门 店 安 全 手 册
2014年4月
第章 总
提高饭店安全生产理水加强安全生产监督理防止减少安全生产事保障饭店全体业员生命财产安全促进济工作协调发展根中华民国安全生产法北京市餐饮营单位安全生产规定等五行业安全理法规北京市安全生产条例结合饭店实际情况制定套安全生产理制度汇编成册
安全生产理必须贯彻安全第预防方针坚持谁谁负责谁岗谁负责谁审批谁负责原饭店业员法获安全生产保障权利应法履行安全生产方面义务
二饭店领导饭店部门负责部门安全生产第责分辖区域安全生产工作全面负责
三饭店部室根部门工作特点加强安全生产理建立健全落实安全生产岗位责制度完善安全生产条件确保安全生产
四饭店法组织职工参加单位安全生产工作民理民监督维护职工安全生产方面合法权益应采取种形式加强关安全生产法律法规安全生产知识宣传提高职工安全生产意识
五饭店领导应加强安全生产工作领导安全生产工作纳入饭店年度工作计划支持督促饭店关部门法履行安全生产监督理职责时协调解决安全生产监督理中重问题
第二章 安全生产理机构设置
安全生产领导组组成
1安全生产组构成
饭店成立总理组长副理副组长部室理(领导)成员安全生产工作领导组研究统筹协调指导饭店重安全生产问题组织重安全生产活动单位安全生产工作实施监督组织安全生产检查协调相关事处理负责劳动防护品理等日常安全生产理组织领导
2安全生产工作领导组成员
组 长：
副组长：
成 员：
3安全生产工作领导组职责
⑴领导组组长饭店理担负责安全生产工作领导组全面理工作饭店第责负责监督检查部门执行安全生产政策法规关规定落实情况负责处理部门领导违规发生重责事责追究
⑵组副组长饭店前厅理厨师长担负责饭店安全生产方针制定督促检查安全生产工作领导组成员实施理代表职工负责饭店整体安全生产工作监督保护职工正利益求
⑶组成员前厅副厨师长组成负责落实执行项生产安全制度
① 组长负责单位安全生产工作实施监督组织安全生产检查巡视协调相关事处理负责职工进行安全生产教育开展益宣传教育活动
② 副组长负责总理安全生产组相关事务力资源员工安全培训劳动防护品理等相关事宜
③ 组员负责发生问题处理负责员工客户安全宣传工作
④ 组员饭店安全巡查工作协助饭店消防安全制度措施落实实施协助饭店进行消防安全检查协助处理涉消防安全相关问题纠正督导员工良惯违章操作行树立良形象
二安全生产理机构组成
1安全生产理部门编制
安全生产理部门：
安全生产理部门负责：
安全生产理部门成员：
2专职理部门成员职责
⑴安全生产组饭店安全生产工作理部门国家关安全生
产法律法规制度规定饭店安全生产工作实施口理
⑵负责饭店全员进行安全生产宣传教育工作定期组织检查落实整改意见负责做饭店消防中监控设施养护工作保证灵敏效发现问题时维修更换确保24时正常运转
⑶负责饭店整体保卫工作妥善处理现场突发事件摸清职工底数加强单位员安全理教育
⑷负责饭店全体员工交通安全教育机动车司机规定认真理确保全年出现交通重事
⑸负责饭店做周边停车场理协调工作保持饭店周边良交通秩序
⑹负责饭店整体环境卫生检查存问题提出整改意见督促整改落实
⑺负责饭店设施设备运行安全理工作发现隐患时解决处理处良运行状态
⑻负责饭店现场巡视发现事隐患时通报级领导部门
第三章 安全生产责制
保证饭店顾客业员安全健康提供安全生产环境中华民国安全生产法饭店岗位安全生产责进行明确规定落实安全生产责制单位安全生产理核心容特明确级理员安全生产岗位员安全生产责权利义务
安全生产组织机构图
饭店理
安全生产组
厨师长
前厅理
文员
副厨师长
前厅
二岗位员安全生产职责
（）饭店总理安全生产职责
饭店总理饭店安全生产第责饭店安全生产工作负全面责饭店工作范围安全生产负直接责抓工作：
1认真贯彻执行安全生产方针政策法律法规标准建立健全贯彻落实安全生产责制审定颁发饭店统性安全生产规章制度
2牢固树立安全第思想贯彻安全生产五时原确定单位安全生产目标组织实施
3安全生产工作列入整体工作议程定期研究安全生产问题营理等工作步进行保证安全投入效实施
4持召开安全生产例会定期职工代表会报告安全生产情况认真听取意见建议接受群众监督
5审定饭店改善劳动条件规划年度安全技术措施计划规定提取安全技术措施费时解决重隐患饭店力解决重隐患时级关部门提出报告
6月组织分工作范围安全生产检查保证设备设施安全装备消防器材等处完状态
7组织制定实施饭店事应急救援预案建立健全饭店事应急救援体系
（二）前厅饭店理安全生产职责
前厅饭店理饭店总理负责饭店营副总理饭店安全生产委员会提出安全生产求负直接领导责分工作范围安全生产负直接责抓工作：
1谁谁负责原建立健全部门安全职责规章制度种设备安全理制度安全技术操作规程
2负责部门安全工作组织安全检查安全教育隐患整改
3负责属部位安全防火理
4解决处理般性生产安全事隐患问题遇突发事件应处理时立报告服领导指挥调遣参抢险救援等处置行动保护现场
5掌握相关安全生产应急预案旦发生问题负责疏散集中清点安抚顾客
6负责部门职工进行职业事防范教育现场救互救教育考核
7定期召开部门安全生产工作会议分析部门安全生产动态时解决安全生产存问题
（三）厨师长岗位职责
1 全面负责厨房部理烹调制作工作保证烹饪制作程高效率高质量
2 制定部项规章制度健全完善部理
3 制定年度月度营业计划领导全体员工完成项工作务营指标
4 分析年度月度营状况严抓陈推广食品销售根季节性市场变化制定促销计划编制菜单
5 控制食品标准正确掌握毛利率加强物料理降低费增加赢利率
6 抓食品卫生安全生产工作贯彻执行餐饮项卫生制度加强消防培训提高员工卫生消防安全意识确保部位安全
7 积极联系部门配合部门工作督导员工养成互帮互助作风企业整 体建设做出贡献
8 常性检查设备设施保养维修处完工作状态合理防止意外事发生
9 抓员工队伍整体建设熟练掌握员工思想状况工作表现业务水加强员工职业道德教育持恒培训考核选拔组织种活动激发员工工作积极性加强集体凝聚力
（四）专业员技术工安全生产职责
饭店专业员技术工部门理负责部门领导提出安全生产工作求负直接落实责分工作范围安全生产负直接责抓工作：
1增强安全防范意识身安全企业设施设备物料品负责
2遵守劳动纪律执行安全规章制度安全操作规程听指挥切违章作业现象做斗争
3保证岗位工作点设备工具品安全整洁擅拆安全防护装置该设备工具品正确保护品
4学安全知识提高操作技术水提出合理化建议改善作业环境劳动条件
5时反映处理隐患积极参加事抢救工作
6权拒绝接受违章操作违规指挥
（五）夜间值班员安全生产职责
夜间值班员饭店安全理委员会提出安全生产工作求负直接落实责值班工作范围安全生产负直接责做工作：
1夜间值班时间晚21：00次日800值班员应时岗做交接班工作
2天饭店工作（营业）终止时饭店（营业）现场进行清理封场时饭店部外围进行巡视检查时开启关闭部类出口门
3求认真做夜间巡查工作发现问题时处理时难解决问题采取效措施级领导进行汇报做记录
4时发现制止现场种治安纠纷接报案时应问明情况认真登记妥善处理
5关门期间抓获群众扭送嫌疑关规定进行处理移交公安机关做相关材料禁止骂侮辱嫌疑
6接报警信号时会中信息采集值班员携带应急包进行查点
7熟悉掌握处置类意外突发事件应措施值班期间旦发生情况预案正确处置时报饭店领导做记录
8完成领导交办工作
（六）门岗保安员安全生产职责
门岗保安员部门理负责部门理提出安全生产工作求负直接落实责分工作范围安全生产负直接责抓工作：
1维护区域正常治安秩序保护区域公设施完
2劝阻衣冠整精神病患者进入饭店
3禁止携带易燃易爆等危险品宠物进入饭店
4禁止北门消防通道停车堆物
5发现疑疑物时报做相应处理
6遇突发事件突发事件预案执行
7做车辆疏导工作
（七）服务员安全生产职责
饭店服务员部门领导负责部门理提出安全生产工作求负直接落实责服务台安全生产负直接责落实工作：
1认真贯彻执行饭店安全生产责制学饭店制订项安全生产规章制度安全技术操作规程
2 负责服务台工作范围设备设施操作程序安全检查发现安全隐患时组织员消处理领导报告
3熟知类事应急预案紧急撤离路线发生事立报告协助员抢救撤离减少事损失
4岗必须规定着装佩戴胸卡会正确种防护具消防器材
（八）厨师安全生产职责
1积极参加安全教育培训增强安全意识提高保护力
2遵守厨房安全防火安全卫生制度防止烹饪期间发生火灾
3进入岗位先检查岗位灶具否安全点燃燃气时必须遵守火（气）规
4严格遵守厨房安全理项制度
5熟练灭火器(毯)
6离开岗位关火断气
7遇火灾险情时报告处理
（九）保洁班组安全生产职责
1负责分区域卫生清扫工作保持周围环境整洁安全
2负责检查工具状态发现损坏丢失等正常工作情况应时报告
3严格执行交接班制度清理垃圾补充类服务品清洁工具品班应收回指定处交接工作柜钥匙
4发现疑物品客遗留物品应马报告做登记
三安全生产责制考核求
1．季度单位进行次安全生产责制考核安全生产领导组饭店理前厅理厨师长逐级进行考核名员工
2．考核容安全生产责制岗位操作规程等求
3．考核方法口试笔试等考核成绩90分优秀70分合格
4．履行安全生产责制职位成绩显著予表扬奖励未履行安全生产责制履行安全生产责制位饭店提出批评予济处罚情节严重追究法律责
5．考核结果通报饭店全体员工
第四章 安全生产规章制度
第节 安全生产教育培训制度
加强安全生产理提高业员安全防范意识安全素质牢固树立安全第预防综合治理思想营造良企业安全文化氛围饭店安全生产教育培训科学化制度化规范化根中华民国安全生产法北京市安全生产条例北京市餐饮营单位安全生产规定等五行业规定相关法规求结合饭店实际情况特制定制度
安全生产教育培训目求
（）安全生产教育培训目加强安全生产理提高员工安全意识实现安全生产文明生产防止减少生产安全事保护安全健康
（二）安全生产教育培训工作饭店安全生产理工作中项十分重容提高全体员工安全素质重环节手段级理员应予高度重视常抓懈
（三）部门负责安全生产理员应具备部门事生产营活动相应安全生产知识理力
（四）部门应规定业员进行安全生产教育培训保证业员具备必安全生产知识熟悉关安全生产规章制度岗位安全操作规程熟练掌握岗位安全操作技
（五）未安全生产教育培训培训合格业员岗作业
（六）设施设备更新改造采新工艺新技术新材料者新设备时相关部门理员应首先解掌握安全技术特性采取效安全防护措施作业员进行专门安全生产教育培训
（七）部门事特种作业员应国家关规定专门安全作业教育培训取特种作业岗位操作资格证书方岗作业
（八）部门理员应教育督促属员工严格执行饭店安全生产规章制度安全操作规范应业员实告知作业场工作岗位存危险素防范措施事应急措施
（九）业员应接受安全生产教育培训掌握岗位工作需安全生产知识提高安全生产技增强事预防应急处理力
二安全生产教育培训组织机构
安全生产教育培训组织机构饭店物业安全生产组负责
安全生产教育培训机构工作职：
饭店安全生产组负责新入职员工安全生产教育培训考核工作负责饭店级理员年次定期安全生产教育培训工作负责部门级岗位级安全生产教育培训情况监督检查指导工作负责安全生产教育培训考核情况进行备案登记填写培训记录表留存备查
三安全生产教育培训容
（）国家方级政府行业安全生产法律法规条例规定
（二）饭店部门制定安全生产规章制度岗位安全操作规程必备安全防护常识
（三）岗位安全操作知识技
（四）安全设备设施工具劳动防护品维护保知识
（五）岗位生产安全事防范应急预案应急措施救互救知识安全撤离路线
四安全生产教育培训象时间
安全生产教育培训象饭店级理员部门岗员工事特种作业员新入职员工
1饭店级理员安全生产理员业员年接受岗安全生产教育培训时间少8学时
2新入职业员岗前接受安全生产教育培训时间少24学时
3换岗离岗6月业员接受安全生产教育培训时间少4学时
4新工艺新技术新教材者新设备业员接受专门安全生产教育培训时间少4学时
5事特种作业员安全知识安全技培训饭店安全生产组指定专门培训机构进行培训课时少国家规定时间
五安全生产教育培训方法形式
安全生产教育培训采课堂讲授视听教学案例分析现场培训问卷调查等方法进行
具体形式：
1课堂讲授：培训员根培训求准备授课讲义试卷授容进行讲解受训员培训容作笔记备考
2视听教学：利媒体音制品等受训员进行培训取直观教学效果
3案例分析：通高层建筑行业单位部型酒店发生事工伤案例分析剖析原查找根源传授应措施提高受训员应变处理力
4现场培训：结合岗位工作特点组织现场培训边学边练受训员达岗位工作求熟知消防器材安全设施设备正确
六安全生产教育培训考核
1参加安全生产教育培训员应进行培训考核考核合格方岗工作时签订员工安全生产责书明确安全生产职责
2考核采试卷答题口试实际操作技考评等方式进行达规定求安排岗工作考核达标需进行次培训考核直达标止二次培训合格者予录调离原工作岗位
七安全生产教育培训理
1饭店安全生产组根安全生产理工作求结合部门实际工作情况编制年度
饭店安全教育培训计划负责确定次安全教育培训象容负责建立安全生产教育培训考核记录收集部门安全生产培训反馈信息
2饭店安全生产组组织安全生产教育培训工作根培训求负责培训时间培训场教具设备安排工作
3特种作业员安全知识安全技培训考核工作特种作业安全监督理部门规定指定专门培训机构负责安全生产组负责建立特种作业员注册档案相关信息
4新入职员工必须接受安全教育培训进行安全知识考试考试分数满70分格考试合格方配发胸卡岗
5安全生产组结合月安全生产检查部门安全生产教育培训业员掌握安全生产知识岗位操作情况进行抽查抽查考试合格开具提示单三天进行重新考试复考合格予五十元罚款
第二节 安全生产检查制度
安全生产检查项综合性安全生产理措施建立饭店良安全生产营环境切实做全方位安全生产工作防止发生类责事避免发生员伤亡重济损失保证设备安全运行饭店安全正常工作营秩序特制定制度
安全生产检查组织机构员
安全生产检查领导组
组 长：
副组长：
成 员：
二级安全生产检查员职责
1饭店安全生产检查组职责：负责布置组织类安全生产检查隐患整改情况复查工作督促落实检查中发现问题整改工作根饭店安全生产状况负责组织年度安全技术措施编制工作
2部门安全生产检查员职责：负责组织部门理范围类安全生产检查存问题整改工作负责日常性安全巡视检查工作时饭店安全负责呈报部门安全状况作业员操作情况根部门安全生产状况提出安全技术措施编制建议
3部门属理员安全检查职责：负责部门常性检查定期检查专项检查综合检查工作组织落实工作周少次安全巡视检查组织相关员实施隐患整改工作定期检查作业员岗位安全操作情况纠正违章作业行时反馈部门安全生产情况呈报安全技术改进措施建议
4岗位作业员安全检查职责：负责日岗位工作程中阶段安全巡视检查工作工作计划完成重活动前节假日前类安全检查工作检查结果时报
5．饭店安全检查组成员负责日营业前营业中营业停止三次检查营业中两时次巡查
三安全生产检查场部位
北京市安全生产条例规定求确定饭店安全生产检查场部位：
1饭店营场包括吧台厅室包间厨
2饭店财务消防室配电室维修班等重点害部位
3饭店应急疏散通道安全出口空间
4．保安队员宿舍
四安全生产检查容
北京市安全生产条例规定求确定安全生产检查容：
（）部门安全生产责制安全理制度安全教育培训制度安全检查制度重点部位安全理制度危险物品安全理制度危险作业理制度劳动保护品配备理制度岗位安全操作规程部门专项安全理制度等制定情况
（二）部门业员掌握安全生产知识职责安全生产教育培训容落实组织安全生产教育培训记录特种作业员持证岗部门安全生产事应急救援预案演练情况
（三）饭店营业现场设置安全警示标志应急出口疏散通道等情况
（四）消防室配备应急广播指挥系统应急明设施消防器材安全疏散门类钥匙安全理登记等情况
五安全生产检查方式求
1常性安全检查
级理员分工作范围属辖区设施设备员作业情况进行安全检查发现安全隐患时处理报饭店安全生产工作检查月少次部门安全检查周少次组天进行班前班安全检查天少二次安全检查安全巡视应填写安全检查记录
2定期安全检查
月饭店安全生产组牵头组织饭店领导带队部门安全负责参加部门安全生产理情况进行定期安全检查结合检查结果进行考评定期安全检查前部门应先期进行安全查安全检查工作制度化规范化提高级员安全意识
3综合安全检查
结合饭店营工作情况部门岗位操作消防保交通等安全项目进行综合性联合检查考察部门安全生产方面综合防范力理水准促进部门安全理工作
4重活动节假日前专项安全检查
针类重活动饭店（营业）现场部位安全设备设施进行必专项检查重点检查事隐患时整改避免发生安全责事
5定期安全检查
安全设备设施投入运行停运前设备检修保养新安装设施设备竣工设备试运行时进行必须安全检查保证设施设备安全状况
6 设备设施安全检查
安全生产组应辖范围设备设施进行常性维护保养规定进行定期检测保养保证设备设施始终处良状态维护保养检测工作应做相应记录关员签字
六安全生产检查结果处理
类检查应建立相应安全检查记录表检查档案容包括参检员受检部门检查项目检查情况存问题检查时间双方负责签字等
安全检查中发现问题应根安全职责采取措施予消进行整改复查复查记录包括整改措施整改验收情况非饭店原造成安全隐患时消者难消应采取必防控措施区安全生产监督理局关监查部门报告
安全检查做安全生产理工作辅助手段消事隐患防微杜渐提高员工安全防范意识提升部门安全生产理水杜绝类责事发生保障饭店正常营全体员工身财产安全安全生产终目饭店全体业员应严格遵守安全生产检查制度贯彻执行
安全生产检查制度适饭店部室全体业员制度消防安全治安安全交通安全等专项安全检查制度突条款专项安全检查制度准
安全生产检查制度安全生产责制附件解释权饭店安全生产委员会（安全生产组
）
第三节 设备设施安全理制度
高低压维修安全操作规程
（）工作前应做安全防护措施正确穿戴防护品正确合格安全工具
（二）操作时应带电体保持安全距离
（三）停电维修前应先试电器检处验电确认电方进行维修
（四）停电维修时应电源处悬挂明显标识牌维修完毕应时摘标识牌
（五）维修时应操作监护
（六）需高空作业时应系安全带传递工具时应专绳子传递抛递工具
（七）需高压断电维修设备需填写工作票高压电工班意断电验电挂线方操作维修完毕清点工具员拆线重新检查修设备确漏修点然通知高压电工班恢复送电
（八）低压维修电工应正确电工专仪表工具应季检查
（九）季检查保养电设备发现情况应时处理必时应关领导时汇报
（十）维修完毕应认真填写维修记录
二高低压维修电工巡检维修保养制度
（）班应认真巡视检查责区开关配电箱插座柜台导线发现问题时处理做记录
（二）班应检查日光灯镇流器射灯货物安全距离检查导线否破损移位线路否超负荷电
（三）时处理设备障做坏灯修复超班坏闸修复超8时影响销售障时修理
（四）巡视线路认真检查该应该摸应摸该听应听该嗅应嗅时发现隐患时修复
（五）半年检查次配电箱容：检查三相电流否衡电接点否标示线路否相符电容器工作否正常钟控时间否准确开关接触器触头否良检查完毕时修复做记录
（六）电工巡查工作应值班室门挂牌标明楼层便事联系非特殊情况值班
三消防器材理制度
（）消防器材应放置醒目干燥取方便方
（二）消防器材实行定定位定岗定责理定期检查维护保养保持清洁效
（三）消防器材火灾扑救严禁私动消防关方面违者赔偿器材损失外视情节关规定处罚
（四）消防器材保善造成损失价赔偿外关规定处罚
（五）消防器材火灾扑救应时更换长期造成损坏物部书面报饭店审核实予更换补充
四摄信息图信息保存登记制度
（）饭店监控系统图实行动保存保存时间1周需备档资料应1周备档
（二）外单位员需查监控图需安全生产组领导批准信息采集值班员图信息录制员调取时间调取途等事项进行登记
（三）擅复制查询者公安机关外单位提供传播图信息
（四）擅删修改监控系统运行程序记录
（五）擅改变公安全图信息系统途摄设备位置
（六）干扰妨碍监控系统正常运行
五信息采集安全保密制度
（）信息采集值班员计算机时动设置密码
（二）严禁计算机密码告知关员
（三）未相关领导批准员饭店数软件资料复制单位
（四）未饭店许饭店外员操作监控计算机系统相关设备
（五）擅提供传播图信息
（六）涉饭店秘密商业秘密员工隐私图信息予保密
六信息采集系统运行安全保障制度
（）信息采集员定期监控计算机进行病毒检测发现病毒应时清清立报告安全生产组领导历明软盘光盘严禁意制作传播计算机病毒
（二）安全生产组安排厂家员定期检察监测系统线路设备超出服务期限设备时更换
（三）严禁携带易燃易爆毒物品进入信息采集
（四）严禁带零食进入信息采集室严禁烟火水杯应放置远离电器设备方
七消防室防火安全制度
（）熟练掌握信息采集种设备操作规程规程操作发现设备异常时采取效措施做记录报告维修员
（二）发现设备设施出现障异常时反映维修员协助维修员解决擅停
（三）接报警值班员立现场查做时准确通知关员时处理认真填写记录
（四）信息采集员班时准做工作关事严守工作纪律
（五）信息采集员应根提供情况屏幕中观察疑情况进行定时定位定时录做记录电话报案发现刑案治安案件火灾事等应迅速程序报处理
（六）信息采集禁止关员入部门确工作需信息采集员应作登记
（七）信息采集监控范围摄监视头开关时间均属保密严禁外传更准关员介绍监控情况
（八）信息采集员必须严格规定时间范围集中精力严密观察异常疑情况作记录录
（九）重点害部门备钥匙动时严格执行审批制度做签字登记收回工作
（十）信息采集员应爱护设备延长机器寿命擅拆装设备
(十)班时动做信息采集清洁卫生工作保持整洁严禁信息采集吸烟
