2017酒店理工作总结4篇
文目录
1 2017酒店理工作总结
2 酒店理专业实月工作总结
3 酒店理员半年工作总结
4 酒店理培训学工作总结
荣幸参加机关服务中心赴假日酒店理业务知识培训工作次期15天培训收获仅参加该酒店新入职员工培训教育口业务部门―餐饮宴会部进行业务知识学交流客房部进行交叉培训面基概况收获体会建议等方面作出简总结：
．基概况
（）xxxx假日酒店隶属著名洲际酒店集团旗酒店品牌xx具国际化五星级酒店酒店388间客房套房包括112间面积52方米行政商务套房专残疾设计装修房间房间配种设施食齐备迷吧冰箱酒店16套服务式公寓配全套厨房设施宽敞客厅餐厅酒店拥3风格异餐厅提供种风味美食拥宴会厅功厅提供完美会议宴会设施康体中心配种健身器材供客休闲娱乐
（二）宴会部概况
1位作
宴会部酒店营创收重源时营理占重位部门宴会部
营业面积接数消费水高提高酒店知名度重组成机构营容特点
宴会部营项目分三类1饮食宴会活动包括种规格形式中西式宴会酒会2会议活动包括种规格形式国际性区性会议种形式学术会议种研讨会商品展销会茶话会等3娱乐形式营活动包括业余活动竟标赛等宴会部营活动灵活样外具特点1参加数时间进行量餐饮服务2餐标准统宴会场合完全菜单客提供餐饮服务3服务求高服务方式完全相4部分宴会事先预约宴会厅根预约准备宴会5宴会形式宴会需豪华装饰布置等岗位设置工作职责
宴会部隶属酒店餐饮部拥独力机构体系包括业务组服务组生产组三部分岗位设置宴会部理宴会厅理厨师长宴会宴会厅领班厨房领班宴会厅服务员厨师厨工等中宴会部理负责宴会活动工作进行负责制订落实营运目标进行成控制宴会部秘书负责协助部门业务员处理日常事宜协助宴会部正常营宴会部办事员负责协助宴会部营处理行政事务宴会部秘书协助业务员处理日事宜宴会部业务理负责制订销售计划承办宴会预定接全面负责宴会部销售工作宴会部业务副理负责相关部门沟通协助级监督部门日常营状况宴会部负责部门沟通协调协助级监督部门日常营外负责接洽推广宴会定席服务确保宴会通知单举办宴会周前完成落实容颁发相关部门宴会部预定员负责酒店宴会部外接洽宴会预定业务事宜负责拓展开发宴会业务求达酒店年度计划预算目标宴会厅理负责执行级时分派合理业务监督员工贯彻执行酒店员工守宴会厅副理负责协助理控制费支出检查部门服务准实行情况检查属时段责区工作表现宴会厅领班负责协助监督服务员提供礼貌高效率餐饮服务满足
顾客需求协助员工加强力培训确保服务工作畅进行宴会部服务员负责客提供高质量高效率餐饮服务接受领班职务调动保持高水仪表卫生时部门保持谐关系班结束作交接收尾工作 123
酒店理专业实月工作总结
2017酒店理工作总结（2） | 返回目录
根酒店理专业教学计划20xx年7月20xx年1月营口天沐温泉度假村进行6月专业实实岗位客房楼层服务员通目前月实巩固学专业知识解酒店理基职责岗位工作流程工作职责掌握酒店理服务工作基技实践中找理知识实际操作结合点作名酒店理专业学生实践工作然劳累时带更思考
总结
学酒店理书学套典理理似通俗易懂未付诸实践许等真正理公司时会体会难度老师里书精彩谈判案例似轻易举许亲境亲阵意识力欠缺知识匮乏实月中拓宽视野增长见识体验社会竞争残酷更希工作中积累方面验走创业路做准备
言：实青涩走成熟第驿站通实际工作第生转折点带着幸运幸福感受开始学必走路程 实实残酷收获成功希季节必须紧紧牢记目标理想实岗位职责辞辛苦勇奉献辛勤劳动终实现预定目标学校丢脸摸黑力证明强者工作
学实报告方面说明：1实目标2实收获实心3实展工作感受感触水限敬请老师领导匡正指教希生路走更发展更加出色谢谢
