酒店成工作计划(精选篇)
第篇：酒店成费控制计划
酒店成费控制计划
深圳家五星级酒店年出租率75左右均房价550房间总数360间家说样酒店客房收入说应该少？（备注：家五星级前hilton理）家认客房块该酒店纯利润应该少呢？
该酒店年全部纯利润仅70w年怒hilton扫出门（希尔顿撤出深圳前先前撤出连时出
1力成高分配机制僵硬
2采购成超标缺乏控制
3相成源成高）
回例子说什营状况错家五星级酒店利润低呢？ 家说成控制成呢？节约分钱等增加分钱纯利润
酒店成控制三结合
成控制言酒店成构成容划分工成低值易耗品洗涤成餐饮成商品成源成投资成理中办公费等费
七项费控制纳入酒店财务理职责范畴达成控制目首先加强财务理酒店通财务控制进行低成运作求酒店财会部门财会员认真做三结合事核算事前预算相结合单笔记账程控制相结合固定制度灵活营销相结合二饭店成紧密相关三素
国酒店发展程分析饭店成升降紧密相关素三方面分劳动力成物质消耗成源消耗成
()工成
工成酒店营层控制块成国酒店直没解决力资源优化配置效利问题理机制机制分配机制滞市场发展求具体表现饭店业中理机制方面机制方面分配机制方面(二)物质消耗成 目前存方面问题(1)缺乏科学完善成控制系统
(2)缺乏标准化考核指标
(3)缺少分析
(4)缺少先进设备技术
(5)规章制度执行力
(6)采购制度采购方法合理
(7)缺乏节约费成控制宣传
(三)源消耗成
饭店源消耗成升降受四方面素影响(1)价格素
(2)设施素
(3)设备素
(4)浪费素
概括起国酒店源费支出升幅较快资酒店源费般占总费18左右外资酒店源费般占总费15左右
认应策略产品差异化策略低成运作策略质量优胜策略员工激励策略等方面
产品差异化质量优胜策略员工激励策略相信家套行效方法 12字概括：突出优势质量取胜员工第
里说低成运作指济型酒店搞套
果讲套话估计家会走
幸福家庭标准：谐
三低成策略
酒店成费控制指成理关规定成预算求形成整程项具体活动进行监督成理事算账转事前预防性理
()成控制现代企业制度必组成部分
低成运作决仅仅节约概念酒店成控制说底实现期预算需保证服务质量(包括硬件质量软件质量)前提实现成预算系列标准达标准起成控制作意义说挖潜节约(二)加强员工危机意识
酒店挖潜节支应该员工起积极激励作员工成核算意识样成控制工作持久开展(三)低成策略价格策略盾基础
酒店竞争重手段价格竞争营者成休戚相关说谁成低谁竞争资竞争优势成越低价格竞争弹性余越竞争持久力越(四)成质量正相关(正例)关系
酒店完全实现低成运作情况质量达标里解决两认识问题营销服务质量需求关系样更满足需求(五)增收节支关系 酒店户家节支重根家庭收入断增加手头钱日子舒坦然手脚成败家子数家庭属工薪阶层应该量入出外酒店节支潜力挖掘前方面工作做较马虎没标准节支工作应改革高度市场机制高度理解实践(六)财务部门实施成运作关键
酒店财会员站市场竞争高度实施低成运作策略死抠项成求财会员具体工作中遵循三利原(1)否利提高市场占率
(2)否利提高顾客满意度
(3)否利增加营业收入
财务部门仅仅算账部门参营理全程计划控制监督协调懂财务懂业务财会员应该饭店投资者营者参谋助手
四成控制方法
()预算控制法
预算控制法预算指标作营支出限额目标预算控制分项目分阶段预算数实施成控制
(二)消耗指标控制法
消耗指标饭店成费着决定性影响指标消耗指标控制部分指标实施严格控制保证成预算完成(三)制度控制法
种方法利国家酒店部项成费理制度控制成费开支成费控制制度应包括相应奖惩办法努力降低成费显著效果予重奖成费控制力造成超支予惩罚(四)标准成控制法
标准成指酒店正常营条件标准消耗量标准价格计算出营业项目标准成作控制实际成时参标准成率实际成率进行较分析实际成率低标准成率称差表示成控制较实际成率高标准成率称逆差表示成控制欠佳(五)目标成控制法
目标成指定时期产品成应达水作成理工作奋斗目标产品目标成产品竞争力市场定价企业目标利润(六)全部直接成控制法
五劳动力成控制
目前国酒店劳动力成(消化头开支)般占总费50左右占营收总额3035旦市场景气营滑坡企业会难承受步入恶性循环
降低劳动力成具体措施点()撤部门
采购部口财务部没效益三产该撤限期撤消(二)职分解落实 酒店部门究竟少事需少岗位承担通部门洽商编制数确定工作量足合岗位客中心意岗(三)竞聘岗 竞聘岗命运领导脑子里确确实实掌握员工手中激发员工危机感紧迫感竞争感员工工作积极性提高形成精简高效运行机制
(四)满负荷工作制满负荷工作制改变饭店部门分工细工种分工太刻板倡导万工做法技术性工种求专提高业务技术综合力做操作维修
(五)员分流
酒店身解决问题社会变革体制变革相结合目前阶段采方法(1)派出理(2)开发新项目(3)轮岗(4)辞退时劳务工六源成控制 源指水电煤油(重油轻油)气等需通五项措施落实
()制定理制度
责制度维修保养制度监督制度奖惩制度(二)建立科学细致严格耗标准
合理量标准特殊情况电峰谷时段加强调度(三)宣传灌输节观念
