餐饮空间
科毕业文开题报告
文题目
系
专 业
班 级
姓 名
学 号
指导教师
填表日期
教务处
说 明
1文开题报告保证毕业文质量重环节规范毕业文开题报告特印发表
2学生应通调研资料搜集动指导教师讨指导教师指导完成开题报告
3表填写式三份份教学系留存份交指导教师份学生存
4开题报告需指导教师审查意方正式开始文写作工作
5表教务处负责解释
选题意义研究现状
1． 选题目理意义现实意义
（1） 选题目 题目市中心繁华段闲置做餐饮空间创意设计选择餐饮空间设计作毕业设计题目原考虑业方室室室外景观协调搭配然室设计兴趣关方面容角度思考研究二想通毕业设计全程学四年学专业知识总结设计锻炼力充分展现学更业创业时需专业知识技会工作发展提供支持笔丰厚财富
（2） （2）选题理意义：样促成设计作品中概念性实施性两者间完美统结合认设计师充分握作品包含审美价值持续存时间性作品中塑造空间容器够准确传达出符合商业需求机美感兼具全新表象意志设？应该事先预定某种时间空间概念计？罗列种预定概念发挥种概念终锁定概念设计思维思维膨胀泻万里思维奔腾正罗列种特定时间空间关系时感悟出设计思维秩序矛盾变异种矛盾中反省发挥终推进
（3）
（4） （3）选题现实意义：餐饮空间作饮食场满足客观需外通身环境满足更高层次精神文化需求作种营造餐饮环境重方式餐饮空间题性设计围绕某中心思想突出某种素餐饮空间进行整体环境空间规划包括装饰材料装饰色彩陈设空间造型服务菜品等藏着中国题服务题中式设计成顾客容易识餐饮空间特征消费者题性餐饮空间进行消费时观察联想进入期题情境餐饮空间题设计利餐饮文化创新繁荣利形成企业品牌标志创造品牌效益
2． 选题相关国外研究发展概况
（1）国研究发展情况：
着社会济文化断发展生活追求谓发生翻天覆变化然域文化济条件衍生出饮食文化风格涵点肯定着生活更美方发展
国70年代前餐饮空间研究数旧时代设计布置思路设计餐馆然时已梁思成林徽等先见明设计师引进西方现代工业设计理念
中外合资五星级酒店xx宾馆xxxx等代岭南建筑师设计成现代岭南建筑中外建筑形式中国传统建筑文化相结合成功作品xx宾馆传统意义算真正纯正餐饮空间xx宾馆设计继承中国传统园林岭南传统园林设计精华中庭璧山瀑布景焦点形成洞天岭南风情整体历史气息文化涵融入建筑空间功xx宾馆岭南建筑着里程碑式意义中国第采型室中庭设计酒店时建造xx宾馆时候提出建议说做接外宾第间五星级宾馆应该设计西方化点xx认西化体现国文化xx中西合璧设想xx宾馆外观完全现代化建筑部设计完全中国化
改革开放特1990年第家连锁餐饮麦劳进驻深圳时候麦劳现代简约风格国带次视觉击简练设计风格中式样繁琐切简意识原餐饮空间原样设计布局日市化进程市缩影空间布局设计浮躁少涵
（2）国外研究发展情况：
国外工业革命研究餐饮空间里面：功陈设色彩材料心理等种种方面进行深研究求设计必少先前没发现
空间国外餐饮空间中式传统餐饮空间国外餐饮空间灵活变会均布餐桌厅餐样会乏味会单空间实体进行围合分割划分干形态异相互流通相互空间增加空间趣味性
色彩运：餐环境色彩配置餐心理影响食物色彩影响食欲二餐厅环境色彩影响餐时情绪餐厅色彩爱性格较差异勒温认行环境组成提出类行著名公式BF(P·E)行单体群体行行体环境包括社会环境物理环境心理环境双重作结果深层说色彩影响食欲心情影响消费家营业性餐饮空间异常重点
西方餐厅色彩运面颇讲究国相便显单调西方设计面中式设计中国中式设计中国符号中国哲学意境材质形式验真正开始认家具窗格太极园林式意境
（3）总结：
