餐饮实报告汇总八篇
餐饮实报告 篇1
份实带两份重收获熬炼二反思许份实远远没型酒店集团知名餐饮连锁集团实样丰富简历肯定增长阅历许赐予专业阅历赐予珍贵磨练始终信基层服务第线实践具价值劝说力家企业实际运营挺直客接触话观企业理优点问题进展前景算家酒店实重缘：名声简历程反思
实初期先着老员工直属司熟识区工作环境工作流程解家酒店餐饮服务基求留意事项记第天正式实晚B区（酒店分ABC三区）间包厢然事提点关心旧点紧急前名客坐餐桌未知道酒店服务员需解少礼仪留意少事项做少工作站客旁边供应力服务感受完全样
受新奇见识增长
身线基层员工深刻收获接触熟悉遇见感受事天工作会新奇感富挑战性总会意想惊喜发生生活背景客沟通中学老师医生护士事科技研发总监简短话中致解气质性格句话说然通俗道理：顾客帝需做察言观色确位顾客性单刻板法面服务全部客需性格需转变风格服务例中学老师教书育谦逊礼做事急躁服务时留意心急心切餐桌礼仪更做周
客沟通增长见识外部门事工作余沟通更实工作增加少见识沟通赐予建议评价事沟通家常事体会生活酸甜苦辣间接解生活背景思想观念生活追求体会常眼耳听形阅历需专心体会
二餐桌高校问
餐桌讲究艺术文明礼仪服务礼仪样缺色香味俱全包括美食更包括体礼仪常似简洁餐饮服务端茶送水递毛巾实服务礼仪家酒店形名片会客挺直深刻印象服务礼仪周张靓丽名片服务礼仪缺失引起负面效应败笔挺直会影响酒店营业业绩饭店理原理课学：酒店营业基关健素供应安洁净服务餐饮住宿众消费理念更新快顾客消费需仅仅单餐饮者住宿供应服务供应背承载服务质量锦源海鲜酒家然定位众式餐饮服务服务质量行业中排名前列例家私摆放成梅花型种称美感觉斟茶倒水站客右手边毛巾碟摆放客左手边筷子离餐碗两手指远汤匙柄左边菜式搭配匀称相类型相颜色菜式相隔太便利位置客品尝菜式示客敬重……正酒店理层基礼仪详情重视求锦源酒家服务较位酒店信誉口碑特错然承认知名餐饮连锁企业相锦源方面差距性化私定制化服务段距离
三酒店进展需努力
说锦源酒店营业优势疑菜式特色鲜亮质量保证锦源酒店潮汕海鲜特色菜式材料天汕头等挺直运输保证新奇质量酒店忠实顾客特常班事聚餐周末家庭聚餐常常见回头客久久员工顾客会相互熟悉更加利酒店进展
酒店进展必定会遇素阻挠锦源酒店制约进展素年日益凸显没紧时代进展趋势定位明显：着济进展仅追求生存资料消费更追求进展资料享受资料消费酒店业尤餐饮业会众休闲化方进展六词休闲体验服务概括餐饮业进展趋势餐饮企业需精准握顾客消费心理定位进展趋势相结合融入整时代进展潮流中保持身特色做枝独秀餐饮业两进展特点：
1 生态化回然查找乡土气息
现越越农家乐旅游中品尝农家菜回然农家餐馆行业现进展快速规模正断扩市城郊俨然成道独特风景线
2 时尚化感受潮流体验优雅氛围
家确定海底捞俏江南黄记煌厨子印象等知名连锁餐饮企业耳闻许体验餐饮服务店面店面设计装饰题特性特色走简约风走怀旧风走俏皮风餐饮服务重视程度特高然海底捞火锅系列菜色般火锅料理显著区分黄记煌秘制焖鱼江烹饪挨次般家常厨方式异正餐饮连锁集团发挥软件优势美食品牌更具吸引力
锦源酒店两进展特点明显没察觉融入营业进展中生态化锦源潮汕海鲜菜式优势远远没海边众餐馆明显游客青睐驾游喜爱海滨度假品尝道海鲜方面锦源酒店略显劣势时尚化锦源相缺乏潮流元素软件配套措施旧走传统餐饮酒店风格装修注意讲究气派非创新较出名海底捞厨子印象较明显差次锦源酒店进展定位旧走高档星级消费路途众休闲消费路途没适时时俱进握进展时机现营业状况慢慢出现问题客源相固定没拓展中心八项规定出台锦源酒家营业业绩相受击进展前景说容乐观定位改革谓势必行
四没完善酒店理模式服务周
确锦源酒店实期间学餐饮服务礼仪学问中学问详情特需服务员留意酒店理者重视服务详情线员工理问题锦源位员工做顾客供应百分百优质服务员工没顾客供应周服务员工身缘程度酒店理模式完善呈正关系理模式僵化缺乏创新员工激励作明显导致员工缺乏热忱动工作法会挺直影响顾客该酒店服务体验评价终影响酒店营业业绩进展态势百强餐饮讨中心文便指出：理善部机制混乱酒店理没明文规定惯法约束餐馆倒闭餐饮业萎靡振首素
锦源理模式然较常作业程序称SOP（Standard Operation Procedure）标准作业程序某项工作标准操作步骤求统格式描述出指导规范日常工作说更通俗谓标准相关操作步骤进行细化量化优化锦源酒楼厅房间分4区（ABC厅）区理理营业领班服务员（领班轮值制度）固定数量服务员区天流淌调配制度锦源酒家规模组织结构简洁直线式职理垂直领导层层负责理规定没特殊明确理方式失公正等理员口头决策理手段慢慢突显僵化奖惩制度没完善甚时候会缺乏性化没考虑员工工作感受激励作降低员工法出现消极现象
方面理层重视属报实际状况仅阅历断定作出决策锦源进展受阻素实终周厨房区厨领班酒店执行理反映食材选购状况提某类海鲜反季节质量高等缘许客特殊喜爱建议接半月时间削减该类海鲜供应执行理味认该海鲜赚取毛利润高没接受该建议区域部长客点菜时加推举终周该类海鲜销售量增反降少客点类海鲜终已执行理叮嘱厨房该类海鲜做成员工菜解决掉损失想知时学心里明白锦源进展已生死攸关节点
说家酒店理运营进展环环相扣影响极酒店理肯定相固定程序具公正性断改进完善创新具敏捷性断企业带正面影响
分析锦源海鲜酒店进展优势劣势基础学提出两点建议：
1胆创新握餐饮业进展趋势定位时俱进根锦源酒店客源分析数顾客潮汕海鲜慕名酒店连续保持菜式特色鲜亮优点尝试推出潮汕文化特色题餐厅装饰风格简约时尚众休闲化进展
2激励员工完善酒店理模式方法服务更加周然锦源酒店惠州星级饭店肯定差距服务工作落懈怠服务时酒店张形名片具米诺骨牌效应牵发动全身酒店员工面顾客服务做周顾客印象评价会酒店带两倍甚三倍潜收益奖惩制度需改进奖辅惩限度发挥员工动性制造性鼓舞员工提建议提法理员线员工沟通日适举办活动联络感情增加员工属感集体荣誉感
五收获感恩
假词表达实感受感恩感恩两月实收获启迪感恩40天熬炼未班族样规律班时间周末双休日体验般劳动者体会生活味道感谢父母支持司关怀老师鼓舞事关心刚开头酒店工作适应状况更快熟识工作环境懂互帮互助重性更感恩生赐予份珍贵感悟线实践受心智更加成熟思索问题更加贴现实会带着份收获连续前行学更体验更收获更完善奉献