(十二)信息采集员班时严格执行交接规定
(十三)信息采集员应时班值时准睡觉擅离岗位
(十四)严格遵守监控设备操作程序禁止调整改动工控计算机系统严禁正常操作外私拆卸设备设施
八库房安全理制度
（）认真执行预防防消结合消防工作方针切实做防火防盗防破坏防霉变残损等工作确保身设备安全
（二）库房严禁存放易燃易爆物品（：汽油酒精）
（三）应定期扫库房卫生物品码放应整齐序
（四）库房应配备消防器材
九消防喷淋泵房安全理制度
（）消防喷淋泵房作饭店消防安全重点部位非工作员严禁进入该区域操作消防喷淋设备
（二）消防喷淋泵房日常维护工作饭店店总理统理实施
（三）保持消防喷淋泵房卫生整洁定期安排专清扫泵房禁止存放关物品
（四）保证喷淋设备正常运行定期安排专喷淋设备进行安全检查测试发现问题时解决
（五）牢记消防安全重性熟悉消防设备位置进水阀出水阀否处常开位置等
（六）熟悉操作规程杜绝违章操作非专业员严禁拆卸修理喷淋设备检修时须饭店物部员陪进行
（七）实行工作票制度施工前物部开具工作票工作票求进行施工
（八）泵房严禁吸烟明火电气焊时提前办理动火证准备灭火设备保持室干燥整洁
（九） 泵房消防器材通讯设备排水设备设专理负责设备维护保养建立巡查制度密切注意类阀门水表运行情况发现异常情况应立排障报领导
（十）保证设备正常运转定期进行消防测试末端放水测试检查消防泵手动联动起泵情况
十安全气理制度
（）加强燃气燃气设备理防止发生爆炸火灾事根现行法规特制定制度
（二）燃气设施单位部门加强燃气设施燃气理必须确定名领导负责安全工作建立防火安全责制责制落实燃气部门必须指定名安全理员具体负责燃气日常安全检查
（三）燃气场理员员必须懂燃气性质火灾危险性防火措施操作方法掌握防火灭火知识专业培训合格
（四）燃气严格遵守操作规程点燃气时火等气原先点火开气蒸箱燃气灶茶炉中操作员离开工作现场防外溢物风吹造成熄火漏气发现燃气泄露迅速切断气源总开关时采取通风措施关部门报告班前关闭总截门锁门方离
（五）燃气设施天进行漏气检查周肥皂液等接头处进行检漏软规定时间发现变硬开裂时时更换
（六）燃气灶具等设施季度检查维护次半年设备进行次
全面检查时消安全隐患情况写入防火档案
（七）燃气设施周围场严禁存放易燃易爆物燃杂物严禁作休息间工作间仓库严禁吸烟明火作业禁止安装时电设备禁止电线缠绕天然气道禁止道悬挂物品
（八）燃气设施安装必须专业部门操作严禁私拆卸安装道燃气表房厨房茶炉房等燃气方必须安装气体泄露检测设备燃气场安装电器设备必须断气情况国家规范安装燃气设施场附施工严格消防报批手续安全措施位情况国家规范安装燃气设施场附施工严格消防报批手续安全措施位情况方施工
（九）天然气单位定期进行安全检查检查情况报公司消防部门存入单位防火档案
（十）违反制度公司关规定进行处罚造成泄露爆炸火灾等严重事移交司法行政机关处理
第四节 劳动防护品配备理制度
加强规范劳动防护品配备监督理保障饭店员工安全健康劳动防护品监督理规定求结合饭店劳动防护品配备理工作实际情况特制定理制度
劳动防护品概念
制度称劳动防护品指饭店岗位作业员配备工作程中免遭减轻事伤害职业危害防护装备劳动防护品分特种劳动防护品般劳动防护品
二饭店劳动防护品配备原
饭店范围潜职业病危害素岗位作业员职业病
防治法劳动防护品选规关规定应配备劳动防护品饭店应规定安排配备劳动防护品专项费货币者物品代应规定配备劳动防护品
三饭店劳动防护品配备理求
（）劳动防护品采购保求
劳动防护品采购部门应制定劳动防护品采购验收保发放报废等安全理制度监督执行
1．采购劳动防护品必须符合国家行业标准采购时须验证供货商资质生产许证特种劳动防护品安全标志产品合格证效期限防护类防护等级等规定项目禁止采购符合标准超期劳动防护品
2．验收员应严格规定程序求采购劳动防护品进行验收特种劳动防护品验收须饭店物部员检查验收
3．劳动防护品应规定入库保存储求摆放定期进行检查量积压储存避免失职造成劳动防护品失效霉变损坏
4．劳动防护品发放必须规定配发标准岗位工种进行发放应履行签字手续超范围发放需增加发放范围应饭店××部审核报领导批准执行
5．回收期劳动防护品应规定进行报废处理私处理严禁转销收废品员
（二） 配发劳动防护品保求
1．专业技术员操作程中必须安全生产规章制度劳动防护品规正确佩戴劳动防护品未规定佩戴劳动防护品岗作业
2．结合岗位工作性质职业病危害素合理提出劳动防护品配备请求建议呈报部门领导
（三）配备防护品正确妥善保严禁意扔放规定穿戴
第五节 安全生产奖励惩罚制度
加强饭店安全生产理力度增强级理员安全生产理意识提高岗位员工安全作业觉性保障饭店正常营工作秩序保证顾客业员身财产安全根北京市安全生产条例北京市餐饮营单位安全生产规定求倡导安全惩罚违章安全生产理考核特制定制度
安全生产考核领导组
组 长：
副组长：
成 员：
二安全生产考核容
北京市安全生产条例相关求确定饭店安全生产考核容：
1部门安全生产责制项安全理制度岗位安全操作规程制定落实情况
2．级理员履行安全职责作业员岗位安全操作情况违章指挥违章操作违反劳动纪律现象安全隐患问题
3生产教育培训容落实情况业员掌握安全生产知识职责情况
（1）特种作业员持证岗情况
（2）类应急预案演练情况部门安全生产环境（安全警示标志防护品配备仓储安全距离疏散通道安全出口）情况
（3）应急广播指挥系统应急明消防器材安全疏散门钥匙安全理等情况
（4）出租场建筑施工安全理协议签订安全理情况
（5）部门发生安全责事工伤事等
4安全生产考核方法
根北京市安全生产条例饭店安全生产责制求结合全年类安全检查记录情况参述考核容部门层级员行政理机构进行安全生产考核饭店安全生产奖励惩罚标准予责部门相应奖惩
三安全生产奖励条件惩罚
（） 奖励等级条件
奖励分：表扬嘉奖评选安全星（安全先进班组）授予饭店安全生产者（安全理先进部门）称号予述奖励时酌情发次性奖金物质奖励
1．列表现员工根贡献予相应奖励
（1）严格遵守饭店项安全理制度规定模范执行劳动纪律突出事例表现优异者
（2）设备改造技术革新劳动保护等方面提出合理化建议采纳安全理工作突出贡献者
（3）安全巡视设备检修等工作中时发现消事隐患避免发生重安全事饭店顾客利益免受重损失者
（4）敢抵制违章指令坚持安全第原章办事避免身伤亡财产损失者
（5）消防保交通等安全方面事迹突出者
2．列表现部门班组根安全理情况予相应奖励
（1）贯彻落实饭店部门安全生产责制项安全理措施效位理员履行安全职责作业员操作规范全年未发生安全责事工伤事
（2）全年类安全检查评中成绩优异
（3）时消安全隐患避免发生重安全责事饭店免受重济损失
（4）消防保交通等安全方面事迹突出
（二）惩罚
惩罚分：警告通报离岗解合予行政处分时予次性济处罚警告者扣罚50元通报离岗者扣罚500元造成重损失事责予相应行政处分外需赔偿济损失触犯法律移交司法机关处理
1列行者予警告处罚
（1）违反饭店安全生产理规定规章制度安全操作规程发生责事情节较轻未造成影响果者
（2）违章作业听劝阻者
（3）特种设备操作证操作特种设备者
（4）擅移动动消防器材改作者
（5）发生责交通事者
（6）值班脱岗未履行安全检查职责者
（7）安全理渎职者
（8）违反安全生产规定般行者
2列行者予通报离岗处罚
（1）违反饭店安全生产理规定发生事情节较重造成定影响果者
（2）违章作业引发工伤者
（3）造成安全设施设备损坏者
（4）受第二次警告者
（5）级安全生产监察部门通报者
3列行者予解合名处罚
（1）违反饭店安全生产理规定发生事情节恶劣造成重影响果者
（2）失职造成饭店正常营理严重损失者
（3）离岗培训重新岗累犯前款者
4坚持安全生产票否决工作原发生安全生产责事部门相应责取消年终评选先进资格
四安全生产奖励惩罚程序
1饭店安全生产安全生产组类安全生产检查情况填写安全生产奖励惩罚记录表送交饭店领导审批
2饭店领导审批填写奖罚金额通知书送力资源执行
安全生产奖励惩罚安全生产理工作辅助手段安全生产惩罚目消隐患防微杜渐提高员工身安全防范意识促进部门安全生产理工作杜绝类责事发生保障饭店正常营秩序保证顾客全体业员身财产安全饭店安全生产理工作终目部门组织员工认真学贯彻落实
第六节 安全生产事报告处理制度
加强饭店生产安全事理控制全面掌控工伤事时时效应控制身伤亡重财产损失生产安全事保障饭店正常工作（营）秩序保证饭店全体业员身安全财产安全根北京市安全生产条例安全生产法规规定求结合饭店安全生产理工作实际情况特制定制度
事报告处理组织机构职责
事报告处理领导机构
组 长：
副组长：
成 员：
职责：负责生产安全事救援报告处理工作总体指挥协调工作组织事现场应急救援工作员伤亡事损失程度控制低限度监督事原调查分析工作时审阅事报告规定时间报关监察部门事产生原果组织事总结事责部门处理工作
二生产安全事报告容程序
1生产安全事报告容
生产安全事报告容应包括：发生事单位（部门）时间点事（伤亡）情况初步分析事原报告姓名电话等
2般工伤事报告程序
般工伤事发生工伤者事现场员应立报告部门负责
（）部门负责接工伤事报告应立报告饭店店总理
（二）店总理接工伤事报告应立赶赴事现场进行事调查根调查情况写出事分析结报饭店领导审阅时提出工伤审核意见报安全生产组办理工伤申报事宜安全生产组未店总理审核意见前办理工伤申报手续
3伤亡事报告程序
（）伤亡事发生负伤者事现场负责应立报告饭店领导
（二）相关责根饭店领导指示立总公司报告
（三）程序启动安全事应急预案组织员事现场进行保护迅速采取必措施抢救员财产防止事扩
（四）协助集团安全生产监督理局事调查员安全事进行调查确定事安全责
三组织抢救措施
饭店安全事应急救援预案程序实施救援工作部门分工负责事现场员财产进行抢救减少事损失降低事影响
（）通信联络组负责事类信息采集分析汇总提交分析报告供领导决策参考督促检查事信息报送工作保证事应急系统畅通
（二）伤员救护组负责事现场受伤员紧急医疗救治工作急救中心医护员前伤者实施止血包扎固定等应急抢救时负责指导抢救现场受伤员等组织协调工作
（三）排险救援组负责事现场供电系统机械设备事现场周边设备设施控制救险隔离防护等工作防止事扩蔓延
（四）交通疏散组负责事现场救援车辆物资器械防护品伤重员紧急运送应急救援相关资金储备抢险救护器材急购等工作
四事现场保护
安全生产组保安员组成安全警戒线负责事现场周边安全警戒区域封闭隔离疏散关员保护事现场等工作未事调查员允许擅进入事现场毁灭关证
五生产事调查
（）般工伤事发生日起10日应结束事调查做出事结事结书送交饭店领导审阅
（二）伤亡事发生日起30日应结束事调查做出事结事结书事调查员送达饭店领导签收
（三）发生事部门员应配合事调查员进行事勘查工作实提供需调查材料
（四）伤亡事调查分析取证工作必须区安全生产监督理局等相关员直接参进行
（五）通事调查分析查清事发生找出事原分清事责吸取事教训提出预防措施
六事总结责处理
伤亡事调查员提出事处理意见防范措施建议饭店负责事处理
（） 列情形饭店国家安全生产相关规定北京饭店饭店安全生产奖励惩罚制度条款部门负责直接责予行政处分构成犯罪司法机关法追究刑事责
（二）轻视安全生产违章指挥违章作业玩忽职守者发现事隐患危害情况采取效措施致造成伤亡事
1伤亡事发生隐瞒报谎报意迟延报意破坏事现场者正理拒绝接受调查拒绝提供关情况资料
2调查处理伤亡事程中玩忽职守徇私舞弊者击报复
3伤亡事处理工作应事发生日起××日完成调查组提出调查报告遇特殊情况适延长时间超××日事结案应公开宣布处理结果
（三）事处理时应注意点：
⑴ 应结合级安全生产职责规定分清事直接责责领导责
⑵ 错误指挥未建立安全生产规章制度未规定员工进行安全技术教育考核安全理混乱发包合中没安全理容设施设备未时检修设备隐患未时消劳动条件作业环境符合规定求未规定提取安全措施费新（改扩）建项目未体工程五时等造成事应追究关领导责
⑶ 违章指挥违章作业玩忽职守违反劳动纪律发现危急情况报告未采取必措施规定佩戴劳动防护品具等导致伤亡事应追究直接责责责
⑷ 事责处理般采教育处罚相结合方法情节恶劣果严重触犯法律应移交司法机关法追究刑事责
（四）事处理应严格执行事原分析清放事责未受处理放事责员工未受教育放没采取切实行防范措施放原
第七节 安全生产例会制度
加强安全生产监督理提高安全生产水防止减少生产安全事保障民群众生命财产安全根北京市安全生产条例相关法规规定求特制定制度
1饭店安全生产委员会安全生产例会季度召开次般设季度月第四周周举行安全生产委员会领导负责召集总结季度工作布置季度务遇特殊情况应时开会研究处理
2饭店安全生产例会月少两次（般设月第二周周第四周周举行）总理负责召集持会议听取分汇报期安全生产工作进行情况讨安全生产工作中存问题整改方案
3级安全生产例会必须专备会议记录簿认真记录会议时间参加员会议容
第八节 安全生产事隐患排查治理制度
根北京市安全生产条例北京市商业零售单位安全生产规定等五行业法规规定求贯彻预防突出重点保障安全安全方针切实预防工作安全隐患排查整改制度落实处强化岗位安全责确保饭店财产员安全安全生产委员会批准特制定制度
1预防排查
⑴岗位安全责
部室理部室安全第责部室安全工作负全面责应落实岗位职责中安全责求确保种工作安全保证位员工安全
⑵安全检查
定期（月25号）定期安全生产组组织前厅厨保安队等部门饭店进行全面安全检查部门月应部门安全隐患进行排查
⑶日巡查
安保队天应检修现场安全进行检查检查出安全隐患应时通报相关部门检查记录存档备案必时安全生产组发安全隐患整改通知书限期整改
2 事隐患排查容包括：
（1）电气线路私拉乱接否裸露老化损坏现象否安装漏电保护装置接保护等
（2）疏散通道挤占堆放杂物现象
（3）消防设备设施维护(消防栓灭火器应急明灯消防标识等)状况
（4）库房机房理
（5）应急广播系统
（6）违章操作(电工未持证岗)
3事隐患处理方式
（1）般性事隐患应求相关部门具体负责立排
（2）特重事隐患应做出暂时局部全部停业停工停止等强制措施限期整改
（3）特重事隐患应立做出停业停止等强制措施采取时进行员疏散加强安全警戒等相应防范措施立进行彻底整改
（4）事隐患整改完毕进行复查验收
4事隐患排查整改报
(1)根工作分工部门分领域事隐患排查整改报实行责追究制度
(2)部门职责范围定期组织安全生产检查时发现消类事隐患尤加强重特事隐患排查
(3)报类事隐患部门职责分工进行查实时采取效措施协调督促相关部门具体负责限期消
(4)部门重隐患时难解决隐患时采取必时安全防范措施立报领导领导负责解决领导解决重事隐患应时报饭店第责召开专题工作例会研究解决措施单位法协调解决立级关部门报告
(5)安全生产组根安全生产责建立健全事隐患备案登记制度群众举报检查发现部门报类事隐患具体情况采取措施监责整改结果复查时间等进行详细记录建立健全重危险源档案分领域危险源数量类型具体位置部位危险程度发生事类型监控措施理责监控责检查时间检查情况等详细登记造册保留三年
(6) 安全生产组根安全生产事隐患时汇总单位领导汇报事隐患整改情况进行督查未职责进行认真监未规定报类事隐患发生问题关法规严肃处理
第九节 岗位员操作规程
财务安全理制度
（）财务部门治安保卫理制度
1 财务部门应设专负责治安防范工作制定治安保卫制度责应财务员签订治安保卫责书
2 财务部门应规定安装防护装置三铁器铃台齐备
3 设置非部员严禁入标志设置警示标志报警电话财务员会报警妥善处置突发事件
4 安全保卫方案财务员知道方案容
5 夜滞留现金超银行限额超2000元时虚设专守
6 工作期间现金票证等摆放位置隔离台（柜）留安全距离离开工作岗位时现金票证等存入保险柜关员禁止进入财务
7 现金支票支票印章支票密码价证券等必须存放保险柜中支票支票印章支票密码分开存放
8 保险柜专钥匙身携带必须保险号换时必须调整保险号
9 严禁私现金票证贵重物品存入保险柜
10取送现金专车专护送防抢电击箱
11班时关闭灯具锁门窗开启保险柜财务动报警装置
（二）财务部理治安防范标准
1 行政保卫部门现金理部门制定安全保卫方案现金理部门档案
2 现金理员应符合总公司方公交保发[1996]236号北京市公交通总公司现金理部门安全理规定中规定条件
3 现金理部门工作员签订治安保卫责书现金理员明确安全保卫责严格执行项保卫规定
4 安全保卫制度墙责
5 市银行开立帐户领银行转账支票须入2850查询服务网工作员熟悉方法充分利功加强支票查验工作
6 行政保卫部门备案夜款现额标准夜款超2000元时专守
7 安装防盗门二层楼（含）现金理部门安装防糊窗防护窗钢筋直径约10mm钢筋横间距15cm间距30cm固定螺栓必须焊死螺栓砸铆三层（含）楼窗防护设施视具体情况行政保卫部门酌定
8 安装防盗报警铃报警铃开关开关式开关位置隐蔽便操作报警铃灵敏效
9 安装防盗报警器探头遮挡报警器机安装值守室报警器灵敏效
10 报警电话贴明显位置工作员会部位报警装置知道报警电话处置报警基方法
11 设置全封闭隔离台（柜）隔离门开锁门锁安装安全牢固
12 醒目位置设置非部员严禁入标志隔离台（柜）非工作员
13 保险柜专柜中存私财物保险柜钥匙专保身携带保险号开锁换时立调整保险号保险柜报警器灵敏效
14 现金支票支票印章密码价证券等存放保险柜中支票支票印章支票密码分开存放支票填项目盖章
15 工作员工作期间现金票证等摆放位置隔离台（柜）留安全距离离开工作岗位时现金票证等存入保险柜
16 取送现金超2000元时二行超万元时专车专护送
17 取送款安全保卫方案取送款车司机押运员取送款员严格执行安全保卫方案配必警具通讯器材专取送款车安装固定铁箱配箱锁现金须入箱锁非专取送款车配防抢电击箱电击箱电池电量充足提箱掌握遥控器
（三）保险柜治安保卫理制度
1 保险柜指定专负责制定治安防范制度制度墙责
2 放置保险柜房间防盗门防护栏报警装置
3 财务员签订治安保卫责书
4 存放现金限额银行核定准超额存放
5 保险柜时必须密码钥匙擅停密码钥匙身携带锁入办公桌
6 保险柜存放私财物
7 财务员班时锁保险柜开启报警装置锁门窗带钥匙
二设备维修理制度
1 电工必须北京市安全生产监督理局电工作业正式考核发证进入工作岗位电工作业时必须严格执行〈工程手册〉规定饭店防火求进行种电气设备安装维修工作违反操作规程
2 安装维修电器设备时必须专门电工规定操作进行设备增设更新必须部门专项负责检查合格方
3 电器设备线路准超负荷线路接头牢固绝缘良禁止合格保险设施器材
4 电器设备线路进行定期检查维修发现引起火花短路发热电线绝缘损坏情况必须立修理停止时报
5 安装维修电器设备未操作完未正式前应设护工作员离开现场时必须切断设备电源悬挂勿动警示牌
6 电热器具导线必须符合规定求绝缘良合格保险控制必须设阻燃基座时专断电
三空调维修安全操作规程
（）维修空调前应仔细检查维修场设施否正常
（二）维修工作开始前应确保相关电源已切断
（三）需登高作业时应设专扶梯做员安全保护警示工作
（四）顶棚维修工作落足点应房顶龙骨复杂维修时应先龙骨铺设木板溢确保维修工身安全
（五）维修工作需明火作业时应提前备灭火器保证施工场绝安全
（六）维修工应正确种电动工具
（七）工作完毕维修工应立施工现场扫干净整洁
（八）工作中发生意外险情维修工应立报告相关领导时保护现场
四饭店开关门制度
加强饭店规范化理维护饭店正常营秩序防范饭店治安消防隐患发生特制定饭店开关门理制度
1饭店夜间值班理员保安巡逻组成遇重政治活动饭店领导带班
2营业结束饭店值班值班员保安巡逻室分进行安全检查记录检查情况
3饭店营业时间根店实际营情况制定
4员工进入时间早 点 分
5饭店停止营业日值班员保安员负责巡察场安全持货物出场员工门警卫检查货物
6全部清场完毕员工遇特殊情况需值班员批准方入
7饭店班值班员保安员场巡察确认安全隐患断掉场明动力设备电源
8天夜间值班员饭店部周围进行检查巡视（次数时间）填写夜间值班巡视检查记录
9饭店停止营业保安班负责带队逐饭店部位门锁确认误遇特殊情况时汇报日值班负责保安负责天做开关门工作记录
10保安值班员饭店停止营业严禁私接访员遇访办事员先问明事立通知值班负责值班负责负责接
11饭店房间应走断电锁门关窗严禁存放易燃易爆危险物品
12值班员应时交接班空岗脱岗特殊情况需调班行调换报领导严禁酒值班
五饭店值班制度
值班时间：根店实际情况行制定
1 值班员必须坚守岗位职责脱岗严肃值班纪律保持通讯工具畅通
2 负责接听记录转达报告重电话事项公安消防检查机关法院专项搜查时接工作
3 负责饭店营业厅厨安全巡视巡视时间：第巡 第二巡 第三巡 场外巡视时间：第巡 第二巡次日早
4 值班员值班中遇紧急事项遇暴雨雷电雪六级风应加强建筑物巡视发现险情马采取措施效处理时级通报
5 值班员值班中遇突发事件发生应立采取应急预案组织员紧急抢险救护效控制事件蔓延立级关救援部门通报
6 值班员值班前4时禁止饮酒（含啤酒）禁止食赠食物饮料禁止事牌类棋类活动禁止接家属友禁止留宿外员
7 值班员详细值班记录认真阅读交接遗留托事项重电容需登记电时间事电值班处理事项逐进行纪录值班记录周理阅次摘会
8 报警电话：警务110火警119救护120
六现金票印鉴安全理制度
（）现金票印鉴必须存放财务（符合财务条件房间）保险柜票印鉴分柜存放保险柜现金超规定标准超标准必须设专守
（二）专负责保险柜钥匙身携带插锁孔放工作台面等明显处应规定暗码锁班乱换保险柜时须重新编号发现锁坏应立维修