实综述：酒店理专业然必须酒店基层服务员开始做起实前唯遗憾没正统面试然培训出介绍表现欠佳面试介绍说明场发挥失常实单位营口天沐温泉度假村天沐集团珠海天沐温泉旅游投资集团限公司珠海天沐产投资集团限公司组成集投资开发销售营理体化复合型产业集团天沐集团事产业属国家政策重点支持绿色环保性旅游产品旅游产项目发展前景广阔市场潜力巨
实收获真楼层做名楼层服务员然天少接触客客疑问困难需帮忙解决例说客酒店部熟悉指路回答客问题解基房价解餐饮部位置解温泉位置等等
实目标：通酒店实工作
1熟悉酒店基机构工作机构基工作流程
2通努力实践学校学切关酒店理方面理基知识学校学楼层服务员职责融会贯通变成种
3实际中提高理理解感悟
4工作基础作正式工作前热身吧
5建立关系网络学会做实际工作中断发现缺点优点扬长弊短吧希断提高更发展
6工作中学学校学实际知识
7学会变通成变太死板云云见解收获太放学会事间相处工作中实现定位理想
9工作中学验类学校学优点长处找适合工作方式找适合发展轨迹
希实中收获心高气傲心静气塌实工作会认称赞
走旅程路断加油成功够实现理想价值
实收获心：实没结束做收获心总结回顾历史带限量处时总结失误改正缺点越越优秀越越完美然没加分收获提高否认谁敢说月混总说收获方面吧：
1学会做交流尤难相处客特殊求客脾气客真必
须度接受必须学会忍耐历风雨见彩虹觉现已温静前样爆竹样
2作什定心否总家讨厌受欢迎学会察言观色客动作眼神中足客求服务意识精神服务灵性否难领域里立足
3太高傲太气盛虚心心静气接受长处优点建议样头脑时刻清醒样断竞争中取成功收获
4学英语英语酒店工作中实太重果英语点话机会太果英语定现开始加油样会客提供更加性化更加优越服务吧然客房目前没外国客提供服务代表着会
5收获月美丽回忆成生第美丽驿站月工作中会长长想起月工作足
6时收获生存技生重老师感激
展：已已成年定明白面什坚强学会努力证明强者增加压力负担定先解决问题试着总结前走路程发展奠定基础工作中继续发挥
优势长处断创造奇迹创造属星空未许风雨功外功足够强会风破浪会闯出世界
展已安排算知道学东西想先喜欢酒店中工作年塌实勤劳保持方然学更理知识更深造门深奥理时会努力拼搏会辜负领导老师朋友学
汪国珍说：然选择远方风雨兼程吧学生活工作中会新情况艰难必须变足够强坚强加油吧学未梦目标远方希远方成功加油吧未真什空想方剩断风雨兼程
酒店理员半年工作总结
2017酒店理工作总结（3） | 返回目录
酒店理员半年工作总结
XX年走半年已7月底半年作名理者作名部门员工利益代言作名部门政策贯彻者执行者时作名酒店员工领导属责义务断发现身足发现部门运行中存缺陷样助日工作开展更加利高效理企业生命线作名理者理维持着酒店生命线更找条适合理路线感觉重道远
半年工作总结分方面
（1）服务质量部门总体服务质量良没出现服务引起员工理者投诉存着明显问题员工整体服务较机械员工明白服务基义做热情做动做耐心法做周员工缺少灵活服务方式客观原半年尤四五月份员工流动率高优秀员工率低实生率高理者包括领班缺乏长期富验服务督导系列素交叉起整体服务水裹足前存问题：关键客关注度够包括vip值班理特殊需料顾客（包括老童孕妇残疾）等
（2）部理位员工夜班睡觉违反员工手册严重警告次总体半年没出现违反酒店规章制度较事件餐饮部奖惩细执行较位员工贯彻细执行统计迟部门员工违反奖惩细事件问题进行更进步处罚标准制定员工迟110分钟扣1分1020分钟扣2分处理20分钟扣分3分处理实生减半员工接受存问题：名员工反映西餐厅部理严格部常进行修正调整
（3）制度制定执行