宏观方面考虑国酒店进展出现失衡现状餐饮领域该表现尤突出餐饮业着众化休闲化趋势进展国餐饮业走正轨时代国际接轨时候该引起思索
餐饮实报告 篇2
标题：份汗水份收获
算起国湘酒店[1]已工作月初适应现心应手敢说已达什水说酒店餐饮服务行业更加深化解
附表：国湘酒店餐饮部工作进度表
9：30——10：30 集合扫包厢卫生
10：30——11：00 午饭时间
11：00——2 ：00 工作时间
4：30——5 ：00 晚饭时间
5：00——8 ：30 工作时间
刚时候较辛苦需培训（8：00——10：00）学相关理学问基操作：铺台布摆台[2]折花……初涉行业说现学现卖确定少闹笑话例摆十台位总摆八台位摆完言语两套餐具呢刘鹏（事）说认真数数数晕桌八套说呢缘两套出
觉娇生惯养事实啥会做米虫拖擦家具洗杯子事然会做总做达求现事情成天生活部分终学会刚拖完板留脚印渐渐洗杯子残留痕迹值夸耀心里感觉挺骄傲
餐前预备工作难练次细心点达效果
铺台布喜爱做事情渔翁撒网式推拉式抖铺式常见3种铺台布方法推拉式换脏台布块洁净白色台布略微整理然哗声甩出台布半空中搭起座拱桥然稳落真太成感练久练成次台布洁净利落甩出果真少付出少回报
折花件认艺术事情条普般通餐巾（必需正方形）服务员手稍摆布简洁明白马蹄莲成型更神似白菜花相芍药梅花报春翠叶直立孔雀开屏星形扇叶……餐巾棉质涤纶两种定型性言棉质优涤纶涤纶吸水污力量较差国湘法橘黄色白色涤纶餐巾定型性差点折出花效果总点摇摇欲坠感觉
象现淡季客时候然客服务没客轻松客服务时候走动走动没客时站台（站立迎客）动动钟头天感觉脚
观点酒店响应设施外服务必行少沟通相处难东西会动会跑练次肯定成果面断改变客挑战邵阳客出名难服侍假够里容面客刁难月实说没白费
附表二：包厢常服务礼貌语
您欢迎完（微笑）
您请边走（必需客右手边带路伸出右手示路）
先生（女士）请问需现点菜
先生（女士）您酒请问现需开
起请稍等您菜立刻（带歉意）
请慢走欢迎次完（弯腰）
点菜门学问般说菜谱菜做出菜名丰富菜谱容添加假客点做出菜者询问道菜材料做法服务员敏捷应例样说：意思道菜日已卖完者道菜材料XXX
记次点菜客意思蒜蓉白菜时没听清晰写蒜炒白菜结果出事放点蒜认真真出放蒜客找麻烦说菜单写错买单盘白菜吃写菜单客证明失误厨房责免担果事想想确责假清晰写蒜蓉白菜会出现重状况件事提示点菜听认真写清晰客求知道客说话
附表三：三星级酒店餐厅求
a总餐位数客房接力量相适应
b布局合理装饰豪华中餐厅少供应2种风味中餐晚餐结束客点菜早22时
c独具特色格调高雅位置合理咖啡厅（简易西餐厅）供应助早餐西式正餐咖啡厅（餐厅）营业时间少18h明确营业时间
d适量宴会单间宴会厅供应中西式宴会服务
e位置合理装饰高雅具特色独立封闭式酒吧
f餐厅酒吧领班服务员流利英语供应服务餐厅酒吧少2种外语（英语必备语种）供应服务
g餐具中西餐惯成套配置破损卫生光滑
h菜单饮品单装帧精致完整清洁出菜率低90
月酒店实学生活新学问积累肯定阅历会学中努力理联系实际断改善突破
解释：
[1]：国湘酒店座具三星级水准综合性酒店处湖南省邵阳市中心繁华东风路口国湘商贸厦十六层楼四层附楼组成
[2]：摆台：称餐台设计餐台布置客餐确定席位餐饮活动需切物品求摆设餐桌操作程
餐饮实报告 篇3
实缘：
实高校生高校半段重环节程更学学问应生产生活实践中培育基工作技三半学期进行期半年实实践中获学问技培育务实作风劳动观念重通实熬炼力量学课学理联系实际巩固学校中学学问提高处理实际问题学问应实践力量解关服务实际操作东西工作学生活中重作毕业够较快适应处理毕业脱节更处理际关系做预备通次实较全面解酒店组织架构营业务接触行行色色客时结识许事伴侣更深刻解拓宽视野教会适应融入
实时间：
20xx年2月20日20xx年8月20日
实单位：
实单位佛山三水金太阳酒店金太阳酒店力争造成具世界水配套设施齐全现代化五星级酒店酒店理服务理念推崇现代专业理尊崇性化服务提倡客服务贴心健康绿色时尚温馨概念限度满意层次客户需求酒店实行部门理负责制理统筹支配分部理部门事务部门亲密协作合作完成工作
实岗位容：
酒店客房部实：岗前培训培训容样铺张床教铺床铺床时步求整铺床程包括：甩单套子铺三线合套枕套必需3分钟完成首先甩单困难般求次完成保证传单中线整张床中线重合然床单包角床单整齐包进两床垫中里床单床垫间空隙否床单保持整接开头套子讲究技巧性子套角相应然力甩行详情整理应＇子中线床单中线重合铺床程中三线合做完终步枕头放进枕套里保持饱满面床尾枕套开口方窗户培训该记记清晰该铺床学会独干活
正式客房部工作时发觉客房部服务员工作仅仅铺床简洁客房服务员首务清理客房清理客房肯定规范寻实期间解服务员进房间首先敲门进门第步开窗户然整理垃圾倒掉接开头整理床撤已客子床单枕套等根铺床程序换切结束开头扫卫生留意里湿布般擦木制家具干布擦金属玻璃制家具方放整体擦拭次序呈环形整程中种家具器皿回原位检查房间里消耗少日品详情事情电话应摆放床头柜间放便条纸笔头擦镜子时应留意斜着眼检查镜子否洁净等等房间里扫完难整理卫生间情愿干卫生间玻璃水印五金样更难头发丝切结束卫生间东西补齐擦拭时放详情方整清理程中仔细扫吸尘器清理毯里吸尘器吸口着毯纹理移动样会损坏毯扫洁净毯终步房间消耗掉物品补假丢失物品记录报客房服务员工作时解员工安意识服务员知道般消防意识额外服务员应酒店市较解样会客供应更意想服务客满足
实体会：
1客房部段实中明白客房部服务员工作量外客房部领班理基层服务员干起步步走基层工作解娴熟亲做铺床示范动作麻利酒店接重客时通常甚理亲整理扫房间丝毫疏忽里实践详情贯穿酒店员工重东西领导指导渐渐成长非常感谢领导身做付出
2实新概念复杂时候会感觉身心疲乏酒店实段时间里变缄默寡言发觉面样千世界想法观点稚嫩胸襟够宽广悄悄观感受磨练没家里说实详细做什怕知道会难做时间长思想放开实做体会生底层做起进行实践时感受情事理积累阅历处世道解际关系复杂许实生活中重实生活放镜仅优秀面更重方面缺点足毫保留放出
