基层食物中毒应急处理力现状问题策
宋亚宏
**县卫生局卫生监督局 湖北 ** 432500
摘 积累食物中毒事件调查处理验提高突发公卫生应急处理力作者通县年起集体食物中毒事件应急处理现状进行综合分析针食物中毒事件应急处理程中存问题提出应建议
关键词 食物中毒 处理力 策
效预防时控制消突发公卫生事件危害级卫生监督机构突发公卫生事件应急条例卫生法律法规规定成立领导组专职机构负责组织指导突发公卫生事件应急工作根工作需设立卫生监督应急分队注重应急预案体系建设结合情况制定食物中毒传染性疾病放射事等类应急处理预案县卫生监督机构基础加强应急分队培训工作组织开展理学现场实践寅练断提高应急队伍处置力年发生三起集体食物中毒事件应急处理工作基层突发公卫生事件应急处理意识断增强食物中毒应急处理力断提高规范处理食物中毒事层面尚存足现食物中毒应急处理工作中值肯定方面存问题进行分析讨
1 食物中毒应急处理事件
11事件：家庭聚餐误食鼠药中毒事2008年2月28日晚城区居民家中吃元宵节家宴 6餐进餐程中进餐十分钟相继出现恶心呕吐头晕症状觉中毒立停止食全部饭菜倒掉清洗餐具准备全家起医院诊刚走出门口6突然晕倒全身抽搐口吐白沫意识丧失（1）接食物中毒报告时间：中毒事发生7时（2）启动应急预案应急分队出动时间：接食物中毒报告时启动应急预案时抽调两名卫生监督员时赶现场开展调查工作（3）现场卫生学调查：食品原料调味品标签标识完储存状态良未见异常（4）采样检验：卫生监督员医院楼道采集某中毒患者呕吐物两份
送检实验室未报告结果（5）中毒原分析：结合流行病学调查现场卫生学调查认定误食老鼠药造成食物中毒（6）医疗救治：县民医院住院治疗卫生局组织市级专家会诊救治全部治愈死亡病例（7）控制处理：县政府汇报求全县范围清查毒鼠强等烈性老鼠药
12事件二：保安公司食堂发生食物中毒事2008年6月11日中午县保安公司防中队食堂18进餐进食程中感觉炒瓠子苦味特重中12尝口饭菜倒未食6饭菜吃完吃半三十分钟进食饭菜6相继出现呕吐腹泻等中毒症状未进食者症状（1）接食物中毒报告时间：中毒事发生5时（2）启动应急预案应急分队出动时间：接食物中毒报告时启动应急预案应急分队员事发生19时赶现场开展调查工作（3）现场卫生学调查：该食堂基卫生设施全未取餐饮服务许证业员未持健康证培训合格证未建立食品原料采购索证索票验收登记制度（4）采样检验：未采集样品（5）中毒原分析：结合流行病学调查现场卫生学调查认定苦瓠子造成食物中毒（6）医疗救治：县级医院住院治疗卫生局组织专家会诊救治全部治愈死亡病例（7）控制处理：责令该食堂停业整顿周求增加卫生设施改善卫生状况建立卫生理制度取相应证件法处罚万元终执行四千元结案
13事件三：板材公司食堂发生食物中毒事2010年6月16日中午县招商企业某板材厂职工食堂32餐餐30分钟—1时13出现恶心呕吐腹痛等症状（1）接食物中毒报告时间：中毒事发生4时（2）启动应急预案应急分队出动时间：接食物中毒报告时启动应急预案应急分队疾控员组成联合调查组立赶现场开展调查工作（3）现场卫生学调查：该食堂基卫生设施全未取餐饮服务许证业员未持健康证培训合格证未建立食品原料采购索证索票验收登记制度（4）采样检验：未采集样品（5）中毒原分析：结合流行病学调查现场卫生学调查认定苦瓠子造成食物中毒（6）医疗救治：乡镇医院住院治疗卫生局组织专家会诊救治全部治愈死亡病例（7）控制处理：责令该食堂停业整顿周求增加卫生设施改善卫生状况建立卫生理制度取相应证件未立案处罚
2 中毒事件处理程中值肯定方面
（1）应食物中毒事件运行机制健全组织力反应迅速（2）食物中毒处理预案制定全面操作性强（3）改变单非专业应急队伍专职联合应急调查组减少遗漏调查工作更加全面（4）医疗救治时高效技术支持指导位（5）控制措施力效（6）勤保障良文书采样具车辆等应急设施设备时保证位争第时间赶现场利开展工作发挥重作
