餐饮实报告 篇1
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块:事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰:酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法:
项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
三建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励(发钱)事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心(工作时间太短)员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西:解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
心
半年酒店生意般特殊婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关学问讲容简洁真做起详情东西简单婚宴时新两方亲戚素养等身份受事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说算区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域生疏心里担忧怕做发觉三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严峻说什撤菜挺直倒掉没客允许?愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开头眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会兴奋兴奋投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单终关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围围着素 渐渐做区域服务区域做婚宴者重客非常关注更者忙时帮助事工作切变简洁娴熟起面客投诉时较解决胆子变变前耐烦细心酒店做段时间发觉素养提高知道什话该说什事该做该做样更沟通
八月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应具执行力餐饮部理特处参关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力量强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力量素养执行力制度工资关分成组做嬉戏输组组长必需接受相应惩处组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起加油直组长做完终十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
餐饮实报告 篇2
xx年4月23日生中转折点吧天学起踏深圳实路没出远门次莫考验次蜕变面生疏城市没惶恐茫然时便已感觉公司领导关怀
刚第天车时候凌晨天灰蒙蒙片接着公司理员带宿舍进刚坐听见敲门声开门葛理走进开口句句关怀话语听蛮感动原生疏城市关怀着葛理说:等带公司熟识熟识环境回时天已黑等次天时便开头紧锣密鼓培训
培训时候累许学想走终咬咬牙忍星期培训迎严格考试先笔试接着实操终午6点左右考完家松口气想着终解放面等分 4月28日家分开日子天着雨灰蒙蒙仿佛天哭泣家坐开班属店汽车
样子益田店刚店里时候涂理支配店里带着熟识环境心想工作方心里暗暗想肯定努力工作样辜负天辛苦530 时候参班前会感觉蛮等开完时候郑留支配师傅说师傅着师傅学5月1日便正式着师傅岗时心中开头茫然什学校学国际商务什出做服务员工作呢
学校两年半努力算什呢时间想明白工作劳碌没时间想发觉原做服务员简洁事情期间学许学校学学问理领导关温馨体会餐饮行业中服务员辛苦快乐工作中时通热忱服务客满足件特快乐事时会遇脾气急躁客会骂句然会觉受委屈时想想:
生短短十年必点事压抑快乐呢作常 吃饱等着渐渐消化许许未做方律实工作天事接触形形色色交道需技巧胆识士气工作速度事仔细负责天工作中断提升位谋事然做服务员仔细工作做样起级领导信分耕耘分收获付出会回报
工作三月刚刚入职转正考试正等结果假考迈出步超越起点`公司领导机会假没努力没付出许机会断尝试断日常工作中提升楼梯努力前永久知道走阶梯通考试
正式接特产员工作开头接触密密麻麻数字产品例解特产价钱口味储存啦天销售状况统计起组天销售少天销售少做库存周做总结总结周天销售额成毛利做发理公司没月底时候做月结较麻烦话做月总销售额产品销量少排名产品销量产品销量差取消卖刚开头接触时候感觉麻烦总担忧东西会见者做错帐认真出差错假错话等做月帐时候会着错渐渐开头渐渐手会怕怕感觉简洁公司说学快超师父中辛苦知道
开头接特产员时候服气背说许难听话说什什早班什搞卫生刚开头听觉委屈早班样算做帐样等起啊莫非先走谁说搞卫生啦特产卫生搞啊常做账时候东西者做月帐时候加班时候里呢早早班走独加班利时间什心中委屈谁懂表面已什挺中间想走想老远什熬炼干嘛半途废呢
餐饮实报告 篇3
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问凯瑞餐饮部进行期六月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历
山东凯瑞酒店理询问限公司家全国连锁元化知名企业现公司属六品牌分:高第街56号餐厅鲁西南老牌坊特色餐厅城南事特色餐厅凯瑞丽商务酒店白云穗港酒店装饰工程公司行动营销策划公司全国家加盟合作酒店公司注意员工培训员工供应系统带薪培训包括入职培训岗位技培训岗位理学问培训执行力培训影响力培训理力量培训等公司位员工学供应便利条件鼓舞员工学完善进展
实岗位容
1餐前预备:天开工前确保头发着装干净保持卫生进店岗检查相关餐具数量否备齐相关设备否正常法保持成天营业正常
2迎宾问候客:切预备工作全部绪营业时间前站岗位迎接客客时真诚亲切法动顾客招呼
3呈递菜单点单:热忱礼貌关心顾客点菜点单状况客做建议性销售适复单防错单然快完成电脑单单结束应简洁介绍店动服务提示顾客保身物品终客点菜品开点菜单份式二联联电脑单联菜结账留底备查
4餐间服务: 时留意顾客餐状况台面状况加水换骨碟加菜等留意顾客点菜式否齐顾客供应关心
5出餐服务:电脑单核菜品检查菜品品质做重量够取颜色取温度够取配料齐取餐具洁取出品异物取菜时客较稀疏方菜次菜品桌报菜名报菜名整齐摆放散架台面全部菜品全部出完客说明:您菜已全部齐请慢 出菜品挨次应汤肉类菜类终食
6结帐:核账单金额顾客报出消费金额谢您消费XX元收取相应金额顾客确认钞四位数字准时找回剩余金额顾客需发票提示顾客带电脑票收银台取
7送客:客起身离开时应提示客留意身携带物品动欢送顾客感谢完请慢走欢迎次完然快速度检查遍否客落物品
8餐整理工作:整坐椅清洁面卫生然安快速整理洁净台面摆餐位迎接批客
9岗责:应严格遵守清洁求手清洁彻底清洁全部设备表面问题应准时部长理汇报关产品设备方面问题离开岗位时通知更理员身着制服出现堂时应保持微笑做提高品质服务顾客留深刻印象
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