现代化社会发展越越快传统建筑受击特中国样古老国家传统美学没落识士希救传统文化九十年代初楼房顶盖凉亭现新中式兴起
现中式设计设计师已中式运建筑设计家具设计等领域应鱼水样元素谁运中国设计师优势什？严格说文化教育环境块偏偏失总觉外国设计师抽取道说什说清楚感觉道血脉里潜移默化物事接触中汉字语言中国风俗感觉出未必真正神韵说清文化修养够找准确表达方式通文字语言设计语言
中式设计中国设计发扬光毫疑问事相信必然毕竟老外太极拳会国家老外太极拳底蕴水楼台优势
中西合璧设计便应运生取家精华家糟糠北京国家剧院海世博会东方冠苏州苏州博物馆万科深圳中国园等等
二研究方案
1．研究基容预期结果
研究基容：
（1）作品总体概述
作品名称：餐饮空间设计——藏着中国餐饮空间设计
工程概况：
项目位市中心繁华段求根原始面图设计二建筑部空间布局合理环境机协调适应方气候造型富创意空间丰富立意新颖三充分满足餐接等方面功求利流疏散安全保卫充分考虑持续发展需未社会发展断作出适应性调整
（2）设计方案评价
设计构思方面首先餐饮空间休息场设计定充分展现出舒适效果营造安静氛围次探索空间环境文化意境市文化完美结合创造出众环境供忙碌市休憩
总句话：秉承创新更
设计理念方面首先现代进入信息社会物质文化水提高餐环境产生更高层次需求体现观念容功形式等方面饮食容变格外丰富餐容选择包括着餐环境选择餐成种享受种体验成种交流方式时成种身份品位展示体现餐环境中着意营造吻合心理生理情感等求餐环境设计理念性化交织起进行思考达性化餐饮空间设计完美融合成餐饮空间运营成功根
藏着中国餐饮空间设计位市商业中心家餐厅设计偏离充分利现空间休憩休闲种需求结合现基整体布局特点设计采中式复古设计手法引导餐饮空间达新层次飞跃餐饮空间仅仅餐饮更种放松享受
餐饮空间分三区域：餐饮功区制作功区部理区
餐饮功区包括：门面顾客进出口功区接候餐功区餐功区配套功区服务功区等
制作功区包括：消毒间清洗间制作区血餐间活鲜区点心房等
部理区：办公区接区更衣区
入口门厅独立式餐厅交通枢纽顾客室外进入餐厅餐渡空间门厅装饰华丽视觉立面设店名店标根门厅设置迎宾台顾客休息区餐厅特色简介等结合楼梯设置灯光喷泉水池装饰景
休息等候区公交通部分通餐厅渡空间休息厅餐厅门玻璃隔断绿化池屏风加分隔限定
中餐厅空间陈设
中餐厅环境陈设设计中国传统风格基调结合中国传统建筑构件斗拱红漆柱雕梁画栋沥粉彩画提炼塑造出庄严典雅敦厚方正陈设效果时通题字书法绘画器物景摆放呈现出高雅脱俗性灵境界外巧中式百宝阁红灯笼传统风景古香缎妙孕育出浓郁中国传统风格
完美中式餐厅中式风格设计装修远远够缺少视觉中心设计顾客留深刻印象空间交通视觉焦点墙面留白部分带中国特色艺术品工艺品进行点缀丰富空间感受烘托传统气氛
预期效果
餐厅建设建筑进行餐休闲娱乐聊天等活动室交通繁华路段车水马龙然室外设计作逛街戏等短暂停留稍息场总体说设计预期效果繁华市区中心带找片宁静乐土
2．拟采研究方法
（1）相目测实观察等方法进行实勘察形现状貌利原环境作托进行设计
（2）参考类相关专业书籍报刊网站实例帮助方案设计构想
（3）利相关专业书籍报刊网站实例收集类需信息完善设计构想
（4）调查社会餐厅设计求爱作方案设计参考
（5）老师学专业士讨研究进行方案起草设计
（6）软件手绘方式进行方案分析设计毕业文撰写
（7）动画展示设计方案
3研究需条件存问题
（1）研究需条件：