鼓励员工提节合理化建议实行节节支双研究课题责制(四)动态理源 客观条件变化灵活调整源方法(五)技术改造
冷冻机冷水回笼重复循环技改客房餐厅分开送风技改技改投资万元十万元日积月累省资金十分观
七物料消耗控制
酒店物料消耗控制涵盖面相广泛说品类应俱全酒店物料成控制基原统采购统保统落实
()采购
通制定统采购制度货三家常性核价价直接联系厂家争取价格优惠保证质量途口等措施进行控制(二)验收库存领料发放
程序需注意购货前样品者确认者允许直接参洽谈库房独立验收降低库存食品收发抓八环节采购验收储藏发料加工切配烹调装盘销售(三)物料品效
里效作界定客满意准没浪费偷盗(包括手牵羊)做二条必须制定点规章制度(1)制定标准(2)制定考核标准(3)建立检查制度(4)建立责制(四)鼓励落实基层节约措施
饭店应制定项成费控制目标措施考核办法工作中现象薄弱环节时进行鼓励整改加成费控制工作广度深度(五)加强基层部门维修保养技培训
八饭店整体低成战略措施
()加强思想教育
着时代变化成控制观念已仅提出节约光荣浪费耻道德口号奏效酒店言必须做种责加强思想教育养成节俭风气区先责道德先负激励(罚)正激励(奖)先制度标准事思想(二)组织建设
实施低成战略必须建立完善控制组织网络科学实效控制出发形成全方位层次明职责清组织网络(三)制度建设
酒店成控制程中基制度报销制度采购制度领料制度审批制度安全制度外两种重制度区域责制检查责制(四)全程成控制
饭店成控制般运作模式预算(决策)→目标(指标)分解→动态中营运分析控制调整(含相关指标数相应进措施)→财务评估顾客评估→总理评估→考核奖惩→制订新目标完善规章制度→争取顾客更评价更佳财务效果→年终审讲评议
(五)推行全部直接成法
种办法工税金品工作餐工作服餐具等列入成水电煤工程维修收银切勤二线容均计入成单独核算(六)划核算单位 营利润率(营业费)考核部门(七)尊重员工创造性积极性
鼓励员工参成控制关键效落实种奖励办法成控制成饭店员工致觉行总作纳性结代低成运作策略观念进步制度建设标准化理市场营销顾客满意员工激励企业文化建设结合起仅仅成财务工作项目项综合性系统工程酒店活动涉成应成控制范围成某种行结果参者权干预活动控制成控制方法实质设法影响执行行权干预行够做控制员工作执行行应负成责成控制全体员工务通全体员工协调致努力完成
成控制员工求：
第具控制成愿成意识养成节约成惯客房服务员整理客房时着节约原降低清洁效果前提合理济清洁品积极参酒店资产维护保养工作量延长酒店家具品寿命降低酒店维修费减少重置资产开支：迷吧摆放酒水食品身定保质期服务员时进行检查必时进行迷吧物品调剂酒水食品保质期充分耗迷吧报损率降低努力节约迷吧成餐饮成控制工作酒店日常营中焦点问题厨师成意识焦点中重影响素厨师仅原材料合理原材料边角充分利设法做出令啧啧称赞美食成降低点应懈追求应职责
第二培植团队精神理解成控制项集体努力程必须目标心协力完成成控制工作项酒店集体参工作涉工作环节中位员工需积极配合需团队精神：酒店某水龙头坏水流失急需维修态度事关已高高挂起视见会马通知工程部进行维修维修员前宁愿牺牲时间采取种措施水流失量降低酒店节约源费事客观反映成意识责心控制成工作需酒店位员工积极懈努力相互间配合成控制做项工作环节中第三正确理解成控制信息关心成控制结果改进工作达成控酒店成涉酒店方面环节繁杂工作难度位员工息息相关义务部门解酒店营状况部门成费支出情况部门解部相关成开支准确掌握部门成信息努力做成控工作关心部门成开支做部门成控制工
作第步必须密切关注做心中数
总效控制成关键全体员工积极参严格成控制件令愉快事情控制必须做成控制工作应注意两问题：
第准确适控制标准控制标准制订应量做实事求减少偏见观性保证酒店正常运转情况体现消耗合理性节约精神
第二成控制工作项计划性强工作控制标准制订严格执行：客房部pa组根日清洁维护务月卫生工作计划制订出合理消耗清洁品数量控制标准定计划消耗成控制工作做细月消耗量报表形式进行分析较便总结验成理工作进步做
做成控制工作赖酒店全体员工努力全体员工现做起岗位做起项工作细节做起积极行动参成控制工作中认真做酒店成理工作必新起色酒店营理效益必新飞跃
第二篇：成采购部2014年工作计划
xxx公司
成采购部2014年工作计划
成采购部公司重职部门肩负着公司工程项目成预算成核算成采购合理命围绕工作核心抓工程施工事前事中事控制达节约成降低造价提高公司效益目2014年工作计划目标：
第：做招标采购工作断提高招标采购水
公司业务断提升情况规范材料采购工程承包手续竞争择优市场原市场决定供应商承包价格效降低建设安装成公司提高效益创造良基础断完善招标采购工作提高招标工作质量
1 做招标采购计划理：
根公司开发工程项目需制定详细招标采购计划明确拟采购项目概况采购范围数量技术求市场状况招标采购进度计划
2 严格执行招标程序提高招标工作质量：
