彬礼服务员规范操作职业微笑谦恭神态客时刻受着礼仪文化熏陶处社会中永远受着周边影响谓群分礼仪文化仅饭店素质提高益影响着客提升着整社会素质涵养新处客落脚饭店总迫想解域文化风土情景观特色饭店应非常熟悉饭店单体建筑域背景厚重底蕴文化背景外客言里者方景观特色者商务办公基会着单独住宿环境饭店需种功够身份客提供方便介绍旅游资源进行商务办公路径指点样饭店真正成方外界沟通扇窗种称解困文化帮助客解决难题知识提供力金钥匙文化典型满意加惊喜完成完成务
服务求特色先餐饮市场光规范化服务已远远够定强化情感式服务创造性服务商务团队vip提供高规格高档次服务
理理细致化外真诚温馨热情高效服务气氛客满意加惊喜团结进取追求品质敬业精神饱满工作热情良工作状态酒店理文化充分体现出
酒店理企事业理酒店理突出细微前成功酒店
倾制法制两手抓理制理性化理鸿富酒店员工20岁左右年轻文化素质高情绪波动较酒店理更体现文精神建立套完善激励体系：月设立微笑奖委屈奖合理化建议奖等员工温馨生日parry定期举行员工聚餐组织优秀员工外出旅游考察等勤保障方面酒店更做员工吃饭睡
附：饭店团队标准菜单 15元标准
18元标准
油炸黄花鱼
清蒸草鱼
温拌鱿鱼
芹菜炒木耳
炒青菜
海米拌黄瓜
辣炒土豆丝
炒茄子丝
麻辣豆腐
西红柿鸡蛋汤
红烧鸡块
油炸黄花鱼（刀鱼）
凉拌鱿鱼
清蒸草鱼
炒鲜蛤
老醋蜇子
木须蛎子
安康豆腐
炒青菜
香菇扒菜心
紫菜蛋花汤
20元标准
25元标准
盐水虾
红烧鱼
酸菜扣肉
烧溜鱿鱼
凉拌蜇皮
油炸刀鱼
香菇油菜
青椒炒肉丝
木须虾仁
温拌蛤肉
汤（时令）
盐水虾
清蒸鱼
油炸黄花鱼
红烧鸡块
酸菜扣肉
红烧鱼
凉拌蜇皮
香菇油菜
鱿鱼炒青椒
炒鲜蛤
汤（时令）
（蔬菜时令更换）
食：米饭馒头
学校餐饮安全状况调查报告
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学校餐饮基情况
全县19中学均学校食堂中中学全起110学部分学校食堂合6学外15家学校食堂75家幼园34家食堂次调查68家学校食堂中5家餐饮服务许证中学学幼园均证食堂存68家学校食堂供应8099名师生餐饮
二学校食堂监
学校食堂作县餐饮单位重点监象时监专项监相结合单部门检查部门检查等形式日常监许审查专项监根季节突出问题进行现已开展否取餐饮许重点专项检查春季护校行动专项检查高考中考专项检查
三取成效
通严格审查监县学校餐饮完善巩固成果：
1学校领导重视健全组织理机构完善理制度90学校建立校长(园长)食堂食品安全第责责制配备专(兼)职食品安全理员
2设施设备完善部分学校加食堂基础建设增添卫生设施改善环境
3制度贯彻落实完善业员体检岗制度食品采购验收索证索票日常安全操作规范等进步落实
4食品安全理员素质提高两组织全县学校食堂食品安全理员培训食品安全基知识餐饮食品安全操作规范预防食物中毒处理突发事件方面均培训合格提高食品安全理员理水减少安全隐患
四存问题：
1认识落实少数学校托幼机构负责餐饮食品安全工作重视够食堂安全理职责明没落实校长(园长)食品安全第责日常理规范时紧时松没真正落实采购验收索证索票生熟分开消毒保洁等规章制度
2食堂基础设施加强部分学校托幼机构食堂房屋破旧环境脏乱食品加工场狭纱门纱窗等基防护设施餐具消毒保洁设备基础建设差基础设施足法取餐饮服务许证原
五建议：
级政府学校餐饮安全纳入重考核容加投入结合学校重建改造做食堂基础建设规划添置必需卫生设施
餐饮O2O市场调查报告
2018年餐饮调查报告（3） | 返回目录
XX年o2o风暴席卷餐饮行业年线订餐外卖更悄然兴起着移动互联网数技术断发展懒济模式燎原火速度飞快漫延户消费行改变餐饮o2o开始成互联网热词汇线城市餐饮o2o普率远超全国均水未三四线城市成餐饮o2o市场进步扩重点方餐饮o2o市场bat巨头纷纷入驻竞争日渐白日化美团饿间出手百度外卖力补贴淘点点全面死角覆盖该市场浇油竞争更激烈
速途研究院分析师团队根互联网相关数结合户采样调查针餐饮o2o市场发展现状做解析
说民食天吃说生活天必须环节带市场潜力规模更巨XX年开始移动互联网高速发展线餐饮市场迅速发展奠定坚实基础XX年线外卖更成餐饮o2o中发展快速产品迅速崛起根数显示XX年中国餐饮行业o2o市场规模达946亿元相XX年增长515预计XX年中国餐饮行业o2o市场规模XX年基础增长1389亿元知道XX年餐饮o2o市场规模仅922亿元5年发展规模翻10倍移动互联网爆发式增长移动支付惯养成着密分关系正种素造庞市场规模
餐饮行业说日常生活联系紧密行业着移动互联网产业线支付功普越越户开始尝试线预订者外卖消费模式改变户快速增长XX年中国餐饮行业o2o线商务户规模达193亿较XX年增长3885XX年中国餐饮o2o线市场规模达264亿XX年增长3679着线城市线商务户增长逐步放缓户规模增长率降趋稳化发展