文设计中需量文献资料实际案例作参考需设计场周围环境空间掌握需合理安排时间保证时质制作完成毕业设计文设备方面需优良配置电脑设备相机勘察工具绘图工具等保证3DCADPSSU等软件数草图构思等够精确利操作
（2）存问题：
题设计握够实勘察工具完善勘察效果定影响需参考文献资料庞找资料程定难度工作量需时间较时间合理安排定难度需电脑配置求较高设计制作进度效果定影响
三研究进度安排参考文献审查意见
1． 研究进度安排
具体安排：
前期阶段
20191025 20191030 完成开题报告进行实调查相数形分析周围环境分析项设定工作开始进行
20191101 20191130 完成风格设定草稿设计面绘制
中期阶段
20191201 20190320 完成设计工作包括：
（1）完成二维三维场景绘制制作
（2）完成节点图施工图绘制工作
（3）完成效果图绘制工作
（4）完成动画场景模型制作
（5）完成全片分镜头制作
（6）完成特效制作
（7）完成影片期配音音乐合成工作
（8）完成影片剪辑合成工作
期阶段
20190321 20190420 完成文部分部分容丰富工作包括：
（1）拟定文提纲
（2）致完成文达求字数
（3）校文补漏补缺删减重复必文字
（4）校文
（5）完成功分区说明工作
（6）完成效果图渲染工作
（7）完成动画影片检查工作
（8）完成作品集编制
（9）完成展板制作
2． 应收集资料参考文献
略
指导教师意见
指导教师签名：
年 月 日
系意见：
系签名：
年 月 日
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餐饮空间
科毕业文开题报告
文题目
系
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班 级
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学 号
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1文开题报告保证毕业文质量重环节规范毕业文开题报告特印发表
2学生应通调研资料搜集动指导教师讨指导教师指导完成开题报告
3表填写式三份份教学系留存份交指导教师份学生存
4开题报告需指导教师审查意方正式开始文写作工作
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选题意义研究现状
1． 选题目理意义现实意义
（1） 选题目 题目市中心繁华段闲置做餐饮空间创意设计选择餐饮空间设计作毕业设计题目原考虑业方室室室外景观协调搭配然室设计兴趣关方面容角度思考研究二想通毕业设计全程学四年学专业知识总结设计锻炼力充分展现学更业创业时需专业知识技会工作发展提供支持笔丰厚财富
（2） （2）选题理意义：样促成设计作品中概念性实施性两者间完美统结合认设计师充分握作品包含审美价值持续存时间性作品中塑造空间容器够准确传达出符合商业需求机美感兼具全新表象意志设？应该事先预定某种时间空间概念计？罗列种预定概念发挥种概念终锁定概念设计思维思维膨胀泻万里思维奔腾正罗列种特定时间空间关系时感悟出设计思维秩序矛盾变异种矛盾中反省发挥终推进
（3）
（4） （3）选题现实意义：餐饮空间作饮食场满足客观需外通身环境满足更高层次精神文化需求作种营造餐饮环境重方式餐饮空间题性设计围绕某中心思想突出某种素餐饮空间进行整体环境空间规划包括装饰材料装饰色彩陈设空间造型服务菜品等藏着中国题服务题中式设计成顾客容易识餐饮空间特征消费者题性餐饮空间进行消费时观察联想进入期题情境餐饮空间题设计利餐饮文化创新繁荣利形成企业品牌标志创造品牌效益