招标工作质量控制程序规范严谨细致充分竞争事前预测事中控制事总结工作原通招标文件规范程序完善合合理低价方法断提高招标工作质量
3 满足项目施工进度求服服务公司整体局：
规定时间完成招标工作满足项目建设整体进度需求求觉公司招标邀请招标实施开标评标定标等整套工作程序提早规划完善招标前提条件进行市场状况调查建立战略供应商名录等工作
第二：做合理工作
合理保证工程建设进度保证工程建设质量提高公司效益法律保障重工具成控制工作前提条件重容
1 时沟通做合谈判工作：
已招标项目招标文件求紧密联系招标合规定原进行谈判未招标项目时沟通家较参市场公司惯例力争取合利条件满足整体工作目标原进行合谈判
2 做起草合文严谨细致思维清晰条款清楚严格执行合评审制度：
加强法律法规合理理理方法学断总结合文更严谨细致规范标准逐步形成公司标准合文格式
3 做合交底合踪工作
合签订进行合交底全面陈述合工作范围目标合执行点合付款条款合风险防范等安排专进行合踪坚持合台账制度严格付款理结算理公司项目工程质量工程进度成控制提供全面支持
通合理提高公司整体理水增加效益防范工程建设中风险项重工作工作中断完善合理制度程序方法容提高合理水
第三：做成控制工作
深知成控制水高低直接影响公司工程项目建设成收益前公司正进行xxx项目验收阶段xxx项目施工紧锣密鼓进行中xxx项目施工逐步中型项目成控制重心市场材料成断攀升天做材料施工成控制异常重计划严格控制效降低工程造价目标进行全面成控制：
1 中型项目：xxx项目接工程采购材料严格原制订材料计划进行控制超出计划材料查明原非方原造成更改进行签证超出图纸设计部分进行先签证制作原严格成控制
2 xxx重点项目材料采购公司统理控制采购成严格审核工程施工单位提交工程量工程成严格执行合时解决施工程中涉合踪工程量认定成控制工作做工程量准确结算价格合理零差错
第四：完善仓库理制度合理储备材料库存
合理储备材料库存占太资金工程项目提供 时材料需求更工程服务
1 零售项目施工现场仓库库存定期清理定期盘点时采购短缺材料完善汇报制度做库物品堆放整齐分类摆放短缺
现象积压物资情况合理利空间
2 提高仓员业务技更分辨材质优劣材料入库出库关材料进场第关做心细严谨遇事沉着冷净
3 时清理报废物资工具报废拆法次利材料工具施行报批制度报总理总理批准做报废处理
收入交财务
成采购部2014年部门工作计划整计划完善存佷问题解决根椐公司领导求公司相关部门工作计划情况进行整体调整深感责重成采购部门务实团结开拓创新精神严谨细致诚信务实执业准扎实工作勤劳苦干圆满完成项务
xxx公司成采购部2014年1月1日
第三篇：酒店成核算员具体工作职
酒店
成核算员
具体工作职
班级：08酒店理学生：刘艳艳学号：20141507108
酒店成核算员具体工作
1审核日收货单入库货物种类入账编制记账证
2审核日领料单出库货物种类入账根部门领料数量金额等资料编制记账证
3审核库房转报损单找出原包财务总监
4酒店规定复核高级职员关员工作餐洗衣费宴请单费计入相关部门
5期编制日成报告汇总食品成饮料成分析报告财务总监
6月期末结账库存物品食品饮料等进行盘点保证成真实性
整成控制核算程：
确定成核算中心
酒店营业部门作成核算中心餐饮部餐厅酒吧等营业点作二级核算单位特殊情况项目作成核算单位
二成核算理
1餐饮成核算
（1）餐饮成核算根毛利食品饮品分核算便成理
（2）餐饮成源渠道般直拨仓库领两类直拨食品般指鲜活类肉海鲜等原料类原料般直接拨入厨房部门仓库理员验收验收仓员开具验收单双方签字联交财务成核算处成核算处审核单计入餐饮成仓库领财务级仓填制领料单油米等够存放餐料外贵重原材料级仓领取领料单须部门理签字（特殊情况代签）贵重原材料需财务部成加签便控制理仓员整理天领料单次日送财务成核算处成核算处审核误计入餐饮成
（3）月末盘点制度反映成真实性月末财务部成核算员厨房员盘点根盘点结果计算出月末成成核算员编制证减月成久置未食品原料提出处理建议
（4）吧台酒水成单独核算营业点吧台酒水理制定严格理制度财务部设专理建立相应进销存数量流水帐时反映酒水进销存情况酒水成效控制防止浪费流失财务部根需时（月少二次）抽查吧台酒水理情况月月未组织盘点核帐实否相符成核算提供真实资料
（5）酒店员工食堂成单独核算月均标准员工数餐天数计提伙食费月餐成（包括洗碗剂卫生具等）列
支员工食堂工作员应统计月餐数项菜款水电气等合理费标准进行成分析加强食堂成控制员工食堂事部财务部进行财务监督
2客房成核算
客房次性客消耗品客房部根营业消耗量财务级仓库领取存二级仓备标准量补货领时计入客房成客房二级仓理办法客房部行制定成理员根月住房率配备标准消耗情况进行分析消耗情况作出定评价财务部核定定客品消耗率作客房部考核指标月客房反馈相关信息客房部时发现问题
3工程部备维修材料客房部正常备易耗品客房迷吧存货采直拨制领时次性计入成（费）存货理该部门设专理（二级仓）设立进销存帐反映月月底盘点次时盘点结果次月10日前报送财务部财务