a酒店三月份施行双休制度贯彻酒店制度方时根部门实际情况班时间进行调整员工施行双休制度班时间施行超负时减少班次交接班时间减少班次重合时间需时间全作负时处理变酒店节约力资源成影响营前提缩短班次时间堂吧班时间8时制度调整7时7半时岗位班次均进行调整
b制定周期卫生制度重新调整西餐厅卫生清理制度充分考虑西餐厅实际情况制定周期卫生制度外围卫生列入常态化卫生西餐厅楼梯通道水苑围栏理石面等执行基位没次出现总理值班理反映外围卫生合格情况存系列问题法彻底解决开中餐情况卫生保持领班周期卫生检查力度够强员工区域卫生提高等问题
c重新制作菜牌菜牌架解决值班理反映菜牌脏菜牌缺失员工反映菜牌难找问题
d级反映解决售券制度针偶逃票事件发生级领导反映请财务配合西餐厅收银点搬堂吧解决迎宾工作量提高迎宾服务水时解决买单难问题
（4）部沟通基员工沟通施行周期性员工沟通机制贯彻酒店力资源部月员工座谈会制度部门施行领班月两次月次沟通制度解决员工工作生活中遇系列问题月确实解决许员工提出问题足处：许员工提出问题超出部门力外许问题需部门配合解决法解决许问题需酒店解决实际条件法允许许部门部够解决问题效率够执行位部分员工失
（5）卫生质量卫生质量整体合格值班理发现桌子干净扣分次质检发现理石面包屑扣分次配合周期卫生制度堂吧卫生执行较位没出现卫生扣分现象西餐厅卫生受营影响较容易出现卫生死角脏乱等问题
（6）节降耗配合酒店节降耗政策西餐厅灯光进行次调整时节责细化员工细化班次餐厅部灯做客走灯关客走空调关周期性例会中进行节降耗意识宣传讲解
（7）培训制度针新员工入职岗业务力熟练部门安排施行先培训岗政策员工入职部门先进行期两天培训领班常业务力进行培训礼节礼貌声服务托盘练送餐服务助餐巡台等员工岗进行实践操作效果良时存问题半年员工零点培训菜单培训英语培训强度够
针半年总结规划整改：
（1）通施行正负激励制度服务质量培训制度结合方式进步提升员工服务质量培训中注重员工服务意识培训时日常督导中细化领班激励制度指标礼拜完成低奖励低处罚
（2）继续执行严格部理制度部分奖惩标准进行调整性化违反制度宗旨
（3）位员工位领班参部门制度制定中制度理理目标鼓励员工提出更建议改进工作合理建议予采纳施行奖励
（4）进步加强部沟通制度力解决员工提出符合实际问题时做员工解释沟通工作问题消化部
（5）根2月周期卫生运行状况周期卫生进行调整班次工作量班次工作量适合做整体卫生达标
（6）继续加强节损耗工作节工作执行较进行奖励
（7）制定更加合适适合部门培训制度
a部门培训进行总结进行细化制定培训表格位员工西餐厅完成表格求培训做培训彻底培训重复培训遗漏时堂吧西餐厅培训进行细分
b增强领班培训力
酒店理培训学工作总结
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尊敬位领导位事：
家午
首先非常感谢宾馆领导夏理信关爱四月份安排南京进行餐饮理班培训班学学校接受酒店理学思想理直没太进展众周知现代酒店发展非常迅速现已进入品牌餐饮阶段果没新理念新思想新营模式会落南京学段时间感受特深授课老师全国知名酒店专家期间参观酒店更全国酒店
理进行交流酒店成功营理念总体说次学思想理专业知识提高现荣幸机会家汇报学心认识够深刻家见谅
面匡家庆老师郑曦老师讲关培训科目谈认识想法：
关培训家常听接触词语仔细想什培训？培训含义什呢？果南京前问话真家准确答案谓培训种培养训练活动系统连续断程目目标改善提高受训者知识技态度行保证组织绩效发展前接受培训培训始终没找效培训切口夏理特重视培训前安排培训时心里犯愁知道培训员工心里接受培训员工效吸收培训容通南京学交流培训认识更提高培训者四等次1盲目式――知培训知道培训什2尝试式――知道培训什知培训3循式――知道培训效培训4策略式――注意效性强调变通创造性想前应该介尝试式循式间吧
