食品机械与设备实习报告


    食品机械设备实报告
      Gongsunxia   食品021班   学号: 点 北京元享蔬菜食品机械厂北京口乐饮料限公司北京展览馆容:参观北京元享蔬菜食品机械厂北京口乐饮料限公司参加第三届北京国际食品加工包装设备展览会第二届北京国际烘烤工业展览会第四届北京国际乳品工业展览会 第部分:参观北京元享蔬菜食品机械厂公司简介北京元享蔬菜食品机械厂国事生产加工蔬菜果品农副机械专业生产厂家研制生产具国先进水食品加工机械:蔬菜山野菜净菜果品农副产品豆等加工成套生产线根户求承揽设计制造类食品加工设备时提供生产工艺相关设备等方面技术咨询公司坐落北京市东南郊兴区长子营镇XX年产值600万元中型食品机械企业国众食品机械企业典型代表 二公司产品该厂生产产品蔬果清洗杂毛发皮设备蔬果切制成型设备序生产设备胶体磨压榨脱水机擦试烘干机巴氏灭菌机等产品图11示图11北京元享蔬菜食品机械厂产品 三切丁机工作原理结构图1切丁机途该机胡萝卜土豆等球形类蔬菜水果加工成方丁条片2切丁机相关参数加工力:300600kgh  电压:380V 功率:075kw   外形尺寸:1085×710×660(mm)  成品规格:5×5 10×10 15×15 20×20(mm)3切丁机工作原理通电动机带动三刀(切片刀交叉切刀环切刀)转动定形状蔬菜加工成求规格相产品通调整三刀规格转速等参数调整产品规格切丁机实际产品图见图12切丁机工作原理图见图13请见网页    图12切丁机实际产品图                图13切丁机工作原理图说明:图13中箭头表示切刀旋转方4切丁机发展建议切丁机具广阔适范围拥限市场前景商机考虑研制成家庭型集体型超市加工型专型等类型满足群炊事需果切菜机皮机洗菜机等配套安装组成方便蔬菜流水线食堂企业等适应现代生活节奏方便时尚原材料加工工具 时切丁机创造新型业行业带动相关企业发展切丁机做初级粉碎机蔬果垃圾集中
    处理饲料国外已家庭切丁机处理蔬果垃圾 四洁净蔬菜连续清洗生产线生产步骤原材料分级筛选(杂物次品)→净水泡洗→净水洗→振动沥水→金属检测(金属)→巴氏杀菌→装盘(盒)→覆膜包装→净菜产品 第二部分:参观北京口乐饮料限公司公司简介1886年末药剂师John S Pemberton博士首次配料成功口乐种清凉饮料新品种年间种饮料全世界受普遍喜爱欢迎世纪二十年代初期美国已1000家灌装分销商口乐分装灌注成瓶销售天口乐系统全世界已拥200家子公司分支机构北京口乐饮料限公司样家分装灌注企业公司位京南郊北京济技术开发区中国粮油食品进出口(集团)限公司北京粮油食品进出口公司嘉里饮料服务限公司1992年7月合资建成生产口乐雪碧芬达醒目天冰露酷等饮料资金雄厚规模强直北京饮料市场名列前茅 二公司设备北京口乐饮料限公司拥水处理车间熔糖车间浓缩液稀释车间饮料配制车间产品注入车间产品检测车间产品包装车间等生产车间设备车间相关设备形成连续化动化生产见图21图22图23(略请见网页)图21产品注入车间(局部)      图22产品检测车间(局部)   图23产品包装车间(局部) 三口乐生产工艺水处理(次滤杀菌软化冷冻等)→添加冷冻糖液→添加冷冻浓缩液→冷冻混合→菌灌装→质量检测→包装→库存检测→出厂 第三部分:北京展览馆参加第三届北京国际食品加工包装设备展览会第二届北京国际烘烤工业展览会展览名称第三届北京国际食品加工包装设备展览会第二届北京国际烘烤工业展览会第四届北京国际乳品工业展览会暨首届中国奶业供应高级理峰会二展览点北京展览馆三展览企业典型代表次展会留深刻印象企业连中通食品机械限公司佛山市创宝包装机械限公司()  连中通食品机械限公司1 公司简介连中通食品机械限公司东北学学科优势盾结合身技术实力生产加工食品设备已十年历史该公司产品食品速冻设备食品干燥
