绿色饭店标准
前 言
着全球生态环境日益恶化保护环境倡导绿色消费日益受关注国务院制定持续发展战略国家贸委期推出三绿工程国饭店行业持续发展环境理工作提出求时国加入WTO北京申奥成功国际间交流日益频繁绿色消费已逐渐成消费流
应种形势求规范强化饭店行业环境行引导企业营中更考虑消费者环保安全健康等需求素特制定标准
标准制定参国际惯例鉴国外实施绿色饭店先进验结合国饭店行业现阶段营状况消费水企业创建绿色饭店实施加强环境理工作提供切实行指导意见
绿色饭店创建实施保持持续发展程环境保护技术发展环保认识断深入饭店综合理水提高环境绩效改善标准根实际情况断修订完善
标准中国饭店协会提出口负责解释修订
标准起草单位：中国饭店协会全国质量理质量保证标准化技术委员会
标准起草：韩明李仁良陈新华陈勇周华安稳张军
绿色饭店理规定
1 总
1．1 目
标准申请绿色饭店评审酒店宾馆度假村餐馆酒家饭庄等企业规定应达求
1．1．1 证实力稳定提供满足顾客适法规求绿色饭店服务容
1．1．2 通持续改进提高顾客消费满意程度环境保护功
1．2 适范围
标准适中华民国境酒店宾馆度假村餐馆酒家饭庄等企业
2 引标准
列标准包含条文通标准中引构成标准条文标准出版时新示版均效标准会修订标准方应探讨列标准新版性
GBT 190012000 质量理体系求 （ISO9001：2000）
GBT 240011996 环境理体系求 （ISO14001：1996）
3 定义
标准采列定义
3．1绿色饭店： 运环保健康安全理念倡导绿色消费保护生态合理资源饭店核心顾客提供舒适安全利体健康求绿色客房绿色餐饮生产营程中加强环境保护资源合理利
3．2 绿色消费：指购买商品消费时关注商品生产废弃环境影响问题消费程中关注环境保护问题
3．3 绿色食品：指遵循持续发展原规定求进行生产专业机构认定许绿色食品标志污染安全优质营养食品
4 等级划分标识
绿色饭店分五等级根企业提供绿色服务保护环境等方面做出程度努力分A级AA级AAA级AAAA级AAAAA级五等级AAAAA级高级
A级 ：表示饭店符合国家环保卫生安全等方面法律法规已开始实施改进环境措施关键环境原方面已作时间承诺
AA级 ：表示饭店消费者提供绿色服务减少企业运营环境影响方面已做出定努力取初步成效
AAA级 ：表示饭店通持续断实践生态效益成果方面取卓成效进步区饭店行业处领先位
AAAA级：表示饭店服务设施提高生态效益实践中获社会高度认断提出新创举处国饭店行业领先位
AAAAA级：表示饭店生态效益世界饭店业处领先位断改进项举措国外酒店采纳效仿
5 等级划分评定方法
5．1 等级划分绿色饭店标准
5．2 评定方法
5．2．1 企业愿中国饭店协会委派机构报名组织相关员参加培训
5．2．2 企业参绿色饭店标准细开展实施活动根企业需全国绿色饭店评定机构派专家进行具体指导
5．2．3企业根实施结果填写关评估材料报全国绿色饭店评定机构
5．2．4全国绿色评定机构材料进行书面审核委派审核组现场进行检查评审出具评审报告确定等级
5．2．5企业评定等级果企业干分店组成应店实际情况分评定等级果连锁店统申报次评定
6 等级评定理原
6．1 绿色饭店评定采取企业愿申请评定绿色饭店企业实行强制理制度
6．2 评定绿色饭店授予相应等级绿色饭店标志牌企业生产餐饮食品专家委员会认定准许绿色美食标志颁发证书
6．3 绿色饭店标志牌全国绿色饭店评定机构统制作颁发单位未授权认擅
6．4 评定绿色饭店全国绿色饭店评定机构两年进行次年度监督四年进行次复评期间应企业申请安排进行晋级评定时中国饭店协会作定期暗访监督暗访复评员出示审核员证绿色饭店评定机构委托书饭店应积极配合开展相关工作 标志效期四年（颁发证书日起计算）
6．5 企业标志期间发现标准符发生消费者带直接间接利益损害行根情节严重予警告降级摘牌等处理
7 审核员
