蒙轻肴营养蒙餐商业计划书
蒙轻肴营养蒙餐
商
业
计
划
书
蒙轻肴营养蒙餐商业计划书
目录
第章 摘 1
11公司简介 1
12产品服务 1
13目标市场 1
14公司战略 2
15公司理 2
16投资回报 3
17风险分析 3
第二章 公司介绍 3
21基情况 3
22宣传口号 4
23公司目标 4
23公司宗旨 4
24发展战略 4
第三章 产品服务 6
31产品介绍 6
32店面设计 10
33体验质量理 10
第四章 市场分析 11
41背景分析（PEST分析法） 11
42市场概况 14
43目标市场 14
44竞争分析 16
第五章 公司理 19
51组织结构 19
52团队介绍 19
53力资源 20
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第六章 营销计划 22
61营销战略 22
62 7P营销组合策略 22
63客户关系理系统 24
第七章 品牌策略 25
71品牌设计 25
72品牌提升 26
第八章 财务分析 27
81项目实施进度 27
82投资计划资金预算 28
83总成费估算分析 28
84盈利预测 28
第九章 风险分析 29
91初期风险 29
92中期风险 30
93远期风险 30
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第章 摘
11公司简介
公司名称：蒙轻肴营养服务限责公司
公司址：德令哈市
营范围：定期身体检查予针化性化营养餐饮方案制定日常营养保健建议营养餐饮制作销售保健食品生产销售
公司目标：消费者品尝健康吃蒙餐草原深处纯天然食材价值发挥极致创造出新式营养蒙餐
12产品服务
公司四种服务产品分体质健康检查营养咨询营养方案制定营养餐饮中营养餐饮包括定制营养餐众营养餐营养餐饮传统蒙餐基础通营养师营养搭配专业厨师烹饪蒙餐注入全新元素成更现代西式蒙餐蒙式披萨蒙式沙拉骆驼奶饮品等
产品构成简化公式：
蒙轻肴营养蒙餐（产品）体质健康检查+营养咨询+专业营养方案+营养餐饮+营养保健品
13目标市场
意力成客户群体体现心态年轻化注重生活品质重视身体健康崇尚时尚等特点群体正社会消费力军—中产阶级中针表32示群
表32 目标群
目标群
市场需求
肥胖群
·体脂偏高需清淡饮食
·定期体质健康检查
·量身定制健康食谱
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老年
·身体较虚弱需养分
·偏爱牛羊肉奶制品等天然食品
·定期体质健康检查
·专业营养咨询
学龄童
·长身体年龄需量营养
·营养吃
住院病
·身体较虚弱需养分
·专业营养咨询
·量身定制健康食谱
健身爱者
·需量蛋白质量
·专业营养咨询
·定期体质健康检查
14公司战略
1初创期（第1~3年）：磨合团队培养市场塑造品牌
第1年德令哈市开拓片新市场直营模式开设首家直营店家店铺样板店德令哈市样板市场直第3年德令哈市成功验复制西宁市等口聚集城市连锁直营模式开设3家店
2发展期（第3~5年）：战略目标：建立标准扩张市场提升品牌
规模覆盖整青海省探索蒙古市场建立加盟制度标准直营店连锁加盟配合模式青海省中型城开设10家分店直营店加盟店相互配合满足更深更广顾客需求时保证产品服务质量
3扩张期（第5年）：战略目标：形成规模获取资金重新定义行业
蒙轻肴覆盖整青海蒙古重城市尝试开拓区外市场公司直营店达20家加盟店达50家入驻学校养老院医院等机构食堂着加盟费迅速获取资金扩范围
15公司理
公司创建初期创始团队承担理工作时积极聘请专业理员加盟公司短时间进入正轨
力资源追求精取胜作普通餐饮更追求感觉体验
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式消费做员工做仅仅简单微笑服务顾客体验事中完美演员招募培训考核MBOSERQUAL等模型基础设计详细严格标准
16投资回报
公司体验济模式十分重视氛围塑造店面设计营销理追求精制初步投资略高般餐饮企业
甘肃蒙轻肴餐饮理限公司初始注册资金xxx万元期着公司扩会增注册资第期投资xxx万元单店面年收入xxx万元净利润xxx元整项目第年财务部收益率（IRR）税前xxx税xxx均基准投资收益率12动态投资回收期9月基准回收期1年税前销售力利率表示盈亏衡点（BEP）xxx指标表明该项目财务行
17风险分析
公司风险市场风险竞争风险理风险政策风险财务风险风险源企业开辟新市场具许确定素鉴验较少针种情况十分重视调研沟通详细策划规避风险方案
第二章 公司介绍
21基情况
公司名称：蒙轻肴营养服务限责公司
公司址：德令哈市
营范围：定期身体检查予针化性化营养餐饮方案制定日常营养保健建议营养餐饮制作销售保健食品生产销售
公司拟建限公司公司营方面营养咨询综合服务包括提供顾客性化营养方案（营养健康检查鉴定）性化
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众化营养餐配送服务公司计划吸引风险投资筹集注册资金招聘35名相关证件营养师拥46名知名蒙餐店工作验厨师团队公司暂定总部设立德令哈市公司先青海省市场进入未两三年会逐渐入蒙古北京等方开连锁公司公司暂创始团队理未五年会考虑市公司准备未五年营养蒙餐文化线城市普争行业龙头老
22宣传口号
然量身体加油
23公司目标
消费者品尝健康吃蒙餐草原深处纯天然食材价值发挥极致创造出新式营养蒙餐
23公司宗旨
服务社会作宗旨社会提供更健康营养餐饮服务顾客定期身体检查予针化性化营养餐饮方案制定日常营养保健建议充分利草原优质食材产品服务面更群中高端群提供营养服务服务社会
24发展战略
公司观科学分析基础做未5年发展目标相应实施方案实现企业目标程中阶段会发展目标实施策略时根公司发展战略规划公司扩张速度营理战略
1初创期（第1~3年）：
战略目标：磨合团队培养市场塑造品牌
规模目标实施：第1年德令哈市开拓片新市场直营模式开设首家直营店家店铺样板店德令哈市样板市场直第3年
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德令哈市成功验复制西宁市等口聚集城市连锁直营模式开设3家店
营销目标实施：宣传重点放德令哈居民营养吃时尚消费体验模式作宣传亮点吸引首批具强烈奇心注重生活品质客户次举办健康饮食蒙古餐饮营养价值等相关坛沙龙消费者灌输营养蒙餐价值塑造品牌影响力建立良企业形象建立美誉度知名度建立高忠诚度客户群时建立健全客户数库建立广泛业务联系
组织目标实施：第阶段便建立团队巩固团队关键年采取直线性组织结构团队更高效率运转第3年开始采取区域分模式理实行域分公司治总部监督
战略说明：战略制定根企业产品新颖市场风险较特点通客户新鲜感市场强需求迅速占领市场采种战略处：现传统蒙餐营养搭配科学烹饪程健康原材料讲究充分发挥蒙餐营养价值然爱吃怕长胖引起良反应项目旦建立起具强竞争力吸引顾客迅速塑造品牌二着需求样化专业程度提高企业够逐渐走补搞活专补缺精取胜精发展良性发展道路三中企业采种营战略营目标集中资源聚焦定位清晰理较方便利提高服务质量争取利位
2发展期（第3~5年）：
战略目标：建立标准扩张市场提升品牌
规模目标实施：规模覆盖整青海省探索蒙古市场建立加盟制度标准直营店连锁加盟配合模式青海省中型城开设10家分店直营店加盟店相互配合满足更深更广顾客需求时保证产品服务质量
营销目标实施：着市场规模断扩宣传规模模式扩全省通推新媒体双重渠道品牌做广告宣传推出健身餐纤体餐众餐等产品组合时加强服务水准建立流畅供应链高行业
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食品安全标准建立完备理体系凸显公司文化逐渐形成规模效益
组织目标实施：理旧实行域治总部监督模式域分公司直接理直营店监督加盟店加盟店品质服务等直营店保持致
战略说明：初创期积累拥定知名度基客户群体迅速抢占市场时快速提升品牌影响力扩市场规模着市场扩分店数量会急剧增加时通科学规范理保证门店正常运转
3扩张期（第5年）：
战略目标：形成规模获取资金重新定义行业
规模目标实施：蒙轻肴覆盖整青海蒙古重城市尝试开拓区外市场公司直营店达20家加盟店达50家入驻学校养老院医院等机构食堂着加盟费迅速获取资金扩范围
营销目标实施：继续深挖消费者需求引导消费者消费惯断推出创新产品产品结合营养咨询体检诊断造出独特复制竞争优势建立庞客户网络造营养蒙餐新型消费模式营养蒙餐定义新领域制定领域行业标准掌控市场动权
组织目标实施：总部作台域分公司提供资源支持制定规品牌力做广告宣传
战略说明：阶段重点工作断复制样板市场开拓区外市场已定品牌知名度完善加盟制度阶段正快速获取资金扩市场份额时机高知名度庞市场规模会前保障
第三章 产品服务
31产品介绍
311产品概念
蒙轻肴讲产品概念仅提供满足顾客需欲菜品更提供健康膳食理念生活惯顾客仅味蕾享受更
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顾客丰富均衡营养心理踏实感
公司四种服务产品分体质健康检查营养咨询营养方案制定营养餐饮中营养餐饮包括定制营养餐众营养餐营养餐饮传统蒙餐基础通营养师营养搭配专业厨师烹饪蒙餐注入全新元素成更现代西式蒙餐蒙式披萨蒙式沙拉骆驼奶饮品等
体质健康检查定期专业化轻量化体质检查时医院专业机构合作进行全面正规检查更科学区旗舰店体检区专业团队门检查客户测出脂肪含量骨骼肌肉健康情况等身体健康情况
营养咨询通实体店面网咨询方式客户提供专业营养师营养解答建议时咨询客户科普牛羊肉奶制品等营养价值
营养方案制定根客户身体状况制定动态性专业性方案建立定期体质健康检查基础