3服务意识提高酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
4工作独立处理力量提高通次实深切解必需学会力量事情做道理培育身独立力量工作进步工作问题懂应胆请教事懂装懂独立工作积累阅历终适合东西
5突发事应变力量提高客房部工作天必需做作战预备作名服务员天面客事入住客中免会礼貌客甚会口出恶言面样状况安抚客心情时爱护酒店利益身安说外考验
实收获：感谢学校领导老师支配次实实践工作指明白道路方感谢酒店次实机会提高实践力量阅历感谢金太阳酒店起实学月里相互相互关心觉暖感谢爸爸妈妈实期间许次想坚持爸妈关心鼓舞更动力奋斗觉肯定更加努力肯定做出成果傲慢
短短月时间刺眼间快结束工作历程回首竟留恋理教导指导温柔微笑起服务服务员牵挂难忘步入奠定基础学校跨越台指导完成次工作受次工作学会细心仔细生活学学会接物生活道路风雨见彩虹珍惜次机会英勇挑战完善成熟起
餐饮实报告 篇4
教学方案支配xx年3月7日11年6月7安排xx酒店实酒店理专业课程3月实感受深熟悉许收获切身体会工作辛苦复杂实践重读书必实期间仔细结合书学问严格根学校支配方案步步进行根酒店领导指导渐渐开展工作努力学动做握酒店基营业程序学会酒点日常操作规范解部分粤菜烹饪方法饮食俗懂日常餐桌礼仪规范切身感受标准化服务性化服务必时餐饮行业初步熟悉受益匪浅感受颇深
学会服务宾原服务宾程序服务中工作细宴会出菜程序托盘技巧端托行走步伐铺台摆台留意事项换烟灰缸重点点菜写菜单取消菜式留意事项推销菜品技巧斟酒水基方法程序酒水般学问处理客投诉服务工作突发事应技巧餐厅开市预备工作收市留意事项种服务礼仪餐饮卫生学问消防学问等等成优秀服务员奠定基础
次服务员兼职工作中总结出作优秀服务员具备
喜爱工作：喜爱工作会欢乐更简单做工作餐获健康量良服务工作做响企业需喜爱工作
快速熟识工作标准方法：企业激烈竞争中获胜必需够快投入工作胜工作提高工作效率
勤奋精神：餐饮工作手头工作通常会重做会累坏做腿勤眼勤手勤心勤动工作动查找工作勤天难事俗语说出深刻道理勤奋胜利门放开餐厅服务员工作心
信念：金钱势力出身背景相信重东西信关心排解种障碍克服种困难信优秀
学会做：做做位敬业感恩乐助讲职业道德真诚做仔细做事事业会更胜利
责：公司利益重工作岗位负责客负责客供应优质出品服务敬没监督会仔细做工作责表现
常心面工作中公正：工作中没肯定公正位努力者面前机会总均等没肯定挫折承受力量挑起梁
团队：发挥团队精神企业全追求餐饮企业工作种分工组成特需团队成员协作具团队精神擅长合作员工企业更胜利
作名新世纪高校生应懂方面交处理发生方面事情意味着高校生留意实践实践必行少究竟3年已名高校生中分子沟通做贡献懂纸谈兵远远生旅途漫长炼成名合格
许学校读书说宁愿出工作愿校读书已宁愿回校读书学学先进科学学问走进献出份力气应日努力握专业学问明天更服务
餐饮实报告 篇5
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
餐饮实报告 篇6
实概况
更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问ｘｘｘ度假酒店餐饮部进行期六月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历六月中深居象牙塔走出校门走进投入实践活动校深化基层解现状进培育高校生处理事务沟通沟通力量说实践巩固学问必手段高校生成成长重途径见高校生综合素养提高行缺关键作
二实容
1熟识酒店酒店处环境基状况包括：
2酒店公设施营业场分布功
3酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
4酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
5酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
6酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
三岗前培训
酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
餐饮部致分成部门：中餐部西餐部工作岗位中餐部服务员
四工作容
1迎宾问候客
切预备工作全部绪预订前1530分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
1呈递菜单点菜酒水
询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜．
3服务酒水
客特求话根客意思分先挨次斟倒客没求根先女士童宾仆挨次时针斟倒倒酒时酒瓶余底全部连底倒完
4菜服务
菜时客较稀疏方菜者选择重客位置汤时汤桌仆询问否需分汤分餐客次菜品桌报菜名客做展现数骨碟分餐菜时次报菜名请客慢全部菜品全部出完客说明您菜已全部齐请慢
5餐间服务
烟缸里两烟头更换次准时续倒茶水客吃完带骨皮壳较食物更换次骨碟果盘前更换次客举杯喝酒时立刻手持酒瓶预备续斟vip客数较时候包间少两服务员服务假点酒水已喝完立刻喝完立刻问仆否加
6拉椅送客
客起身离开时立刻前帮女士贵宾拉椅然包间门口送客感谢客完然快速度检查遍桌面否客落物品
7餐整理工作
整坐椅清洁面卫生收台先收口布等布草制品收酒杯等玻璃制品终收瓷器制品垃圾脏餐具运输洗碗间玻璃转盘桌搬清洁收掉脏台布
四心法
