幼园饮食健康制度3篇
餐具具卫生消毒制度
二粗加工理制度
三食堂卫生检查制度
四配餐制度
五食品卫生五四制
六食品卫生安全理制度
七食品卫生安全保卫制度
八食品采购验收储存加工制度
九食品供应制度
十食品留样制度
十食堂餐具工具清洗消毒保洁制度
十二食堂业员晨检制度
十三食堂环境卫生保洁检查制度
十四食物中毒食源性疾患突发事件报告制度
十五食物中毒食源性疾患突发事件应急预案制度
十六食品卫生责追究制度
十七幼园膳食理制度
十八食品采购验收索证制度
餐具具卫生消毒制度
()餐具具前必须洗净消毒
(二)洗刷餐饮具必须专水池准清洗蔬菜肉类等水池混
(三)洗涤消毒餐饮具洗涤剂消毒剂必须符合食品洗涤剂消毒剂卫生标准求
(四)消毒餐饮具必须存放餐具专保洁柜备餐保洁柜定期清洗消毒避免污染
(五)已消毒未消毒餐具应分开存放存放柜必须明显标志
二粗加工理制度
()粗加工间保持清洁卫生配防蝇防鼠设备购回原材料先进粗加工间食品分类架
(二)种食品原料粗加工程中应首先检查食品质量发现腐烂变质发霉生虫毒害原材料均加工
(三)洗肉洗菜水池分开明显标识加工肉类操作台蔬菜操作台分开
(四)加工完食品妥善保做三防
(五)日洗肉池菜板操作台具进行消毒
三食堂卫生检查制度
()严格执行项卫生制度食堂员认真履行岗位职责
(二)食堂清洁卫生消毒做：定定时定区定质量天消毒做记录
(三)理员保健医生天食堂卫生进行检查周组织全园检查作记录
(四)环境卫生求：食堂清洁卫生垃圾积水污垢墙脚屋顶屋脚蜘蛛网洗碗池沉渣水道通畅阻抽油烟机油垢
(五)餐具卫生求：餐具炊具做洗二清三消毒四保洁保洁柜天消毒餐具消毒立放入保洁柜防止二次污染菜墩清洁生熟分开明显标识灶台案板清洁污垢油腻毛巾分类专冰箱厨柜定期消毒
(六)库房检查：库房理制度执行
四配餐制度
()烹饪食品分放进明显标志容器(盆桶)作分开定位存放少保持清洁
(二)幼食品煮熟中心温度低70摄氏度煮熟食品应食品原料半成品食品分开存放
(三)烹饪食前需较长时间存放食品应高60摄氏度低10 摄氏度条件存放
(四)存放熟食品容器消毒
五食品卫生五四制
()原料成品实行四制度：
1采购员买腐烂变质原料
2保员验收员收腐烂变质原料
3加工员厨师腐烂变质原料
4班老师幼食变质食品手食品洁材料存放包装食品
(二)成品食品存放实行四隔离 ：
1成品半成品隔离
2生熟食品隔离
3食品药物隔离
4食品天然水隔离
(三)(食)具实行四关 洗二刷三四消毒(蒸汽开水消毒)
(四)环境卫生实行四定 定定物定时间定质量划片分工包干负责
(五)卫生做四勤 勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
幼园饮食健康制度（二）
幼园食堂幼集体餐卫生安全理必须坚持预防工作方针实行卫生部行政部门监督指导教育行政部门监督幼园具体实施工作原
二食堂应保持外环境整洁采取效措施消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫
三食堂设施设备布局合理应相独立食品原料存放间食品加工间餐场
四餐具前必须符合标准洗涤剂消毒剂洗净消毒符合国家关卫生标准
五严格食品采购关食堂采购员必须持卫生许证营单位采购食品保证质量
六食品存放应分类定期检查时处理变质超保持期限食品
七食堂原料炊具具容器必须标志明显做分开定位存放洗净保持清洁
