项目背景
天香港街巷处见茶餐厅约出现半世纪前时英国殖民时期香港受西式生活惯影响港开始喜欢喝西茶法光顾专外国设收费高昂西餐厅出现民化西餐厅时称餐室冰室现茶餐厅前身
茶餐厅名称然莫衷许招呼客项特色关：客坐伙计（侍应）便头端出清茶奉客
茶餐厅广受港喜爱菜快速物美价廉原外西式饮茶茶点改良成更符合港口味出现谓港式茶餐港式叉烧炒意利面西式牛扒配中式炒饭等中西合璧茶餐
外勇尝试香港连茶餐厅里饮料放创造出数结合中西饮品港式饮料众皆知半咖啡半奶茶鸳鸯奶茶外咸柠七(七喜Sprite汽水加柠檬片盐)姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八门饮料 体会香港文化精神
60年代茶餐厅开始蓬勃发展茶餐中式西式扩展日式泰式马式等包眼花缭乱境界家茶餐厅异餐单中独具创意广受顾客欢迎茶餐难怪说研究香港文化精神定里茶餐厅体会
里顾客穿西装领带穿衬衫拖鞋谈生意报纸聊天分阶层男女老少全聚里享受喜爱美食
港生活密分早已成香港文化部分茶餐厅量出现说电视剧饮食杂志报道位民化餐厅跃升成具香港特色餐厅甚成旅游协会外推销香港时卖点
餐室开业柚木隔板旧式圆形白底黑字时钟相伴着挑高天花板旧挂着传统白色吊扇二楼背背坐卡位(雅座)旧倚着绿色铁窗目睹窗外半世纪物换星移
传统金字招牌
位中环结志街兰芳园茶餐厅然四周楼宇愈建愈高兰芳园直餐厅开业原风貌迎接50年惠顾新老顾客店保留传统茶餐外更着时代变迁研创出款迎合现代港口味餐点
驰名丝袜靓奶茶金牌秘制猪扒饱兰芳园金字招牌许初次听丝袜奶茶名定会奇问真丝袜茶？
该餐厅第二代营林俊业解释港式奶茶制作实异丝袜奶茶源母亲年亲手缝制布袋取代时常布袋茶完茶布袋外形颜色似丝袜许顾客取名丝袜奶茶味道特香浓新鲜广受众喜爱
现已成半香港然太惯坐街边餐总建议香港旅游朋友定试试成历史名词牌(排)档
前喜欢茶餐厅餐方便物美价廉现更喜爱茶餐厅里品尝具特色民化茶餐更观里生百态体验里兼容畜创意限香港精神
项目介绍
茶餐厅厅根投资者资金状况分社区店标准店旗舰店等三级投资总金额20万元50万元等特适喜欢餐饮服务业挑战投资者营茶餐厅食品制作中国传统饮食文化代表饭面粉水饺云吞点心等加西餐饮食文化投资者根域特点喜资金状况选择等级食品种类创业提供方面发展机遇
济效意预算
店天卖出200500次次消费515元份38元钱成您纯利润次27元钱天200次利润400元1400元500次利润1000元3500元员工工资额20200次算80元280元500次算200元700元天纯利润200次算320元1120元500次算800元2800元您利润成增长
合作方法
计划书容营茶餐厅包括店理服务营销会员理执行茶餐厅100香港发明属民化饮食场事实茶餐厅特色真正体现香港精神取价值观速度快配搭变
价钱实惠行事方式中西合壁总快捷妥办法事情弄
茶餐厅香港独民饮食点充满方色彩食品便宜外种类繁招牌美食更令难抗拒
相信希拥事业天展长社会想营生意中
希独面创立事业已届退休年龄想铺条路眼前工作感满想行起炉火走头路作点生意暂时栖身怀疑力宁愿稳扎稳做~工仔~怨艾辈子愿意受束缚已厌倦工生活希力挑战
许做生意许营少行业许现正抱着~铁饭碗~犹豫决许海水湿脚重新退回岸全未成功
付出心血没获回报然幸起码已力果中途放弃话表示承认失败
市场片汪洋海处充满着诱惑处充满惊涛海浪险滩果碰风险回避遇挫折躲闪遇困难退永远会成功立志商发财必须目标明确达目绝罢休气概排切干扰目标前进利素吧全身心投入营事业
喜欢兴趣智转换项事业远较受雇更具前途应该坚决说老板
什时候请说已行
庸庸生悲壮干场
投资该项目优势
茶餐厅中国刚刚起步天中西合壁营加品种繁茶餐厅中餐包括粥粉面饭点心食炖品烤卤炒火锅西餐包括韩国料理日料理法国料理外加会员理营销活动独特诚心服务资金预算少钱做店
投资预算资金
品报价表
电脑 2台 1台2800元 5600元
装修 6000080000元
广告 1000020000元
餐桌 20台 1台600元 12000元
透明冰箱 1台 1台2000元 2000元
保箱透明冰箱 1台 1台3000元 3000元
炸汁机 1台 1台200元 200元
空调 3台 1台6000元 18000元
洗手池 1 1200元 200元
报纸架 1 150元 50元
书架 1 1200元 200元
42寸液晶彩电 2台 1台10000元 20000元
烤炉 1台 1000元
炒炉 2台 1台1500元 3000元
扒炉 1台 1台800元 800元
微波炉 1台 1台800元 800元
汤粉面炉 1台 1台500元 500元
粥炉 1台 1台500元 500元
咖啡机 1台 1台1000元 1000元
炸炉 1台 1台1000元 1000元
厨房具餐具预算金额 12000元
备资金 30000元
预计总额：191850元
员工工资数预算
厨师 4名 1名1500元 6000元
西餐师傅 3名 1名1500元 4500元
汤粉面师傅 2名 1名1000元 2000元
粥师傅 2名 1名1000元 2000元
扒类师傅 2名 1名1500元 3000元
水吧师傅 2名 1名1000元 2000元
卤味师傅 1名 1名1200元 1200元
烧腊师傅 2名 1名1200元 2400元
点心师傅 3名 1名1200元 3600元
帮厨 4名 1名800元 2800元
领班 3名 1名900元 2700元
服务员
8名 1名700元 5600元
阿姨 3名 1名700元 1800元
活动营销策划1名 1名1500元 1800元
总数39月工资预算金额 41400元
赢利前景
果天营业额约4000元利润率约3040中35算利润额约1400元员工工资月约41400元天全部工资约1380元电水费月约1200元天电水费约40元样营业额算保营果天营业约6000元算利润额约2100元减天员工全部工资电水费计1420元样680元利润收入天68030天算月20400元利润额天12月244800元利润额中点做营销活动费次推算
* * 茶 餐 厅 计 划 书
首先店面选址开业常没固定目标味想：开餐厅开服装店类偶尔见样报纸广告店面廉价出租生产皆宜速联络免错失良机半会怦然心动跃跃欲试冷静想想会明白没段适宜种商店选择店址时妾决心避免造成必损失应该选择群荟聚区特繁华商业街商住集中区步行街等方客较量固定潜食客
