生鲜营食品产业体系联动
年超市生鲜营已成零售业方关注热点时烫手难题中零售企业身理问题生鲜供应链游农业食品加工发展水影响制约日渐突出完整产业体系出发找客观解答
中国食品产业体系生鲜营
农产品深加工食品工业农业工业商业连接点农业生产价值延续实现农产品田头餐桌飞跃重环节整体产业链间存着游关系属原料生产产品加工关系满足丰富城乡居民生活重产业
国际贸易体制早开始食品产业体系者农业产业体系分析推动发展产业链条中包括种植业养殖业饲料工业食品加工业（食品制造业饮料业）餐饮服务业外零售业进出口贸易相关产业食品机械商品包装食品添加剂教育科研检测等组成十分庞食品产业体系
加入WTO中国需跳出农业食品工业流通业相互分离传统产业思维模式促进农业食品加工流通相互协调寻求佳产业效益中国具巨消费市场需求农业食品加工市场导农业食品加工业科研发展方样农业保障食品工业规范放心原材料供应消费市场安全规范产品食品产业体系整体出发进行产业规划扶持发展中国会逐步形成农业食品流通国国际市场崭新格局
农业食品业零售业应该分属二三产业中第三产业正成现代社会发达国家济导2l世纪类正步知识济时代知识产业必占导位着年二三产业发展济逐步形成复杂产业系统产业间相互结合渗透机体种产业关联解决层面产业发展必须整产业济系统背景进行解决农业发展问题必须二三产业导条件拓展思路满足中国市场生鲜食品消费需求中国农业食品加工业现状立足点考虑发展策孤立探讨产业发展行通
零售端超市生鲜营生鲜营业绩固然受部理体系规范影响外围产业发展制约作十分明显例：水果蔬菜肉禽水产品标准化问题生鲜食品安全性问题食品加工相关辅料生产产业化问题等正影响目前超市生鲜营具特殊复杂性开始认识超市生鲜营发展脱离食品产业体系独立存运作现状种产业关联中存困难样蕴含着巨市场发展机会
二生鲜供应链产业联动新模式
鉴中国农业生产面国际化市场矛盾现状目前突破模式定位：公司＋农户基结构希农产品加工企业食品工业企业发挥龙头作市场拉动作认希取整条产业链核心企业位原品牌市场原二发展农产品食品深加工提高农产品附加值关键食品加工业成农业产供销体化导部门引路行业没食品加工业没农业产品商品化
目前国际产业结构变化中新发展动应该中国农业终出路农业产业化发展公司＋农户应中国农业现状渡模式终模式农业－工业－零售业结构直接面消费者零售业农业－工业－零售业发展互动中发挥更重导作
1消费者正成市场导
安永咨询公司关调查发现着零售业中食品营规模扩（作超市营象食品般占超市营业额30％40）未市场中消费者影响力越越超市生鲜食品营方式变化够反映种变化
5O年代美国超市服务手段适延长营业时间努力提供食物品种方便消费者购买食品着工作生活节奏加快光述服务已远远够超市开始熟食加工做改进顾客售卖加工生鲜制成品顾客响应消费者反映类食品够新鲜口感促超市推出适应消费者身口味特点加工半成品顾客根需选择加工程度半成品便节省顾客加工准备制作时间时顾客简单加工施展厨艺限度保持食品新鲜感性
见顾客消费惯超市食品生鲜品营方式制作方式着深刻影响中国食品营超市生鲜营模式种影响消费需求发生着改变
2生鲜食品市场零售品牌价值日趋突出
食品产业体系中食品消费者日常生活息息相关农业生产食品加工零售流通产业环节说建立维护消费者间互信关系成保持企业长期衰关键方面顾客断钱包企业品牌投票分消费者正预知力量消费支出支撑着市场号召力品牌
产业链条零售企业占直接面消费者天然优势灵活角色转换零售品牌正成种互信关系集中体现零售企业方面调整商品营范围选择适宜开店位置信息数享等食品生产企业提供更效销售渠道方面极力争取顾客信努力塑造成顾客效消费价值消费代言种角色调整零售品牌消费生产两端影响力逐步延伸增加逐步影响着消费者餐桌未
3食品制造商零售商间产业体化联动作强化
产业结合断深入程中食品产销间产业体化联动作会进步强化跨国食品生产企业种方式更快捷方便世界市场销售商品服务国际市场断调整营策略方面通农业生产组合方式强化生产原料资源控制便强化食品产供销体化程度市场快速反应力方面产业链游零售企业密切合作时效握未消费需求动
