食品工厂设计课程设计
项目名称：年产2万吨柑橘饮料
加工厂生产设计项目
系（院）：食品科学学院
专 业：
班 级：
姓 名：
学 号：
设计时间：2012年5月29日~2012年6月20日
目 录
第章 总
第节 概述
第二节 设计原
第三节 项目建设必性
第二章 工艺设计
第节 产品方案
第二节 生产工艺流程设计
第三节 工艺操作点
第三章 物料衡算
第节 生产产量确定
第二节 原辅材料计算
第四章 设备选型水电气衡算
第节 设备选型
第二节 水衡算
第三节 电衡算
第四节 蒸汽衡算
第五章 投资估算资金筹措济效益分析
第节 投资分析
第二节 资金筹措
第三节 效益分析
第六章 食品工厂卫生环保安全设计
第节 工厂卫生
第二节 环保
第三节 安全
第七章 总
第八章
第章 总
第节 概述
国饮料行业起步然晚发展迅速直持续稳步增长着国国民济持续发展济水提高保健意识提高果汁类天健康医疗认识日益加深年国果汁饮料迅速发展果汁饮料更备受欢迎济部门消息显示果汁饮料作种天然低糖新型健康饮料越越消费者接受果汁饮料软饮料中发展前景广阔
柑橘世界第生产果品全世界生产柑橘国家区153中国中中国柑橘重原产柑橘资源丰富优良品种繁4000年栽培历史国柑橘分布北纬16°～37°间海拔高达2600米(四川巴塘)南起海南省三亚市北陕甘豫东起台湾省西西藏雅鲁藏布江河谷国柑橘济栽培区集中北纬20°～33°间海拔700～1000米全国生产柑橘包括台湾省19省(市治区)中产柑橘浙江福建湖南四川广西湖北广东江西重庆台湾等10省(市区)次海贵州云南江苏等省(市)陕西河南海南安徽甘肃等省种植全国种植柑橘县(市区)985
柑橘包括橙子柚子柠檬广柑蜜橘等柑橘营养成分十分丰富含丰富糖分果酸种维生素测定柑橘100克食部分中含核黄素005毫克尼克酸03毫克抗坏血酸(维生素C)16毫克蛋白质09克脂肪01克糖12克粗纤维02克机盐04克钙26毫克磷15毫克铁02毫克热量2219焦耳橘中胡萝卜素(维生素A原)含量仅次杏水果高柑橘含种维生素外含钾镁硫钠氯硅等元素柑橘营养价值高
第二节 设计原
目前市场果汁饮料非常盛行果汁饮料需求日益升迎合消费者力发展果汁饮料业成种必然着果汁饮料迅速发展果皮残渣利成果汁饮料生产中必须考虑问题设计投资建立年产2万吨柑橘饮料加工厂设计国饮料生产技术基础结合国外先进生产工艺设备参考相应文献资料完成初步工艺设计相关情况柑橘饮料加工残渣进行加工利减少损失提高济效益真正做资源物设计原社会义济规律特点指导思想新科技成先进工艺流程佳机械设备应设计中结合技术性生产行性济合理性具体情况努力达优质高产高效节精巧耐安全目
第三节 项目建设必性
方面着济发展社会进步生活已幅度改善膳食营养搭配越越重视然加快生活节奏某方面促进选择食物时方便快捷食品偏爱够满足日常膳食营养需求时食物更方便快捷成食品发展趋势果汁营养丰富饮起方便快捷便够满足样求食品
方面中国水果资源丰富柑桔产量世界第三年中国果汁饮料市场消费者健康意识增强呈高速发展态势中国口众果汁饮料消费量较低均年消费量1公斤世界均水110发达国家均水140世界均果汁饮料消费量已达7公斤果世界均消费量计算中国果汁饮料市场容量应910万吨表明果汁饮料中国巨发展空间国际市场方面2020年全球果汁碳酸饮料增730亿升推断未中国果汁行业发展空间非常广阔时具备非常投资优势
时中国水果产量高然水果直接消费量占部分水果耐储藏力发展果汁行业解决方面问题发展果汁行业减少水果浪费量增加果农收入促进水果行业发展促进济发展社会提供量业机会定程度缓解社会业压力
第二章 工艺设计
第节 产品方案
设计求：条年产2万吨柑橘汁饮料生产线设计
原料柑橘果汁白砂糖香精着色剂酸味剂水
原辅料配表1（1000kg计）：
成分名称
添加量kg
成分名称
添加量kg
柑橘汁
200
白砂糖
50
柠檬酸
12
果葡糖浆
175
山梨酸钾
01
黄原胶
06
食香料
02
维生素C
03
第二节 工艺流程设计
第三节 工艺操作点
1原料选择
原料选择果汁生产程中重环节原料坏直接影响终产品质量原料进厂材料进行挑选弃病虫害机械损伤未成熟果熟果等符合加工求果实
1柑橘原料求：
A选择适合品种作加工果汁品种必须酸甜口色浓香气浓郁果汁榨汁率高作生产果汁饮料柑橘求出汁率达45生产果汁柑橘类果实出汁率般4560间取出汁率约50
B选择成熟度适合果实采收早原料溶性固形物低单宁高糖度低酸度高采收晚原料呼吸作消耗糖酸含量明显降出汁率降新鲜健康成熟甜橙糖酸6191左右
C求腐烂霉变病虫害机械损伤
2原料贮运
运输程中量避免挤压碰撞否会引起机械损伤呼吸伤发生温度升高原果质量出汁率降低现代企业生产柑橘汁连续生产保证生产线连续工作天消耗量原料必须建立贮藏系统贮藏柑橘原料输送原料建立流水槽流水池贮藏条件根种类成熟度调节贮藏系统温湿度气体成分
3原料清洗
原料表面会附着尘土泥沙残留农药微生物等进行加工前应进行清洗原料流水运输清洗设备中时含01高锰酸钾溶液中浸泡分钟浪式洗果机进行清洗利水力输送方式输送原果清洗彻底洁净伤物料输送流槽水力作物流水流达道工序带喷淋清洗装置沙石沉淀底层排走喷淋水含氯10—30mgkg清洗水喷淋清洁水洗弃程序挑选程中漏合格果实输送带送榨汁机处榨汁
4 油榨汁
榨汁时柑橘外皮中良风味物质溶性物质额会进入果汁中时柑橘果汁外皮中精油含易生成称臭味物质果皮果肉囊衣种子种柚皮苷柠碱等致苦物质柑橘汁中精油含量00150025会产生愉悦香气风味超003会苦麻味影响产品质量榨汁前柑橘先输送锉皮机提取精油锉磨机轻轻研磨刺扎柑橘外表皮果皮流出时水喷淋果皮油流入锉磨机底座着针刺空留通常采破碎压榨方法采取逐榨汁方法样避量橘皮中良风味物质混入果汁中