（三）转账现金支票员准预先支票盖齐印鉴应填写
（四）银行取送现金必须2行5万元派专车取送巨额现金应提前通知物部派遣尾车五护送行动前关员泄露
（五）取送款途中遇汽车毁坏事件负责现金员参保现金关事情司机准停车做离款包车走生路
（六）饭店安全理委员会应常现金票印鉴理进行检查财务部门提供方便
七联营单位安全理制度
（）根公安消防劳动社会保障部门关法律法规确保饭店安全保卫工作出现问题饭店租赁联营单位均需执行规定
（二）联营单位应饭店签定安全保卫责书设专负责安全保卫工作
（三）电气燃气等设备时应执行饭店安全保卫制度应根关规定制定操作规程安全保卫理制度免发生责事
（四）员工岗前须单位批准安全培训合格持期片（2张）身份证等效证件安全生产组进行登记备案
（五）员工班期间须接受安全生产组公安消防部门检理
（六）发生违章出现隐患店总理权关法律法规饭店制度进行处理
八重点部位安全防范制度
（）饭店重点部位包括：财务安全生产组室高低压配电室库房空间
（二）重点部位员应严格遵守项法律法规公司规章制度认真做种原始记录发现异常情况应妥善处理发生紧急情况时应立采取控制措施时领导部门报告
（三）重点部位严禁非工作员擅入参观考察活动时需部门领导批准应专负责接部员介绍情况时应注意保密
（四）制定安全责制明确负责镶嵌镜框悬挂明显位置
（五）严禁会客吸烟代存私物品工作员脱岗空岗私换班做工作关事班均应做安全检查填写班记录
（六）设备重点部位严禁非专业员操作行安装改造设备应常检查设备情况确保设备运行正常
（七）交接班应说明班次工作设备情况需两班清点核双方确认误双方签字交接
（八）财务库房必须设符合求坚固房间安装防盗门技防设备等防范设施库房门应型防撬挂锁应常检查维修保证功良
（九）库房电热器具电器设备作修理场设置办公桌床铺
（十）库房货物应分垛码放留足通道保证五距应影响动喷水灭火系统喷头货物顶面喷头溅水盘垂直距离应05米溅水盘周围05米应堆放货物
(十)库房明开关电闸律库外安装库碘钨灯日光灯60W白炽灯等高温明灯具准乱拉时电线
(十二)易燃易爆物品必须单库存放物品混存严格杜绝切火源库必须防爆灯库存数量须严格控制低限度破损商品包装应时清理
(十三)广播稿件领导批准方播放
九消防安全理制度
（）消防安全工作必须贯彻预防防消结合方针认真落实中华民国消防法北京市消防条例确保饭店良工作秩序营环境
（二）饭店防火工作法代表负全责确定店总理日常工作安全生产组负责
（三）饭店设立消防安全组织制定消防规章制度应急疏散预案 确定消防安全理职部门设置专职兼职消防理员建立义务消防队
（四）饭店新建改建扩建装修改造调整等工程必须符合消防法律法规防火设计必须符合国家关消防技术规范规定须提前书面申请方案报保卫部审批方施工
（五）施工中申请方案容发生变化时须行申报审批方执行施工申请方案符须进行整改造成济损失发生事申请部门负责工程完成物部消防验收合格方投入未验收验收合格投入
（六）新建改建扩建部装修工程200方米须公安消防机构审核合格方施工工程竣工须消防机构验收合格方投入开业未验收验收合格投入
（七）签订施工合工程必须签定安全防火协议书明确甲乙双方责
（八）饭店动明火须提前安全生产组办理动火证方施工须动火现场配备足够灭火器营业时间严禁动电气焊
（九）新增电器设备线路须符合国家市关电气安装技术消防安全求专业员进行操作须
安全生产组饭店领导进行消防审批验收员准擅安装拆改准接拉时电气线路超负荷电
（十）装修装饰货架应采燃难燃材料装修施工验收审核中发现申请方案符须进行整改造成济损失发生事申请部门负责
(十)饭店安全疏散通道应保持足够距离通道24米辅助通道15米消防通道楼梯前室消防隔离卷帘门安全出口两侧米范围准设置柜台货架堆放商品物品等杂物保证畅通阻
(十二)进行类活动摆放（商品柜台货架）悬挂宣传画广告时严禁遮挡覆盖圈占消防器材疏散标志监控摄头红外探头消防设施严禁擅拆动停火灾动报警动灭火等类消防设施
(十三)易燃易爆等危险物品须专库储存专保限定存放数量严禁引燃物带入储存点
(十四)饭店部严禁违反规定电热器具加热器具
十消防设施日常巡视检查制度
贯彻落实北京市餐饮营单位安全生产规定（176号令）精神进步加强单位消防设备设施日常巡视检查工作积极发现整改火灾隐患确保发生形式火灾事保证民群众生命财产安全根单位实际情况特指定制度
（）饭店消防设备设施实行日巡视检查工作（营业）期间隔两时进行巡查次
（二）日消防巡查应时进行巡查员根事先规定巡检容逐进行检查漏查
（三）消防设备巡查范围包括：消火栓灭火器安全出口疏散通道消防指示标志防火门防火卷帘门消防喷淋消防手动报警器配电室消防疏散台稳压喷淋泵房等
（四）根消防设备类型功设置区域进行详细巡视检查巡查容包括：外观部件功运行机等情况
（五）应设置巡视检查记录巡查员达指定巡视区域根发现情况问题记录做出详细记录签字确认
（六）消防巡查实行员轮流巡查制白班员班次两轮流进行
（七）根部门制定日巡查表天时次进行巡视检查特殊理调换病事假需请假提前报部室理（领导）批准安排员查
（八）巡查员日常巡视检查工作部室理（领导）进行监督检查发现未查漏查查等情况根相应处罚规定进行处罚
（九）巡查员应着谁检查谁负责原认真进行消防巡查麻痹意玩忽职守发生火灾事造成员财产损失承担相应济法律责
十交通安全理制度
（）饭店员工应牢固树立安全第预防思想严格遵守中华民国道路交通安全法行骑车交通行规范饭店部交通安全理制度维护首交通秩序
（二）机动车驾驶员须掌握安全驾驶技术解车辆性车辆常维护保养确保车况良做文明驾驶安全礼遵纪守法杜绝违章
（三）饭店机动车驾驶员责签订饭店时期发安全保证书
责书明确权利义务规定参加饭店举办项交通安全活动
（四）饭店机动车擅交非专职司机驾证员驾驶否发生事须承担全部济损失
（五）非专职司机擅动饭店车辆否切果须非专职司机承担
（六）非专职司机工作原需驾驶公车时必须饭店领导意
（七）禁止酒驾驶车辆
（八）驾驶员发生交通事须立报告交通理部门饭店领导逃逸者接受交通理部门处罚承担发生费外饭店安全生产组适情节轻重进行处理
(九)机动车应保持车况良车容整洁制动器转器喇叭刮水器视镜灯光装置必须保持齐全效
(十)机动车应证齐全时参加年检停驶修理等原时参加年检应提前车办理缓检手续属工作失误造成年检损失驾驶员责承担
(十)饭店机动车必须规定停放指定停车场决允许擅区域等夜否旦丢失驾驶员须承担全部济损失
(十二)驾驶员天出车前行驶中收车认真检查车辆确认安全设施齐全效保持良机械状况发现障时排准带障出车
(十三)动饭店车辆外出旅游部门必须报饭店领导批准安全生产组意方出行
(十四) 行骑车应觉遵守交通法规遵守行骑车交通行规范发生违章行饭店造成影响饭店关规定进行处罚违章造成事果违章员工负
(十五)饭店员工应服交通安全理违章接受理工作造成影响饭店造成良果适情节予处罚
十二发生类案件事报告制度
（）时报告饭店类案件事积极采取应措施防止事态扩总结验教训特制定制度
（二）规定指类案件事包括：饭店部发生治安案件涉嫌刑事犯罪案件类突发事件部安全防范火灾交通事员工责饭店外发生类案件事
（三）饭店发生类案件事受害者目击者现场关员应立直接逐级报告饭店负责
（四）负责安全部门根案件事情况性质报告相关部门执法机关
（五）类案件事发展程中重情况进步调查事项时续报
（六）饭店员工外员发现类案件事均应报告
（七）类案件事现场部门应保护现场迅速采取必措施抢救员财产防止情况扩
（八）员工饭店外发生类案件事时报案外应部门店总理报告
（九）部门隐瞒拖延报谎报类案件事破坏出事现场积极协助调查提供真实情况资料反造成良果应负相应责承担济损失
（十）部门遇群众报案时应认真接报告店总理
第十节 安全电理制度
电开水器安全理制度
()电开水器安全理：必须严格电开水器安全操作规程进行操作操作前认真检查水节门否完确认安全方操作
(二)操作中发现设备异常异味应立切断电源时安全生产组汇报安全生产组应立维修班厂家维修员联系维修留底备查
(三)电开水器方严禁摆放种物品
(四)电源开关专理
二应急明设备定期检查制度
保证饭店应急明设备正常确保饭店安全生产工作利进行根北京市安全生产法律法规求特制定制度
（）饭店应急明设备出现紧急停电情况商户（顾客）员工疏散必明设备保证正常工作应定期进行检查
（二）应急明设备巡检工作饭店安全生产组负责执行员理应急明设备进行操作
（三）应急明设备巡检时间般定月检查次检查应时进行查验延期停检
（四）应急明设备检查范围饭店消防通道应急明灯安全出口安全出口指示标志
（五）应急明设备正常标准根关法规求执行标准应急明灯出现停电情况连续明时间少20分钟面低度低05勒克斯
（六）检查程中发现应急明设备损坏明时间亮度达规定求检查员应时通知饭店安全生产组根指示时更换损坏达标准明设备
（七）查验应急明设备需停电情况进行保证饭店正常生产营查验时间应定巡检日晚工作（营业）结束清场完毕进行日间进行巡检
（八）次检查结束巡检应根巡检情况认真填写应急明设备定期检查记录检查结果报安全生产组领导
（九）应急明设备定期检查组成员
组长：
组员：
三配电箱控制开关定期检查制度
保证饭店电路设备设施正常防止发生火灾等事确保饭店安全生产工作利进行根北京市安全生产条例北京市餐饮营单位安全生产规定等五行业安全理求
特制定制度
（）饭店通道配电箱电源插座应保证正常防止发生火灾等事饭店相关部门应定期进行检查
（二）配电箱控制开关巡检周期月进行次全面检查日巡查中进行抽检
（三）配电箱控制开关检查容包括：
1漏电开关动作否正常
2配电箱线路连接否牢固
3开关电度计量表口接点否牢固载现象
4线配电箱连接否合格
5电度表运行否正常
（四）配电箱控制开关检查员饭店安全生产组等相关员员理配电开关装置进行操作
（五）检查程中发现私接电违规电安全生产组责柜台开整改通知单限期整改求相关部位责签字确认
（六）根整改期限求进行复查复查中出现逾期未整改情况饭店安全生产组该柜台违规行报送饭店理部店总理应该柜台停业整改饭店相关规定处罚
（七）次配电箱控制开关检查应详细记录包括时间点问题部位责整改日期复查日期等项目次检查记录完保存保存期限少两年
四维修电烙铁安全理制度
切实保业员顾客身安全根饭店安全生产工作需电烙铁时必须遵守条规定：
1次前进行安全检查电器设备出现障时应停止
2电器设备工作时必须班时应切断电源
3电器设备插座周围放置物品保持30公分安全距离4严禁酒精洗板水易燃物品时
4电器设备必须带漏电保护插座
5定期电源插座进行安全检查带漏电保护器电源插座月做次安全试验
6电源插座严禁区域关电器包括手机充电器等
7电源插座应带接保护单项三孔电源插座
8电器设备操作员应严格电器操作规程进行禁止违规操作
9工作员应掌握防火救援基础知识会正确灭火器扑救初起火
灾确保安全
五冰箱冰柜安全理制度
（）冰箱冰柜四周30公分堆放杂物冰箱冰柜需带线三孔插座配电箱必须安装漏电保护开关
（二） 日配电箱进行检查发现松动掉线立刻报告安全生产组
（三） 漏电保护开关月做次安全试验防止发生漏电伤害事
（四） 冰箱冰柜电源线走线整齐间距长时线槽板裸露面线槽板定期检查发现松动开胶时时报告物部
（五） 冰箱冰柜码放符合安全规范挤占消防通道防火卷帘门
（六） 设专理物品存取时锁非食物品严禁放入冰柜
（七） 定期冰柜外部进行消毒处理防止发生食物中毒
（八） 季度制冷设备外部进行清扫防止种物品进入压缩机附
（十）日常工作中设备设施进行保养维护发现安全隐患时整改出现安全事承担相应法律责
第五章 安全生产应急预案
总
（）编制目
提高保障公安全处置突发事件力突发事件发生迅速效序实施应急救援控制处置事程度预防减少突发事件造成损害保障公众生命财产安全维护社会稳定促进企业健康协调持续发展
（二）编制
：
1．生产营单位安全生产事应急预案编制导
2．中华民国安全生产法
3．中华民国消防法
4．员密集场消防安全理办法
5．中华民国治安理处罚法
6．建筑工程安全监督理条例
7．北京市餐饮营单位安全生产规定等五行业规定
8．北京市安全生产条例
等法律法规关规定制定预案
（三）适范围
应急预案适发生恐怖袭击重火灾爆炸震等突发事件
（四）事件分类
预案称公安全突发事件指突然发生造成者造成重员伤亡财产损失生态环境破坏严重社会危害危公安全紧急事件
根突发事件发生程性质危害等分四类：
1然灾害：包括水旱灾害气象灾害震灾害生物灾害等
2事灾难：包括类安全事交通运输事公设施设备事环境污染生态破坏事件等
3公卫生事件：包括传染疫情群体性明原疾病食品安全职业危害动物疫情严重影响公众健康生命安全事件
4社会安全事件：包括火灾恐吓恐怖袭击事件聚众闹事哄抢济安全事件涉外突发事件等
（五）应急预案体系
应急预案体系包括：
1综合应急预案
2专项应急预案包括：
(1)恐怖袭击事件应急处置预案
(2)爆炸事件应急处置预案
(3)火灾应急处置预案
(4)震灾害应急处置预案
(5) 盗窃破坏事件应急处置预案
(6) 防汛应急预案
(7) 斗殴暴力事件应急措施
(8) 公关促销活动出现意外情况应急处置预案
(9) 发生集体访群体性信访事件应急处置预案
(10) 发生交通事应急处置预案
(11) 发生停电应急处置预案
(12) 发生停水应急处置预案
(13) 发生消防喷淋系统障应急处置预案
(14) 发生公卫生事件应急处置预案
(15) 扫雪铲冰应急处置预案
(16) 客户员工意外身伤害紧急处置预案
(17)H1N1流感疫情应急预案
(18)烟花爆竹防控应急预案
(19)信息采集突发事件应急预案
(20) 厨房意外事件应急预案
二安全风险分析
1单位概括
单位名称：
单位址：
单位营业面积：
营类： 餐饮
日均客流量： 高客流量：
时客停流量：
建筑结构：砖混
饭店业员：
消防设施：壁式消防栓 消防喷淋系统喷淋头
灭火器材配备： 5公斤磷酸铵盐干粉58
技防设施：喷淋消防系统
疏散通道： 安全出口：
2危险源风险分析
重公安全事件风险识表
评估 容
发生事件
风险源
风险源描述
点
风 险 描 述
影响形式
影响象
然 灾害
震
口密集财务集中区域
建筑物抗震性差设施商品摆放方式合理发生震时造成员伤亡财产损失
餐区 办公区
员伤亡建筑物损毁财务损失
建筑物财务
事 灾难
火 灾
消防理位场
电线短路违章操作吸烟明火造成火灾
餐区 办公区
烧毁建筑物烧伤员窒息
建（构）筑物
社会安全
恐怖 袭 击
恐怖分子
恐怖分子劫持质制造爆炸等
餐区 办公区
员伤亡建筑物损毁制造恐慌混乱
建筑物
爆 炸
法分子
法分子报复报复社会制造社会影响
餐区 办公区
员伤亡建筑物损毁制造恐慌混乱
建筑物财务损失
食 品
卫 生
法分子
法分子报复报复社会制造社会影响
餐区 办公区
食物中毒造成员伤亡
⑴火灾事：饭店电产品饭店明设备空调设备电量线路隐蔽饭店煤气量公场员密集客流
⑵爆炸发火灾事：公场员密集流动身份复杂排法分子报复社会利公场制造事端发生爆炸事
⑶机电伤害事：排违章操作发生意外伤害事
风险分析
饭店存危险源果出现安全行物安全状态理缺陷发生火灾爆炸触电食物中毒等事
三组织机构职责
饭店应急指挥部
总指挥：单位负责
副总指挥：单位安全生产负责
成员：单位关部门负责
（）应急组织体系
排险救援组
现场指挥安全生产组
组长：单位安全生产负责
组员：单位关部门负责
通信联络组
疏散引导组
财务抢救组
伤员救护组
秩序维护组
应急广播组
交通疏导组
应急指挥安全生产组
（二）组织机构职责
1应急指挥部
应急指挥部安全生产组现场指挥员总指挥担总指挥单位副总指挥担
总指挥：
副总指挥：
成 员：
职责：
(1)组织制定审定饭店种安全理制度应急预案
(2)组织应急预案演练补充完善项应急预案
(3)组织开展安全检查时消整改安全隐患
(4)组织员工培训通培训员工达应知应会熟知熟会目标
(5)设专24时值班
(6)接事报警确定预警等级时应急指挥部总指挥副总指挥报告
(7)统协调指挥应付突发事件担负专业救援部门达事现场前应急指挥工作
(8)协助公安消防机关开展事调查查处相关责
(9)组织恢复营秩序
2总指挥
总指挥：（总理）
突发事件发生佩戴专门标记
职责：全面负责突发事件现场协调工作控制全局事态宣布启
动预案特殊情况进行紧急决断等
（1） 全面解恐怖爆炸恐吓防汛然灾害等信息源
（2） 决定公安机关级领导机关报告
（3） 决定启动防范突发事件应急程序
（4） 通知关部门做防火防爆炸防汛防范然灾害抢险准备工作
（5） 达局部全部疏散命令掌握困员情况
（6） 检查项防范措施落实情况做项记录
（7） 公安消防机关移交现场指挥权
（8） 协助公安消防国家安全机关开展工作
（9） 达解预警警报命令
（10） 获授权指派单位关部门负责接新闻媒体外宣传工作
（11） 级领导机关报告防范工作进展（开展）情况
3副总指挥
副总指挥：（前厅理厨师长）
突发事件发生佩戴专门标记
职责：
（1） 协助总指挥开展应急处置工作
（2） 协调事应急处置
（3） 总指挥单位时代行总指挥工作
（4） 做分部门安全教育培训检查整改隐患等工作确保辖部门安全
４．排险救援组
组长：副厨师长
组员：领班班组长
职责：
（1）解突发事件情况积极布控利现场专业设备器材进行排险救援防止事件蔓延扩
（2）配合专业消防公安安全员进行排险救援工作
（3）排险救援程中坚守岗位积极工作现场发生变化请示时机立断审时度势应变
(4)排险救援程中正确关专业器材设备注意保护安全
５．通信联络组
组长：安全生产组领导
组员：安全生产组员
职责：
(1)负责应急处置程中通信联络保证通讯畅通
(2)负责组间协调外部机构联系协调
(3)负责接关新闻媒体统信息发布口径
6．疏散引导组
组长：前厅理
组员：饭店服务员
职责：
(1)发生突发事件时组织顾客疏散通道序撤离时警戒灾区周围防止机盗抢商品
(2)疏散顾客逃生时注意防止通道口出现员拥堵情况防止顾客摔倒等意外情况
(3)疏散次序顾客先行撤离员工疏散完毕安排专检查现场否员滞留
7．财物物品抢救组
组长：厨师长
组员：厨员库房员
职责：
⑴负责保护责区现金票安全
⑵指挥中心安排保安队员负责财务安全根领导命令协助转移财物负责提供救灾需项物资设备
8．伤员救护组
组长：安全生产组
组员：饭店女员工2男员工2
职责：
⑴专业医疗急救员达现场前组织现场业（顾客）员工救护工作积极稳妥抢救受伤员
⑵专业医疗急救员达现场配合医疗急救员救治伤员
⑶储备应急救援药物部分器材（三角巾急救包绷带消毒药剂等）
９秩序维护组
组长：前厅理
组员：饭店理员部分保安队员
职责：
⑴ 责商厦外围安全区域警戒保证疏散出员安全保护
⑵ 负责通道外围疏散保障通道口疏散畅通做员出进（救灾指挥员外）
⑶守抢救出类物资
10．应急广播组
组长：前厅理
组员：吧台员
职责：根级领导（应急指挥部）命令指示利广播准确播报信息稳定顾客情绪
11交通疏散组
组长：前厅理
组员：保安队员
职责：保障外围消防通道畅通维护外围交通疏导引导应急急救车辆进入
12应急组组长应急处置职责
(1)工作职认真落实单位项安全理制度违章指挥违章操作确保部门辖区域安全
(2)认真组织员工学掌握单位项应急预案积极参加单位组织项应急预案演练
(3)认真开展安全检查积极整改存安全隐患
(4)发挥员工群防群治作落实工作员安全员防范理念确保岗位区域安全
(5)明确饭店部门发生突发事件时员疏散集结点告知位员工
13 应急组组员职责
⑴认真执行单位项安全理规章制度岗位安全操作规程违规操作违章操作
⑵积极参加饭店部门组织种安全教育培训掌握种安全防范知识技操作求认真参加单位部门组织种应急演练断提高防范突发事件应急处置力
⑶断强化提高工作员安全员观念牢固树立安全第思想认真做岗位安全工作
⑷积极开展岗位安全检查时消整改存安全隐患超出岗位整改力安全隐患时单位部门领导报告
⑸旦工作现场发生突发事件立饭店领导报告讲机报告利饭店安全疏散出口处红色火灾手动报警钮报警报警时讲清楚突发事件点性质现场势态困受伤员报警姓名等情况
(6)单位发生突发事件时听指挥现场顾客疏散安全点保护现场配合公安消防机关开展事调查工作迅速恢复营工作
（三）部门员标识
便应急现场指挥组织协调识时效开展应急救援工作现场部位应急组工作员通佩戴袖标标识加区分便现场指挥应急工作序开展部门采取述背景颜色字样颜色袖标标识加区分：
⒈ 应急指挥部：红底黄字袖标标识总指挥副总指挥分着红底黄字标总指挥副总指挥字样袖标标识指挥部普通成员着红底黄字标指挥部字样袖标标识
⒉排险救援组：绿底蓝字袖标标识组长着绿底蓝字标排险救援组组长字样袖标标识排险救援组普通成员着绿底蓝字标排险救援组字样袖标标识
⒊通信联络组：绿底黄字袖标标识组长着绿底黄字标通信联络组长字样袖标标识通信联络组普通成员着绿底黄字标通信联络组字样袖标标识
⒋疏散引导组：蓝底黄字袖标标识组长着蓝底黄字标疏散引导组组长字样袖标标识疏散引导组普通成员着蓝底黄字标疏散引导组字样袖标标识
⒌财物抢救组：红底蓝字袖标标识组长着红底蓝字财物抢救组组长字样袖标标识财物抢救组普通成员着红底蓝字标
财物抢救组字样袖标标识
⒍伤员救护组：白底红字袖标标识组长着白底红字标伤员救护组组长字样袖标标识伤员救护组普通成员着白底红字标伤员救护组字样袖标标识
⒎秩序维护组：黄底黑字袖标标识组长着黄底黑字标秩序维护组组长字样袖标标识秩序维护组普通成员着黄底黑字标秩序维护组字样袖标标识