部成理员根实际情况述部门存货理情况进行定期定期（月少二次）检查便时发现问题
三成控制
1采购成酒店采购成控制成理重工作酒店成理重点难点做酒店采购成控制财务部特做规定：
（1）采购审批权
财务部审核总理审批报酒店理公司总理批准执行 b购买批量金额2万元（含2万元）存货低值易耗品等酒店部门采购部做意见财务部审核报总理批准执行购买批量金额2万元存货低值易耗品等须报酒店理公司总理审批方执行
（2）采购价格洽谈计划采购数量 a酒店物料采购价格应部门采购部财务部供应商洽谈根市场调查情况做出采购价格程序报审批 b物料采购数量应部门做意见财务部根库存情况仓库条件等提出修改意见报总理审批
2餐饮成
（1）餐饮成控制控制食品成般采总额控制法月根实际发生成月收入免单收入率成率月成率进行较财务部根数字核定餐饮综合成率（具体指标酒店根实际情况制定）作餐饮部餐饮成考核指标（工资挂钩配合某项促销活动总理批准某项成部分全部计入考核指标中）时周编制餐饮成报表分析成构成报送餐饮部餐饮部时发现问题进解决问题
采购成两方面进行控制数量厨房领时成核算员登记领数量月成核算员根日餐饮点菜单统计算月贵重菜品（燕窝）销售数量采购成方面贵重宗食品原料价格影响餐饮成体采购成控制餐饮成控制重点
第四篇：酒店成应付会计工作程序
酒店成应付会计工作程序
成应付款组资金资金重机关加强资金理监督成核算员重职责名核算员解掌握资金龙脉控制成费开支标准资金正常周转运工作容：
（）支票领结账
采购员根天采购具体容采购部批准购货发票验货单送财务部办理结账手续结账时成核算员检查发票五素：a发票签发日期b购货品名c购货数量单价d金额否致e持票单位公章检查验货证发票金额否致办验货收货签字否齐全注销采购单审核误金额购货容填写支票领取登记簿转入日银行支出统计
（二）日银行支出数统计
支出出纳员天银行支出金额提供收入出纳编制银行日报表统计前首先支票号码序转账承付单发生时间填写支出登记簿注明银行支出日期付款单位名称付款金额购货容结账程序复核误编制银行支出表统计表式两联联交收入出纳作编制银行日报表联作复核备查统计表银行支出额天填写支出登记簿金额致
（三）支出证编制程序
支出证权责发生制会计核算原会计科目说明准
确误反映账户中支出证编制程序：
1填写付款单位名称
2填写付款日期
3填写济业务容摘
4填写会计科目账号
5填写济业务发生额
实际编制程中做发票金额支票存根记录致种收货记录发票金额致支出证合计金额发票金额致负责编制记账证输入财务电脑系统
（四）物料品领费分配程序
成核算员物品库房记账员转出库单进行审核检查张出库单数量单价总金额否正确权责发生制会计核算原会计科目说明正确反映账户中部门核算单位科目分类填写费分配明细表作出库金额三级账记录致该表作月末编制出库费结转证负责编制记账证输入财务电脑系统
（五）食品饮料报损程序
1已领食品饮料报损程序
餐厅厨房已领食品饮料报损时需餐厅理厨师长饮食部理饮食成核算员三方面批准填写报损单方做账务处理工作慎造成济损失需部门理提出处理意见转交财务部进行财务处理
2食品酒水库报损程序
期变质食品饮料报损时需仓库采购部财务理三方面批准填写出库单方做账务处理
（六）饮食成分摊程序
核月食品酒水库入库金额否准确作总账三级账相符
1根出库单汇总表编制食品酒水转货证
2月成率结转交际应酬费
3根转货记录汇总表结转餐厅厨房转货成
4结转vip客水果篮原材料成
5结转销售食品原材料成
6负责编制记账证输入财务电脑系统
（七）饮食成报告编制容
1饮食营业总结报告
2饮食销售较表
3食品成报告
4食品周转次数报告
5饮料成报告
6饮料周转次数报告
7烟草成报告
8minibar统计表
第五篇：降低成工作计划
降低成计划
高品质低成企业发展追求目标品质成件非常矛盾事问题关键样握企业成功否关键公司生存发展样走关键步抓品质成某某部门完成工作公司成员责义务家行动起件事做起滴水成江定会取成绩部门算方面做起
1 首先努力提高质检员专业知识做质量问题时发现时预防避免出现量废品造成必损失
2 努力做生产程监控工作生产程中操作行进行纠正予建议予建议时请部门负责积极配合合理建议实施减少生产程中操作造成良率
3 月车间次抽查出现合格项进行原分析做出预防纠正措施帮助车间减少合格率
4 质量问题模具时反馈关部门维修进行踪记录模具情况促模具生产中利生产避免模具问题造成力物力浪费
5 新产品进行时质量踪避免模具问题导致出现量合格品
6 iso9001质量体系求做项工作做部门部门间接口工作避免造成交接造成损失浪费
7 严格做半成品物料入库前质量控制减少库存物料合格率请关部门负责入库员严格质检员验收标识入库生产利进行
8 节约生产成部门严格控制发外样板回收工作规定回收样板厂家部规定予定处罚做浪费产品
总积极参齐抓生产环节达计划目标
质检部——肖新辉
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第篇：酒店成费控制计划