果蔬取汁工序果蔬汁加工中道非常重工序取汁方式影响出汁率重素影响果蔬汁产品品质生产效率根原料产品形式取汁方式差异压榨法浸提法离心法浆法等柑橘类果实榨汁机专性强 果汁出汁率受果实质品种成熟度榨汁方法等素印象通常出汁率40—50品种柑橘采压榨方法
种柑橘出汁率（表2）
柑橘品种
榨汁方法
出汁率（原料汁）
湖南黄皮柑
螺旋榨汁法
42
四川红柑
螺旋榨汁法
50
湖南广柑
螺旋榨汁法
47
四川广柑
螺旋榨汁法切半榨汁法
46
温州蜜柑
螺旋榨汁法
58
雪柑
浆机榨汁法
52
4滤
榨出果汁中含果皮碎片囊衣较块果肉等物质仅影响果汁外观风味果汁快发生变质般榨汁机均附果汁送果汁粗滤设备（滤孔05mm左右）需设粗滤机根实际情况粗滤果汁送硅藻土滤机(孔径03mm)果汁质压力筛孔控制般果浆含量3—5
5 调配
柑橘汁加工程中生产工艺求添加量水分果汁原香气变淡色泽变浅糖酸降低需添加香精色素糖者浓缩汁弥补产品达良效果果汁成品标准调整实际柑桔汁饮料糖酸130～1701溶性固形物13～17含酸08～12糖含量调整9～15
果汁饮料果汁原料配合糖糖浆营养强化剂等食品添加剂调配成调配前需制备糖浆次调整糖酸果汁添加剂放入调配罐搅拌混合计算需糖浆量计量糖浆放入调配罐中加水批配料规定量进步搅拌混合需调整糖度酸度达良风味效果调配时白砂糖果葡糖浆 两种甜度相等时甜度增加2030甜味丰满风味更成更低水必须软化水纯清水
采种方法调配进入道工序前抽样检验测定糖度酸度色泽分析检验根结果进行适调配符合产品标准力求产品致化糖浆调配序：糖液→防腐剂→甜味剂→酸味剂→ 果汁→乳化剂→稳定剂→色素→香精→加水定容
6均质
均质果汁制造特殊操作调果汁应选均质机进行细化处理采高压均质机进行均质处理原理高压力果汁粒浆受压力破碎重通均质阀作高压果汁极端狭间隙中通然速度降低压力膨胀击作粒子微细化均匀分散果汁中高压均质机求150—170kgcm2均质机均质压力般压力15MPa均质处理中果汁中细颗粒进步破碎粒子均匀促进果胶渗出果胶果汁亲保持果汁均匀浑浊度
7脱油脱气
时果汁中含量香精油需脱油机进行脱油现生产采类似型真空浓缩蒸发器进行脱油果汁喷入真空度90—93KPa蒸发器中加热51℃香精油蒸发蒸汽冷凝3—6水分会蒸发掉冷凝液通离心机分离出香精油留层水回果汁中香精油含量般保持0015—0025柑橘汁具良香气风味脱油程中已排空气需额外脱气
8杀菌
柑橘汁杀菌影响产品保藏性质量柑橘汁PH值低般酵母霉菌芽孢杆菌杀菌象外果汁身存果胶酶生产程中钝化免影响果汁质果蔬汁杀菌包装产品长期保藏关键果蔬汁中存着种微生物会产品腐败变质时存着种酶制品色泽风味体态发生变化进行杀菌时方面需杀灭果蔬汁中害微生物达商业菌钝化果蔬汁中酶时应考虑产品质量受太影响生产果蔬汁中杀菌方法广泛采高温短时杀菌超高温杀菌PH<37高酸度饮料采高温短时杀菌般温度95℃杀菌时间1520SPH>37饮料广泛采超高温杀菌方法温度120130℃时间36S柑橘汁饮料PH<37选择高温短时杀菌杀菌温度般95℃1520S时避免果受长时间加热控制果汁速度
9灌装密封
果汁饮料瓶装灌装般采热灌装柑橘汁热杀菌进行冷趁热灌装般采装汁机热灌装（中心温度控制70℃采真空灌装温度低）顶隙般08cm左右灌装前包装容器需清洗消毒灌装立密封
10冷
密封瓶子喷射冷水冷38℃采逐级降温方式先50℃左右水喷淋数分钟冷水喷淋免热瓶子炸裂水冷果汁容积缩包装容器形成定真空度利柑橘汁贮藏
11检验
饮料热灌装封口灯验瓶情况发现异型瓶瓶子渗漏旋盖严瓶肉眼见杂质液位足容物色泽变异等情况应时剔保证出产果汁饮料质量
12贴标包装成品
成品进行贴标签加盖生产日期班次批号标签求端正瓶身干净粘物瓶盖锈装箱包放入合格证入库储存
第三章 物料衡算
第节 生产产量确定
（1） 生产工作日：柑橘汁饮料市场淡季旺季炎热天气夏天明显旺季综合种素分析确定生产工作日300天
（2） 生产班次确定：结合柑橘原料成熟月份68月淡旺季分析天生产班次分13班旺季3班中季2班淡季1班(班8时制)旺季200天中季50天淡季50天
（3） 班产量计算：班产量 q班
（K设备均匀系数般K0708设计取075）
q班 20000075(3×200+2×50+50) 356吨
第二节 原辅材料计算
（1） 柑橘出汁率50准计算班产量基准计算（班产量356吨）
（2） 工序损失见表
序号
指标名称
损失率
序号
指标名称
损失率
1
原料验收
30
2
清洗挑选
05
3
榨汁
50
4
粗滤
20
5
调配
02
6
均质
03
7
脱气
01
8
灌装
02
9
检验
01
检验损失01检验前柑橘汁饮料：356（101）3564吨
灌装损失02灌装前柑桔汁饮料：3564（102）357吨
脱气损失01脱气油前柑桔汁饮料：357（101）3574吨
均质损失03 均质前柑桔汁饮料：3574（103）3585吨
（3） 根配方计算调配时种原辅料
调配时加入柑桔汁： 3585*2001000717 Kg
加入白色砂糖 3585*5010001795Kg
加入果葡糖浆 3585*1751000627375Kg
加入柠檬酸 3585*1210004302Kg
加入山梨酸钾 3585*01100003585 Kg
加入黄原胶 3585*0610002151 Kg
加入维生素C 3585*03100010755Kg
加入食香料 3585*0210000717 Kg
加入软化水：
3585(717+1795+4302+627375+03585+2151+0717+10755）26171585Kg
原辅料量汇总表
成分名称
添加量Kg
成分名称
添加量Kg
柑桔汁
717
白砂糖
1795
柠檬酸
4302
果葡糖浆
627375
山梨酸钾
03585
黄原胶
2151
食香料
0717
维生素C
