重庆市食品药品监督理局**县分局
餐饮服务环节肉肉制品专项整治情况汇报材料
尊敬周勇位领导：
年局严格贯彻执行动物防疫法市食品药品监督理局关转发肉肉制品专项治理行动通知（渝食药监食〔2013〕20号）文件求认真履行餐饮服务领域食品安全监职责强化落实食品安全责扎实开展项餐饮服务领域肉肉制品专项整治行动努力解决餐饮服务领域食品安全突出问题严格执法坚决查处餐饮服务领域违法违规营行切实保障广民群众饮食安全现具体工作情况汇报：
**县餐饮业基情况
**县餐饮营单位1260家中A级餐饮单位5家B级餐饮单位18家C级餐饮单位1080学校托幼机构食堂240集体食堂38农家乐21
二工作开展情况取成效
（）加强领导落实责
年局根市局具体工作部署关求充分认识保障广民群众饮食安全重性广民群众身体健康生命安全高度负责态度肉肉制品专项整治行动摆突出位置列入前重议事日程加强领导统筹安排切实抓紧抓抓细抓实确保专项整治取实效分局成立局长组长**县餐饮服务环节鲜肉肉制品安全整治工作领导组制定**县餐饮服务环节鲜肉肉制品安全整治工作实施方案明确专项整治重点
落实监责工作措施分片包干责确保员明确区域明确责明确做项工作序开展
（二）细化措施提升实效
加督力度确保整治取实效肉肉制品安全专项整治期间局乡镇发办联合执法分片分组**县辖区餐饮单位证持情况购进原料索证索票台帐登记制度执行情况肉品否定点屠宰场否检疫合格等情况进行重点监督检查
年3月11日27日县食品药品监督理局县教委镇乡发办教中心相关员组成两联合检查组分南北两岸县辖区中学校幼园食堂餐饮食品安全情况进行拉网式检查重点检查学校进货检验索证索票购销台账建立情况强调宗肉品定点屠宰场采购5月21日县教委召开县教委艺体卫科县食药监局食品监科法制科部分学校校长会议次检查187学校食堂餐饮食品安全情况进行通报带领会员观模三学校规范化食堂
二进步加强食品原辅材料采购理效落实索证索票制度督促餐饮服务单位切实加强肉肉制品采购理严格执行餐饮服务食品采购索证索票理规定明确专负责鲜肉肉制品采购验收严禁餐饮服务单位采购病死源明合格鲜肉肉制品严禁私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉严防合格鲜肉肉制品流入餐饮服务环节
三增监督抽检范围频率力排食品安全隐患进步提高县餐饮服务食品安全监水指导餐饮服务提供者进步提高食品安全理水预防餐饮服务食品安全事发生切实保障全县民饮食安全市食品药品检验市质量技术检测中心协助局辖区餐饮单位营鲜肉肉制品进行抽检截止目前分局抽检肉肉制品26批次抽检合格餐饮单位局达检验结果告知书执法意见书 求立整改违法行相关法律法规予相应行政处罚
四强化宣传培训营造良社会氛围局充分利种形式渠道开展肉肉制品食品安全知识相关法规标准知识宣传断提高餐饮服务单位诚信守法营意识提高社会公众食品安全风险防范意识建立健全奖举报制度时核查回应社会关切切实落实举报保护奖励措施充分调动群众举报违法违规问题积极性通举措形式宣传活动开展广民群众餐饮安全意识明显提高业员责意识明显增强营造良社会氛围整治取实效坚实基础
整专项治理期间局发放宣传册500余册食品药品安全知识彩信2400条宣传单22000张现场接受消费者咨询2500余次中型餐饮单位学校食堂工食堂悬挂宣传横幅190余条
五加处罚力度严厉击类违法行局落实食品安全理制度餐饮服务单位严格监督整改存严重安全隐患法严肃处理社会公布查处情况餐饮服务单位采购病死畜禽违禁药物非食物质涉嫌犯罪时移送司法机关截止目前局发执法意见书125份立案查处16起中警告11起罚款5起通系列举措效击餐饮服务环节类违法行净化县餐饮服务市场规范营秩序确保全县民饮食安全