前培训效果原说培训效果弊端通老师学交流许酒店包括点弊端：1培训选择恰时间班前会时培训员工者选择午中午家客服务疲劳活动午想休息强行拉出接受培训会结果呢？2容偏差太强调技程序培训忽略态度理念培训3培训方式太原始太陈旧味
讲少问员工需什少员工间互动弊端会收效果呢？
时通老师学交流总结针培训弊端找出策1班前会解决核心问题（控制15分钟左右）指令浓缩5分钟10分钟培训培训讲问题重点超三专家认员工站立时精力2分钟集中时间讲完求反馈员工重复2案例讨解决性问题找问题员工块讨寻求解决问题方法定控制话题免跑题浪费时间找解决问题方法3指导解决问题定结合实际问题需解决方法问题必须团队解决问题特殊性掌握时机场合方法
餐饮前台重服务餐饮服务实形实物形劳务组成种特殊饭店产品餐饮服务次性次性储存次场享受天面客会出现问题必须制订部门培训计划部门理夏理制订专题性培训计划制订培训目标夏理指令重点进行专业性业务性进行培训逐步开展复合型交叉型培训定期进行考核评估培训效果时沟通反馈次进行培训夏理参加进行督导时纠正培训足
家知道餐饮服务员成年成学员固心理特点：1学动机需求息息相关2注重实效应3肯定难接受4固守验难接受新事物注意力时间短遗忘速度快等特征成沟通交流方式定例性文占7语言占3855情感交流说明成年非文形外员工包括认知渠道方式许种1触觉类型――指亲身运动体验实践占372听觉类型――背景音乐辅助录音占343视觉类型――指
阅读文观图象占29数提出问题员工接受培训学途径？学般通5+1学5+1五感官加思维五感官指视觉听觉触觉味觉嗅觉
综合问题认培训进行深入化具体化切实化培训活动中应该分六部分观察分析设计计划激励调动实施培训评估认证
1观察分析
员工理者员工培训师培训师日常工作服务中时进行观察分析重点容包括：目前服务标准程序做？餐厅服务员知识技样？服务持续性否令满意？客反馈意见否达餐厅质量求？餐厅服务员情绪工作热情符合工作求？培训师通样观察分析准确解培训需求制定出效培训计划
2培训设计计划
培训活动设计计划职包括三部分容：预测培训结果拟订培训目标安排点时间员设备等根轻重缓急安排培训课程
3培训中激励调动
培训师解释培训原重性带领员工描绘出参加培训宾馆分处整培训程中尊重员工适时提出挑战鼓励员工提供成功机会鼓励发言鼓励展示等员工体会成功喜悦更乐参加培训
4培训中问题处理
培训活动中总会问题发生训导师力时解决问题排培训中障碍倾听员工反馈做出回答培训师反馈首目员工解行产生效果出价值信息信息必须建设性没威胁成分培训师出反馈信息时注意力放反馈身反馈容具体笼统反馈应针行表现性应基培训师观察非推断建设性反馈强调长处非弱点反馈针改正表现适时间适点适量提供反馈目帮助员工求方改进表现正确评价餐厅员工学状况助增强培训效果
5培训工作实施
实施培训增加部门中技术员数提高餐厅服务员信心工作满意度提高服务产品水建立餐厅服务员荣誉感
6评估认证
培训师时评估认证餐厅服务员学效果保持餐厅服务员工作趣味性展示承认餐厅服务员进步培训结束前针餐厅服务员工作进行总结
学培训工作认识心相信夏理郭理支持指导餐饮部培训工作会做更信心员工更会信心
南京学程中学餐饮品牌建设高效餐饮运作理餐饮生产厨政理餐饮成控制理艺术技巧等十二门课程中学许知识培训班结束
餐饮班建立qq群常网交流验互相帮助互相支持许酒店成朋友
南京学心体会学成果家简单汇报认识足处希家够谅解
谢谢家
餐饮部：王锋