10755
软化水
26171585
（4）柑橘原料生产量计算：
调配前柑桔原汁量：717（102）71844 Kg
粗滤损失20粗滤前柑橘汁量：71844(120)7331 Kg
榨汁出汁率50榨汁前柑橘量：7331（150）14662 Kg
清洗挑选损失05清洗挑选钱柑橘量：14662（105）147357 Kg
原料检验损失30检验前柑橘量：147357（13）151914 Kg
（5）灌装瓶量装箱箱量：(瓶500g箱12瓶)
检验前柑桔汁饮料量：356吨（设柑橘汁饮料密度105gml)
PET瓶消耗量 ：356*1000*10005007120
检验损失01合格瓶数量：7120*（101）7113
瓦楞纸箱消耗量：711312593
第四章 设备选型水电气衡算
第节 设备选型
序号
名称
型号
台数
外形尺寸mm
生力th
功率KW
价格Kg
生产厂家
1
滚杠选果机
GXJ5
1
4000*850*900
46
055
江苏科威机械限公司
2
浪式洗果机
CXJ2
1
2540*1140*1800
5
51
38000
杭州亿天轻工机械限公司
3
毛刷洗果机
MSJ型
MSJ10 10 15 4500*1200*1000
10
15
宁波瑞翔食品机械限公司
4
橙橘磨油机
MYJ
1
3500*1000*2000
15
江苏科威机械限公司
5
板式提升机
BSJ5
1
宽度3001200
20Kh
075
江苏靖江艾莉特食品限公司
6
碗式榨汁机
飞翔
1780*1150*2500
400分
15
扬州福尔喜果蔬汁机械限公司
7
单螺杆泵
G352
1
40
杭州亿安机械限公司
8
圆振筛
振动筛
1
根物料特性定
02537
信箱市未振动设备限公司
9
锈钢饮料泵
BAW150
5
536*326*406
5
15
杭州亿安机械限公司
10
溶糖罐
RT1000
1
2875*1465*2570
1000LH
475
12000
温州市强光轻工机械限公司
11
调配罐
1
需定做
杭州亿安机械设备限公司
12
高压均质机
QGJJ425
1
1605*1200*1585
4
30
1500
温州市强光轻工机械限公司
13
真空脱气机
YDTQJ10
1
1600×1700×3250
10000LH
6
14500
杭州亿科技限公司
14
列式杀菌机
YR6
1
4060×615×1250
6
6
海嘉迪机械限公司
15
双层保温锈钢储罐
DVN10
Φ1780*（h）3250
5000L
浙江明辰机械限公司
16
RXGF瓶灌装旋盖三合机组
RXGF14128
1
2200*1500*2650
8000瓶H
4
张家港亿利机械限公司
17
动理瓶机
LP14
1
3010*2260*2230
15000瓶H
23
25730
张家港佳机械制造限公司
18
LP饮料喷淋冷隧道
PLH
1
2100*850*200
18000瓶h（生产力调整）
29
江苏美型饮料机械限公司
19
全动收缩膜套标机
JX250B
1
2000*1200*1500
60米分
3
海翔包装机械设备限公司
20
动装箱机
ZB系列
1
6700*2140*3100（次三箱）
1240箱分
29
海理路包装机械限公司
第二节 水衡算
衡算日计算基准
全厂水量包括生产水清洗设备水生活水消防水
1生产水：设计务书求物料衡算知该厂生产水柑橘汁班生产水日班量计算 W1＝156752×3＝470256Kg
2．清洗设备水：查软饮料工业手册 （杨桂馥 中国轻工业出版社 北京 20023）知果蔬汁厂清洗设备水5～8m3h选取清洗设备水6m3h班产量确定知工作制三班制日水量 W26×24＝144 m3
3 消防水：食品厂室外消防水量10～75Ls室消防水量2股×25 Ls计食品厂生产水量般较计算全厂总水时计消防水量发生火警时调整生产生活水加解决
第三节 电衡算
供电系统应动力明启时需功率设计全厂供电量供电电压低压380200V三相四线制高压10KV供电系统符合国家电力部门规程安全济节约运行方便
第四节 蒸汽衡算
查软饮料工业手册（杨桂馥 中国轻工业出版社 北京 20023）知果蔬汁厂清洗设备汽400～700kgt该设计年产量较选取清洗设备汽500kgt班产量确定知工作制三班制日汽量 W500×24＝1200 kgt
第五章 投资估算资金筹措济效益分析
第节 投资分析
初步估算项目投资总额100万元投资构成见表
投资估算汇总表 单位：万元
序号
工程费名称
建筑工程
安装工程
设备费
费
合计
备注
1
工程费
25
5
30
60
2
费
8
8
3
基预备费
75
75
计
25
5
30
85
85
4
建设期贷款利息
55
55
合计
25
5
30
295
895
5
铺底流动资金
10
10
项目总投资
25
5
30
395
995
第二节 资金筹措
该项目总投资100万元中项目建设投资85万元流动资金15万元拟定项目资金筹措方案：
（1）业筹方配套50万元占项目总投资50
（2）申请银行贷款50万元占项目总投资50
第三节 效益分析
包灌装500毫升获利09元计算生产1千吨果汁获利18万元具较高济效益社会效益设计方案年产柑橘汁2千吨预计公司年营业收入36万元
风险素：柑橘价格波动食品安全汇率波动
投资回收期1投资回收期（静态）23067003（年） 2投资回收率 700230603
第六章 食品工厂卫生环保安全设计
第节 工厂卫生
（）厂址选择卫生求
1足够利面积较适宜形
2厂区通风日良空气清新土质坚硬适建筑
3厂房周围环境土壤清洁适合绿化面积宽敞留余
4源（包括电力）供应充足清洁水源
5交通便利
6便污水废弃物处理附承受污水放流面水体