    设备(包括冷风干燥热风干燥真空干燥)食品速冻干燥预处理设备食品加工传输设备冷库安装设计2 代表产品真空干燥装置原理结构图般真空干燥原理水固态液态气态三中态相根热力学中相衡理压力降低水冰点变化沸点越越低冰点压力降定真空度时水沸点冰点重合冰液态直接汽化气体程称升华食品真空冷冻干燥水三相点低温低压条件食品中冻结水分升华脱具体该厂生产筒式真空干燥装置该产品操作程干燥物料置放密闭干燥室真空系统抽真空时干燥物料断加热物料部水分通压力差浓度差扩散表面水分子物料表面获足够动干燥室压力始终低气压力水分子容易逸出真空泵抽走干燥程具快速高效低温物料易氧化变质等特点较保留干燥食品药品色香味维生素等热敏性营养成分损失减少干燥品质接冷冻干燥产品设备投资操作费幅度降低结构形式分箱式真空干燥装置筒式真空干燥装置两类
      1箱体 2密封圈 3门 4门开启机构 5观察窗 6加热介质进入口 7真空表座 8抽气口法兰 9温度表座 10冷水排出口 11加热介质排出口 12支脚 13冷水进入口 14蔬水阀座 15保温层   原理图见图311图312
      图311筒式真空干燥装置实物图                   图312筒式真空干燥装置结构图3产品性相关参数丹麦德国英国瑞典美国日家公司生产真空冷冻干燥设备较先进国现已行设计生产ZDG系列真空冻干设备整机性指标已达90年代初国际类设备水该设备干燥仓捕水仓预冷槽加热系统真空系统传输系统微机控制系统七部分构成干燥含水率≤5干燥板18层加热温度室温130摄氏度工作真空133133Pa干燥时间≤ 18时(蒜片)ZDG60干燥面积60方米ZDG100干燥面积100方米4代表产品真空干燥装置加工工艺流程1)工艺流程食品原料→
    前处理→速冻→真空干燥→真空(充气)包装→成品2)具体产品工艺流程举例仿真虾蟹贝制品加工流程鱼浆→骨刺→脱色→……→磨碎→脱苦→加赋形剂→调配→浇模成型→加热固化→脱模→速冻→真空干燥→包装→成品 (二)佛山市创宝包装机械限公司1   公司简介佛山市创宝包装机械限公司目前国专业生产全动立式枕式制袋充填包装机厂家年公司设计开发生产制造设备输出售服务形成条龙服务深受客户评信赖产品畅销全国出口欧美东南亚等世界公司拥优秀工程技术员硬机械设备安装调试专业售服务队伍全国设办事处2   代表产品电脑组合称量体系介绍性结构图工作流程图1)电脑组合称量体系介绍该电脑组合称量体系送料计量包装输出次性完成精度高速度快性稳定避免浪费节约工成适合包装精度生产力求较高客户适合包装花生麦片奶粉洗衣粉食盐白糖膨化食品等颗粒状粉状片条状物料2)电脑组合称量体系设备组成:动包装机十头组合秤支架台Z形物料输送机物料振动机成品输送机等3)电脑组合称量体系结构图工作流程图
      入料口 Z形物料输送机 动包装机 物料振动机 十头组合秤 成品输送机 支架台 见图321
      图321 CB398A电脑组合称量体系实物图工作流程图4)设备组成功说明技术参数见表31表32表31设备组成功说明 设备名称 功特点 CB398动包装机 制袋充填封合切断计数印次性完成 AC6电脑组合秤 高精度高速计量效降低生产成 称量台 工作面积35M3 带楼梯安全护栏台表面采花纹板制成 振动送料装置 物料接触部分锈钢振动速度调物料振动斗直接送物料输送机 物料输送带
    物料接触部分锈钢输送速度调组合秤料位探斗振动送料装置联动控制实现动料 成品输送机 动输出成品  表32技术参数 机型 参数 CB388标准机型CB388ACB388L CB388加机型CB388X 包装膜宽度 120320mm 180400mm 包装膜厚度 004007mm 004007mm 包装膜外径 Ф300mm Ф320mm 包装速度 35100bagmin 3580bagmin 制袋尺寸 50150mm(宽)50200mm(长) 60190mm(宽)60280mm(长) 计量范围 50500ml 50750ml 电源规格 220V50HZ 220V50HZ 总功率 25KW 25KW 外型尺寸 长x宽x高1500x680x1950mm 长x宽x高1100x800x2150mm 机器重量 300kg 450kg  