7．1 绿色饭店等级评定工作实行审核员制度审核员必须专业培训考核合格者颁发审核员资格证书
7．2 绿色饭店审核员资格分初级中级高级三级实行注册制度注册初级审核员资格实施绿色饭店企业部审核注册中级审核员资格实施绿色饭店外部审核注册高级审核员资格担绿色饭店外部审核组组长
7．3 审核员四年定期接受培训验证确定注册资格
7．4 审核员规定审核程序进行审核应严格执行关纪律
7．5 审核员接受执行全国绿色饭店评定机构委派书方行审核职责
绿色饭店标准
A1 前提条件
A11 严格遵守国家关环保节卫生防疫食品消防规划等法律法规项证齐全合格
A12 饭店高理者必须命专（绿色代表）负责企业创建绿色饭店务饭店绿色工作计划明确环境目标行动措施健全关公安全食品安全节降耗环保规章制度断更新发展饭店理者定期检查目标实现情况规章制度执行情况
A13 饭店关公安全食品安全环境保护培训计划全员参提高员工安全环保意识分创建绿色饭店工作负责必须参加关安全环境问题培训教育
A14 客活动区域告示宣传牌等形式鼓励引导顾客进行绿色消费顾客关心绿色行动饭店授予绿色饭店必须牌匾置醒目处
A15 建立绿色饭店相关文件档案
A2 节约水
A21 积极引入新型节水设备采取种节水措施加强水资源回收利
A22 饭店水总量月少登记次厕水厢次水量水龙头分钟水流量浴池水龙头水流量便池水量洗碗机水量等明确标准执行
A23 饭店水消耗源客房厨房清洁餐具清洗部门水定额标准责制
A24 饭店水消耗月少监测次建立水计量系统水状况进行记录分析
A25 严格禁止水龙头漏水
A3 源理
A31 饭店源理体系报告年少做次电衡监测部门电煤（油）耗定额责制
A32 通风制冷供暖设备应强化日常维护清洁理配监控系统冷柜窗户密封情况年检查写出检查报告
A33 健全饭店源计量系统
A34 积极采节新技术条件企业应利源（太阳供热装置热等）系统
A4 环境保护
A41 饭店污水排污锅炉烟尘排放废热气排放厨房气污染物排放噪音控制达国家关标准
A42 洗浴洗涤品含磷量正确环境影响降低
A43 冰箱空调冷水机组等积极采环保型设备品
A44 室绿化环境相协调装饰装修污染空气质量符合国家标准
A45 室外绿化绿化覆盖率达100
A5 垃圾理
A51 饭店通垃圾分类回收利减少垃圾数量等方式进行控制理
A52 饭店建立垃圾分类收集设备便回收利员工垃圾细化标准分类
A53 顾客做分类处理垃圾宣传
A54 废电池等危险废弃物专存放点
A6 绿色客房
A61 烟客房楼层（烟楼）
A62 房间牙刷梳子香皂拖鞋等次性客品毛巾枕套床单浴衣等客棉织品顾客意愿更换减少洗涤次数
A63 改变（降解材料）简化取消客房生活卫浴品包装
A64 放置体益绿色植物
A65 供应洁净饮水
A66 客房采光充足良新风系统封闭状态室异味噪音项污染物害气体检测均符合国家标准
A7 绿色餐饮
A71 餐厅烟区设烟标志
A72 餐厅良通风系统油烟味
A73 保证出售检疫合格肉食品严格蔬菜果品等原材料进货渠道确保食品安全厅显著位置设置外购原料告示牌标明原料品名供应商电话质检状态进货时间保质期原产等容
A74 积极采绿色食品机食品害蔬菜
A75 出售国家禁止销售野生保护动物
A76 制订绿色服务规范倡导绿色消费提供剩余食品包服务存酒等服务
A77 次性发泡塑料餐具次性木制筷子积极减少次性毛巾
A78 餐厅男女分卫生间洁净异味卫生间面积厕位餐厅面积成恰例卫生间项品齐全符合环保求
A8 绿色理
A81 饭店应建立效环境理体系
A82 饭店应建立积极效公安全食品安全预防理体系
A83 饭店应建立采购员供应商监控体系量选绿色食品环保产品
A84 饭店积极采绿色设计
A85 饭店绿色行动受社会积极赞顾客饭店综合满意率达80
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前 言