店装饰店面设计必须符合茶餐厅特点外观风格反映出茶餐厅营特色店面色彩统谐宜采生硬强烈简洁明亮装空调采开放式厨房顾客食品制作程显干净卫生放心食店装饰典雅品整洁
店摆设餐桌凳子水吧台收银台透明冰箱炸汁机台空调洗手池两洗手间报纸架书架玻璃门两台42寸纯彩电
厨房设施烤炉台微波炉台高压炉两台汤粉`面炉台冰柜两台粥炉台菜板3菜刀4铁架3厨具餐具具
店菜谱
烧味類
烧鹅金沙鸡客家鸡白切鸡琵琶乳鸽烧肠烧肉烧骨叉烧
烧味饭粉面類
烧鹅肶飯烧鹅飯金沙鷄肶飯客家咸鷄肶飯白切鷄肶飯琵琶乳鸽飯烧肠饭烧肉飯烧骨飯叉烧飯白切鷄飯卤水飯牛什飯烧鹅濑粉烧肉米粉叉烧米粉烧骨河粉切鷄面牛什面牛腩面云吞面饺面牛丸面猪肉丸面墨鱼面净雲吞八宝雲吞净水餃紫菜四寳丸（双拼加2元）（伊面乌冬公仔面加2元）
款飯纇
楊州炒飯印尼炒飯咸鱼鷄粒炒飯菠籮粒炒飯生炒牛肉飯XO酱炒飯川味炒飯西炒飯五香肉丁炒飯窝旦免治牛肉飯滑旦免治牛肉飯粟米肉粒飯雪菜銀芽飯肉絲飯鮮茄牛肉飯餐蛋飯火腿煎蛋飯菜遠排骨飯鼓椒排骨飯菜遠牛肉飯鼓椒牛肉飯冬菇滑鷄飯窝蛋牛肉飯金姑牛肉飯炸鷄肶飯鮮菇牛肉飯鳳梨鷄柳飯西蘭花日豆腐飯西芹鷄柳飯凉瓜排骨飯絲瓜肉片飯西蘭花鮮尤飯百合田鷄飯生炒排骨飯椒鹽骨飯叉烧燜排骨飯滑蛋牛肉飯滑蛋蝦仁飯凉瓜滑蛋飯白汁鷄皇飯腸仔湮肉飯咖哩牛腩飯咖哩牛肉飯咖哩鷄飯咖哩海鮮飯咖哩排骨飯雪菜火鴨絲飯雪菜鵝絲飯豆腐火腩飯枝竹火腩飯三杯鷄飯三杯排骨飯花生豬手飯冬瓜鱼腩飯冬瓜鱼頭飯咸菜猪肚飯味菜肠飯鱼香茄瓜飯红烧茄瓜飯肉松茄瓜飯咸鱼腩肉飯面鼓豆角腩肉飯蝦酱腩肉飯咸鱼肉饼飯梅菜肉饼飯尖椒鹅肾飯姜葱鱼什飯咖哩猪扒飯蒜子黄蟮飯鲜菇田鷄飯海鲜飯焗海鲜飯南乳燜鹅飯白薯燜腩肉飯蒜茸鷄扒飯黑椒牛扒飯茄汁猪扒飯西檸猪扒飯羅卜鱼青飯白肉丸飯黑椒猪頭扒飯花生燜侧鱼飯欖角蒸腩肉飯面鼓焗排骨飯
罐罐類
田鸡罐罐粉面 肉丝罐罐粉面 香菇肉丸罐罐粉面 双丸罐罐粉面 家鸡罐罐粉面 排骨罐罐粉面 牛腩罐罐粉面 猪手罐灌粉面 猪腰罐罐粉面 猪舌罐罐粉面 牛肉罐罐粉面 虾丸罐罐粉面 蟹条罐灌粉面 三鲜罐罐粉面 鱿鱼丝罐罐粉面 烤鸭罐罐粉面 猪杂罐罐粉面
精美炒類
咸鱼茄子油泡田鸡潮式菜脯煎蛋蒜心炒腊肉青椒肉丝鱼香肉丝 凉瓜肉片咸菜猪肚尖椒腊肉尖椒牛肉尖椒猪肝韭黄炒蛋麻婆豆腐 菜心牛肉红烧排骨凉瓜牛肉麻辣豆腐窝笋肉片木耳肉片土豆肉丝洋葱肥肠酸菜肥肠红烧豆腐酸甜排骨家常豆腐红烧排骨水煮牛肉水煮肉片尖椒肉片尖椒肉丝凉瓜炒蛋尖椒肚丝姜葱排骨蚂蚁树鱼香茄子水煮鱼片孜然牛肉香干肉丝芋香排骨罗卜牛腩 尖椒鸡杂干煸豆角韭黄炒蛋虎皮尖椒西芹鱿鱼辣子鸡丁蒜台腊肉红烧鱼块红烧鲤鱼番茄炒蛋韭黄肉丝香菇滑鸡
精美煲仔類
咸鱼茄子煲梅菜扣肉煲香芋油鸡煲莲藕花生猪手煲鱼头豆腐煲* *品煲蒜子塘虱煲白罗卜牛腩煲芋香扣肉煲* *&双丸煲剁椒鱼头煲奇味鸡煲麻辣鸡煲清补凉鸡煲天水煲鸡凉瓜排骨煲冬菇滑鸡煲
川味飯類
酸豆角肉沫飯麻婆豆腐飯干扁牛肉飯干椒青椒土豆絲飯麻辣猪肚飯辣子鷄飯
湯飯頪
瓜粒什锦湯飯海鲜湯飯紫菜肉松蛋花湯飯瓜粒肉丸湯飯番茄薯仔蛋花湯飯
煲仔飯類
臘味煲仔飯鼓汁排骨煲仔飯冬菇滑鷄煲仔飯咸鱼肉饼煲仔飯黄鳝煲仔飯田鷄煲仔飯榨菜牛肉煲仔飯
荷香蘢仔蒸飯類
臘味荷叶飯排骨荷叶飯田鷄荷叶飯黄鳝荷叶飯冬菇滑鷄荷叶飯面鼓鱼腩蒸荷叶飯咸鱼肉饼蒸飯臘鸭肶蒸荷叶飯
炖湯類
花旗参炖竹絲鷄天麻炖猪脑田七炖老鷄海马炖猪手茶树菇炖水鸭 花旗参炖乌鸡莲子炖猪肚炖猪心花旗参炖乳鸽清炖排骨参片炖鸽子
生滚湯類
西湖牛肉湯芥菜鱼头豆腐湯豆腐肉片芥菜湯紫菜蛋花肉丸湯青菜肉片湯青菜肉丸湯双丸湯青菜猪肝湯香菇肉片湯西红柿蛋湯西红柿肉片湯酸辣湯三鲜湯猪杂湯酸菜粉丝湯咸菜猪肚湯鸡蛋肉丝湯鸡丝蛋花湯
西湯類
羅宋湯粟米湯粟米更忌廉湯牛尾湯
奄列類
三絲奄列西班牙奄列白菌奄列五香肉丁奄列
腸粉類
瑶柱珍珠鷄腸冬菇鷄絲腸叉烧腸葱花牛肉腸滑肉腸斋腸爽滑猪肝腸烧鹅腸
粉面類
沙爹牛肉湯通粉雪菜肉絲湯米粉日式湯乌冬面餐肉公仔面餐肉蛋湯米粉榨菜肉絲湯羅絲粉猪扒蛋公仔面鼓油王炒面三絲炒米粉星州炒米粉炒贵刁厦门炒米粉干炒牛河排骨炒河肉酱意粉干烧伊面雪菜火鸭絲燜米黑椒牛柳絲炒意黑椒牛柳絲燜意粉三絲炒公仔面濕炒牛河牛肉濕炒走油面
港式车仔粉面類
烧鹅 烤鸭 叉烧 鱼蛋 云吞 鲜虾 蟹条 牛腩 排骨 牛丸 肉丸 虾丸 贡丸 猪心 猪腰 猪肝 牛肉 牛筋 猪扒 荷包蛋 烧排骨 火腿双蛋 鱿鱼 墨鱼 猪杂 猪舌 三鲜 白切鸡 瘦肉丝 瘦肉片 猪手(粉配桂林米粉珍珠粉意粉)(面配伊面金丝蛋面水面)(车仔类配粉面 咖啡奶茶鲜奶牛奶咖啡双拼加收两元冻饮加收元)
式饮品類
港式奶茶咖啡鲜奶牛奶咖啡阿华田立克柠檬茶水 鲜蛋牛奶柠啡
鲜炸果汁類
橙汁西瓜汁雪梨汁苹果汁芒果汁香蕉汁
式罐装饮料類
冰红茶 椰子汁 雪碧 口乐 百事乐 王老吉 旺仔牛奶 红牛 式啤酒
精美盅饭類
鼓汁排骨饭冬菇滑鸡盅饭咸鱼肉饼盅饭爽脆猪杂盅饭乳香猪手盅饭密制牛腩盅饭爽滑猪肝盅饭爽脆猪肉盅饭密制叉烧盅饭密制烤鸭盅饭密制烧鹅盅饭(盅饭均配送日例汤)
生滚粥類
皮蛋瘦肉粥牛肉粥弟粥鱼片粥肉丸粥窝蛋牛肉粥排骨粥黄鳝粥田鷄粥滑鷄粥猪肝粉腸粥鱼腩粥白切鷄粥
食類
炸云吞炸水饺香脆蝦片香炸洋葱圈香煎餐肉餐肉雙蛋腸仔雙蛋炸薯條炸鷄炸鷄肶卤水鷄卤水鷄肶吉列猪扒沙爹猪肉串沙爹牛肉串卤水腸卤水猪肚卤水猪脷卤水掌焗尤鱼絲炸腰果珍珠八爪鱼卤水拼盘卤水鹅肾甜薄餐糖甩香葱薄饼炸馒头海巃包欖仁马拉糕潮州蒸粉果
士三文治類
式士腿蛋治餐蛋治叉烧蛋治咸牛肉治番茄猪扒治番茄牛扒治西士法蘭西士吞鱼治公治
员工理
服务员职责：
忠职守班时衣冠楚楚仪表方精神饱满语言谦恭彬彬礼准备做热情迎送种顾客优质服务
二认真做餐前布置搞餐厅卫生环境卫生整理桌椅备足餐具具
三门前客迎客良惯切互相赖视见现象顾客进门根数安排入座倒茶水介绍餐厅种菜肴予点菜菜单送入厨房配合厨房快准菜送桌时留意顾客动态否加菜加水加酒接受顾客质询顾客餐核帐单送收银台结算收款找钱送客时语言亲切彬彬礼提醒顾客忘记携带身物品增强顾客餐厅信感安全感提高回客率
四服务员必须解熟悉餐厅菜肴名称价格特色致烹饪法认真顾客介绍特色产品创新产品动新老顾客沟通际关系解顾客爱食品握促销技巧激发顾客食欲感增进顾客消费欲增加餐厅营业额