第五部分:实感想思考通次实食品机械设备门课更深刻认识感触通参观查阅相关资料纳起三点国食品机械工业现状发展策食品机械现代化程度衡量国家食品工业发展重标志国家统计局资料全国食品工业总产值1995年已升全国行业首达452275亿元1999年全国专业食品加工机械企业约2100家工业总产值150亿元产品品种约2300种已程度装备食品工业23行业已成机械工业十产业食品机械行业中已形成批仅够满足国市场需入国际市场优良产品总体行业发展衡企业竞争力良莠齐产品水高法满足食品工业发展需表现产品质量产品技术水产品品种企业科研队伍建设科研力企业生产技术理水市场信息销售渠道等方面企业科研队伍建设科研力例发达国家食品机械企业科研开发费占企业销售额8—10科研员占企业总数例相高企业科研投入简直武装牙齿国食品机械科研开发力十分薄弱部分企业基没科研力量抄袭模仿国外成果科研投入均销售额1缺乏试验研究条件检测手段完备科研院专院校部分科研课题没转化生产力基现状认发展策措施研究市场需求促进整体协调发展积极引进技术吸收增强开发力加投资力度促进国民济发展机械工艺结
    合提高产品整体水增加智力投入注重行业发展环境培育等方面国食品机械行业受机制基础限制现企业身发展壮非常困难应该现企业进行改造合时应引导竞争力强机械企业加入食品机械行业中利已加工力技术力量提升国食品机械整体竞争力应减少成套设备引进鉴国外先进技术发展验开发国高端食品加工机械产品 二国食品包装机械现状发展目前国食品包装机械行业年11—12均增长速度发展高期国民济增长速度销售总额1994年150亿元民币发展XX年300亿元产品品种1994年270种XX年3700种产品水新台阶开始出现规模化成套化动化趋势传动复杂技术含量高设备开始出现开始东南亚第三世界国家出口国XX年出口额129亿美元1999年提高222国食品包装机械国外产品产品品种配套数量较差距表现设备生产率低量消耗高稳定性性差造型落外观粗糙基础件配套件寿命低国型食品企业采国外引进生产线方式年进口额10—15亿美元中制罐机国食品包装机械行业总体发展趋势求实现机电体化智化控制化发展加强微机技术应新技术引进加快企业ISO9000认证进行加质量理力度规模企业应继续规模化集团化发展追求规模效益中企业目前资金技术实力够雄厚状况盲目引进生产线转产型机械企业提供零配件生产模式 三口乐企业文化土化运作1口乐企业文化通赞助公益事业口乐成功中国民心目中树立起认真积极负责企业形象成社会中员减少受众外品牌产生防御心理增强品牌美誉度时企业品牌价值进步提升口乐企业部十分注重宣传通常描述正直品质做该做事企业文化数离开口乐公司员工已年然保持着口乐文化怕信仰:坚持认口乐世界公司坚持认口乐销售技巧销售技巧坚持认乐口乐百事乐坚持喝4度乐认
    风味样企业文化熏陶出充满公司限忠诚执行工作务作命员工样公司岂没执行力2口乐土化营销策略1979年口乐重返中国已中国投资达11亿美元十年发展口乐公司已中国建立23家罐装饮料厂形成辐射全国生产基销售网年销售额百亿元日公布1999年全国城市消费者调查中口乐类产品中次高居榜首举夺市场占率佳品牌知名度三项桂冠 中国民族饮料工业压力美国口乐公司营销策略开始改变开始中国市场走土化进程口乐市场营销策略1999年发生显著变化XX年中国推出电视广告第次选择中国拍摄第次请中国广告公司设计第次邀请中国演员拍广告口乐正踏步实施中国土化 四附录附新闻国际市场发展潜力十食品包装摘中国包装网年包装行业发展目睹国际包装市场专家预测未具市场潜力10类食品包装发展趋势: 1快餐包装进步发展2毒包装材料更趋安全3微波炉专托盘发展潜力4菌包装采高科技新材料5包装设计合理化包装整体轻型化6填鸭式填塞包装继续推广7型塑料容器中型塑料瓶逐步取代玻璃制品8应石油化工产品制造新型包装原材料辅助包装材料9提高包装材料性功减少包装材料量降低包装成10采纸铝箔塑料薄膜等制造复合柔性包装更高档化功化 
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