2022餐饮市场调查报告范文典参考五篇
着餐饮业更高层次方开展造餐饮品牌已成摆餐饮业面前重课题面细心您整理餐饮市场调查报告范文仅供参考盼您喜爱 1调查目
次调查目协助家解餐饮业市场目前开展知晓开展方发觉存问题值学方利学 (1) 学分工合作局部学负责安徽机电职业技术学院调
查局部负责业条街调查前型超市(欧尚)进展调查余学负责网查找相关资料进展汇总
(2) 回收调查问卷统计结数
(3) 现场调查群进展关餐饮业专题访谈
5调查方法
(1)问卷调查法
(2)访谈
(3)数统计软件(excelpptword)协助等方法
6调查目标
(1)解餐饮业目前市场现状
(2)调查中学餐饮理学问
(3)解消费者餐饮业方面需求协助投资者更完善投资方案
(4)完成零售学作业
7详细实施步骤
(1)组探讨确定调查象
(2)编制餐饮业调查问卷
(3)组队员分工协作安排务完成
(4)前安徽机电职业技术学院业条街欧尚产进展问卷调查调查
(5)调查象进展现场关餐饮业题访谈 (6)网查找相关资料数进展汇总
(7)问卷回收整理数消费者餐饮业开展提出求数汇总制成表格
(8)学教师口述次调查根状况
(9)分析问卷出结果制作ppt次工作进展汇报 (10)撰写调查报告提出正确策建议 9负责调查员
陈仙波曹婷婷笪香云丽红齐瑾瑾孙想想唐琳琳赵荣荣(排名先)
三数分析
次调发放24份实际回收24份合格问卷20份中男13女11详细数
1您般选择快餐类型
出顾客快餐相更加注意产品质量方面求拟均衡快餐业开展需更加重视方面理
2选择餐店时会重属性
出消费者选择餐点餐时更加注意家店否物美价廉环境否美丽品牌知名度较高青睐
3您餐饮店方面喜爱实惠方式什
出消费者餐饮店选择实惠方式中更加青睐折赠送礼品实惠方式特喜爱
4吸引您餐饮店广告方式什
出全部餐饮店传播广告方式中吸引消费者网络传播信息化时代开展求餐饮业应时俱进注意网络传播
5您常通途径解选择餐饮店
出消费者通常通挚友介绍选择者解餐饮店餐饮店应注意赢位消费者信注意诚信
6您喜爱餐店位置里
出消费者喜爱选择餐饮店位置型型商场
者餐饮店聚集区说明餐饮店注意选址 四调查建议策
餐饮业消费象消费者位消费者珍贵建议快速开展关重消费者建议求出结
餐饮营敢突破传统模式妨破常规增加创新意识餐活动结合起产生种全新效劳理念美 食融种文化形式体结合消遣学问安康养分信息体育等种手段提高餐饮参加性欣赏性娱 乐性样仅提高餐饮营档次增加文化含量增加餐厅特色工程营造独特餐饮气氛提高餐 饮消费水准扩餐厅社会影响带良效益
()实惠价格舒适环境赢消费者心
表二知消费者选择餐店时会拟注意价格否实惠环境否美丽采纳相关活动消费者感觉物美价廉方餐店餐顾客发放实惠劵会员制餐店环境须留意装修设计舒适感觉工作员应服装统良效劳法
(二)生态农业绿色食品保健环境更重视
表知顾客选择餐店餐时会目光侧重餐店卫生状况安康状况着环境污染生态衡身安康等问题关怀程度日益提高公害污染绿色食品保健食品受消费者欢送餐饮企业适应种求纷纷推出保健绿色食谱增加保健设施营造保健环境餐饮店需加强原材料进货渠道理支持原生态绿色产品
(三)采纳必须俄实惠活动
表三知消费者餐饮店进展实惠活动时更加喜爱折方式餐饮店通制作相关活动会员制实惠劵等形式进展实惠活动通相关活动客户消费进展折实惠吸引消费者
(四)文化创新加强传播
信息化高速开展社会餐饮店营断创新时代开展时俱进表四表五说明吸引消费者留意网路广告真正通解电视渠道者挚友介绍说餐饮店完善网络餐饮消费渠道断开展创新造拥知名度高深受消费者欢送知名品牌
(五)正确选址合理装修设计
表五说明消费者选择餐饮店时更喜爱餐饮店型商场里者餐饮店聚集区托竞争形成集约效应众商家云集满意消费者方面需求够吸引 酒店角度讲
(1)提高酒店餐饮业整体效劳质量
(2)塑造员工精神面貌丰富酒店企业文化
(3)解顾客需酒店供应效劳
顾客角度讲
(1)顾客满足效劳
(2)增加顾客酒店进步相识
(3)顾客种需求满意
2调查象
光锦锋酒店餐饮部全部顾客
3调查点
南昌市站前西路锦锋酒店
4调查时间
10月1日8日
二调查工作容
1调查工程
(1)锦锋酒店餐饮部员工效劳法
(2)锦锋酒店餐饮部环境舒适度
(3)锦锋酒店餐饮部酒水足够量
(4)锦锋酒店餐饮部饮食质量
(5)锦锋酒店餐饮部菜速度
(6)锦锋酒店餐饮部食品卫生状况
(7)锦锋酒店餐饮部价格
(8)顾客选择贵酒店 缘
(9)顾客否会光贵酒店餐
2调查方法
(1)问卷调查法光贵酒店 顾客发放问卷表顾客意愿填写发放101份问卷中收回90份顾客真实谨慎填写问卷
(2)实视察法 锦锋酒店餐饮部里面视察环境质量状况卫生状况
三调查分析
1调查背景分析
餐饮业目前开展概况
餐饮行业持续开展营业额业数增长然餐饮企业起先重视品牌优势塑造注意企业规模扩注意利连锁营特许营方式进展扩张市场需求中表达出科学饮食时尚餐饮业开展快存着制约开展问题表时刻五方面
(1)餐饮产业集中度较低企业间营水差距较
(2)餐饮业员素养参差齐效劳质量理水进步提高
(3)餐饮效劳构造性突拟突出便民便利目群众化餐饮效劳显相欠缺仅效劳网点缺乏市场秩序够标准食品质量卫生条件
(4)餐饮业市场竞争加剧企业利润率低附加值资餐饮企业创新实力普遍薄弱
(5)餐饮企业走出开展步伐快
2数分析结
第题分析员工效劳法
第题分析顾客锦锋酒店员工效劳法满足占60满足占40总说员工效劳法认
次题分析餐时环境舒适度
次题顾客餐厅环境分状况收回数顾客餐厅环境满足
第三题分析饮食种类否足够
第三题顾客饮食种类足够度满足饮食味道卫生状况错评价
第四题分析酒水否足够
分析顾客酒店酒水种类太满足建议酒店应添果汁白酒种类
第五题分析饮食质量
分析顾客酒店饮食质量 满足尤酒店西餐部门助餐种类酒店特色菜金奖麻球 吃名字听
第六题分析餐厅菜速度分析顾客认酒店菜速度快菜效劳影响顾客满足度项重素
第七题分析餐饮价格
分析该酒店餐饮价格合理时顾客顾客承受范围尤西餐推出活动价格更加够吸引客
第八题分析食品卫生状况