特制营养蒙餐针日常生活需特制餐饮接受体质健康检查营养咨询会员客户定制满足身体状况特殊群需求专业营养师利绿色天然食材制作安全性健康保证
众营养蒙餐满足普通众群日常健康餐饮需求失蒙餐独特风味产品通门店外卖形式直接客户售卖专业营养师厨师利绿色天然食材制作传统蒙餐普通营养餐更具竞争力营养
营养食品牛羊肉奶食等作食材通营养师调配加工成种营养保健类食品
产品构成简化公式：
蒙轻肴营养蒙餐（产品）体质健康检查+营养咨询+专业营养方案+营养餐饮+营养保健品
简言产品绿色健康营养蒙餐基础通独特体质健康检查营养咨询专业营养方案等服务顾客提供行业极致餐体验提供仅营养吃时尚营养蒙餐更顾客提供套量身定制营养方案
312产品特点
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传统蒙餐基础进行系列创新取精华糟粕充分发挥蒙餐营养价值更适合现代饮食需求产品特点表31示
表31 产品产品特点
序号
产品
针客户
产品特点
1
体质健康检查
会员客户
轻量化门体质检查客户具方便性专业性客户时掌握身体情况
2
营养咨询
客户
公司营养咨询建立客户身提供体质状况医院相关证明检查基础具科学性针性普通顾客通营养咨询解营养蒙餐处社会众更便利性
3
营养方案制定
会员客户
根客户需求做出定期体质检查时解客户身体健康状况变化基础量身定做性化营养餐饮方案时营养保健建议时营养方案着时节变化具性化实时性动态性
4
特制营养蒙餐
会员客户
定制营养餐饮建立做出体质检查营养方案基础做客户营养餐饮性化健康状况针性时着客户体质健康状况变化特质餐饮时变化具实时性变性面长期具特殊需求群 特制营养蒙餐利纯天然牧区食材结合具医疗功效食材制成具保健作产品
5
众营养蒙餐
客户
众餐饮建立科学营养搭配基础满足众需求健康餐饮 众营养蒙餐产品直营店加盟店里销售便众营养蒙餐天然绿色草原牛羊肉奶制品等作原料通营养师调配制成营养价值较高蒙餐系列
6
营养保健品
客户
营养保健品利纯天然牛羊肉奶制品制成男女老少皆食营养品身携带充饥出差时候食
313产品优势
蒙轻肴营养蒙餐传统蒙餐相话热量低含油量低蛋白质含量高营养成分搭配更加科学化烹饪程更健康普通营养餐相保持蒙餐独口感保持营养健康基础失美味优势总结
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四点：
（1） 营养丰富肉奶蒙古族传统饮食优质营养成分合理食谱结构蒙古族常吃肉羊肉现代蒙餐中菜肴羊肉制作肉类相羊肉营养价值高含种体益成份羊肉蛋白质含量高脂肪 含量低羊肉纤维束较细嫩容易熟消化羊肉中必需氨基酸含量高牛肉猪 肉羊肉中含丰富维生素钙磷铁等矿物质铜锌含量明显超肉类羊脏含丰富营养物质烹制成营养丰富美味口菜肴食疗补品
奶子营养价值已世界认五畜奶原料制成种奶制品更提取奶子精华产物蒙轻肴营养蒙餐传统蒙古族饮食基础进步改进营养结构烹饪方法膻腻提高蒙餐营养价值新蒙餐里道菜扒驼掌 驼掌营养价值高具特殊滋补作熊掌齐名新式营养蒙餐更加符合现代饮食营养健康求种乳品营养价值已普遍认 蒙古族传统饮品马乳例包含蛋白质糖维命非常丰富营养功非常接乳
（2）天然绿色蒙餐中肉食奶食牲畜产牲畜天然草原放牧饲养说半野生饲养辽阔草原集约理化肥农药 蒙古族传统观念中历反破坏然草原野生动物山野菜远离污染纯天然纯绿色
（3）济性蒙餐中许菜肴食品蒙古族牧民游牧生活中形成
炒米果子奶茶涮羊肉手扒羊肉适应现代快速节奏生活
（4）文化优势着餐饮业迅猛发展竞争日益激烈营者想竞争中脱颖出必须营造题产品服务环境宣传等方面表现众 树立餐饮形象形成独特风味特色特色言蒙餐业优势显易见蒙餐传统蒙古族传统饮食基础原料制作方法传承蒙古族传统 肉奶饮食俗独具特色奶茶奶酒等明显区农耕饮食
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32店面设计
（1）店面选址：城市医院高档区学校养老院健身房附
（2）店铺面积：100300方米具体情况调整
（3）色调：够表现营养餐饮理念具观赏性促进食欲颜色
（4）气氛设计：造独特新时代营养蒙餐场景关键通装修风格装饰品家具餐具菜程服务员着装背景音乐等细节处体现时尚具蒙古特色餐环境
33体验质量理
331体验分析
蒙轻肴传统蒙餐店点营宗旨蒙轻肴餐品环境设计站式服务体现着营养健康时尚理念顾客餐程中切身感受营养蒙餐体验
332菜品原料采购
（1）品质求：蔬菜必须新鲜绿色机蔬菜牛羊肉均牧场散养现屠宰全程冷链配送尤卫生严格符合国家标准时建立高国家标准企业标准保证食品安全
（2）购买方式：牧户牧民合作社签订长期订购合总体订单购买旺季供应量较时时增加购买量
333质量控制
制定服务员理制度服务基项目考核指标进行量化理包括方面：
（1）环境卫生：服务员半时清洁次洗手间卫生时清洁堂卫生顾客离开时全面清洁厨具（清扫时应注意影响顾客餐进行面积清洁非高峰时段整体清洁）
（2）餐具消毒：批顾客完餐具餐桌时进行消毒保证器具卫生
（3）服务员：必须顾客求迅速响应高效解决解决必须立报
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外蒙轻肴餐饮工作员表现直接影响顾客产品评价公司理力资源问题第4章中力资源部分详细介绍
第四章 市场分析
41背景分析（PEST分析法）
411政治背景（politics）
中国食物营养发展政策措施：
（1）全面普膳食营养健康知识加强居民食物营养指导提高全民营养意识提倡健康生活方式树立科学饮食理念研究设立公众营养日开展食物营养知识进村（社区）入户活动加强营养健康教育发布适宜群特点膳食指南定期商场超市车站机场等流集中发放发挥媒体食物营养知识进行公益宣传渠道作增强营养知识传播科学性加食物营养事业发展投入加强流通餐饮服务等基础设施建设
（2）加强食物生产供全面落实米袋子省长负责制菜篮子市长负责制强化方民政府食物安全责加食农产品生产支持力度保护农民发展生产积极性加食物加工流通领域扶持力度鼓励产区发展食物加工业支持中城市食品加工配送中心建设发展配送统配送加强农业生态环境保护效治理面源污染支持境外特周边国家开展互利赢农业生产进出口合作
（3）加营养监测干预开展全国居民营养基健康监测工作进行食物消费调查定期发布中国居民食物消费营养健康状况报告引导居民改善食物营养状况加财政投入改善老少边穷区中学校幼园餐环境
（4）推进食物营养法制化理抓紧进行食物营养相关法律法规研究工作适时开展营养改善条例立法工作医学教育网搜集|整理针食物营养突出问题法规范食物生产营活动开展专项治理整顿营造安全诚信公市场环境创新食物营养执法监督提高行政监效弘扬勤俭节约传统美德形成厉行节约反浪费良社会风尚
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（5）加快食物营养科技创新针食物营养健康领域重需求引导企业加食物营养科技投入加强食物营养重点领域关键环节研究加强新食物资源开发食物安全风险分析技术研究科技创新中提高食物安全水加强食物安全监测预警技术研究促进食物安全信息监测预警系统建设深入研究食物营养健康关系时修订居民膳食营养素参考摄入量标准
（6）加强组织领导咨询指导农业部卫生计生委牵头发展改革委教育部科技部工业信息化部财政部商务部食品药品监总局林业局等部门参加建立部际协调机制做纲实施工作继续发挥国家食物营养咨询委员会议事咨询作时政府提供决策咨询意见省级民政府根纲确立目标务重点结合区实际制定食物营养发展实施计划
412济背景(economy)
根中国报告厅数目前发达国家绿色食品工业已相种植业产值35倍绿色食品国国外开发潜力十分巨集济生态社会效益体特殊产业极济发展空间
着生活水提高消费观念转变环境污染资源破坏问题日益严峻利健康污染安全优质营养绿色食品已成时尚越越受青睐开发绿色食品已具备深厚市场消费基础绿色食品销售额资料显示世界国常规食品供应信度呈降趋势绿色食品需求增加速度已供应增长速度快日916消费者机蔬菜感兴趣77美国40欧洲喜爱绿色食品
中国国市场绿色食品受广泛欢迎绿色食品满足生活转型需关部门北京海两城市调查表明7984消费者宁肯花高价愿意购买绿色食品权威机构预测全国绿色食品消费需求利润年20速度增长
外绿色食品生产具劳动密集种营等特点发达国家绿色食品生产受定限制国家总量已出现严重短缺问题目前德国英国绿色食品量进口进口量已分占国消费量9880
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国外绿色食品产业强劲发展势头殷切需求国绿色食品产业发展提供良外部环境
413社会背景(society)
数显示年年底国老年口总量突破2亿达202亿中80岁高龄老年口达2300万失半失老年口达3750万
着老年口总量特高龄老年口失老年口增加老年健康问题愈加突出世界卫生组织统计全球49高收入国家均健康寿命70岁国66岁发达国家60岁老年口中身体健康例超60国43左右
老年渴拥健康老年群体疾病特慢性病高发群体时老年群体健康素养低群体卫计委中国居民健康素养调查表明国城乡居民健康素养总体水6481007具备良健康知识5564岁年龄组4696569岁年龄组低381
根第六次全国口普查数2010年017岁童数量279亿占总口数21学龄童生长发育旺盛活泼动肌肉系统发育特快量蛋白质需量学时期长知识长身体黄金时期
414技术背景（technology）
（1） 牛羊肉排酸技术排酸牛肉具三高：高蛋白高量高营养三低：低糖低胆固醇低脂肪特点肉纤维结构发生变化容易咀嚼消化牛肉中富含维生素B12矿物质等营养物质更利体吸收口感更排酸牛肉屠宰牛极度育肥优质品种肉牛营养价值普通牛肉高柔软汁滋味鲜美颜色柔 肥腻瘦柴容易咀嚼便消化生食营养体吸收利率已高排酸牛肉工加工方法食前牛肉中部分蛋白质转化氨基酸转化提前完成部分种吃前蛋白质转化氨基酸食物尤利手术病食