7厂区周围存粉尘烟雾害气体灰沙放射性物质扩散性污染源
8区禁止饲养畜禽宠物
9区道路畅通阻便机动车通行道路便清洗防止积水尘土飞扬
（二）工厂部总面布置卫生求
1食品厂仓库单独院落
2避免尘土污物带入车间应积极改善路面厂区周围厂道路铺水泥柏油砖石等漏水易清扫材料铺装保持定坡度利雨雪排
3工厂建筑物（生产车间办公室生活设施等）类分开
4流水作业线布置企业整生产工艺流程防止交叉污染垃圾污染炉灰排出路径避免食品生产运送路径交叉
5配备辅助设施：生产卫生室包括更衣室洗衣房浴室生活卫生室包括食堂厕休息室容器洗涤室专洗刷车辆容器工具等洗涤室蒸汽热水供应设备
（三）厂房部建筑卫生求
1厂房室建筑卫生
（1）生产厂房均设室
（2）厂房结构牢固便清洁
（3）室良微气候
（4）厂房原料成品燃料废渣进出口应互相分开
（5）合格卫生房
（6）良通风条件（然通风工通风）
2车间采光明
（1）充分采然光线采光足时需予工明
（2）工明求明充足仓库光线般暗明光源便清洁安装安全保护罩避免灯泡破裂时污染食品屋顶墙面卫生求
明方式采全面明局部明相结合综合方式济符合卫生求
3屋顶墙面卫生求
（1）墙壁支柱—采毒防渗水防滑坚固耐久便清洗消毒材料离1~2米瓷砖磨石磨光水泥等渗水材料铺贴成墙裙墙外均浅色墙裙白色瓷砖水泥
（2）板整渗漏防滑耐水耐热耐酸碱
（3）屋顶 屋顶墙接合处弧形防虫防水防老鼠作窝防昆虫隐藏
(四)车间防鼠设置
1门窗防鼠控制门窗出入口缝隙超1cm
2基防鼠基深度应深入05cm~08cm面80cm应坚固砖石等材料砌成
3墙防鼠墙做光滑墙角堆成定弧度
（五） 车间卫生室卫生求
面积没03~04m2安排车间设专门男女厕等
（六） 食品仓库卫生求
1 干货应明充足通风良注意防潮
2 保持低温恒温 厂生产销售环节保持冷链条件低温储存尤重冷藏库温度控制18℃定期清洁消毒保持库房整洁卫生仓库应常记录温湿度装置降温吸湿等调节温湿度设备
3 仓库方应北时装置防光窗帘直射光线加速食品腐败变质变化冬季加强防风措施设二重门二层窗加设防风外室等
4 仓库设单间隔离间
5 冷藏库设置预冷间
（七）员卫生求
1事食品加工检验关员应严格遵守卫生制度定期进行健康检查发现开放性活动性肺结核传染性肝炎流行性感肠道传染病带菌者化脓性渗出性皮肤病疥疮传染性疾病者均直接参加食品生产操作销售
2食品生产车间操作员必须穿戴白色工作服鞋帽进车前必须洗手消毒穿工作服进厕
3生产车间进口处设消毒池
4严禁车间吸烟吃零食吐痰乱扔废弃物
5注意卫生做勤洗澡勤换衣勤剪指甲勤理发培养良卫生惯
6生产车间带入存放生活品衣服食品烟酒药品化妆品等
（八）原辅材料卫生求
1种原辅材料应符合关标准规定检验合格方投产
2原辅材料运输车辆应保持清洁卫生防尘设施
3原辅材料仓库冷库应保持清洁卫生防鼠防蝇措施
4生产水必须符合生活饮水标准罐头饮料等特殊求
（七）食品工厂常卫生消毒设计
厂采方法进行消毒：
物理消毒法
（）煮沸法
（二）蒸汽法
（三）流通蒸汽法
第二节 环保
（）果汁厂工业废水处理
厂废水源设备种容器清洗水pH：90~120BOD：250~350
厂采采
(1)生物处理法图
污水
生物处理
沉淀(滤)
消毒
悬浮分离
调节池
污泥处理
达标排放
（2） 物理处理法处理污水：利物理作分离回收废水中溶解呈悬浮固体状态污染物质根物理作分重力分离法离心分离法筛滤截流法
（3） 利化学原理分离废水中呈溶解胶体状态污染物质转化害物质处理方法加药剂产生化学反应基础处理单元混凝中氧化原等传质作基础处理单元萃取汽提吹托吸附离子交换等处理单元污水进行处理
（二）废气处理设计：
种生产程中产生气溶胶态污染物利质量较特点通外力 作分离出气态污染物利污染物物理性质化学性质通采尘吸收吸附催化燃烧冷凝生物等方法进行处理
（三）废弃物处理
材料回收生目压实处理流程：废弃物→破碎→压实处理→胚块→回收生
害垃圾进行填埋压实处理流程： 害垃圾→压实处理→胚块→沥青固化→填埋
般生活垃圾进行填埋处置压实处理流程： 城市垃圾→压实处理→胚块→包→填埋
第三节 安全
定期进行安全检查做防火防爆防毒工作
1火源控制消明火作业划定厂区禁烟禁火区域设置安全标志产生静电设备设置接装置燃气体易燃气体流速应符合安全规定④氧气流速应安全规定执行
2易燃易爆控制 采惰性气体气体保护难燃燃溶剂代燃溶剂根物品危险性采取相应措施④采取相应密闭通风措施⑤视情况采取负压操作
3动控制安全装置 设置报警信号装置阻火设备
4厂房安全疏散 厂房安全出口少两室半室安全出口少两
5化学危险物质必须国家相关法规执行
6消防设施安全设置配备消防设施器材放明显便取方厂配备车间楼层配备泡沫灭火器干粉灭火器消防通道严禁堆放物品
6建筑防雷配备定期检查避雷器避雷针设置熔断器断路器漏电开关采安全低压保护接保护接零
第七章 总结
总体生产程中产生环境污染投资规模适中见效快国家企业收益较高具广泛济社会效益计划实施性较强利国充足水果资源生产果汁加速果品商品化进程带动种植业发展农业增产仅客观济益较社会效益
设计方案设计中参考方资料采传统技术现代技术结合分利传统果汁生产技术成熟现代动化技术便利够节约劳动力生产成采瓶热灌装旋盖三合机组动理瓶机等动化机械设备传统生产中放出减少劳动强度案方案中生产果汁先磨皮油减少段工序中果汁良气味产生时磨皮精油中生产精油水混合物作原料生产高级精油部分精油广泛应日化产品食品添加剂医药等领域中产生更高济效益果汁生产程中产生果渣果皮采取利制成饲料实现水果加工利益化时果汁生产中耗水量设计中采设备水回收循环利考虑周缺少实际工厂生产验设计项目时方设计缺陷需进步改进
Qing华学
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食品工厂设计课程设计
