食品安全进校园培训讲座讲稿食品安全工作总结
尊敬老师学
先学讲时常食品安全相关名词
名词
1三食品指生产商产生产日期食品
2qs质量安全英文缩写国新实施食品质量安全标志国家强制性规定食品生产企业必须检验合格销售单元食品包装标注食品生产许证编号加印食品质量安全市场准入标志（qs标志）出厂销售
3期食品已超保存期食品
4霉变食品外观巳变质变颜色等
5保质期谓保质期（佳食期短适日期）指标签指明贮存条件保持品质期限超期限短时间然食
6保质期（推荐食日期）指标签指明贮存条件预计终止食日期超期限产品宜食
二学购买食品应注意问题？
1购买食物时正规商店里购买买校园周边街头巷尾三食品等仔细查食品包装生产厂家生产日期否保质期食品原料营养成分否标明qs标识仔细查产品标签食品标签中必须标注：产品名称配料表净含量厂名厂址生产日期保质期产品标准号等买标签规范产品三产品
2开食品包装检查食品否具应感官性状食腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常食品蛋白质类食品发粘渍脂类食品嚎味碳水化合物发酵气味饮料异常沉淀物等等均食
3校园周边证摊贩处购买盒饭食物减少食物中毒隐患
4注意卫生饭前便洗手餐具洗净消毒洁容器盛装食品食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生
5少吃油炸油煎食品
6盲目广告广告宣传代表科学商家利益体现
7购食卫生许证营业执店路边摊点食品（尤店摊没密封包装食品）
三选购冷饮食品方法
1包装：产品包装严密损商标容完整品名厂名厂址净重成分生产日期保质期等清晰见
2色泽：产品色泽应品名相符颜色鲜艳失然添加量色素致购买食
3闻香味：产品香味应品名相符应香气柔刺鼻异臭味异味表明已变质
5观液汁：产品应清澈透明杂质混浊沉淀果发现饮料分层絮状沉淀量搅散沉淀已变质显著标志饮外运动空腹时量食冷饮食品会强烈刺激胃肠道心脏发生突发性疼痛现象
四样鉴奶类食品
鲜奶：正常感官性状呈白色稍带黄色均匀混悬液体凝块杂质微甜鲜奶独特芳香气味果发现奶颜色变灰变黄红色酸味出现凝块沉淀时说明奶已变坏饮
酸牛奶：正常酸牛奶颜色鲜奶样凝块流密结实均匀清香纯正乳酸气味气泡奶色味发生改变凝块溶化量乳清析出时说明奶已变质应废弃饮
五正确选购饮料？
首先清标签标注qs标志生产日期保质期厂名厂址等否齐全配料中配料成分否符合该类饮料标准
次选择期生产产品选购碳酸饮料时量选择期生产罐体坚硬易变形产品
第三选购饮料异果汁饮料定营养成分适合青少年童饮长期喝次性量饮
六说说油炸食品害处
1卫生条件恶劣油炸食品卫生问题首特卫生标准没规范中国油炸食品卫生问题两层：炸原材料卫生许油炸原材料快坏者已坏弄点装点门面二油卫生许恶劣街头摊贩常沟油炸制食品商贩合格食油节约成常常油反复高温加热油脂炸焦变黑疑增加致癌物害物质含量外油炸食品极短时间高温烹制成常常外面已炸焦黄（糊）发硬里面没熟透仅没效杀灭食物中病原微生物容易发生肠寄生虫等疾病
2导致肥胖油炸食品洋快餐中国老传统油条油饼高脂肪食物闻鼻里香吃嘴里爽装进肚子高脂肪利消化仅影响肠胃导致肥胖肥胖会带更健康问题
3产生毒害物质油脂反复高温加热会产生毒害物质油脂反复高温加热中饱脂肪酸高温加热产生聚合物二聚体三聚体毒性较强部分油炸烤制食品尤炸薯条中含高浓度丙烯酰胺俗称丙毒种致癌物质
4营养素严重破坏食物高温油炸中种营养素严重破坏高温蛋白质炸焦变质降低营养价值高温会破坏食物中脂溶性维生素维生素a胡萝卜素维生素e妨碍体吸收利
5铝含量严重超标少早餐时常食油条油饼中加入疏松剂明矾铝含量严重超标量摄入铝会体害铝两性元素说铝酸碱起反应反应形成化合物容易肠道吸收进入脑影响智力发育导致老年性痴呆症外做油条时面团明矾处理碱性高维生素b1损失掉
6诱发疾病油炸食物脂肪含量易消化常吃油炸食物会引起消化良饱食出现胸口饱胀甚恶心呕吐腹泻食欲振等常吃油炸食品缺乏维生素水分容易火便秘
总长期食油炸食物孩子身体伤害非常
七学预防食源性疾病十项建议
买食腐败变质污秽洁含害物质食品
食历明食品购买厂名厂址保质期等标识全食品
光顾证流动摊档卫生条件佳饮食店意购买食街头摊贩出售劣质食品饮料劣质食品饮料卫生质量合格食会危害健康
食室温条件放置超时熟食剩余食品