（2） 机蔬菜种植技术机蔬菜种植种环保益体健康种植方式化学合成农药肥料植物生长调节剂基工程生物产物回古老传统种植体系种然相谐
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集生物学生态学环境知识等系列农业科学体现代农业方式种植技术三点：第产环境选择产环境包括气水土壤等子首先基周围气污染源环境空气符合GB3095质量标准次机块排灌系统常规块应效隔离措施灌溉水质必须符合GB5084农田灌溉水质标准土壤耕性良36月未违禁物质含重金属等毒害物质新开荒少12月转换期常规蔬菜种植机蔬菜种植需2a转换期第二施肥技术施肥意义培育健康肥沃土壤茬蔬菜收获土壤取走养分蔬菜根系提供良生存环境第三病虫害防治技术病虫害防治机蔬菜种植中难点重点想摆脱长期化学合成农药赖必须综合运种防治措施预防防治种病虫害中较常农业防治物理防治生物防治药物防治等防治技术
42市场概况
（1） 现状目前营养师行业没系统化规模化模式 目前雇佣营养师时价格控制合理 目前营养师服务业连贯没形成完整业务链体现顾客服务效果造成资源浪费行业景气 国营养师行业服务落发达区国家急需改进
（2）趋势该行业现较碎片化急需产品集中化服务体化方发展
中国老龄化趋势日趋明显老年生活状况成社会关注焦点 着收入水提高营养健康方面需求日益增加
（3）潜力现市场没类似组织行业 老龄化日趋严重市场广营养师没发挥台营养师提供样台服务模式条龙服务发展潜力巨
（4）机会 尚未出现行业龙头营养餐服务市场空间需求政府政策支持消费者意识转变
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43目标市场
目标市场分析国外种非常普遍市场细分方法方法—生活形态划分方法分析国消费者市场
生活形态传统性年龄收入职业居住点等口统计通考察活动兴趣意见价值观总体消费者划分具典型特征族群种更细分贴切细分方法
结合两维度划分餐饮业消费者生活形态：社会阶层二基心理导中国营养餐饮蒙餐消费者划分12消费群组表31示
表41 生活形态划分方法说明表
阶层
心理导
流行消费导（237）
成职业导（161）
家庭传统导（296）
中导（306）
温饱阶层（40）
948
644
1184
1224
康阶层（50）
1148
805
148
153
富裕阶层（10）
237
161
296
306
中目标市场康阶层富裕阶层具流行体验消费导家庭传统导3161群
时发现意力成客户群体体现心态年轻化注重生活品质重视身体健康崇尚时尚等特点群体正社会消费力军—中产阶级中针表42示群
表42 目标群
目标群
市场需求
肥胖群
·体脂偏高需清淡饮食
·定期体质健康检查
·量身定制健康食谱
老年
·身体较虚弱需养分
·偏爱牛羊肉奶制品等天然食品
·定期体质健康检查
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·专业营养咨询
学龄童
·长身体年龄需量营养
·营养吃
住院病
·身体较虚弱需养分
·专业营养咨询
·量身定制健康食谱
健身爱者
·需量蛋白质量
·专业营养咨询
·定期体质健康检查
44竞争分析
441 SWOT分析
进健康餐饮市场前运SWOT分析法较客观准确分析蒙轻肴优势劣势机会威胁更进市场趋利避害做准备
1 优势 (Strengths)
（1）营模式优势创建蒙餐营养餐两行业集合体全新领域通体质健康检查营养咨询定制营养方案营养蒙餐组合顾客提供营养失蒙餐风味餐体验种新商业模式总引领市场市场证明点
（2）产品优势传统蒙餐基础做系列创新原材料采购烹饪制作制定套严格营养标准做吃营养健康众营养蒙餐采牧场散养牛羊肉机蔬菜普洱奶茶橄榄油等健康营养原材料通科学烹饪制作成适合产品特质营养餐蒙针具特殊求会员客户量身定制具定医疗功效
（3）服务优势营养餐外体质健康检查营养咨询营养方案制定等专业服务结合营养餐顾客提供整套完整营养服务目前市场（包括蒙餐行业普通营养餐行业）没样产品服务完美结合企业会竞争手具备样综合优势
（4）力资源优势普通餐饮企业产品出厨师手产品厨师营养师搭配创造出厨师营养师起碰触火花正消费者需营养美味营养蒙餐
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2 劣势 （Weakness）
（1）理验缺乏公司领域没相关先驱缺乏鉴理营验营初独创营模式没样循理营毫验
（2）缺乏核心技术营模式成熟会出现量模仿者
（3）缺乏储备公司建立初期缺乏竞争力储备创新蒙轻肴营养蒙餐项趣高回报率项目招聘中必定找需
3 机会 （Opportunities）
（1）社会消费方式利变动着物质生活水提高越越已满足填饱肚子基服务注重健康更注重生活品质消费倾日益凸现种形式利市场开拓成熟
（2）庞基础客户群观消费量中国数量庞肥胖群老年学龄童日益增加健身爱者潜市场保证创立初期便拥数量观客户群体庞数库配合会员制保证顾客群会稳定增长通良口碑宣传进带观消费量
（3）数库营销长期竞争中数库信息密切踪顾客消费倾新体验需稳定市场进步拓展市场
（4）垫高壁垒拓展市场程中会形成独特营理方式包括产品专业服务结合会员制数库等模仿者带形壁垒竞争者难超越
4 威胁 （Threats）
（1）具强济实力新竞争手出现体验市场成熟时资金力量强竞争手迅速占领高端市场
（2）政府政策完善体验市场新兴市场政府相关政策法规尚未出台权利时保护
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442现竞争手
蒙轻肴餐体验说目前全国没够形成竞争关系手现蒙餐营养餐产品服务较单法满足顾客日益复杂项需求通创新产品独特专业服务顾客提供完整营养方案
443未竞争量化分析
预计12年会出现方面具竞争力手未数年会急剧增面市场风险源竞争手理相信竞争手样着年行业验创新力公司足够资源市场力竞争时忽略新进入市场具定创新力新兴企业预计竞争手会：
（1）现蒙餐企业
（2）营养产业中品牌
（3）新兴具创新模式企业
潜竞争手相优劣势表示
成功素
现蒙餐企业
营养产业中品牌
新兴企业
蒙轻肴
先行者优势
品牌影响力
产品创新力
客户基础
服务专业程度
环境
表示般
表示良
表示较
竞争必然导致系列影响包括价格市场份额市场布局推广方式理等方面影响中认价格市场份额市场布局三方面影响
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第五章 公司理
51组织结构
董事长总理
总办
营销中心
品控部
财务部
采购部
运营部
分店1
市场部
商品部
分区理
分店2
分店3
52团队介绍
姓名
职务
简介
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53力资源
531员招募
公司高校相关专业毕业生行业中相关工作验员中招收员工样相较短时间公司配备专业员确保公司初期利运营
招聘制订4E1P计划分代表活力(Energy)激励力(Energize)决断力(Edge)执行力(Execute)激情(Passion)招募工作力素质较高员工日客户提供高质量服务完美体验良基础
具体招聘选拔程中应聘者进行迈尔斯布里格斯（MBTI）格测钮选择适合公司文化员工面试程中采取BEI面试方法（行事件访谈法）全面解应聘者性格潜质选择合适
532员培训
员培训项极重需长期进行工作公司理念产品营销知识等例行培训外公司营项目特殊性特增加服务员专门培训包括容（详细标准参见附录）
(1) 语言力服务员客户建立良关系留深刻印象重工具途径
(2) 交际力妥善处理客户领导事关系特客户良交流沟通会营持续兴旺企业品牌言传传播起估量作
(3) 观察力够善客潜需求眼透服务员值肯定服务领
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(4)记忆力成客活字典指南针客够时解需种信息
(5)应变力妥善处理类突发事件
533员解聘
公司会种情况解聘员工：
(1) 公司战略需解聘部分员工
(2) 员工违背正直品行背离公司文化解聘
(3) 员工业绩佳遭客户投诉时改正解聘
534绩效理
1目标理（MBO）
员工绩效考核方面实施彼·德鲁克目标理系统具体做法：
(1) 企业目标分解员工目标形成目标体系
(2) 建立分权组织体制级根分解目标容定范围级限度权力级充分运权力谋求目标完成
(3) 制定实现目标具体计划方法评价标准
(4) 目标实现情况实行定期检査考核实行奖惩
(5) 目标完成制定新目标体系形成新目标理程开始新循环
简言定目标—执行—成果评价—奖罚程
2绩效评定
环节员工进行360度评价四纬度进行分考评
(1) 评定目标完成情况进行分权重15
(2) 事评定事分工作态度工作技工作成效进行评价权重15
(3) 客户评定客户满意度体现客户表扬投诉相应加分扣分权重40
(4) 直属级评定直属级工作成绩进行客观考评权重30
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通考核季度进行次综合评价员工成绩进行排名中前20晋升者加薪机会10淘汰二七原
3外部支持
会知名高校咨询机构资深业专家建立合作关系担公司法律顾问营销顾问财务顾问理顾问公司营理提供长期专业指导
第六章 营销计划
61营销战略
营养饮食观念营销消费者感官情感思考行动联想五角度重新定义设计营销策略二种思考方式蒙轻肴营养蒙餐产品基础服务重心消费者创造出独二餐体验