酒店成费控制计划
深圳家五星级酒店年出租率75左右均房价550房间总数360间家说样酒店客房收入说应该少？（备注：家五星级前hilton理）家认客房块该酒店纯利润应该少呢？
该酒店年全部纯利润仅70w年怒hilton扫出门（希尔顿撤出深圳前先前撤出连时出
1力成高分配机制僵硬
2采购成超标缺乏控制
3相成源成高）
回例子说什营状况错家五星级酒店利润低呢？ 家说成控制成呢？节约分钱等增加分钱纯利润
酒店成控制三结合
成控制言酒店成构成容划分工成低值易耗品洗涤成餐饮成商品成源成投资成理中办公费等费
七项费控制纳入酒店财务理职责范畴达成控制目首先加强财务理酒店通财务控制进行低成运作求酒店财会部门财会员认真做三结合事核算事前预算相结合单笔记账程控制相结合固定制度灵活营销相结合二饭店成紧密相关三素
国酒店发展程分析饭店成升降紧密相关素三方面分劳动力成物质消耗成源消耗成
()工成
工成酒店营层控制块成国酒店直没解决力资源优化配置效利问题理机制机制分配机制滞市场发展求具体表现饭店业中理机制方面机制方面分配机制方面(二)物质消耗成 目前存方面问题(1)缺乏科学完善成控制系统
(2)缺乏标准化考核指标
(3)缺少分析
(4)缺少先进设备技术
(5)规章制度执行力
(6)采购制度采购方法合理
(7)缺乏节约费成控制宣传
(三)源消耗成
饭店源消耗成升降受四方面素影响(1)价格素
(2)设施素
(3)设备素
(4)浪费素
概括起国酒店源费支出升幅较快资酒店源费般占总费18左右外资酒店源费般占总费15左右
认应策略产品差异化策略低成运作策略质量优胜策略员工激励策略等方面
产品差异化质量优胜策略员工激励策略相信家套行效方法 12字概括：突出优势质量取胜员工第
里说低成运作指济型酒店搞套
果讲套话估计家会走
幸福家庭标准：谐
三低成策略
酒店成费控制指成理关规定成预算求形成整程项具体活动进行监督成理事算账转事前预防性理
()成控制现代企业制度必组成部分
低成运作决仅仅节约概念酒店成控制说底实现期预算需保证服务质量(包括硬件质量软件质量)前提实现成预算系列标准达标准起成控制作意义说挖潜节约(二)加强员工危机意识
酒店挖潜节支应该员工起积极激励作员工成核算意识样成控制工作持久开展(三)低成策略价格策略盾基础
酒店竞争重手段价格竞争营者成休戚相关说谁成低谁竞争资竞争优势成越低价格竞争弹性余越竞争持久力越(四)成质量正相关(正例)关系
酒店完全实现低成运作情况质量达标里解决两认识问题营销服务质量需求关系样更满足需求(五)增收节支关系 酒店户家节支重根家庭收入断增加手头钱日子舒坦然手脚成败家子数家庭属工薪阶层应该量入出外酒店节支潜力挖掘前方面工作做较马虎没标准节支工作应改革高度市场机制高度理解实践(六)财务部门实施成运作关键
酒店财会员站市场竞争高度实施低成运作策略死抠项成求财会员具体工作中遵循三利原(1)否利提高市场占率
(2)否利提高顾客满意度
(3)否利增加营业收入
财务部门仅仅算账部门参营理全程计划控制监督协调懂财务懂业务财会员应该饭店投资者营者参谋助手
四成控制方法
()预算控制法
预算控制法预算指标作营支出限额目标预算控制分项目分阶段预算数实施成控制
(二)消耗指标控制法
消耗指标饭店成费着决定性影响指标消耗指标控制部分指标实施严格控制保证成预算完成(三)制度控制法
种方法利国家酒店部项成费理制度控制成费开支成费控制制度应包括相应奖惩办法努力降低成费显著效果予重奖成费控制力造成超支予惩罚(四)标准成控制法
标准成指酒店正常营条件标准消耗量标准价格计算出营业项目标准成作控制实际成时参标准成率实际成率进行较分析实际成率低标准成率称差表示成控制较实际成率高标准成率称逆差表示成控制欠佳(五)目标成控制法
目标成指定时期产品成应达水作成理工作奋斗目标产品目标成产品竞争力市场定价企业目标利润(六)全部直接成控制法
五劳动力成控制
目前国酒店劳动力成(消化头开支)般占总费50左右占营收总额3035旦市场景气营滑坡企业会难承受步入恶性循环
降低劳动力成具体措施点()撤部门
采购部口财务部没效益三产该撤限期撤消(二)职分解落实 酒店部门究竟少事需少岗位承担通部门洽商编制数确定工作量足合岗位客中心意岗(三)竞聘岗 竞聘岗命运领导脑子里确确实实掌握员工手中激发员工危机感紧迫感竞争感员工工作积极性提高形成精简高效运行机制
(四)满负荷工作制满负荷工作制改变饭店部门分工细工种分工太刻板倡导万工做法技术性工种求专提高业务技术综合力做操作维修
(五)员分流
酒店身解决问题社会变革体制变革相结合目前阶段采方法(1)派出理(2)开发新项目(3)轮岗(4)辞退时劳务工六源成控制 源指水电煤油(重油轻油)气等需通五项措施落实
()制定理制度
责制度维修保养制度监督制度奖惩制度(二)建立科学细致严格耗标准
合理量标准特殊情况电峰谷时段加强调度(三)宣传灌输节观念