⒏应急广播组：红底黑字袖标标识组长着红底黑字标应急广播组组长字样袖标标识应急广播组普通成员着红底黑字标应急广播组字样袖标标识
9交通疏导组：黄底红字袖标标识组长着黄底红字标交通疏导组组长字样袖标标识交通疏导组普通成员着黄底红字标交通疏导组字样袖标标识
四预防预警
（）预防
1．危险源监控
(1)保安室物业24时专值班加强单位区域监控旦发现事迹象立现场进行重点监控饭店领导报告
(2)安保员加强饭店整区域安全巡视
(3)饭店理员加强区域巡视检查时妥善处置租赁商户顾客投诉服务纠纷避免矛盾激化
(4)法妥善处置饭店种群间矛盾防止矛盾激化
(5)部室严格执行饭店项规章制度法理妥善处置员工违纪违章问题避免矛盾激化引发非正常访事件发生
(6)部室加强重点防范部位理加强火源控制加强员教育理防止发生火灾事刑事案件
(7)值班员妥善处置值班期间发生问题遇突发事件应急程序开展指挥处置工作
2事预防措施
⑴认真落实安全生产责制安全生产规章制度安全操作规程
⑵时整改治理安全生产检查中发现问题隐患
⑶保证消防设施设备消防器材完效
⑷安全行安全理缺陷时进行整改采取效防护措施逐级报
⑸加强单位员工安全生产教育培训提高安全生产意识掌握安全技术技提高事应急力
⑹加强设备维护保养防止跑滴漏确保安全防护装置完缺损
⑺确保安全出口安全疏散通道畅通安全疏散指示标志明显
⑻类危险物品设立醒目安全警示标志
⑼安全生产组保安队室值班员认真履行职责建立安全检查记录认真记录检查时间部位数量检查员情况问题
⑽日关门组值班员饭店进行防火防爆防疑物品检查确认问题值班员值班安全检查记录签字
（二）预警
1信息处置
针种发生事做早发现早处置早报告第发现立饭店负责报告阻止事蔓延扩安全生产相关规定明确事未遂伤亡事信息处置方法
⑴应急指挥部安全生产组值班员接事信息时通知指挥部指挥部员达事现场
⑵事发生事态继续发展扩指挥部立级单位公安安全等职部门报告
2通报容
指挥部级单位公安安全等职部门通报容包括：
(1)事发生单位概况
(2)事发生时间点事现场情况
(3)事简
(4)事已造成造成伤亡数财产损失
(5)已采取应急措施
(6)应时报告情况
五应急响应
根事发展态势明确响应分级响应程序应急措施应急结束信息发布期处置等响应程序
（）响应分级
事件危害程度影响范围饭店控制事态力突发安全事件分A级B级C级
1A级（红色预警）：饭店已发生恐怖袭击爆炸火灾员拥挤踩死踩伤等事件引起整饭店混乱局面时应立启动级预案进行处置
2B级（橙色预警）：饭店发现疑爆炸物局部发生火灾蔓延较快未造成整饭店秩序严重混乱应立启动级预案进行处置
3C级（黄色预警）：饭店发现疑爆炸物接电话信件电子邮件传真件互联网警告等恐吓信息造成群恐慌控区域发生局面失控时应立启动级预案进行处置
（二）响应程序
1红色预警（级）
饭店发生恐怖袭击爆炸火灾员拥挤踩死踩伤难控制等事件时启动红色预警采取措施：
⑴总指挥令启动红色预警红色预警期间饭店进入戒备状态全面开展检安全检查饭店岗员工保安员保洁员等责区划分工作范围加强检查巡视注意发现疑疑物疑车辆发现疑应立报告饭店领导
⑵红色预警期间保安队休班员接通知应立岗工作保安队安排便衣工作员疑室疑踪监控时出入口财务类机房仓库等重点部位进行检查监控发现疑情况果断处置
⑶时公安机关报告次查情况问题时报告
⑷红色预警期间安排专出入口通道口停车场进行职守确保安全通道安全出口侵占堵塞
⑸ 红色预警期间应急指挥部领导率领部门领导进行检查巡视保卫员部巡逻巡视员全部佩戴袖标100工作员投入巡逻职守安全检查等项工作中
⑹ 红色预警期间饭店外技防监控设备通讯设施应全部开通保证灵敏效
⑺红色预警期间安全生产组负责撤掉饭店垃圾桶
2橙色预警（二级）
饭店发生爆炸投毒局部发生火灾造成公秩序混乱启动橙色预警采取措施：
(1)总指挥令启动橙色预警橙色预警期间饭店进入戒备状态全面开展检安全检查员工保安
员保洁员等责区划分工作范围加强检查巡视注意发现疑疑物疑车辆发现疑应立报告饭店领导安排便衣工作员室踪监控时出入口类机房库房等重点部位进行检查监控发现疑情况果断处置
(2)二时公安机关报告次查情况问题时报告
(3)橙色预警期间店总理领导率领部门领导进行检查巡视保卫员部巡逻巡视员全部佩戴袖标80工作员投入巡逻职守安全检查等项工作中
(4)橙色预警期间保安队安排专出入口通道停车场进行职守确保安全通行疏散力
(5)橙色预警期间饭店外技防监控设备通讯设施应全部开通保证灵敏效
(6)橙色预警期间安全生产组负责撤掉饭店垃圾桶
3黄色预警（三级）
饭店发现疑爆炸物接恐吓电话信息启动黄色预警采取措施：
(1)总指挥令启动黄色预警黄色预警期间饭店进入戒备状态全面开展查安全检查员工保安员保洁员等责区划分工作范围加强检查巡视注意发现疑疑物疑车辆发现疑应立报告饭店领导安排便衣工作员室踪监控时出入口类机房库房等重点部位进行检查监控发现疑情况果断处置
(2)六时公安机关报告次查情况问题时报告
(3)黄色预警期间饭店领导率领部门领导进行检查巡视保卫员部巡逻巡视员全部佩戴袖标60工作员投入巡逻职守安全检查等项工作中
(4)黄色预警期间安排专出入口通道停车场进行职守确保安全通行疏散力
(5)黄色预警期间饭店外技防监控设备通讯设施应全部开通保证灵敏效
(6)黄色预警期间保洁员负责30分钟全面清理次垃圾桶
（三）应急措施
1安全检查
突发事件发生启动相应应急预案组织安全检查
⑴责接预警信息立达辖区域组织指挥员工进行安全检查
⑵部门员工网格化理原根职责范围负责区域（柜台货区）仓库机房卫生间车场空间通道办公区域等部位进行认真细致安全检查
⑶部门安全检查中发现疑物品立应急指挥部报告发现疑物品擅处理搬动翻动应急指挥部派进行甄公安机关报告做处理
2应急疏散
确保应急情况序疏导员进行疏散饭店场应保证事应急明完疏散指示标志明显应急疏散通道出口畅通
⑴事应急明
事停电会员疏散造成障碍疏散通道必位置疏散楼梯配电间消防控制室水泵房员密集场安全通道出口等处设置事应急明灯保证效
⑵疏散指示标志
疏散指示标志箭头文字表示黑暗中发出醒目光亮便公众识
⑶应急疏散通道出口求
严禁安全通道安全出口疏散通道堆放杂物保证畅通阻紧急情况时启应急疏散出口时疏散员
⑷事现场员疏散方案
①值班员现场处置领导组指挥员发出疏散员指令疏散组负责部位进入指定位置立组织员疏散
②疏散组快速度通知现场员疏散方通道进行疏散
③关部门（公安消防队安监）达事现场单位领导疏散员动汇报事现场情况指挥权移积极配合做员疏导工作
④事现场困员时疏导员应劝导困员服指挥做组织秩序疏散
⑤正确通报防止混乱疏导员首先通知事现场附员先疏散出然视情况公开通报告诉区域员进行序疏散防止分先发生拥挤影响利疏散
⑥口头引导疏散疏散员镇定语气呼喊劝说消恐惧心理稳定情绪家够积极配合进行疏散
⑦广播引导疏散利广播发生事部位需疏散员区域安全区域方标志告诉家已困员告知救生器材方法制救生器材方法广播时注意避免份渲染口气语避免引起顾客恐慌应急广播中英文两种语言广播
⑧强行疏导疏散事现场直接威胁员安全疏散组员采取必手段强制疏导防止出现伤亡事疏散通道拐弯岔道等容易走错方方设疏导员提示疏散方防止误入死胡进入危险区域
⑨制止脱险者重返事现场疏散出员加强脱险理防止脱险员财产未撤离危险区亲朋友生命担心重新返回事现场必时进入危险区域关键部位配备警戒员
⑩专业救援队伍达现场疏导员知晓部困员迅速报告介绍困员方位数量
(5)疏散员应注意事项
①保持安全疏导秩序防止出现拥挤踩踏摔倒事发生
②应遵循疏导序
疏散应先（事点）外（楼层）序进行疏散疏散安全带目标
先安排事威胁严重危险区域员疏散
疏散中先老弱病残孕先顾客商户员工序进行疏导
发扬团结友爱力救助更员撤离事现场
疏散员禁止普通电梯运载员防中途停电窜入烟气
成火势蔓延通道引起事发生
3救互救
成立伤员救护组安全生产组负责组织落实准备急救箱1救护员干名发生突发事件时伤员救护组饭店外命医疗抢救组开展员医疗抢救工作
（四）应急结束
1警报解程序
⑴应急指挥部接公安机关警报解信息总指挥发布警报解命令做记录
⑵部门接警报解命令迅速恢复工作状态做秩序恢复等理项工作
2应急处置结束程序
⑴应急程序结束条件
①事已控制没发生次生衍生事导致次生衍生事隐患已消
②事现场没困员事现场员已疏散安全带
③受伤员已全部事现场救出送医院进行救治没失踪员包括参加应急救援员
④环境受污染已处理符合国家行业关标准
⑵应急结束级应急指挥机构应明确布置工作
①事单位写出事报告报告区安监局政府相关部门
②事单位积极配合关部门组成事调查组事调查分析处理工作事调查组提交关事现场受伤员应移交资料
③关部门意事单位组织员时清理现场组织力量抢修受损设备快恢复生产营活动
（五）信息发布
1饭店发生突发事件接受社会媒体采访社会公布关信息项政策性强关系社会稳定企业声誉重工作必须贯彻迅速反应统口径分级发布原简单进行宣传盲目表态造成宣传
2涉维护稳定处理突发事件宣传报道工作级单位统领导严格遵守实事求原宣传效果考虑前努力扩正面影响消减少负面影响发表损单位形象利益言文章图片
3外宣传统宣传口径外宣传工作专门部门承担制定新闻发言制度指挥部成员授权予协助部门员外宣传发布消息接受新闻媒体采访
4．处置突发事件结束社会发布关信息采取简单具体方法：事件初期原明情况应简单扼发布事件原逐步清晰较具体发布（时间点事件概况正采取措施等）
5．求采访处置突发事件媒体记者应礼貌相积极配合新闻单位形成推诿感确定新闻单位公布信息应婉言谢绝
（六）期处置
1员清点处置工作
⑴部门负责负责现场员清点清查工作结果突发事件指挥部报告
⑵职部门领导负责部门员清点工作突发事件指挥部报告
⑶财务保护工作财务部门负责组织落实员保措施清查盘点结果突发事件指挥部报告
⑷物资清查盘点工作必须公安消防部门勘察完现场方组织实施
2善处理工作
成立善处理工作领导组饭店名领导担组长饭店安全生产组饭店领导等成员负责处理处置突发事件中涉种民事赔偿事务法律诉讼包括员伤亡救治安抚财产清点索赔工作案件事调查处理工作恢复重建工作等维护国家企业事合法权益损失影响降低
六保障措施
（）通信信息保障
1应急指挥电话
⑴饭店报警应急指挥电话：
⑵现场联络：线讲机
⑶部室级领导手机号
2报警急救电话
火警电话：119 治安报警：110 急救中心电话：120
（二）应急队伍保障
成立应急分队：负责饭店外围警戒处置应急情况
队 长：总理
副队长： 安全生产组领导
队员：安保理保安员
饭店年应急分队进行业务培训应急演练增强应急力断提高应急队伍素质
（三）应急物资装备保障
1应急物资装备保障：应急救援抢险工具应急包日常存放饭店中心
2消防灭火设备器材存放饭店厅办公区数量分布位置见预案附表
3配备医急救包1日常存放安全生产组
4日常备辆应急交通运输车辆
（四）费保障
1费保障：饭店财务部门负责年财务预算作应紧急情况固定费储备
2技术保障：年定期更换灭火器年专业饭店饭店烟感温感报警器等技防设施电气机械设备进行维护保养
3勤保障：安全生产组沙袋等救援物资定期进行更换
七培训演练
（）培训
1关规定定期组织员工学国家北京市安全生产消防法律法规关规定
2员工进行安全生产消防业务知识技培训提高员工饭店类设施设备熟悉情况解疏散通道提高应急疏散力
3教育员工牢固树立安全第预防防消结合思想严格落实项安全防护措施
4年安全培训时间少2时培训做记录新职工岗前必须接受安全培训
（二）演练
1年年初安全生产组负责全年应急预案专项培训演练制订计划报领导领导批准实施
2 年应急演练少两次次演练前详细制定演练方案消防设施紧急情况组织指挥通讯救护抢救等方面力通应急预案演练修改完善类事现场处置方案
3做演练总结工作演练记录演练片影资料书面总结留存备案
4演练结束根饭店实际情况员变动情况时修改补充预案
八预案理
（）维护更新
根国家行业级部门求时饭店应急预案进行补充修改完善发生员变动通讯号码更改等情况需时更新信息演练发现足处时完善
（二）制定解释
预案饭店安全生产组安全生产组制定负责解释
（三）应急预案实施
应急预案发布日起实施
第六章 应急处置预案
第节 恐怖袭击事件应急处置预案
效预防时控制消单位重突发事件危害保障广员工顾客生命安全保护国家单位财产安全正常营秩序特制定预案：
适范围
预案称恐怖事件指种恐怖组织犯罪分子采取暴力手段预谋实施严重威胁国家安全社会公安全恐怖行包括：
（）饭店（单位）散布邮寄投放种传染病病菌病毒者生化危险物品行
（二）蓄意制造恐怖气氛造成公众心理恐慌导致社会动荡骚乱产生严重果行
（三）采放火决水爆炸投毒等手段严重危害公安全行
（四）报复社会目采暴力恐怖手段暗杀劫持绑架质行
（五）重破坏电力设备燃气设备易燃易爆设备行
（六）发生商场严重危害国家利益公安全国计民生重暴力犯罪事件
二组织机构
恐怖袭击应指挥组织机构成员联系表
机构
部门联系方式
组员联系方式
总指挥
总理
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
通信联络组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
疏散引导组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
排险救援组
安保
姓名：
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
伤员救护组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
财产抢救组
厨库房
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
应急广播组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
秩序维护组
前厅
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
交通疏导组
安保
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
（）应急指挥部职责
⒈全面解恐怖袭击事件信息源指挥部成员负责职部门组织协调时关工作传达部门员工
⒉接恐怖袭击事件报警确定预警等级决定否公安机关报警
⒊专业反恐员达现场积极配合专业员突发事件进行处置包括交单位情况事件总体情况等基信息积极协调单位关部门予专业员全力支持
⒋总指挥位时副总指挥履行总指挥职权
⒌事件处置结束组织恢复正常秩序
（二）通信联络组职责
⒈负责应急处置程中通信联络保障通讯畅通
⒉负责组间协调外部机构联系协调
⒊时准确单位领导公安等关部门报告情况
（三）疏散引导组职责
⒈发生恐怖袭击事件时组织单位员疏散通道序撤离
⒉疏导撤离员时注意防止通道口楼梯间出现员拥堵情况防止顾客摔倒等意外情况
⒊疏散次序业顾客先撤离员工疏散完毕安排专检查现场否员滞留
（四）排险救援组职责
⒈解恐怖袭击事件情况积极布控利现场专业设备器材进行排险救援防止事件蔓延扩
⒉配合专业消防公安安全员进行排险救援工作
⒊实施现场险情扑救控制现场周围30米处设立警戒线
⒋加强警戒保护现场疏导顾客严禁关员进入警戒线
（五）伤员救护组职责
⒈专业医疗急救员达现场前组织现场顾客员工救护工作积极稳妥抢救受伤员
⒉专业医疗急救员达现场配合医疗急救员救治伤员
⒊储备应急救援药物部分器材（三角巾急救包绷带消毒药剂等）
（六）财产抢救组职责
⒈保护单位现金安全条件许情况财务部组织封存部门抢救部门重文件物资
⒉负责提供处置恐怖袭击事件时需项物资设备
（七）应急广播组职责
根应急指挥部命令指示利广播准确播报信息稳定顾客情绪广播容中英文双语广播容重复播放
（八）秩序维护组职责
⒈负责单位外围安全区域警戒保证疏散出员安全保护
⒉负责通道外围疏散秩序保障通道疏散畅通做救灾指挥员外员出进
⒊守救护出类物资
⒋提高警惕加强现场周边巡逻检查时发现疑员疑情况迅速指挥部报告
（九）交通疏导组职责
1保障外围消防救援通道畅通维护外围交通秩序
2引导专业排险急救等车辆进入
（十）部门员标识
应急组成员开展应急工作程中应佩戴背景颜色字样颜色袖标标识便应急现场指挥组织协调识时效开展应急救援工作
三应急措施
（）报告情况判明性质启动指挥机构恐怖袭击事件发生商场突发事件指挥中心应预案迅速采取应急措施组织先期处置时立报告级单位公安部门延误
（二）部门全体员工总指挥部统领导方案中务职责服命令听指挥坚守岗位职责时完成总指挥部达项工作务
（三）指挥部达预案启动命令组负责立带领行员方案规定迅速赶赴现场开展工作贻误战机
（四）害重点部位留守员坚守岗位提高警惕时执行总指挥部命令擅行动严防敌分子趁机进行破坏
（五）职部门根业务性质立重文件票数财物进行紧急处理时做转移撤离准备
（六）监控中心接报警立搜索事现场开启录设备善查明事事件原协助公安机关破获案件提供资料
（七）部门负责全体员工着遇事冷静慌乱妥善处置事件事原快完成报警扑救控制疏散顾客抢救伤员制服罪犯保护现场等项工作务
（八）恐怖事件发生应采取措施事发现场实施隔离公安安全部门达单位安排专进行现场引导协助设置标示事发区实施封控必时相关区域实施戒严防止事态危害进步扩封控时应设置数出口入口参处置员入口处进入现场疏散出口离开离开现场员实施必检查防止恐怖分子乱逃离现场外控制应阻止关员进入现场维护现场秩序避免增加伤亡 防止法分子趁机破坏确保现场处置行动序展开
（九）加强新闻舆理恐怖事件报道严格控制统口径需公开报道须处置恐怖事件总指挥部批准未许禁止现场录音录拍采访报道
（十）突发事件处置完毕总指挥部达类员撤离现场命令进入善工作处理阶段
四预案理
（）更新维护
预案报请饭店领导审核批准发部室部门熟知部门职责解预案流程处置方式方法
根国家行业级部门求时应急预案进行补充修改完善发生员变动通讯号码更改等情况需时更新信息演练发现足处时完善
（二）解释
具体条款容饭店应急指挥部负责解释
⑴时检查维修通信设备保证通信联络畅通
⑵时准确单位领导公安扽政府关部门报告情况
通讯联络组
恐怖暴力事件发生
成立处置突发事件指挥部
⒈总指挥：总理
⒉副总指挥：安保部理
⒊成员：部门领导安全生产组员组成
⒋总指挥部设：安保部
联系电话：××××××××
指挥部职责
⒈解掌握厦全面情况熟悉处置事件程序类员分工做沉着冷静全面指挥果断处置指挥成员负责职部门组织协调时关工作传达部门员工
⒉决定公安机关报警专业反恐员达现场突发事件进行指挥协调专业反恐员达现场积极配合专业员突发事件进行处置包括交商场情况事件总体情况等基信息积极协调单位关部门予专门员全力支持
⒊总指挥位时副总指挥履行总指挥职权负责组织日常工作处置单位部出现类突发事件
应急广播组
⑴利广播类员进行宣传疏导
⑵稳定客户业情绪秩序撤离危险点保证发生挤死挤伤事
排险救援组
⑴接紧急命令立携带关器材佩戴装备迅速赶赴现场
⑵加强层出入口控制准出准进保证出入口疏散时畅通阻
⑶实施现场险情扑救控制现场周围30米处设立警戒线
⑷加强警戒保护现场疏散顾客严禁关员进入警戒线
财务抢救组
⑴接紧急命令立携带急救包迅速赶赴现场
⑵时抢救伤员重物资时撤离安全带
⑶医疗救援员前加强现场周围搜索时营救困员医疗救援员配合专业员营救困员
伤员救护组
⑴财务员负责保护责区现金安全条件许情况财务部组织封存部门抢救部门重文件物资
⑵安保部安排专负责总收款室安全根领导命令协助转移财务
⑶安保部负责提供救灾需项物资设备
疏散引导组
⑴发生突发事件时层组织楼层顾客疏散通道序撤离时警戒灾区周围防止机盗抢商品
⑵疏散顾客逃生时注意防止通道楼梯间出现员拥堵情况防止顾客摔倒等意外情况
⑶疏散次序顾客先行撤离员工疏散完毕安排专检查现场否滞留
秩序维护组
⑴负责厦外围安全区域警戒保证疏散出员安全
⑵负责通道外围疏散秩序保障通道口疏散畅通做员出进（救灾指挥员外）
⑶守抢救出类物资
现场高总指挥授权拨110报告公安部门
公安反恐队伍达现场处置恐怖袭击事件
配合协调
交通疏导组
保障外围消防救援通道畅通维护外围交通疏导引导应急急救车辆进入
第二节爆炸事件应急处置预案
爆炸事件发生财物损伤力极预防控制潜事隐患紧急情况时采取应急措施做应急准备响应限度减少爆炸事件发生突发性事发生时造成混乱职责清造成指挥失灵延误抢救时间结合单位实际情况制定爆炸应急预案
适范围
预案称爆炸事件指单位遇爆炸爆炸恐吓事件
二组织结构
爆炸事件应指挥组织机构成员联系表
机构
部门联系方式
组员联系方式
总指挥
总理
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
通信联络组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
疏散引导组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
排险救援组
安保
姓名：
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
伤员救护组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