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1 2017酒店理工作总结
2 酒店理专业实月工作总结
3 酒店理员半年工作总结
4 酒店理培训学工作总结
荣幸参加机关服务中心赴假日酒店理业务知识培训工作次期15天培训收获仅参加该酒店新入职员工培训教育口业务部门―餐饮宴会部进行业务知识学交流客房部进行交叉培训面基概况收获体会建议等方面作出简总结：
．基概况
（）xxxx假日酒店隶属著名洲际酒店集团旗酒店品牌xx具国际化五星级酒店酒店388间客房套房包括112间面积52方米行政商务套房专残疾设计装修房间房间配种设施食齐备迷吧冰箱酒店16套服务式公寓配全套厨房设施宽敞客厅餐厅酒店拥3风格异餐厅提供种风味美食拥宴会厅功厅提供完美会议宴会设施康体中心配种健身器材供客休闲娱乐
（二）宴会部概况
1位作
宴会部酒店营创收重源时营理占重位部门宴会部
营业面积接数消费水高提高酒店知名度重组成机构营容特点
宴会部营项目分三类1饮食宴会活动包括种规格形式中西式宴会酒会2会议活动包括种规格形式国际性区性会议种形式学术会议种研讨会商品展销会茶话会等3娱乐形式营活动包括业余活动竟标赛等宴会部营活动灵活样外具特点1参加数时间进行量餐饮服务2餐标准统宴会场合完全菜单客提供餐饮服务3服务求高服务方式完全相4部分宴会事先预约宴会厅根预约准备宴会5宴会形式宴会需豪华装饰布置等岗位设置工作职责
宴会部隶属酒店餐饮部拥独力机构体系包括业务组服务组生产组三部分岗位设置宴会部理宴会厅理厨师长宴会宴会厅领班厨房领班宴会厅服务员厨师厨工等中宴会部理负责宴会活动工作进行负责制订落实营运目标进行成控制宴会部秘书负责协助部门业务员处理日常事宜协助宴会部正常营宴会部办事员负责协助宴会部营处理行政事务宴会部秘书协助业务员处理日事宜宴会部业务理负责制订销售计划承办宴会预定接全面负责宴会部销售工作宴会部业务副理负责相关部门沟通协助级监督部门日常营状况宴会部负责部门沟通协调协助级监督部门日常营外负责接洽推广宴会定席服务确保宴会通知单举办宴会周前完成落实容颁发相关部门宴会部预定员负责酒店宴会部外接洽宴会预定业务事宜负责拓展开发宴会业务求达酒店年度计划预算目标宴会厅理负责执行级时分派合理业务监督员工贯彻执行酒店员工守宴会厅副理负责协助理控制费支出检查部门服务准实行情况检查属时段责区工作表现宴会厅领班负责协助监督服务员提供礼貌高效率餐饮服务满足
顾客需求协助员工加强力培训确保服务工作畅进行宴会部服务员负责客提供高质量高效率餐饮服务接受领班职务调动保持高水仪表卫生时部门保持谐关系班结束作交接收尾工作 123
酒店理专业实月工作总结
2017酒店理工作总结（2） | 返回目录
根酒店理专业教学计划20xx年7月20xx年1月营口天沐温泉度假村进行6月专业实实岗位客房楼层服务员通目前月实巩固学专业知识解酒店理基职责岗位工作流程工作职责掌握酒店理服务工作基技实践中找理知识实际操作结合点作名酒店理专业学生实践工作然劳累时带更思考
总结
学酒店理书学套典理理似通俗易懂未付诸实践许等真正理公司时会体会难度老师里书精彩谈判案例似轻易举许亲境亲阵意识力欠缺知识匮乏实月中拓宽视野增长见识体验社会竞争残酷更希工作中积累方面验走创业路做准备
言：实青涩走成熟第驿站通实际工作第生转折点带着幸运幸福感受开始学必走路程 实实残酷收获成功希季节必须紧紧牢记目标理想实岗位职责辞辛苦勇奉献辛勤劳动终实现预定目标学校丢脸摸黑力证明强者工作
学实报告方面说明：1实目标2实收获实心3实展工作感受感触水限敬请老师领导匡正指教希生路走更发展更加出色谢谢