项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样酒店项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况家乡话员工沟通方式甚客状况星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急激烈市场竞争中竞争着眼点价格竞争转质量竞争现提倡文化竞争文化竞争力量高层次质量竞争高品位竞争适应市场需竞争
饭店文化突出性文化示性性带形象形象增加竞争力饭店文化特色注意详情特色永久会遗忘午午晚例会结束时黄鹤楼全体员工呼企业宗旨亲情服务相互关爱脚踏实永久第微笑微笑微笑努力努力努力
五总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心供应样难实机会祝福酒店够越办越学院越办越
餐饮实报告 篇7
年假期学校名老师努力联系旅游酒店理专业七名学幸进入xx酒店餐饮部进行期月专业实
班20名学参酒店面试初次接触第次感受竞争激烈身存问题留意事项许幸运许专业底子较行六名学透酒店事部门面试严格体检安排样岗位安排xx酒店中餐厅工作带着份兴奋紧急心情走进桂林宾馆开头实实月里感受颇受益非浅
实时间
20xx年x月x日
二实点单位
xx酒店老牌四星级涉外酒店酒店理先进客源市场宽阔餐饮部致分成部门：中餐部西餐部行3名学工作岗位餐饮部中餐厅中餐厅xx酒店餐厅担团队客散餐时候承办型宴会活动餐厅员工20包括名干领班服务员数名工作较繁忙
三实容
1预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训酒店性支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
2实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工性友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚齐谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉xx酒店老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
四心体会
1项规章制度落实性位
全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样样效果样xx酒店项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工必需般话沟通实际状况方言员工沟通方式甚客状况法方言员工究竟xx酒店涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
2加强餐厅卫生理监督
前网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里透切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
3建立套公开透明激励机制晋升制度
解许老员工工作时间已长服务意识技达非常高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
4树立种够凝聚心精神性企业文化
民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉xx酒店没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作专心性够工作缺少制造性
五实总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
餐饮实报告 篇8
实训目：通实践学课程学进步强化专业思想增加职业岗位意识握酒店餐饮方面基客服务学问技逐步养成良职业惯胜酒店餐饮岗位肯定基础
实训程记录：
第实训项目铺餐桌台布首先预备工作铺台布前首先应需餐椅餐数摆放餐台四周呈三三两两列状然服务员应双手洗净预备铺块台布进行认真检查发觉残缺油液皱褶台布连续法终应餐厅装饰布局确定席位餐厅服务员站立副仆餐椅处选台布放副仆处餐台台布中心股缝准正副仆位铺台布时双手台布开提身体略前倾运双臂力气台布仆坐位方轻轻抛抖出抛抖程中做力动作娴熟次抖开位
次实训项目托盘法练轻托胸前托托送较轻物品客面前进行菜斟酒等操作首先先理盘托物品选择托盘洗净擦干盘底垫洗净餐巾专盘垫布垫布清水湿拧干铺拉挺垫布四边盘底齐次步装盘练托三瓶酒水三瓶酒放置托盘中心位置样易重心稳样装盘安稳妥便运输派第三步托托盘手法轻托般左手操作左手弯曲臂垂直左胸前肘部离腰部约15cm掌心五指分开拇指指端手掌掌部分余四指托住盘底手掌然形成凹型掌心盘底接触托胸前略低胸部第四步行走头正腹身挺直目视前方脚步轻快动作灵敏集中精力步伐稳健
第三实训项目中餐摆台餐具摆放第步摆骨碟仆位开头时针方摆骨碟骨碟边距桌边15cm碟间距离匀称次步摆筷架筷子实训室里没找筷架省摆筷架步骤骨碟右侧放筷子筷尾离桌边15cm第三步摆汤碗勺骨碟左方放口汤碗距骨碟1cm勺置碗中勺左第四步摆酒具茶具骨碟右方摆红葡萄酒杯左方摆水杯距骨碟汤碗1cm
第四实训项目餐巾折花分杯花盘花环花三类教花形帆风香蕉百里荷花等等
第五实训项目斟酒操作徒手斟酒中种桌斟桌斟时杯具留桌斟酒者立饮者右侧侧身右手握酒瓶杯中倾倒酒液斟酒方式瓶口杯应保持肯定距离约1—2cm切忌瓶口搁杯者高处斟酒酒杯斟酒量白酒斟杯中应八分满红葡萄酒般13—12白葡萄酒六分满白兰酒斟入杯中斟倒量（酒杯斟入酒横放时杯中酒液杯口齐）斟倒种饮料时中餐西餐斟倒标准均八分满宜斟完酒持瓶手应旋转90度角时离开杯具方终滴酒保持酒瓶落桌客身
实训心体会：通三天实训学许关餐饮理方面学问学会铺台布托盘轻托中餐摆放餐具餐巾折花斟酒动手实践觉收获做够需连续努力终感谢天老师仔细讲解示范会着目标奋斗前进
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餐饮实报告 篇1