项目名称：年产2万吨柑橘饮料
加工厂生产设计项目
系（院）：食品科学学院
专 业：
班 级：
姓 名：
学 号：
设计时间：2012年5月29日~2012年6月20日
目 录
第章 总
第节 概述
第二节 设计原
第三节 项目建设必性
第二章 工艺设计
第节 产品方案
第二节 生产工艺流程设计
第三节 工艺操作点
第三章 物料衡算
第节 生产产量确定
第二节 原辅材料计算
第四章 设备选型水电气衡算
第节 设备选型
第二节 水衡算
第三节 电衡算
第四节 蒸汽衡算
第五章 投资估算资金筹措济效益分析
第节 投资分析
第二节 资金筹措
第三节 效益分析
第六章 食品工厂卫生环保安全设计
第节 工厂卫生
第二节 环保
第三节 安全
第七章 总
第八章
第章 总
第节 概述
国饮料行业起步然晚发展迅速直持续稳步增长着国国民济持续发展济水提高保健意识提高果汁类天健康医疗认识日益加深年国果汁饮料迅速发展果汁饮料更备受欢迎济部门消息显示果汁饮料作种天然低糖新型健康饮料越越消费者接受果汁饮料软饮料中发展前景广阔
柑橘世界第生产果品全世界生产柑橘国家区153中国中中国柑橘重原产柑橘资源丰富优良品种繁4000年栽培历史国柑橘分布北纬16°～37°间海拔高达2600米(四川巴塘)南起海南省三亚市北陕甘豫东起台湾省西西藏雅鲁藏布江河谷国柑橘济栽培区集中北纬20°～33°间海拔700～1000米全国生产柑橘包括台湾省19省(市治区)中产柑橘浙江福建湖南四川广西湖北广东江西重庆台湾等10省(市区)次海贵州云南江苏等省(市)陕西河南海南安徽甘肃等省种植全国种植柑橘县(市区)985
柑橘包括橙子柚子柠檬广柑蜜橘等柑橘营养成分十分丰富含丰富糖分果酸种维生素测定柑橘100克食部分中含核黄素005毫克尼克酸03毫克抗坏血酸(维生素C)16毫克蛋白质09克脂肪01克糖12克粗纤维02克机盐04克钙26毫克磷15毫克铁02毫克热量2219焦耳橘中胡萝卜素(维生素A原)含量仅次杏水果高柑橘含种维生素外含钾镁硫钠氯硅等元素柑橘营养价值高
第二节 设计原
目前市场果汁饮料非常盛行果汁饮料需求日益升迎合消费者力发展果汁饮料业成种必然着果汁饮料迅速发展果皮残渣利成果汁饮料生产中必须考虑问题设计投资建立年产2万吨柑橘饮料加工厂设计国饮料生产技术基础结合国外先进生产工艺设备参考相应文献资料完成初步工艺设计相关情况柑橘饮料加工残渣进行加工利减少损失提高济效益真正做资源物设计原社会义济规律特点指导思想新科技成先进工艺流程佳机械设备应设计中结合技术性生产行性济合理性具体情况努力达优质高产高效节精巧耐安全目
第三节 项目建设必性
方面着济发展社会进步生活已幅度改善膳食营养搭配越越重视然加快生活节奏某方面促进选择食物时方便快捷食品偏爱够满足日常膳食营养需求时食物更方便快捷成食品发展趋势果汁营养丰富饮起方便快捷便够满足样求食品
方面中国水果资源丰富柑桔产量世界第三年中国果汁饮料市场消费者健康意识增强呈高速发展态势中国口众果汁饮料消费量较低均年消费量1公斤世界均水110发达国家均水140世界均果汁饮料消费量已达7公斤果世界均消费量计算中国果汁饮料市场容量应910万吨表明果汁饮料中国巨发展空间国际市场方面2020年全球果汁碳酸饮料增730亿升推断未中国果汁行业发展空间非常广阔时具备非常投资优势
时中国水果产量高然水果直接消费量占部分水果耐储藏力发展果汁行业解决方面问题发展果汁行业减少水果浪费量增加果农收入促进水果行业发展促进济发展社会提供量业机会定程度缓解社会业压力
第二章 工艺设计
第节 产品方案
设计求：条年产2万吨柑橘汁饮料生产线设计
原料柑橘果汁白砂糖香精着色剂酸味剂水
原辅料配表1（1000kg计）：
成分名称
添加量kg
成分名称
添加量kg
柑橘汁
200
白砂糖
50
柠檬酸
12
果葡糖浆
175
山梨酸钾
01
黄原胶
06
食香料
02
维生素C
03
第二节 工艺流程设计
第三节 工艺操作点
1原料选择
原料选择果汁生产程中重环节原料坏直接影响终产品质量原料进厂材料进行挑选弃病虫害机械损伤未成熟果熟果等符合加工求果实
1柑橘原料求：
A选择适合品种作加工果汁品种必须酸甜口色浓香气浓郁果汁榨汁率高作生产果汁饮料柑橘求出汁率达45生产果汁柑橘类果实出汁率般4560间取出汁率约50
B选择成熟度适合果实采收早原料溶性固形物低单宁高糖度低酸度高采收晚原料呼吸作消耗糖酸含量明显降出汁率降新鲜健康成熟甜橙糖酸6191左右
C求腐烂霉变病虫害机械损伤
2原料贮运
运输程中量避免挤压碰撞否会引起机械损伤呼吸伤发生温度升高原果质量出汁率降低现代企业生产柑橘汁连续生产保证生产线连续工作天消耗量原料必须建立贮藏系统贮藏柑橘原料输送原料建立流水槽流水池贮藏条件根种类成熟度调节贮藏系统温湿度气体成分
3原料清洗
原料表面会附着尘土泥沙残留农药微生物等进行加工前应进行清洗原料流水运输清洗设备中时含01高锰酸钾溶液中浸泡分钟浪式洗果机进行清洗利水力输送方式输送原果清洗彻底洁净伤物料输送流槽水力作物流水流达道工序带喷淋清洗装置沙石沉淀底层排走喷淋水含氯10—30mgkg清洗水喷淋清洁水洗弃程序挑选程中漏合格果实输送带送榨汁机处榨汁
4 油榨汁
榨汁时柑橘外皮中良风味物质溶性物质额会进入果汁中时柑橘果汁外皮中精油含易生成称臭味物质果皮果肉囊衣种子种柚皮苷柠碱等致苦物质柑橘汁中精油含量00150025会产生愉悦香气风味超003会苦麻味影响产品质量榨汁前柑橘先输送锉皮机提取精油锉磨机轻轻研磨刺扎柑橘外表皮果皮流出时水喷淋果皮油流入锉磨机底座着针刺空留通常采破碎压榨方法采取逐榨汁方法样避量橘皮中良风味物质混入果汁中