体验营销生活情景出发塑造感官体验思维认抓住消费者注意力改变消费者行产品找新生存价值空间体验济营销策略客户需求体验导营方式时产品隐藏服务背服务产品间关系发生逆转产品赖服务创造条件做出战略
（1） 建立适度规模战略理体系积极发掘营销策略
（2） 重视已顾客忠诚度积极老顾客维持关系通口碑取胜
（3） 通直营店塑造品牌加盟店扩规模产品服务结合模式作核心竞争力满足消费者更广泛更深层需求
62 7P营销组合策略
621产品（Product）
蒙轻肴食材求行业顶尖水原材料烹饪程中菜品品质做绝保证食材味道丰富营养基础
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致力通优质原材料流服务舒适环境顾客完美餐体验
622 价格（Price）
众营养餐针目标群体产品定价属中等略高市场普通蒙餐特质营养餐会员客户专门定制价格属高等会员客户般具定消费力非常重视健康膳食
623服务环境（Physical Evidence）
顾客餐环境中菜品特色服务店面设计步体现全心全意顾客服务宗旨吃 营养 时尚特点
蒙轻肴餐厅环境顾客心理设计简约时尚环境轻音乐伴顾客优雅时尚环境中愉快餐
624 销售渠道（Place）
（1）实体店：实体店众营养餐针更然顾客实体店选址围绕目标客户群会通会员卡新媒体台等方法然顾客转化会员客户提供更服务产品客户价值发挥值
（2）外卖：通官方台美团外卖饿等外卖台外卖形式出售营养餐样覆盖更广顾客提升品牌曝光率
（3）学校医院养老院食堂：众营养餐入驻学校医院养老院食堂方食堂非常稳定渠道更学生患者老加入营养队列品尝天然绿色营养丰富新式营养蒙餐
（4）健身房：健身爱者饮食着非常高标准目标客户群体通健身房合作享客户资源达成合作赢
625促销（Promotion）
（1）定宣传：初创期蒙轻肴邀请社会较影响力时尚界士美食界意见领袖网络红等活跃分子作第批顾客助名气号召力留客源短时间提高知名度
（2）社会影响：通吃 营养 时尚亮点吸引社会界士关注邀请社会界具影响力士参互动会定期举办美食沙龙关饮食营养科普活动
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（3）会员日优惠价：逢会员日会员顾客享受会员价餐会员顾客独享优惠促销方式会员顾客感受店重视度会心认店餐品服务
626 程（Process）
（1）会员客户电话网预定服务产品
（2）会员客户休息等时间提供简易营养吃饮料
（3）分店设显示屏顾客等餐程中学解健康知识
627员（Participant）
体验餐传统餐方式顾客餐厅餐目填饱肚子种消遣享受生活光菜品做正宗美味服务环境员素质顾客心理等抓稳
63客户关系理系统
631建立客户关系理系统
光顾店位客会记录基信息（仅仅饮食方面包括喜社会位等）存客户关系理系统位顾客次店时查询关信息口味定解安排适合套餐
632建立数仓库
记录顾客基信息外会通客户关系理系统记录客户次消费记录建立数库通维度消费记录进行分析分析结果非常价值信息例果时间维度进行分析分析出顾客消费周期性规律节假日消费影响
633进行数挖掘
建立数仓库基础海量信息中进行数挖掘发掘出潜信息帮助进行决策例果发现期部分顾客点某种食时会搭配种饮料副食会两种原料作关联产品提高原料销量
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634数系统营销
第步客户首次消费寄出消费回馈意见表果顾客回复定奖励作回报
第二步会挑选具代表性客户作回访通媒体发表采访稿成文发新媒体台
第三步公司办题活动者促销时通客户关系理系统寄送宣传资料优惠券通口碑进行宣传
635反馈调节
利客户数库营销策略进行调整客户价值客户忠诚度顾客分四区进行理图41示
图41 客户分区图示
高
客户价值
B
A
低
D
C
客户忠诚度
高
表41 区客户营销策略选择
区域
特征
目标
行动
A区
高价值高忠诚度
留住
瞄准忠诚度实施回报计划
B区
高价值低忠诚度
进入A区
促销
C区
低价值高忠诚度
增加消费
交叉产品进行
D区
低价值低忠诚度
做特处理
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第七章 品牌策略
71品牌设计
蒙轻肴特产品服务更带消费者种精神愉悦踏实感提倡具文义色彩科学理念相结合企业文化企业形象加强凝聚力外加强竞争力
1公司形象
形象定位：创新时尚民族文化
形象特点：文关怀细致入微
2品牌形象
产品概念蒙轻肴仅提供满足顾客需欲产品更提供形综合营养服务形象创意顾客仅物质享受更顾客精神感受心理踏实感
品牌规划：
品牌核心理念：美味 营养 时尚三合文化生活概念
品牌广告语：然量身体加油
品牌标志：
72品牌提升
文化知识转化生产力公司文化精神销售出中注重体验复制性消费者乐意体验付费原体验美复制某消费者讲唯时生体验济营者启示非物质产品物质产品价值更高升值空间更句话赚钱机会更加性化设计力度
时消费者新事物总容易持怀疑态度特重视口碑宣传品牌推广程中关注方面
1行业第
开辟新市场目蒙轻肴说传统蒙餐作现代化时尚营养餐创始鼻祖成领域绝领先者成营养蒙餐代名词做点初期营销程中开拓市场抢占市场份额建立品牌知名度作核心目标
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2抢占资源
载体抢占社会资源利明星效益建立广泛客户网络必时候邀请时尚界具代表性明星作公司形象代言
3品牌推广
品牌推广中十分重口碑价值体验说顾客评价广告宣传动消费者心
4品牌维护
新市场通常意味着巨商业机会机会意味着止家争抢蒙轻肴握营养蒙餐市场第交椅时必定会引量模仿者时必须考虑构建竞争壁垒防止手进部理产品开发市场营销三方面采取策略保证身品牌优势
（1）理系统优势第建立健全质量控制体系食品原料质量建立高信赖度美誉度第二流畅供应链保证产品低成高附加值第三建立客户关系理体系解客户需求保证客户忠诚度时洞悉市场变化
（2）产品开发第产品附属产品相结合扩盈利范围第二紧市场变化开发延伸产品第三开发秘制菜品顾客蒙轻肴享受
（3）服务优化营养餐服务完美结合正核心竞争力会根客户需求断优化服务水准换更现金器械聘请更知名度更专业营养师等
（4）市场营销第快速凶狠定定制广告方式抢占资源第二迅速扩张直营店加盟店蒙轻肴品牌遍布全国第三扩展品牌延伸力时期流行文化民族文化根源相结合包装品牌紧时代失传统保持长久活力
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第八章 财务分析
81项目实施进度
该项目分三期第期创业期（第13年）拟青海省开3家直营店面第二期发展期（第35年）青海省蒙古范围开10家连锁店第三期扩张期（第5年）采加盟形式扩规模加盟50家店面家店面建设期3月均投资回收期18月便开始盈利（见表81）
表81 扩张分布计划表
阶段
第期
第二期
第三期
店面数量
3家直营店店
10家直营店+加盟店
20家直营店50家加盟店
分布
青海省
青海省+蒙古
全国范围
82投资计划资金预算
基期价格计算项目投资总额xxx万元总建设投资 xxx万元项目投产形成固定资产价直xxx万元
单店分项估算初始正常年份流动资金xxx万元着企业影响面扩流动资金增加
83总成费估算分析
根验餐饮行业解预测未：
（1）总费占总收入xxxx税前净利润占总收入xxxx
（2）销售成费占总收入xx
（3）理费财务费占总收入xx
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84盈利预测
根时期销售特点预测项目成立前五年销售收入(见表82 )基均盈利需说明预测静态情况完全没考虑市场变幻莫测预计方面家逐渐接受产品服务建立良口碑促进销售额增长方面会出现服务质量提高新产品开发受阻等问题企业量提高服务质量进行理念创新
表82 2017~2022年度收入预测表（单位：万元）
年份
项目
营业总收入
营业总成
利润总额
净利润
2017~2018年度
2018~2019年度
2019~2020年度
2020~2021年度
2021~2022年度
第九章 风险分析
91初期风险
进入市场初期面务消费者接受营养蒙餐种新概念阶段风险开市场包括方面
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(1) 消费者认目前营养餐饮国没长足发展部分消费观念停留传统层面
(2) 原材料价格波动营需原材料食品农产品目前国食品价格持续走高抬高营成
应策略包括方面：
(1) 加宣传力度重视宣传效性通界意见领袖际网络等渠道更解放矢优惠活动扩宣传面
(2) 首先做充分市场调査解目标消费群体喜游供货商建立良关系
(3) 优质服务稳定客户时供货商保持长期合作关系便保证原材料质量时量降低成
92中期风险
公司进入发展期扩规模时面模仿者出现竞争压力增情况具体风险：
（1） 模仿者进入着公司营成功体验济模式推广会量模仿者加入行业面定行业竟争更激烈
(2) 市场开拓建立品牌建立口碑方面会付出代价公司部理制度控制体系形成完善需程
应策略包括方面
（1）积极相关行政部门沟通早知政府政策变化做出相应调整
（2）竞争中立优势位继续加强产品服务结合优势强客户数库基础更性化服务断创新产品动顾客保持蒙轻肴独特企业文化时做断创新
（3）熟悉业潜规减少竞争风险效措施
93远期风险
快速占领市场采取特许营加盟连锁方式阶段风险加盟商理加盟程中公司面理新挑战具体：
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（1）加盟理风险果加盟商培训加盟体系理善导致蒙轻肴加盟店服务质量稳定总店宣传符严重危害公司品牌形象
（2） 提出风险素方面需注意雇员离开公司会面竞争者抢夺市场份额核心技术外泄巨风险