3 中毒事件处理存问题
（1）事发单位负责接诊医生食物中毒事件发生时未时报告影响调查结果（2）食品业员食物中毒应急处理意识缺乏早清理现场剩余食物造成样品采法查找中毒食物动局面（3）医务员时保护保留中毒员呕吐物排泄物等造成实验室关键检验证缺失草率结案（4）基层实验室检验技术力强化学性植物性毒素检验受试剂手段影响定性定量者检验（5）案调查全面指未中毒中毒轻微未诊员调查数量够缺乏说服力中包括企业员工调查时班场怕麻烦配合调查工作造成阻碍（6）中毒事处理位企业食堂未取相关许证件造成职工集体食物中毒行应卫生法律法规规定法处罚法严肃追究相关员责政府招商企业保护政策干扰情关系干预企业总减轻逃脱法律责损卫生法律法规威信
4 应策略
针食物中毒事调查处理程中存问题建议采取措施：（1）加强卫生法律法规食品安全知识宣传培训督促食品餐饮单位切实承担食品安全第责责加巡回监督检查力度严肃查处违反卫生法律法规行提高餐饮服务卫生质量改善安全饮食卫生状况（2）加强应急队伍建设提高整体素质力加强卫生监督员专业技培训现场演练全面提升应急处理工作水二加实验室技术支持力度切实提高实验室检验力三加深医疗救治机构医务员食物中毒应急处理规程解促进应急机制协调运行（3）建立完善食品安全信息网络时发布食物中毒调查处理信息指导相关部门做领域中毒食物排查工作预防杜绝类似食物中毒事件发生（4）法履行卫生监职责严格实行责追究制
食品安全事隐瞒谎报缓报销毁关证阻扰事调查严肃追究法律责违反关法律法规造成食物中毒食源性疾患事进行立案调查取证实施行政处罚规范妥善处理食物中毒事提供法制保证
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宋亚宏
**县卫生局卫生监督局 湖北 ** 432500
摘 积累食物中毒事件调查处理验提高突发公卫生应急处理力作者通县年起集体食物中毒事件应急处理现状进行综合分析针食物中毒事件应急处理程中存问题提出应建议
关键词 食物中毒 处理力 策
效预防时控制消突发公卫生事件危害级卫生监督机构突发公卫生事件应急条例卫生法律法规规定成立领导组专职机构负责组织指导突发公卫生事件应急工作根工作需设立卫生监督应急分队注重应急预案体系建设结合情况制定食物中毒传染性疾病放射事等类应急处理预案县卫生监督机构基础加强应急分队培训工作组织开展理学现场实践寅练断提高应急队伍处置力年发生三起集体食物中毒事件应急处理工作基层突发公卫生事件应急处理意识断增强食物中毒应急处理力断提高规范处理食物中毒事层面尚存足现食物中毒应急处理工作中值肯定方面存问题进行分析讨
1 食物中毒应急处理事件
11事件：家庭聚餐误食鼠药中毒事2008年2月28日晚城区居民家中吃元宵节家宴 6餐进餐程中进餐十分钟相继出现恶心呕吐头晕症状觉中毒立停止食全部饭菜倒掉清洗餐具准备全家起医院诊刚走出门口6突然晕倒全身抽搐口吐白沫意识丧失（1）接食物中毒报告时间：中毒事发生7时（2）启动应急预案应急分队出动时间：接食物中毒报告时启动应急预案时抽调两名卫生监督员时赶现场开展调查工作（3）现场卫生学调查：食品原料调味品标签标识完储存状态良未见异常（4）采样检验：卫生监督员医院楼道采集某中毒患者呕吐物两份
送检实验室未报告结果（5）中毒原分析：结合流行病学调查现场卫生学调查认定误食老鼠药造成食物中毒（6）医疗救治：县民医院住院治疗卫生局组织市级专家会诊救治全部治愈死亡病例（7）控制处理：县政府汇报求全县范围清查毒鼠强等烈性老鼠药
