项目编号
项目理
(项目单位填写项)
商 业 计 划 书
项目名称
味园咖啡厅
项目单位
址
电 话
传 真
电子邮件
联 系
成员名单
姓名
专业
学号
撰写容
组长
高分子102
选题摘
组员
高分子101
公司概况
机102
艺术111
鲜语101
产品服务
鲜语101
市场调查分析
鲜语101
鲜语101
营策略
鲜语101
财务分析
高分子103
风险策
高分子103
高分子102
高分子103
融资说明
高分子101
金融102
1
摘
公司家5集资私营企业公司名称味园咖啡厅营咖啡西式点心址哈尔滨南岗区学府四道街哈西服装城通调查资料分析该南岗区流口密集区该服装城购物群中构成2035岁青年公司产品接受力强该区众高校理环境便利条件该约7专院校估算学生数10万左右约10学生消费意愿力(数字班级学校中生活条件富裕学生占例出属保守估算引导消费动消费未考虑)学生中约10000顾客均天20名学生进行消费均50元部分天收入1000元天收入30左右外70已工作收入工薪族周围环境区属中档消费水区两家KFC家服装城服装城李宁阿迪达斯样著名服装品牌入驻方面肯定域理优势未发展潜力哈尔滨铁建设区增加升值空间铁建设区消费群更加趋化第二优势
市场行性分析
融资渠道部分合伙资金际关系亲友处筹集资金部分资金概10万部分资金金融投资公司国家政策性货款部分资金概10万投资总额概20万
效益分析投资总额20万均天营业14时天100名客进消费均消费额30元天营业额3000元扣工成材料成天利润600元年利润216000元12月收回成14月实现营利说非常潜力市场
产品结构咖啡厅营产品咖啡西式点心产品种类丰富样现磨咖啡包含高中低档品牌咖啡样分类目细分市场握顾客消费水准日改变产品结构总结验时类产品会定期推出新口味消顾客审美疲劳保持销售额餐厅定位休闲饮品产品咖啡相竞争手KFC普通咖啡咖啡品种更加全面口感品质求更高点增加顾客产品品牌忠诚度外KFC等餐饮连锁突出快餐方面饮品关注度降更发展空间客户满意度功夫必然够企业发展壮
西点制作方面聘请优秀糕点师制作保证品质基础力求审美服务方面保持贯顾客商业操守时店增加wifi 线网络报纸等便利设施方便顾客员分工现创业者基础位合伙公司总理负责统筹运营设事产品运营副理样保证办事效率外外部招聘员中青年保证顾客沟通员工工资实行绩效考核工作优秀者月末获取奖金时工作中出现问题员工予定批评提出改进建议会定期进行员工培训增加员工整体工作素质概月左右会员工进行次沟通交流工作中遇问题足发展机会极提高员工工作效率工作态度员工工作更高期值
关满意度方面店面设计追求类似现流行题酒店设计店分出区域进行风格设计力求新颖致更顾客次光顾体验风格心灵放松缓解市生活带种烦躁样快节奏社会环境精力放松咖啡厅成选择进行创新性营缩影
销售方式加快市场企业品牌认度方面联合周边影响力休闲娱乐场举办活动利休闲客开发快速提升项目知晓度进培植市场方面印制咖啡厅图文茂宣传资料逐走访市场范围商务写字楼企事业单位建立建全客源网络客户档案做客户回访工作密切客群关系构建确保销售渠道畅全体销售动员骨干进行销售培训确保全员销售战略实施
应市场外部风险市场需求足时候会积极寻找利润滑点里制定优化营销方案断调整中保持市场步调致部理国企业普遍缺点理松散效率执行力低应类问题时会制定坚持执行理条例树立企业身文化员工觉遵守
开店前合伙间会签订合作协议利润分配权力职责作明确规定破产止损措施重点保护合作者合法利益受侵害次合作更加愉快
目 录
摘 4
目 录 6
1 公司概况 7