根数显示餐饮o2o户78惯移动端访问pc端访问占仅22着移动互联网发展移动端占保持逐步走高趋移动端惯已逐渐取代pc端成户日常生活工具出行点餐社交等方方面面离开手机手机已成日常生活必备工具
XX年手机订餐app市场成众巨头必争家纷纷开始疯狂圈运动年疯狂扩张美团外卖微弱优势排第位占336饿3214占屈居第二位食神摇摇1246占排第三位淘点点113占排第四位拼豆百度外卖8684家易淘食分占409273224107009占排第五第九位
美团外卖饿XX年纷纷获融资强力资金支持加快扩张脚步饿举例原16城市覆盖面扩充150市场份额更突飞猛进疯狂扩张阶段美团外卖饿更市场争夺补贴战路升级拳脚踢肉搏战中段时间城市断出现两家企业员工争夺市场斗殴现象外盲目扩张市场商户审查力度出现偏差量良户涌入台提供食品卫生安全问题出现隐患工商部门更次断曝光问题商家消费者台信息产生质疑质疑声中中高端外卖定位家美食会易淘食该阶段中高端连锁餐饮达成合作协议建配送队伍消费者提供更放心外卖服务然市场占高覆盖范围局限线二线城市获广白领喜爱成忠实消费群体
根o2o发展水数出线城市o2o发展速度较快较明显优势排第位二三线城市发展着定差距线城市网络发展水较快智机
户普群体较高产业支撑力较强等素线城市o2o户规模增长红利已逐步进入期未增长速度放缓o2o产业逐渐渠道沉扩展二三线城市中着二三线城市移动网络快速发展智机户普率提升未成o2o市场新增长点
通消费者投诉情况出送餐慢已成投诉重点天订餐高峰集中11点13点两时送餐量占全天总量八成左右然少送餐应承诺45分钟1时送面餐高峰期等时间长交通状态难预料送餐点较分散等众素导致准点送达困难重重针问题家美食会易淘食等针中高端外卖应采建送餐团队方式解决配送时间问题保证送餐时间送餐程中保证送餐质量提高户满意度外问题食品安全问题着订餐台中问题餐厅越越引起食品药品监督理局重视希通加强理方式解决食品安全问题食品安全民生问题保证食品安全保证行业更健康快速发展
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酒店餐饮业现状：
1营业态样化品种丰富彩：综合性高中档酒店饭店专业饭店酒楼众快餐助餐休
闲餐沙龙餐饮娱乐餐饮美食街美食城特色餐饮方吃店甚庄户饭店等应运生迅速发展形成层次样化营格局
餐饮业营方菜少数份额北方菜现鲁菜川菜京菜沪菜粤菜东北菜等应日料理韩国料理等外国餐饮麦劳肯德基等洋快餐逐渐接受青睐形成花样繁丰富彩南北菜系合唱中西餐饮交流局面
2餐饮企业济成分网点结构发生深刻变化：着济体制改革深化酒店餐饮市场发展需行业济成分发生深刻变化国济时代已成历史社会种济成分酒店餐饮企业诸种形式股份制私制酒店饭店迅速发展调查现全部餐饮业网点中非公济性质企业占80餐饮店中国济占较高重
酒店餐饮业网点结构呈现两极分化趋势中规模规模高档次酒店少现新建扩建型豪华功高档次具品牌特色饭店酒店断增加种方便众消费具营特色餐馆吃店更雨春笋般发展相反中等规模档次餐饮企业发展缓慢甚逐步减少
3市场竞争激烈酒店餐饮企业盈利力减弱：该行业已成市场化程度极高行业竞争激烈优胜劣汰重新洗牌程度加竞争促进餐饮质量服务水提高推动行业发展数酒店餐饮企业盈利水偏低调查情况淡旺季节明显甚某时候呈现供求局面部分酒店客房入住率足30加剧市场竞争企业盈利力减弱
二餐饮业发展中存问题：
1行业律行业协调服务：没行业标准行业规范特私营企业缺乏诚信违规违法营现象时发生损害消费者利益影响行业形象
2营观念转变慢研发创新够：着餐饮业发展部分酒店饭店整体素质营理水提高相数量酒店饭店营理念营模式理技术等方面没摆脱传统影响企业营理落科学技术应程度高软硬件配套营理员整体素质理水较低
三单位行业中处位现状：
1营方式转型困难：处背景行样承揽种商业性活动导致许慕名商户转投家造成处营形式缚手缚脚时该背景带较行业影响力应该更利种影响力拉拢客户
2高层次营理技术足引进力度够培训工作餐饮烹饪研发创新够菜品营缺乏特色解决行业整体素质高问题引进培养高素质营理技术二切实抓行业培训工作引进时重点抓职培训工作
3巩固保持现客户时更面社会积极扶持适合众消费具营特色诚信服务卫生方便实惠营方式满足层次元化消费需求造餐饮酒店名牌发展特色营提高行业核心竞争力重容
总进步深化企业部改革加快机制创新充分调动员工积极性创造性坚持创新发展创品牌创名牌突出营特色提高市场竞争力改善营理提高企业理水盈利水
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