2． 选题相关国外研究发展概况
（1）国研究发展情况：
着社会济文化断发展生活追求谓发生翻天覆变化然域文化济条件衍生出饮食文化风格涵点肯定着生活更美方发展
国70年代前餐饮空间研究数旧时代设计布置思路设计餐馆然时已梁思成林徽等先见明设计师引进西方现代工业设计理念
中外合资五星级酒店xx宾馆xxxx等代岭南建筑师设计成现代岭南建筑中外建筑形式中国传统建筑文化相结合成功作品xx宾馆传统意义算真正纯正餐饮空间xx宾馆设计继承中国传统园林岭南传统园林设计精华中庭璧山瀑布景焦点形成洞天岭南风情整体历史气息文化涵融入建筑空间功xx宾馆岭南建筑着里程碑式意义中国第采型室中庭设计酒店时建造xx宾馆时候提出建议说做接外宾第间五星级宾馆应该设计西方化点xx认西化体现国文化xx中西合璧设想xx宾馆外观完全现代化建筑部设计完全中国化
改革开放特1990年第家连锁餐饮麦劳进驻深圳时候麦劳现代简约风格国带次视觉击简练设计风格中式样繁琐切简意识原餐饮空间原样设计布局日市化进程市缩影空间布局设计浮躁少涵
（2）国外研究发展情况：
国外工业革命研究餐饮空间里面：功陈设色彩材料心理等种种方面进行深研究求设计必少先前没发现
空间国外餐饮空间中式传统餐饮空间国外餐饮空间灵活变会均布餐桌厅餐样会乏味会单空间实体进行围合分割划分干形态异相互流通相互空间增加空间趣味性
色彩运：餐环境色彩配置餐心理影响食物色彩影响食欲二餐厅环境色彩影响餐时情绪餐厅色彩爱性格较差异勒温认行环境组成提出类行著名公式BF(P·E)行单体群体行行体环境包括社会环境物理环境心理环境双重作结果深层说色彩影响食欲心情影响消费家营业性餐饮空间异常重点
西方餐厅色彩运面颇讲究国相便显单调西方设计面中式设计中国中式设计中国符号中国哲学意境材质形式验真正开始认家具窗格太极园林式意境
（3）总结：
现代化社会发展越越快传统建筑受击特中国样古老国家传统美学没落识士希救传统文化九十年代初楼房顶盖凉亭现新中式兴起
现中式设计设计师已中式运建筑设计家具设计等领域应鱼水样元素谁运中国设计师优势什？严格说文化教育环境块偏偏失总觉外国设计师抽取道说什说清楚感觉道血脉里潜移默化物事接触中汉字语言中国风俗感觉出未必真正神韵说清文化修养够找准确表达方式通文字语言设计语言
中式设计中国设计发扬光毫疑问事相信必然毕竟老外太极拳会国家老外太极拳底蕴水楼台优势
中西合璧设计便应运生取家精华家糟糠北京国家剧院海世博会东方冠苏州苏州博物馆万科深圳中国园等等
二研究方案
1．研究基容预期结果
研究基容：
（1）作品总体概述
作品名称：餐饮空间设计——藏着中国餐饮空间设计
工程概况：
项目位市中心繁华段求根原始面图设计二建筑部空间布局合理环境机协调适应方气候造型富创意空间丰富立意新颖三充分满足餐接等方面功求利流疏散安全保卫充分考虑持续发展需未社会发展断作出适应性调整
（2）设计方案评价
设计构思方面首先餐饮空间休息场设计定充分展现出舒适效果营造安静氛围次探索空间环境文化意境市文化完美结合创造出众环境供忙碌市休憩
总句话：秉承创新更
设计理念方面首先现代进入信息社会物质文化水提高餐环境产生更高层次需求体现观念容功形式等方面饮食容变格外丰富餐容选择包括着餐环境选择餐成种享受种体验成种交流方式时成种身份品位展示体现餐环境中着意营造吻合心理生理情感等求餐环境设计理念性化交织起进行思考达性化餐饮空间设计完美融合成餐饮空间运营成功根