着全球生态环境日益恶化保护环境倡导绿色消费日益受关注国务院制定持续发展战略国家贸委期推出三绿工程国饭店行业持续发展环境理工作提出求时国加入WTO北京申奥成功国际间交流日益频繁绿色消费已逐渐成消费流
应种形势求规范强化饭店行业环境行引导企业营中更考虑消费者环保安全健康等需求素特制定标准
标准制定参国际惯例鉴国外实施绿色饭店先进验结合国饭店行业现阶段营状况消费水企业创建绿色饭店实施加强环境理工作提供切实行指导意见
绿色饭店创建实施保持持续发展程环境保护技术发展环保认识断深入饭店综合理水提高环境绩效改善标准根实际情况断修订完善
标准中国饭店协会提出口负责解释修订
标准起草单位：中国饭店协会全国质量理质量保证标准化技术委员会
标准起草：韩明李仁良陈新华陈勇周华安稳张军
绿色饭店理规定
1 总
1．1 目
标准申请绿色饭店评审酒店宾馆度假村餐馆酒家饭庄等企业规定应达求
1．1．1 证实力稳定提供满足顾客适法规求绿色饭店服务容
1．1．2 通持续改进提高顾客消费满意程度环境保护功
1．2 适范围
标准适中华民国境酒店宾馆度假村餐馆酒家饭庄等企业
2 引标准
列标准包含条文通标准中引构成标准条文标准出版时新示版均效标准会修订标准方应探讨列标准新版性
GBT 190012000 质量理体系求 （ISO9001：2000）
GBT 240011996 环境理体系求 （ISO14001：1996）
3 定义
标准采列定义
3．1绿色饭店： 运环保健康安全理念倡导绿色消费保护生态合理资源饭店核心顾客提供舒适安全利体健康求绿色客房绿色餐饮生产营程中加强环境保护资源合理利
3．2 绿色消费：指购买商品消费时关注商品生产废弃环境影响问题消费程中关注环境保护问题
3．3 绿色食品：指遵循持续发展原规定求进行生产专业机构认定许绿色食品标志污染安全优质营养食品
4 等级划分标识
绿色饭店分五等级根企业提供绿色服务保护环境等方面做出程度努力分A级AA级AAA级AAAA级AAAAA级五等级AAAAA级高级
A级 ：表示饭店符合国家环保卫生安全等方面法律法规已开始实施改进环境措施关键环境原方面已作时间承诺
AA级 ：表示饭店消费者提供绿色服务减少企业运营环境影响方面已做出定努力取初步成效
AAA级 ：表示饭店通持续断实践生态效益成果方面取卓成效进步区饭店行业处领先位
AAAA级：表示饭店服务设施提高生态效益实践中获社会高度认断提出新创举处国饭店行业领先位
AAAAA级：表示饭店生态效益世界饭店业处领先位断改进项举措国外酒店采纳效仿
5 等级划分评定方法
5．1 等级划分绿色饭店标准
5．2 评定方法
5．2．1 企业愿中国饭店协会委派机构报名组织相关员参加培训
5．2．2 企业参绿色饭店标准细开展实施活动根企业需全国绿色饭店评定机构派专家进行具体指导
5．2．3企业根实施结果填写关评估材料报全国绿色饭店评定机构
5．2．4全国绿色评定机构材料进行书面审核委派审核组现场进行检查评审出具评审报告确定等级
5．2．5企业评定等级果企业干分店组成应店实际情况分评定等级果连锁店统申报次评定
6 等级评定理原
6．1 绿色饭店评定采取企业愿申请评定绿色饭店企业实行强制理制度
6．2 评定绿色饭店授予相应等级绿色饭店标志牌企业生产餐饮食品专家委员会认定准许绿色美食标志颁发证书
6．3 绿色饭店标志牌全国绿色饭店评定机构统制作颁发单位未授权认擅
6．4 评定绿色饭店全国绿色饭店评定机构两年进行次年度监督四年进行次复评期间应企业申请安排进行晋级评定时中国饭店协会作定期暗访监督暗访复评员出示审核员证绿色饭店评定机构委托书饭店应积极配合开展相关工作 标志效期四年（颁发证书日起计算）
6．5 企业标志期间发现标准符发生消费者带直接间接利益损害行根情节严重予警告降级摘牌等处理
7 审核员
