灌装车间椰果脱酸作业细则a

灌装车间椰果脱酸作业细


1 目
规范椰果脱酸作业操作程序确保脱酸作业正常进行
2 适范围
果冻制造部灌装车间煮料工段
3 职责
31椰果脱酸工负责工艺求进行脱酸正确挂放目视牌
32组长工段长负责监督指导
4 定义
41专脱酸缸：普通脱酸缸基础进行改造专椰果脱酸设备
42椰果脱酸工：醋酸椰果进行脱酸椰果酸度达工艺求员工
43炒椰果工：已脱酸椰果工艺进行糖化脆化员工
5 容
51椰果脱酸工脱酸前必须专脱酸缸清洗干净准备正脱酸已脱酸目视牌
52两块正脱酸目视牌悬挂中块放专脱酸缸盖顶锈钢
插槽里块悬挂缸底排椰果口阀门手柄处
53挂目视牌接着需脱酸椰果倒进专脱酸缸里专脱酸缸普通脱酸缸缸椰果量工段长根情况定
54脱酸前必须脱酸缸中椰果酸液全部排放干净加水进行脱酸
55脱酸时严格工艺规定操作量开水脱酸开水供应足时注软水直接蒸汽加热脱酸
56直接蒸汽加热脱酸时注意：水烧开立关闭蒸汽阀门开排水阀缸里开水全部排掉排完开水重新注入软水禁止椰果开水中长时间浸泡
57反复进行操作次控制椰果脱酸进度缸椰果脱酸时间超240min
58脱酸完毕检测椰果酸度达工艺求PH：57立加软水椰果降温30℃左右备适开启搅拌
59椰果脱酸椰果脱酸工必须立正脱酸两块目视牌取走换已脱酸目视牌
510已脱酸目视牌需放块专脱酸缸盖顶锈钢插槽里插目视牌反转锈钢插槽目视牌已脱酸字样正炒椰果处
511炒椰果工锈钢插槽里挂已脱酸目视牌确认排椰果口阀门手柄处正脱酸目视牌方椰果专脱酸缸里排出进行糖化脆化
512排放出椰果糖化脆化前炒椰果工必须进行品尝确保已脱酸完毕达工艺求
6 处罚
61违反操作规范造成椰果脱酸程出现品质问题扣绩效5分次造成椰果报废
扣绩效15分次
62正脱酸已脱酸目视牌椰果脱酸工进行悬挂擅更换违反者未造成质量事扣5分次造成质量事扣15分次
63炒椰果工确认目视牌误方开阀门排放椰果进行糖化脆化造成质量事扣事绩效15分次未造成质量事扣5分次


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