分析顾客酒店卫生状况太满足夏天助餐甜食面会许虫子蟑螂酒店应加食品卫生改善做出美味口更加卫生食品
第九十题分析光贵酒店缘
分析效劳周设施舒适占60例挚友引荐旅行社占40说明该酒店声誉南昌市
第十题分析否会光贵酒店餐
分析局部顾客会光贵酒店认该酒店价格效劳法环境舒适度特满足
3存问题
前面数分析初步出结目前龙岩市酒店餐饮效劳顾客满足度总体说较高三家抽样样酒店天雅酒店金穗酒
店恒宝酒店中中恒宝酒店顾客满足度高分析汇总表发觉存突出问题特殊规模拟酒店诸标准处特殊提出问题
(1)餐厅餐环境问题
第题中42顾客选择环境选项作餐厅餐缘然第三题中429顾客酒店餐环境分70~80分说明着生活水提高越越重视气氛营造越越讲究餐厅餐情调餐环境求越越高然目前锦锋酒店方面做特殊客流量处顶峰期餐厅噪音嘈杂影响客餐心情该酒店处理完备完善餐厅环境布置特协调突出酒店餐厅特色酒店耳目新感觉
(2)菜肴卫生问题
卫生合格客菜肴根求菜肴假没卫生保证客说失根底安保障餐厅处顶峰期效劳员务拟急存效劳员没遵规定操作标准操作端菜时手指沾菜汤势必会引起极满酒店顾客填法薄中发觉顾客投诉样问题酒店形象会造成损害问题亟解决
(3) 菜速度存问题
三分组汇总表469顾客认菜速度处般慢菜速度客特意事菜快慢干脆关系客饭店评价关系饭店济利益假设饭店菜速度慢没刚采纳补救措施造成顾客投诉说会失回头客酒店菜速度方面提高(4)餐厅效劳员形象问题
效劳员形象顾客眼中代表着餐厅形象餐厅效劳员仪容仪表求高统计数酒店效劳员形象表示偏差顾客占40说明锦锋酒店效劳员仪表完备效劳行业中效劳员仪表仪容仪态特重效劳素餐厅位效劳员应树立良形象意识位效劳员形象影响整酒店形象
四加快锦锋酒店餐饮业开展策措施建议
1加强完善部理构造增加企业竞争力
抓表达中心现代化理通培训教育运开发等途径力开发力资源造造高素养适应学问济时代求现代效劳业
理特殊勤奋干创业者高素养理员高水准专业厨师优秀效劳队伍二抓餐饮产品中心营理抓品种抓质量抓效劳抓环境抓信息化现代化标准化理助广泛深化富成效创新活动降低钱提高效益提高企业档次增加市场竞争力
2加强标准餐饮市场行政理
企业制定出适应现代消费趋势实行诚信营措施策略断改善提高效劳质量二卫生工商税务等部门出台相应理方法政策法规严厉击虚假广告欺行霸市行政策加引导进展效行业规划安康开展时坚决杜绝关职部门餐饮企业乱收费现象
3餐饮企业表达特色营品牌战略
特色品牌长时间考验够剧烈市场竞争环境中脱颖出取市场消费者认具较高创新赢利实力详细表现餐饮企业特色重点菜点品种质量效劳质量凹凸视必需消费者供应舒适餐环境良餐气氛菜点品种质量效劳水餐环境充分表达饮食文化企业文化顾客满意物质享受满意精神享受更加历史积淀文化创新根底挖掘培育开发创新邕菜系列鼓舞企业研制餐饮名品通注册商标包装传播民族方特色菜
4市场导
结合实际创新正确选择适合企业开展营方式进步改善消费环境锦锋酒店餐饮业实际状况力推行连锁营特色快餐快餐送餐变更传统营方式推动行业品牌化规模化进程健全现代化理系统完善济理体系新产品研发创新实力完善外卖配送系统整体营运理督导体系先进科学标准化理现代化餐饮业
5开展连锁营
卫生安康创新元化开展高质量效劳现代化营理模式获更济效益
6加传播力度营造餐饮业良开展气氛
充分发挥级政府新闻媒体传播优势力传播锦锋酒店餐饮业开展造市美食天堂重性必性传播南昌市餐饮业开展思路举措实惠政策南昌市餐饮负责进步提高相识强化局意识加快餐饮业开展造重庆美食天堂工作摆加快济开展增加业扩需拉动消费重位置高度重视形成合力齐抓踊跃支持餐饮业开展加强协调协作增加效劳意识提高办事效率建立健全鼓励机制促进全市餐饮业快速开展
餐饮市场调查报告范文引荐(三)
20xx年餐饮收入25392亿元增长90增速接着滑创21年增幅低值降位数年期降46百分点降幅进步扩图1示高端餐饮紧受挫限额餐饮收入年首次负增长降18
月度外部市场环境政策环境击全年餐饮市场运行呈现波动半年整餐饮市场4月增速陷入全年低值79出现倾增速升97月滑低谷起先震荡11月12月连续降市场逐步萎缩终86收官
受国家限制三公消费政策影响限额餐饮收入33负增长率全年低点开局波动11月12月样连续降终年初样33负增长率完毕全年
分季度餐饮市场呈现锯齿型餐饮收入限餐饮收入增幅第季度处低谷第三季度达峰值进入第四季度呈降趋势存着接着行风险
群众化餐饮市场分化整合中踊跃摸索着吃喝奢侈风效遏制餐饮市场呈现安康理性消费反铺张奢侈良气氛群众餐饮逐步走台前渐成流快餐吃企业生意火爆时着力开展社区便利餐饮高端餐饮企业群众化转型重拾心群众化餐饮成餐饮行业开展力军全年保持稳定增长
高端餐饮市场转型调整中趋理性渐渐高品质非高价位中找方峰俏江南北京宴御仙等代表高端餐饮企业纷纷更换菜单推出亲民菜品降低均消费推出价亲民菜时高端餐饮企业踊跃变更营策略家宴团体早餐等等方面元化拓展市场瞄准特群供应定制效劳实施品牌集约复制网络营销找寻新增长点
群众化餐饮兴隆时餐饮企业客观压力旧维持利营关停转企业面洗牌 20xx年全国餐饮百强营业利润仅142220xx年降4814局部高端餐饮企业增加客流转型群众惜钱全面调菜品价格推出实惠幅度达50团购套餐工工资涨原材料涨房租涨税金高客观条件幅度降价赢气企业处利润负利营逆境中全国区高端餐饮门店批量关闭全聚德湘鄂情南国乡村基等市公司利润均幅滑行业格局寒冬中洗牌
外部信息技术击企业部理理念创新中餐饮企业断探究新效劳方式挖掘潜消费需求正着日渐成熟现代化餐饮业迈进 20xx年微博点评网站微信陌陌等时通讯工具成餐饮企业全新营销台黄太吉雕爷牛腩俏江南等企业媒体营销台应胜利范例力O2O线线定位搜寻预订餐位点餐支付点评等系列智效劳模式消费者带元化餐体验
仅许餐饮企业半成品准成品成品线销售延长产业链推广外卖外送业务拓宽销售渠道20xx年北京中餐准成品年销售额已超3000万元2000方米门店相眉州东坡外卖销售月流水达700万元相成熟型餐饮门店销售额