五服务员日常规定清理卫生时间外餐厅外卫生方时处理干净顾客离台立收台整理桌椅保持餐厅阵容清洁增加餐厅翻台率
六外卖送餐服务员做送前检查食品调味餐具包备足找钱途中保持食品卫生整洁快捷送目收足验钞票(少收假钞价赔偿)返路中接客闲谈慢行逸劳超时间予罚款
七服务员握工作职责岗位围起串谈闲聊服务程中顾客热情礼貌亲切态度注意热情分寸保持身形象声誉酗酒刁难顾客文明语言行必须具良承受委屈力控力着顾局精神避免矛盾升委婉语言耐心处理类顾客确实处理时应反映理员处理
厨师职
服餐厅理员统理安排遵守规章制度遵守职业道德忠职守觉完成手头持务整厨房操作程序工作质量厨房外员相互密切配合
二认真编制菜谱正确划算成根毛利制定出种菜肴数量价格菜肴质量关出品关进料关卫生关安全操作关时采购员拟定采购计划科学食品原料配料进货原料加工入冻入库时处理分开做物减少浪费变质降低成提高效意
三严格执行关部门规定做电源炉火开时关闭防止火患食品卫生做严格消毒煮变质原料冰箱生熟分开时整理清洗做卫生班衣帽整齐仪表端装精神充配厨房做油污积水垃圾刀具锈钻板污调味容器光亮
四厨房流程独挡面切片丝块条粒加工均匀符合求烹饪方法爆炒溜煨烧煮煎等方法恰种调味酸苦辣咸甜调制适度调出菜肴口味做菜格百菜百味香味形具佳稳准快出菜
五粉面油条饼包饺厨师掌握种配料调制技术做出富特色品种荤素甜咸等配料选料合理例恰投料准确出品做出火候适宜质感适度味道纯正均匀造型美观
六厨师根餐厅情况季节变化市场需求变化情况断研制创新产品发挥积极性创新性动性员工密切配合餐厅创出高效益更顾客提供优质服务
承诺书
首先餐厅家宿舍家精精细细餐厅算认认真真工作热情洋溢度天事间气气司间服加服顾客间热情方
* *茶餐厅创造出辉煌业绩承诺工作岗位做点
1服司安排指导
2认真做属职责事物
3认顾客永远争吵发生争执
4餐厅节约分支出浪费成降低
5团结致齐心合力
6出现错误认真先检讨做起接受现金处罚
7愿意接受现理认现运作模式
8员工班餐厅逗留前厅堂勤部尤影响
正常工作中亲戚关系恋爱关系者尤注意
9班扎堆外闲聊罚款5元天发生样错误者双倍罚款10元
10班做工作关事
清楚
1迟早退扣款
2生病天持病历病假条医药单方病假
3事假事先持病假申请书部门司签名餐厅理签名
留底方认
4旷工事请假电话请假请假申请书者视旷工
5没手续者视旷工旷工1天扣3天工资事假1天扣2天工
资(扣款月工资奖金总30天1天)
6辞工提前30天写辞工书部门司签字方生效辞工月
工资没奖金辞工期间够认真做天工作服
理影响情绪者适发放奖金司理
致认方确定奖金金额
知道
1餐厅商业信息意外传
2保险重性什没参
承诺 监 时间
全体员工守：
提高餐厅身形象发展宏观优质服务保证顾客餐厅餐物质精神双层享受重素员工守保证餐厅提高济效益力措施特设守全体员工遵守
全体员工必须服餐厅理员统理安排具良职业道德敬业乐业精神忠职守司职负责明确分工通力协作局重顾客帝创出优质服务水
二严格执行国家法律政策关部门规定切实做防火防盗安全操作认真搞食品卫生卫生环境卫生电源炉火关心责失职造成事负事全部法律责济罚赔责
三班时间接家属朋友串岗闲聊情骂俏抽烟接电话(确急事须理员意方) 爱护公物损坏公物价赔偿时报添补修理免影响营业正常开展准吵架架情绪带班影响事工作态度行违者视情节轻重予警告罚款直开返回押金
四班做迟早退矿工迟十分钟扣款十元矿工天罚扣三天工资班时间原请假确紧急特殊原需理员批准病假者医院病病历处方证明需辞工者提前十五天书面批准办理移交手续方发工资押金
五全体员工餐作息坏员工班时精神充配优质服务力保证班员工准进入宿舍影响休息更准带非餐厅员进入宿舍发现进入者次罚款十元留宿者次罚款五元负失盗等全部赔偿责
六全体员工餐厅次性餐具水杯汤匙盒更乱吃熟食糖水等注意节约电水浪费否视情节轻重予罚款
七全体员工睦相处互相帮助通力协作做台前台前台顾客优质服务具备良承受力控力餐厅整体利益愿意承受委屈处理酗酒意刁难顾客误会矛盾防止矛盾激化确实处理应反映理员处理做餐厅优质服务工作努力
巧美员工守
第章 店简介
巧者：灵感智慧心灵手巧．美者：涵超值物美价廉
第二章 招聘辞退
宗旨员招聘录培训试期辞职辞退调职升迁
第三章 员工福利
员工店职底金加奖金部分员工勤工奖微笑奖服务奖
第四章 仪容仪态
头发面部手指甲服装鞋首饰徽章坐态站态行走
第五章 员工守
礼貌（语言遇客接听电话质量事级事）服班制度会议纪律
第六章 奖励表彰
第七章 安全守第二章 招聘辞退
容概：
宗旨
1 店坚持德兼备德先原良思想素养职业道德士会优先录取
2 店奉行理理念致力培育
3 店连锁营模式迅速扩营规模较发展空间
二 员招聘录培训
1 根工作需店长提出申请店长批准通种渠道社会界招聘
2 力资源审核应聘员基条件资料安排店面试
3 员录程序：岗位 →服务部长 → 店长
4 员工店录受店免费培训
5 培训程序：员工 → 岗位 → 店长中服务部长员工介绍店情况指导员工学员工手册部门培训员工业务技巧培训达岗位求服务部长安排
6 员工提交资料必须真实否切果负
7 线服务员厨房员岗前须进行体格检查费负责特殊情况服务部长批准店报销
8 领取工作服时交纳服装押金押金员工离职时退押金数额根岗位定
9员工须买保险工作时间超半年店报销全年保险费
三 试期
1 员工入职星期试期
2 试期员工辞职否店扣工资作培训费赔偿
3 试期胜工作法外安排工作者店权予辞退发基工资作补偿培训参加具体工作员工发基工资
4 特聘员勤杂员特批者须试期
5 试期结束店员工签订正式劳动合
四 辞职辞退
1 合期员工意辞职合理理者必须提前月书面通知店征意办理离职手续
2 员工未办理离职手续前必须坚守岗位否旷工处理予结算工资员工违反店规章制度教育效店权予辞退发基工资作补偿
3 员工种原离职应办妥离职手续否店断予结算支付工资必时采取法律途径追究店造成损失
4 员离职程序：部门 → 服务部长 → 店长
5 员离职时必须交清责理物件制服制服柜钥匙员工手册
五 调职升迁
1 员工申请调职需服务部长意店长批准
2 工作需级决定部调整员工必须服
3 根工作需员工业绩决定晋升降职般员工晋升部长直接领导提出书面申请
4 部长店长命
5 提拔晋升员工均月见期见期工资遇原岗位发放