实综述：酒店理专业然必须酒店基层服务员开始做起实前唯遗憾没正统面试然培训出介绍表现欠佳面试介绍说明场发挥失常实单位营口天沐温泉度假村天沐集团珠海天沐温泉旅游投资集团限公司珠海天沐产投资集团限公司组成集投资开发销售营理体化复合型产业集团天沐集团事产业属国家政策重点支持绿色环保性旅游产品旅游产项目发展前景广阔市场潜力巨
实收获真楼层做名楼层服务员然天少接触客客疑问困难需帮忙解决例说客酒店部熟悉指路回答客问题解基房价解餐饮部位置解温泉位置等等
实目标：通酒店实工作
1熟悉酒店基机构工作机构基工作流程
2通努力实践学校学切关酒店理方面理基知识学校学楼层服务员职责融会贯通变成种
3实际中提高理理解感悟
4工作基础作正式工作前热身吧
5建立关系网络学会做实际工作中断发现缺点优点扬长弊短吧希断提高更发展
6工作中学学校学实际知识
7学会变通成变太死板云云见解收获太放学会事间相处工作中实现定位理想
9工作中学验类学校学优点长处找适合工作方式找适合发展轨迹
希实中收获心高气傲心静气塌实工作会认称赞
走旅程路断加油成功够实现理想价值
实收获心：实没结束做收获心总结回顾历史带限量处时总结失误改正缺点越越优秀越越完美然没加分收获提高否认谁敢说月混总说收获方面吧：
1学会做交流尤难相处客特殊求客脾气客真必
须度接受必须学会忍耐历风雨见彩虹觉现已温静前样爆竹样
2作什定心否总家讨厌受欢迎学会察言观色客动作眼神中足客求服务意识精神服务灵性否难领域里立足
3太高傲太气盛虚心心静气接受长处优点建议样头脑时刻清醒样断竞争中取成功收获
4学英语英语酒店工作中实太重果英语点话机会太果英语定现开始加油样会客提供更加性化更加优越服务吧然客房目前没外国客提供服务代表着会
5收获月美丽回忆成生第美丽驿站月工作中会长长想起月工作足
6时收获生存技生重老师感激
展：已已成年定明白面什坚强学会努力证明强者增加压力负担定先解决问题试着总结前走路程发展奠定基础工作中继续发挥
优势长处断创造奇迹创造属星空未许风雨功外功足够强会风破浪会闯出世界
展已安排算知道学东西想先喜欢酒店中工作年塌实勤劳保持方然学更理知识更深造门深奥理时会努力拼搏会辜负领导老师朋友学
汪国珍说：然选择远方风雨兼程吧学生活工作中会新情况艰难必须变足够强坚强加油吧学未梦目标远方希远方成功加油吧未真什空想方剩断风雨兼程
酒店理员半年工作总结
2017酒店理工作总结（3） | 返回目录
酒店理员半年工作总结
XX年走半年已7月底半年作名理者作名部门员工利益代言作名部门政策贯彻者执行者时作名酒店员工领导属责义务断发现身足发现部门运行中存缺陷样助日工作开展更加利高效理企业生命线作名理者理维持着酒店生命线更找条适合理路线感觉重道远
半年工作总结分方面
（1）服务质量部门总体服务质量良没出现服务引起员工理者投诉存着明显问题员工整体服务较机械员工明白服务基义做热情做动做耐心法做周员工缺少灵活服务方式客观原半年尤四五月份员工流动率高优秀员工率低实生率高理者包括领班缺乏长期富验服务督导系列素交叉起整体服务水裹足前存问题：关键客关注度够包括vip值班理特殊需料顾客（包括老童孕妇残疾）等
（2）部理位员工夜班睡觉违反员工手册严重警告次总体半年没出现违反酒店规章制度较事件餐饮部奖惩细执行较位员工贯彻细执行统计迟部门员工违反奖惩细事件问题进行更进步处罚标准制定员工迟110分钟扣1分1020分钟扣2分处理20分钟扣分3分处理实生减半员工接受存问题：名员工反映西餐厅部理严格部常进行修正调整
（3）制度制定执行