加强联盟协创新成餐饮企业降增效势必选择合谷首钢饮食通优势互补加强合作利首钢食加工配送中心剩产满意合谷扩张需求重庆陶然居联合重庆19家类型餐饮企业产业链游企业走联合集团品牌开展抱团路整合资源优势互补通原料直采农餐接等方式限制钱支出重庆36位女企业家抱团成立重庆火锅天宴博物馆产业投资集团重庆火锅走集团化规模化产业化节约化开展路山西省11家品牌餐饮企业抱团取暖20xx年11月联合组建山西餐饮文化产业投资股份限公司餐饮产业开发进展餐饮品牌投资推广运营
走成熟中心厨房建立产业化路坚实根底餐饮企业通中心厨房实现集约化标准化专业化产业化生产连锁门店实行半成品配送目前国已超70连锁餐饮企业建中心厨房嘉品85半成品中心厨房配送新中心厨房启少满意500家连锁店配送须眉州东坡现代型中心厨房物流中心仅餐饮门店配送产品成527美食速递系统重支撑
餐饮市场调查报告范文热门(四)
着改革开放深化民生活水断提高区餐饮业年快速开展已成城区居民消费需求中开展速度增长幅度较快行业区目前消费市场亮点摸清区餐饮业家底全面驾驭餐饮业处现状业态分布开展趋势进步扩开放做产业做强品牌更进展产业引导促进区餐饮业业态合理布局提升档次安康开展培育雨湖区支柱税源稳固商贸中心位雨湖区组织相关部门组成联合调查组XX年4月6月全区餐饮业进展次全面调查通门走访召开座谈会问卷调查等形式根摸清区餐饮业状况开展需求等状况现餐饮业调查状况报告：
区餐饮业现状呈现特点
()根现状
年统计注册登记状况区餐饮业总体呈快速增长态势次调查235家营户中XX年前开业营占25XX年XX年开业营span langenus>75具必须代表性XX年底区餐饮业完成消费总额23170万元XX年底26108万元XX年底31050万元总体年营额营户数15左右增长截止XX年底区餐饮业营户2350户中规模营户63家占26体营户2200家占936企业法单位61家占259公司连锁营26家占11完成工商登记2101家(中市工商局登记注册1820家区工商分局登记注册280家)享受业实惠政策营户1800家占765均年交税金360万元安置业员14000
(二)区餐饮业快速开展呈现出特点
1营体元化着济体制改革深化餐饮业济构造发生明显改变私营股份合作连锁店体营企业快速开展市场份额断扩时国营企业集体企业通改制开展总体说体餐饮业私营企业整体规模营档次增加体元化趋势渐渐明显
2营品种齐全化区传统中式餐馆饭店酒楼红月亮湘潭酒店凯旋门湘里家湘里家等西式融合中西文化体万利隆漂亮麦劳高档传统餐饮店湘潭宾馆龙腾宾馆便民传统饮食土菜馆民公社猫记活鱼锋面馆街头巷尾炒店更星罗棋布市民消费种类 2环境卫生合求调查区餐饮营聚集点配套设施全理混乱湖路迎宾路基建营商业圈高校四周营门店林林总总方车辆乱停乱污水烟气街排放餐具清洗盆水吵吵闹闹赶集规模餐饮企业稍企业难达排污标准
3规模档次高区范围高档次规模餐饮企业少抽样调查235家营单位中占面积500m2占1025交税金5万元21占面积101m256交税金2万元523业员10占86尤群相集中校周边绝数家庭作坊式体营户方米营面积数量占总体营户半二理没档次效劳质量高区中型餐饮企业专动效劳顾客顾客须什调整膳食离座找体营门店更效劳意识谈匆忙匆忙切理睬三序竞争作受湖路两家相距较餐饮企业明争暗斗挑起争端终两败俱伤信誉品牌质量效劳竞争赢气采纳原始恶性序竞争抢掠市场
4理漏洞造成税收量流失行业间等竞争调查全区2300家营户中严格标准营偷税漏税现象紧体营门店具普遍性外区家中型餐饮店程度偷漏税现象XX年度区餐饮业营排名前两家税务部门查处缘方面：群相集中校周边家庭作坊式体营户未办理手续长期进展非法营二局部营户钻业绿色通道政策空子业绿色通道针岗职工出台鼓舞业政策符合条件免切税费政府执政民详细表达该政策实行社会普遍欢送理存漏洞申报审核严营户通法渠道采纳挂羊头卖狗肉方式致量符合条件营户绿色通行证堂皇躲避税收刘罗锅食府20业员业实惠证合法享受政策实惠营户聘业实惠证免税免费甚号称全岗职工盼政府赐予更加实惠政策统计6月底止区2200家私营户享受绿色通道政策约1800户抽样调查符合完全符合政策约占60约1101户占总营户50XX年区餐饮业消费总额31050万元折半计算类营户消费额15525万元餐饮业均利润率30均税率10计算年流失税收约460余万元
税收量流失时带等竞争良果问卷调查统计合法营章纳税未享受业实惠政策营企业营门店中682营者求公允竞争标准营收费公允享受绿色通道实惠政策
5行政中心东移带走批较高档次消费群体市政机关市直部门消费相应接款消费二市里办型商务活动贸活动消费述消费已转移河东区驱区型餐饮企业纷纷河东开设分店抢占市场湘潭酒店红月亮酒店相继加河东店投资力度新增餐饮企业立足河东市场疑区餐饮业开展造成相影响
三加快餐饮业安康开展设想措施
1 加强业态布局引导合理规划网点
市场需求加强业态布局引导克制分布均缺陷砂子岭市场群韶山东路护潭市场周边引导进展快餐营满意流淌员餐须二传统供应种中式炒菜食加快开展吃茶馆酒吧餐饮业态品种繁色调缤纷味道样极具方特色赢众消费者餐区群众化消费例较高特点政路中山路等街段建立开发吃条街形成风味吃聚集三城市拓展房产开发等市场建立中餐饮营等配套设施进展前期规划区餐饮业呈现种业态存局面均衡分布衡开展
2加强理引导标准营
方面组织工商税务城卫生环保等执法部门加强理彻底取缔条件营合标准营企业营门店严格取缔居民区影响市民居住环境家庭门店营户严格遵法律政策求营户进展标准理法办理切手续方面标准绿色通道严格遵省市文件精神相关业政策加强业实惠证办理工作理清理符合条件发证已发证查实符合政策刚收回证件时已享受绿色通道实行动态理劳永逸
3敬重方传统促进中西融合
充分利长株潭三市融城契机发挥区商贸中心优势餐饮效劳做时俱进适应城市济开展须满意消费需求特色便捷突破创新行业开展走中西餐举餐快餐兼营道路中餐学西餐便捷优点注意饮食环境引进先进效劳方式效劳理念分餐制助餐等菜品讲求色香味型益安康绿色环保营方式菜品目然便选购店堂装饰结合身营菜品特点营造种特性化餐气氛西餐结合中国饮食惯餐形式菜品构造进展适调整营定位西式餐西式快餐满意消费层次需求
