冷冻冷藏肉品风险排查实施方案
防范冷冻冷藏肉品（含水产品）冷链物流环节新冠污染风险进步做疫情防控食品安全保障工作促进生产生活秩序加快恢复XX应新冠疫情联防联控机制综合组关开展排查冷冻冷藏肉品风险排查通知（联防联控机制综发〔2020〕210号）XX市市场监督理局关转发XX省市场监督理局<关开展冷冻冷藏肉品风险排查紧急通知>紧急通知精神县局决定日起组织开展冷冻冷藏肉品专项检查工作现制定实施方案：
工作目标
日起X月XX日食品冷库重点节点全面排查全县肉品生产营场冷链物流环节新冠污染风险检查冷冻冷藏食品安全理制度落实情况质量安全进步强化常态化疫情防控措施食品安全保障工作
二重点象
冷冻冷藏肉品特进口肉品重点品种生产加工贮存销售环节冷库重点场肉品集中交易市场冷冻冷藏库房商场超市中型餐饮服务单位业员重点象全面排查冷冻冷藏肉品新冠污染风险
三工作容
（）普查建档摸清底数单位辖区食品生产加工企业批发市场农贸市场型超市餐饮服务单位销售冷冻冷藏肉品营者建备冷库提供冷冻冷藏贮存服务业务第三方冷库进行全面摸底建档重点检查否具备合法营资质文件第三方冷库否规定辖区市场监督理备案登记
（二）配足设备规范运行单位冷库温控检测理情况进行检查确保食品冷冻冷藏符合温控标准防止脱冷食品变质等问题重点检查冷库否具温度检测设备否定期测定记录冷冻冷藏食品温度否相关标准标签标识求贮存冷冻冷藏食品
（三）落实制度全程追溯单位重点检查建备冷库食品进货查验查验记录制度落实情况否索取规定期限保存动物检疫合格证明肉品品质检验合格证明非洲猪瘟检测合格报告否建立食品贮存理制度食品进出库台账重点检查第三方冷库否留存委托方食品生产营合法资质文件否实记录委托方委托方贮存产品信息否建立食品进出库台账（四）实责狠抓卫生单位加督促肉品集中交易市场冷冻冷藏库房商场超市中型餐饮服务单位等冷链物流环节做营场环境卫生检查相关场否制定疫情防控指南冷库业员否落实清洁消毒通风防护等卫生防疫措施否存卫生死角否做口罩洗手液消毒剂等物资储备否加强冷链环节疫情防控措施
（五）严格查验确保质量单位冷库等重点场开展冷冻冷藏食品质量安全状况检查重点查否存腐败变质者感官性状异常肉品否存贮存营源明肉品否存两证两章报告生猪产品否存标签标签标识符合食品安全标准预包装食品否存明令禁止生产营肉品排查程中发现存食品安全隐患冷冻冷藏肉品时开展食品安全监督抽检抽检结果表明合格法规严查处
四工作求
（）加强协调联动单位积极配合相关部门形成合力开展排查工作发现风险隐患时报县局县局时报告相关部门确保排查工作全方位全链条死角
（二）做身防护单位切实加强排查员防护指导严格落实项防护措施量避免排查员新冠污染食品包装环境感染情况发生
（三）狠抓行改单位排查中发现存符合食品安全理规定质量安全标准法规严肃查处存储政府储备商品冷库冷链物流追溯理符合求时报县局县局通报相关部门做督促整改指导加快完善肉品追溯制度保证追溯信息链条完整
（四）严守工作纪律单位排查工作宣传报道未许单位擅发布排查工作相关信息
食品冷链货物理制度
加强常态化防控食品冷链物流全流程规范化服务补齐短板消风险隐患确保冷链物流规范化操作特制订制度
1加强冷链食品源头理
2进口冷链食品进口商货应配合相关部门食品包装进行采样检测
3外埠进京食品销商应动供应商索取相关食品安全防疫需求检测信息
4肉类屠宰加工营企业应严格执行冷链食品相关质量理规范操作规范加强环境卫生理
5进口商货委托第三方物流公司提供运输仓储等服务货物交付第三方物流公司时应动相关食品安全防疫需求检测信息提供第三方物流公司
6冷链物流程中物流包装需加装支撑物衬垫应符合相关食品安全卫生求
7物流包装应注明冷链食品储运温度条件
8加强货物装卸搬运等操作理货物直接接触面意开冷链食品包装应保障运输储存分拣等程中冷链食品温度始终处允许波动范围