通种途径寻求变化迎合消费者口味食品加工产业众快速消费品生产企业会断整合购中争取扩规模优势全球知名零售品牌通深入消费需求分析引导整食品产业链发展走逐步取食品开发生产导位
相国际市场食品产业体系发展格局言中国农业食品加工流通业然发展较快起步较低相互间存着制约作产业链中消费引导拉动作未充分认识体现直面消费者零售业农业－工业－零售业产业互动形式中国没成现实入世着中国进步融入国际市场国际企业进入促中国农业食品加工业零售商业发展新型产业联动形式会逐步显现出
三产业联动带机会挑战
食品产业体系发展中相互关联产业链环节机遇挑战存
1消费需求分析握成产业联动制高点
根产业竞争理权威波特（Michael EPorter）钻石模型理产业发展需具备资源原料资源资金技术资源等基素支援性关联性产业联动政府政策引导带动外重决定产业续发展条件消费者需求消费者需求决定产业走产业界相应创新发展快速成长会反刺激消费者需求提高形成良性发展循环产业会持续性发展空间
中国食品销售市场开放程度高食品工业零售业食品市场消费需求分析技术握力市场竞争首制高点通食品产业链协调运作成整供应链核心企业发挥市场导作
零售业言直面生鲜食品终消费者拥极便利条件直接观察顾客消费行采集消费数实证性分析面中国庞复杂食品消费市场国零售企业方面分析工作显十分薄弱着外资进入国际零售企业正加中国消费市场分析投入起步阶段开始针性进行区域性消费数积累分析动年外资零售集团员招聘职位描述中清晰反映出作零售企业食品产业链游环节影响力正逐步渗透发挥
国连锁超市举进行跑马圈式规模扩张时消费需求分析制高点争夺已悄然展开反映外更深层面竞争
2生鲜营产业化市场潜力
年发展发达国家生鲜营产业化标准化已达较高水例：面包制作中针类型产品普遍加工程度较高预拌粉（该面包产品需种辅料添加剂预先面粉厂标准配方混合配制）加工现场需加入标准水量生产制作标准调味辅料（预先相应口味配料调料定型制作出标准工业包装辅料）制作种口味熟食制品超市加工现场指定方式标准配辅料配合加工出口味统标准化产品
说明超市生鲜加工中原材辅料身加工程度标准化水提高降低超市现场加工复杂程度现场理难度员工工作量超市生鲜营方面需求市场潜力十分明显生鲜供应链相关方带巨商机基前提需生鲜供应链相关食品工业相互沟通步协调发展相信着中国加入WTO国际企业带动生鲜营产业化水会明显改观
3社会化生产发展求产业细分化专业化
社会化生产发展会极促进产业分工越越细分化产业链环节担负工作越越明晰强调专业化
初期超市生鲜营外资零售企业示范作单店运作卖场展开生鲜现场加工规模较形成复杂前店场营形式种制产品加工销售混合体寻求活化卖场气氛效果殊知种生鲜营现场加工混合体生鲜原料产品标准水较低情况生鲜营现场理复杂性难度放例：肉类加工产业化程度偏低消费方式影响鲜肉超市现场分割难避免越俎代庖零售企业旦进入肉类加工环节结果想知超市现场分割达规范型屠宰加工企业专业化水超市原料加工作业标准化现场加工理成核算等问题始终困扰着零售企业生鲜营着连锁店铺增加生鲜加工店控难度倍增中
粗放营许企业生鲜营达预期效果投入产出失衡生鲜营利润空间难支撑连锁企业生鲜营投入国连锁超市出现生鲜营续投入足产品开发继乏力处进退维谷高原缺氧区
超市生鲜营步发展必生鲜供应链方重新寻求定位关系入手进行产业细分化专业化分工作超市生鲜营必改变目前单店运作模式转效生鲜加工配送中心（生鲜PC）支持立体运作模式超市生鲜营中混体加工销售适度剥离开终降低店铺生鲜运营现场理成核算品质控制难度强化生鲜原料产品质量监消费需求分析产品开发指导力度通专业化分工食品加工业零售业擅长相互协调步发展超市店连锁发展创造条件
目前中国农业食品工业流通业等相关产业发展正历着场根性调整变革真正够掌握机会中获益企业限准确掌握消费者需求信息做出积极响应变化企业成市场真正强者