四存问题步工作算
县餐饮服务环节肉肉制品县委县政府县县政协正确领导精心指导取定成效清醒认识工作中存定差距足存问题：
（1） 安全状况讲餐饮食品领域长期积累问题较突出业员守法营意识淡薄等观问题济落带营条件差等客观原根治餐饮行业问题需艰苦努力
（二）监队伍员少局2011年正式接手餐饮监职特年监务重举报投诉种重活动餐饮食品安全保障务应接暇餐饮食品安全专业执法员较少领导般工作员许志长时间处疲劳状态忽视问题
（三）餐饮业现状制约餐饮整体卫生水县餐饮单位70型餐饮单位餐饮户变更频繁监连续性带困难尤乡镇餐饮营年数基础卫生设施差卫生求定距离许良卫生惯难更改导致餐饮单位整治规范速度严重滞
（四）证营现象难杜绝部分证餐饮单位集中城乡结合部居民楼证营现象较严重监难度较民群众食品安全保护意识够强证营单位尚消费群体难全部予取缔
（五）业员卫生意识尚提高日常监督工作结果业员基食品安全知识解较少餐具餐具消毒方式方法掌握相匮乏效执行落实卫生理制度定程度影响整行业食品安全面貌提升威胁整餐饮行业食品安全
步工作算：
（）突出重点巩固成果组织开展重点段重点行业重点单位检查突出加强餐饮行业监查漏补缺整改态度差措施力未整改营户实施行政处罚确保肉肉制品专项整治成果继续保持
（二）强化宣传普知识方面加强营者宣教培训强化食品安全第责意识知法懂法守法规范生产营行方面加法律法规宣教普食品安全知识时社会发布监督抽检结果提高全民法律意识保护意识
（三）积极探索长效机制继续全县范围抓量化分级理餐饮食品安全示范街店创建等工作进步带动整全县餐饮服务食品安全工作更台阶
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餐饮服务环节肉肉制品专项整治情况汇报材料
尊敬周勇位领导：
年局严格贯彻执行动物防疫法市食品药品监督理局关转发肉肉制品专项治理行动通知（渝食药监食〔2013〕20号）文件求认真履行餐饮服务领域食品安全监职责强化落实食品安全责扎实开展项餐饮服务领域肉肉制品专项整治行动努力解决餐饮服务领域食品安全突出问题严格执法坚决查处餐饮服务领域违法违规营行切实保障广民群众饮食安全现具体工作情况汇报：
**县餐饮业基情况
**县餐饮营单位1260家中A级餐饮单位5家B级餐饮单位18家C级餐饮单位1080学校托幼机构食堂240集体食堂38农家乐21
二工作开展情况取成效
（）加强领导落实责
年局根市局具体工作部署关求充分认识保障广民群众饮食安全重性广民群众身体健康生命安全高度负责态度肉肉制品专项整治行动摆突出位置列入前重议事日程加强领导统筹安排切实抓紧抓抓细抓实确保专项整治取实效分局成立局长组长**县餐饮服务环节鲜肉肉制品安全整治工作领导组制定**县餐饮服务环节鲜肉肉制品安全整治工作实施方案明确专项整治重点
落实监责工作措施分片包干责确保员明确区域明确责明确做项工作序开展
（二）细化措施提升实效
加督力度确保整治取实效肉肉制品安全专项整治期间局乡镇发办联合执法分片分组**县辖区餐饮单位证持情况购进原料索证索票台帐登记制度执行情况肉品否定点屠宰场否检疫合格等情况进行重点监督检查
年3月11日27日县食品药品监督理局县教委镇乡发办教中心相关员组成两联合检查组分南北两岸县辖区中学校幼园食堂餐饮食品安全情况进行拉网式检查重点检查学校进货检验索证索票购销台账建立情况强调宗肉品定点屠宰场采购5月21日县教委召开县教委艺体卫科县食药监局食品监科法制科部分学校校长会议次检查187学校食堂餐饮食品安全情况进行通报带领会员观模三学校规范化食堂