应策略包括方面
(1) 加盟者实行理权营权分离理产品设计供应链等方面分店必须总店保持严格致
(2) 新加盟者严格标准进行培训达标加盟者坚决予合作加盟加盟店进行定期考评良营现象时纠正
(3) 断进行部理者培训积极开发运公司信息理系统利切资源公司理快走成熟
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蒙轻肴营养蒙餐
商
业
计
划
书
蒙轻肴营养蒙餐商业计划书
目录
第章 摘 1
11公司简介 1
12产品服务 1
13目标市场 1
14公司战略 2
15公司理 2
16投资回报 3
17风险分析 3
第二章 公司介绍 3
21基情况 3
22宣传口号 4
23公司目标 4
23公司宗旨 4
24发展战略 4
第三章 产品服务 6
31产品介绍 6
32店面设计 10
33体验质量理 10
第四章 市场分析 11
41背景分析（PEST分析法） 11
42市场概况 14
43目标市场 14
44竞争分析 16
第五章 公司理 19
51组织结构 19
52团队介绍 19
53力资源 20
蒙轻肴营养蒙餐商业计划书
第六章 营销计划 22
61营销战略 22
62 7P营销组合策略 22
63客户关系理系统 24
第七章 品牌策略 25
71品牌设计 25
72品牌提升 26
第八章 财务分析 27
81项目实施进度 27
82投资计划资金预算 28
83总成费估算分析 28
84盈利预测 28
第九章 风险分析 29
91初期风险 29
92中期风险 30
93远期风险 30
蒙轻肴营养蒙餐商业计划书
第章 摘
11公司简介
公司名称：蒙轻肴营养服务限责公司
公司址：德令哈市
营范围：定期身体检查予针化性化营养餐饮方案制定日常营养保健建议营养餐饮制作销售保健食品生产销售
公司目标：消费者品尝健康吃蒙餐草原深处纯天然食材价值发挥极致创造出新式营养蒙餐
12产品服务
公司四种服务产品分体质健康检查营养咨询营养方案制定营养餐饮中营养餐饮包括定制营养餐众营养餐营养餐饮传统蒙餐基础通营养师营养搭配专业厨师烹饪蒙餐注入全新元素成更现代西式蒙餐蒙式披萨蒙式沙拉骆驼奶饮品等
产品构成简化公式：
蒙轻肴营养蒙餐（产品）体质健康检查+营养咨询+专业营养方案+营养餐饮+营养保健品
13目标市场
意力成客户群体体现心态年轻化注重生活品质重视身体健康崇尚时尚等特点群体正社会消费力军—中产阶级中针表32示群
表32 目标群
目标群
市场需求
肥胖群
·体脂偏高需清淡饮食
·定期体质健康检查
·量身定制健康食谱
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老年
·身体较虚弱需养分
·偏爱牛羊肉奶制品等天然食品
·定期体质健康检查
·专业营养咨询
学龄童
·长身体年龄需量营养
·营养吃
住院病
·身体较虚弱需养分
·专业营养咨询
·量身定制健康食谱
健身爱者
·需量蛋白质量
·专业营养咨询
·定期体质健康检查
14公司战略
1初创期（第1~3年）：磨合团队培养市场塑造品牌
第1年德令哈市开拓片新市场直营模式开设首家直营店家店铺样板店德令哈市样板市场直第3年德令哈市成功验复制西宁市等口聚集城市连锁直营模式开设3家店
2发展期（第3~5年）：战略目标：建立标准扩张市场提升品牌
规模覆盖整青海省探索蒙古市场建立加盟制度标准直营店连锁加盟配合模式青海省中型城开设10家分店直营店加盟店相互配合满足更深更广顾客需求时保证产品服务质量
3扩张期（第5年）：战略目标：形成规模获取资金重新定义行业
蒙轻肴覆盖整青海蒙古重城市尝试开拓区外市场公司直营店达20家加盟店达50家入驻学校养老院医院等机构食堂着加盟费迅速获取资金扩范围
15公司理
公司创建初期创始团队承担理工作时积极聘请专业理员加盟公司短时间进入正轨
力资源追求精取胜作普通餐饮更追求感觉体验
蒙轻肴营养蒙餐商业计划书
式消费做员工做仅仅简单微笑服务顾客体验事中完美演员招募培训考核MBOSERQUAL等模型基础设计详细严格标准
16投资回报
公司体验济模式十分重视氛围塑造店面设计营销理追求精制初步投资略高般餐饮企业
甘肃蒙轻肴餐饮理限公司初始注册资金xxx万元期着公司扩会增注册资第期投资xxx万元单店面年收入xxx万元净利润xxx元整项目第年财务部收益率（IRR）税前xxx税xxx均基准投资收益率12动态投资回收期9月基准回收期1年税前销售力利率表示盈亏衡点（BEP）xxx指标表明该项目财务行
17风险分析
公司风险市场风险竞争风险理风险政策风险财务风险风险源企业开辟新市场具许确定素鉴验较少针种情况十分重视调研沟通详细策划规避风险方案
第二章 公司介绍
21基情况
公司名称：蒙轻肴营养服务限责公司
公司址：德令哈市
营范围：定期身体检查予针化性化营养餐饮方案制定日常营养保健建议营养餐饮制作销售保健食品生产销售
公司拟建限公司公司营方面营养咨询综合服务包括提供顾客性化营养方案（营养健康检查鉴定）性化
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众化营养餐配送服务公司计划吸引风险投资筹集注册资金招聘35名相关证件营养师拥46名知名蒙餐店工作验厨师团队公司暂定总部设立德令哈市公司先青海省市场进入未两三年会逐渐入蒙古北京等方开连锁公司公司暂创始团队理未五年会考虑市公司准备未五年营养蒙餐文化线城市普争行业龙头老
22宣传口号
然量身体加油
23公司目标
消费者品尝健康吃蒙餐草原深处纯天然食材价值发挥极致创造出新式营养蒙餐
23公司宗旨
服务社会作宗旨社会提供更健康营养餐饮服务顾客定期身体检查予针化性化营养餐饮方案制定日常营养保健建议充分利草原优质食材产品服务面更群中高端群提供营养服务服务社会
24发展战略
公司观科学分析基础做未5年发展目标相应实施方案实现企业目标程中阶段会发展目标实施策略时根公司发展战略规划公司扩张速度营理战略
1初创期（第1~3年）：
战略目标：磨合团队培养市场塑造品牌
规模目标实施：第1年德令哈市开拓片新市场直营模式开设首家直营店家店铺样板店德令哈市样板市场直第3年
蒙轻肴营养蒙餐商业计划书
德令哈市成功验复制西宁市等口聚集城市连锁直营模式开设3家店
营销目标实施：宣传重点放德令哈居民营养吃时尚消费体验模式作宣传亮点吸引首批具强烈奇心注重生活品质客户次举办健康饮食蒙古餐饮营养价值等相关坛沙龙消费者灌输营养蒙餐价值塑造品牌影响力建立良企业形象建立美誉度知名度建立高忠诚度客户群时建立健全客户数库建立广泛业务联系
组织目标实施：第阶段便建立团队巩固团队关键年采取直线性组织结构团队更高效率运转第3年开始采取区域分模式理实行域分公司治总部监督
战略说明：战略制定根企业产品新颖市场风险较特点通客户新鲜感市场强需求迅速占领市场采种战略处：现传统蒙餐营养搭配科学烹饪程健康原材料讲究充分发挥蒙餐营养价值然爱吃怕长胖引起良反应项目旦建立起具强竞争力吸引顾客迅速塑造品牌二着需求样化专业程度提高企业够逐渐走补搞活专补缺精取胜精发展良性发展道路三中企业采种营战略营目标集中资源聚焦定位清晰理较方便利提高服务质量争取利位
2发展期（第3~5年）：
战略目标：建立标准扩张市场提升品牌
规模目标实施：规模覆盖整青海省探索蒙古市场建立加盟制度标准直营店连锁加盟配合模式青海省中型城开设10家分店直营店加盟店相互配合满足更深更广顾客需求时保证产品服务质量
营销目标实施：着市场规模断扩宣传规模模式扩全省通推新媒体双重渠道品牌做广告宣传推出健身餐纤体餐众餐等产品组合时加强服务水准建立流畅供应链高行业
蒙轻肴营养蒙餐商业计划书
食品安全标准建立完备理体系凸显公司文化逐渐形成规模效益
组织目标实施：理旧实行域治总部监督模式域分公司直接理直营店监督加盟店加盟店品质服务等直营店保持致
战略说明：初创期积累拥定知名度基客户群体迅速抢占市场时快速提升品牌影响力扩市场规模着市场扩分店数量会急剧增加时通科学规范理保证门店正常运转
3扩张期（第5年）：
战略目标：形成规模获取资金重新定义行业
规模目标实施：蒙轻肴覆盖整青海蒙古重城市尝试开拓区外市场公司直营店达20家加盟店达50家入驻学校养老院医院等机构食堂着加盟费迅速获取资金扩范围
营销目标实施：继续深挖消费者需求引导消费者消费惯断推出创新产品产品结合营养咨询体检诊断造出独特复制竞争优势建立庞客户网络造营养蒙餐新型消费模式营养蒙餐定义新领域制定领域行业标准掌控市场动权
组织目标实施：总部作台域分公司提供资源支持制定规品牌力做广告宣传
战略说明：阶段重点工作断复制样板市场开拓区外市场已定品牌知名度完善加盟制度阶段正快速获取资金扩市场份额时机高知名度庞市场规模会前保障
第三章 产品服务
31产品介绍
311产品概念
蒙轻肴讲产品概念仅提供满足顾客需欲菜品更提供健康膳食理念生活惯顾客仅味蕾享受更
蒙轻肴营养蒙餐商业计划书
顾客丰富均衡营养心理踏实感
公司四种服务产品分体质健康检查营养咨询营养方案制定营养餐饮中营养餐饮包括定制营养餐众营养餐营养餐饮传统蒙餐基础通营养师营养搭配专业厨师烹饪蒙餐注入全新元素成更现代西式蒙餐蒙式披萨蒙式沙拉骆驼奶饮品等
体质健康检查定期专业化轻量化体质检查时医院专业机构合作进行全面正规检查更科学区旗舰店体检区专业团队门检查客户测出脂肪含量骨骼肌肉健康情况等身体健康情况
营养咨询通实体店面网咨询方式客户提供专业营养师营养解答建议时咨询客户科普牛羊肉奶制品等营养价值
营养方案制定根客户身体状况制定动态性专业性方案建立定期体质健康检查基础
特制营养蒙餐针日常生活需特制餐饮接受体质健康检查营养咨询会员客户定制满足身体状况特殊群需求专业营养师利绿色天然食材制作安全性健康保证