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年超市生鲜营已成零售业方关注热点时烫手难题中零售企业身理问题生鲜供应链游农业食品加工发展水影响制约日渐突出完整产业体系出发找客观解答
中国食品产业体系生鲜营
农产品深加工食品工业农业工业商业连接点农业生产价值延续实现农产品田头餐桌飞跃重环节整体产业链间存着游关系属原料生产产品加工关系满足丰富城乡居民生活重产业
国际贸易体制早开始食品产业体系者农业产业体系分析推动发展产业链条中包括种植业养殖业饲料工业食品加工业（食品制造业饮料业）餐饮服务业外零售业进出口贸易相关产业食品机械商品包装食品添加剂教育科研检测等组成十分庞食品产业体系
加入WTO中国需跳出农业食品工业流通业相互分离传统产业思维模式促进农业食品加工流通相互协调寻求佳产业效益中国具巨消费市场需求农业食品加工市场导农业食品加工业科研发展方样农业保障食品工业规范放心原材料供应消费市场安全规范产品食品产业体系整体出发进行产业规划扶持发展中国会逐步形成农业食品流通国国际市场崭新格局
农业食品业零售业应该分属二三产业中第三产业正成现代社会发达国家济导2l世纪类正步知识济时代知识产业必占导位着年二三产业发展济逐步形成复杂产业系统产业间相互结合渗透机体种产业关联解决层面产业发展必须整产业济系统背景进行解决农业发展问题必须二三产业导条件拓展思路满足中国市场生鲜食品消费需求中国农业食品加工业现状立足点考虑发展策孤立探讨产业发展行通
零售端超市生鲜营生鲜营业绩固然受部理体系规范影响外围产业发展制约作十分明显例：水果蔬菜肉禽水产品标准化问题生鲜食品安全性问题食品加工相关辅料生产产业化问题等正影响目前超市生鲜营具特殊复杂性开始认识超市生鲜营发展脱离食品产业体系独立存运作现状种产业关联中存困难样蕴含着巨市场发展机会
二生鲜供应链产业联动新模式
鉴中国农业生产面国际化市场矛盾现状目前突破模式定位：公司＋农户基结构希农产品加工企业食品工业企业发挥龙头作市场拉动作认希取整条产业链核心企业位原品牌市场原二发展农产品食品深加工提高农产品附加值关键食品加工业成农业产供销体化导部门引路行业没食品加工业没农业产品商品化
目前国际产业结构变化中新发展动应该中国农业终出路农业产业化发展公司＋农户应中国农业现状渡模式终模式农业－工业－零售业结构直接面消费者零售业农业－工业－零售业发展互动中发挥更重导作
1消费者正成市场导
安永咨询公司关调查发现着零售业中食品营规模扩（作超市营象食品般占超市营业额30％40）未市场中消费者影响力越越超市生鲜食品营方式变化够反映种变化
5O年代美国超市服务手段适延长营业时间努力提供食物品种方便消费者购买食品着工作生活节奏加快光述服务已远远够超市开始熟食加工做改进顾客售卖加工生鲜制成品顾客响应消费者反映类食品够新鲜口感促超市推出适应消费者身口味特点加工半成品顾客根需选择加工程度半成品便节省顾客加工准备制作时间时顾客简单加工施展厨艺限度保持食品新鲜感性
见顾客消费惯超市食品生鲜品营方式制作方式着深刻影响中国食品营超市生鲜营模式种影响消费需求发生着改变
2生鲜食品市场零售品牌价值日趋突出
食品产业体系中食品消费者日常生活息息相关农业生产食品加工零售流通产业环节说建立维护消费者间互信关系成保持企业长期衰关键方面顾客断钱包企业品牌投票分消费者正预知力量消费支出支撑着市场号召力品牌
产业链条零售企业占直接面消费者天然优势灵活角色转换零售品牌正成种互信关系集中体现零售企业方面调整商品营范围选择适宜开店位置信息数享等食品生产企业提供更效销售渠道方面极力争取顾客信努力塑造成顾客效消费价值消费代言种角色调整零售品牌消费生产两端影响力逐步延伸增加逐步影响着消费者餐桌未
3食品制造商零售商间产业体化联动作强化
产业结合断深入程中食品产销间产业体化联动作会进步强化跨国食品生产企业种方式更快捷方便世界市场销售商品服务国际市场断调整营策略方面通农业生产组合方式强化生产原料资源控制便强化食品产供销体化程度市场快速反应力方面产业链游零售企业密切合作时效握未消费需求动