份实带两份重收获熬炼二反思许份实远远没型酒店集团知名餐饮连锁集团实样丰富简历肯定增长阅历许赐予专业阅历赐予珍贵磨练始终信基层服务第线实践具价值劝说力家企业实际运营挺直客接触话观企业理优点问题进展前景算家酒店实重缘：名声简历程反思
实初期先着老员工直属司熟识区工作环境工作流程解家酒店餐饮服务基求留意事项记第天正式实晚B区（酒店分ABC三区）间包厢然事提点关心旧点紧急前名客坐餐桌未知道酒店服务员需解少礼仪留意少事项做少工作站客旁边供应力服务感受完全样
受新奇见识增长
身线基层员工深刻收获接触熟悉遇见感受事天工作会新奇感富挑战性总会意想惊喜发生生活背景客沟通中学老师医生护士事科技研发总监简短话中致解气质性格句话说然通俗道理：顾客帝需做察言观色确位顾客性单刻板法面服务全部客需性格需转变风格服务例中学老师教书育谦逊礼做事急躁服务时留意心急心切餐桌礼仪更做周
客沟通增长见识外部门事工作余沟通更实工作增加少见识沟通赐予建议评价事沟通家常事体会生活酸甜苦辣间接解生活背景思想观念生活追求体会常眼耳听形阅历需专心体会
二餐桌高校问
餐桌讲究艺术文明礼仪服务礼仪样缺色香味俱全包括美食更包括体礼仪常似简洁餐饮服务端茶送水递毛巾实服务礼仪家酒店形名片会客挺直深刻印象服务礼仪周张靓丽名片服务礼仪缺失引起负面效应败笔挺直会影响酒店营业业绩饭店理原理课学：酒店营业基关健素供应安洁净服务餐饮住宿众消费理念更新快顾客消费需仅仅单餐饮者住宿供应服务供应背承载服务质量锦源海鲜酒家然定位众式餐饮服务服务质量行业中排名前列例家私摆放成梅花型种称美感觉斟茶倒水站客右手边毛巾碟摆放客左手边筷子离餐碗两手指远汤匙柄左边菜式搭配匀称相类型相颜色菜式相隔太便利位置客品尝菜式示客敬重……正酒店理层基礼仪详情重视求锦源酒家服务较位酒店信誉口碑特错然承认知名餐饮连锁企业相锦源方面差距性化私定制化服务段距离
三酒店进展需努力
说锦源酒店营业优势疑菜式特色鲜亮质量保证锦源酒店潮汕海鲜特色菜式材料天汕头等挺直运输保证新奇质量酒店忠实顾客特常班事聚餐周末家庭聚餐常常见回头客久久员工顾客会相互熟悉更加利酒店进展
酒店进展必定会遇素阻挠锦源酒店制约进展素年日益凸显没紧时代进展趋势定位明显：着济进展仅追求生存资料消费更追求进展资料享受资料消费酒店业尤餐饮业会众休闲化方进展六词休闲体验服务概括餐饮业进展趋势餐饮企业需精准握顾客消费心理定位进展趋势相结合融入整时代进展潮流中保持身特色做枝独秀餐饮业两进展特点：
1 生态化回然查找乡土气息
现越越农家乐旅游中品尝农家菜回然农家餐馆行业现进展快速规模正断扩市城郊俨然成道独特风景线
2 时尚化感受潮流体验优雅氛围
家确定海底捞俏江南黄记煌厨子印象等知名连锁餐饮企业耳闻许体验餐饮服务店面店面设计装饰题特性特色走简约风走怀旧风走俏皮风餐饮服务重视程度特高然海底捞火锅系列菜色般火锅料理显著区分黄记煌秘制焖鱼江烹饪挨次般家常厨方式异正餐饮连锁集团发挥软件优势美食品牌更具吸引力
锦源酒店两进展特点明显没察觉融入营业进展中生态化锦源潮汕海鲜菜式优势远远没海边众餐馆明显游客青睐驾游喜爱海滨度假品尝道海鲜方面锦源酒店略显劣势时尚化锦源相缺乏潮流元素软件配套措施旧走传统餐饮酒店风格装修注意讲究气派非创新较出名海底捞厨子印象较明显差次锦源酒店进展定位旧走高档星级消费路途众休闲消费路途没适时时俱进握进展时机现营业状况慢慢出现问题客源相固定没拓展中心八项规定出台锦源酒家营业业绩相受击进展前景说容乐观定位改革谓势必行
四没完善酒店理模式服务周
确锦源酒店实期间学餐饮服务礼仪学问中学问详情特需服务员留意酒店理者重视服务详情线员工理问题锦源位员工做顾客供应百分百优质服务员工没顾客供应周服务员工身缘程度酒店理模式完善呈正关系理模式僵化缺乏创新员工激励作明显导致员工缺乏热忱动工作法会挺直影响顾客该酒店服务体验评价终影响酒店营业业绩进展态势百强餐饮讨中心文便指出：理善部机制混乱酒店理没明文规定惯法约束餐馆倒闭餐饮业萎靡振首素
锦源理模式然较常作业程序称SOP（Standard Operation Procedure）标准作业程序某项工作标准操作步骤求统格式描述出指导规范日常工作说更通俗谓标准相关操作步骤进行细化量化优化锦源酒楼厅房间分4区（ABC厅）区理理营业领班服务员（领班轮值制度）固定数量服务员区天流淌调配制度锦源酒家规模组织结构简洁直线式职理垂直领导层层负责理规定没特殊明确理方式失公正等理员口头决策理手段慢慢突显僵化奖惩制度没完善甚时候会缺乏性化没考虑员工工作感受激励作降低员工法出现消极现象
方面理层重视属报实际状况仅阅历断定作出决策锦源进展受阻素实终周厨房区厨领班酒店执行理反映食材选购状况提某类海鲜反季节质量高等缘许客特殊喜爱建议接半月时间削减该类海鲜供应执行理味认该海鲜赚取毛利润高没接受该建议区域部长客点菜时加推举终周该类海鲜销售量增反降少客点类海鲜终已执行理叮嘱厨房该类海鲜做成员工菜解决掉损失想知时学心里明白锦源进展已生死攸关节点
说家酒店理运营进展环环相扣影响极酒店理肯定相固定程序具公正性断改进完善创新具敏捷性断企业带正面影响
分析锦源海鲜酒店进展优势劣势基础学提出两点建议：
1胆创新握餐饮业进展趋势定位时俱进根锦源酒店客源分析数顾客潮汕海鲜慕名酒店连续保持菜式特色鲜亮优点尝试推出潮汕文化特色题餐厅装饰风格简约时尚众休闲化进展
2激励员工完善酒店理模式方法服务更加周然锦源酒店惠州星级饭店肯定差距服务工作落懈怠服务时酒店张形名片具米诺骨牌效应牵发动全身酒店员工面顾客服务做周顾客印象评价会酒店带两倍甚三倍潜收益奖惩制度需改进奖辅惩限度发挥员工动性制造性鼓舞员工提建议提法理员线员工沟通日适举办活动联络感情增加员工属感集体荣誉感
五收获感恩
假词表达实感受感恩感恩两月实收获启迪感恩40天熬炼未班族样规律班时间周末双休日体验般劳动者体会生活味道感谢父母支持司关怀老师鼓舞事关心刚开头酒店工作适应状况更快熟识工作环境懂互帮互助重性更感恩生赐予份珍贵感悟线实践受心智更加成熟思索问题更加贴现实会带着份收获连续前行学更体验更收获更完善奉献