4发挥优势连锁品牌营方开展
雨湖老商贸中心古城区占天时利交通四通八达优势弘扬方名菜传统名菜根底进步加力度加快汲取菜系长开展身特色菜品功夫力创湘菜品牌全国较影响外进步稳固改制结果逐步连锁营产业化营集约化营开展区形成餐饮业种全部制形式种济类型种业态存开展新格局鉴凯旋门湘里家连锁营理念学肯德基麦劳连锁理模式加快开展壮
5引进品牌店鼓舞公允竞争
更新开展理念破区域界限胆引进战略型合作伙伴通量市场调查全国餐饮界选择引进家品牌餐饮店激活区餐饮市场鼓舞公允竞争进步促进区餐饮业快速安康开展引进时留意爱护方餐饮业踊跃性切实保障合作伙伴投资权益真正做相益彰开展
餐饮市场调查报告范文新(五)
餐饮行业作民生产业始终没权威调查报告众业界士期盼中国饭店协会携手北京饮食行业协会海餐饮行业协会天津市饭店协会重庆市饮食行业协会广东省餐饮效劳行业协会四川饭店餐饮消遣行业协会杭州市餐饮旅店行业协会西安市饭店餐饮行业协会南京餐饮商会饭店协会十兄弟协会历时半年完成首次全国餐饮企业营状况调查根底编写完成首2022中国餐饮企业调查报告盼报告够成中国餐饮行业专业详真实统计探究资料剖析餐饮企业开展现状开展模式行业培育品牌树立标杆企业市效劳
次报告计汇总百家餐饮企业状况涉餐馆千家餐位数百万涵盖特色餐饮宾馆餐饮火锅吃快餐休闲餐饮等业态国餐饮行业中业态区域类型代表性企业领军企业范围覆盖中国省治区直辖市应说汇总行业中优秀企业次调查明显两特点：真实填报数企业越越行业开展渐渐进入标准开展轨道二企业填报专家调研相结合真实反映行业开展现状鉴餐饮行业中企业差距较报告中假设干指标会略高行业均水
调查报告结：
品牌表现
报告鉴美国restaurants institutions美国餐饮企业排序通方式(见报告附件)国民族餐饮品牌单体餐馆两序列进展排名企业营业额高低分排出前30强前20强盼品牌真实开展状况做出客观评判行业树立标杆保证数参性中国餐饮品牌排前十位分杭州饮服杏花楼肥羊全聚德俏江南广州酒家南国迪欧咖啡阳渔港梅陇镇中国餐饮单店前十位分全聚德(北京门店)白天鹅宾馆金钱豹(海延安西路店)金悦(北京航天桥店总店)亢龙太子酒轩(武汉金融店)中国酒店净雅(北京五棵松店)知味观(总店)石浦(宁波天店)楼外楼(总店)假算单店食品加工营业额杏花楼(总店)知味观(总店)新雅粤菜馆(总店)排位中国餐饮单店前三名
调查结果显示国餐饮企业营规模断扩排名入前三十强品牌营业额总额超150亿前20强餐饮单店年营业额均亿元
二企业业绩
2022年全国餐饮企业均利润率均劳效方米营收餐位营收四项指标均取较业绩全国餐饮品牌30强均利润率82利润率排前三位企业分海老城隍庙海南国厦门舒友海鲜前30强品牌年均劳效均182万元排前三位海老城隍庙海杏花楼广州酒家
单店前20 强品牌均劳效234万元排前三位全聚德门店北京金悦航天桥店宁波石浦天广场店天方米营收均442元排前三位企业广州白天鹅宾馆广州酒家北京金悦天餐位营收均2552元排前三位北京金悦四川银杏北京全聚德餐位员工数均043般认餐位面积达5米餐位员工数达05餐饮企业设施条件拟企业
北京海广东浙江餐饮兴旺区三指标明显高全国均水利润率言分北京11海1155广东10浙江10年均劳效分北京223万元海228万元广东212万元浙江183万元企业天方米营收分北京39元海285元广东59元浙江328元
特色餐饮快餐吃火锅四种业态测算三指标分：利润率言特色餐饮876快餐52吃104火锅96年均劳效言特色餐饮20XX元快餐351015元吃510140元火锅49101元企业方米营收言特色餐饮14437元快餐13960元吃4683元火锅3743元
全国餐饮品牌前30强企业中年利润超亿元企业四家分杭州饮服海杏花楼北京全聚德海南国
三资运作
30强品牌中企业市融资扩张充溢信念中半品牌企业筹划市调查营收中数清楚目前资扩张旧筹资金资金筹集市场化程度高
承受调查餐饮企业中80企业开业年限超3年50具十年历史74企业民营特殊老字号企业年市场锤炼重现开展气30强品牌中占10席老字号跨区域连锁扩张进入新阶段
数显示承受调查餐饮企业中已62开展特许营视品牌扩张企业开展重路径餐饮业开展势必选择方面受物业价格高企影响数显示全国适合做餐饮营物业价格均年增长北京海等中高档餐饮目标物业均租金已高5元米天成企业堪负
四理实力
财务实力企业力钱断升表示担忧餐饮企业中原材料钱力钱占企业钱费局部分3712均年度涨均利润率逐年降企业盈利实力成长信念缺乏
力资源状况企业线员惊慌高层次理员缺乏表示担忧企业员工流淌率旧较高均达56影响企业效劳品质持续开展实力员工构造40岁中学学历专学历员工例增加企业员工培训重视程度增加42企业年度培训费占薪资总额例超3均达36
集团化开展餐饮企业更加重视集中选购 统配送注意中心厨房种养殖基餐饮食品加工方面元化开展计算机联网理餐饮信息化技术应方面提高
求餐饮企业高层理员企业单店核心竞争力素重程度进展排序时重视核心竞争力素分：企业层面次品牌理效劳三项单店层面次品牌出品质量特色显示企业已品牌市场竞争企业开展中重性充分认知
五营销消费者认知
调查显示餐饮企业媒体尤面媒体投放广告作营销推广方式渠道建立中实现中型预订网络合作例高70企业仅1015预定量
越越企业起先重视忠诚客户建立客户关系理通会员卡实惠卡方式实现客户关系理方面较提升空间
调查显示消费者运信卡消费群例达39预定惯消费者例高均仅37传统签单消费消费者例已降低
六景气预料
展企业餐饮市场长期趋势变餐饮业接着快速安康开展群众餐饮中心厨房名菜名点成品半成品加工原辅材料基建立充溢信念会餐饮安康餐饮精细化理六t理走势乐观企业市融资扩张连锁营热忱高品牌提升餐饮文化开展趋势表示乐观餐饮市场进入品牌消费时代餐饮业16增速接着扩消费促进业发挥踊跃作