a酒店三月份施行双休制度贯彻酒店制度方时根部门实际情况班时间进行调整员工施行双休制度班时间施行超负时减少班次交接班时间减少班次重合时间需时间全作负时处理变酒店节约力资源成影响营前提缩短班次时间堂吧班时间8时制度调整7时7半时岗位班次均进行调整
b制定周期卫生制度重新调整西餐厅卫生清理制度充分考虑西餐厅实际情况制定周期卫生制度外围卫生列入常态化卫生西餐厅楼梯通道水苑围栏理石面等执行基位没次出现总理值班理反映外围卫生合格情况存系列问题法彻底解决开中餐情况卫生保持领班周期卫生检查力度够强员工区域卫生提高等问题
c重新制作菜牌菜牌架解决值班理反映菜牌脏菜牌缺失员工反映菜牌难找问题
d级反映解决售券制度针偶逃票事件发生级领导反映请财务配合西餐厅收银点搬堂吧解决迎宾工作量提高迎宾服务水时解决买单难问题
（4）部沟通基员工沟通施行周期性员工沟通机制贯彻酒店力资源部月员工座谈会制度部门施行领班月两次月次沟通制度解决员工工作生活中遇系列问题月确实解决许员工提出问题足处：许员工提出问题超出部门力外许问题需部门配合解决法解决许问题需酒店解决实际条件法允许许部门部够解决问题效率够执行位部分员工失
（5）卫生质量卫生质量整体合格值班理发现桌子干净扣分次质检发现理石面包屑扣分次配合周期卫生制度堂吧卫生执行较位没出现卫生扣分现象西餐厅卫生受营影响较容易出现卫生死角脏乱等问题
（6）节降耗配合酒店节降耗政策西餐厅灯光进行次调整时节责细化员工细化班次餐厅部灯做客走灯关客走空调关周期性例会中进行节降耗意识宣传讲解
（7）培训制度针新员工入职岗业务力熟练部门安排施行先培训岗政策员工入职部门先进行期两天培训领班常业务力进行培训礼节礼貌声服务托盘练送餐服务助餐巡台等员工岗进行实践操作效果良时存问题半年员工零点培训菜单培训英语培训强度够
针半年总结规划整改：
（1）通施行正负激励制度服务质量培训制度结合方式进步提升员工服务质量培训中注重员工服务意识培训时日常督导中细化领班激励制度指标礼拜完成低奖励低处罚
（2）继续执行严格部理制度部分奖惩标准进行调整性化违反制度宗旨
（3）位员工位领班参部门制度制定中制度理理目标鼓励员工提出更建议改进工作合理建议予采纳施行奖励
（4）进步加强部沟通制度力解决员工提出符合实际问题时做员工解释沟通工作问题消化部
（5）根2月周期卫生运行状况周期卫生进行调整班次工作量班次工作量适合做整体卫生达标
（6）继续加强节损耗工作节工作执行较进行奖励
（7）制定更加合适适合部门培训制度
a部门培训进行总结进行细化制定培训表格位员工西餐厅完成表格求培训做培训彻底培训重复培训遗漏时堂吧西餐厅培训进行细分
b增强领班培训力
酒店理培训学工作总结
2017酒店理工作总结（4） | 返回目录
尊敬位领导位事：
家午
首先非常感谢宾馆领导夏理信关爱四月份安排南京进行餐饮理班培训班学学校接受酒店理学思想理直没太进展众周知现代酒店发展非常迅速现已进入品牌餐饮阶段果没新理念新思想新营模式会落南京学段时间感受特深授课老师全国知名酒店专家期间参观酒店更全国酒店
理进行交流酒店成功营理念总体说次学思想理专业知识提高现荣幸机会家汇报学心认识够深刻家见谅
面匡家庆老师郑曦老师讲关培训科目谈认识想法：
关培训家常听接触词语仔细想什培训？培训含义什呢？果南京前问话真家准确答案谓培训种培养训练活动系统连续断程目目标改善提高受训者知识技态度行保证组织绩效发展前接受培训培训始终没找效培训切口夏理特重视培训前安排培训时心里犯愁知道培训员工心里接受培训员工效吸收培训容通南京学交流培训认识更提高培训者四等次1盲目式――知培训知道培训什2尝试式――知道培训什知培训3循式――知道培训效培训4策略式――注意效性强调变通创造性想前应该介尝试式循式间吧