财产抢救组
厨库房
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
应急广播组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
秩序维护组
前厅
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
交通疏导组
安保
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
（）应急指挥部职责
1全面解爆炸事件信息源指挥部成员负责职部门组织协调时关工作传达部门员工
2接爆炸事件报警确定预警等级
3决定公安机关报警专业反恐员达现场前现场进行指挥协调
4专业排爆员达现场积极配合专业员突发事件进行处置包括交单位情况事件总体情况等基信息积极协调饭店关部门予专业员全力支持
5总指挥时副总指挥履行总指挥职权
6事件处置结束组织恢复营秩序
（二）通信联络组职责
1负责消防安全责公安消防急救机构间通讯联络负责外报案务报案必须总理批准
2情况收集汇报
3部通信联络信息时传达
（三）疏散引导组职责
1遇爆炸炸弹恐吓等紧急情况发生时应急指挥中心达紧急疏散指示组织力单位员员工进行疏散
2立疏散门外开启引导顾客快外安全疏散时禁止关员进入现场
（四）排险救援组职责
1加强重点区域检查加巡检力度密度
2时做扑救爆炸引起火灾等项准备工作
3协助专业部门做应急处置工作
4加强警戒保护现场疏导顾客严禁关员进入警戒线
（五）伤员救护组职责
1专业医疗急救员达现场前组织现场员员工救护工作积极稳妥抢救受伤员
2专业医疗急救员达现场配合医疗急救员救治伤员
3储备应急救援药物部分器材（三角巾急救包绷带消毒药剂等）
（六）财产抢救组职责
1保护饭店现金安全条件许情况财务部组织封存部门抢救部门重文件物资
2负责提供处置恐怖袭击事件时需项物资设备
（七）应急广播组职责
根应急指挥部命令指示利广播准确播报信息稳定员情绪广播容中英文双语广播容重复间断播放
（八）秩序维护组职责
1负责安排专疑物品进行护时防爆毯箱疑物品进行遮盖隔离
2设立警戒隔离区（警戒带）事件现场进行保护时发现制止扰乱秩序类员现场秩序进行维护防止发生员拥挤踩踏等意外事件
3提高警惕加强现场周边巡逻检查时发现疑员疑情况迅速指挥部报告
（九）交通疏导组职责
1保障外围消防通道畅通维护外围交通秩序
2引导专业排险急救等车辆进入
（十）部门员标识
应急组成员开展应急程中应急佩戴背景颜色袖标标识便应急现场指挥组织协调识时效开展应急救援工作组成员应佩戴袖标标识参考综合应急预案中33节部门员标识容执行
三应急响应
（）恐吓电话处置
员工接员电话称饭店爆炸物时应保持冷静切勿惊慌认真详细做笔录时迅速成立指挥中心指挥员部门理级员组成点设层室
1．接电话者保持镇静礼貌力图电话者获取更信息开启录音电话进行录音
⑴询问报案知商场区域安置炸弹
⑵问清爆炸物放置点什容器爆炸物外形类型
⑶爆炸动机目什时爆炸
⑷注意电话者意图攻击单位
⑸询问致电者处电话电话电话号码
2记电话者特征
⑴性年龄语言特点（方言语速声调口头语）
⑵注意报案者说话时否镇定惊慌愤怒等
⑶通话时注意听筒方背景声音
（二）预案启动
1现场指挥接通知赶现场解情况应事件程现场情况员安排部署事态发展等情况时报总指挥
2总指挥接情况通知应立启动防爆应急预案组织员赶室进行安排部署
3现场指挥接报案时请示总指挥否启动应急预案预案求封闭出入口总指挥确认店总理迅速封闭出入口员出进
4未确定爆炸物真实存前出入口警卫禁止宣传单位爆炸物消息应理拒绝员车辆进入商场区域
5出入口出现争吵混乱等情况应时报指挥中心
（三）现场确认
1安排名保卫员迅速赶报案者说点进行验证现场发现疑物意挪动防爆毯箱疑物品遮盖隔离等候专门技术员场处置
2报案者报案时未说明爆炸物放置位置时应派区域进行排查没证实前务保密造引起员工员惊恐
检查范围包括：
⑴卫生间种道检查口洗手台面纸篓等部位
⑵饭店外垃圾桶
⑶灭火器箱消防栓箱
⑷更衣室工作间
⑸种未封闭包装箱
⑹空调水泵房配电间电缆桥架顶部
⑺仓库空间处
⑻饭店外垃圾储存等
⑼办公区域办公桌等
⑽更衣柜文件柜顶部
⑾楼顶
检查容包括：
⑴疑物品
⑵疑包装粉末疑胶状物质疑针针头等物品
⑶长时间认领纸（木铁皮）箱书（背）包等物品
⑷类似橡皮导线物品
⑸属柜台货区试衣间卫生间机房物品
责区域划分：
⑴楼层实际摆放物（商）品设备占区域范围部门仓库饭店楼层辖区域责区域进行安全检查
⑵楼层室外垃圾桶电梯间楼梯间卫生间垃圾废纸箱存放处行车存放处办公区包间区域公通道单位属库房区域等店总理负责检查
⑶灭火器箱消火栓箱货场公通道停车场空间楼顶店总理属区域等部位店总理负责进行安全检查
⑷空调机房配电间水泵房种道电缆电梯竖井电梯外轿箱顶部种电缆桥架顶部物部属区域工程部负责进行安全检查属公设施饭店范围店总理负责通知饭店进行安全检查
⑸职部门办公区域进行安全检查
1员工禁止擅搬（挪）开翻疑物品检查中发现疑物品 店总理立防爆毯进行覆盖
2室员利现设备疑物品疑员进行录负责部门领导报告
3确认存疑物时应立启动紧急疏散方案报请总指挥意相关政府部门进行报案
（四）紧急疏散
⒈确认存疑物时应立启动紧急疏散方案
⒉疏散引导员达指定点进行疏散避免类员听爆炸物时恐慌疏散程中造成必员伤亡
3疏散引导员达疏散点顶层疏散引导员指挥中心请示疏散命令
4指挥中心收顶层疏散引导员疏散请求立达紧急疏散命令时室操作消防机广播室室开全楼广播通知楼顾客员工消防通道紧急疏散
5疏散引导员顾客员工疏散安全方顾客员工进行安抚
6疏散程中发现受伤员疏散引导员应负责疏散楼层进行检查遗留员时高低外撤离
7疏散程中发现受伤员疏散引导员应时受伤者搀扶安全角落时报指挥中心报告受伤者位置受伤情况
8指挥中心立派救护组进行救治伤者情况较严重应时送单位医院
9疏散完毕确定商场总指挥达撤离命令全体员撤离安全点区域外围设立警戒线禁止员进入
（五）排爆
1饭店安全员非专业排爆员未相关专业培训爆炸案件应处理程中职责时发现时疏散服公安机关调动维护现场外围秩序善处理工作单位工作员必须服指挥部命令擅处理避免重恶性事发生
2非公安机关专业排爆员禁止进入危险区域
3公安机关爆炸物品排达危险解通知饭店员方返回商场饭店相关部门配合公安机关调查 爆炸案件
（六）爆炸应变措施
1发生爆炸店总理理协2名保迅速前现场查伤亡损失情况疏散周边员设立警戒隔离区保护现场负责现场处理工作
2防止发生余爆造成更员伤亡饭店紧急成立救灾指挥中心点设立室 指挥中心总理部门理员组成
3迅速成立疏散抢救灭火组抢救组员迅速赶事现场爆炸受伤者送单位医院救治疏散组员立楼员员工疏散饭店外安全点灭火组时准备爆炸引起火灾进行扑救
4爆炸引发火灾部门员应火灾处理预案中程序处理消防部门处置火灾搜寻困员
5爆炸指挥中心应立公安消防机关报案公安消防机关求配合工作时应派员进行配合
6警戒解店总理全面配合公安消防机关进行侦破调查取证工作抽调保安员维护单位秩序严出入口保证善处理工作阶段发生问题
7公安消防机关允许事现场进行清理指令指挥中心派保洁员事发现场周边区进行清理
8关部门事现场损失情况进行统计店总理联系相关维修厂家组织力抢修更换受损设备设施
四处置流程
（见页）
五 预案理
（）更新维护
预案报请饭店领导审核批准发部室部室熟知部门职责解预案流程处置方式方法
根国家行业级部门求时应急预案进行补充修改完善发生员变动通讯号码更改等情况需时更新信息演练发现足处时完善
（二）解释
具体条款容饭店应急指挥部负责解释
恐吓电话位置
⒈接电话者应保持镇静礼貌力图电话者获取更信息
⒉记电话者特征
事件报指挥部
现场指挥达现场解情况
总指挥启动应急预案
安保部封闭出入口
总指挥确认报110120等联动部门市专项应急机构
发现疑物
没发现疑物
保全面巡视
报指挥部
总指挥撤销警备
安保部继续注意观察出入员
通讯联络组
疏散引导组
排险救援组
伤员救护组
财务抢救组
应急广播组
秩序维护组
紧急疏散
配合公安机关排爆
爆炸
安保部相关员前现场查伤亡情况
组成员配合公安机关急救员抢救运送伤员
公安消防机关许解警戒
配合公安消防机关调查取证工作
灾调查评估设备维修灾安置工作
发生火灾启动火灾应急预案
交通疏导组
接恐吓电话
第三节 火灾应急处置预案
火灾商场正常运营威胁旦发生火灾仅会造成重济损失严重员伤亡会政治产生良影响加强单位处置火灾应急力维护单位部正常工作（营业）秩序保证饭店业（顾客）员工身财产安全单位特制定火灾应急处置预案
组织机构
火灾应急指挥组织机构成员联系表
机构
部门联系方式
组员联系方式
总指挥
总理
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
通信联络组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
疏散引导组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
排险救援组
安保
姓名：
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
伤员救护组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
财产抢救组
厨库房
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
应急广播组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
秩序维护组
前厅
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
交通疏导组
安保
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
（）应急指挥部职责
1全面解火灾事现状确定预警等级
2决定拨119火警电话公安消防队达现场前现场进行指挥协调
3指挥协调火警现场救灾作业掌握全局事态发展动决定采取措施手段时单位汇报事态新发展情况解决处理结果
4总指挥位时副总指挥履行总指挥职权
5事件处置结束组织恢复正常秩序
6组织店总理做消防队火灾扑救引导工作
7火灾处置完毕保护火灾现场协助公安消防检查员做火灾原调查
（二）通信联络组职责
1应急指挥部指示负责消防安全责公安消防机构间通讯联络
2火灾现场情况收集汇报
3部通信联络信息时传达
（三）疏散引导组职责
1遇火灾等紧急情况发生时应急指挥中心达紧急疏散指示组织力饭店员（顾客）员工进行疏散
2引导员快外安全疏散遇老幼病残孕员（顾客）立安排专护送安全带疏散员进行清点
（四）排险救援组职责
1积极扑救防止火势扩扑救火灾坚持救第救重灭火原
2协助公安消防部门做火灾事处置工作
3加强警戒保护现场疏导顾客严禁关员进入警戒线
（五）伤员救护组职责
1专业医疗急救员达现场前组织现场顾客员工救护工作积极稳妥抢救受伤员
2专业医疗急救员达现场配合医疗急救员救治伤员
3储备应急救援药物部分器材（三角巾急救包绷带消毒药剂等）
（六）财产抢救组职责
1消防部门允许情况保护饭店现金安全条件许
情况财务部组织封存部门抢救部门重文件物资
2负责提供处置火灾事件时需项物资设备
（七）应急广播组职责
根应急指挥部命令指示利广播准确播报信息稳定顾客情绪广播容中英文双语广播容重复间断播放
（八）秩序维护组职责
1负责单位外围安全区域警戒保证疏散出员安全保护
2负责通道外围疏散秩序保障通道口疏散畅通做救灾指挥员外员出进
3守抢救出类物资
4阻止场关员进入现场保护火灾现场类证 协助公安消防机构开展火灾调查
（九）交通疏导组职责
1保障外围消防救援通道畅通维护外围交通秩序
2引导专业排险急救等车辆进入
（十）部门员标识
应急组成员开展应急程中佩戴背景颜色袖标标识便应急现场指挥组织协调识时效开展应急救援工作组成员应佩戴袖标标识参考综合应急预案中33节部门员标识容执行
二预测预警
（）信息监测
1店总理室定期保养检查消防设施器材存问题时报立处理
2检查电源插座电线否老化破损时处理
3消防天检查疏散通道安全门否畅通安全标示否遮挡
4班前检查切断电源电设备
（二）火情报告
1饭店员工顾客保安等员报警报119火警灭火义务
2报警：员工应熟悉报警程序发现事征兆电源线产生火花某部位烟气异味等现场第发现员应立通知饭店室果附没电话等通信设备迅速赶手动火灾报警器动全红色手动报警钮室报警利电话报警时应讲明情况：
⑴发生火灾准确区域时间
⑵燃烧物质火势
⑶报警姓名身份电话
⑷员困伤亡情况
3报警应现场消防灭火器材进行扑救救火扑灭应注意保留现场现状等候关部门关员现场勘察详细介绍现场情况
4室接消防报警信号应立确认报警区域名值班员携带应急救援包迅速赶现场查时马通知关部门
（三）预警级
根饭店重点部位易发生火情位置火情设置三级级火情二级火情三级火情级火情高火情三级火情低火情
1三级火情发现烟发现燃烧面积1方米继续蔓延扩员困伤亡
2二级火情燃烧面积2方米继续蔓延扩员伤亡
3级火情燃烧面积2方米员伤亡者员受火势威胁
（四）火警排确认
接报警信号消防巡检员应迅速达报警区域
1 火警排
⑴误报
系误报应时采取技术手段处理通知室机器复位
⑵谎报
采取恶意谎报火警应时通知店总理恶意捣乱员进行查找
⑶ 火警确认
根预警级进行确认火警确认相关部门员3分钟达现场
三应急响应
（）分级响应
1三级火警
室值班员达现场利应急包灭火器墙壁消火栓初起火灾进行扑救时二级火警处置员做准备火势控制情况立启动二级火警
2二级火警
正常工作时间：保安队关员
夜间公休节假日：值班员安全生产组保安队
利灭火器墙壁消火栓初起火灾进行扑救时级火警处置员做准备火势控制情况立启动级火警
3级火警
室通知总理达室紧急报告总理班高负责拨报119火警电话命令原饭店总理达紧急情况班高负责达报119指令时总理汇报
（二）灭火
1饭店发生火灾室灭火指挥中心饭店总理现场高负责室掌握全局发布指令启动火险应急预案现场指挥员通知救援组快速集结快速反应履行职责投入灭火行动
2室确认火情迅速广播切消防应急广播
3确保通道畅通阻总指挥授权通讯联络组公安消防机构报火警关部门报告
4店总理接报警迅速火险区域通道门开启余员预案求赶现场进行扑救岗保安员未接命令情况必须坚守岗位疏散顾客防止关员进入现场防止失窃发生
5店总理接火险报警必须迅速赶现场消防维护员开启排烟机根火势燃烧物质关闭非紧急明电气设备
6饭店义务消防队员接火险报警应迅速赶现场（重岗位员坚守岗位）听现场指挥调派协助扑救火灾进行疏散顾客
7形成毒窒息性气体火灾时应佩戴隔绝式氧气呼吸气采取措施防救援灭火员中毒消防员达事现场听指挥积极配合专业员完成灭火务
8灭火利饭店动喷淋灭火系统灭火器消火栓等器材时撤离周围燃物品119报火警交通疏导组入口引导消防车辆进入灭火救灾员进入火灾现场通道达现场
9指挥部确认部没员情况第时间启动消防系统加压水泵
（三）疏散
1员疏散指挥中心统指挥
2疏散组应通知引导部室员快疏散量通知位应撤离火灾现场员烟雾弥漫中湿毛巾掩鼻低头弯腰逃离火场
3进行救灭火疏散员抢救物质抢救伤员等救援行动时应注意身安全力救时组员应快撤离火灾现场
4办公区库区空间员立安全通道撤离
5义务消防员先门顾客等单位员分疏散消防部门允许情况组织携带重物品撤出饭店
（四）注意事项
1秩序进行疏散拥挤免发生必事
2坚持安全第原
3避烟：浓烟时应湿毛巾捂住口鼻采低姿俯身行进惊慌呼喊避免浓烟入口导致窒息
4注意疏散指示标志发光指示标志辨明疏散方迅速撤离
5避开电气设施防止触电
6严禁电梯安全门疏散通道疏散
（五）指挥协调
1重特火灾处置需公安消防部门处置单位相关消防安保工作员应专业消防员前努力控制火势抢救伤员保持安全门消防通道畅通保证专业消防员快达火灾现场
2 专业消防员饭店相关消防安保工作员应该积极
协助公安消防部门进行灭火
（六）应急结束
火灾效控制应急指挥部适时宣布应急结束
四善处理
1灾害现场保护现场进行拍存取证
2查访知情解火灾现场
3携带急救药品赶赴现场抢救伤员
4饭店关部门技术角度查找火灾起
5配合公安消防机关进行调查取证工作
五处置流程
（见页）
六宣传培训演
（）公众宣传教育
配合政府社会公布火灾应急预案充分利电台电视台报刊杂志等种宣传媒体广泛开展防火宣传活动饭店设置醒目防火宣传警示牌疏散通道指示牌
（二）培训
1确定部门处置突发事件组名单确定疏散逃生时孕妇行动便员进行护送名单加强员工防火疏散逃生教育熟悉疏散通道位置
2半年组织1次消防安全演增强消防员扑火救灾力
3进行防火宣传强化防火逃生意识
七 预案理
（）更新维护
预案报请饭店领导审核批准发部室部室熟知部门职责解预案流程处置方式方法
根国家行业级部门求时应急预案进行补充修改完善发生员变动通讯号码更改等情况需时更新信息演练发现足处时完善
（二）解释
具体条款容饭店应急指挥部负责解释
组长副组长
双方现场确认
非火灾报警
真实 火情
员工发现火情
火情取灭
火器材 扑救
安全生产组
现场员通知安全生产组
现场员通知安全生产组 二级火警程序通知部门
正常工作时间
安全生产组
非正常工作时间
行政值班员
安保部
总指挥
前厅
安保部
总指挥
总指挥
应急组负责
火灾现场
火灾时间空间法控制现场高行政领导令启动火警预案
现场高行政领导令报119火警
通讯联络组
疏散引导组
排险救援组
财务抢救组
应急广播组
秩序维护组
公安消防队现场救火
配合协助
交通疏导组
伤员救护组
第四节 震灾害应急处置预案
加强震应急活动理震应急工作高效协调序进行程度减轻震灾害损失保障国家财产公民身财产安全维护社会秩序结合单位质特点实际情况制定预案
适范围
预案规定单位震事应急救援机构职责必须遵守基程序采取应急措施等
二组织机构
震灾害应指挥组织机构成员联系表
机构
部门联系方式
组员联系方式
总指挥
总理
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
通信联络组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
疏散引导组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
排险救援组
安保
姓名：
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
伤员救护组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
财产抢救组
厨库房
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
应急广播组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
秩序维护组
前厅
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
交通疏导组
安保
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
（）应急指挥部职责
1负责全面统领导指挥部署协调震应急震处置工作应急工作做出重决策负责灾恢复重建工作
2负责处理抗震防灾工作日常事务指导监督组员抗震防灾工作时掌握灾情抗震救灾信息组织疏散顾客员工协调汇报救援程
3应急救援结束组织恢复重建
（二）通信联络组职责
1负责120119110等机构间通讯联络
2震灾情收集汇报
3部通信联络信息时传达
（三）疏散引导组职责
1应急通道畅通指导疏散群
2快组织顾客员工外安全疏散遇老幼病残孕顾客立安排专护送安全带
（四）排险救援组职责
1时关闭电源空调等源线路电梯迫降层救生工程设施抢救维修
2协助专业部门做灾安置工作
3加强警戒保护现场疏导顾客严禁关员进入警戒线
（五）伤员救护组职责
1迅速建立时医疗点受伤员采取应急救护处理
2开展消毒防疫工作采取消毒保证饮水食品卫生等措施防止控制传染病暴发流行
（六）财产抢救组职责
1保护饭店现金安全条件许情况财务部组织封存部门抢救部门重文件物资
2组织生活服务队饭店域灾民提供食品饮水必生活品
3理分配政府提供救灾物资组织治安队保护集体财产民生命财产安全维护治安秩序组织队伍搭建时帐篷
（七）应急广播组职责
根应急指挥部命令指示利广播准确播报信息稳定顾客情绪广播容中英文双语广播容重复播放
（八）秩序维护组职责
1现场秩序进行维护防止发生员拥挤踩踏等意外事件
2协助关应急救援队伍开展救援工作
（九）交通疏导组职责
1保障外围消防通道畅通维护外围交通秩序
2引导专业排险急救等车辆进入
（十）部门员标识
应急组成员开展应急程中应佩戴背景颜色袖标标识便应急现场指挥组织协调识时效开展应急救援工作组成员应佩戴袖标标识参考综合应急预案中33节部门员标识容执行
三防震准备
（）做日常防震准备
1定期组织区域建筑物进行抗震 鉴定符合标准时进行维修做消防器材消火栓消防报警系统防火门消防通道逃生指示灯应急明灯应急广播系统等日巡查保持完正常