11公司简介 7
12公司结构 7
13营范围 8
14服务宗旨 8
15员组织结构 8
151员力分析 8
152员分工 8
2 产品服务 9
21 产品介绍 9
22 收费设定 10
3 市场调查分析 10
31 行性分析 10
32 客户描述 11
33 市场分析 11
34 竞争分析 11
341竞争者分析 11
3411现竞争者 11
3412潜竞争者 11
35咖啡厅竞争形式分析 11
36 SWOT分析 12
4 营战略 13
41 目标市场 13
42 营销策略 13
43 推广策略 14
44 创新机制 14
441技术创新 14
443营模式创新 14
5 财务分析 16
6 风险策 17
61 风险 17
611 外部风险 17
612 部理风险 17
613 市场风险 17
614 原料资源风险 18
62 策 18
621 应措施 18
7 总体进度安排 18
8融资说明 19
1 公司概况
11公司简介
公司名称:味园咖啡厅餐厅营休闲饮品家筹备中企业公司4出资建立公司注册资金20万注册点哈尔滨市公司址哈尔滨南岗区学府四道街公司成立合伙理设名总理合伙中担安排公司日常运营战略发展设名店长实行公开招聘需专业技店员公开招聘
12公司结构
股东会
总理
西点师
服务员
调制师
咖啡师
图11 公司结构图
股东名称
出资额(万)
出资形式
股份例
农德旺
8
现金
40
张晶
4
现金
20
廖俊杰
4
现金
20
付亮
4
现金
20
合计
20
图12 资构成图
13营范围
点心咖啡西点
14服务宗旨
时尚优质舒适健康顾客满意服务
15员组织结构
店长1名 西点师1名 茶咖啡调制师2名 服务领班1名 服务员3名 预算数正式实施时根情况增加数
151员力分析
店长:带领团队激发团队热情诚实守信具良职业素养
西点师:具中高级职业资格证书事该工作年
咖啡师:具中高级职业资格证书
服务员:相应工作验沟通力较员工中初期全职期运营中适招聘兼职学生学生员工目标顾客具定重合度中寻找顾客消费惯调整店产品服务
152员分工
店长:1独立负责店日常理工作 2店行政事营运采购监企划执行成控制员流失员工满意顾客满意度收银负全责 3负责带领全体门店员工顾客提供良餐环境口食品满意服务客疯狂 5协调部员工关系 6协调店区域相关政府部门公关系 7负责正确解决顾客抱怨提高顾客满意度
西点师:1负责店西点制作2负责西点研发更新3负责食材盘点采购量
咖啡师:1负责店咖啡制作2负责咖啡研发更新3负责食材盘点采购量
服务领班:1发挥线理员带头作完成级交代务2检查班服务员考勤工作着装仪态仪表卫生保证员工求班餐厅服务正常开展
服务员:1负责服务顾客餐2协助采购食材3店清洁工作4顾客间建立互动关系收集关提升店服务建议
2 产品服务
21 产品介绍
211 产品种类
咖啡:现磨现煮咖啡:国宝蓝山王 特色咖啡:极品蓝山 日炭烧咖啡卡布奇洛铁跳舞咖啡焦糖玛奇雅朵美式摩卡咖啡巴西山杜卡 肯雅 曼特宁
西点:类面包 饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞
水果:类水果纯水果题
特色服务:情节圣诞节时候推出系列套餐表白活动目提升店品牌影响力
212产品特色
适合中高级群消费满足种群口味现场制作健康
22 收费设定
咖啡:现磨现煮咖啡:国宝蓝山王68 158特色咖啡:极品蓝山58 108日炭烧咖啡28 卡布奇洛40铁跳舞咖啡38焦糖玛奇雅朵34美式摩卡咖啡25巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66