果蔬取汁工序果蔬汁加工中道非常重工序取汁方式影响出汁率重素影响果蔬汁产品品质生产效率根原料产品形式取汁方式差异压榨法浸提法离心法浆法等柑橘类果实榨汁机专性强 果汁出汁率受果实质品种成熟度榨汁方法等素印象通常出汁率40—50品种柑橘采压榨方法
种柑橘出汁率（表2）
柑橘品种
榨汁方法
出汁率（原料汁）
湖南黄皮柑
螺旋榨汁法
42
四川红柑
螺旋榨汁法
50
湖南广柑
螺旋榨汁法
47
四川广柑
螺旋榨汁法切半榨汁法
46
温州蜜柑
螺旋榨汁法
58
雪柑
浆机榨汁法
52
4滤
榨出果汁中含果皮碎片囊衣较块果肉等物质仅影响果汁外观风味果汁快发生变质般榨汁机均附果汁送果汁粗滤设备（滤孔05mm左右）需设粗滤机根实际情况粗滤果汁送硅藻土滤机(孔径03mm)果汁质压力筛孔控制般果浆含量3—5
5 调配
柑橘汁加工程中生产工艺求添加量水分果汁原香气变淡色泽变浅糖酸降低需添加香精色素糖者浓缩汁弥补产品达良效果果汁成品标准调整实际柑桔汁饮料糖酸130～1701溶性固形物13～17含酸08～12糖含量调整9～15
果汁饮料果汁原料配合糖糖浆营养强化剂等食品添加剂调配成调配前需制备糖浆次调整糖酸果汁添加剂放入调配罐搅拌混合计算需糖浆量计量糖浆放入调配罐中加水批配料规定量进步搅拌混合需调整糖度酸度达良风味效果调配时白砂糖果葡糖浆 两种甜度相等时甜度增加2030甜味丰满风味更成更低水必须软化水纯清水
采种方法调配进入道工序前抽样检验测定糖度酸度色泽分析检验根结果进行适调配符合产品标准力求产品致化糖浆调配序：糖液→防腐剂→甜味剂→酸味剂→ 果汁→乳化剂→稳定剂→色素→香精→加水定容
6均质
均质果汁制造特殊操作调果汁应选均质机进行细化处理采高压均质机进行均质处理原理高压力果汁粒浆受压力破碎重通均质阀作高压果汁极端狭间隙中通然速度降低压力膨胀击作粒子微细化均匀分散果汁中高压均质机求150—170kgcm2均质机均质压力般压力15MPa均质处理中果汁中细颗粒进步破碎粒子均匀促进果胶渗出果胶果汁亲保持果汁均匀浑浊度
7脱油脱气
时果汁中含量香精油需脱油机进行脱油现生产采类似型真空浓缩蒸发器进行脱油果汁喷入真空度90—93KPa蒸发器中加热51℃香精油蒸发蒸汽冷凝3—6水分会蒸发掉冷凝液通离心机分离出香精油留层水回果汁中香精油含量般保持0015—0025柑橘汁具良香气风味脱油程中已排空气需额外脱气
8杀菌
柑橘汁杀菌影响产品保藏性质量柑橘汁PH值低般酵母霉菌芽孢杆菌杀菌象外果汁身存果胶酶生产程中钝化免影响果汁质果蔬汁杀菌包装产品长期保藏关键果蔬汁中存着种微生物会产品腐败变质时存着种酶制品色泽风味体态发生变化进行杀菌时方面需杀灭果蔬汁中害微生物达商业菌钝化果蔬汁中酶时应考虑产品质量受太影响生产果蔬汁中杀菌方法广泛采高温短时杀菌超高温杀菌PH<37高酸度饮料采高温短时杀菌般温度95℃杀菌时间1520SPH>37饮料广泛采超高温杀菌方法温度120130℃时间36S柑橘汁饮料PH<37选择高温短时杀菌杀菌温度般95℃1520S时避免果受长时间加热控制果汁速度
9灌装密封
果汁饮料瓶装灌装般采热灌装柑橘汁热杀菌进行冷趁热灌装般采装汁机热灌装（中心温度控制70℃采真空灌装温度低）顶隙般08cm左右灌装前包装容器需清洗消毒灌装立密封
10冷
密封瓶子喷射冷水冷38℃采逐级降温方式先50℃左右水喷淋数分钟冷水喷淋免热瓶子炸裂水冷果汁容积缩包装容器形成定真空度利柑橘汁贮藏
11检验
饮料热灌装封口灯验瓶情况发现异型瓶瓶子渗漏旋盖严瓶肉眼见杂质液位足容物色泽变异等情况应时剔保证出产果汁饮料质量
12贴标包装成品
成品进行贴标签加盖生产日期班次批号标签求端正瓶身干净粘物瓶盖锈装箱包放入合格证入库储存
第三章 物料衡算
第节 生产产量确定
（1） 生产工作日：柑橘汁饮料市场淡季旺季炎热天气夏天明显旺季综合种素分析确定生产工作日300天
（2） 生产班次确定：结合柑橘原料成熟月份68月淡旺季分析天生产班次分13班旺季3班中季2班淡季1班(班8时制)旺季200天中季50天淡季50天
（3） 班产量计算：班产量 q班
（K设备均匀系数般K0708设计取075）
q班 20000075(3×200+2×50+50) 356吨
第二节 原辅材料计算
（1） 柑橘出汁率50准计算班产量基准计算（班产量356吨）
（2） 工序损失见表
序号
指标名称
损失率
序号
指标名称
损失率
1
原料验收
30
2
清洗挑选
05
3
榨汁
50
4
粗滤
20
5
调配
02
6
均质
03
7
脱气
01
8
灌装
02
9
检验
01
检验损失01检验前柑橘汁饮料：356（101）3564吨
灌装损失02灌装前柑桔汁饮料：3564（102）357吨
脱气损失01脱气油前柑桔汁饮料：357（101）3574吨
均质损失03 均质前柑桔汁饮料：3574（103）3585吨
（3） 根配方计算调配时种原辅料
调配时加入柑桔汁： 3585*2001000717 Kg
加入白色砂糖 3585*5010001795Kg
加入果葡糖浆 3585*1751000627375Kg
加入柠檬酸 3585*1210004302Kg
加入山梨酸钾 3585*01100003585 Kg
加入黄原胶 3585*0610002151 Kg
加入维生素C 3585*03100010755Kg
加入食香料 3585*0210000717 Kg
加入软化水：
3585(717+1795+4302+627375+03585+2151+0717+10755）26171585Kg
原辅料量汇总表
成分名称
添加量Kg
成分名称
添加量Kg
柑桔汁
717
白砂糖
1795
柠檬酸
4302
果葡糖浆
627375
山梨酸钾
03585
黄原胶
2151
食香料
0717
维生素C