9做交接货环节时间温度等信息记录留存
冷链食品进口货物疫情防控常态化制度
1冷链食品进口货物营企业加强装运进口物资冷链食品车辆等运输工具清洁消毒做进口物资冷链食品信息登记
2物流企业做进口货物冷链食品贮存运输装卸食品容器工具设备清洁消毒
3批发零售企业增加冷链食品进口货物贮存场设施设备清洗消毒通风换气频次做进口物资包装等垃圾清运加强冷链食品进口物资批发零售柜台环境卫生整洁消毒
4冷链食品进口货物理部门加强冷链食品进口货物包装环境核酸检测做货场仓库等储存场清洁消毒通风换气
5做口罩洗手液消毒剂等防疫物资储备制定应急工作预案落实单位体责加强员健康培训
6建立工作员健康监测制度日工作员健康状况进行登记出现疑症状应时医组织定期相关业员进行核酸检测
7冷链食品进口货物物流企业批发零售企业工作员工作期间做防护佩戴次性医口罩医外科口罩手套
8冷链食品进口货物物流企业物流企业批发零售企业工作员注意卫生时进行手消毒避免未清洁手触摸口眼鼻喷嚏咳嗽时纸巾遮住口鼻采肘臂遮挡等
9通海报电子屏宣传栏等加强新冠防控知识宣传
食品冷链物流作业员理制度
加强常态化防控食品冷链物流全流程规范化服务补齐短板消风险隐患确保冷链物流规范化操作特制订制度
1利健康宝等手段加强冷链物流环节作业员健康检测
2出现发热干咳等症状带病班参相关防控指引求医
3作业员岗时应根岗位需正确佩戴口罩手套等必时佩戴护目镜手应直接接触冷链食品4作业员间保持合理距离做防护5防护品应分类规范处置作业做手部清洁消毒
6加强作业服装日常清洁消毒冷库穿着服装定期消杀更换
7外出运输配送员配备消毒剂纸巾消毒湿巾等防护品供没洗手设施情况清洁双手外出作业完成作业员应时做身清洁
8环节应量实现员接触作业
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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防范冷冻冷藏肉品（含水产品）冷链物流环节新冠污染风险进步做疫情防控食品安全保障工作促进生产生活秩序加快恢复XX应新冠疫情联防联控机制综合组关开展排查冷冻冷藏肉品风险排查通知（联防联控机制综发〔2020〕210号）XX市市场监督理局关转发XX省市场监督理局<关开展冷冻冷藏肉品风险排查紧急通知>紧急通知精神县局决定日起组织开展冷冻冷藏肉品专项检查工作现制定实施方案：
工作目标
日起X月XX日食品冷库重点节点全面排查全县肉品生产营场冷链物流环节新冠污染风险检查冷冻冷藏食品安全理制度落实情况质量安全进步强化常态化疫情防控措施食品安全保障工作
二重点象
冷冻冷藏肉品特进口肉品重点品种生产加工贮存销售环节冷库重点场肉品集中交易市场冷冻冷藏库房商场超市中型餐饮服务单位业员重点象全面排查冷冻冷藏肉品新冠污染风险
三工作容
（）普查建档摸清底数单位辖区食品生产加工企业批发市场农贸市场型超市餐饮服务单位销售冷冻冷藏肉品营者建备冷库提供冷冻冷藏贮存服务业务第三方冷库进行全面摸底建档重点检查否具备合法营资质文件第三方冷库否规定辖区市场监督理备案登记
（二）配足设备规范运行单位冷库温控检测理情况进行检查确保食品冷冻冷藏符合温控标准防止脱冷食品变质等问题重点检查冷库否具温度检测设备否定期测定记录冷冻冷藏食品温度否相关标准标签标识求贮存冷冻冷藏食品
（三）落实制度全程追溯单位重点检查建备冷库食品进货查验查验记录制度落实情况否索取规定期限保存动物检疫合格证明肉品品质检验合格证明非洲猪瘟检测合格报告否建立食品贮存理制度食品进出库台账重点检查第三方冷库否留存委托方食品生产营合法资质文件否实记录委托方委托方贮存产品信息否建立食品进出库台账（四）实责狠抓卫生单位加督促肉品集中交易市场冷冻冷藏库房商场超市中型餐饮服务单位等冷链物流环节做营场环境卫生检查相关场否制定疫情防控指南冷库业员否落实清洁消毒通风防护等卫生防疫措施否存卫生死角否做口罩洗手液消毒剂等物资储备否加强冷链环节疫情防控措施