鼓励员工提节合理化建议实行节节支双研究课题责制(四)动态理源 客观条件变化灵活调整源方法(五)技术改造
冷冻机冷水回笼重复循环技改客房餐厅分开送风技改技改投资万元十万元日积月累省资金十分观
七物料消耗控制
酒店物料消耗控制涵盖面相广泛说品类应俱全酒店物料成控制基原统采购统保统落实
()采购
通制定统采购制度货三家常性核价价直接联系厂家争取价格优惠保证质量途口等措施进行控制(二)验收库存领料发放
程序需注意购货前样品者确认者允许直接参洽谈库房独立验收降低库存食品收发抓八环节采购验收储藏发料加工切配烹调装盘销售(三)物料品效
里效作界定客满意准没浪费偷盗(包括手牵羊)做二条必须制定点规章制度(1)制定标准(2)制定考核标准(3)建立检查制度(4)建立责制(四)鼓励落实基层节约措施
饭店应制定项成费控制目标措施考核办法工作中现象薄弱环节时进行鼓励整改加成费控制工作广度深度(五)加强基层部门维修保养技培训
八饭店整体低成战略措施
()加强思想教育
着时代变化成控制观念已仅提出节约光荣浪费耻道德口号奏效酒店言必须做种责加强思想教育养成节俭风气区先责道德先负激励(罚)正激励(奖)先制度标准事思想(二)组织建设
实施低成战略必须建立完善控制组织网络科学实效控制出发形成全方位层次明职责清组织网络(三)制度建设
酒店成控制程中基制度报销制度采购制度领料制度审批制度安全制度外两种重制度区域责制检查责制(四)全程成控制
饭店成控制般运作模式预算(决策)→目标(指标)分解→动态中营运分析控制调整(含相关指标数相应进措施)→财务评估顾客评估→总理评估→考核奖惩→制订新目标完善规章制度→争取顾客更评价更佳财务效果→年终审讲评议
(五)推行全部直接成法
种办法工税金品工作餐工作服餐具等列入成水电煤工程维修收银切勤二线容均计入成单独核算(六)划核算单位 营利润率(营业费)考核部门(七)尊重员工创造性积极性
鼓励员工参成控制关键效落实种奖励办法成控制成饭店员工致觉行总作纳性结代低成运作策略观念进步制度建设标准化理市场营销顾客满意员工激励企业文化建设结合起仅仅成财务工作项目项综合性系统工程酒店活动涉成应成控制范围成某种行结果参者权干预活动控制成控制方法实质设法影响执行行权干预行够做控制员工作执行行应负成责成控制全体员工务通全体员工协调致努力完成
成控制员工求：
第具控制成愿成意识养成节约成惯客房服务员整理客房时着节约原降低清洁效果前提合理济清洁品积极参酒店资产维护保养工作量延长酒店家具品寿命降低酒店维修费减少重置资产开支：迷吧摆放酒水食品身定保质期服务员时进行检查必时进行迷吧物品调剂酒水食品保质期充分耗迷吧报损率降低努力节约迷吧成餐饮成控制工作酒店日常营中焦点问题厨师成意识焦点中重影响素厨师仅原材料合理原材料边角充分利设法做出令啧啧称赞美食成降低点应懈追求应职责
第二培植团队精神理解成控制项集体努力程必须目标心协力完成成控制工作项酒店集体参工作涉工作环节中位员工需积极配合需团队精神：酒店某水龙头坏水流失急需维修态度事关已高高挂起视见会马通知工程部进行维修维修员前宁愿牺牲时间采取种措施水流失量降低酒店节约源费事客观反映成意识责心控制成工作需酒店位员工积极懈努力相互间配合成控制做项工作环节中第三正确理解成控制信息关心成控制结果改进工作达成控酒店成涉酒店方面环节繁杂工作难度位员工息息相关义务部门解酒店营状况部门成费支出情况部门解部相关成开支准确掌握部门成信息努力做成控工作关心部门成开支做部门成控制工
作第步必须密切关注做心中数
总效控制成关键全体员工积极参严格成控制件令愉快事情控制必须做成控制工作应注意两问题：
第准确适控制标准控制标准制订应量做实事求减少偏见观性保证酒店正常运转情况体现消耗合理性节约精神
第二成控制工作项计划性强工作控制标准制订严格执行：客房部pa组根日清洁维护务月卫生工作计划制订出合理消耗清洁品数量控制标准定计划消耗成控制工作做细月消耗量报表形式进行分析较便总结验成理工作进步做
做成控制工作赖酒店全体员工努力全体员工现做起岗位做起项工作细节做起积极行动参成控制工作中认真做酒店成理工作必新起色酒店营理效益必新飞跃
第二篇：成采购部2014年工作计划
xxx公司
成采购部2014年工作计划
成采购部公司重职部门肩负着公司工程项目成预算成核算成采购合理命围绕工作核心抓工程施工事前事中事控制达节约成降低造价提高公司效益目2014年工作计划目标：
第：做招标采购工作断提高招标采购水
公司业务断提升情况规范材料采购工程承包手续竞争择优市场原市场决定供应商承包价格效降低建设安装成公司提高效益创造良基础断完善招标采购工作提高招标工作质量
1 做招标采购计划理：
根公司开发工程项目需制定详细招标采购计划明确拟采购项目概况采购范围数量技术求市场状况招标采购进度计划
2 严格执行招标程序提高招标工作质量：