10755
软化水
26171585
（4）柑橘原料生产量计算：
调配前柑桔原汁量：717（102）71844 Kg
粗滤损失20粗滤前柑橘汁量：71844(120)7331 Kg
榨汁出汁率50榨汁前柑橘量：7331（150）14662 Kg
清洗挑选损失05清洗挑选钱柑橘量：14662（105）147357 Kg
原料检验损失30检验前柑橘量：147357（13）151914 Kg
（5）灌装瓶量装箱箱量：(瓶500g箱12瓶)
检验前柑桔汁饮料量：356吨（设柑橘汁饮料密度105gml)
PET瓶消耗量 ：356*1000*10005007120
检验损失01合格瓶数量：7120*（101）7113
瓦楞纸箱消耗量：711312593
第四章 设备选型水电气衡算
第节 设备选型
序号
名称
型号
台数
外形尺寸mm
生力th
功率KW
价格Kg
生产厂家
1
滚杠选果机
GXJ5
1
4000*850*900
46
055
江苏科威机械限公司
2
浪式洗果机
CXJ2
1
2540*1140*1800
5
51
38000
杭州亿天轻工机械限公司
3
毛刷洗果机
MSJ型
MSJ10 10 15 4500*1200*1000
10
15
宁波瑞翔食品机械限公司
4
橙橘磨油机
MYJ
1
3500*1000*2000
15
江苏科威机械限公司
5
板式提升机
BSJ5
1
宽度3001200
20Kh
075
江苏靖江艾莉特食品限公司
6
碗式榨汁机
飞翔
1780*1150*2500
400分
15
扬州福尔喜果蔬汁机械限公司
7
单螺杆泵
G352
1
40
杭州亿安机械限公司
8
圆振筛
振动筛
1
根物料特性定
02537
信箱市未振动设备限公司
9
锈钢饮料泵
BAW150
5
536*326*406
5
15
杭州亿安机械限公司
10
溶糖罐
RT1000
1
2875*1465*2570
1000LH
475
12000
温州市强光轻工机械限公司
11
调配罐
1
需定做
杭州亿安机械设备限公司
12
高压均质机
QGJJ425
1
1605*1200*1585
4
30
1500
温州市强光轻工机械限公司
13
真空脱气机
YDTQJ10
1
1600×1700×3250
10000LH
6
14500
杭州亿科技限公司
14
列式杀菌机
YR6
1
4060×615×1250
6
6
海嘉迪机械限公司
15
双层保温锈钢储罐
DVN10
Φ1780*（h）3250
5000L
浙江明辰机械限公司
16
RXGF瓶灌装旋盖三合机组
RXGF14128
1
2200*1500*2650
8000瓶H
4
张家港亿利机械限公司
17
动理瓶机
LP14
1
3010*2260*2230
15000瓶H
23
25730
张家港佳机械制造限公司
18
LP饮料喷淋冷隧道
PLH
1
2100*850*200
18000瓶h（生产力调整）
29
江苏美型饮料机械限公司
19
全动收缩膜套标机
JX250B
1
2000*1200*1500
60米分
3
海翔包装机械设备限公司
20
动装箱机
ZB系列
1
6700*2140*3100（次三箱）
1240箱分
29
海理路包装机械限公司
第二节 水衡算
衡算日计算基准
全厂水量包括生产水清洗设备水生活水消防水
1生产水：设计务书求物料衡算知该厂生产水柑橘汁班生产水日班量计算 W1＝156752×3＝470256Kg
2．清洗设备水：查软饮料工业手册 （杨桂馥 中国轻工业出版社 北京 20023）知果蔬汁厂清洗设备水5～8m3h选取清洗设备水6m3h班产量确定知工作制三班制日水量 W26×24＝144 m3
3 消防水：食品厂室外消防水量10～75Ls室消防水量2股×25 Ls计食品厂生产水量般较计算全厂总水时计消防水量发生火警时调整生产生活水加解决
第三节 电衡算
供电系统应动力明启时需功率设计全厂供电量供电电压低压380200V三相四线制高压10KV供电系统符合国家电力部门规程安全济节约运行方便
第四节 蒸汽衡算
查软饮料工业手册（杨桂馥 中国轻工业出版社 北京 20023）知果蔬汁厂清洗设备汽400～700kgt该设计年产量较选取清洗设备汽500kgt班产量确定知工作制三班制日汽量 W500×24＝1200 kgt
第五章 投资估算资金筹措济效益分析
第节 投资分析
初步估算项目投资总额100万元投资构成见表
投资估算汇总表 单位：万元
序号
工程费名称
建筑工程
安装工程
设备费
费
合计
备注
1
工程费
25
5
30
60
2
费
8
8
3
基预备费
75
75
计
25
5
30
85
85
4
建设期贷款利息
55
55
合计
25
5
30
295
895
5
铺底流动资金
10
10
项目总投资
25
5
30
395
995
第二节 资金筹措
该项目总投资100万元中项目建设投资85万元流动资金15万元拟定项目资金筹措方案：
（1）业筹方配套50万元占项目总投资50
（2）申请银行贷款50万元占项目总投资50
第三节 效益分析
包灌装500毫升获利09元计算生产1千吨果汁获利18万元具较高济效益社会效益设计方案年产柑橘汁2千吨预计公司年营业收入36万元
风险素：柑橘价格波动食品安全汇率波动
投资回收期1投资回收期（静态）23067003（年） 2投资回收率 700230603
第六章 食品工厂卫生环保安全设计
第节 工厂卫生
（）厂址选择卫生求
1足够利面积较适宜形
2厂区通风日良空气清新土质坚硬适建筑
3厂房周围环境土壤清洁适合绿化面积宽敞留余
4源（包括电力）供应充足清洁水源
5交通便利
6便污水废弃物处理附承受污水放流面水体