便吃野菜野果野菜野果种类中含体害毒素缺乏验难辨清楚便吃野菜野果避免中毒确保安全
生吃瓜果洗净瓜果蔬菜生长程中仅会沾染病菌病毒寄生虫卵残留农药杀虫剂等果清洗干净仅染疾病造成农药中毒
饮洁净水者未煮沸水水否干净仅肉眼难分清清澈透明水含病菌病毒喝开水安全
直接食瓜果应洁净水彻底清洗皮吃腐烂变质食物食物腐烂变质会味道变酸变苦散发出异味细菌量繁殖引起吃食物会造成食物中毒
进食前便应双手洗净养成吃东西前洗手惯双手天干干接触种样东西会沾染病菌病毒寄生虫卵吃东西前认真肥皂洗净双手减少病口入
10进食程中发现感官性状异常应立停止进食
八学应注意饮食卫生惯？
1白开水饮料饮料含防腐剂色素等常饮利少年童健康
2养成良卫生惯预防肠道寄生虫病传播
3生吃蔬菜水果洗干净吃免造成农药中毒
4选择食品时注意食品生产日期保质期
5量少吃吃剩饭菜果吃剩饭菜定彻底加热防止细菌性食物中毒
6吃卫生保障生食食品生鱼片生肉
7吃卫生保障街头食品
8少吃油炸烟熏烧烤食品类食品制作会产生毒物质
总养成良饮食卫生健康身体更学知识
祝老师学身体健康学学进步谢谢
学校食品安全工作总结
进步加强全县学校食堂食品安全工作预防控制学校群体性食物中毒发生确保师生饮食安全秋季开学际食品药品监督理局食品化妆品监督领导安排部署全县学校食堂进行食品安全专项检查现检查情况总结：
次检查9月20日开始10月8日结束出动车辆10台次监督员32次检查学校食堂34家通次专项行动检查发现全县学校食堂食品安全方面做定工作存问题：
1 学校领导理员食品安全重性认识足没切实履行食品安全第责法定责学校食堂卫生理督查力度足卫生制度落实业员缺乏卫生意识食品加工流程熟悉食品加工操作环节规范
2 部分学校食堂面积狭食堂布局合理进行区域划分
3 食堂设施足进行分类摆放加工流程避免生熟交叉污染动物类食品植物类食品加工未分开餐具清洗消毒工作位
4 部分学校食堂食品原料采购进货验收制度落实位未规范进行索证索票台账登记
存问题现场进行指导达整改监督意见书
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尊敬老师学
先学讲时常食品安全相关名词
名词
1三食品指生产商产生产日期食品
2qs质量安全英文缩写国新实施食品质量安全标志国家强制性规定食品生产企业必须检验合格销售单元食品包装标注食品生产许证编号加印食品质量安全市场准入标志（qs标志）出厂销售
3期食品已超保存期食品
4霉变食品外观巳变质变颜色等
5保质期谓保质期（佳食期短适日期）指标签指明贮存条件保持品质期限超期限短时间然食
6保质期（推荐食日期）指标签指明贮存条件预计终止食日期超期限产品宜食
二学购买食品应注意问题？
1购买食物时正规商店里购买买校园周边街头巷尾三食品等仔细查食品包装生产厂家生产日期否保质期食品原料营养成分否标明qs标识仔细查产品标签食品标签中必须标注：产品名称配料表净含量厂名厂址生产日期保质期产品标准号等买标签规范产品三产品
2开食品包装检查食品否具应感官性状食腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常食品蛋白质类食品发粘渍脂类食品嚎味碳水化合物发酵气味饮料异常沉淀物等等均食
3校园周边证摊贩处购买盒饭食物减少食物中毒隐患
4注意卫生饭前便洗手餐具洗净消毒洁容器盛装食品食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生
5少吃油炸油煎食品
6盲目广告广告宣传代表科学商家利益体现
7购食卫生许证营业执店路边摊点食品（尤店摊没密封包装食品）
三选购冷饮食品方法
1包装：产品包装严密损商标容完整品名厂名厂址净重成分生产日期保质期等清晰见
2色泽：产品色泽应品名相符颜色鲜艳失然添加量色素致购买食
3闻香味：产品香味应品名相符应香气柔刺鼻异臭味异味表明已变质
5观液汁：产品应清澈透明杂质混浊沉淀果发现饮料分层絮状沉淀量搅散沉淀已变质显著标志饮外运动空腹时量食冷饮食品会强烈刺激胃肠道心脏发生突发性疼痛现象
四样鉴奶类食品
鲜奶：正常感官性状呈白色稍带黄色均匀混悬液体凝块杂质微甜鲜奶独特芳香气味果发现奶颜色变灰变黄红色酸味出现凝块沉淀时说明奶已变坏饮