八幼园食堂制售冷荤凉菜
九食堂剩余食品必须冷藏冷藏时超___时确认没变质情况必须高温彻底加热方食
十食堂业员年必须进行健康检查取健康证方岗业员应良卫生惯
幼园饮食健康制度（三）
()饮食理
1童伙食应专负责民理建立膳会(院领导炊事员保健员保教员家长代表)定期开会听取意见研究解决伙食问题断提高质量
2伙食费专精细算计划开支合理安排伙食费盈亏超___
3月制定伙食计划根季节供应情况两周制定次食谱(带量食谱)定期更换根等级幼园求定期进行营养计算保证童种营养素摄入量达供量求满足生长发育需
4时开饭提前推迟童进餐时间应少___分钟保证童舒适愉快进餐严禁幼进餐时训斥幼
5准确掌握童出勤数做天量制作副食吃隔日剩饭菜
6食品专实际需采购采购食品求新鲜优质天专验收建立验收簿
7食品验收入库库存宜类食品应需
量领取月底盘库存库房专保建立出入库账目库房保持整洁盛器需加盖库房中防鼠设施
(二)营养理
建立营养理制度童提供合理营养确保童膳食衡满足正常生长发育需定期开展营养计算分析
(三)饮食卫生
1严格执行食品卫生法厨房熟食盛器食具餐消毒定期擦洗抹布日煮沸消毒次消毒食具妥善保免受污染洗肉菜碗拖池分开标志保持厨房清洁常清扫
2买加工变质食物买熟食加热烧透吃熟食品饮料等直接存放塑料桶铅桶食物保存防蝇设备
3童进餐前工作员童准备进餐时肥皂流动水洗手饭桌消毒液进行消毒
4培养童挑食偏食良饮食卫生惯
5水果先清水洗干净削皮剥皮吃
6炊事员灶前接触熟食前须肥皂流动水洗手戴口罩帽子留长指甲戴戒措操作时吸烟入厕前脱工作服便肥皂洗手取熟食应食品夹子筷子手抓
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餐具具卫生消毒制度
二粗加工理制度
三食堂卫生检查制度
四配餐制度
五食品卫生五四制
六食品卫生安全理制度
七食品卫生安全保卫制度
八食品采购验收储存加工制度
九食品供应制度
十食品留样制度
十食堂餐具工具清洗消毒保洁制度
十二食堂业员晨检制度
十三食堂环境卫生保洁检查制度
十四食物中毒食源性疾患突发事件报告制度
十五食物中毒食源性疾患突发事件应急预案制度
十六食品卫生责追究制度
十七幼园膳食理制度
十八食品采购验收索证制度
餐具具卫生消毒制度
()餐具具前必须洗净消毒
(二)洗刷餐饮具必须专水池准清洗蔬菜肉类等水池混
(三)洗涤消毒餐饮具洗涤剂消毒剂必须符合食品洗涤剂消毒剂卫生标准求
(四)消毒餐饮具必须存放餐具专保洁柜备餐保洁柜定期清洗消毒避免污染
(五)已消毒未消毒餐具应分开存放存放柜必须明显标志
二粗加工理制度
()粗加工间保持清洁卫生配防蝇防鼠设备购回原材料先进粗加工间食品分类架
(二)种食品原料粗加工程中应首先检查食品质量发现腐烂变质发霉生虫毒害原材料均加工
(三)洗肉洗菜水池分开明显标识加工肉类操作台蔬菜操作台分开
(四)加工完食品妥善保做三防
(五)日洗肉池菜板操作台具进行消毒
三食堂卫生检查制度
()严格执行项卫生制度食堂员认真履行岗位职责
(二)食堂清洁卫生消毒做：定定时定区定质量天消毒做记录
(三)理员保健医生天食堂卫生进行检查周组织全园检查作记录
(四)环境卫生求：食堂清洁卫生垃圾积水污垢墙脚屋顶屋脚蜘蛛网洗碗池沉渣水道通畅阻抽油烟机油垢
(五)餐具卫生求：餐具炊具做洗二清三消毒四保洁保洁柜天消毒餐具消毒立放入保洁柜防止二次污染菜墩清洁生熟分开明显标识灶台案板清洁污垢油腻毛巾分类专冰箱厨柜定期消毒