2部门根辖设备设施情况制定切实行抗震预案
3店总理工程部加强建筑物观测发现问题立解决
4宣传震常识抗震知识提高全体员工救互救力普救常识：发生震时应保持冷静安抚顾客切忌喊乱跑应寻找牢固桌子架子货柜藏身保护头部避免受伤保持清醒毛巾捂住口鼻等减少尘土吸入体远离天然气罐电易燃易爆物品发生受伤应时衣物撕成条进行简单捆绑止血避免失血发生困应保持体力注意发现物体砸伤寻找支撑物击东西发出求救信号手机手电反光镜手帕等发求救信号困电梯控制面板层键旦停止确认安全迅速离开
5．定期举行员工逃生演练令级员工明确紧急事件发生时现场指挥逃生指令发布顾客疏散员工逃生通道员工指定集合位置等作业流程
6加强震预报部门联系提前准备提前预防
7组织员接受红十字会医疗机构应急训练储备急救药品
8准备沙袋喇叭铁锹麻绳荧光服等救灾物料装备
（二）创造安全疏散条件降低意外伤害风险
1部门应属区域杂物进行定期清理清查全饭店（楼）紧急通道清种障碍物锐利物防止慌乱造成身损害规
范种高低压电源线路设备线路清震时疏散杀手店总理采取防护序疏散楼疏散场疏散稳妥方案 广告牌宣传悬挂物楼外装饰物标志物霓虹灯楼厅悬挂物挂旗稳压泵水箱等进行检查固定适加固防护网罩固定防止坠落伤
2饭店柜台货架展示商品高度超出护栏货架层陈列商品必须实行整体固定减少陈列数量重量沉重物品置层防止坠落物商业设施造成员伤害
3员工（场）通道门闭门器进行检查维修工作（营业）时间通行员时通道门应保持关闭状态必须开启通道门部位应加设横支撑防止玻璃震碎伤疏散员正门口出口面积玻璃门部位应加贴装饰性粘物进行防玻璃破碎粘接防止误闯误撞（玻璃门）破裂伤远离高压线（塔）烟囱等高物防止断裂造成致命伤害
四应急响应
（）接权威部门发布破坏性震震报警饭店突发事件应急组织机构迅速启动应急指挥中心进入震状态
1应急指挥中心成员立位召开紧急会议传达北京市抗震救灾指挥部指示预案布置震应急工作
2根震情发展建筑物实际抗震力发布种命令：停机停电发出员避震公告时组织疏散等
（二）震发生时饭店员工应做工作：
1保持冷静安抚顾客寻找防止砸伤位置心坠物砸伤玻璃金属等扎伤
2首先救助老弱病残孕幼员协助述类员安全通道疏散避险
3等疏散指令
4收银员立停止交易处理手中事宜迅速现金账目整理现场指挥求做撤离准备工作
5着先顾客员工疏散原顾客全部撤离方撤离店外开阔带
6物部员医务救护员寻找困员伤者进行救助
（三）震发生时楼层应做工作
1般震发生时立赶赴现场密切关注业顾客员工动态组织安排员工整理岗位物品财务员迅速整理现金账目做疏散前准备工作
2发生强烈震时组织协助业顾客员工采取效避震措施维护现场秩序严禁盲目逃生防止发生拥挤摔倒踩踏哄抢商品等事避免造成更员伤亡
3接撤离指令时带领部门员工完成总指挥达项指令员疏散指定点负责清点部门员结果总指挥汇报
4启动相应处置预案程序发布指令职责开展救助工作
（四）震发生时店总理应做工作：
1立组织员赶赴楼层指挥店总理开展疏散撤离等项工作情况总指挥进行报告
2信息采集值班员密切监控项设施设备运转情况听候现场总指挥命令严密监视震情发展加强信息联络接总指挥紧急疏散命令开启应急广播组织级员进行全面疏散撤离
3保安员饭店门外开启协助楼层部门指引顾客员工进行快速疏散撤离维护现场秩序
4店总理负责护送财务员钱款票等送安全点
5完成总指挥达项命令
（五）震发生时行政等职部门应做工作：
1立组织部门岗位员总指挥命令做分发救灾救工具组织队伍搭建时帐篷等工作
2安全生产组交通运输部接通知负责做车辆调配工作
五震处置
（）确保震应急抗震救灾工作指挥误层层建立动报告制度报告容包括：震发时间震发点震发等级停电范围员伤亡设备损坏建筑物倒塌等灾害情况
（二）单位抗震救灾力足情况应立请求级单位予支援根单位实际提出建议援助规模
（三）灾害发生立组织开展救互救抢救员生命救基础时伤员送医院请求医疗部门门救援
（四）部门饭店统领导做善安抚工作协助灾区单位做受灾职工安置工作灾区单位提供必抢险物资
（五）震应立离开建筑达开阔区域躲避余震发生时次受伤害
（六）易燃易爆位置物品进行检查消危害隐患时提防火险爆炸等次生灾害发生
（七）店总理震应加强商场外围巡视力度防止盗贼趁势潜入饭店行窃重点重部位进行控
（八）时息震情误传稳定正常生活秩序
六注意事项
（）全力保证信息采集现场抢险救灾通讯畅通
（二）预防次生灾害严重破坏性震发生次生灾害会造成更灾害应时防止列次生灾害：
1毒气体液体溢漏燃气体爆炸
2火灾
3易燃易爆品震发热爆炸
4供水路震断裂
（三）严重破坏性震发生通常出现系列社会问题加强预防：
1震余震谣言
2生活水电食品药品暂时中断
3灾易发生种传染病
七震应急救援流程
（见页）
八 预案理
（）更新维护
预案报请饭店领导审核批准发部室部室熟知部门职责解预案流程处置方式方法
根国家行业级部门求时应急预案进行补充修改完善发生员变动通讯号码更改等情况需时更新信息演练发现足处时完善
（二）解释
具体条款容饭店应急指挥部负责解释
（三）预案实施时间
预案印发日起实施
发生震
发布震预警
北京应急指挥中心
抢救财务做清点
加强防止盗窃
财务抢救组
报灾情
饭店应急指挥
中心
启动震应急预案
传达指示
应急响应
饭店员工应做工作
保持冷静安抚顾客
结束交易放财务
救助弱势群体员
等疏散指令
楼层应做工作
亲现场组织疏散员yua员员
维护秩序防止哄抢
完成指令汇报工作
安保部应做工作
组织撤离加强联络
开启广播监视震情
护送钱款票等安全点
行政职部门应做工作
分发救灾救工具
关停设备搭建帐篷
负责车辆调配工作
震处置
伤员救护组
秩序维护组
排险救援组
疏散引导组
应急广播组
通讯联络组
汇报财务发放赈灾款
紧急救治转移伤员
联络医院防瘟防疫
组织巡逻维持秩序
抢救维修救生工程设施
设施控制排险情
开启通道确保畅通
疏导群众清点数
组装帐篷安置员
发布灾情传达指令
鼓舞斗志安抚民心
传达联络员
情报收集汇报
负责联系等外援
交通疏导组
疏导交通分配车辆
第五节盗窃破坏事件应急处置预案
效预防控制妥善处理饭店发生盗窃破坏事件提高快速反应应急处置力程度预防减少盗窃破坏等公安全事件发生造成损失维护社会稳定维护饭店正常营秩序
1饭店理员保安员岗位职责加强饭店营秩序监控理巡查巡视预防盗窃破坏事件发生
2发现盗窃破坏事件接报警保安员应立前现场查验通知监控值班员密切注意相关录监视犯罪嫌疑动
3保安巡视时发现饭店实施盗窃破坏行时应马讲机店总理指挥部汇报通知信息采集协助监视面作案疑犯保持冷静处理时处置否监视现场记住犯罪嫌疑体貌特征防止犯罪嫌疑逃逸注意身安全
4保卫负责指挥部接报视情况指派适数量保安员赶赴现场制止切盗窃破坏行堵截捉犯罪嫌疑时公安报警
5保安员事件中捕获犯罪嫌疑应询问记录移交警方处理根警方求提高情况证严禁施刑审讯扣押
6犯罪嫌疑警方前已逃离现场保安员应注意保护现场阻止员进入接现场触动现场物品等候警方前处理
7作案现场发现受伤应保护现场基础通知医护员前救护
8警方员达保安员应记清警官官衔编号报案编号积极提供线索事件中涉财产损失员伤害应拍片录留事目击者供警方详细调查配合警方员办案
第六节 防汛应急预案
切实序做企业防汛种准备工作保证职工生命企业财产安全根市防汛抗旱指挥部关防汛指示精神集团防汛工作求认真做饭店防汛工作确保安全度汛期
1坚持安全第预防原立足防汛抗旱克服麻痹思想侥幸心理真正做思想位组织位措施位责位
2饭店防汛工作组长副组长领导做分工明确负责责切实做饭店防汛项准备工作确保安全度汛期
3加强防汛项准备工作提高汛期综合快速应急力饭店安全生产组防汛抢险物资建材工具等储备充足原防汛器材（疏通机苫布等）进行检修确保汛期应急时正常加强防汛物资日常理定期领导汇报防汛物资储备理情况
4做防汛信息工作雨情命令防汛组成员汛期时刻观察天气预报遇雨暴雨预报信息相互传达提高防汛意识提前做防汛准备工作防汛组成员汛期遇暴雨情况必须时岗参加防汛抢险
5汛期前做房屋防漏防汛安全检查隐患排查做查细查全查实安全生产组检查中发现危漏房屋立组织抢修保证汛期安全
6防汛期间加强防汛值班值班负责提高防汛警惕遇雨暴雨预报信息增加值班员值班员坚守岗位值班电话保证畅通旦出现险情立采取果断措施妥善处理逐级报
第七节 斗殴暴力事件应急措施
认真贯彻预防保障安全安全保卫工作方针维护饭店安全协助公安机关做治安防范工作时预防处置种突发性治安事件着科学预防法理分级负责快速反应工作原实现种突发治安事件效控制
严禁非法携带制刀具进入饭店严禁饭店佩戴销售藏刀腰刀靴刀等民族刀具发现携带制刀具保安员权拒绝进入饭店时报告保卫部
流氓滋扰斗殴事件应急处置
1员工巡视知情者发现饭店流氓滋扰斗殴行应立饭店总理报告事发点时情况实说明
2总理接报案应立组织员赶赴现场时通知门卫保安严格控制检查外出员便捉疑犯
3果滋扰争吵者属般情况伤害威胁生命时店总理应滋扰者讲明道理晓理劝离开必时通知安保制服公安部门报案等候公安部门处理果滋扰者身带凶器保安员应周旋避免滋扰者发生正面突暗中派通知店总理110报警寻求公安部门处置
果发生伤害保安员制止行凶者行时应110报警120救助受害者时送医院救治
4公安部门员达现场保安员紧密配合准确反映情况协助公安员快息事态处理善工作
二暴力事件应急处置
1员工巡视员饭店电子监控知情者发现饭店暴力事件发生应立店总理报告事件发生点时情况
2店总理接报案应立组织保保安力量赶赴现场核实事件性质危害程度公安机关报告说明事发点事件性质请求公安机关支援
3店总理负责根事件性质做出果断措施
（1）够通保安员力量控制现场歹徒制服移交公安机关处理
（2）迅速封锁现场歹徒峙时疏散员组织公众撤离公安机关
4遇劫持质危险品恐吓时保安员着保护员群众生命安全第原力争通谈判心理攻势解决危机拖延时间等公安机关
5公安部门员达现场保卫员紧密配合准确反映情况协助公安机关快息事态处理善工作
第八节 发生停电应急处置预案
1坚持安全第预防原加强企业电力安全理落实预防事发生隐患控制措施定期进行电力安全检查时发现处理设备缺陷效防止重电力安全生产事
2加强员工商户进行电设备设施保护宣传工作安全电宣传教育提高员工商户安全电意识
3遇突发断电事物业维修电工应立检查事原时开启饭店应急明（应急明少20分钟）
（1）般事造成局部突然断电电工应障状态维修程序领导报告时组织员储备物资紧急处置进行抢修
（2）电网突发障造成面积断电电工员应检查供电设施情况立供电系统联系问明障原领导报告便采取相应措施紧急处置
（3）然灾害造成突发断电电工应立查明事原立拨电力抢修电话求助电力抢修专业部门支援障原领导汇报电力抢修员进行处置
（4）破坏造成突发断电电工应立赶赴现场障状态停电范围停电负荷领导报告序组织员进行紧急抢修处置
4突发断电事发生饭店保安员应提高警惕加强饭店巡视维护秩序防止突然断电造成混乱偷窃拥挤踩踏事件发生门岗保安员应礼貌拒绝员进场
（1）属般事突发断电短时间修复（15分钟）饭店理员保安员应序疏导客户撤离饭店开启应急广播加强警卫巡视
（2）属重断电事发生时难恢复供电饭店理员保安员提高警惕加强巡视序疏导客户撤离加强警惕领导命令否采取停业
(3)属然灾害破坏造成突发断电饭店理保安述序疏导客撤离维护饭店秩序外保护事现场供电公安机关报告协助供电公安机关调查
5发生重突发断电快查明原恢复供电减少停电损失领导协调指挥障抢修工作恢复饭店正常营秩序保持饭店稳定
第九节 发生停水应急处置预案
饭店发生停水应立通知安全生产组
二安全生产组接报告立组织员查找原抢修外部原应立供水部门联系
三安全生产组应时通知关部门做准备
四安全生产组应关闭开水器电源水房设专护防止水干烧
五抓紧时间抢修时修复应张贴安民告示
第十节 发生消防喷淋系统障应急处置预案
饭店发生消防喷淋系统道漏水破裂喷淋头破碎事
饭店员工应时安全生产组饭店领导报告
二安全生产组值班员应迅速赶事现场检查时通知部室领导岗位员夜间发生事时信息采集值班员应采取措施外时通知饭店值班领导安全生产组值班员保安队
三班员应迅速停止喷淋稳压泵加压泵工作状态开关暂停手动位置安全生产组员时达消防喷淋泵总控制柜处关闭喷淋稳压泵加压泵电源班员迅速达事现场关闭相应关水节门饭店水房喷淋末端放水节门处开道节门迅速放水进行分流
四保安队接通知时迅速组织应急分队员赶现场听现场指挥命令开展工作
五安全生产组行政部门调集物资外应组织保洁员协助现场进行清理
六部门负责应组织员工现场种物资（商品）进行效保护损失降低点
七夜间发生情况饭店安全生产组值班员值班员保安队组成应急组进行处置
喷淋泵开关位置：
喷淋道供水截门位置：
喷淋道泄水截门位置：
第十节 发生公卫生事件应急处置预案
部门应饭店卫生保洁工作求责区进行彻底清扫消毒搞环境卫生工作安保（责部门）部应加强巡视监督保洁饭店做日常保洁工作基础应饭店公设施区域进行加强消毒留死角
二部门应时开放通风换气设施门窗工程部应饭店空调系统定期清理保洁消毒保持干净确保营业现场办公区空气通风清新洁净温度适宜
三安全生产组楼层应加强员工健康状况监控发现异常情况者时报告安排时检查诊治
四安全生产组楼层应加强现场巡视留意顾客健康状况旦发现病态顾客时报饭店通知卫生防疫部门做消毒工作
五安全生产组应建立隔离室准备种相关应急防护品
六旦发现岗职工患病部门领导应时报饭店送饭店隔离室进行隔离身着防护服物部部门员护
七安全生产组接报告应患病职工进行关情况问询登记联系安排车辆部门领导送相关医院
八卫生部门应立安排员患病职工停留方触摸物品设施进行消毒
九安全生产组店总理应患者接触史员进行隔离观察确发现病症方解隔离
十未岗职工患病应家通知卫生部门进行救治
十患病职工部门领导接家属通知应立查清期接触员工情况
安全生产组报告安全生产组店总理接触员进行隔离观察确发现病症方解隔离
十二卫生部门应立派患病职工工作环境设施进行消毒
第十二节 扫雪铲冰应急处置预案
切实做冬季扫雪铲冰工作根北京市市容环境卫生条例北京市民政府关扫雪铲冰理规定落实门前三包环境治理工作特制定中海饭店扫雪铲冰应急处置预案
1扫雪铲冰工作冬季饭店门前三包保持环境卫生重工作全体职工充分认识扫雪铲冰工作重性特殊性做高度重视精心准备保证扫雪铲冰工作全面落实
2领导组制定中雪突然降雪连续降雪扫雪铲冰工作预案组织扫雪铲冰应急队伍配备足够作业工具遇雪情做责明确准备细致反映快捷作业位雪迅速恢复周边环境整洁
3市扫雪铲冰安全生产组雪命令求节假日休息日遇雪情时部负责职工时岗电话联系切实做思想组织责方面高度重视
4白天遇雪情领导组组织员进行清扫夜间遇雪情值班员应根雪情组织店员进行清扫电话通知部负责清晨提前岗
5遇雪量较时时清扫清扫积雪堆成雪堆码放方妨碍行车辆通行清扫面积雪结冰现象台阶处湿滑
6领导组成员注意收听天气预报遇降雪预报连续降雪坚持昼夜值班加强值班员力量天气预报动员雪命令降雪立行动求出现降雪时立组织员进行扫雪铲冰工作
第十三节甲型H1N1流感疫情应急预案
甲型H1N1流感病毒引发种传染病具高度传染性导致严重流行特点病情突然发作症状严重病情发展迅速死亡率高流感潜伏期约17天初始症状类流感均相患者症状发热寒战咳嗽肌痛头痛出现咽痛流涕厌食呕吐腹泻等症状部分重症病会出现严重呼吸困难器官衰竭病死率高根集团公司区卫生理突发公卫生事件应急办法
关规定求确保饭店职工商户消费者安全结合饭店实际情况制定
饭店防控甲型H1N1流感疫情应急预案
目
效预防时控制甲型H1N1流感突发疫情规范指导突发疫情应急处理工作限度减少突发疫情造成危害保障饭店职工商户顾客身体健康生命安全
二工作原
预防防治结合部室充分做甲型H1N1流感疫情监测报告预测预报工作切实做早发现早诊断早报告早隔离早治疗落实饭店综合性应急措施二部门合作沟通信息安全生产组店总理安全生产组室保安队等部门加强联系加强信息沟通密切协作积极开展联防联控三充分准备快速反应安全生产组做防护消毒药剂等物资储备部室强化培训应急演练进步完善快速反应机制保证通讯渠道畅通做反应快捷行动迅速措施果断
三组织领导理
（）成立领导组
组 长：
副组长：
（二）提高认识
部室高度重视甲型H1N1流感防治工作充分认识新发甲型H1N1流感防治工作重性紧迫性饭店负责作第责加强甲型H1N1流感防控工作领导精心组织周密安排密切注意甲型H1N1流感疫情动态认真落实项综合性预防控制措施防止甲型H1N1流感饭店发生传播蔓延
（三）饭店部门密切配合通力协作沟通疫情信息时掌握甲型H1N1流感疫情动态开展相关合作物业保洁坚持天两遍消毒药水喷洒保证卫生死角干净整洁饭店巡逻保安加强商户顾客洞察发现异常情况立逐级汇报饭店部门做防范工作防止甲型H1N1流感疫情饭店发生流行
（四）疫情监测报告确认饭店广泛开展防病知识宣传健康教育坚持正确舆导增强保护意识防范力引导职工商户养成良卫生惯生食勤洗手二落实综合性预防控制措施特安全生产组加强食品卫生饮水卫生监加强卫生达标活动消四害危害坚持消毒制度落实甲型H1N1流感疫情处理坚持
饭店部门积极配合严格控制传染源切断传播途径防止疫情扩散饭店旦发现疑似甲型H1N1流感传染病情必须饭店突发事件应急预案条例关规定进行报告
四保障措施
（）技术保障
安全生产组协助前厅厨甲型H1N1流感防治知识全员培训求开展甲型H1N1流感防治基知识诊断标准疫情报告消毒隔离基技培训开展突发甲型H1N1流感应急处理程序培训
（二）勤保障
勤保障防护品消杀药械检测试剂等物资储备准备储备准备物资应包括：体温检测仪（表）消毒处置药品84消毒液滴露防护品防毒面具防护口罩防护手套等
第十四节 烟花爆竹防控应急预案
确保春节燃放烟花爆竹期间安全限度减少突发事件造成身财产损失维护公安全企业财产安全目标根北京市公安局广安集团指示精神结合饭店实际情况特制订预案
饭店紧邻北三环北京市政府关燃放烟花爆竹规定饭店东南北三方时间准燃放烟花爆竹饭店东面居民区燃放区域属饭店重点防控象
1饭店春节放假期间条通道摆放灭火器5具消防栓水龙带全部展开保证饭店消防死角
2保安队应加强饭店外围日常巡视次数配合公安部门劝阻饭店周边燃放
3腊月三十正月初三全天燃放时段保安队年三十夜间设置专负责守饭店屋顶时处理出现火情楼道摆放灭火器8具备应急
4室利监控探头重点观察停车厂部位遇烟花火屑掉落处应时通知保安巡逻查旦发现火情应立通知饭店值班员迅速组织员扑救
5值班员日饭店烟花爆竹事应急总指挥负责事发生时指挥协调善处置等饭店值班员根火情判断否需拨119火警电话烟花爆竹事发生立饭店领导汇报做关记录容包括：事发生时间发生点事原危害程度应急处置措施等
节日期间饭店值班员应加强饭店重点部位巡视做节日值班记录
第十五节 信息采集突发事件应急预案
饭店突发停电监控系统障监控系统正常工作监控员应立报店总理理店总理组织员修理立生产维护厂家（单位）联系时排障安排保员加强饭店安全巡检
二信息采集值班员发现报警应立报店总理员安排监控员报警现场检察情况弄清报警原现场检察员现场情况报告监控值班员监控值班员视情况采取相应措施发生突发应急事件处置类突发应急事件预案处置
三夜间发现外强制入侵饭店报警监控值班员应立报店总理理拨报警电话报警组织保安员现场阻止入侵等警力
第十六节 厨房意外事件应急预案
工作中旦发生电路着火现场员必须迅速切断电源干粉灭火器准着火点根部拔掉保险加压阀（手）喷射灭火
二工作中旦发生油锅着火现场员必须迅速关掉天气煤气油路阀门灭火毯灭火盖隔绝空气果火势马干粉灭火器准着火点拔掉保险加压阀（手）喷射干粉灭火时报店理行政总厨
三工作中旦发生火现消防器材法灭火时应迅速撤离厨房果现场浓烟应附湿毛巾捂住口鼻降低身体高度迅速判断逃生安全门位置离开厨房
四灭火毯应放伸手位置灭火器做会
五灶台火时需专盯守禁止离开
六厨房备药箱里面应常药品：獾油烫伤膏医双氧水云南白药邦迪创口贴医纱布等
七药箱班领班监
八遇轻烫伤者獾油烫伤膏适量涂伤口遇烫伤严重者药品处理伤口时迅速报店理行政总厨时厨师长陪医院治疗
九遇轻刀伤者先医双氧水擦拭然伤口处洒适量云南白药邦迪创口贴医纱布包扎严重者药品处理伤口时迅速报店理行政总厨时厨师长陪医院治疗
十厨房种机械时果发生意外附员应迅速切断电源马救治受伤员厨师长应马120999电话报总理
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门 店 安 全 手 册
2014年4月
第章 总
提高饭店安全生产理水加强安全生产监督理防止减少安全生产事保障饭店全体业员生命财产安全促进济工作协调发展根中华民国安全生产法北京市餐饮营单位安全生产规定等五行业安全理法规北京市安全生产条例结合饭店实际情况制定套安全生产理制度汇编成册
安全生产理必须贯彻安全第预防方针坚持谁谁负责谁岗谁负责谁审批谁负责原饭店业员法获安全生产保障权利应法履行安全生产方面义务
二饭店领导饭店部门负责部门安全生产第责分辖区域安全生产工作全面负责
三饭店部室根部门工作特点加强安全生产理建立健全落实安全生产岗位责制度完善安全生产条件确保安全生产
四饭店法组织职工参加单位安全生产工作民理民监督维护职工安全生产方面合法权益应采取种形式加强关安全生产法律法规安全生产知识宣传提高职工安全生产意识
五饭店领导应加强安全生产工作领导安全生产工作纳入饭店年度工作计划支持督促饭店关部门法履行安全生产监督理职责时协调解决安全生产监督理中重问题
第二章 安全生产理机构设置
安全生产领导组组成
1安全生产组构成