酸牛奶：正常酸牛奶颜色鲜奶样凝块流密结实均匀清香纯正乳酸气味气泡奶色味发生改变凝块溶化量乳清析出时说明奶已变质应废弃饮
五正确选购饮料？
首先清标签标注qs标志生产日期保质期厂名厂址等否齐全配料中配料成分否符合该类饮料标准
次选择期生产产品选购碳酸饮料时量选择期生产罐体坚硬易变形产品
第三选购饮料异果汁饮料定营养成分适合青少年童饮长期喝次性量饮
六说说油炸食品害处
1卫生条件恶劣油炸食品卫生问题首特卫生标准没规范中国油炸食品卫生问题两层：炸原材料卫生许油炸原材料快坏者已坏弄点装点门面二油卫生许恶劣街头摊贩常沟油炸制食品商贩合格食油节约成常常油反复高温加热油脂炸焦变黑疑增加致癌物害物质含量外油炸食品极短时间高温烹制成常常外面已炸焦黄（糊）发硬里面没熟透仅没效杀灭食物中病原微生物容易发生肠寄生虫等疾病
2导致肥胖油炸食品洋快餐中国老传统油条油饼高脂肪食物闻鼻里香吃嘴里爽装进肚子高脂肪利消化仅影响肠胃导致肥胖肥胖会带更健康问题
3产生毒害物质油脂反复高温加热会产生毒害物质油脂反复高温加热中饱脂肪酸高温加热产生聚合物二聚体三聚体毒性较强部分油炸烤制食品尤炸薯条中含高浓度丙烯酰胺俗称丙毒种致癌物质
4营养素严重破坏食物高温油炸中种营养素严重破坏高温蛋白质炸焦变质降低营养价值高温会破坏食物中脂溶性维生素维生素a胡萝卜素维生素e妨碍体吸收利
5铝含量严重超标少早餐时常食油条油饼中加入疏松剂明矾铝含量严重超标量摄入铝会体害铝两性元素说铝酸碱起反应反应形成化合物容易肠道吸收进入脑影响智力发育导致老年性痴呆症外做油条时面团明矾处理碱性高维生素b1损失掉
6诱发疾病油炸食物脂肪含量易消化常吃油炸食物会引起消化良饱食出现胸口饱胀甚恶心呕吐腹泻食欲振等常吃油炸食品缺乏维生素水分容易火便秘
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七学预防食源性疾病十项建议
买食腐败变质污秽洁含害物质食品
食历明食品购买厂名厂址保质期等标识全食品
光顾证流动摊档卫生条件佳饮食店意购买食街头摊贩出售劣质食品饮料劣质食品饮料卫生质量合格食会危害健康
食室温条件放置超时熟食剩余食品
便吃野菜野果野菜野果种类中含体害毒素缺乏验难辨清楚便吃野菜野果避免中毒确保安全
生吃瓜果洗净瓜果蔬菜生长程中仅会沾染病菌病毒寄生虫卵残留农药杀虫剂等果清洗干净仅染疾病造成农药中毒
饮洁净水者未煮沸水水否干净仅肉眼难分清清澈透明水含病菌病毒喝开水安全
直接食瓜果应洁净水彻底清洗皮吃腐烂变质食物食物腐烂变质会味道变酸变苦散发出异味细菌量繁殖引起吃食物会造成食物中毒
进食前便应双手洗净养成吃东西前洗手惯双手天干干接触种样东西会沾染病菌病毒寄生虫卵吃东西前认真肥皂洗净双手减少病口入
10进食程中发现感官性状异常应立停止进食
八学应注意饮食卫生惯？
1白开水饮料饮料含防腐剂色素等常饮利少年童健康
2养成良卫生惯预防肠道寄生虫病传播
3生吃蔬菜水果洗干净吃免造成农药中毒
4选择食品时注意食品生产日期保质期
5量少吃吃剩饭菜果吃剩饭菜定彻底加热防止细菌性食物中毒
6吃卫生保障生食食品生鱼片生肉
7吃卫生保障街头食品
8少吃油炸烟熏烧烤食品类食品制作会产生毒物质
总养成良饮食卫生健康身体更学知识
祝老师学身体健康学学进步谢谢
学校食品安全工作总结
进步加强全县学校食堂食品安全工作预防控制学校群体性食物中毒发生确保师生饮食安全秋季开学际食品药品监督理局食品化妆品监督领导安排部署全县学校食堂进行食品安全专项检查现检查情况总结：
次检查9月20日开始10月8日结束出动车辆10台次监督员32次检查学校食堂34家通次专项行动检查发现全县学校食堂食品安全方面做定工作存问题：
1 学校领导理员食品安全重性认识足没切实履行食品安全第责法定责学校食堂卫生理督查力度足卫生制度落实业员缺乏卫生意识食品加工流程熟悉食品加工操作环节规范
2 部分学校食堂面积狭食堂布局合理进行区域划分
3 食堂设施足进行分类摆放加工流程避免生熟交叉污染动物类食品植物类食品加工未分开餐具清洗消毒工作位
4 部分学校食堂食品原料采购进货验收制度落实位未规范进行索证索票台账登记
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