众营养蒙餐满足普通众群日常健康餐饮需求失蒙餐独特风味产品通门店外卖形式直接客户售卖专业营养师厨师利绿色天然食材制作传统蒙餐普通营养餐更具竞争力营养
营养食品牛羊肉奶食等作食材通营养师调配加工成种营养保健类食品
产品构成简化公式：
蒙轻肴营养蒙餐（产品）体质健康检查+营养咨询+专业营养方案+营养餐饮+营养保健品
简言产品绿色健康营养蒙餐基础通独特体质健康检查营养咨询专业营养方案等服务顾客提供行业极致餐体验提供仅营养吃时尚营养蒙餐更顾客提供套量身定制营养方案
312产品特点
蒙轻肴营养蒙餐商业计划书
传统蒙餐基础进行系列创新取精华糟粕充分发挥蒙餐营养价值更适合现代饮食需求产品特点表31示
表31 产品产品特点
序号
产品
针客户
产品特点
1
体质健康检查
会员客户
轻量化门体质检查客户具方便性专业性客户时掌握身体情况
2
营养咨询
客户
公司营养咨询建立客户身提供体质状况医院相关证明检查基础具科学性针性普通顾客通营养咨询解营养蒙餐处社会众更便利性
3
营养方案制定
会员客户
根客户需求做出定期体质检查时解客户身体健康状况变化基础量身定做性化营养餐饮方案时营养保健建议时营养方案着时节变化具性化实时性动态性
4
特制营养蒙餐
会员客户
定制营养餐饮建立做出体质检查营养方案基础做客户营养餐饮性化健康状况针性时着客户体质健康状况变化特质餐饮时变化具实时性变性面长期具特殊需求群 特制营养蒙餐利纯天然牧区食材结合具医疗功效食材制成具保健作产品
5
众营养蒙餐
客户
众餐饮建立科学营养搭配基础满足众需求健康餐饮 众营养蒙餐产品直营店加盟店里销售便众营养蒙餐天然绿色草原牛羊肉奶制品等作原料通营养师调配制成营养价值较高蒙餐系列
6
营养保健品
客户
营养保健品利纯天然牛羊肉奶制品制成男女老少皆食营养品身携带充饥出差时候食
313产品优势
蒙轻肴营养蒙餐传统蒙餐相话热量低含油量低蛋白质含量高营养成分搭配更加科学化烹饪程更健康普通营养餐相保持蒙餐独口感保持营养健康基础失美味优势总结
蒙轻肴营养蒙餐商业计划书
四点：
（1） 营养丰富肉奶蒙古族传统饮食优质营养成分合理食谱结构蒙古族常吃肉羊肉现代蒙餐中菜肴羊肉制作肉类相羊肉营养价值高含种体益成份羊肉蛋白质含量高脂肪 含量低羊肉纤维束较细嫩容易熟消化羊肉中必需氨基酸含量高牛肉猪 肉羊肉中含丰富维生素钙磷铁等矿物质铜锌含量明显超肉类羊脏含丰富营养物质烹制成营养丰富美味口菜肴食疗补品
奶子营养价值已世界认五畜奶原料制成种奶制品更提取奶子精华产物蒙轻肴营养蒙餐传统蒙古族饮食基础进步改进营养结构烹饪方法膻腻提高蒙餐营养价值新蒙餐里道菜扒驼掌 驼掌营养价值高具特殊滋补作熊掌齐名新式营养蒙餐更加符合现代饮食营养健康求种乳品营养价值已普遍认 蒙古族传统饮品马乳例包含蛋白质糖维命非常丰富营养功非常接乳
（2）天然绿色蒙餐中肉食奶食牲畜产牲畜天然草原放牧饲养说半野生饲养辽阔草原集约理化肥农药 蒙古族传统观念中历反破坏然草原野生动物山野菜远离污染纯天然纯绿色
（3）济性蒙餐中许菜肴食品蒙古族牧民游牧生活中形成
炒米果子奶茶涮羊肉手扒羊肉适应现代快速节奏生活
（4）文化优势着餐饮业迅猛发展竞争日益激烈营者想竞争中脱颖出必须营造题产品服务环境宣传等方面表现众 树立餐饮形象形成独特风味特色特色言蒙餐业优势显易见蒙餐传统蒙古族传统饮食基础原料制作方法传承蒙古族传统 肉奶饮食俗独具特色奶茶奶酒等明显区农耕饮食
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32店面设计
（1）店面选址：城市医院高档区学校养老院健身房附
（2）店铺面积：100300方米具体情况调整
（3）色调：够表现营养餐饮理念具观赏性促进食欲颜色
（4）气氛设计：造独特新时代营养蒙餐场景关键通装修风格装饰品家具餐具菜程服务员着装背景音乐等细节处体现时尚具蒙古特色餐环境
33体验质量理
331体验分析
蒙轻肴传统蒙餐店点营宗旨蒙轻肴餐品环境设计站式服务体现着营养健康时尚理念顾客餐程中切身感受营养蒙餐体验
332菜品原料采购
（1）品质求：蔬菜必须新鲜绿色机蔬菜牛羊肉均牧场散养现屠宰全程冷链配送尤卫生严格符合国家标准时建立高国家标准企业标准保证食品安全
（2）购买方式：牧户牧民合作社签订长期订购合总体订单购买旺季供应量较时时增加购买量
333质量控制
制定服务员理制度服务基项目考核指标进行量化理包括方面：
（1）环境卫生：服务员半时清洁次洗手间卫生时清洁堂卫生顾客离开时全面清洁厨具（清扫时应注意影响顾客餐进行面积清洁非高峰时段整体清洁）
（2）餐具消毒：批顾客完餐具餐桌时进行消毒保证器具卫生
（3）服务员：必须顾客求迅速响应高效解决解决必须立报
蒙轻肴营养蒙餐商业计划书
外蒙轻肴餐饮工作员表现直接影响顾客产品评价公司理力资源问题第4章中力资源部分详细介绍
第四章 市场分析
41背景分析（PEST分析法）
411政治背景（politics）
中国食物营养发展政策措施：
（1）全面普膳食营养健康知识加强居民食物营养指导提高全民营养意识提倡健康生活方式树立科学饮食理念研究设立公众营养日开展食物营养知识进村（社区）入户活动加强营养健康教育发布适宜群特点膳食指南定期商场超市车站机场等流集中发放发挥媒体食物营养知识进行公益宣传渠道作增强营养知识传播科学性加食物营养事业发展投入加强流通餐饮服务等基础设施建设
（2）加强食物生产供全面落实米袋子省长负责制菜篮子市长负责制强化方民政府食物安全责加食农产品生产支持力度保护农民发展生产积极性加食物加工流通领域扶持力度鼓励产区发展食物加工业支持中城市食品加工配送中心建设发展配送统配送加强农业生态环境保护效治理面源污染支持境外特周边国家开展互利赢农业生产进出口合作
（3）加营养监测干预开展全国居民营养基健康监测工作进行食物消费调查定期发布中国居民食物消费营养健康状况报告引导居民改善食物营养状况加财政投入改善老少边穷区中学校幼园餐环境
（4）推进食物营养法制化理抓紧进行食物营养相关法律法规研究工作适时开展营养改善条例立法工作医学教育网搜集|整理针食物营养突出问题法规范食物生产营活动开展专项治理整顿营造安全诚信公市场环境创新食物营养执法监督提高行政监效弘扬勤俭节约传统美德形成厉行节约反浪费良社会风尚
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（5）加快食物营养科技创新针食物营养健康领域重需求引导企业加食物营养科技投入加强食物营养重点领域关键环节研究加强新食物资源开发食物安全风险分析技术研究科技创新中提高食物安全水加强食物安全监测预警技术研究促进食物安全信息监测预警系统建设深入研究食物营养健康关系时修订居民膳食营养素参考摄入量标准
（6）加强组织领导咨询指导农业部卫生计生委牵头发展改革委教育部科技部工业信息化部财政部商务部食品药品监总局林业局等部门参加建立部际协调机制做纲实施工作继续发挥国家食物营养咨询委员会议事咨询作时政府提供决策咨询意见省级民政府根纲确立目标务重点结合区实际制定食物营养发展实施计划
412济背景(economy)
根中国报告厅数目前发达国家绿色食品工业已相种植业产值35倍绿色食品国国外开发潜力十分巨集济生态社会效益体特殊产业极济发展空间
着生活水提高消费观念转变环境污染资源破坏问题日益严峻利健康污染安全优质营养绿色食品已成时尚越越受青睐开发绿色食品已具备深厚市场消费基础绿色食品销售额资料显示世界国常规食品供应信度呈降趋势绿色食品需求增加速度已供应增长速度快日916消费者机蔬菜感兴趣77美国40欧洲喜爱绿色食品
中国国市场绿色食品受广泛欢迎绿色食品满足生活转型需关部门北京海两城市调查表明7984消费者宁肯花高价愿意购买绿色食品权威机构预测全国绿色食品消费需求利润年20速度增长
外绿色食品生产具劳动密集种营等特点发达国家绿色食品生产受定限制国家总量已出现严重短缺问题目前德国英国绿色食品量进口进口量已分占国消费量9880
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国外绿色食品产业强劲发展势头殷切需求国绿色食品产业发展提供良外部环境
413社会背景(society)
数显示年年底国老年口总量突破2亿达202亿中80岁高龄老年口达2300万失半失老年口达3750万
着老年口总量特高龄老年口失老年口增加老年健康问题愈加突出世界卫生组织统计全球49高收入国家均健康寿命70岁国66岁发达国家60岁老年口中身体健康例超60国43左右
老年渴拥健康老年群体疾病特慢性病高发群体时老年群体健康素养低群体卫计委中国居民健康素养调查表明国城乡居民健康素养总体水6481007具备良健康知识5564岁年龄组4696569岁年龄组低381
根第六次全国口普查数2010年017岁童数量279亿占总口数21学龄童生长发育旺盛活泼动肌肉系统发育特快量蛋白质需量学时期长知识长身体黄金时期
414技术背景（technology）
（1） 牛羊肉排酸技术排酸牛肉具三高：高蛋白高量高营养三低：低糖低胆固醇低脂肪特点肉纤维结构发生变化容易咀嚼消化牛肉中富含维生素B12矿物质等营养物质更利体吸收口感更排酸牛肉屠宰牛极度育肥优质品种肉牛营养价值普通牛肉高柔软汁滋味鲜美颜色柔 肥腻瘦柴容易咀嚼便消化生食营养体吸收利率已高排酸牛肉工加工方法食前牛肉中部分蛋白质转化氨基酸转化提前完成部分种吃前蛋白质转化氨基酸食物尤利手术病食
（2） 机蔬菜种植技术机蔬菜种植种环保益体健康种植方式化学合成农药肥料植物生长调节剂基工程生物产物回古老传统种植体系种然相谐