宏观方面考虑国酒店进展出现失衡现状餐饮领域该表现尤突出餐饮业着众化休闲化趋势进展国餐饮业走正轨时代国际接轨时候该引起思索
餐饮实报告 篇2
标题：份汗水份收获
算起国湘酒店[1]已工作月初适应现心应手敢说已达什水说酒店餐饮服务行业更加深化解
附表：国湘酒店餐饮部工作进度表
9：30——10：30 集合扫包厢卫生
10：30——11：00 午饭时间
11：00——2 ：00 工作时间
4：30——5 ：00 晚饭时间
5：00——8 ：30 工作时间
刚时候较辛苦需培训（8：00——10：00）学相关理学问基操作：铺台布摆台[2]折花……初涉行业说现学现卖确定少闹笑话例摆十台位总摆八台位摆完言语两套餐具呢刘鹏（事）说认真数数数晕桌八套说呢缘两套出
觉娇生惯养事实啥会做米虫拖擦家具洗杯子事然会做总做达求现事情成天生活部分终学会刚拖完板留脚印渐渐洗杯子残留痕迹值夸耀心里感觉挺骄傲
餐前预备工作难练次细心点达效果
铺台布喜爱做事情渔翁撒网式推拉式抖铺式常见3种铺台布方法推拉式换脏台布块洁净白色台布略微整理然哗声甩出台布半空中搭起座拱桥然稳落真太成感练久练成次台布洁净利落甩出果真少付出少回报
折花件认艺术事情条普般通餐巾（必需正方形）服务员手稍摆布简洁明白马蹄莲成型更神似白菜花相芍药梅花报春翠叶直立孔雀开屏星形扇叶……餐巾棉质涤纶两种定型性言棉质优涤纶涤纶吸水污力量较差国湘法橘黄色白色涤纶餐巾定型性差点折出花效果总点摇摇欲坠感觉
象现淡季客时候然客服务没客轻松客服务时候走动走动没客时站台（站立迎客）动动钟头天感觉脚
观点酒店响应设施外服务必行少沟通相处难东西会动会跑练次肯定成果面断改变客挑战邵阳客出名难服侍假够里容面客刁难月实说没白费
附表二：包厢常服务礼貌语
您欢迎完（微笑）
您请边走（必需客右手边带路伸出右手示路）
先生（女士）请问需现点菜
先生（女士）您酒请问现需开
起请稍等您菜立刻（带歉意）
请慢走欢迎次完（弯腰）
点菜门学问般说菜谱菜做出菜名丰富菜谱容添加假客点做出菜者询问道菜材料做法服务员敏捷应例样说：意思道菜日已卖完者道菜材料XXX
记次点菜客意思蒜蓉白菜时没听清晰写蒜炒白菜结果出事放点蒜认真真出放蒜客找麻烦说菜单写错买单盘白菜吃写菜单客证明失误厨房责免担果事想想确责假清晰写蒜蓉白菜会出现重状况件事提示点菜听认真写清晰客求知道客说话
附表三：三星级酒店餐厅求
a总餐位数客房接力量相适应
b布局合理装饰豪华中餐厅少供应2种风味中餐晚餐结束客点菜早22时
c独具特色格调高雅位置合理咖啡厅（简易西餐厅）供应助早餐西式正餐咖啡厅（餐厅）营业时间少18h明确营业时间
d适量宴会单间宴会厅供应中西式宴会服务
e位置合理装饰高雅具特色独立封闭式酒吧
f餐厅酒吧领班服务员流利英语供应服务餐厅酒吧少2种外语（英语必备语种）供应服务
g餐具中西餐惯成套配置破损卫生光滑
h菜单饮品单装帧精致完整清洁出菜率低90
月酒店实学生活新学问积累肯定阅历会学中努力理联系实际断改善突破
解释：
[1]：国湘酒店座具三星级水准综合性酒店处湖南省邵阳市中心繁华东风路口国湘商贸厦十六层楼四层附楼组成
[2]：摆台：称餐台设计餐台布置客餐确定席位餐饮活动需切物品求摆设餐桌操作程
餐饮实报告 篇3
实缘：
实高校生高校半段重环节程更学学问应生产生活实践中培育基工作技三半学期进行期半年实实践中获学问技培育务实作风劳动观念重通实熬炼力量学课学理联系实际巩固学校中学学问提高处理实际问题学问应实践力量解关服务实际操作东西工作学生活中重作毕业够较快适应处理毕业脱节更处理际关系做预备通次实较全面解酒店组织架构营业务接触行行色色客时结识许事伴侣更深刻解拓宽视野教会适应融入
实时间：
20xx年2月20日20xx年8月20日
实单位：
实单位佛山三水金太阳酒店金太阳酒店力争造成具世界水配套设施齐全现代化五星级酒店酒店理服务理念推崇现代专业理尊崇性化服务提倡客服务贴心健康绿色时尚温馨概念限度满意层次客户需求酒店实行部门理负责制理统筹支配分部理部门事务部门亲密协作合作完成工作
实岗位容：
酒店客房部实：岗前培训培训容样铺张床教铺床铺床时步求整铺床程包括：甩单套子铺三线合套枕套必需3分钟完成首先甩单困难般求次完成保证传单中线整张床中线重合然床单包角床单整齐包进两床垫中里床单床垫间空隙否床单保持整接开头套子讲究技巧性子套角相应然力甩行详情整理应＇子中线床单中线重合铺床程中三线合做完终步枕头放进枕套里保持饱满面床尾枕套开口方窗户培训该记记清晰该铺床学会独干活
正式客房部工作时发觉客房部服务员工作仅仅铺床简洁客房服务员首务清理客房清理客房肯定规范寻实期间解服务员进房间首先敲门进门第步开窗户然整理垃圾倒掉接开头整理床撤已客子床单枕套等根铺床程序换切结束开头扫卫生留意里湿布般擦木制家具干布擦金属玻璃制家具方放整体擦拭次序呈环形整程中种家具器皿回原位检查房间里消耗少日品详情事情电话应摆放床头柜间放便条纸笔头擦镜子时应留意斜着眼检查镜子否洁净等等房间里扫完难整理卫生间情愿干卫生间玻璃水印五金样更难头发丝切结束卫生间东西补齐擦拭时放详情方整清理程中仔细扫吸尘器清理毯里吸尘器吸口着毯纹理移动样会损坏毯扫洁净毯终步房间消耗掉物品补假丢失物品记录报客房服务员工作时解员工安意识服务员知道般消防意识额外服务员应酒店市较解样会客供应更意想服务客满足
实体会：
1客房部段实中明白客房部服务员工作量外客房部领班理基层服务员干起步步走基层工作解娴熟亲做铺床示范动作麻利酒店接重客时通常甚理亲整理扫房间丝毫疏忽里实践详情贯穿酒店员工重东西领导指导渐渐成长非常感谢领导身做付出
2实新概念复杂时候会感觉身心疲乏酒店实段时间里变缄默寡言发觉面样千世界想法观点稚嫩胸襟够宽广悄悄观感受磨练没家里说实详细做什怕知道会难做时间长思想放开实做体会生底层做起进行实践时感受情事理积累阅历处世道解际关系复杂许实生活中重实生活放镜仅优秀面更重方面缺点足毫保留放出