(六)库房检查：库房理制度执行
四配餐制度
()烹饪食品分放进明显标志容器(盆桶)作分开定位存放少保持清洁
(二)幼食品煮熟中心温度低70摄氏度煮熟食品应食品原料半成品食品分开存放
(三)烹饪食前需较长时间存放食品应高60摄氏度低10 摄氏度条件存放
(四)存放熟食品容器消毒
五食品卫生五四制
()原料成品实行四制度：
1采购员买腐烂变质原料
2保员验收员收腐烂变质原料
3加工员厨师腐烂变质原料
4班老师幼食变质食品手食品洁材料存放包装食品
(二)成品食品存放实行四隔离 ：
1成品半成品隔离
2生熟食品隔离
3食品药物隔离
4食品天然水隔离
(三)(食)具实行四关 洗二刷三四消毒(蒸汽开水消毒)
(四)环境卫生实行四定 定定物定时间定质量划片分工包干负责
(五)卫生做四勤 勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
幼园饮食健康制度（二）
幼园食堂幼集体餐卫生安全理必须坚持预防工作方针实行卫生部行政部门监督指导教育行政部门监督幼园具体实施工作原
二食堂应保持外环境整洁采取效措施消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫
三食堂设施设备布局合理应相独立食品原料存放间食品加工间餐场
四餐具前必须符合标准洗涤剂消毒剂洗净消毒符合国家关卫生标准
五严格食品采购关食堂采购员必须持卫生许证营单位采购食品保证质量
六食品存放应分类定期检查时处理变质超保持期限食品
七食堂原料炊具具容器必须标志明显做分开定位存放洗净保持清洁
八幼园食堂制售冷荤凉菜
九食堂剩余食品必须冷藏冷藏时超___时确认没变质情况必须高温彻底加热方食
十食堂业员年必须进行健康检查取健康证方岗业员应良卫生惯
幼园饮食健康制度（三）
()饮食理
1童伙食应专负责民理建立膳会(院领导炊事员保健员保教员家长代表)定期开会听取意见研究解决伙食问题断提高质量
2伙食费专精细算计划开支合理安排伙食费盈亏超___
3月制定伙食计划根季节供应情况两周制定次食谱(带量食谱)定期更换根等级幼园求定期进行营养计算保证童种营养素摄入量达供量求满足生长发育需
4时开饭提前推迟童进餐时间应少___分钟保证童舒适愉快进餐严禁幼进餐时训斥幼
5准确掌握童出勤数做天量制作副食吃隔日剩饭菜
6食品专实际需采购采购食品求新鲜优质天专验收建立验收簿
7食品验收入库库存宜类食品应需
量领取月底盘库存库房专保建立出入库账目库房保持整洁盛器需加盖库房中防鼠设施
(二)营养理
建立营养理制度童提供合理营养确保童膳食衡满足正常生长发育需定期开展营养计算分析
(三)饮食卫生
1严格执行食品卫生法厨房熟食盛器食具餐消毒定期擦洗抹布日煮沸消毒次消毒食具妥善保免受污染洗肉菜碗拖池分开标志保持厨房清洁常清扫
2买加工变质食物买熟食加热烧透吃熟食品饮料等直接存放塑料桶铅桶食物保存防蝇设备
3童进餐前工作员童准备进餐时肥皂流动水洗手饭桌消毒液进行消毒
4培养童挑食偏食良饮食卫生惯
5水果先清水洗干净削皮剥皮吃
6炊事员灶前接触熟食前须肥皂流动水洗手戴口罩帽子留长指甲戴戒措操作时吸烟入厕前脱工作服便肥皂洗手取熟食应食品夹子筷子手抓
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