曼特宁 32 56
西点:类面包 饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞
水果:盘 38 盘 28
3 市场调查分析
31 行性分析
1)休闲甜品店市场竞争激烈市场品种品牌众新品牌新品种断涌现市场切碎细分瓜分着消费者钱袋蜂拥挤占着市场
2)品牌繁休闲餐厅分供应堂食饮品仅供应饮品两类全国咖啡厅计数品牌众抚市场知名咖啡厅10余家
3)高档甜品店方面较中低档咖啡厅占风广告宣传营销水品牌号召力消费者选择偏整体低档甜品店敌高档甜品店高档甜品店利客观优势室环境幽雅消费者现阶段咖啡厅选择心理中低档甜品店前景良潜巨消费客群中低档甜品店较贴日常生活方式
4)国餐饮业市场份额幅度提高业态2008年百强企业中休闲类餐饮企业销售额年增长4325居业态增幅首 2009年百强企业中营业额增长速度休闲餐饮然发展迅猛营业额增长速度远远高百强中营业态增幅超50休闲饮品代表性连锁企业20速度逐年占着越越市场份额部分非餐厅品牌抢占着相客群
5)哈尔滨理工学学府路周边域没类似餐厅出现数餐厅烧烤者东北特色菜招牌涉休闲饮品类尤数餐厅会顾客闲适体验餐厅利运营提供便利
32 客户描述
服务象中白领高校学生前年轻族追求优雅时尚审美需求相适应时尚优雅舒适品质符合餐厅理念
33 市场分析
目前想该店开哈尔滨高校聚集方根业士2007年统计国式超6万家产值约100亿甜品店集中北京海杭州广州成等中型城市年20%速度增长
隶属餐饮行业业企业业员受制市场环境变化变动较年批新出现时许停业歇业
34 竞争分析
341竞争者分析
3411现竞争者
肯德基德克士麦劳食种咖啡店披萨助店强势品牌消费者品牌偏思维定式
3412潜竞争者
年 行业国开始发展 城市已普遍前景较断加入行业形成较强竞争趋势
35咖啡厅竞争形式分析
环境竞争:着街巷助饮食店增顾客消费非常选择余种情况竞争焦点转店面环境改善果营环境脏乱差定价格优势难引顾客相反创建洁净明亮整齐优雅舒适店面环境会消费者感心情愉悦回头率增
服务竞争:定时期市场竞争营环境相改善价格战种促销活动起彼伏时拼焦点转服务领域助饮食店属服务性行业服务态度服务质量直接影响生意服务竞争衍生出种样服务形式外卖服务明星服务等形式
段竞争:消费群体客户涵盖社会界常光顾消费群体集中年轻选择段环境成竞争焦点般言选择成熟写字楼高校保证良业绩前提
产品竞争:供应餐饮品种包括种饮料茶水西式糕点产品进行技术开发创新设计产品外观引起更兴趣
效率竞争:效率竞争指特定时间特定象部分消费群体写字楼白领高校学生点菜结账讲求速度逢午饭时段尤面顾客众时候效率留住顾客佳手段
36 SWOT分析
优势: 处高校密集区食街流密集商机限天独厚环境全新设备宽敞明亮餐环境高性价食品利销售切入济型酒楼力构架高星级酒店服务模式环境舒适
劣势: 新开业缺乏市场知名度市场认知接受培植程
机会:高校区市场容量理位置天独厚商业环境复制新店新员工系统培训士气言喻周边商家林立软体环境竞争力强弱已客源分流埋伏笔
威胁:服务产品质量高低营成直接必然联系产品价格必然会竞争手低然总体价格会太高相客户济承受力成考验成利润直接挂钩盈利少否竞争中生存决定素者风俗饮食惯产生问题否数顾客产品认满意呢需接受考验
4 营战略
41 目标市场
追求时尚高品质生活年轻
42 营销策略