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着餐饮业更高层次方开展造餐饮品牌已成摆餐饮业面前重课题面细心您整理餐饮市场调查报告范文仅供参考盼您喜爱 1调查目
次调查目协助家解餐饮业市场目前开展知晓开展方发觉存问题值学方利学 (1) 学分工合作局部学负责安徽机电职业技术学院调
查局部负责业条街调查前型超市(欧尚)进展调查余学负责网查找相关资料进展汇总
(2) 回收调查问卷统计结数
(3) 现场调查群进展关餐饮业专题访谈
5调查方法
(1)问卷调查法
(2)访谈
(3)数统计软件(excelpptword)协助等方法
6调查目标
(1)解餐饮业目前市场现状
(2)调查中学餐饮理学问
(3)解消费者餐饮业方面需求协助投资者更完善投资方案
(4)完成零售学作业
7详细实施步骤
(1)组探讨确定调查象
(2)编制餐饮业调查问卷
(3)组队员分工协作安排务完成
(4)前安徽机电职业技术学院业条街欧尚产进展问卷调查调查
(5)调查象进展现场关餐饮业题访谈 (6)网查找相关资料数进展汇总
(7)问卷回收整理数消费者餐饮业开展提出求数汇总制成表格
(8)学教师口述次调查根状况
(9)分析问卷出结果制作ppt次工作进展汇报 (10)撰写调查报告提出正确策建议 9负责调查员
陈仙波曹婷婷笪香云丽红齐瑾瑾孙想想唐琳琳赵荣荣(排名先)
三数分析
次调发放24份实际回收24份合格问卷20份中男13女11详细数
1您般选择快餐类型
出顾客快餐相更加注意产品质量方面求拟均衡快餐业开展需更加重视方面理
2选择餐店时会重属性
出消费者选择餐点餐时更加注意家店否物美价廉环境否美丽品牌知名度较高青睐
3您餐饮店方面喜爱实惠方式什
出消费者餐饮店选择实惠方式中更加青睐折赠送礼品实惠方式特喜爱
4吸引您餐饮店广告方式什
出全部餐饮店传播广告方式中吸引消费者网络传播信息化时代开展求餐饮业应时俱进注意网络传播
5您常通途径解选择餐饮店
出消费者通常通挚友介绍选择者解餐饮店餐饮店应注意赢位消费者信注意诚信
6您喜爱餐店位置里
出消费者喜爱选择餐饮店位置型型商场
者餐饮店聚集区说明餐饮店注意选址 四调查建议策
餐饮业消费象消费者位消费者珍贵建议快速开展关重消费者建议求出结
餐饮营敢突破传统模式妨破常规增加创新意识餐活动结合起产生种全新效劳理念美 食融种文化形式体结合消遣学问安康养分信息体育等种手段提高餐饮参加性欣赏性娱 乐性样仅提高餐饮营档次增加文化含量增加餐厅特色工程营造独特餐饮气氛提高餐 饮消费水准扩餐厅社会影响带良效益
()实惠价格舒适环境赢消费者心
表二知消费者选择餐店时会拟注意价格否实惠环境否美丽采纳相关活动消费者感觉物美价廉方餐店餐顾客发放实惠劵会员制餐店环境须留意装修设计舒适感觉工作员应服装统良效劳法
(二)生态农业绿色食品保健环境更重视
表知顾客选择餐店餐时会目光侧重餐店卫生状况安康状况着环境污染生态衡身安康等问题关怀程度日益提高公害污染绿色食品保健食品受消费者欢送餐饮企业适应种求纷纷推出保健绿色食谱增加保健设施营造保健环境餐饮店需加强原材料进货渠道理支持原生态绿色产品
(三)采纳必须俄实惠活动
表三知消费者餐饮店进展实惠活动时更加喜爱折方式餐饮店通制作相关活动会员制实惠劵等形式进展实惠活动通相关活动客户消费进展折实惠吸引消费者
(四)文化创新加强传播
信息化高速开展社会餐饮店营断创新时代开展时俱进表四表五说明吸引消费者留意网路广告真正通解电视渠道者挚友介绍说餐饮店完善网络餐饮消费渠道断开展创新造拥知名度高深受消费者欢送知名品牌
(五)正确选址合理装修设计
表五说明消费者选择餐饮店时更喜爱餐饮店型商场里者餐饮店聚集区托竞争形成集约效应众商家云集满意消费者方面需求够吸引 酒店角度讲
(1)提高酒店餐饮业整体效劳质量
(2)塑造员工精神面貌丰富酒店企业文化
(3)解顾客需酒店供应效劳
顾客角度讲
(1)顾客满足效劳
(2)增加顾客酒店进步相识
(3)顾客种需求满意
2调查象
光锦锋酒店餐饮部全部顾客
3调查点
南昌市站前西路锦锋酒店
4调查时间
10月1日8日
二调查工作容
1调查工程
(1)锦锋酒店餐饮部员工效劳法
(2)锦锋酒店餐饮部环境舒适度
(3)锦锋酒店餐饮部酒水足够量
(4)锦锋酒店餐饮部饮食质量
(5)锦锋酒店餐饮部菜速度
(6)锦锋酒店餐饮部食品卫生状况
(7)锦锋酒店餐饮部价格
(8)顾客选择贵酒店 缘
(9)顾客否会光贵酒店餐
2调查方法
(1)问卷调查法光贵酒店 顾客发放问卷表顾客意愿填写发放101份问卷中收回90份顾客真实谨慎填写问卷
(2)实视察法 锦锋酒店餐饮部里面视察环境质量状况卫生状况
三调查分析
1调查背景分析
餐饮业目前开展概况
餐饮行业持续开展营业额业数增长然餐饮企业起先重视品牌优势塑造注意企业规模扩注意利连锁营特许营方式进展扩张市场需求中表达出科学饮食时尚餐饮业开展快存着制约开展问题表时刻五方面
(1)餐饮产业集中度较低企业间营水差距较
(2)餐饮业员素养参差齐效劳质量理水进步提高
(3)餐饮效劳构造性突拟突出便民便利目群众化餐饮效劳显相欠缺仅效劳网点缺乏市场秩序够标准食品质量卫生条件
(4)餐饮业市场竞争加剧企业利润率低附加值资餐饮企业创新实力普遍薄弱
(5)餐饮企业走出开展步伐快
2数分析结
第题分析员工效劳法
第题分析顾客锦锋酒店员工效劳法满足占60满足占40总说员工效劳法认
次题分析餐时环境舒适度
次题顾客餐厅环境分状况收回数顾客餐厅环境满足
第三题分析饮食种类否足够
第三题顾客饮食种类足够度满足饮食味道卫生状况错评价
第四题分析酒水否足够
分析顾客酒店酒水种类太满足建议酒店应添果汁白酒种类
第五题分析饮食质量
分析顾客酒店饮食质量 满足尤酒店西餐部门助餐种类酒店特色菜金奖麻球 吃名字听
第六题分析餐厅菜速度分析顾客认酒店菜速度快菜效劳影响顾客满足度项重素
第七题分析餐饮价格
分析该酒店餐饮价格合理时顾客顾客承受范围尤西餐推出活动价格更加够吸引客
第八题分析食品卫生状况