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集生物学生态学环境知识等系列农业科学体现代农业方式种植技术三点：第产环境选择产环境包括气水土壤等子首先基周围气污染源环境空气符合GB3095质量标准次机块排灌系统常规块应效隔离措施灌溉水质必须符合GB5084农田灌溉水质标准土壤耕性良36月未违禁物质含重金属等毒害物质新开荒少12月转换期常规蔬菜种植机蔬菜种植需2a转换期第二施肥技术施肥意义培育健康肥沃土壤茬蔬菜收获土壤取走养分蔬菜根系提供良生存环境第三病虫害防治技术病虫害防治机蔬菜种植中难点重点想摆脱长期化学合成农药赖必须综合运种防治措施预防防治种病虫害中较常农业防治物理防治生物防治药物防治等防治技术
42市场概况
（1） 现状目前营养师行业没系统化规模化模式 目前雇佣营养师时价格控制合理 目前营养师服务业连贯没形成完整业务链体现顾客服务效果造成资源浪费行业景气 国营养师行业服务落发达区国家急需改进
（2）趋势该行业现较碎片化急需产品集中化服务体化方发展
中国老龄化趋势日趋明显老年生活状况成社会关注焦点 着收入水提高营养健康方面需求日益增加
（3）潜力现市场没类似组织行业 老龄化日趋严重市场广营养师没发挥台营养师提供样台服务模式条龙服务发展潜力巨
（4）机会 尚未出现行业龙头营养餐服务市场空间需求政府政策支持消费者意识转变
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43目标市场
目标市场分析国外种非常普遍市场细分方法方法—生活形态划分方法分析国消费者市场
生活形态传统性年龄收入职业居住点等口统计通考察活动兴趣意见价值观总体消费者划分具典型特征族群种更细分贴切细分方法
结合两维度划分餐饮业消费者生活形态：社会阶层二基心理导中国营养餐饮蒙餐消费者划分12消费群组表31示
表41 生活形态划分方法说明表
阶层
心理导
流行消费导（237）
成职业导（161）
家庭传统导（296）
中导（306）
温饱阶层（40）
948
644
1184
1224
康阶层（50）
1148
805
148
153
富裕阶层（10）
237
161
296
306
中目标市场康阶层富裕阶层具流行体验消费导家庭传统导3161群
时发现意力成客户群体体现心态年轻化注重生活品质重视身体健康崇尚时尚等特点群体正社会消费力军—中产阶级中针表42示群
表42 目标群
目标群
市场需求
肥胖群
·体脂偏高需清淡饮食
·定期体质健康检查
·量身定制健康食谱
老年
·身体较虚弱需养分
·偏爱牛羊肉奶制品等天然食品
·定期体质健康检查
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·专业营养咨询
学龄童
·长身体年龄需量营养
·营养吃
住院病
·身体较虚弱需养分
·专业营养咨询
·量身定制健康食谱
健身爱者
·需量蛋白质量
·专业营养咨询
·定期体质健康检查
44竞争分析
441 SWOT分析
进健康餐饮市场前运SWOT分析法较客观准确分析蒙轻肴优势劣势机会威胁更进市场趋利避害做准备
1 优势 (Strengths)
（1）营模式优势创建蒙餐营养餐两行业集合体全新领域通体质健康检查营养咨询定制营养方案营养蒙餐组合顾客提供营养失蒙餐风味餐体验种新商业模式总引领市场市场证明点
（2）产品优势传统蒙餐基础做系列创新原材料采购烹饪制作制定套严格营养标准做吃营养健康众营养蒙餐采牧场散养牛羊肉机蔬菜普洱奶茶橄榄油等健康营养原材料通科学烹饪制作成适合产品特质营养餐蒙针具特殊求会员客户量身定制具定医疗功效
（3）服务优势营养餐外体质健康检查营养咨询营养方案制定等专业服务结合营养餐顾客提供整套完整营养服务目前市场（包括蒙餐行业普通营养餐行业）没样产品服务完美结合企业会竞争手具备样综合优势
（4）力资源优势普通餐饮企业产品出厨师手产品厨师营养师搭配创造出厨师营养师起碰触火花正消费者需营养美味营养蒙餐
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2 劣势 （Weakness）
（1）理验缺乏公司领域没相关先驱缺乏鉴理营验营初独创营模式没样循理营毫验
（2）缺乏核心技术营模式成熟会出现量模仿者
（3）缺乏储备公司建立初期缺乏竞争力储备创新蒙轻肴营养蒙餐项趣高回报率项目招聘中必定找需
3 机会 （Opportunities）
（1）社会消费方式利变动着物质生活水提高越越已满足填饱肚子基服务注重健康更注重生活品质消费倾日益凸现种形式利市场开拓成熟
（2）庞基础客户群观消费量中国数量庞肥胖群老年学龄童日益增加健身爱者潜市场保证创立初期便拥数量观客户群体庞数库配合会员制保证顾客群会稳定增长通良口碑宣传进带观消费量
（3）数库营销长期竞争中数库信息密切踪顾客消费倾新体验需稳定市场进步拓展市场
（4）垫高壁垒拓展市场程中会形成独特营理方式包括产品专业服务结合会员制数库等模仿者带形壁垒竞争者难超越
4 威胁 （Threats）
（1）具强济实力新竞争手出现体验市场成熟时资金力量强竞争手迅速占领高端市场
（2）政府政策完善体验市场新兴市场政府相关政策法规尚未出台权利时保护
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442现竞争手
蒙轻肴餐体验说目前全国没够形成竞争关系手现蒙餐营养餐产品服务较单法满足顾客日益复杂项需求通创新产品独特专业服务顾客提供完整营养方案
443未竞争量化分析
预计12年会出现方面具竞争力手未数年会急剧增面市场风险源竞争手理相信竞争手样着年行业验创新力公司足够资源市场力竞争时忽略新进入市场具定创新力新兴企业预计竞争手会：
（1）现蒙餐企业
（2）营养产业中品牌
（3）新兴具创新模式企业
潜竞争手相优劣势表示
成功素
现蒙餐企业
营养产业中品牌
新兴企业
蒙轻肴
先行者优势
品牌影响力
产品创新力
客户基础
服务专业程度
环境
表示般
表示良
表示较
竞争必然导致系列影响包括价格市场份额市场布局推广方式理等方面影响中认价格市场份额市场布局三方面影响
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第五章 公司理
51组织结构
董事长总理
总办
营销中心
品控部
财务部
采购部
运营部
分店1
市场部
商品部
分区理
分店2
分店3
52团队介绍
姓名
职务
简介
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53力资源
531员招募
公司高校相关专业毕业生行业中相关工作验员中招收员工样相较短时间公司配备专业员确保公司初期利运营
招聘制订4E1P计划分代表活力(Energy)激励力(Energize)决断力(Edge)执行力(Execute)激情(Passion)招募工作力素质较高员工日客户提供高质量服务完美体验良基础
具体招聘选拔程中应聘者进行迈尔斯布里格斯（MBTI）格测钮选择适合公司文化员工面试程中采取BEI面试方法（行事件访谈法）全面解应聘者性格潜质选择合适
532员培训
员培训项极重需长期进行工作公司理念产品营销知识等例行培训外公司营项目特殊性特增加服务员专门培训包括容（详细标准参见附录）
(1) 语言力服务员客户建立良关系留深刻印象重工具途径
(2) 交际力妥善处理客户领导事关系特客户良交流沟通会营持续兴旺企业品牌言传传播起估量作
(3) 观察力够善客潜需求眼透服务员值肯定服务领
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(4)记忆力成客活字典指南针客够时解需种信息
(5)应变力妥善处理类突发事件
533员解聘
公司会种情况解聘员工：
(1) 公司战略需解聘部分员工
(2) 员工违背正直品行背离公司文化解聘
(3) 员工业绩佳遭客户投诉时改正解聘
534绩效理
1目标理（MBO）
员工绩效考核方面实施彼·德鲁克目标理系统具体做法：
(1) 企业目标分解员工目标形成目标体系
(2) 建立分权组织体制级根分解目标容定范围级限度权力级充分运权力谋求目标完成
(3) 制定实现目标具体计划方法评价标准
(4) 目标实现情况实行定期检査考核实行奖惩
(5) 目标完成制定新目标体系形成新目标理程开始新循环
简言定目标—执行—成果评价—奖罚程
2绩效评定
环节员工进行360度评价四纬度进行分考评
(1) 评定目标完成情况进行分权重15
(2) 事评定事分工作态度工作技工作成效进行评价权重15
(3) 客户评定客户满意度体现客户表扬投诉相应加分扣分权重40
(4) 直属级评定直属级工作成绩进行客观考评权重30
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通考核季度进行次综合评价员工成绩进行排名中前20晋升者加薪机会10淘汰二七原
3外部支持
会知名高校咨询机构资深业专家建立合作关系担公司法律顾问营销顾问财务顾问理顾问公司营理提供长期专业指导
第六章 营销计划
61营销战略
营养饮食观念营销消费者感官情感思考行动联想五角度重新定义设计营销策略二种思考方式蒙轻肴营养蒙餐产品基础服务重心消费者创造出独二餐体验
体验营销生活情景出发塑造感官体验思维认抓住消费者注意力改变消费者行产品找新生存价值空间体验济营销策略客户需求体验导营方式时产品隐藏服务背服务产品间关系发生逆转产品赖服务创造条件做出战略
（1） 建立适度规模战略理体系积极发掘营销策略
（2） 重视已顾客忠诚度积极老顾客维持关系通口碑取胜
（3） 通直营店塑造品牌加盟店扩规模产品服务结合模式作核心竞争力满足消费者更广泛更深层需求
62 7P营销组合策略
621产品（Product）