12事件二：保安公司食堂发生食物中毒事2008年6月11日中午县保安公司防中队食堂18进餐进食程中感觉炒瓠子苦味特重中12尝口饭菜倒未食6饭菜吃完吃半三十分钟进食饭菜6相继出现呕吐腹泻等中毒症状未进食者症状（1）接食物中毒报告时间：中毒事发生5时（2）启动应急预案应急分队出动时间：接食物中毒报告时启动应急预案应急分队员事发生19时赶现场开展调查工作（3）现场卫生学调查：该食堂基卫生设施全未取餐饮服务许证业员未持健康证培训合格证未建立食品原料采购索证索票验收登记制度（4）采样检验：未采集样品（5）中毒原分析：结合流行病学调查现场卫生学调查认定苦瓠子造成食物中毒（6）医疗救治：县级医院住院治疗卫生局组织专家会诊救治全部治愈死亡病例（7）控制处理：责令该食堂停业整顿周求增加卫生设施改善卫生状况建立卫生理制度取相应证件法处罚万元终执行四千元结案
13事件三：板材公司食堂发生食物中毒事2010年6月16日中午县招商企业某板材厂职工食堂32餐餐30分钟—1时13出现恶心呕吐腹痛等症状（1）接食物中毒报告时间：中毒事发生4时（2）启动应急预案应急分队出动时间：接食物中毒报告时启动应急预案应急分队疾控员组成联合调查组立赶现场开展调查工作（3）现场卫生学调查：该食堂基卫生设施全未取餐饮服务许证业员未持健康证培训合格证未建立食品原料采购索证索票验收登记制度（4）采样检验：未采集样品（5）中毒原分析：结合流行病学调查现场卫生学调查认定苦瓠子造成食物中毒（6）医疗救治：乡镇医院住院治疗卫生局组织专家会诊救治全部治愈死亡病例（7）控制处理：责令该食堂停业整顿周求增加卫生设施改善卫生状况建立卫生理制度取相应证件未立案处罚
2 中毒事件处理程中值肯定方面
（1）应食物中毒事件运行机制健全组织力反应迅速（2）食物中毒处理预案制定全面操作性强（3）改变单非专业应急队伍专职联合应急调查组减少遗漏调查工作更加全面（4）医疗救治时高效技术支持指导位（5）控制措施力效（6）勤保障良文书采样具车辆等应急设施设备时保证位争第时间赶现场利开展工作发挥重作
3 中毒事件处理存问题
（1）事发单位负责接诊医生食物中毒事件发生时未时报告影响调查结果（2）食品业员食物中毒应急处理意识缺乏早清理现场剩余食物造成样品采法查找中毒食物动局面（3）医务员时保护保留中毒员呕吐物排泄物等造成实验室关键检验证缺失草率结案（4）基层实验室检验技术力强化学性植物性毒素检验受试剂手段影响定性定量者检验（5）案调查全面指未中毒中毒轻微未诊员调查数量够缺乏说服力中包括企业员工调查时班场怕麻烦配合调查工作造成阻碍（6）中毒事处理位企业食堂未取相关许证件造成职工集体食物中毒行应卫生法律法规规定法处罚法严肃追究相关员责政府招商企业保护政策干扰情关系干预企业总减轻逃脱法律责损卫生法律法规威信
4 应策略
针食物中毒事调查处理程中存问题建议采取措施：（1）加强卫生法律法规食品安全知识宣传培训督促食品餐饮单位切实承担食品安全第责责加巡回监督检查力度严肃查处违反卫生法律法规行提高餐饮服务卫生质量改善安全饮食卫生状况（2）加强应急队伍建设提高整体素质力加强卫生监督员专业技培训现场演练全面提升应急处理工作水二加实验室技术支持力度切实提高实验室检验力三加深医疗救治机构医务员食物中毒应急处理规程解促进应急机制协调运行（3）建立完善食品安全信息网络时发布食物中毒调查处理信息指导相关部门做领域中毒食物排查工作预防杜绝类似食物中毒事件发生（4）法履行卫生监职责严格实行责追究制
食品安全事隐瞒谎报缓报销毁关证阻扰事调查严肃追究法律责违反关法律法规造成食物中毒食源性疾患事进行立案调查取证实施行政处罚规范妥善处理食物中毒事提供法制保证
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