员工顾客服务
进餐顾客坐位子员工动杯热茶前顾客点食物学生老服务周礼貌
店员制度
员工统着装厨师需日餐扫卫生应做面桌馍皮饭菜等严禁出售变质饭菜必须保证饭菜质量数量价格厨师必须保持卫生开饭前需系围裙洗手餐厅桶开水许饮准刷碗厨房炊具必须保持清洁应常刷洗厨师必须提前员工公布天餐食谱餐厅电视机专负责准乱动餐员必须吃饭量饭盛汤许造成浪费员工餐必须餐具放指定点员工餐厅日提供三餐根餐厅实际情况制定餐时间开饭时间准时 周列出膳食计划表合理搭配保证质量合理分配避免浪费时刻保持餐厅部卫生（桌面面餐具）餐厅员工仪容仪表服务态度礼貌礼节参员工手册员工严禁喝酒吸烟赌博争吵斗殴声喧哗 违反条例视情节轻重予5分——100分处罚直开
店理
1激励员工2批评员工3辞退员工4调解纠纷
店会员理
会员资料会员卡办理次刷卡计算种会员折扣计算公司信息发布）
店活动三月八号(妇女节)题希**周年店庆题爱**4月5日活动题：清明节七月七日(中国情节)九月九日(重阳节)农历正月十五(元宵佳节)五月四号(青年节)题潇洒生农历五月五日(端午节)7月1日活动题：红色中国8月1日活动题：庆祝八建军节9月10日活动题：感念师恩八月十五(中秋佳节)11月11日题：微笑够月20号题微笑够六月号(童节)题童趣限 四月号(愚节)题玩笑罪快乐理周末双休日活动**QQ会员定餐活动五月十四号(母亲节)题特爱特月号(元旦)春节活动题迎春纳福金猪送喜二月十四号（情节）题巧牵红线 情定**
店理念
命：超越顾客期
营理念：厚德规范高效谐
核心价值观：做道德做道德事
服务精神：心服务位顾客
工作态度：快速反应赢执行
目标成口皆碑饮食圣
**吸天灵气聚日月精华笑傲江湖腾飞起波澜起伏餐饮界拥片精彩世界
处百米呼曰龙潭虎穴盖帮师精美烹服务龙争虎斗相真龙盘虎踞谓游龙潭焉见真龙入虎穴焉虎子兴致者游
居闹市诸君常神游天涯海角花开花合云卷云舒荡漾胸怀绝妙创意飘然已
偶闲暇狂似醉话说唱做段泡杯茶点燃支烟胡吹海侃天马行空伙绝痴味十足餐饮
* 者灵感智慧心灵手巧
* 者涵超值物美价廉
欢迎走进* *体验**辉煌昨天精彩天壮丽明天谛听**笑声歌声时俱进断创新口号声
走进**信**
店感受* *海纳百川胸怀里包容豁达种张种然诉求皆力行常里性张扬笑语盈堂
追求种境界：久历世事失纯真久涉江湖失坦诚心心相应惺惺相惜
* *飞龙天气势毋庸讳言久做事催生青春迟暮惨烈竞争引发心灵疲惫高速运转节奏带精神倦怠……专业水准完美展现天敌饮食服务业通病* *登高揽胜海遨游粉碎
翻越高山深悟山登绝顶峰真谛日事日清日毕日高更加坚信：* *数步顾客步更重手拉手攀登教会：团结协作互助扶持赴辉煌
遨游* *深明海边天作涯真理* *日步会演变成* *步质变核数量变积累中引爆时俱进永葆进取恒久价值取取信顾客力量源泉
山高海深草绿水蓝……亲吻然回然山巅海畔啤酒花芬芳中击节狂歌放浪形骸放逐
工作中追逐欢歌笑舞家温馨弥漫巧美角落家温暖荡漾心窝弥久散弥久更深月第周末店月度双休会员日节日狂欢更欢乐海洋顾客* *员工亲密相聚笑语间理层员工嘻嘻哈哈闹成团天南北猛侃海阔天空神吹高歌声杯筹声欢笑声声声入耳快乐事苦心事难忘事事事赏心
感受* *感动* *
店理
→ 发现问题
→ 开源节流
→ 唯贤
→ 找准方
→ 设定目标
→ 激励斗志
→ 走胜利
发现问题解决问题更重(发现质量服务态度问题必须第时间解决)
二开源节流
积硅步千里积流成江海开源节流店理财重措施方面做错做更完善
l戒奢俭
2花钱策略性钱刀刃
3控制必购买
4报帐原：属店正常支出该报报该报坚决报
5理财做精细算
三唯贤
孙子曰：夫者国辅辅周国必强辅隙国必弱做战斗力士兵贵精
四找准方
方市场定位生成败选择店成败选择服务顾客非常难度餐饮行业错综复杂际关系玄玄应总结出规律性东西利更开拓块市场
1顾客合作良关系网络首素搞顾客中关系孩老重视决顾失彼
五设定目标
目标犹海中盏航灯亮勇直前
1设定震撼心目标努力追求
2设定目标理性分析永远实现目标
3目标墙业绩墙时时提醒
4提出目标围绕定目标制定相关实施策略做分工合作团结致努力实现目标
六激励斗志
需激励兴奋剂引领创造奇迹餐饮业中总样现象工作努力程度绩效想激励位员工努力工作必须解员工什会动机？什会工作中注入努力？什总干劲十足总士气消沉？
1 尊重位员工
2 解员工需什？(追求工作成感／追求成长／追求工作身价值／追求认／追求权力满足／济收入等等)做异量满足员工合理需
3 完善员工福利遇
4 员工定诚实致性令夕改定心出心心相印
5 加强餐饮业文化建设常组织员工开展种活动位员工生活丰富彩
6 爱护位员工帮助
7 完善绩效考核激励机制奖罚分明
8 表扬鼓励赞赏少批评少指责少争吵
七走胜利
理想抛弃苦心追求停止追求会沐浴理想光辉中
生海洋希舵手罗盘暴风雨中致迷失方
中两活动题：
五月十四号(母亲节)
题特爱特
妈妈生命成永远牵挂
特日子里告诉
妈妈爱妈妈谢谢
汽车已启动 脚步渴停止
千嘱万附已刻入脑海 开始新征程
着远身影 感生目标愈愈
没需太言语 已眼神读懂许
岁月脸留更足迹 爱点没减少
没崇高理想渊博知识 成生中良师
天底私爱 第想报答
相夫教子生中唯目标 唯付出生活全部
企图寻找切赞美语言 然发现三万英尺距离
果期限报答话 想万年算……
活动时间五月十四号早800晚1200
活动简介事天店消费前200名女顾客机会店您精心设计礼品份(礼物然轻代表心)
**全体员工温暖日子里祝愿母亲健康长寿快乐美丽**方欢乐
次活动终解释权**茶餐厅
三月八号(妇女节)
题希
春天似春花似开
求两心相印月灯妨
欲语相思难语回肠两唇间
血中血血中血
日思汝十二时时长相思
假心割知道心
没什话说说句＂爱＂
灵犀点已献语卿苦心片应属
君心印妾心妾魂溶君魂
梦里吻万次整肉体思想灵魂属
安相思千千万间分离
诉相思流完血泪
刻卿名心溶卿爱血
汪洋海头爱宽阔边
限相思字诉缠绵意
春花秋月诗优美景象感十分
嵌着梨涡笑脸眼中美风景
活动时间三月八号早800晚1200
活动简介日店消费前100名女顾客机会店精美礼品份数量限送完止
**全体员工祝全市妇女道声节日快乐**方欢乐
次活动终解释权**茶餐厅