（五）严格查验确保质量单位冷库等重点场开展冷冻冷藏食品质量安全状况检查重点查否存腐败变质者感官性状异常肉品否存贮存营源明肉品否存两证两章报告生猪产品否存标签标签标识符合食品安全标准预包装食品否存明令禁止生产营肉品排查程中发现存食品安全隐患冷冻冷藏肉品时开展食品安全监督抽检抽检结果表明合格法规严查处
四工作求
（）加强协调联动单位积极配合相关部门形成合力开展排查工作发现风险隐患时报县局县局时报告相关部门确保排查工作全方位全链条死角
（二）做身防护单位切实加强排查员防护指导严格落实项防护措施量避免排查员新冠污染食品包装环境感染情况发生
（三）狠抓行改单位排查中发现存符合食品安全理规定质量安全标准法规严肃查处存储政府储备商品冷库冷链物流追溯理符合求时报县局县局通报相关部门做督促整改指导加快完善肉品追溯制度保证追溯信息链条完整
（四）严守工作纪律单位排查工作宣传报道未许单位擅发布排查工作相关信息
食品冷链货物理制度
加强常态化防控食品冷链物流全流程规范化服务补齐短板消风险隐患确保冷链物流规范化操作特制订制度
1加强冷链食品源头理
2进口冷链食品进口商货应配合相关部门食品包装进行采样检测
3外埠进京食品销商应动供应商索取相关食品安全防疫需求检测信息
4肉类屠宰加工营企业应严格执行冷链食品相关质量理规范操作规范加强环境卫生理
5进口商货委托第三方物流公司提供运输仓储等服务货物交付第三方物流公司时应动相关食品安全防疫需求检测信息提供第三方物流公司
6冷链物流程中物流包装需加装支撑物衬垫应符合相关食品安全卫生求
7物流包装应注明冷链食品储运温度条件
8加强货物装卸搬运等操作理货物直接接触面意开冷链食品包装应保障运输储存分拣等程中冷链食品温度始终处允许波动范围
9做交接货环节时间温度等信息记录留存
冷链食品进口货物疫情防控常态化制度
1冷链食品进口货物营企业加强装运进口物资冷链食品车辆等运输工具清洁消毒做进口物资冷链食品信息登记
2物流企业做进口货物冷链食品贮存运输装卸食品容器工具设备清洁消毒
3批发零售企业增加冷链食品进口货物贮存场设施设备清洗消毒通风换气频次做进口物资包装等垃圾清运加强冷链食品进口物资批发零售柜台环境卫生整洁消毒
4冷链食品进口货物理部门加强冷链食品进口货物包装环境核酸检测做货场仓库等储存场清洁消毒通风换气
5做口罩洗手液消毒剂等防疫物资储备制定应急工作预案落实单位体责加强员健康培训
6建立工作员健康监测制度日工作员健康状况进行登记出现疑症状应时医组织定期相关业员进行核酸检测
7冷链食品进口货物物流企业批发零售企业工作员工作期间做防护佩戴次性医口罩医外科口罩手套
8冷链食品进口货物物流企业物流企业批发零售企业工作员注意卫生时进行手消毒避免未清洁手触摸口眼鼻喷嚏咳嗽时纸巾遮住口鼻采肘臂遮挡等
9通海报电子屏宣传栏等加强新冠防控知识宣传
食品冷链物流作业员理制度
加强常态化防控食品冷链物流全流程规范化服务补齐短板消风险隐患确保冷链物流规范化操作特制订制度
1利健康宝等手段加强冷链物流环节作业员健康检测
2出现发热干咳等症状带病班参相关防控指引求医
3作业员岗时应根岗位需正确佩戴口罩手套等必时佩戴护目镜手应直接接触冷链食品4作业员间保持合理距离做防护5防护品应分类规范处置作业做手部清洁消毒
6加强作业服装日常清洁消毒冷库穿着服装定期消杀更换
7外出运输配送员配备消毒剂纸巾消毒湿巾等防护品供没洗手设施情况清洁双手外出作业完成作业员应时做身清洁
8环节应量实现员接触作业
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