分析顾客酒店卫生状况太满足夏天助餐甜食面会许虫子蟑螂酒店应加食品卫生改善做出美味口更加卫生食品
第九十题分析光贵酒店缘
分析效劳周设施舒适占60例挚友引荐旅行社占40说明该酒店声誉南昌市
第十题分析否会光贵酒店餐
分析局部顾客会光贵酒店认该酒店价格效劳法环境舒适度特满足
3存问题
前面数分析初步出结目前龙岩市酒店餐饮效劳顾客满足度总体说较高三家抽样样酒店天雅酒店金穗酒
店恒宝酒店中中恒宝酒店顾客满足度高分析汇总表发觉存突出问题特殊规模拟酒店诸标准处特殊提出问题
(1)餐厅餐环境问题
第题中42顾客选择环境选项作餐厅餐缘然第三题中429顾客酒店餐环境分70~80分说明着生活水提高越越重视气氛营造越越讲究餐厅餐情调餐环境求越越高然目前锦锋酒店方面做特殊客流量处顶峰期餐厅噪音嘈杂影响客餐心情该酒店处理完备完善餐厅环境布置特协调突出酒店餐厅特色酒店耳目新感觉
(2)菜肴卫生问题
卫生合格客菜肴根求菜肴假没卫生保证客说失根底安保障餐厅处顶峰期效劳员务拟急存效劳员没遵规定操作标准操作端菜时手指沾菜汤势必会引起极满酒店顾客填法薄中发觉顾客投诉样问题酒店形象会造成损害问题亟解决
(3) 菜速度存问题
三分组汇总表469顾客认菜速度处般慢菜速度客特意事菜快慢干脆关系客饭店评价关系饭店济利益假设饭店菜速度慢没刚采纳补救措施造成顾客投诉说会失回头客酒店菜速度方面提高(4)餐厅效劳员形象问题
效劳员形象顾客眼中代表着餐厅形象餐厅效劳员仪容仪表求高统计数酒店效劳员形象表示偏差顾客占40说明锦锋酒店效劳员仪表完备效劳行业中效劳员仪表仪容仪态特重效劳素餐厅位效劳员应树立良形象意识位效劳员形象影响整酒店形象
四加快锦锋酒店餐饮业开展策措施建议
1加强完善部理构造增加企业竞争力
抓表达中心现代化理通培训教育运开发等途径力开发力资源造造高素养适应学问济时代求现代效劳业
理特殊勤奋干创业者高素养理员高水准专业厨师优秀效劳队伍二抓餐饮产品中心营理抓品种抓质量抓效劳抓环境抓信息化现代化标准化理助广泛深化富成效创新活动降低钱提高效益提高企业档次增加市场竞争力
2加强标准餐饮市场行政理
企业制定出适应现代消费趋势实行诚信营措施策略断改善提高效劳质量二卫生工商税务等部门出台相应理方法政策法规严厉击虚假广告欺行霸市行政策加引导进展效行业规划安康开展时坚决杜绝关职部门餐饮企业乱收费现象
3餐饮企业表达特色营品牌战略
特色品牌长时间考验够剧烈市场竞争环境中脱颖出取市场消费者认具较高创新赢利实力详细表现餐饮企业特色重点菜点品种质量效劳质量凹凸视必需消费者供应舒适餐环境良餐气氛菜点品种质量效劳水餐环境充分表达饮食文化企业文化顾客满意物质享受满意精神享受更加历史积淀文化创新根底挖掘培育开发创新邕菜系列鼓舞企业研制餐饮名品通注册商标包装传播民族方特色菜
4市场导
结合实际创新正确选择适合企业开展营方式进步改善消费环境锦锋酒店餐饮业实际状况力推行连锁营特色快餐快餐送餐变更传统营方式推动行业品牌化规模化进程健全现代化理系统完善济理体系新产品研发创新实力完善外卖配送系统整体营运理督导体系先进科学标准化理现代化餐饮业
5开展连锁营
卫生安康创新元化开展高质量效劳现代化营理模式获更济效益
6加传播力度营造餐饮业良开展气氛
充分发挥级政府新闻媒体传播优势力传播锦锋酒店餐饮业开展造市美食天堂重性必性传播南昌市餐饮业开展思路举措实惠政策南昌市餐饮负责进步提高相识强化局意识加快餐饮业开展造重庆美食天堂工作摆加快济开展增加业扩需拉动消费重位置高度重视形成合力齐抓踊跃支持餐饮业开展加强协调协作增加效劳意识提高办事效率建立健全鼓励机制促进全市餐饮业快速开展
餐饮市场调查报告范文引荐(三)
20xx年餐饮收入25392亿元增长90增速接着滑创21年增幅低值降位数年期降46百分点降幅进步扩图1示高端餐饮紧受挫限额餐饮收入年首次负增长降18
月度外部市场环境政策环境击全年餐饮市场运行呈现波动半年整餐饮市场4月增速陷入全年低值79出现倾增速升97月滑低谷起先震荡11月12月连续降市场逐步萎缩终86收官
受国家限制三公消费政策影响限额餐饮收入33负增长率全年低点开局波动11月12月样连续降终年初样33负增长率完毕全年
分季度餐饮市场呈现锯齿型餐饮收入限餐饮收入增幅第季度处低谷第三季度达峰值进入第四季度呈降趋势存着接着行风险
群众化餐饮市场分化整合中踊跃摸索着吃喝奢侈风效遏制餐饮市场呈现安康理性消费反铺张奢侈良气氛群众餐饮逐步走台前渐成流快餐吃企业生意火爆时着力开展社区便利餐饮高端餐饮企业群众化转型重拾心群众化餐饮成餐饮行业开展力军全年保持稳定增长
高端餐饮市场转型调整中趋理性渐渐高品质非高价位中找方峰俏江南北京宴御仙等代表高端餐饮企业纷纷更换菜单推出亲民菜品降低均消费推出价亲民菜时高端餐饮企业踊跃变更营策略家宴团体早餐等等方面元化拓展市场瞄准特群供应定制效劳实施品牌集约复制网络营销找寻新增长点
群众化餐饮兴隆时餐饮企业客观压力旧维持利营关停转企业面洗牌 20xx年全国餐饮百强营业利润仅142220xx年降4814局部高端餐饮企业增加客流转型群众惜钱全面调菜品价格推出实惠幅度达50团购套餐工工资涨原材料涨房租涨税金高客观条件幅度降价赢气企业处利润负利营逆境中全国区高端餐饮门店批量关闭全聚德湘鄂情南国乡村基等市公司利润均幅滑行业格局寒冬中洗牌
外部信息技术击企业部理理念创新中餐饮企业断探究新效劳方式挖掘潜消费需求正着日渐成熟现代化餐饮业迈进 20xx年微博点评网站微信陌陌等时通讯工具成餐饮企业全新营销台黄太吉雕爷牛腩俏江南等企业媒体营销台应胜利范例力O2O线线定位搜寻预订餐位点餐支付点评等系列智效劳模式消费者带元化餐体验
仅许餐饮企业半成品准成品成品线销售延长产业链推广外卖外送业务拓宽销售渠道20xx年北京中餐准成品年销售额已超3000万元2000方米门店相眉州东坡外卖销售月流水达700万元相成熟型餐饮门店销售额