7厂区周围存粉尘烟雾害气体灰沙放射性物质扩散性污染源
8区禁止饲养畜禽宠物
9区道路畅通阻便机动车通行道路便清洗防止积水尘土飞扬
（二）工厂部总面布置卫生求
1食品厂仓库单独院落
2避免尘土污物带入车间应积极改善路面厂区周围厂道路铺水泥柏油砖石等漏水易清扫材料铺装保持定坡度利雨雪排
3工厂建筑物（生产车间办公室生活设施等）类分开
4流水作业线布置企业整生产工艺流程防止交叉污染垃圾污染炉灰排出路径避免食品生产运送路径交叉
5配备辅助设施：生产卫生室包括更衣室洗衣房浴室生活卫生室包括食堂厕休息室容器洗涤室专洗刷车辆容器工具等洗涤室蒸汽热水供应设备
（三）厂房部建筑卫生求
1厂房室建筑卫生
（1）生产厂房均设室
（2）厂房结构牢固便清洁
（3）室良微气候
（4）厂房原料成品燃料废渣进出口应互相分开
（5）合格卫生房
（6）良通风条件（然通风工通风）
2车间采光明
（1）充分采然光线采光足时需予工明
（2）工明求明充足仓库光线般暗明光源便清洁安装安全保护罩避免灯泡破裂时污染食品屋顶墙面卫生求
明方式采全面明局部明相结合综合方式济符合卫生求
3屋顶墙面卫生求
（1）墙壁支柱—采毒防渗水防滑坚固耐久便清洗消毒材料离1~2米瓷砖磨石磨光水泥等渗水材料铺贴成墙裙墙外均浅色墙裙白色瓷砖水泥
（2）板整渗漏防滑耐水耐热耐酸碱
（3）屋顶 屋顶墙接合处弧形防虫防水防老鼠作窝防昆虫隐藏
(四)车间防鼠设置
1门窗防鼠控制门窗出入口缝隙超1cm
2基防鼠基深度应深入05cm~08cm面80cm应坚固砖石等材料砌成
3墙防鼠墙做光滑墙角堆成定弧度
（五） 车间卫生室卫生求
面积没03~04m2安排车间设专门男女厕等
（六） 食品仓库卫生求
1 干货应明充足通风良注意防潮
2 保持低温恒温 厂生产销售环节保持冷链条件低温储存尤重冷藏库温度控制18℃定期清洁消毒保持库房整洁卫生仓库应常记录温湿度装置降温吸湿等调节温湿度设备
3 仓库方应北时装置防光窗帘直射光线加速食品腐败变质变化冬季加强防风措施设二重门二层窗加设防风外室等
4 仓库设单间隔离间
5 冷藏库设置预冷间
（七）员卫生求
1事食品加工检验关员应严格遵守卫生制度定期进行健康检查发现开放性活动性肺结核传染性肝炎流行性感肠道传染病带菌者化脓性渗出性皮肤病疥疮传染性疾病者均直接参加食品生产操作销售
2食品生产车间操作员必须穿戴白色工作服鞋帽进车前必须洗手消毒穿工作服进厕
3生产车间进口处设消毒池
4严禁车间吸烟吃零食吐痰乱扔废弃物
5注意卫生做勤洗澡勤换衣勤剪指甲勤理发培养良卫生惯
6生产车间带入存放生活品衣服食品烟酒药品化妆品等
（八）原辅材料卫生求
1种原辅材料应符合关标准规定检验合格方投产
2原辅材料运输车辆应保持清洁卫生防尘设施
3原辅材料仓库冷库应保持清洁卫生防鼠防蝇措施
4生产水必须符合生活饮水标准罐头饮料等特殊求
（七）食品工厂常卫生消毒设计
厂采方法进行消毒：
物理消毒法
（）煮沸法
（二）蒸汽法
（三）流通蒸汽法
第二节 环保
（）果汁厂工业废水处理
厂废水源设备种容器清洗水pH：90~120BOD：250~350
厂采采
(1)生物处理法图
污水
生物处理
沉淀(滤)
消毒
悬浮分离
调节池
污泥处理
达标排放
（2） 物理处理法处理污水：利物理作分离回收废水中溶解呈悬浮固体状态污染物质根物理作分重力分离法离心分离法筛滤截流法
（3） 利化学原理分离废水中呈溶解胶体状态污染物质转化害物质处理方法加药剂产生化学反应基础处理单元混凝中氧化原等传质作基础处理单元萃取汽提吹托吸附离子交换等处理单元污水进行处理
（二）废气处理设计：
种生产程中产生气溶胶态污染物利质量较特点通外力 作分离出气态污染物利污染物物理性质化学性质通采尘吸收吸附催化燃烧冷凝生物等方法进行处理
（三）废弃物处理
材料回收生目压实处理流程：废弃物→破碎→压实处理→胚块→回收生
害垃圾进行填埋压实处理流程： 害垃圾→压实处理→胚块→沥青固化→填埋
般生活垃圾进行填埋处置压实处理流程： 城市垃圾→压实处理→胚块→包→填埋
第三节 安全
定期进行安全检查做防火防爆防毒工作
1火源控制消明火作业划定厂区禁烟禁火区域设置安全标志产生静电设备设置接装置燃气体易燃气体流速应符合安全规定④氧气流速应安全规定执行
2易燃易爆控制 采惰性气体气体保护难燃燃溶剂代燃溶剂根物品危险性采取相应措施④采取相应密闭通风措施⑤视情况采取负压操作
3动控制安全装置 设置报警信号装置阻火设备
4厂房安全疏散 厂房安全出口少两室半室安全出口少两
5化学危险物质必须国家相关法规执行
6消防设施安全设置配备消防设施器材放明显便取方厂配备车间楼层配备泡沫灭火器干粉灭火器消防通道严禁堆放物品
6建筑防雷配备定期检查避雷器避雷针设置熔断器断路器漏电开关采安全低压保护接保护接零
第七章 总结
总体生产程中产生环境污染投资规模适中见效快国家企业收益较高具广泛济社会效益计划实施性较强利国充足水果资源生产果汁加速果品商品化进程带动种植业发展农业增产仅客观济益较社会效益
设计方案设计中参考方资料采传统技术现代技术结合分利传统果汁生产技术成熟现代动化技术便利够节约劳动力生产成采瓶热灌装旋盖三合机组动理瓶机等动化机械设备传统生产中放出减少劳动强度案方案中生产果汁先磨皮油减少段工序中果汁良气味产生时磨皮精油中生产精油水混合物作原料生产高级精油部分精油广泛应日化产品食品添加剂医药等领域中产生更高济效益果汁生产程中产生果渣果皮采取利制成饲料实现水果加工利益化时果汁生产中耗水量设计中采设备水回收循环利考虑周缺少实际工厂生产验设计项目时方设计缺陷需进步改进
Qing华学
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