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天香港街巷处见茶餐厅约出现半世纪前时英国殖民时期香港受西式生活惯影响港开始喜欢喝西茶法光顾专外国设收费高昂西餐厅出现民化西餐厅时称餐室冰室现茶餐厅前身
茶餐厅名称然莫衷许招呼客项特色关：客坐伙计（侍应）便头端出清茶奉客
茶餐厅广受港喜爱菜快速物美价廉原外西式饮茶茶点改良成更符合港口味出现谓港式茶餐港式叉烧炒意利面西式牛扒配中式炒饭等中西合璧茶餐
外勇尝试香港连茶餐厅里饮料放创造出数结合中西饮品港式饮料众皆知半咖啡半奶茶鸳鸯奶茶外咸柠七(七喜Sprite汽水加柠檬片盐)姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八门饮料 体会香港文化精神
60年代茶餐厅开始蓬勃发展茶餐中式西式扩展日式泰式马式等包眼花缭乱境界家茶餐厅异餐单中独具创意广受顾客欢迎茶餐难怪说研究香港文化精神定里茶餐厅体会
里顾客穿西装领带穿衬衫拖鞋谈生意报纸聊天分阶层男女老少全聚里享受喜爱美食
港生活密分早已成香港文化部分茶餐厅量出现说电视剧饮食杂志报道位民化餐厅跃升成具香港特色餐厅甚成旅游协会外推销香港时卖点
餐室开业柚木隔板旧式圆形白底黑字时钟相伴着挑高天花板旧挂着传统白色吊扇二楼背背坐卡位(雅座)旧倚着绿色铁窗目睹窗外半世纪物换星移
传统金字招牌
位中环结志街兰芳园茶餐厅然四周楼宇愈建愈高兰芳园直餐厅开业原风貌迎接50年惠顾新老顾客店保留传统茶餐外更着时代变迁研创出款迎合现代港口味餐点
驰名丝袜靓奶茶金牌秘制猪扒饱兰芳园金字招牌许初次听丝袜奶茶名定会奇问真丝袜茶？
该餐厅第二代营林俊业解释港式奶茶制作实异丝袜奶茶源母亲年亲手缝制布袋取代时常布袋茶完茶布袋外形颜色似丝袜许顾客取名丝袜奶茶味道特香浓新鲜广受众喜爱
现已成半香港然太惯坐街边餐总建议香港旅游朋友定试试成历史名词牌(排)档
前喜欢茶餐厅餐方便物美价廉现更喜爱茶餐厅里品尝具特色民化茶餐更观里生百态体验里兼容畜创意限香港精神
项目介绍
茶餐厅厅根投资者资金状况分社区店标准店旗舰店等三级投资总金额20万元50万元等特适喜欢餐饮服务业挑战投资者营茶餐厅食品制作中国传统饮食文化代表饭面粉水饺云吞点心等加西餐饮食文化投资者根域特点喜资金状况选择等级食品种类创业提供方面发展机遇
济效意预算
店天卖出200500次次消费515元份38元钱成您纯利润次27元钱天200次利润400元1400元500次利润1000元3500元员工工资额20200次算80元280元500次算200元700元天纯利润200次算320元1120元500次算800元2800元您利润成增长
合作方法
计划书容营茶餐厅包括店理服务营销会员理执行茶餐厅100香港发明属民化饮食场事实茶餐厅特色真正体现香港精神取价值观速度快配搭变
价钱实惠行事方式中西合壁总快捷妥办法事情弄
茶餐厅香港独民饮食点充满方色彩食品便宜外种类繁招牌美食更令难抗拒
相信希拥事业天展长社会想营生意中
希独面创立事业已届退休年龄想铺条路眼前工作感满想行起炉火走头路作点生意暂时栖身怀疑力宁愿稳扎稳做~工仔~怨艾辈子愿意受束缚已厌倦工生活希力挑战
许做生意许营少行业许现正抱着~铁饭碗~犹豫决许海水湿脚重新退回岸全未成功
付出心血没获回报然幸起码已力果中途放弃话表示承认失败
市场片汪洋海处充满着诱惑处充满惊涛海浪险滩果碰风险回避遇挫折躲闪遇困难退永远会成功立志商发财必须目标明确达目绝罢休气概排切干扰目标前进利素吧全身心投入营事业
喜欢兴趣智转换项事业远较受雇更具前途应该坚决说老板
什时候请说已行
庸庸生悲壮干场
投资该项目优势
茶餐厅中国刚刚起步天中西合壁营加品种繁茶餐厅中餐包括粥粉面饭点心食炖品烤卤炒火锅西餐包括韩国料理日料理法国料理外加会员理营销活动独特诚心服务资金预算少钱做店
投资预算资金
品报价表
电脑 2台 1台2800元 5600元
装修 6000080000元
广告 1000020000元
餐桌 20台 1台600元 12000元
透明冰箱 1台 1台2000元 2000元
保箱透明冰箱 1台 1台3000元 3000元
炸汁机 1台 1台200元 200元
空调 3台 1台6000元 18000元
洗手池 1 1200元 200元
报纸架 1 150元 50元
书架 1 1200元 200元
42寸液晶彩电 2台 1台10000元 20000元
烤炉 1台 1000元
炒炉 2台 1台1500元 3000元
扒炉 1台 1台800元 800元
微波炉 1台 1台800元 800元
汤粉面炉 1台 1台500元 500元
粥炉 1台 1台500元 500元
咖啡机 1台 1台1000元 1000元
炸炉 1台 1台1000元 1000元
厨房具餐具预算金额 12000元
备资金 30000元
预计总额：191850元
员工工资数预算
厨师 4名 1名1500元 6000元
西餐师傅 3名 1名1500元 4500元
汤粉面师傅 2名 1名1000元 2000元
粥师傅 2名 1名1000元 2000元
扒类师傅 2名 1名1500元 3000元
水吧师傅 2名 1名1000元 2000元
卤味师傅 1名 1名1200元 1200元
烧腊师傅 2名 1名1200元 2400元
点心师傅 3名 1名1200元 3600元
帮厨 4名 1名800元 2800元
领班 3名 1名900元 2700元
服务员
8名 1名700元 5600元
阿姨 3名 1名700元 1800元
活动营销策划1名 1名1500元 1800元
总数39月工资预算金额 41400元
赢利前景
果天营业额约4000元利润率约3040中35算利润额约1400元员工工资月约41400元天全部工资约1380元电水费月约1200元天电水费约40元样营业额算保营果天营业约6000元算利润额约2100元减天员工全部工资电水费计1420元样680元利润收入天68030天算月20400元利润额天12月244800元利润额中点做营销活动费次推算
* * 茶 餐 厅 计 划 书
首先店面选址开业常没固定目标味想：开餐厅开服装店类偶尔见样报纸广告店面廉价出租生产皆宜速联络免错失良机半会怦然心动跃跃欲试冷静想想会明白没段适宜种商店选择店址时妾决心避免造成必损失应该选择群荟聚区特繁华商业街商住集中区步行街等方客较量固定潜食客