加强联盟协创新成餐饮企业降增效势必选择合谷首钢饮食通优势互补加强合作利首钢食加工配送中心剩产满意合谷扩张需求重庆陶然居联合重庆19家类型餐饮企业产业链游企业走联合集团品牌开展抱团路整合资源优势互补通原料直采农餐接等方式限制钱支出重庆36位女企业家抱团成立重庆火锅天宴博物馆产业投资集团重庆火锅走集团化规模化产业化节约化开展路山西省11家品牌餐饮企业抱团取暖20xx年11月联合组建山西餐饮文化产业投资股份限公司餐饮产业开发进展餐饮品牌投资推广运营
走成熟中心厨房建立产业化路坚实根底餐饮企业通中心厨房实现集约化标准化专业化产业化生产连锁门店实行半成品配送目前国已超70连锁餐饮企业建中心厨房嘉品85半成品中心厨房配送新中心厨房启少满意500家连锁店配送须眉州东坡现代型中心厨房物流中心仅餐饮门店配送产品成527美食速递系统重支撑
餐饮市场调查报告范文热门(四)
着改革开放深化民生活水断提高区餐饮业年快速开展已成城区居民消费需求中开展速度增长幅度较快行业区目前消费市场亮点摸清区餐饮业家底全面驾驭餐饮业处现状业态分布开展趋势进步扩开放做产业做强品牌更进展产业引导促进区餐饮业业态合理布局提升档次安康开展培育雨湖区支柱税源稳固商贸中心位雨湖区组织相关部门组成联合调查组XX年4月6月全区餐饮业进展次全面调查通门走访召开座谈会问卷调查等形式根摸清区餐饮业状况开展需求等状况现餐饮业调查状况报告：
区餐饮业现状呈现特点
()根现状
年统计注册登记状况区餐饮业总体呈快速增长态势次调查235家营户中XX年前开业营占25XX年XX年开业营span langenus>75具必须代表性XX年底区餐饮业完成消费总额23170万元XX年底26108万元XX年底31050万元总体年营额营户数15左右增长截止XX年底区餐饮业营户2350户中规模营户63家占26体营户2200家占936企业法单位61家占259公司连锁营26家占11完成工商登记2101家(中市工商局登记注册1820家区工商分局登记注册280家)享受业实惠政策营户1800家占765均年交税金360万元安置业员14000
(二)区餐饮业快速开展呈现出特点
1营体元化着济体制改革深化餐饮业济构造发生明显改变私营股份合作连锁店体营企业快速开展市场份额断扩时国营企业集体企业通改制开展总体说体餐饮业私营企业整体规模营档次增加体元化趋势渐渐明显
2营品种齐全化区传统中式餐馆饭店酒楼红月亮湘潭酒店凯旋门湘里家湘里家等西式融合中西文化体万利隆漂亮麦劳高档传统餐饮店湘潭宾馆龙腾宾馆便民传统饮食土菜馆民公社猫记活鱼锋面馆街头巷尾炒店更星罗棋布市民消费种类 2环境卫生合求调查区餐饮营聚集点配套设施全理混乱湖路迎宾路基建营商业圈高校四周营门店林林总总方车辆乱停乱污水烟气街排放餐具清洗盆水吵吵闹闹赶集规模餐饮企业稍企业难达排污标准
3规模档次高区范围高档次规模餐饮企业少抽样调查235家营单位中占面积500m2占1025交税金5万元21占面积101m256交税金2万元523业员10占86尤群相集中校周边绝数家庭作坊式体营户方米营面积数量占总体营户半二理没档次效劳质量高区中型餐饮企业专动效劳顾客顾客须什调整膳食离座找体营门店更效劳意识谈匆忙匆忙切理睬三序竞争作受湖路两家相距较餐饮企业明争暗斗挑起争端终两败俱伤信誉品牌质量效劳竞争赢气采纳原始恶性序竞争抢掠市场
4理漏洞造成税收量流失行业间等竞争调查全区2300家营户中严格标准营偷税漏税现象紧体营门店具普遍性外区家中型餐饮店程度偷漏税现象XX年度区餐饮业营排名前两家税务部门查处缘方面：群相集中校周边家庭作坊式体营户未办理手续长期进展非法营二局部营户钻业绿色通道政策空子业绿色通道针岗职工出台鼓舞业政策符合条件免切税费政府执政民详细表达该政策实行社会普遍欢送理存漏洞申报审核严营户通法渠道采纳挂羊头卖狗肉方式致量符合条件营户绿色通行证堂皇躲避税收刘罗锅食府20业员业实惠证合法享受政策实惠营户聘业实惠证免税免费甚号称全岗职工盼政府赐予更加实惠政策统计6月底止区2200家私营户享受绿色通道政策约1800户抽样调查符合完全符合政策约占60约1101户占总营户50XX年区餐饮业消费总额31050万元折半计算类营户消费额15525万元餐饮业均利润率30均税率10计算年流失税收约460余万元
税收量流失时带等竞争良果问卷调查统计合法营章纳税未享受业实惠政策营企业营门店中682营者求公允竞争标准营收费公允享受绿色通道实惠政策
5行政中心东移带走批较高档次消费群体市政机关市直部门消费相应接款消费二市里办型商务活动贸活动消费述消费已转移河东区驱区型餐饮企业纷纷河东开设分店抢占市场湘潭酒店红月亮酒店相继加河东店投资力度新增餐饮企业立足河东市场疑区餐饮业开展造成相影响
三加快餐饮业安康开展设想措施
1 加强业态布局引导合理规划网点
市场需求加强业态布局引导克制分布均缺陷砂子岭市场群韶山东路护潭市场周边引导进展快餐营满意流淌员餐须二传统供应种中式炒菜食加快开展吃茶馆酒吧餐饮业态品种繁色调缤纷味道样极具方特色赢众消费者餐区群众化消费例较高特点政路中山路等街段建立开发吃条街形成风味吃聚集三城市拓展房产开发等市场建立中餐饮营等配套设施进展前期规划区餐饮业呈现种业态存局面均衡分布衡开展
2加强理引导标准营
方面组织工商税务城卫生环保等执法部门加强理彻底取缔条件营合标准营企业营门店严格取缔居民区影响市民居住环境家庭门店营户严格遵法律政策求营户进展标准理法办理切手续方面标准绿色通道严格遵省市文件精神相关业政策加强业实惠证办理工作理清理符合条件发证已发证查实符合政策刚收回证件时已享受绿色通道实行动态理劳永逸
3敬重方传统促进中西融合
充分利长株潭三市融城契机发挥区商贸中心优势餐饮效劳做时俱进适应城市济开展须满意消费需求特色便捷突破创新行业开展走中西餐举餐快餐兼营道路中餐学西餐便捷优点注意饮食环境引进先进效劳方式效劳理念分餐制助餐等菜品讲求色香味型益安康绿色环保营方式菜品目然便选购店堂装饰结合身营菜品特点营造种特性化餐气氛西餐结合中国饮食惯餐形式菜品构造进展适调整营定位西式餐西式快餐满意消费层次需求