招标工作质量控制程序规范严谨细致充分竞争事前预测事中控制事总结工作原通招标文件规范程序完善合合理低价方法断提高招标工作质量
3 满足项目施工进度求服服务公司整体局：
规定时间完成招标工作满足项目建设整体进度需求求觉公司招标邀请招标实施开标评标定标等整套工作程序提早规划完善招标前提条件进行市场状况调查建立战略供应商名录等工作
第二：做合理工作
合理保证工程建设进度保证工程建设质量提高公司效益法律保障重工具成控制工作前提条件重容
1 时沟通做合谈判工作：
已招标项目招标文件求紧密联系招标合规定原进行谈判未招标项目时沟通家较参市场公司惯例力争取合利条件满足整体工作目标原进行合谈判
2 做起草合文严谨细致思维清晰条款清楚严格执行合评审制度：
加强法律法规合理理理方法学断总结合文更严谨细致规范标准逐步形成公司标准合文格式
3 做合交底合踪工作
合签订进行合交底全面陈述合工作范围目标合执行点合付款条款合风险防范等安排专进行合踪坚持合台账制度严格付款理结算理公司项目工程质量工程进度成控制提供全面支持
通合理提高公司整体理水增加效益防范工程建设中风险项重工作工作中断完善合理制度程序方法容提高合理水
第三：做成控制工作
深知成控制水高低直接影响公司工程项目建设成收益前公司正进行xxx项目验收阶段xxx项目施工紧锣密鼓进行中xxx项目施工逐步中型项目成控制重心市场材料成断攀升天做材料施工成控制异常重计划严格控制效降低工程造价目标进行全面成控制：
1 中型项目：xxx项目接工程采购材料严格原制订材料计划进行控制超出计划材料查明原非方原造成更改进行签证超出图纸设计部分进行先签证制作原严格成控制
2 xxx重点项目材料采购公司统理控制采购成严格审核工程施工单位提交工程量工程成严格执行合时解决施工程中涉合踪工程量认定成控制工作做工程量准确结算价格合理零差错
第四：完善仓库理制度合理储备材料库存
合理储备材料库存占太资金工程项目提供 时材料需求更工程服务
1 零售项目施工现场仓库库存定期清理定期盘点时采购短缺材料完善汇报制度做库物品堆放整齐分类摆放短缺
现象积压物资情况合理利空间
2 提高仓员业务技更分辨材质优劣材料入库出库关材料进场第关做心细严谨遇事沉着冷净
3 时清理报废物资工具报废拆法次利材料工具施行报批制度报总理总理批准做报废处理
收入交财务
成采购部2014年部门工作计划整计划完善存佷问题解决根椐公司领导求公司相关部门工作计划情况进行整体调整深感责重成采购部门务实团结开拓创新精神严谨细致诚信务实执业准扎实工作勤劳苦干圆满完成项务
xxx公司成采购部2014年1月1日
第三篇：酒店成核算员具体工作职
酒店
成核算员
具体工作职
班级：08酒店理学生：刘艳艳学号：20141507108
酒店成核算员具体工作
1审核日收货单入库货物种类入账编制记账证
2审核日领料单出库货物种类入账根部门领料数量金额等资料编制记账证
3审核库房转报损单找出原包财务总监
4酒店规定复核高级职员关员工作餐洗衣费宴请单费计入相关部门
5期编制日成报告汇总食品成饮料成分析报告财务总监
6月期末结账库存物品食品饮料等进行盘点保证成真实性
整成控制核算程：
确定成核算中心
酒店营业部门作成核算中心餐饮部餐厅酒吧等营业点作二级核算单位特殊情况项目作成核算单位
二成核算理
1餐饮成核算
（1）餐饮成核算根毛利食品饮品分核算便成理
（2）餐饮成源渠道般直拨仓库领两类直拨食品般指鲜活类肉海鲜等原料类原料般直接拨入厨房部门仓库理员验收验收仓员开具验收单双方签字联交财务成核算处成核算处审核单计入餐饮成仓库领财务级仓填制领料单油米等够存放餐料外贵重原材料级仓领取领料单须部门理签字（特殊情况代签）贵重原材料需财务部成加签便控制理仓员整理天领料单次日送财务成核算处成核算处审核误计入餐饮成
（3）月末盘点制度反映成真实性月末财务部成核算员厨房员盘点根盘点结果计算出月末成成核算员编制证减月成久置未食品原料提出处理建议
（4）吧台酒水成单独核算营业点吧台酒水理制定严格理制度财务部设专理建立相应进销存数量流水帐时反映酒水进销存情况酒水成效控制防止浪费流失财务部根需时（月少二次）抽查吧台酒水理情况月月未组织盘点核帐实否相符成核算提供真实资料
（5）酒店员工食堂成单独核算月均标准员工数餐天数计提伙食费月餐成（包括洗碗剂卫生具等）列
支员工食堂工作员应统计月餐数项菜款水电气等合理费标准进行成分析加强食堂成控制员工食堂事部财务部进行财务监督
2客房成核算
客房次性客消耗品客房部根营业消耗量财务级仓库领取存二级仓备标准量补货领时计入客房成客房二级仓理办法客房部行制定成理员根月住房率配备标准消耗情况进行分析消耗情况作出定评价财务部核定定客品消耗率作客房部考核指标月客房反馈相关信息客房部时发现问题
3工程部备维修材料客房部正常备易耗品客房迷吧存货采直拨制领时次性计入成（费）存货理该部门设专理（二级仓）设立进销存帐反映月月底盘点次时盘点结果次月10日前报送财务部财务