3服务意识提高酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
4工作独立处理力量提高通次实深切解必需学会力量事情做道理培育身独立力量工作进步工作问题懂应胆请教事懂装懂独立工作积累阅历终适合东西
5突发事应变力量提高客房部工作天必需做作战预备作名服务员天面客事入住客中免会礼貌客甚会口出恶言面样状况安抚客心情时爱护酒店利益身安说外考验
实收获：感谢学校领导老师支配次实实践工作指明白道路方感谢酒店次实机会提高实践力量阅历感谢金太阳酒店起实学月里相互相互关心觉暖感谢爸爸妈妈实期间许次想坚持爸妈关心鼓舞更动力奋斗觉肯定更加努力肯定做出成果傲慢
短短月时间刺眼间快结束工作历程回首竟留恋理教导指导温柔微笑起服务服务员牵挂难忘步入奠定基础学校跨越台指导完成次工作受次工作学会细心仔细生活学学会接物生活道路风雨见彩虹珍惜次机会英勇挑战完善成熟起
餐饮实报告 篇4
教学方案支配xx年3月7日11年6月7安排xx酒店实酒店理专业课程3月实感受深熟悉许收获切身体会工作辛苦复杂实践重读书必实期间仔细结合书学问严格根学校支配方案步步进行根酒店领导指导渐渐开展工作努力学动做握酒店基营业程序学会酒点日常操作规范解部分粤菜烹饪方法饮食俗懂日常餐桌礼仪规范切身感受标准化服务性化服务必时餐饮行业初步熟悉受益匪浅感受颇深
学会服务宾原服务宾程序服务中工作细宴会出菜程序托盘技巧端托行走步伐铺台摆台留意事项换烟灰缸重点点菜写菜单取消菜式留意事项推销菜品技巧斟酒水基方法程序酒水般学问处理客投诉服务工作突发事应技巧餐厅开市预备工作收市留意事项种服务礼仪餐饮卫生学问消防学问等等成优秀服务员奠定基础
次服务员兼职工作中总结出作优秀服务员具备
喜爱工作：喜爱工作会欢乐更简单做工作餐获健康量良服务工作做响企业需喜爱工作
快速熟识工作标准方法：企业激烈竞争中获胜必需够快投入工作胜工作提高工作效率
勤奋精神：餐饮工作手头工作通常会重做会累坏做腿勤眼勤手勤心勤动工作动查找工作勤天难事俗语说出深刻道理勤奋胜利门放开餐厅服务员工作心
信念：金钱势力出身背景相信重东西信关心排解种障碍克服种困难信优秀
学会做：做做位敬业感恩乐助讲职业道德真诚做仔细做事事业会更胜利
责：公司利益重工作岗位负责客负责客供应优质出品服务敬没监督会仔细做工作责表现
常心面工作中公正：工作中没肯定公正位努力者面前机会总均等没肯定挫折承受力量挑起梁
团队：发挥团队精神企业全追求餐饮企业工作种分工组成特需团队成员协作具团队精神擅长合作员工企业更胜利
作名新世纪高校生应懂方面交处理发生方面事情意味着高校生留意实践实践必行少究竟3年已名高校生中分子沟通做贡献懂纸谈兵远远生旅途漫长炼成名合格
许学校读书说宁愿出工作愿校读书已宁愿回校读书学学先进科学学问走进献出份力气应日努力握专业学问明天更服务
餐饮实报告 篇5
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
餐饮实报告 篇6
实概况
更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问ｘｘｘ度假酒店餐饮部进行期六月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历六月中深居象牙塔走出校门走进投入实践活动校深化基层解现状进培育高校生处理事务沟通沟通力量说实践巩固学问必手段高校生成成长重途径见高校生综合素养提高行缺关键作
二实容
1熟识酒店酒店处环境基状况包括：
2酒店公设施营业场分布功
3酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
4酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
5酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
6酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
三岗前培训
酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
餐饮部致分成部门：中餐部西餐部工作岗位中餐部服务员
四工作容
1迎宾问候客
切预备工作全部绪预订前1530分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
1呈递菜单点菜酒水
询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜．
3服务酒水
客特求话根客意思分先挨次斟倒客没求根先女士童宾仆挨次时针斟倒倒酒时酒瓶余底全部连底倒完
4菜服务
菜时客较稀疏方菜者选择重客位置汤时汤桌仆询问否需分汤分餐客次菜品桌报菜名客做展现数骨碟分餐菜时次报菜名请客慢全部菜品全部出完客说明您菜已全部齐请慢
5餐间服务
烟缸里两烟头更换次准时续倒茶水客吃完带骨皮壳较食物更换次骨碟果盘前更换次客举杯喝酒时立刻手持酒瓶预备续斟vip客数较时候包间少两服务员服务假点酒水已喝完立刻喝完立刻问仆否加
6拉椅送客
客起身离开时立刻前帮女士贵宾拉椅然包间门口送客感谢客完然快速度检查遍桌面否客落物品
7餐整理工作
整坐椅清洁面卫生收台先收口布等布草制品收酒杯等玻璃制品终收瓷器制品垃圾脏餐具运输洗碗间玻璃转盘桌搬清洁收掉脏台布
四心法
项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样酒店项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况家乡话员工沟通方式甚客状况星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急激烈市场竞争中竞争着眼点价格竞争转质量竞争现提倡文化竞争文化竞争力量高层次质量竞争高品位竞争适应市场需竞争
