食品经营操作流程

食品营操作流程

保证食品安全食品安全法相关规定指定工作流程
食品采购：
1制定食品采购计划确定采购食品品种品牌数量等相关计划安排
2选择供货商认真查验供货商题资格证明保证食品源合法
3签订供货合供货商签订供货合明确双方权利义务特食品质量出现问题时双方责义务
4索取食品相关资料供货商索取食品相关许证商标证明进货发票等证
明材料采扫描拍数交换电子表格等科技手段建立供货商档案备查
5食品进行查验具备条件时设立食品检测室供货商提供食品进行检测做详细记录查验合适食品通知供货商做退货处理
6进货台账制度购进食品名称规格数量生产批号保质期供货者
名称联系方式进货日期等容进行登记建立台账账目保期限两年
二 食品储存
1设立食品仓储仓库专门存放查验合格食品
2详细记录食品入库信息食品入库详细记录商品名称商标生产商进货日期生产日期保质期进货数量供货商名称联系电话等信息
3食品储存求进行存放食品离墙离入库先次序生产日期分类分架生熟分开摆放整齐挂牌存放严禁存放变质臭味污染洁超保存期商品
4贮存直接入口散装食品应采封闭容器贮存位置标明食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式等容
5食品出库详细记录商品流
6天库存食品进行查验发现食品腐败变质超保质期等情况立进行清理
7周仓库卫生检查次确保库房通风良干净整洁符合食品存储求
8变质食品设立专门仓库容器进行保合格食品混放起免造成污染
三 食品运输
1运输食品运输工具容器清洁卫生运输中防蝇防尘防食品污染
2装卸采购食品时讲究卫生食品直接面接触
3直接入口散装食品应采密闭容器装运直接入口食品堆放面需加工食品原料加工半成品混放起
四 食品销售
1天销售食品进行查验销售员食品标签标示警示标志警示说明者注意事项求销售预包装食品明确食品质量合格食品安全
2达保质期食品集中进行拜访作出明确标示
3食品销售容器工具必须符合卫生求
4销售散装食品应散装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容
五 合格食品退市
1食品安全理员食品营中发现营食品符合食品安全标准接行政理部门生产企业召回通知应立停止营业架封存做登记时通知行政理部门
2通知相关生产营者供货商记录停止营通知情况
3营场消费者公示召回食品名称批号等信息安排专处理消费者退货事宜
4召回食品食品安全理员应进行害化处理予封存做记录严禁次流入市场
5召回封存食品情况时通知供货商行政理部门
6合适食品处置供货商合约约定约定执行行政理部门明确求行政理部门通知求进行处置
7行政理部门明令召回合格食品召回销毁处理流程食品安全法规定行政理部门通知求执行



文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档