部成理员根实际情况述部门存货理情况进行定期定期（月少二次）检查便时发现问题
三成控制
1采购成酒店采购成控制成理重工作酒店成理重点难点做酒店采购成控制财务部特做规定：
（1）采购审批权
财务部审核总理审批报酒店理公司总理批准执行 b购买批量金额2万元（含2万元）存货低值易耗品等酒店部门采购部做意见财务部审核报总理批准执行购买批量金额2万元存货低值易耗品等须报酒店理公司总理审批方执行
（2）采购价格洽谈计划采购数量 a酒店物料采购价格应部门采购部财务部供应商洽谈根市场调查情况做出采购价格程序报审批 b物料采购数量应部门做意见财务部根库存情况仓库条件等提出修改意见报总理审批
2餐饮成
（1）餐饮成控制控制食品成般采总额控制法月根实际发生成月收入免单收入率成率月成率进行较财务部根数字核定餐饮综合成率（具体指标酒店根实际情况制定）作餐饮部餐饮成考核指标（工资挂钩配合某项促销活动总理批准某项成部分全部计入考核指标中）时周编制餐饮成报表分析成构成报送餐饮部餐饮部时发现问题进解决问题
采购成两方面进行控制数量厨房领时成核算员登记领数量月成核算员根日餐饮点菜单统计算月贵重菜品（燕窝）销售数量采购成方面贵重宗食品原料价格影响餐饮成体采购成控制餐饮成控制重点
第四篇：酒店成应付会计工作程序
酒店成应付会计工作程序
成应付款组资金资金重机关加强资金理监督成核算员重职责名核算员解掌握资金龙脉控制成费开支标准资金正常周转运工作容：
（）支票领结账
采购员根天采购具体容采购部批准购货发票验货单送财务部办理结账手续结账时成核算员检查发票五素：a发票签发日期b购货品名c购货数量单价d金额否致e持票单位公章检查验货证发票金额否致办验货收货签字否齐全注销采购单审核误金额购货容填写支票领取登记簿转入日银行支出统计
（二）日银行支出数统计
支出出纳员天银行支出金额提供收入出纳编制银行日报表统计前首先支票号码序转账承付单发生时间填写支出登记簿注明银行支出日期付款单位名称付款金额购货容结账程序复核误编制银行支出表统计表式两联联交收入出纳作编制银行日报表联作复核备查统计表银行支出额天填写支出登记簿金额致
（三）支出证编制程序
支出证权责发生制会计核算原会计科目说明准
确误反映账户中支出证编制程序：
1填写付款单位名称
2填写付款日期
3填写济业务容摘
4填写会计科目账号
5填写济业务发生额
实际编制程中做发票金额支票存根记录致种收货记录发票金额致支出证合计金额发票金额致负责编制记账证输入财务电脑系统
（四）物料品领费分配程序
成核算员物品库房记账员转出库单进行审核检查张出库单数量单价总金额否正确权责发生制会计核算原会计科目说明正确反映账户中部门核算单位科目分类填写费分配明细表作出库金额三级账记录致该表作月末编制出库费结转证负责编制记账证输入财务电脑系统
（五）食品饮料报损程序
1已领食品饮料报损程序
餐厅厨房已领食品饮料报损时需餐厅理厨师长饮食部理饮食成核算员三方面批准填写报损单方做账务处理工作慎造成济损失需部门理提出处理意见转交财务部进行财务处理
2食品酒水库报损程序
期变质食品饮料报损时需仓库采购部财务理三方面批准填写出库单方做账务处理
（六）饮食成分摊程序
核月食品酒水库入库金额否准确作总账三级账相符
1根出库单汇总表编制食品酒水转货证
2月成率结转交际应酬费
3根转货记录汇总表结转餐厅厨房转货成
4结转vip客水果篮原材料成
5结转销售食品原材料成
6负责编制记账证输入财务电脑系统
（七）饮食成报告编制容
1饮食营业总结报告
2饮食销售较表
3食品成报告
4食品周转次数报告
5饮料成报告
6饮料周转次数报告
7烟草成报告
8minibar统计表
第五篇：降低成工作计划
降低成计划
高品质低成企业发展追求目标品质成件非常矛盾事问题关键样握企业成功否关键公司生存发展样走关键步抓品质成某某部门完成工作公司成员责义务家行动起件事做起滴水成江定会取成绩部门算方面做起
1 首先努力提高质检员专业知识做质量问题时发现时预防避免出现量废品造成必损失
2 努力做生产程监控工作生产程中操作行进行纠正予建议予建议时请部门负责积极配合合理建议实施减少生产程中操作造成良率
3 月车间次抽查出现合格项进行原分析做出预防纠正措施帮助车间减少合格率
4 质量问题模具时反馈关部门维修进行踪记录模具情况促模具生产中利生产避免模具问题造成力物力浪费
5 新产品进行时质量踪避免模具问题导致出现量合格品
6 iso9001质量体系求做项工作做部门部门间接口工作避免造成交接造成损失浪费
7 严格做半成品物料入库前质量控制减少库存物料合格率请关部门负责入库员严格质检员验收标识入库生产利进行
8 节约生产成部门严格控制发外样板回收工作规定回收样板厂家部规定予定处罚做浪费产品
总积极参齐抓生产环节达计划目标
质检部——肖新辉
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