店装饰店面设计必须符合茶餐厅特点外观风格反映出茶餐厅营特色店面色彩统谐宜采生硬强烈简洁明亮装空调采开放式厨房顾客食品制作程显干净卫生放心食店装饰典雅品整洁
店摆设餐桌凳子水吧台收银台透明冰箱炸汁机台空调洗手池两洗手间报纸架书架玻璃门两台42寸纯彩电
厨房设施烤炉台微波炉台高压炉两台汤粉`面炉台冰柜两台粥炉台菜板3菜刀4铁架3厨具餐具具
店菜谱
烧味類
烧鹅金沙鸡客家鸡白切鸡琵琶乳鸽烧肠烧肉烧骨叉烧
烧味饭粉面類
烧鹅肶飯烧鹅飯金沙鷄肶飯客家咸鷄肶飯白切鷄肶飯琵琶乳鸽飯烧肠饭烧肉飯烧骨飯叉烧飯白切鷄飯卤水飯牛什飯烧鹅濑粉烧肉米粉叉烧米粉烧骨河粉切鷄面牛什面牛腩面云吞面饺面牛丸面猪肉丸面墨鱼面净雲吞八宝雲吞净水餃紫菜四寳丸（双拼加2元）（伊面乌冬公仔面加2元）
款飯纇
楊州炒飯印尼炒飯咸鱼鷄粒炒飯菠籮粒炒飯生炒牛肉飯XO酱炒飯川味炒飯西炒飯五香肉丁炒飯窝旦免治牛肉飯滑旦免治牛肉飯粟米肉粒飯雪菜銀芽飯肉絲飯鮮茄牛肉飯餐蛋飯火腿煎蛋飯菜遠排骨飯鼓椒排骨飯菜遠牛肉飯鼓椒牛肉飯冬菇滑鷄飯窝蛋牛肉飯金姑牛肉飯炸鷄肶飯鮮菇牛肉飯鳳梨鷄柳飯西蘭花日豆腐飯西芹鷄柳飯凉瓜排骨飯絲瓜肉片飯西蘭花鮮尤飯百合田鷄飯生炒排骨飯椒鹽骨飯叉烧燜排骨飯滑蛋牛肉飯滑蛋蝦仁飯凉瓜滑蛋飯白汁鷄皇飯腸仔湮肉飯咖哩牛腩飯咖哩牛肉飯咖哩鷄飯咖哩海鮮飯咖哩排骨飯雪菜火鴨絲飯雪菜鵝絲飯豆腐火腩飯枝竹火腩飯三杯鷄飯三杯排骨飯花生豬手飯冬瓜鱼腩飯冬瓜鱼頭飯咸菜猪肚飯味菜肠飯鱼香茄瓜飯红烧茄瓜飯肉松茄瓜飯咸鱼腩肉飯面鼓豆角腩肉飯蝦酱腩肉飯咸鱼肉饼飯梅菜肉饼飯尖椒鹅肾飯姜葱鱼什飯咖哩猪扒飯蒜子黄蟮飯鲜菇田鷄飯海鲜飯焗海鲜飯南乳燜鹅飯白薯燜腩肉飯蒜茸鷄扒飯黑椒牛扒飯茄汁猪扒飯西檸猪扒飯羅卜鱼青飯白肉丸飯黑椒猪頭扒飯花生燜侧鱼飯欖角蒸腩肉飯面鼓焗排骨飯
罐罐類
田鸡罐罐粉面 肉丝罐罐粉面 香菇肉丸罐罐粉面 双丸罐罐粉面 家鸡罐罐粉面 排骨罐罐粉面 牛腩罐罐粉面 猪手罐灌粉面 猪腰罐罐粉面 猪舌罐罐粉面 牛肉罐罐粉面 虾丸罐罐粉面 蟹条罐灌粉面 三鲜罐罐粉面 鱿鱼丝罐罐粉面 烤鸭罐罐粉面 猪杂罐罐粉面
精美炒類
咸鱼茄子油泡田鸡潮式菜脯煎蛋蒜心炒腊肉青椒肉丝鱼香肉丝 凉瓜肉片咸菜猪肚尖椒腊肉尖椒牛肉尖椒猪肝韭黄炒蛋麻婆豆腐 菜心牛肉红烧排骨凉瓜牛肉麻辣豆腐窝笋肉片木耳肉片土豆肉丝洋葱肥肠酸菜肥肠红烧豆腐酸甜排骨家常豆腐红烧排骨水煮牛肉水煮肉片尖椒肉片尖椒肉丝凉瓜炒蛋尖椒肚丝姜葱排骨蚂蚁树鱼香茄子水煮鱼片孜然牛肉香干肉丝芋香排骨罗卜牛腩 尖椒鸡杂干煸豆角韭黄炒蛋虎皮尖椒西芹鱿鱼辣子鸡丁蒜台腊肉红烧鱼块红烧鲤鱼番茄炒蛋韭黄肉丝香菇滑鸡
精美煲仔類
咸鱼茄子煲梅菜扣肉煲香芋油鸡煲莲藕花生猪手煲鱼头豆腐煲* *品煲蒜子塘虱煲白罗卜牛腩煲芋香扣肉煲* *&双丸煲剁椒鱼头煲奇味鸡煲麻辣鸡煲清补凉鸡煲天水煲鸡凉瓜排骨煲冬菇滑鸡煲
川味飯類
酸豆角肉沫飯麻婆豆腐飯干扁牛肉飯干椒青椒土豆絲飯麻辣猪肚飯辣子鷄飯
湯飯頪
瓜粒什锦湯飯海鲜湯飯紫菜肉松蛋花湯飯瓜粒肉丸湯飯番茄薯仔蛋花湯飯
煲仔飯類
臘味煲仔飯鼓汁排骨煲仔飯冬菇滑鷄煲仔飯咸鱼肉饼煲仔飯黄鳝煲仔飯田鷄煲仔飯榨菜牛肉煲仔飯
荷香蘢仔蒸飯類
臘味荷叶飯排骨荷叶飯田鷄荷叶飯黄鳝荷叶飯冬菇滑鷄荷叶飯面鼓鱼腩蒸荷叶飯咸鱼肉饼蒸飯臘鸭肶蒸荷叶飯
炖湯類
花旗参炖竹絲鷄天麻炖猪脑田七炖老鷄海马炖猪手茶树菇炖水鸭 花旗参炖乌鸡莲子炖猪肚炖猪心花旗参炖乳鸽清炖排骨参片炖鸽子
生滚湯類
西湖牛肉湯芥菜鱼头豆腐湯豆腐肉片芥菜湯紫菜蛋花肉丸湯青菜肉片湯青菜肉丸湯双丸湯青菜猪肝湯香菇肉片湯西红柿蛋湯西红柿肉片湯酸辣湯三鲜湯猪杂湯酸菜粉丝湯咸菜猪肚湯鸡蛋肉丝湯鸡丝蛋花湯
西湯類
羅宋湯粟米湯粟米更忌廉湯牛尾湯
奄列類
三絲奄列西班牙奄列白菌奄列五香肉丁奄列
腸粉類
瑶柱珍珠鷄腸冬菇鷄絲腸叉烧腸葱花牛肉腸滑肉腸斋腸爽滑猪肝腸烧鹅腸
粉面類
沙爹牛肉湯通粉雪菜肉絲湯米粉日式湯乌冬面餐肉公仔面餐肉蛋湯米粉榨菜肉絲湯羅絲粉猪扒蛋公仔面鼓油王炒面三絲炒米粉星州炒米粉炒贵刁厦门炒米粉干炒牛河排骨炒河肉酱意粉干烧伊面雪菜火鸭絲燜米黑椒牛柳絲炒意黑椒牛柳絲燜意粉三絲炒公仔面濕炒牛河牛肉濕炒走油面
港式车仔粉面類
烧鹅 烤鸭 叉烧 鱼蛋 云吞 鲜虾 蟹条 牛腩 排骨 牛丸 肉丸 虾丸 贡丸 猪心 猪腰 猪肝 牛肉 牛筋 猪扒 荷包蛋 烧排骨 火腿双蛋 鱿鱼 墨鱼 猪杂 猪舌 三鲜 白切鸡 瘦肉丝 瘦肉片 猪手(粉配桂林米粉珍珠粉意粉)(面配伊面金丝蛋面水面)(车仔类配粉面 咖啡奶茶鲜奶牛奶咖啡双拼加收两元冻饮加收元)
式饮品類
港式奶茶咖啡鲜奶牛奶咖啡阿华田立克柠檬茶水 鲜蛋牛奶柠啡
鲜炸果汁類
橙汁西瓜汁雪梨汁苹果汁芒果汁香蕉汁
式罐装饮料類
冰红茶 椰子汁 雪碧 口乐 百事乐 王老吉 旺仔牛奶 红牛 式啤酒
精美盅饭類
鼓汁排骨饭冬菇滑鸡盅饭咸鱼肉饼盅饭爽脆猪杂盅饭乳香猪手盅饭密制牛腩盅饭爽滑猪肝盅饭爽脆猪肉盅饭密制叉烧盅饭密制烤鸭盅饭密制烧鹅盅饭(盅饭均配送日例汤)
生滚粥類
皮蛋瘦肉粥牛肉粥弟粥鱼片粥肉丸粥窝蛋牛肉粥排骨粥黄鳝粥田鷄粥滑鷄粥猪肝粉腸粥鱼腩粥白切鷄粥
食類
炸云吞炸水饺香脆蝦片香炸洋葱圈香煎餐肉餐肉雙蛋腸仔雙蛋炸薯條炸鷄炸鷄肶卤水鷄卤水鷄肶吉列猪扒沙爹猪肉串沙爹牛肉串卤水腸卤水猪肚卤水猪脷卤水掌焗尤鱼絲炸腰果珍珠八爪鱼卤水拼盘卤水鹅肾甜薄餐糖甩香葱薄饼炸馒头海巃包欖仁马拉糕潮州蒸粉果
士三文治類
式士腿蛋治餐蛋治叉烧蛋治咸牛肉治番茄猪扒治番茄牛扒治西士法蘭西士吞鱼治公治
员工理
服务员职责：
忠职守班时衣冠楚楚仪表方精神饱满语言谦恭彬彬礼准备做热情迎送种顾客优质服务
二认真做餐前布置搞餐厅卫生环境卫生整理桌椅备足餐具具
三门前客迎客良惯切互相赖视见现象顾客进门根数安排入座倒茶水介绍餐厅种菜肴予点菜菜单送入厨房配合厨房快准菜送桌时留意顾客动态否加菜加水加酒接受顾客质询顾客餐核帐单送收银台结算收款找钱送客时语言亲切彬彬礼提醒顾客忘记携带身物品增强顾客餐厅信感安全感提高回客率
四服务员必须解熟悉餐厅菜肴名称价格特色致烹饪法认真顾客介绍特色产品创新产品动新老顾客沟通际关系解顾客爱食品握促销技巧激发顾客食欲感增进顾客消费欲增加餐厅营业额