饭店文化突出性文化示性性带形象形象增加竞争力饭店文化特色注意详情特色永久会遗忘午午晚例会结束时黄鹤楼全体员工呼企业宗旨亲情服务相互关爱脚踏实永久第微笑微笑微笑努力努力努力
五总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心供应样难实机会祝福酒店够越办越学院越办越
餐饮实报告 篇7
年假期学校名老师努力联系旅游酒店理专业七名学幸进入xx酒店餐饮部进行期月专业实
班20名学参酒店面试初次接触第次感受竞争激烈身存问题留意事项许幸运许专业底子较行六名学透酒店事部门面试严格体检安排样岗位安排xx酒店中餐厅工作带着份兴奋紧急心情走进桂林宾馆开头实实月里感受颇受益非浅
实时间
20xx年x月x日
二实点单位
xx酒店老牌四星级涉外酒店酒店理先进客源市场宽阔餐饮部致分成部门：中餐部西餐部行3名学工作岗位餐饮部中餐厅中餐厅xx酒店餐厅担团队客散餐时候承办型宴会活动餐厅员工20包括名干领班服务员数名工作较繁忙
三实容
1预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训酒店性支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
2实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工性友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚齐谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉xx酒店老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
四心体会
1项规章制度落实性位
全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样样效果样xx酒店项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工必需般话沟通实际状况方言员工沟通方式甚客状况法方言员工究竟xx酒店涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
2加强餐厅卫生理监督
前网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里透切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
3建立套公开透明激励机制晋升制度
解许老员工工作时间已长服务意识技达非常高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
4树立种够凝聚心精神性企业文化
民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉xx酒店没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作专心性够工作缺少制造性
五实总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
餐饮实报告 篇8
实训目：通实践学课程学进步强化专业思想增加职业岗位意识握酒店餐饮方面基客服务学问技逐步养成良职业惯胜酒店餐饮岗位肯定基础
实训程记录：
第实训项目铺餐桌台布首先预备工作铺台布前首先应需餐椅餐数摆放餐台四周呈三三两两列状然服务员应双手洗净预备铺块台布进行认真检查发觉残缺油液皱褶台布连续法终应餐厅装饰布局确定席位餐厅服务员站立副仆餐椅处选台布放副仆处餐台台布中心股缝准正副仆位铺台布时双手台布开提身体略前倾运双臂力气台布仆坐位方轻轻抛抖出抛抖程中做力动作娴熟次抖开位
次实训项目托盘法练轻托胸前托托送较轻物品客面前进行菜斟酒等操作首先先理盘托物品选择托盘洗净擦干盘底垫洗净餐巾专盘垫布垫布清水湿拧干铺拉挺垫布四边盘底齐次步装盘练托三瓶酒水三瓶酒放置托盘中心位置样易重心稳样装盘安稳妥便运输派第三步托托盘手法轻托般左手操作左手弯曲臂垂直左胸前肘部离腰部约15cm掌心五指分开拇指指端手掌掌部分余四指托住盘底手掌然形成凹型掌心盘底接触托胸前略低胸部第四步行走头正腹身挺直目视前方脚步轻快动作灵敏集中精力步伐稳健
第三实训项目中餐摆台餐具摆放第步摆骨碟仆位开头时针方摆骨碟骨碟边距桌边15cm碟间距离匀称次步摆筷架筷子实训室里没找筷架省摆筷架步骤骨碟右侧放筷子筷尾离桌边15cm第三步摆汤碗勺骨碟左方放口汤碗距骨碟1cm勺置碗中勺左第四步摆酒具茶具骨碟右方摆红葡萄酒杯左方摆水杯距骨碟汤碗1cm
第四实训项目餐巾折花分杯花盘花环花三类教花形帆风香蕉百里荷花等等
第五实训项目斟酒操作徒手斟酒中种桌斟桌斟时杯具留桌斟酒者立饮者右侧侧身右手握酒瓶杯中倾倒酒液斟酒方式瓶口杯应保持肯定距离约1—2cm切忌瓶口搁杯者高处斟酒酒杯斟酒量白酒斟杯中应八分满红葡萄酒般13—12白葡萄酒六分满白兰酒斟入杯中斟倒量（酒杯斟入酒横放时杯中酒液杯口齐）斟倒种饮料时中餐西餐斟倒标准均八分满宜斟完酒持瓶手应旋转90度角时离开杯具方终滴酒保持酒瓶落桌客身
实训心体会：通三天实训学许关餐饮理方面学问学会铺台布托盘轻托中餐摆放餐具餐巾折花斟酒动手实践觉收获做够需连续努力终感谢天老师仔细讲解示范会着目标奋斗前进
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