4发挥优势连锁品牌营方开展
雨湖老商贸中心古城区占天时利交通四通八达优势弘扬方名菜传统名菜根底进步加力度加快汲取菜系长开展身特色菜品功夫力创湘菜品牌全国较影响外进步稳固改制结果逐步连锁营产业化营集约化营开展区形成餐饮业种全部制形式种济类型种业态存开展新格局鉴凯旋门湘里家连锁营理念学肯德基麦劳连锁理模式加快开展壮
5引进品牌店鼓舞公允竞争
更新开展理念破区域界限胆引进战略型合作伙伴通量市场调查全国餐饮界选择引进家品牌餐饮店激活区餐饮市场鼓舞公允竞争进步促进区餐饮业快速安康开展引进时留意爱护方餐饮业踊跃性切实保障合作伙伴投资权益真正做相益彰开展
餐饮市场调查报告范文新(五)
餐饮行业作民生产业始终没权威调查报告众业界士期盼中国饭店协会携手北京饮食行业协会海餐饮行业协会天津市饭店协会重庆市饮食行业协会广东省餐饮效劳行业协会四川饭店餐饮消遣行业协会杭州市餐饮旅店行业协会西安市饭店餐饮行业协会南京餐饮商会饭店协会十兄弟协会历时半年完成首次全国餐饮企业营状况调查根底编写完成首2022中国餐饮企业调查报告盼报告够成中国餐饮行业专业详真实统计探究资料剖析餐饮企业开展现状开展模式行业培育品牌树立标杆企业市效劳
次报告计汇总百家餐饮企业状况涉餐馆千家餐位数百万涵盖特色餐饮宾馆餐饮火锅吃快餐休闲餐饮等业态国餐饮行业中业态区域类型代表性企业领军企业范围覆盖中国省治区直辖市应说汇总行业中优秀企业次调查明显两特点：真实填报数企业越越行业开展渐渐进入标准开展轨道二企业填报专家调研相结合真实反映行业开展现状鉴餐饮行业中企业差距较报告中假设干指标会略高行业均水
调查报告结：
品牌表现
报告鉴美国restaurants institutions美国餐饮企业排序通方式(见报告附件)国民族餐饮品牌单体餐馆两序列进展排名企业营业额高低分排出前30强前20强盼品牌真实开展状况做出客观评判行业树立标杆保证数参性中国餐饮品牌排前十位分杭州饮服杏花楼肥羊全聚德俏江南广州酒家南国迪欧咖啡阳渔港梅陇镇中国餐饮单店前十位分全聚德(北京门店)白天鹅宾馆金钱豹(海延安西路店)金悦(北京航天桥店总店)亢龙太子酒轩(武汉金融店)中国酒店净雅(北京五棵松店)知味观(总店)石浦(宁波天店)楼外楼(总店)假算单店食品加工营业额杏花楼(总店)知味观(总店)新雅粤菜馆(总店)排位中国餐饮单店前三名
调查结果显示国餐饮企业营规模断扩排名入前三十强品牌营业额总额超150亿前20强餐饮单店年营业额均亿元
二企业业绩
2022年全国餐饮企业均利润率均劳效方米营收餐位营收四项指标均取较业绩全国餐饮品牌30强均利润率82利润率排前三位企业分海老城隍庙海南国厦门舒友海鲜前30强品牌年均劳效均182万元排前三位海老城隍庙海杏花楼广州酒家
单店前20 强品牌均劳效234万元排前三位全聚德门店北京金悦航天桥店宁波石浦天广场店天方米营收均442元排前三位企业广州白天鹅宾馆广州酒家北京金悦天餐位营收均2552元排前三位北京金悦四川银杏北京全聚德餐位员工数均043般认餐位面积达5米餐位员工数达05餐饮企业设施条件拟企业
北京海广东浙江餐饮兴旺区三指标明显高全国均水利润率言分北京11海1155广东10浙江10年均劳效分北京223万元海228万元广东212万元浙江183万元企业天方米营收分北京39元海285元广东59元浙江328元
特色餐饮快餐吃火锅四种业态测算三指标分：利润率言特色餐饮876快餐52吃104火锅96年均劳效言特色餐饮20XX元快餐351015元吃510140元火锅49101元企业方米营收言特色餐饮14437元快餐13960元吃4683元火锅3743元
全国餐饮品牌前30强企业中年利润超亿元企业四家分杭州饮服海杏花楼北京全聚德海南国
三资运作
30强品牌中企业市融资扩张充溢信念中半品牌企业筹划市调查营收中数清楚目前资扩张旧筹资金资金筹集市场化程度高
承受调查餐饮企业中80企业开业年限超3年50具十年历史74企业民营特殊老字号企业年市场锤炼重现开展气30强品牌中占10席老字号跨区域连锁扩张进入新阶段
数显示承受调查餐饮企业中已62开展特许营视品牌扩张企业开展重路径餐饮业开展势必选择方面受物业价格高企影响数显示全国适合做餐饮营物业价格均年增长北京海等中高档餐饮目标物业均租金已高5元米天成企业堪负
四理实力
财务实力企业力钱断升表示担忧餐饮企业中原材料钱力钱占企业钱费局部分3712均年度涨均利润率逐年降企业盈利实力成长信念缺乏
力资源状况企业线员惊慌高层次理员缺乏表示担忧企业员工流淌率旧较高均达56影响企业效劳品质持续开展实力员工构造40岁中学学历专学历员工例增加企业员工培训重视程度增加42企业年度培训费占薪资总额例超3均达36
集团化开展餐饮企业更加重视集中选购 统配送注意中心厨房种养殖基餐饮食品加工方面元化开展计算机联网理餐饮信息化技术应方面提高
求餐饮企业高层理员企业单店核心竞争力素重程度进展排序时重视核心竞争力素分：企业层面次品牌理效劳三项单店层面次品牌出品质量特色显示企业已品牌市场竞争企业开展中重性充分认知
五营销消费者认知
调查显示餐饮企业媒体尤面媒体投放广告作营销推广方式渠道建立中实现中型预订网络合作例高70企业仅1015预定量
越越企业起先重视忠诚客户建立客户关系理通会员卡实惠卡方式实现客户关系理方面较提升空间
调查显示消费者运信卡消费群例达39预定惯消费者例高均仅37传统签单消费消费者例已降低
六景气预料
展企业餐饮市场长期趋势变餐饮业接着快速安康开展群众餐饮中心厨房名菜名点成品半成品加工原辅材料基建立充溢信念会餐饮安康餐饮精细化理六t理走势乐观企业市融资扩张连锁营热忱高品牌提升餐饮文化开展趋势表示乐观餐饮市场进入品牌消费时代餐饮业16增速接着扩消费促进业发挥踊跃作
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