藏着中国餐饮空间设计位市商业中心家餐厅设计偏离充分利现空间休憩休闲种需求结合现基整体布局特点设计采中式复古设计手法引导餐饮空间达新层次飞跃餐饮空间仅仅餐饮更种放松享受
餐饮空间分三区域：餐饮功区制作功区部理区
餐饮功区包括：门面顾客进出口功区接候餐功区餐功区配套功区服务功区等
制作功区包括：消毒间清洗间制作区血餐间活鲜区点心房等
部理区：办公区接区更衣区
入口门厅独立式餐厅交通枢纽顾客室外进入餐厅餐渡空间门厅装饰华丽视觉立面设店名店标根门厅设置迎宾台顾客休息区餐厅特色简介等结合楼梯设置灯光喷泉水池装饰景
休息等候区公交通部分通餐厅渡空间休息厅餐厅门玻璃隔断绿化池屏风加分隔限定
中餐厅空间陈设
中餐厅环境陈设设计中国传统风格基调结合中国传统建筑构件斗拱红漆柱雕梁画栋沥粉彩画提炼塑造出庄严典雅敦厚方正陈设效果时通题字书法绘画器物景摆放呈现出高雅脱俗性灵境界外巧中式百宝阁红灯笼传统风景古香缎妙孕育出浓郁中国传统风格
完美中式餐厅中式风格设计装修远远够缺少视觉中心设计顾客留深刻印象空间交通视觉焦点墙面留白部分带中国特色艺术品工艺品进行点缀丰富空间感受烘托传统气氛
预期效果
餐厅建设建筑进行餐休闲娱乐聊天等活动室交通繁华路段车水马龙然室外设计作逛街戏等短暂停留稍息场总体说设计预期效果繁华市区中心带找片宁静乐土
2．拟采研究方法
（1）相目测实观察等方法进行实勘察形现状貌利原环境作托进行设计
（2）参考类相关专业书籍报刊网站实例帮助方案设计构想
（3）利相关专业书籍报刊网站实例收集类需信息完善设计构想
（4）调查社会餐厅设计求爱作方案设计参考
（5）老师学专业士讨研究进行方案起草设计
（6）软件手绘方式进行方案分析设计毕业文撰写
（7）动画展示设计方案
3研究需条件存问题
（1）研究需条件：
文设计中需量文献资料实际案例作参考需设计场周围环境空间掌握需合理安排时间保证时质制作完成毕业设计文设备方面需优良配置电脑设备相机勘察工具绘图工具等保证3DCADPSSU等软件数草图构思等够精确利操作
（2）存问题：
题设计握够实勘察工具完善勘察效果定影响需参考文献资料庞找资料程定难度工作量需时间较时间合理安排定难度需电脑配置求较高设计制作进度效果定影响
三研究进度安排参考文献审查意见
1． 研究进度安排
具体安排：
前期阶段
20191025 20191030 完成开题报告进行实调查相数形分析周围环境分析项设定工作开始进行
20191101 20191130 完成风格设定草稿设计面绘制
中期阶段
20191201 20190320 完成设计工作包括：
（1）完成二维三维场景绘制制作
（2）完成节点图施工图绘制工作
（3）完成效果图绘制工作
（4）完成动画场景模型制作
（5）完成全片分镜头制作
（6）完成特效制作
（7）完成影片期配音音乐合成工作
（8）完成影片剪辑合成工作
期阶段
20190321 20190420 完成文部分部分容丰富工作包括：
（1）拟定文提纲
（2）致完成文达求字数
（3）校文补漏补缺删减重复必文字
（4）校文
（5）完成功分区说明工作
（6）完成效果图渲染工作
（7）完成动画影片检查工作
（8）完成作品集编制
（9）完成展板制作
2． 应收集资料参考文献
略
指导教师意见
指导教师签名：
年 月 日
系意见：
系签名：
年 月 日
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