饭店成立总理组长副理副组长部室理(领导)成员安全生产工作领导组研究统筹协调指导饭店重安全生产问题组织重安全生产活动单位安全生产工作实施监督组织安全生产检查协调相关事处理负责劳动防护品理等日常安全生产理组织领导
2安全生产工作领导组成员
组 长：
副组长：
成 员：
3安全生产工作领导组职责
⑴领导组组长饭店理担负责安全生产工作领导组全面理工作饭店第责负责监督检查部门执行安全生产政策法规关规定落实情况负责处理部门领导违规发生重责事责追究
⑵组副组长饭店前厅理厨师长担负责饭店安全生产方针制定督促检查安全生产工作领导组成员实施理代表职工负责饭店整体安全生产工作监督保护职工正利益求
⑶组成员前厅副厨师长组成负责落实执行项生产安全制度
① 组长负责单位安全生产工作实施监督组织安全生产检查巡视协调相关事处理负责职工进行安全生产教育开展益宣传教育活动
② 副组长负责总理安全生产组相关事务力资源员工安全培训劳动防护品理等相关事宜
③ 组员负责发生问题处理负责员工客户安全宣传工作
④ 组员饭店安全巡查工作协助饭店消防安全制度措施落实实施协助饭店进行消防安全检查协助处理涉消防安全相关问题纠正督导员工良惯违章操作行树立良形象
二安全生产理机构组成
1安全生产理部门编制
安全生产理部门：
安全生产理部门负责：
安全生产理部门成员：
2专职理部门成员职责
⑴安全生产组饭店安全生产工作理部门国家关安全生
产法律法规制度规定饭店安全生产工作实施口理
⑵负责饭店全员进行安全生产宣传教育工作定期组织检查落实整改意见负责做饭店消防中监控设施养护工作保证灵敏效发现问题时维修更换确保24时正常运转
⑶负责饭店整体保卫工作妥善处理现场突发事件摸清职工底数加强单位员安全理教育
⑷负责饭店全体员工交通安全教育机动车司机规定认真理确保全年出现交通重事
⑸负责饭店做周边停车场理协调工作保持饭店周边良交通秩序
⑹负责饭店整体环境卫生检查存问题提出整改意见督促整改落实
⑺负责饭店设施设备运行安全理工作发现隐患时解决处理处良运行状态
⑻负责饭店现场巡视发现事隐患时通报级领导部门
第三章 安全生产责制
保证饭店顾客业员安全健康提供安全生产环境中华民国安全生产法饭店岗位安全生产责进行明确规定落实安全生产责制单位安全生产理核心容特明确级理员安全生产岗位员安全生产责权利义务
安全生产组织机构图
饭店理
安全生产组
厨师长
前厅理
文员
副厨师长
前厅
二岗位员安全生产职责
（）饭店总理安全生产职责
饭店总理饭店安全生产第责饭店安全生产工作负全面责饭店工作范围安全生产负直接责抓工作：
1认真贯彻执行安全生产方针政策法律法规标准建立健全贯彻落实安全生产责制审定颁发饭店统性安全生产规章制度
2牢固树立安全第思想贯彻安全生产五时原确定单位安全生产目标组织实施
3安全生产工作列入整体工作议程定期研究安全生产问题营理等工作步进行保证安全投入效实施
4持召开安全生产例会定期职工代表会报告安全生产情况认真听取意见建议接受群众监督
5审定饭店改善劳动条件规划年度安全技术措施计划规定提取安全技术措施费时解决重隐患饭店力解决重隐患时级关部门提出报告
6月组织分工作范围安全生产检查保证设备设施安全装备消防器材等处完状态
7组织制定实施饭店事应急救援预案建立健全饭店事应急救援体系
（二）前厅饭店理安全生产职责
前厅饭店理饭店总理负责饭店营副总理饭店安全生产委员会提出安全生产求负直接领导责分工作范围安全生产负直接责抓工作：
1谁谁负责原建立健全部门安全职责规章制度种设备安全理制度安全技术操作规程
2负责部门安全工作组织安全检查安全教育隐患整改
3负责属部位安全防火理
4解决处理般性生产安全事隐患问题遇突发事件应处理时立报告服领导指挥调遣参抢险救援等处置行动保护现场
5掌握相关安全生产应急预案旦发生问题负责疏散集中清点安抚顾客
6负责部门职工进行职业事防范教育现场救互救教育考核
7定期召开部门安全生产工作会议分析部门安全生产动态时解决安全生产存问题
（三）厨师长岗位职责
1 全面负责厨房部理烹调制作工作保证烹饪制作程高效率高质量
2 制定部项规章制度健全完善部理
3 制定年度月度营业计划领导全体员工完成项工作务营指标
4 分析年度月度营状况严抓陈推广食品销售根季节性市场变化制定促销计划编制菜单
5 控制食品标准正确掌握毛利率加强物料理降低费增加赢利率
6 抓食品卫生安全生产工作贯彻执行餐饮项卫生制度加强消防培训提高员工卫生消防安全意识确保部位安全
7 积极联系部门配合部门工作督导员工养成互帮互助作风企业整 体建设做出贡献
8 常性检查设备设施保养维修处完工作状态合理防止意外事发生
9 抓员工队伍整体建设熟练掌握员工思想状况工作表现业务水加强员工职业道德教育持恒培训考核选拔组织种活动激发员工工作积极性加强集体凝聚力
（四）专业员技术工安全生产职责
饭店专业员技术工部门理负责部门领导提出安全生产工作求负直接落实责分工作范围安全生产负直接责抓工作：
1增强安全防范意识身安全企业设施设备物料品负责
2遵守劳动纪律执行安全规章制度安全操作规程听指挥切违章作业现象做斗争
3保证岗位工作点设备工具品安全整洁擅拆安全防护装置该设备工具品正确保护品
4学安全知识提高操作技术水提出合理化建议改善作业环境劳动条件
5时反映处理隐患积极参加事抢救工作
6权拒绝接受违章操作违规指挥
（五）夜间值班员安全生产职责
夜间值班员饭店安全理委员会提出安全生产工作求负直接落实责值班工作范围安全生产负直接责做工作：
1夜间值班时间晚21：00次日800值班员应时岗做交接班工作
2天饭店工作（营业）终止时饭店（营业）现场进行清理封场时饭店部外围进行巡视检查时开启关闭部类出口门
3求认真做夜间巡查工作发现问题时处理时难解决问题采取效措施级领导进行汇报做记录
4时发现制止现场种治安纠纷接报案时应问明情况认真登记妥善处理
5关门期间抓获群众扭送嫌疑关规定进行处理移交公安机关做相关材料禁止骂侮辱嫌疑
6接报警信号时会中信息采集值班员携带应急包进行查点
7熟悉掌握处置类意外突发事件应措施值班期间旦发生情况预案正确处置时报饭店领导做记录
8完成领导交办工作
（六）门岗保安员安全生产职责
门岗保安员部门理负责部门理提出安全生产工作求负直接落实责分工作范围安全生产负直接责抓工作：
1维护区域正常治安秩序保护区域公设施完
2劝阻衣冠整精神病患者进入饭店
3禁止携带易燃易爆等危险品宠物进入饭店
4禁止北门消防通道停车堆物
5发现疑疑物时报做相应处理
6遇突发事件突发事件预案执行
7做车辆疏导工作
（七）服务员安全生产职责
饭店服务员部门领导负责部门理提出安全生产工作求负直接落实责服务台安全生产负直接责落实工作：
1认真贯彻执行饭店安全生产责制学饭店制订项安全生产规章制度安全技术操作规程
2 负责服务台工作范围设备设施操作程序安全检查发现安全隐患时组织员消处理领导报告
3熟知类事应急预案紧急撤离路线发生事立报告协助员抢救撤离减少事损失
4岗必须规定着装佩戴胸卡会正确种防护具消防器材
（八）厨师安全生产职责
1积极参加安全教育培训增强安全意识提高保护力
2遵守厨房安全防火安全卫生制度防止烹饪期间发生火灾
3进入岗位先检查岗位灶具否安全点燃燃气时必须遵守火（气）规
4严格遵守厨房安全理项制度
5熟练灭火器(毯)
6离开岗位关火断气
7遇火灾险情时报告处理
（九）保洁班组安全生产职责
1负责分区域卫生清扫工作保持周围环境整洁安全
2负责检查工具状态发现损坏丢失等正常工作情况应时报告
3严格执行交接班制度清理垃圾补充类服务品清洁工具品班应收回指定处交接工作柜钥匙
4发现疑物品客遗留物品应马报告做登记
三安全生产责制考核求
1．季度单位进行次安全生产责制考核安全生产领导组饭店理前厅理厨师长逐级进行考核名员工
2．考核容安全生产责制岗位操作规程等求
3．考核方法口试笔试等考核成绩90分优秀70分合格
4．履行安全生产责制职位成绩显著予表扬奖励未履行安全生产责制履行安全生产责制位饭店提出批评予济处罚情节严重追究法律责
5．考核结果通报饭店全体员工
第四章 安全生产规章制度
第节 安全生产教育培训制度
加强安全生产理提高业员安全防范意识安全素质牢固树立安全第预防综合治理思想营造良企业安全文化氛围饭店安全生产教育培训科学化制度化规范化根中华民国安全生产法北京市安全生产条例北京市餐饮营单位安全生产规定等五行业规定相关法规求结合饭店实际情况特制定制度
安全生产教育培训目求
（）安全生产教育培训目加强安全生产理提高员工安全意识实现安全生产文明生产防止减少生产安全事保护安全健康
（二）安全生产教育培训工作饭店安全生产理工作中项十分重容提高全体员工安全素质重环节手段级理员应予高度重视常抓懈
（三）部门负责安全生产理员应具备部门事生产营活动相应安全生产知识理力
（四）部门应规定业员进行安全生产教育培训保证业员具备必安全生产知识熟悉关安全生产规章制度岗位安全操作规程熟练掌握岗位安全操作技
（五）未安全生产教育培训培训合格业员岗作业
（六）设施设备更新改造采新工艺新技术新材料者新设备时相关部门理员应首先解掌握安全技术特性采取效安全防护措施作业员进行专门安全生产教育培训
（七）部门事特种作业员应国家关规定专门安全作业教育培训取特种作业岗位操作资格证书方岗作业
（八）部门理员应教育督促属员工严格执行饭店安全生产规章制度安全操作规范应业员实告知作业场工作岗位存危险素防范措施事应急措施
（九）业员应接受安全生产教育培训掌握岗位工作需安全生产知识提高安全生产技增强事预防应急处理力
二安全生产教育培训组织机构
安全生产教育培训组织机构饭店物业安全生产组负责
安全生产教育培训机构工作职：
饭店安全生产组负责新入职员工安全生产教育培训考核工作负责饭店级理员年次定期安全生产教育培训工作负责部门级岗位级安全生产教育培训情况监督检查指导工作负责安全生产教育培训考核情况进行备案登记填写培训记录表留存备查
三安全生产教育培训容
（）国家方级政府行业安全生产法律法规条例规定
（二）饭店部门制定安全生产规章制度岗位安全操作规程必备安全防护常识
（三）岗位安全操作知识技
（四）安全设备设施工具劳动防护品维护保知识
（五）岗位生产安全事防范应急预案应急措施救互救知识安全撤离路线
四安全生产教育培训象时间
安全生产教育培训象饭店级理员部门岗员工事特种作业员新入职员工
1饭店级理员安全生产理员业员年接受岗安全生产教育培训时间少8学时
2新入职业员岗前接受安全生产教育培训时间少24学时
3换岗离岗6月业员接受安全生产教育培训时间少4学时
4新工艺新技术新教材者新设备业员接受专门安全生产教育培训时间少4学时
5事特种作业员安全知识安全技培训饭店安全生产组指定专门培训机构进行培训课时少国家规定时间
五安全生产教育培训方法形式
安全生产教育培训采课堂讲授视听教学案例分析现场培训问卷调查等方法进行
具体形式：
1课堂讲授：培训员根培训求准备授课讲义试卷授容进行讲解受训员培训容作笔记备考
2视听教学：利媒体音制品等受训员进行培训取直观教学效果
3案例分析：通高层建筑行业单位部型酒店发生事工伤案例分析剖析原查找根源传授应措施提高受训员应变处理力
4现场培训：结合岗位工作特点组织现场培训边学边练受训员达岗位工作求熟知消防器材安全设施设备正确
六安全生产教育培训考核
1参加安全生产教育培训员应进行培训考核考核合格方岗工作时签订员工安全生产责书明确安全生产职责
2考核采试卷答题口试实际操作技考评等方式进行达规定求安排岗工作考核达标需进行次培训考核直达标止二次培训合格者予录调离原工作岗位
七安全生产教育培训理
1饭店安全生产组根安全生产理工作求结合部门实际工作情况编制年度
饭店安全教育培训计划负责确定次安全教育培训象容负责建立安全生产教育培训考核记录收集部门安全生产培训反馈信息
2饭店安全生产组组织安全生产教育培训工作根培训求负责培训时间培训场教具设备安排工作
3特种作业员安全知识安全技培训考核工作特种作业安全监督理部门规定指定专门培训机构负责安全生产组负责建立特种作业员注册档案相关信息
4新入职员工必须接受安全教育培训进行安全知识考试考试分数满70分格考试合格方配发胸卡岗
5安全生产组结合月安全生产检查部门安全生产教育培训业员掌握安全生产知识岗位操作情况进行抽查抽查考试合格开具提示单三天进行重新考试复考合格予五十元罚款
第二节 安全生产检查制度
安全生产检查项综合性安全生产理措施建立饭店良安全生产营环境切实做全方位安全生产工作防止发生类责事避免发生员伤亡重济损失保证设备安全运行饭店安全正常工作营秩序特制定制度
安全生产检查组织机构员
安全生产检查领导组
组 长：
副组长：
成 员：
二级安全生产检查员职责
1饭店安全生产检查组职责：负责布置组织类安全生产检查隐患整改情况复查工作督促落实检查中发现问题整改工作根饭店安全生产状况负责组织年度安全技术措施编制工作
2部门安全生产检查员职责：负责组织部门理范围类安全生产检查存问题整改工作负责日常性安全巡视检查工作时饭店安全负责呈报部门安全状况作业员操作情况根部门安全生产状况提出安全技术措施编制建议
3部门属理员安全检查职责：负责部门常性检查定期检查专项检查综合检查工作组织落实工作周少次安全巡视检查组织相关员实施隐患整改工作定期检查作业员岗位安全操作情况纠正违章作业行时反馈部门安全生产情况呈报安全技术改进措施建议
4岗位作业员安全检查职责：负责日岗位工作程中阶段安全巡视检查工作工作计划完成重活动前节假日前类安全检查工作检查结果时报
5．饭店安全检查组成员负责日营业前营业中营业停止三次检查营业中两时次巡查
三安全生产检查场部位
北京市安全生产条例规定求确定饭店安全生产检查场部位：
1饭店营场包括吧台厅室包间厨
2饭店财务消防室配电室维修班等重点害部位
3饭店应急疏散通道安全出口空间
4．保安队员宿舍
四安全生产检查容
北京市安全生产条例规定求确定安全生产检查容：
（）部门安全生产责制安全理制度安全教育培训制度安全检查制度重点部位安全理制度危险物品安全理制度危险作业理制度劳动保护品配备理制度岗位安全操作规程部门专项安全理制度等制定情况
（二）部门业员掌握安全生产知识职责安全生产教育培训容落实组织安全生产教育培训记录特种作业员持证岗部门安全生产事应急救援预案演练情况
（三）饭店营业现场设置安全警示标志应急出口疏散通道等情况
（四）消防室配备应急广播指挥系统应急明设施消防器材安全疏散门类钥匙安全理登记等情况
五安全生产检查方式求
1常性安全检查
级理员分工作范围属辖区设施设备员作业情况进行安全检查发现安全隐患时处理报饭店安全生产工作检查月少次部门安全检查周少次组天进行班前班安全检查天少二次安全检查安全巡视应填写安全检查记录
2定期安全检查
月饭店安全生产组牵头组织饭店领导带队部门安全负责参加部门安全生产理情况进行定期安全检查结合检查结果进行考评定期安全检查前部门应先期进行安全查安全检查工作制度化规范化提高级员安全意识
3综合安全检查
结合饭店营工作情况部门岗位操作消防保交通等安全项目进行综合性联合检查考察部门安全生产方面综合防范力理水准促进部门安全理工作
4重活动节假日前专项安全检查
针类重活动饭店（营业）现场部位安全设备设施进行必专项检查重点检查事隐患时整改避免发生安全责事
5定期安全检查
安全设备设施投入运行停运前设备检修保养新安装设施设备竣工设备试运行时进行必须安全检查保证设施设备安全状况
6 设备设施安全检查
安全生产组应辖范围设备设施进行常性维护保养规定进行定期检测保养保证设备设施始终处良状态维护保养检测工作应做相应记录关员签字
六安全生产检查结果处理
类检查应建立相应安全检查记录表检查档案容包括参检员受检部门检查项目检查情况存问题检查时间双方负责签字等
安全检查中发现问题应根安全职责采取措施予消进行整改复查复查记录包括整改措施整改验收情况非饭店原造成安全隐患时消者难消应采取必防控措施区安全生产监督理局关监查部门报告
安全检查做安全生产理工作辅助手段消事隐患防微杜渐提高员工安全防范意识提升部门安全生产理水杜绝类责事发生保障饭店正常营全体员工身财产安全安全生产终目饭店全体业员应严格遵守安全生产检查制度贯彻执行
安全生产检查制度适饭店部室全体业员制度消防安全治安安全交通安全等专项安全检查制度突条款专项安全检查制度准
安全生产检查制度安全生产责制附件解释权饭店安全生产委员会（安全生产组
）
第三节 设备设施安全理制度
高低压维修安全操作规程
（）工作前应做安全防护措施正确穿戴防护品正确合格安全工具
（二）操作时应带电体保持安全距离
（三）停电维修前应先试电器检处验电确认电方进行维修
（四）停电维修时应电源处悬挂明显标识牌维修完毕应时摘标识牌
（五）维修时应操作监护
（六）需高空作业时应系安全带传递工具时应专绳子传递抛递工具
（七）需高压断电维修设备需填写工作票高压电工班意断电验电挂线方操作维修完毕清点工具员拆线重新检查修设备确漏修点然通知高压电工班恢复送电
（八）低压维修电工应正确电工专仪表工具应季检查
（九）季检查保养电设备发现情况应时处理必时应关领导时汇报
（十）维修完毕应认真填写维修记录
二高低压维修电工巡检维修保养制度
（）班应认真巡视检查责区开关配电箱插座柜台导线发现问题时处理做记录
（二）班应检查日光灯镇流器射灯货物安全距离检查导线否破损移位线路否超负荷电
（三）时处理设备障做坏灯修复超班坏闸修复超8时影响销售障时修理
（四）巡视线路认真检查该应该摸应摸该听应听该嗅应嗅时发现隐患时修复
（五）半年检查次配电箱容：检查三相电流否衡电接点否标示线路否相符电容器工作否正常钟控时间否准确开关接触器触头否良检查完毕时修复做记录
（六）电工巡查工作应值班室门挂牌标明楼层便事联系非特殊情况值班
三消防器材理制度
（）消防器材应放置醒目干燥取方便方
（二）消防器材实行定定位定岗定责理定期检查维护保养保持清洁效
（三）消防器材火灾扑救严禁私动消防关方面违者赔偿器材损失外视情节关规定处罚
（四）消防器材保善造成损失价赔偿外关规定处罚
（五）消防器材火灾扑救应时更换长期造成损坏物部书面报饭店审核实予更换补充
四摄信息图信息保存登记制度
（）饭店监控系统图实行动保存保存时间1周需备档资料应1周备档
（二）外单位员需查监控图需安全生产组领导批准信息采集值班员图信息录制员调取时间调取途等事项进行登记
（三）擅复制查询者公安机关外单位提供传播图信息
（四）擅删修改监控系统运行程序记录
（五）擅改变公安全图信息系统途摄设备位置
（六）干扰妨碍监控系统正常运行
五信息采集安全保密制度
（）信息采集值班员计算机时动设置密码
（二）严禁计算机密码告知关员
（三）未相关领导批准员饭店数软件资料复制单位
（四）未饭店许饭店外员操作监控计算机系统相关设备
（五）擅提供传播图信息
（六）涉饭店秘密商业秘密员工隐私图信息予保密
六信息采集系统运行安全保障制度
（）信息采集员定期监控计算机进行病毒检测发现病毒应时清清立报告安全生产组领导历明软盘光盘严禁意制作传播计算机病毒
（二）安全生产组安排厂家员定期检察监测系统线路设备超出服务期限设备时更换
（三）严禁携带易燃易爆毒物品进入信息采集
（四）严禁带零食进入信息采集室严禁烟火水杯应放置远离电器设备方
七消防室防火安全制度
（）熟练掌握信息采集种设备操作规程规程操作发现设备异常时采取效措施做记录报告维修员
（二）发现设备设施出现障异常时反映维修员协助维修员解决擅停
（三）接报警值班员立现场查做时准确通知关员时处理认真填写记录
（四）信息采集员班时准做工作关事严守工作纪律
（五）信息采集员应根提供情况屏幕中观察疑情况进行定时定位定时录做记录电话报案发现刑案治安案件火灾事等应迅速程序报处理
（六）信息采集禁止关员入部门确工作需信息采集员应作登记
（七）信息采集监控范围摄监视头开关时间均属保密严禁外传更准关员介绍监控情况
（八）信息采集员必须严格规定时间范围集中精力严密观察异常疑情况作记录录
（九）重点害部门备钥匙动时严格执行审批制度做签字登记收回工作
（十）信息采集员应爱护设备延长机器寿命擅拆装设备
(十)班时动做信息采集清洁卫生工作保持整洁严禁信息采集吸烟
(十二)信息采集员班时严格执行交接规定
(十三)信息采集员应时班值时准睡觉擅离岗位
(十四)严格遵守监控设备操作程序禁止调整改动工控计算机系统严禁正常操作外私拆卸设备设施
八库房安全理制度
（）认真执行预防防消结合消防工作方针切实做防火防盗防破坏防霉变残损等工作确保身设备安全
（二）库房严禁存放易燃易爆物品（：汽油酒精）
（三）应定期扫库房卫生物品码放应整齐序
（四）库房应配备消防器材
九消防喷淋泵房安全理制度
（）消防喷淋泵房作饭店消防安全重点部位非工作员严禁进入该区域操作消防喷淋设备
（二）消防喷淋泵房日常维护工作饭店店总理统理实施
（三）保持消防喷淋泵房卫生整洁定期安排专清扫泵房禁止存放关物品
（四）保证喷淋设备正常运行定期安排专喷淋设备进行安全检查测试发现问题时解决
（五）牢记消防安全重性熟悉消防设备位置进水阀出水阀否处常开位置等
（六）熟悉操作规程杜绝违章操作非专业员严禁拆卸修理喷淋设备检修时须饭店物部员陪进行
（七）实行工作票制度施工前物部开具工作票工作票求进行施工
（八）泵房严禁吸烟明火电气焊时提前办理动火证准备灭火设备保持室干燥整洁
