2021年厨师长上半年工作总结工作总结

2021年厨师长半年工作总结工作总结
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　　员工思想方面
　　1目前部厨工没思想波动
　　2领导年二次涨工资家非常满意促进工工作积性时稳定员工流失情况
　　3部份员工认力充分发挥认份工作适合
　　二员理方面
　　1进行专业技考核优胜劣汰采请进走出定期培训办法提高员工业务技专业素养心体会结合实际前提进步完善厨房部种规章制度
　　2年厨工做次调整调整原老带新灵活运提高厨工技准
　　三菜肴质量方面
　　采四层关制关否定制配菜厨师关炉台厨师关苛关服务员关关发现问题退回权力否承担相应责制定菜品操作流程投料标准执行
　　四成方面
　　首先掌握库存执行先进先出原
　　菜品设计宾客满意济实惠做物值
　　五食品卫生安全消防安全方面
　　1严格执行食品卫生法抓厨房卫生安全工作
　　2严格执行规范操作程序预防类事发生做安全生产警钟长鸣
　　六厨房存问题
　　1厨房沟锈钢防护架部份老化需更换细节问题时间久恐出事
　　2简历男生宿舍漏雨需做防水
　　3厨房门手部分已损坏全部需更换
　　4部分员工基础差接收力差工作带定压力
　　七xx餐情况
　　接四次型会议
　　中餐月接200桌左右宾客
　　八xx年设想工作安排
　　团队xx年基础继续加强营理质量卫生控制成控制时改进工作思路考查新菜品加快菜肴创新继续技强化培训增加团队战斗力力求道菜符合顾客求
　　


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