五服务员日常规定清理卫生时间外餐厅外卫生方时处理干净顾客离台立收台整理桌椅保持餐厅阵容清洁增加餐厅翻台率
六外卖送餐服务员做送前检查食品调味餐具包备足找钱途中保持食品卫生整洁快捷送目收足验钞票(少收假钞价赔偿)返路中接客闲谈慢行逸劳超时间予罚款
七服务员握工作职责岗位围起串谈闲聊服务程中顾客热情礼貌亲切态度注意热情分寸保持身形象声誉酗酒刁难顾客文明语言行必须具良承受委屈力控力着顾局精神避免矛盾升委婉语言耐心处理类顾客确实处理时应反映理员处理
厨师职
服餐厅理员统理安排遵守规章制度遵守职业道德忠职守觉完成手头持务整厨房操作程序工作质量厨房外员相互密切配合
二认真编制菜谱正确划算成根毛利制定出种菜肴数量价格菜肴质量关出品关进料关卫生关安全操作关时采购员拟定采购计划科学食品原料配料进货原料加工入冻入库时处理分开做物减少浪费变质降低成提高效意
三严格执行关部门规定做电源炉火开时关闭防止火患食品卫生做严格消毒煮变质原料冰箱生熟分开时整理清洗做卫生班衣帽整齐仪表端装精神充配厨房做油污积水垃圾刀具锈钻板污调味容器光亮
四厨房流程独挡面切片丝块条粒加工均匀符合求烹饪方法爆炒溜煨烧煮煎等方法恰种调味酸苦辣咸甜调制适度调出菜肴口味做菜格百菜百味香味形具佳稳准快出菜
五粉面油条饼包饺厨师掌握种配料调制技术做出富特色品种荤素甜咸等配料选料合理例恰投料准确出品做出火候适宜质感适度味道纯正均匀造型美观
六厨师根餐厅情况季节变化市场需求变化情况断研制创新产品发挥积极性创新性动性员工密切配合餐厅创出高效益更顾客提供优质服务
承诺书
首先餐厅家宿舍家精精细细餐厅算认认真真工作热情洋溢度天事间气气司间服加服顾客间热情方
* *茶餐厅创造出辉煌业绩承诺工作岗位做点
1服司安排指导
2认真做属职责事物
3认顾客永远争吵发生争执
4餐厅节约分支出浪费成降低
5团结致齐心合力
6出现错误认真先检讨做起接受现金处罚
7愿意接受现理认现运作模式
8员工班餐厅逗留前厅堂勤部尤影响
正常工作中亲戚关系恋爱关系者尤注意
9班扎堆外闲聊罚款5元天发生样错误者双倍罚款10元
10班做工作关事
清楚
1迟早退扣款
2生病天持病历病假条医药单方病假
3事假事先持病假申请书部门司签名餐厅理签名
留底方认
4旷工事请假电话请假请假申请书者视旷工
5没手续者视旷工旷工1天扣3天工资事假1天扣2天工
资(扣款月工资奖金总30天1天)
6辞工提前30天写辞工书部门司签字方生效辞工月
工资没奖金辞工期间够认真做天工作服
理影响情绪者适发放奖金司理
致认方确定奖金金额
知道
1餐厅商业信息意外传
2保险重性什没参
承诺 监 时间
全体员工守：
提高餐厅身形象发展宏观优质服务保证顾客餐厅餐物质精神双层享受重素员工守保证餐厅提高济效益力措施特设守全体员工遵守
全体员工必须服餐厅理员统理安排具良职业道德敬业乐业精神忠职守司职负责明确分工通力协作局重顾客帝创出优质服务水
二严格执行国家法律政策关部门规定切实做防火防盗安全操作认真搞食品卫生卫生环境卫生电源炉火关心责失职造成事负事全部法律责济罚赔责
三班时间接家属朋友串岗闲聊情骂俏抽烟接电话(确急事须理员意方) 爱护公物损坏公物价赔偿时报添补修理免影响营业正常开展准吵架架情绪带班影响事工作态度行违者视情节轻重予警告罚款直开返回押金
四班做迟早退矿工迟十分钟扣款十元矿工天罚扣三天工资班时间原请假确紧急特殊原需理员批准病假者医院病病历处方证明需辞工者提前十五天书面批准办理移交手续方发工资押金
五全体员工餐作息坏员工班时精神充配优质服务力保证班员工准进入宿舍影响休息更准带非餐厅员进入宿舍发现进入者次罚款十元留宿者次罚款五元负失盗等全部赔偿责
六全体员工餐厅次性餐具水杯汤匙盒更乱吃熟食糖水等注意节约电水浪费否视情节轻重予罚款
七全体员工睦相处互相帮助通力协作做台前台前台顾客优质服务具备良承受力控力餐厅整体利益愿意承受委屈处理酗酒意刁难顾客误会矛盾防止矛盾激化确实处理应反映理员处理做餐厅优质服务工作努力
巧美员工守
第章 店简介
巧者：灵感智慧心灵手巧．美者：涵超值物美价廉
第二章 招聘辞退
宗旨员招聘录培训试期辞职辞退调职升迁
第三章 员工福利
员工店职底金加奖金部分员工勤工奖微笑奖服务奖
第四章 仪容仪态
头发面部手指甲服装鞋首饰徽章坐态站态行走
第五章 员工守
礼貌（语言遇客接听电话质量事级事）服班制度会议纪律
第六章 奖励表彰
第七章 安全守第二章 招聘辞退
容概：
宗旨
1 店坚持德兼备德先原良思想素养职业道德士会优先录取
2 店奉行理理念致力培育
3 店连锁营模式迅速扩营规模较发展空间
二 员招聘录培训
1 根工作需店长提出申请店长批准通种渠道社会界招聘
2 力资源审核应聘员基条件资料安排店面试
3 员录程序：岗位 →服务部长 → 店长
4 员工店录受店免费培训
5 培训程序：员工 → 岗位 → 店长中服务部长员工介绍店情况指导员工学员工手册部门培训员工业务技巧培训达岗位求服务部长安排
6 员工提交资料必须真实否切果负
7 线服务员厨房员岗前须进行体格检查费负责特殊情况服务部长批准店报销
8 领取工作服时交纳服装押金押金员工离职时退押金数额根岗位定
9员工须买保险工作时间超半年店报销全年保险费
三 试期
1 员工入职星期试期
2 试期员工辞职否店扣工资作培训费赔偿
3 试期胜工作法外安排工作者店权予辞退发基工资作补偿培训参加具体工作员工发基工资
4 特聘员勤杂员特批者须试期
5 试期结束店员工签订正式劳动合
四 辞职辞退
1 合期员工意辞职合理理者必须提前月书面通知店征意办理离职手续
2 员工未办理离职手续前必须坚守岗位否旷工处理予结算工资员工违反店规章制度教育效店权予辞退发基工资作补偿
3 员工种原离职应办妥离职手续否店断予结算支付工资必时采取法律途径追究店造成损失
4 员离职程序：部门 → 服务部长 → 店长
5 员离职时必须交清责理物件制服制服柜钥匙员工手册
五 调职升迁
1 员工申请调职需服务部长意店长批准
2 工作需级决定部调整员工必须服
3 根工作需员工业绩决定晋升降职般员工晋升部长直接领导提出书面申请
4 部长店长命
5 提拔晋升员工均月见期见期工资遇原岗位发放