7．1 绿色饭店等级评定工作实行审核员制度审核员必须专业培训考核合格者颁发审核员资格证书
7．2 绿色饭店审核员资格分初级中级高级三级实行注册制度注册初级审核员资格实施绿色饭店企业部审核注册中级审核员资格实施绿色饭店外部审核注册高级审核员资格担绿色饭店外部审核组组长
7．3 审核员四年定期接受培训验证确定注册资格
7．4 审核员规定审核程序进行审核应严格执行关纪律
7．5 审核员接受执行全国绿色饭店评定机构委派书方行审核职责
绿色饭店标准
A1 前提条件
A11 严格遵守国家关环保节卫生防疫食品消防规划等法律法规项证齐全合格
A12 饭店高理者必须命专（绿色代表）负责企业创建绿色饭店务饭店绿色工作计划明确环境目标行动措施健全关公安全食品安全节降耗环保规章制度断更新发展饭店理者定期检查目标实现情况规章制度执行情况
A13 饭店关公安全食品安全环境保护培训计划全员参提高员工安全环保意识分创建绿色饭店工作负责必须参加关安全环境问题培训教育
A14 客活动区域告示宣传牌等形式鼓励引导顾客进行绿色消费顾客关心绿色行动饭店授予绿色饭店必须牌匾置醒目处
A15 建立绿色饭店相关文件档案
A2 节约水
A21 积极引入新型节水设备采取种节水措施加强水资源回收利
A22 饭店水总量月少登记次厕水厢次水量水龙头分钟水流量浴池水龙头水流量便池水量洗碗机水量等明确标准执行
A23 饭店水消耗源客房厨房清洁餐具清洗部门水定额标准责制
A24 饭店水消耗月少监测次建立水计量系统水状况进行记录分析
A25 严格禁止水龙头漏水
A3 源理
A31 饭店源理体系报告年少做次电衡监测部门电煤（油）耗定额责制
A32 通风制冷供暖设备应强化日常维护清洁理配监控系统冷柜窗户密封情况年检查写出检查报告
A33 健全饭店源计量系统
A34 积极采节新技术条件企业应利源（太阳供热装置热等）系统
A4 环境保护
A41 饭店污水排污锅炉烟尘排放废热气排放厨房气污染物排放噪音控制达国家关标准
A42 洗浴洗涤品含磷量正确环境影响降低
A43 冰箱空调冷水机组等积极采环保型设备品
A44 室绿化环境相协调装饰装修污染空气质量符合国家标准
A45 室外绿化绿化覆盖率达100
A5 垃圾理
A51 饭店通垃圾分类回收利减少垃圾数量等方式进行控制理
A52 饭店建立垃圾分类收集设备便回收利员工垃圾细化标准分类
A53 顾客做分类处理垃圾宣传
A54 废电池等危险废弃物专存放点
A6 绿色客房
A61 烟客房楼层（烟楼）
A62 房间牙刷梳子香皂拖鞋等次性客品毛巾枕套床单浴衣等客棉织品顾客意愿更换减少洗涤次数
A63 改变（降解材料）简化取消客房生活卫浴品包装
A64 放置体益绿色植物
A65 供应洁净饮水
A66 客房采光充足良新风系统封闭状态室异味噪音项污染物害气体检测均符合国家标准
A7 绿色餐饮
A71 餐厅烟区设烟标志
A72 餐厅良通风系统油烟味
A73 保证出售检疫合格肉食品严格蔬菜果品等原材料进货渠道确保食品安全厅显著位置设置外购原料告示牌标明原料品名供应商电话质检状态进货时间保质期原产等容
A74 积极采绿色食品机食品害蔬菜
A75 出售国家禁止销售野生保护动物
A76 制订绿色服务规范倡导绿色消费提供剩余食品包服务存酒等服务
A77 次性发泡塑料餐具次性木制筷子积极减少次性毛巾
A78 餐厅男女分卫生间洁净异味卫生间面积厕位餐厅面积成恰例卫生间项品齐全符合环保求
A8 绿色理
A81 饭店应建立效环境理体系
A82 饭店应建立积极效公安全食品安全预防理体系
A83 饭店应建立采购员供应商监控体系量选绿色食品环保产品
A84 饭店积极采绿色设计
A85 饭店绿色行动受社会积极赞顾客饭店综合满意率达80
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