二进步加强食品原辅材料采购理效落实索证索票制度督促餐饮服务单位切实加强肉肉制品采购理严格执行餐饮服务食品采购索证索票理规定明确专负责鲜肉肉制品采购验收严禁餐饮服务单位采购病死源明合格鲜肉肉制品严禁私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉严防合格鲜肉肉制品流入餐饮服务环节
三增监督抽检范围频率力排食品安全隐患进步提高县餐饮服务食品安全监水指导餐饮服务提供者进步提高食品安全理水预防餐饮服务食品安全事发生切实保障全县民饮食安全市食品药品检验市质量技术检测中心协助局辖区餐饮单位营鲜肉肉制品进行抽检截止目前分局抽检肉肉制品26批次抽检合格餐饮单位局达检验结果告知书执法意见书 求立整改违法行相关法律法规予相应行政处罚
四强化宣传培训营造良社会氛围局充分利种形式渠道开展肉肉制品食品安全知识相关法规标准知识宣传断提高餐饮服务单位诚信守法营意识提高社会公众食品安全风险防范意识建立健全奖举报制度时核查回应社会关切切实落实举报保护奖励措施充分调动群众举报违法违规问题积极性通举措形式宣传活动开展广民群众餐饮安全意识明显提高业员责意识明显增强营造良社会氛围整治取实效坚实基础
整专项治理期间局发放宣传册500余册食品药品安全知识彩信2400条宣传单22000张现场接受消费者咨询2500余次中型餐饮单位学校食堂工食堂悬挂宣传横幅190余条
五加处罚力度严厉击类违法行局落实食品安全理制度餐饮服务单位严格监督整改存严重安全隐患法严肃处理社会公布查处情况餐饮服务单位采购病死畜禽违禁药物非食物质涉嫌犯罪时移送司法机关截止目前局发执法意见书125份立案查处16起中警告11起罚款5起通系列举措效击餐饮服务环节类违法行净化县餐饮服务市场规范营秩序确保全县民饮食安全
四存问题步工作算
县餐饮服务环节肉肉制品县委县政府县县政协正确领导精心指导取定成效清醒认识工作中存定差距足存问题：
（1） 安全状况讲餐饮食品领域长期积累问题较突出业员守法营意识淡薄等观问题济落带营条件差等客观原根治餐饮行业问题需艰苦努力
（二）监队伍员少局2011年正式接手餐饮监职特年监务重举报投诉种重活动餐饮食品安全保障务应接暇餐饮食品安全专业执法员较少领导般工作员许志长时间处疲劳状态忽视问题
（三）餐饮业现状制约餐饮整体卫生水县餐饮单位70型餐饮单位餐饮户变更频繁监连续性带困难尤乡镇餐饮营年数基础卫生设施差卫生求定距离许良卫生惯难更改导致餐饮单位整治规范速度严重滞
（四）证营现象难杜绝部分证餐饮单位集中城乡结合部居民楼证营现象较严重监难度较民群众食品安全保护意识够强证营单位尚消费群体难全部予取缔
（五）业员卫生意识尚提高日常监督工作结果业员基食品安全知识解较少餐具餐具消毒方式方法掌握相匮乏效执行落实卫生理制度定程度影响整行业食品安全面貌提升威胁整餐饮行业食品安全
步工作算：
（）突出重点巩固成果组织开展重点段重点行业重点单位检查突出加强餐饮行业监查漏补缺整改态度差措施力未整改营户实施行政处罚确保肉肉制品专项整治成果继续保持
（二）强化宣传普知识方面加强营者宣教培训强化食品安全第责意识知法懂法守法规范生产营行方面加法律法规宣教普食品安全知识时社会发布监督抽检结果提高全民法律意识保护意识
（三）积极探索长效机制继续全县范围抓量化分级理餐饮食品安全示范街店创建等工作进步带动整全县餐饮服务食品安全工作更台阶
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