员工顾客服务
进餐顾客坐位子员工动杯热茶前顾客点食物学生老服务周礼貌
店员制度
员工统着装厨师需日餐扫卫生应做面桌馍皮饭菜等严禁出售变质饭菜必须保证饭菜质量数量价格厨师必须保持卫生开饭前需系围裙洗手餐厅桶开水许饮准刷碗厨房炊具必须保持清洁应常刷洗厨师必须提前员工公布天餐食谱餐厅电视机专负责准乱动餐员必须吃饭量饭盛汤许造成浪费员工餐必须餐具放指定点员工餐厅日提供三餐根餐厅实际情况制定餐时间开饭时间准时 周列出膳食计划表合理搭配保证质量合理分配避免浪费时刻保持餐厅部卫生（桌面面餐具）餐厅员工仪容仪表服务态度礼貌礼节参员工手册员工严禁喝酒吸烟赌博争吵斗殴声喧哗 违反条例视情节轻重予5分——100分处罚直开
店理
1激励员工2批评员工3辞退员工4调解纠纷
店会员理
会员资料会员卡办理次刷卡计算种会员折扣计算公司信息发布）
店活动三月八号(妇女节)题希**周年店庆题爱**4月5日活动题：清明节七月七日(中国情节)九月九日(重阳节)农历正月十五(元宵佳节)五月四号(青年节)题潇洒生农历五月五日(端午节)7月1日活动题：红色中国8月1日活动题：庆祝八建军节9月10日活动题：感念师恩八月十五(中秋佳节)11月11日题：微笑够月20号题微笑够六月号(童节)题童趣限 四月号(愚节)题玩笑罪快乐理周末双休日活动**QQ会员定餐活动五月十四号(母亲节)题特爱特月号(元旦)春节活动题迎春纳福金猪送喜二月十四号（情节）题巧牵红线 情定**
店理念
命：超越顾客期
营理念：厚德规范高效谐
核心价值观：做道德做道德事
服务精神：心服务位顾客
工作态度：快速反应赢执行
目标成口皆碑饮食圣
**吸天灵气聚日月精华笑傲江湖腾飞起波澜起伏餐饮界拥片精彩世界
处百米呼曰龙潭虎穴盖帮师精美烹服务龙争虎斗相真龙盘虎踞谓游龙潭焉见真龙入虎穴焉虎子兴致者游
居闹市诸君常神游天涯海角花开花合云卷云舒荡漾胸怀绝妙创意飘然已
偶闲暇狂似醉话说唱做段泡杯茶点燃支烟胡吹海侃天马行空伙绝痴味十足餐饮
* 者灵感智慧心灵手巧
* 者涵超值物美价廉
欢迎走进* *体验**辉煌昨天精彩天壮丽明天谛听**笑声歌声时俱进断创新口号声
走进**信**
店感受* *海纳百川胸怀里包容豁达种张种然诉求皆力行常里性张扬笑语盈堂
追求种境界：久历世事失纯真久涉江湖失坦诚心心相应惺惺相惜
* *飞龙天气势毋庸讳言久做事催生青春迟暮惨烈竞争引发心灵疲惫高速运转节奏带精神倦怠……专业水准完美展现天敌饮食服务业通病* *登高揽胜海遨游粉碎
翻越高山深悟山登绝顶峰真谛日事日清日毕日高更加坚信：* *数步顾客步更重手拉手攀登教会：团结协作互助扶持赴辉煌
遨游* *深明海边天作涯真理* *日步会演变成* *步质变核数量变积累中引爆时俱进永葆进取恒久价值取取信顾客力量源泉
山高海深草绿水蓝……亲吻然回然山巅海畔啤酒花芬芳中击节狂歌放浪形骸放逐
工作中追逐欢歌笑舞家温馨弥漫巧美角落家温暖荡漾心窝弥久散弥久更深月第周末店月度双休会员日节日狂欢更欢乐海洋顾客* *员工亲密相聚笑语间理层员工嘻嘻哈哈闹成团天南北猛侃海阔天空神吹高歌声杯筹声欢笑声声声入耳快乐事苦心事难忘事事事赏心
感受* *感动* *
店理
→ 发现问题
→ 开源节流
→ 唯贤
→ 找准方
→ 设定目标
→ 激励斗志
→ 走胜利
发现问题解决问题更重(发现质量服务态度问题必须第时间解决)
二开源节流
积硅步千里积流成江海开源节流店理财重措施方面做错做更完善
l戒奢俭
2花钱策略性钱刀刃
3控制必购买
4报帐原：属店正常支出该报报该报坚决报
5理财做精细算
三唯贤
孙子曰：夫者国辅辅周国必强辅隙国必弱做战斗力士兵贵精
四找准方
方市场定位生成败选择店成败选择服务顾客非常难度餐饮行业错综复杂际关系玄玄应总结出规律性东西利更开拓块市场
1顾客合作良关系网络首素搞顾客中关系孩老重视决顾失彼
五设定目标
目标犹海中盏航灯亮勇直前
1设定震撼心目标努力追求
2设定目标理性分析永远实现目标
3目标墙业绩墙时时提醒
4提出目标围绕定目标制定相关实施策略做分工合作团结致努力实现目标
六激励斗志
需激励兴奋剂引领创造奇迹餐饮业中总样现象工作努力程度绩效想激励位员工努力工作必须解员工什会动机？什会工作中注入努力？什总干劲十足总士气消沉？
1 尊重位员工
2 解员工需什？(追求工作成感／追求成长／追求工作身价值／追求认／追求权力满足／济收入等等)做异量满足员工合理需
3 完善员工福利遇
4 员工定诚实致性令夕改定心出心心相印
5 加强餐饮业文化建设常组织员工开展种活动位员工生活丰富彩
6 爱护位员工帮助
7 完善绩效考核激励机制奖罚分明
8 表扬鼓励赞赏少批评少指责少争吵
七走胜利
理想抛弃苦心追求停止追求会沐浴理想光辉中
生海洋希舵手罗盘暴风雨中致迷失方
中两活动题：
五月十四号(母亲节)
题特爱特
妈妈生命成永远牵挂
特日子里告诉
妈妈爱妈妈谢谢
汽车已启动 脚步渴停止
千嘱万附已刻入脑海 开始新征程
着远身影 感生目标愈愈
没需太言语 已眼神读懂许
岁月脸留更足迹 爱点没减少
没崇高理想渊博知识 成生中良师
天底私爱 第想报答
相夫教子生中唯目标 唯付出生活全部
企图寻找切赞美语言 然发现三万英尺距离
果期限报答话 想万年算……
活动时间五月十四号早800晚1200
活动简介事天店消费前200名女顾客机会店您精心设计礼品份(礼物然轻代表心)
**全体员工温暖日子里祝愿母亲健康长寿快乐美丽**方欢乐
次活动终解释权**茶餐厅
三月八号(妇女节)
题希
春天似春花似开
求两心相印月灯妨
欲语相思难语回肠两唇间
血中血血中血
日思汝十二时时长相思
假心割知道心
没什话说说句＂爱＂
灵犀点已献语卿苦心片应属
君心印妾心妾魂溶君魂
梦里吻万次整肉体思想灵魂属
安相思千千万间分离
诉相思流完血泪
刻卿名心溶卿爱血
汪洋海头爱宽阔边
限相思字诉缠绵意
春花秋月诗优美景象感十分
嵌着梨涡笑脸眼中美风景
活动时间三月八号早800晚1200
活动简介日店消费前100名女顾客机会店精美礼品份数量限送完止
**全体员工祝全市妇女道声节日快乐**方欢乐
次活动终解释权**茶餐厅
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