前培训效果原说培训效果弊端通老师学交流许酒店包括点弊端：1培训选择恰时间班前会时培训员工者选择午中午家客服务疲劳活动午想休息强行拉出接受培训会结果呢？2容偏差太强调技程序培训忽略态度理念培训3培训方式太原始太陈旧味
讲少问员工需什少员工间互动弊端会收效果呢？
时通老师学交流总结针培训弊端找出策1班前会解决核心问题（控制15分钟左右）指令浓缩5分钟10分钟培训培训讲问题重点超三专家认员工站立时精力2分钟集中时间讲完求反馈员工重复2案例讨解决性问题找问题员工块讨寻求解决问题方法定控制话题免跑题浪费时间找解决问题方法3指导解决问题定结合实际问题需解决方法问题必须团队解决问题特殊性掌握时机场合方法
餐饮前台重服务餐饮服务实形实物形劳务组成种特殊饭店产品餐饮服务次性次性储存次场享受天面客会出现问题必须制订部门培训计划部门理夏理制订专题性培训计划制订培训目标夏理指令重点进行专业性业务性进行培训逐步开展复合型交叉型培训定期进行考核评估培训效果时沟通反馈次进行培训夏理参加进行督导时纠正培训足
家知道餐饮服务员成年成学员固心理特点：1学动机需求息息相关2注重实效应3肯定难接受4固守验难接受新事物注意力时间短遗忘速度快等特征成沟通交流方式定例性文占7语言占3855情感交流说明成年非文形外员工包括认知渠道方式许种1触觉类型――指亲身运动体验实践占372听觉类型――背景音乐辅助录音占343视觉类型――指
阅读文观图象占29数提出问题员工接受培训学途径？学般通5+1学5+1五感官加思维五感官指视觉听觉触觉味觉嗅觉
综合问题认培训进行深入化具体化切实化培训活动中应该分六部分观察分析设计计划激励调动实施培训评估认证
1观察分析
员工理者员工培训师培训师日常工作服务中时进行观察分析重点容包括：目前服务标准程序做？餐厅服务员知识技样？服务持续性否令满意？客反馈意见否达餐厅质量求？餐厅服务员情绪工作热情符合工作求？培训师通样观察分析准确解培训需求制定出效培训计划
2培训设计计划
培训活动设计计划职包括三部分容：预测培训结果拟订培训目标安排点时间员设备等根轻重缓急安排培训课程
3培训中激励调动
培训师解释培训原重性带领员工描绘出参加培训宾馆分处整培训程中尊重员工适时提出挑战鼓励员工提供成功机会鼓励发言鼓励展示等员工体会成功喜悦更乐参加培训
4培训中问题处理
培训活动中总会问题发生训导师力时解决问题排培训中障碍倾听员工反馈做出回答培训师反馈首目员工解行产生效果出价值信息信息必须建设性没威胁成分培训师出反馈信息时注意力放反馈身反馈容具体笼统反馈应针行表现性应基培训师观察非推断建设性反馈强调长处非弱点反馈针改正表现适时间适点适量提供反馈目帮助员工求方改进表现正确评价餐厅员工学状况助增强培训效果
5培训工作实施
实施培训增加部门中技术员数提高餐厅服务员信心工作满意度提高服务产品水建立餐厅服务员荣誉感
6评估认证
培训师时评估认证餐厅服务员学效果保持餐厅服务员工作趣味性展示承认餐厅服务员进步培训结束前针餐厅服务员工作进行总结
学培训工作认识心相信夏理郭理支持指导餐饮部培训工作会做更信心员工更会信心
南京学程中学餐饮品牌建设高效餐饮运作理餐饮生产厨政理餐饮成控制理艺术技巧等十二门课程中学许知识培训班结束
餐饮班建立qq群常网交流验互相帮助互相支持许酒店成朋友
南京学心体会学成果家简单汇报认识足处希家够谅解
谢谢家
餐饮部：王锋
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