食堂安全操作规程

食堂安全操作规程
　　食堂安全操作规程
　　1食堂员应区医院体检合格持证岗
　　2食堂员应遵守关食堂卫生规章制度
　　3食堂员应遵守公司安全理规定安全操作规程
　　4种机械设备工作时必须遵守种机械设备安全操作规程说明
　　5食堂员种电器设备开关电闸时严禁湿手触防止触电
　　6非食堂员严禁入室应备灭火器材防火灾
　　7炊事员必须正确穿戴防护品讲究公卫生工作时间戴口罩准吸烟严禁赤膊赤脚传染病进入食堂
　　8遵守劳动纪律切菜磨刀等工作时思想集中边工作边谈笑防止划碰挤压砸割烫烧伤
　　9开水里面放东西必须缓慢准击油炸食物时油温准高防止着火器皿盛汤稀饭等满防止溅出烫伤两抬搬东西步调致协配合确认安全方操作
　　10食碱明矶等物妥善保准乱放更准放炉灶炉灶附防止误误饮
　　11食堂厨师（验菜员）必须采新鲜洁净原料制作食品发现腐败变质感官性状异常食品原料加工厨师天蔬菜水果类原料进行农药残留检测检测合格方加工测试检测结果时登记
　　12厨师加工食品时必须做烧熟煮透加工熟制品应食品原料未成品分开存放未成品应食品原料分开存放防止交叉污染
　　13食品烹饪师生食前般超2时超2时存放应高60度低10度条件存放学生餐制作成品学生食间隔超3时剩余食品必须冷藏冷藏时间超24时确认没变质情况必须高温彻底加热方继续食学生隔夜食品
　　14接触盛装原料未成品成品刀墩板桶盆筐抹布工具容器必须标志明显做分开定位存放洗净保持清洁
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