1)价格策略:快响知名度拟订出短暂优惠期进行市场推广便迅速强占市场制造热卖场引起目标客户群广泛关注利羊群心理消费心理逐步推出创新服务卖点保持市场热度客源稳定进行必筛选
2)销售策略:通报纸电视台等传媒外宣传吸引休闲旅游散客吸引休闲客扩影响联合周边影响力休闲娱乐场举办活动利休闲客开发快速提升项目知晓度进培植市场咖啡厅员工件印餐店logo字样文化T恤文化T恤派发员工员工成道流动风景信息径走家喻户晓确保服务品质实施全员营销推广会员政策培植忠诚客户
3)销售步骤:前期调研基础深入解周边客源市场竞争手状况密切关注市场变化确定项目中心直径三公里市场范围印制咖啡厅图文茂宣传资料逐走访市场范围商务写字楼企事业单位建立建全客源网络客户档案做客户回访工作密切客群关系构建确保销售渠道畅全体销售动员骨干进行销售培训确保全员销售战略实施
合理进行销售分工基层员工进行必销售训练销售程进行检查督导确保全员销售成效检讨营业期间建制度完善部理员工进行全方位立体培训确保餐厅硬件服务更具星味树立口碑明确餐厅销售目标指标进行分解落实部门建立长效销售激励机制
43 推广策略
广告宣传发传单条幅
搞促销活动
产品宣传:宣传产品益处引起消费者兴趣
网络宣传
综合进行年非常流行整合营销产品身品质外营销程中助切利资源销售渠道简单言想办法委托合作方式进入销售网络助方优势弥补身足总消费者够接触产品感受产品优特点求咖啡厅营软件硬件定缺果服务赞美会起信誉口碑会更起够嘴说话种活广告效果广告法拟
44 创新机制
441技术创新
购买先进设备全动咖啡机功烘焙烤等设备
442产品设计创新
根消费者品味设计题西点水果拼盘咖啡甜点次根社会热点进行设计西点水果拼盘咖啡
443营模式创新
1休闲营模式鉴咖啡店西点店营模式顾客进行食物包定制价格定15—50元份较合适果茶柠檬茶苹果茶等里应备齐
2休闲厅设计简约明亮洁净店堂吸引顾客店中准备报刊杂志客落座喝杯茶意翻阅报纸杂志(绝期刊物)快餐店相中国更会喜欢休闲厅种环境毕竟中华文化传统延续装修讲究舒适简洁明朗情调休闲着市生活节奏断加快相应工作压力越越街购物吃饭便成疲惫市忙里偷闲种调节方式市吃乐趣已简单色香味果开种特色取胜休闲咖啡厅定吸引众休闲消费顾客休闲厅受欢迎意组合点吃茶点烘托休闲环境休闲玩乐解决温饱体情放松次价格适中般情况杯茶加休闲菜点三五朋友均50元左右普通消费者接受外吃休闲茶点时间较长相约吃休闲茶点图宽松空间较长时间休息常常坐两时甚半天着休闲消费发展正成市现代消费潮流(建议:餐厅断隔玻璃全部贴玻璃纸)
3餐厅全部次性餐具样显干净卫生顾客放心餐员工统着装切忌顾客面整理衣服鞋袜直站餐顾客身边定传
4仅成叙旧洽谈生意场推出特惠套餐方便工薪族学生学生中学生应该餐厅流学生时间稍微财力消费价格关键学生济实力源父母服务重尤冬天顾客进店奉送杯免费热茶宾感觉留住回头客
5 财务分析
营业设备设施:38000
电脑柜台卫生品堂户外品
厨房设备品35000
炉具设备加热保温设备冷藏设备排风设备火锅设备煮锅蒸锅煎炒锅 勺具刀 厨房锈钢器皿 食物储存容器 面包烘焙设备 厨房杂件
餐饮设备品12200
饮水机饮料机 陶瓷器皿塑料器皿榨汁机咖啡机咖啡壶咖啡炉 玻璃器皿 餐饮锈钢器皿
清洁卫生品1800
拖扫帚刷子清洁工具清洁护具清洁剂
洗涤设备品4800
洗碗机餐具消毒柜洗涤筐洗涤剂
餐椅餐桌柜架14200
基环境营造需配置定制相关家具注意家具污染问题
设备品4000
装潢装饰:50000
场租金:8000月租费测评
物料储备:70003天储备周期
总计175000