蒙轻肴食材求行业顶尖水原材料烹饪程中菜品品质做绝保证食材味道丰富营养基础
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致力通优质原材料流服务舒适环境顾客完美餐体验
622 价格（Price）
众营养餐针目标群体产品定价属中等略高市场普通蒙餐特质营养餐会员客户专门定制价格属高等会员客户般具定消费力非常重视健康膳食
623服务环境（Physical Evidence）
顾客餐环境中菜品特色服务店面设计步体现全心全意顾客服务宗旨吃 营养 时尚特点
蒙轻肴餐厅环境顾客心理设计简约时尚环境轻音乐伴顾客优雅时尚环境中愉快餐
624 销售渠道（Place）
（1）实体店：实体店众营养餐针更然顾客实体店选址围绕目标客户群会通会员卡新媒体台等方法然顾客转化会员客户提供更服务产品客户价值发挥值
（2）外卖：通官方台美团外卖饿等外卖台外卖形式出售营养餐样覆盖更广顾客提升品牌曝光率
（3）学校医院养老院食堂：众营养餐入驻学校医院养老院食堂方食堂非常稳定渠道更学生患者老加入营养队列品尝天然绿色营养丰富新式营养蒙餐
（4）健身房：健身爱者饮食着非常高标准目标客户群体通健身房合作享客户资源达成合作赢
625促销（Promotion）
（1）定宣传：初创期蒙轻肴邀请社会较影响力时尚界士美食界意见领袖网络红等活跃分子作第批顾客助名气号召力留客源短时间提高知名度
（2）社会影响：通吃 营养 时尚亮点吸引社会界士关注邀请社会界具影响力士参互动会定期举办美食沙龙关饮食营养科普活动
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（3）会员日优惠价：逢会员日会员顾客享受会员价餐会员顾客独享优惠促销方式会员顾客感受店重视度会心认店餐品服务
626 程（Process）
（1）会员客户电话网预定服务产品
（2）会员客户休息等时间提供简易营养吃饮料
（3）分店设显示屏顾客等餐程中学解健康知识
627员（Participant）
体验餐传统餐方式顾客餐厅餐目填饱肚子种消遣享受生活光菜品做正宗美味服务环境员素质顾客心理等抓稳
63客户关系理系统
631建立客户关系理系统
光顾店位客会记录基信息（仅仅饮食方面包括喜社会位等）存客户关系理系统位顾客次店时查询关信息口味定解安排适合套餐
632建立数仓库
记录顾客基信息外会通客户关系理系统记录客户次消费记录建立数库通维度消费记录进行分析分析结果非常价值信息例果时间维度进行分析分析出顾客消费周期性规律节假日消费影响
633进行数挖掘
建立数仓库基础海量信息中进行数挖掘发掘出潜信息帮助进行决策例果发现期部分顾客点某种食时会搭配种饮料副食会两种原料作关联产品提高原料销量
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634数系统营销
第步客户首次消费寄出消费回馈意见表果顾客回复定奖励作回报
第二步会挑选具代表性客户作回访通媒体发表采访稿成文发新媒体台
第三步公司办题活动者促销时通客户关系理系统寄送宣传资料优惠券通口碑进行宣传
635反馈调节
利客户数库营销策略进行调整客户价值客户忠诚度顾客分四区进行理图41示
图41 客户分区图示
高
客户价值
B
A
低
D
C
客户忠诚度
高
表41 区客户营销策略选择
区域
特征
目标
行动
A区
高价值高忠诚度
留住
瞄准忠诚度实施回报计划
B区
高价值低忠诚度
进入A区
促销
C区
低价值高忠诚度
增加消费
交叉产品进行
D区
低价值低忠诚度
做特处理
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第七章 品牌策略
71品牌设计
蒙轻肴特产品服务更带消费者种精神愉悦踏实感提倡具文义色彩科学理念相结合企业文化企业形象加强凝聚力外加强竞争力
1公司形象
形象定位：创新时尚民族文化
形象特点：文关怀细致入微
2品牌形象
产品概念蒙轻肴仅提供满足顾客需欲产品更提供形综合营养服务形象创意顾客仅物质享受更顾客精神感受心理踏实感
品牌规划：
品牌核心理念：美味 营养 时尚三合文化生活概念
品牌广告语：然量身体加油
品牌标志：
72品牌提升
文化知识转化生产力公司文化精神销售出中注重体验复制性消费者乐意体验付费原体验美复制某消费者讲唯时生体验济营者启示非物质产品物质产品价值更高升值空间更句话赚钱机会更加性化设计力度
时消费者新事物总容易持怀疑态度特重视口碑宣传品牌推广程中关注方面
1行业第
开辟新市场目蒙轻肴说传统蒙餐作现代化时尚营养餐创始鼻祖成领域绝领先者成营养蒙餐代名词做点初期营销程中开拓市场抢占市场份额建立品牌知名度作核心目标
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2抢占资源
载体抢占社会资源利明星效益建立广泛客户网络必时候邀请时尚界具代表性明星作公司形象代言
3品牌推广
品牌推广中十分重口碑价值体验说顾客评价广告宣传动消费者心
4品牌维护
新市场通常意味着巨商业机会机会意味着止家争抢蒙轻肴握营养蒙餐市场第交椅时必定会引量模仿者时必须考虑构建竞争壁垒防止手进部理产品开发市场营销三方面采取策略保证身品牌优势
（1）理系统优势第建立健全质量控制体系食品原料质量建立高信赖度美誉度第二流畅供应链保证产品低成高附加值第三建立客户关系理体系解客户需求保证客户忠诚度时洞悉市场变化
（2）产品开发第产品附属产品相结合扩盈利范围第二紧市场变化开发延伸产品第三开发秘制菜品顾客蒙轻肴享受
（3）服务优化营养餐服务完美结合正核心竞争力会根客户需求断优化服务水准换更现金器械聘请更知名度更专业营养师等
（4）市场营销第快速凶狠定定制广告方式抢占资源第二迅速扩张直营店加盟店蒙轻肴品牌遍布全国第三扩展品牌延伸力时期流行文化民族文化根源相结合包装品牌紧时代失传统保持长久活力
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第八章 财务分析
81项目实施进度
该项目分三期第期创业期（第13年）拟青海省开3家直营店面第二期发展期（第35年）青海省蒙古范围开10家连锁店第三期扩张期（第5年）采加盟形式扩规模加盟50家店面家店面建设期3月均投资回收期18月便开始盈利（见表81）
表81 扩张分布计划表
阶段
第期
第二期
第三期
店面数量
3家直营店店
10家直营店+加盟店
20家直营店50家加盟店
分布
青海省
青海省+蒙古
全国范围
82投资计划资金预算
基期价格计算项目投资总额xxx万元总建设投资 xxx万元项目投产形成固定资产价直xxx万元
单店分项估算初始正常年份流动资金xxx万元着企业影响面扩流动资金增加
83总成费估算分析
根验餐饮行业解预测未：
（1）总费占总收入xxxx税前净利润占总收入xxxx
（2）销售成费占总收入xx
（3）理费财务费占总收入xx
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84盈利预测
根时期销售特点预测项目成立前五年销售收入(见表82 )基均盈利需说明预测静态情况完全没考虑市场变幻莫测预计方面家逐渐接受产品服务建立良口碑促进销售额增长方面会出现服务质量提高新产品开发受阻等问题企业量提高服务质量进行理念创新
表82 2017~2022年度收入预测表（单位：万元）
年份
项目
营业总收入
营业总成
利润总额
净利润
2017~2018年度
2018~2019年度
2019~2020年度
2020~2021年度
2021~2022年度
第九章 风险分析
91初期风险
进入市场初期面务消费者接受营养蒙餐种新概念阶段风险开市场包括方面
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(1) 消费者认目前营养餐饮国没长足发展部分消费观念停留传统层面
(2) 原材料价格波动营需原材料食品农产品目前国食品价格持续走高抬高营成
应策略包括方面：
(1) 加宣传力度重视宣传效性通界意见领袖际网络等渠道更解放矢优惠活动扩宣传面
(2) 首先做充分市场调査解目标消费群体喜游供货商建立良关系
(3) 优质服务稳定客户时供货商保持长期合作关系便保证原材料质量时量降低成
92中期风险
公司进入发展期扩规模时面模仿者出现竞争压力增情况具体风险：
（1） 模仿者进入着公司营成功体验济模式推广会量模仿者加入行业面定行业竟争更激烈
(2) 市场开拓建立品牌建立口碑方面会付出代价公司部理制度控制体系形成完善需程
应策略包括方面
（1）积极相关行政部门沟通早知政府政策变化做出相应调整
（2）竞争中立优势位继续加强产品服务结合优势强客户数库基础更性化服务断创新产品动顾客保持蒙轻肴独特企业文化时做断创新
（3）熟悉业潜规减少竞争风险效措施
93远期风险
快速占领市场采取特许营加盟连锁方式阶段风险加盟商理加盟程中公司面理新挑战具体：
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（1）加盟理风险果加盟商培训加盟体系理善导致蒙轻肴加盟店服务质量稳定总店宣传符严重危害公司品牌形象
（2） 提出风险素方面需注意雇员离开公司会面竞争者抢夺市场份额核心技术外泄巨风险
应策略包括方面
(1) 加盟者实行理权营权分离理产品设计供应链等方面分店必须总店保持严格致
(2) 新加盟者严格标准进行培训达标加盟者坚决予合作加盟加盟店进行定期考评良营现象时纠正
(3) 断进行部理者培训积极开发运公司信息理系统利切资源公司理快走成熟
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