通种途径寻求变化迎合消费者口味食品加工产业众快速消费品生产企业会断整合购中争取扩规模优势全球知名零售品牌通深入消费需求分析引导整食品产业链发展走逐步取食品开发生产导位
相国际市场食品产业体系发展格局言中国农业食品加工流通业然发展较快起步较低相互间存着制约作产业链中消费引导拉动作未充分认识体现直面消费者零售业农业－工业－零售业产业互动形式中国没成现实入世着中国进步融入国际市场国际企业进入促中国农业食品加工业零售商业发展新型产业联动形式会逐步显现出
三产业联动带机会挑战
食品产业体系发展中相互关联产业链环节机遇挑战存
1消费需求分析握成产业联动制高点
根产业竞争理权威波特（Michael EPorter）钻石模型理产业发展需具备资源原料资源资金技术资源等基素支援性关联性产业联动政府政策引导带动外重决定产业续发展条件消费者需求消费者需求决定产业走产业界相应创新发展快速成长会反刺激消费者需求提高形成良性发展循环产业会持续性发展空间
中国食品销售市场开放程度高食品工业零售业食品市场消费需求分析技术握力市场竞争首制高点通食品产业链协调运作成整供应链核心企业发挥市场导作
零售业言直面生鲜食品终消费者拥极便利条件直接观察顾客消费行采集消费数实证性分析面中国庞复杂食品消费市场国零售企业方面分析工作显十分薄弱着外资进入国际零售企业正加中国消费市场分析投入起步阶段开始针性进行区域性消费数积累分析动年外资零售集团员招聘职位描述中清晰反映出作零售企业食品产业链游环节影响力正逐步渗透发挥
国连锁超市举进行跑马圈式规模扩张时消费需求分析制高点争夺已悄然展开反映外更深层面竞争
2生鲜营产业化市场潜力
年发展发达国家生鲜营产业化标准化已达较高水例：面包制作中针类型产品普遍加工程度较高预拌粉（该面包产品需种辅料添加剂预先面粉厂标准配方混合配制）加工现场需加入标准水量生产制作标准调味辅料（预先相应口味配料调料定型制作出标准工业包装辅料）制作种口味熟食制品超市加工现场指定方式标准配辅料配合加工出口味统标准化产品
说明超市生鲜加工中原材辅料身加工程度标准化水提高降低超市现场加工复杂程度现场理难度员工工作量超市生鲜营方面需求市场潜力十分明显生鲜供应链相关方带巨商机基前提需生鲜供应链相关食品工业相互沟通步协调发展相信着中国加入WTO国际企业带动生鲜营产业化水会明显改观
3社会化生产发展求产业细分化专业化
社会化生产发展会极促进产业分工越越细分化产业链环节担负工作越越明晰强调专业化
初期超市生鲜营外资零售企业示范作单店运作卖场展开生鲜现场加工规模较形成复杂前店场营形式种制产品加工销售混合体寻求活化卖场气氛效果殊知种生鲜营现场加工混合体生鲜原料产品标准水较低情况生鲜营现场理复杂性难度放例：肉类加工产业化程度偏低消费方式影响鲜肉超市现场分割难避免越俎代庖零售企业旦进入肉类加工环节结果想知超市现场分割达规范型屠宰加工企业专业化水超市原料加工作业标准化现场加工理成核算等问题始终困扰着零售企业生鲜营着连锁店铺增加生鲜加工店控难度倍增中
粗放营许企业生鲜营达预期效果投入产出失衡生鲜营利润空间难支撑连锁企业生鲜营投入国连锁超市出现生鲜营续投入足产品开发继乏力处进退维谷高原缺氧区
超市生鲜营步发展必生鲜供应链方重新寻求定位关系入手进行产业细分化专业化分工作超市生鲜营必改变目前单店运作模式转效生鲜加工配送中心（生鲜PC）支持立体运作模式超市生鲜营中混体加工销售适度剥离开终降低店铺生鲜运营现场理成核算品质控制难度强化生鲜原料产品质量监消费需求分析产品开发指导力度通专业化分工食品加工业零售业擅长相互协调步发展超市店连锁发展创造条件
目前中国农业食品工业流通业等相关产业发展正历着场根性调整变革真正够掌握机会中获益企业限准确掌握消费者需求信息做出积极响应变化企业成市场真正强者
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