员工工资数预算
西点师傅 1名 1名3000元 3000元
茶水师傅 1名 1名2500元 2500元
咖啡师傅 1名 1名2500元 2500元
领班 1名 1名1700元 1700元
服务员 7名 1名1400元 9800元
月工资预算金额 19500元
赢利前景
果天营业额约3000元食材成2350员工工资月约19500元天全部工资约650元电水费月约1500元天电水费约50元样营业额算保营果天营业约5000元算利润额约2650元减天员工全部工资电水费计700元样1950元利润收入天195030天算月58500元利润额年12月702000元利润额中点做营销活动费9月回
6 风险策
61 风险
611 外部风险
着中国加入WTO国外型餐饮公司进军中国国际品牌快进入中国市场必中国餐饮业带极击餐饮业竞争激烈尤国外快餐连锁店肯德基麦劳中国快餐业中占市场份额
食客餐厅间种民事责赔偿纠纷数量越越
612 部理风险
餐饮业技术含量相较低行业需严格理赢消费者信赖数中国办餐厅说部分存着部理松散服务员素质较低建立现代企业制度健全企业营机制强化企业部理关系着企业生存成败
613 市场风险
市场断变化必须考虑市场风险具体种风险:
(1) 项目开发阶段风险市场会时出现类似餐厅开业
(2) 项目生产阶段风险果项目已投产没生产出适销路产品项目没足够力支付生产费偿债务
(3)项目生产营阶段风险项目投产效益取决产品市场销售量表现阶段项目言市场风险源市场餐饮业竞争风险果项目投产效益良会带系列相似营项目诞生加剧项目竞争压力
614 原料资源风险
餐厅原料咖啡水果甜点原料选择需专业知识技术投资样利采购高品质天然污染食品时优质原料厂商确定长期合作关系控制原料成
62 策
621 应措施
汲取先进生产技术验开发出特色食品
严格理定期培训员建立顾客服务报告
项目开发阶段进行严格项目规划减少项目风险
进入市场认识食品市场周期步封积极开发更新食品
原料供应商建立长期保持长期合作关系保证原料资源供
关食客责纠纷保险角度讲餐馆行业持民事责保险公司转移适合责险保险产品餐饮营者责保险规避营风险餐馆购买餐饮业营者责保险简单实方法餐饮营者责险保险公司针领工商执税务登记卫生许证事餐饮旅游饭店餐厅餐馆业冷饮业酒吧咖啡屋茶馆摊贩非营性食堂等场开设种责保险 公众责险种创新形式
7 总体进度安排
初期(13月)
产品针中高级消费者市场策略通积极效营销策略餐饮餐食占领定市场分额树立优质舒适时尚良品牌形象提升知名度美誉度
中期(1~2年)
巩固扩展已市场分额扩销售服务网络进步健全餐厅营理体制提高餐厅科学理水着手准备品牌扩张必须餐厅形象识系统统特色优势餐品统理模式等方面建设届时餐厅运营已步入稳定良状态着公司势力影响力增强服务范围满足潜顾客需时公司实行网点扩张特许营方式开拓新市场空间扩餐厅辐射范围影响力公司引进科学特许营理模式迅速培养特许营体系进行良理力实行谨慎效特许加盟方式契约基础时积极进行品牌宣传强化规范营积极培养餐饮连锁营统配送统核算提高连锁营效率实现餐厅快速稳健品牌扩张
8融资说明
店创立初期全部资金合伙身存款者亲友款部分属直接性融资根合伙投入奖金例确定占股份部分资金占总额75左右部分间接性融资部分国家政策性贷款民营金融机构货款拟定贷款时限两年部分概10万资金
资金途店铺租赁店面送修咖啡店言设备必须资金店铺租赁费装修费咖啡机设备购买等
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