（九） 泵房消防器材通讯设备排水设备设专理负责设备维护保养建立巡查制度密切注意类阀门水表运行情况发现异常情况应立排障报领导
（十）保证设备正常运转定期进行消防测试末端放水测试检查消防泵手动联动起泵情况
十安全气理制度
（）加强燃气燃气设备理防止发生爆炸火灾事根现行法规特制定制度
（二）燃气设施单位部门加强燃气设施燃气理必须确定名领导负责安全工作建立防火安全责制责制落实燃气部门必须指定名安全理员具体负责燃气日常安全检查
（三）燃气场理员员必须懂燃气性质火灾危险性防火措施操作方法掌握防火灭火知识专业培训合格
（四）燃气严格遵守操作规程点燃气时火等气原先点火开气蒸箱燃气灶茶炉中操作员离开工作现场防外溢物风吹造成熄火漏气发现燃气泄露迅速切断气源总开关时采取通风措施关部门报告班前关闭总截门锁门方离
（五）燃气设施天进行漏气检查周肥皂液等接头处进行检漏软规定时间发现变硬开裂时时更换
（六）燃气灶具等设施季度检查维护次半年设备进行次
全面检查时消安全隐患情况写入防火档案
（七）燃气设施周围场严禁存放易燃易爆物燃杂物严禁作休息间工作间仓库严禁吸烟明火作业禁止安装时电设备禁止电线缠绕天然气道禁止道悬挂物品
（八）燃气设施安装必须专业部门操作严禁私拆卸安装道燃气表房厨房茶炉房等燃气方必须安装气体泄露检测设备燃气场安装电器设备必须断气情况国家规范安装燃气设施场附施工严格消防报批手续安全措施位情况国家规范安装燃气设施场附施工严格消防报批手续安全措施位情况方施工
（九）天然气单位定期进行安全检查检查情况报公司消防部门存入单位防火档案
（十）违反制度公司关规定进行处罚造成泄露爆炸火灾等严重事移交司法行政机关处理
第四节 劳动防护品配备理制度
加强规范劳动防护品配备监督理保障饭店员工安全健康劳动防护品监督理规定求结合饭店劳动防护品配备理工作实际情况特制定理制度
劳动防护品概念
制度称劳动防护品指饭店岗位作业员配备工作程中免遭减轻事伤害职业危害防护装备劳动防护品分特种劳动防护品般劳动防护品
二饭店劳动防护品配备原
饭店范围潜职业病危害素岗位作业员职业病
防治法劳动防护品选规关规定应配备劳动防护品饭店应规定安排配备劳动防护品专项费货币者物品代应规定配备劳动防护品
三饭店劳动防护品配备理求
（）劳动防护品采购保求
劳动防护品采购部门应制定劳动防护品采购验收保发放报废等安全理制度监督执行
1．采购劳动防护品必须符合国家行业标准采购时须验证供货商资质生产许证特种劳动防护品安全标志产品合格证效期限防护类防护等级等规定项目禁止采购符合标准超期劳动防护品
2．验收员应严格规定程序求采购劳动防护品进行验收特种劳动防护品验收须饭店物部员检查验收
3．劳动防护品应规定入库保存储求摆放定期进行检查量积压储存避免失职造成劳动防护品失效霉变损坏
4．劳动防护品发放必须规定配发标准岗位工种进行发放应履行签字手续超范围发放需增加发放范围应饭店××部审核报领导批准执行
5．回收期劳动防护品应规定进行报废处理私处理严禁转销收废品员
（二） 配发劳动防护品保求
1．专业技术员操作程中必须安全生产规章制度劳动防护品规正确佩戴劳动防护品未规定佩戴劳动防护品岗作业
2．结合岗位工作性质职业病危害素合理提出劳动防护品配备请求建议呈报部门领导
（三）配备防护品正确妥善保严禁意扔放规定穿戴
第五节 安全生产奖励惩罚制度
加强饭店安全生产理力度增强级理员安全生产理意识提高岗位员工安全作业觉性保障饭店正常营工作秩序保证顾客业员身财产安全根北京市安全生产条例北京市餐饮营单位安全生产规定求倡导安全惩罚违章安全生产理考核特制定制度
安全生产考核领导组
组 长：
副组长：
成 员：
二安全生产考核容
北京市安全生产条例相关求确定饭店安全生产考核容：
1部门安全生产责制项安全理制度岗位安全操作规程制定落实情况
2．级理员履行安全职责作业员岗位安全操作情况违章指挥违章操作违反劳动纪律现象安全隐患问题
3生产教育培训容落实情况业员掌握安全生产知识职责情况
（1）特种作业员持证岗情况
（2）类应急预案演练情况部门安全生产环境（安全警示标志防护品配备仓储安全距离疏散通道安全出口）情况
（3）应急广播指挥系统应急明消防器材安全疏散门钥匙安全理等情况
（4）出租场建筑施工安全理协议签订安全理情况
（5）部门发生安全责事工伤事等
4安全生产考核方法
根北京市安全生产条例饭店安全生产责制求结合全年类安全检查记录情况参述考核容部门层级员行政理机构进行安全生产考核饭店安全生产奖励惩罚标准予责部门相应奖惩
三安全生产奖励条件惩罚
（） 奖励等级条件
奖励分：表扬嘉奖评选安全星（安全先进班组）授予饭店安全生产者（安全理先进部门）称号予述奖励时酌情发次性奖金物质奖励
1．列表现员工根贡献予相应奖励
（1）严格遵守饭店项安全理制度规定模范执行劳动纪律突出事例表现优异者
（2）设备改造技术革新劳动保护等方面提出合理化建议采纳安全理工作突出贡献者
（3）安全巡视设备检修等工作中时发现消事隐患避免发生重安全事饭店顾客利益免受重损失者
（4）敢抵制违章指令坚持安全第原章办事避免身伤亡财产损失者
（5）消防保交通等安全方面事迹突出者
2．列表现部门班组根安全理情况予相应奖励
（1）贯彻落实饭店部门安全生产责制项安全理措施效位理员履行安全职责作业员操作规范全年未发生安全责事工伤事
（2）全年类安全检查评中成绩优异
（3）时消安全隐患避免发生重安全责事饭店免受重济损失
（4）消防保交通等安全方面事迹突出
（二）惩罚
惩罚分：警告通报离岗解合予行政处分时予次性济处罚警告者扣罚50元通报离岗者扣罚500元造成重损失事责予相应行政处分外需赔偿济损失触犯法律移交司法机关处理
1列行者予警告处罚
（1）违反饭店安全生产理规定规章制度安全操作规程发生责事情节较轻未造成影响果者
（2）违章作业听劝阻者
（3）特种设备操作证操作特种设备者
（4）擅移动动消防器材改作者
（5）发生责交通事者
（6）值班脱岗未履行安全检查职责者
（7）安全理渎职者
（8）违反安全生产规定般行者
2列行者予通报离岗处罚
（1）违反饭店安全生产理规定发生事情节较重造成定影响果者
（2）违章作业引发工伤者
（3）造成安全设施设备损坏者
（4）受第二次警告者
（5）级安全生产监察部门通报者
3列行者予解合名处罚
（1）违反饭店安全生产理规定发生事情节恶劣造成重影响果者
（2）失职造成饭店正常营理严重损失者
（3）离岗培训重新岗累犯前款者
4坚持安全生产票否决工作原发生安全生产责事部门相应责取消年终评选先进资格
四安全生产奖励惩罚程序
1饭店安全生产安全生产组类安全生产检查情况填写安全生产奖励惩罚记录表送交饭店领导审批
2饭店领导审批填写奖罚金额通知书送力资源执行
安全生产奖励惩罚安全生产理工作辅助手段安全生产惩罚目消隐患防微杜渐提高员工身安全防范意识促进部门安全生产理工作杜绝类责事发生保障饭店正常营秩序保证顾客全体业员身财产安全饭店安全生产理工作终目部门组织员工认真学贯彻落实
第六节 安全生产事报告处理制度
加强饭店生产安全事理控制全面掌控工伤事时时效应控制身伤亡重财产损失生产安全事保障饭店正常工作（营）秩序保证饭店全体业员身安全财产安全根北京市安全生产条例安全生产法规规定求结合饭店安全生产理工作实际情况特制定制度
事报告处理组织机构职责
事报告处理领导机构
组 长：
副组长：
成 员：
职责：负责生产安全事救援报告处理工作总体指挥协调工作组织事现场应急救援工作员伤亡事损失程度控制低限度监督事原调查分析工作时审阅事报告规定时间报关监察部门事产生原果组织事总结事责部门处理工作
二生产安全事报告容程序
1生产安全事报告容
生产安全事报告容应包括：发生事单位（部门）时间点事（伤亡）情况初步分析事原报告姓名电话等
2般工伤事报告程序
般工伤事发生工伤者事现场员应立报告部门负责
（）部门负责接工伤事报告应立报告饭店店总理
（二）店总理接工伤事报告应立赶赴事现场进行事调查根调查情况写出事分析结报饭店领导审阅时提出工伤审核意见报安全生产组办理工伤申报事宜安全生产组未店总理审核意见前办理工伤申报手续
3伤亡事报告程序
（）伤亡事发生负伤者事现场负责应立报告饭店领导
（二）相关责根饭店领导指示立总公司报告
（三）程序启动安全事应急预案组织员事现场进行保护迅速采取必措施抢救员财产防止事扩
（四）协助集团安全生产监督理局事调查员安全事进行调查确定事安全责
三组织抢救措施
饭店安全事应急救援预案程序实施救援工作部门分工负责事现场员财产进行抢救减少事损失降低事影响
（）通信联络组负责事类信息采集分析汇总提交分析报告供领导决策参考督促检查事信息报送工作保证事应急系统畅通
（二）伤员救护组负责事现场受伤员紧急医疗救治工作急救中心医护员前伤者实施止血包扎固定等应急抢救时负责指导抢救现场受伤员等组织协调工作
（三）排险救援组负责事现场供电系统机械设备事现场周边设备设施控制救险隔离防护等工作防止事扩蔓延
（四）交通疏散组负责事现场救援车辆物资器械防护品伤重员紧急运送应急救援相关资金储备抢险救护器材急购等工作
四事现场保护
安全生产组保安员组成安全警戒线负责事现场周边安全警戒区域封闭隔离疏散关员保护事现场等工作未事调查员允许擅进入事现场毁灭关证
五生产事调查
（）般工伤事发生日起10日应结束事调查做出事结事结书送交饭店领导审阅
（二）伤亡事发生日起30日应结束事调查做出事结事结书事调查员送达饭店领导签收
（三）发生事部门员应配合事调查员进行事勘查工作实提供需调查材料
（四）伤亡事调查分析取证工作必须区安全生产监督理局等相关员直接参进行
（五）通事调查分析查清事发生找出事原分清事责吸取事教训提出预防措施
六事总结责处理
伤亡事调查员提出事处理意见防范措施建议饭店负责事处理
（） 列情形饭店国家安全生产相关规定北京饭店饭店安全生产奖励惩罚制度条款部门负责直接责予行政处分构成犯罪司法机关法追究刑事责
（二）轻视安全生产违章指挥违章作业玩忽职守者发现事隐患危害情况采取效措施致造成伤亡事
1伤亡事发生隐瞒报谎报意迟延报意破坏事现场者正理拒绝接受调查拒绝提供关情况资料
2调查处理伤亡事程中玩忽职守徇私舞弊者击报复
3伤亡事处理工作应事发生日起××日完成调查组提出调查报告遇特殊情况适延长时间超××日事结案应公开宣布处理结果
（三）事处理时应注意点：
⑴ 应结合级安全生产职责规定分清事直接责责领导责
⑵ 错误指挥未建立安全生产规章制度未规定员工进行安全技术教育考核安全理混乱发包合中没安全理容设施设备未时检修设备隐患未时消劳动条件作业环境符合规定求未规定提取安全措施费新（改扩）建项目未体工程五时等造成事应追究关领导责
⑶ 违章指挥违章作业玩忽职守违反劳动纪律发现危急情况报告未采取必措施规定佩戴劳动防护品具等导致伤亡事应追究直接责责责
⑷ 事责处理般采教育处罚相结合方法情节恶劣果严重触犯法律应移交司法机关法追究刑事责
（四）事处理应严格执行事原分析清放事责未受处理放事责员工未受教育放没采取切实行防范措施放原
第七节 安全生产例会制度
加强安全生产监督理提高安全生产水防止减少生产安全事保障民群众生命财产安全根北京市安全生产条例相关法规规定求特制定制度
1饭店安全生产委员会安全生产例会季度召开次般设季度月第四周周举行安全生产委员会领导负责召集总结季度工作布置季度务遇特殊情况应时开会研究处理
2饭店安全生产例会月少两次（般设月第二周周第四周周举行）总理负责召集持会议听取分汇报期安全生产工作进行情况讨安全生产工作中存问题整改方案
3级安全生产例会必须专备会议记录簿认真记录会议时间参加员会议容
第八节 安全生产事隐患排查治理制度
根北京市安全生产条例北京市商业零售单位安全生产规定等五行业法规规定求贯彻预防突出重点保障安全安全方针切实预防工作安全隐患排查整改制度落实处强化岗位安全责确保饭店财产员安全安全生产委员会批准特制定制度
1预防排查
⑴岗位安全责
部室理部室安全第责部室安全工作负全面责应落实岗位职责中安全责求确保种工作安全保证位员工安全
⑵安全检查
定期（月25号）定期安全生产组组织前厅厨保安队等部门饭店进行全面安全检查部门月应部门安全隐患进行排查
⑶日巡查
安保队天应检修现场安全进行检查检查出安全隐患应时通报相关部门检查记录存档备案必时安全生产组发安全隐患整改通知书限期整改
2 事隐患排查容包括：
（1）电气线路私拉乱接否裸露老化损坏现象否安装漏电保护装置接保护等
（2）疏散通道挤占堆放杂物现象
（3）消防设备设施维护(消防栓灭火器应急明灯消防标识等)状况
（4）库房机房理
（5）应急广播系统
（6）违章操作(电工未持证岗)
3事隐患处理方式
（1）般性事隐患应求相关部门具体负责立排
（2）特重事隐患应做出暂时局部全部停业停工停止等强制措施限期整改
（3）特重事隐患应立做出停业停止等强制措施采取时进行员疏散加强安全警戒等相应防范措施立进行彻底整改
（4）事隐患整改完毕进行复查验收
4事隐患排查整改报
(1)根工作分工部门分领域事隐患排查整改报实行责追究制度
(2)部门职责范围定期组织安全生产检查时发现消类事隐患尤加强重特事隐患排查
(3)报类事隐患部门职责分工进行查实时采取效措施协调督促相关部门具体负责限期消
(4)部门重隐患时难解决隐患时采取必时安全防范措施立报领导领导负责解决领导解决重事隐患应时报饭店第责召开专题工作例会研究解决措施单位法协调解决立级关部门报告
(5)安全生产组根安全生产责建立健全事隐患备案登记制度群众举报检查发现部门报类事隐患具体情况采取措施监责整改结果复查时间等进行详细记录建立健全重危险源档案分领域危险源数量类型具体位置部位危险程度发生事类型监控措施理责监控责检查时间检查情况等详细登记造册保留三年
(6) 安全生产组根安全生产事隐患时汇总单位领导汇报事隐患整改情况进行督查未职责进行认真监未规定报类事隐患发生问题关法规严肃处理
第九节 岗位员操作规程
财务安全理制度
（）财务部门治安保卫理制度
1 财务部门应设专负责治安防范工作制定治安保卫制度责应财务员签订治安保卫责书
2 财务部门应规定安装防护装置三铁器铃台齐备
3 设置非部员严禁入标志设置警示标志报警电话财务员会报警妥善处置突发事件
4 安全保卫方案财务员知道方案容
5 夜滞留现金超银行限额超2000元时虚设专守
6 工作期间现金票证等摆放位置隔离台（柜）留安全距离离开工作岗位时现金票证等存入保险柜关员禁止进入财务
7 现金支票支票印章支票密码价证券等必须存放保险柜中支票支票印章支票密码分开存放
8 保险柜专钥匙身携带必须保险号换时必须调整保险号
9 严禁私现金票证贵重物品存入保险柜
10取送现金专车专护送防抢电击箱
11班时关闭灯具锁门窗开启保险柜财务动报警装置
（二）财务部理治安防范标准
1 行政保卫部门现金理部门制定安全保卫方案现金理部门档案
2 现金理员应符合总公司方公交保发[1996]236号北京市公交通总公司现金理部门安全理规定中规定条件
3 现金理部门工作员签订治安保卫责书现金理员明确安全保卫责严格执行项保卫规定
4 安全保卫制度墙责
5 市银行开立帐户领银行转账支票须入2850查询服务网工作员熟悉方法充分利功加强支票查验工作
6 行政保卫部门备案夜款现额标准夜款超2000元时专守
7 安装防盗门二层楼（含）现金理部门安装防糊窗防护窗钢筋直径约10mm钢筋横间距15cm间距30cm固定螺栓必须焊死螺栓砸铆三层（含）楼窗防护设施视具体情况行政保卫部门酌定
8 安装防盗报警铃报警铃开关开关式开关位置隐蔽便操作报警铃灵敏效
9 安装防盗报警器探头遮挡报警器机安装值守室报警器灵敏效
10 报警电话贴明显位置工作员会部位报警装置知道报警电话处置报警基方法
11 设置全封闭隔离台（柜）隔离门开锁门锁安装安全牢固
12 醒目位置设置非部员严禁入标志隔离台（柜）非工作员
13 保险柜专柜中存私财物保险柜钥匙专保身携带保险号开锁换时立调整保险号保险柜报警器灵敏效
14 现金支票支票印章密码价证券等存放保险柜中支票支票印章支票密码分开存放支票填项目盖章
15 工作员工作期间现金票证等摆放位置隔离台（柜）留安全距离离开工作岗位时现金票证等存入保险柜
16 取送现金超2000元时二行超万元时专车专护送
17 取送款安全保卫方案取送款车司机押运员取送款员严格执行安全保卫方案配必警具通讯器材专取送款车安装固定铁箱配箱锁现金须入箱锁非专取送款车配防抢电击箱电击箱电池电量充足提箱掌握遥控器
（三）保险柜治安保卫理制度
1 保险柜指定专负责制定治安防范制度制度墙责
2 放置保险柜房间防盗门防护栏报警装置
3 财务员签订治安保卫责书
4 存放现金限额银行核定准超额存放
5 保险柜时必须密码钥匙擅停密码钥匙身携带锁入办公桌
6 保险柜存放私财物
7 财务员班时锁保险柜开启报警装置锁门窗带钥匙
二设备维修理制度
1 电工必须北京市安全生产监督理局电工作业正式考核发证进入工作岗位电工作业时必须严格执行〈工程手册〉规定饭店防火求进行种电气设备安装维修工作违反操作规程
2 安装维修电器设备时必须专门电工规定操作进行设备增设更新必须部门专项负责检查合格方
3 电器设备线路准超负荷线路接头牢固绝缘良禁止合格保险设施器材
4 电器设备线路进行定期检查维修发现引起火花短路发热电线绝缘损坏情况必须立修理停止时报
5 安装维修电器设备未操作完未正式前应设护工作员离开现场时必须切断设备电源悬挂勿动警示牌
6 电热器具导线必须符合规定求绝缘良合格保险控制必须设阻燃基座时专断电
三空调维修安全操作规程
（）维修空调前应仔细检查维修场设施否正常
（二）维修工作开始前应确保相关电源已切断
（三）需登高作业时应设专扶梯做员安全保护警示工作
（四）顶棚维修工作落足点应房顶龙骨复杂维修时应先龙骨铺设木板溢确保维修工身安全
（五）维修工作需明火作业时应提前备灭火器保证施工场绝安全
（六）维修工应正确种电动工具
（七）工作完毕维修工应立施工现场扫干净整洁
（八）工作中发生意外险情维修工应立报告相关领导时保护现场
四饭店开关门制度
加强饭店规范化理维护饭店正常营秩序防范饭店治安消防隐患发生特制定饭店开关门理制度
1饭店夜间值班理员保安巡逻组成遇重政治活动饭店领导带班
2营业结束饭店值班值班员保安巡逻室分进行安全检查记录检查情况
3饭店营业时间根店实际营情况制定
4员工进入时间早 点 分
5饭店停止营业日值班员保安员负责巡察场安全持货物出场员工门警卫检查货物
6全部清场完毕员工遇特殊情况需值班员批准方入
7饭店班值班员保安员场巡察确认安全隐患断掉场明动力设备电源
8天夜间值班员饭店部周围进行检查巡视（次数时间）填写夜间值班巡视检查记录
9饭店停止营业保安班负责带队逐饭店部位门锁确认误遇特殊情况时汇报日值班负责保安负责天做开关门工作记录
10保安值班员饭店停止营业严禁私接访员遇访办事员先问明事立通知值班负责值班负责负责接
11饭店房间应走断电锁门关窗严禁存放易燃易爆危险物品
12值班员应时交接班空岗脱岗特殊情况需调班行调换报领导严禁酒值班
五饭店值班制度
值班时间：根店实际情况行制定
1 值班员必须坚守岗位职责脱岗严肃值班纪律保持通讯工具畅通
2 负责接听记录转达报告重电话事项公安消防检查机关法院专项搜查时接工作
3 负责饭店营业厅厨安全巡视巡视时间：第巡 第二巡 第三巡 场外巡视时间：第巡 第二巡次日早
4 值班员值班中遇紧急事项遇暴雨雷电雪六级风应加强建筑物巡视发现险情马采取措施效处理时级通报
5 值班员值班中遇突发事件发生应立采取应急预案组织员紧急抢险救护效控制事件蔓延立级关救援部门通报
6 值班员值班前4时禁止饮酒（含啤酒）禁止食赠食物饮料禁止事牌类棋类活动禁止接家属友禁止留宿外员
7 值班员详细值班记录认真阅读交接遗留托事项重电容需登记电时间事电值班处理事项逐进行纪录值班记录周理阅次摘会
8 报警电话：警务110火警119救护120
六现金票印鉴安全理制度
（）现金票印鉴必须存放财务（符合财务条件房间）保险柜票印鉴分柜存放保险柜现金超规定标准超标准必须设专守
（二）专负责保险柜钥匙身携带插锁孔放工作台面等明显处应规定暗码锁班乱换保险柜时须重新编号发现锁坏应立维修
（三）转账现金支票员准预先支票盖齐印鉴应填写
（四）银行取送现金必须2行5万元派专车取送巨额现金应提前通知物部派遣尾车五护送行动前关员泄露
（五）取送款途中遇汽车毁坏事件负责现金员参保现金关事情司机准停车做离款包车走生路
（六）饭店安全理委员会应常现金票印鉴理进行检查财务部门提供方便
七联营单位安全理制度
（）根公安消防劳动社会保障部门关法律法规确保饭店安全保卫工作出现问题饭店租赁联营单位均需执行规定
（二）联营单位应饭店签定安全保卫责书设专负责安全保卫工作
（三）电气燃气等设备时应执行饭店安全保卫制度应根关规定制定操作规程安全保卫理制度免发生责事
（四）员工岗前须单位批准安全培训合格持期片（2张）身份证等效证件安全生产组进行登记备案
（五）员工班期间须接受安全生产组公安消防部门检理
（六）发生违章出现隐患店总理权关法律法规饭店制度进行处理
八重点部位安全防范制度
（）饭店重点部位包括：财务安全生产组室高低压配电室库房空间
（二）重点部位员应严格遵守项法律法规公司规章制度认真做种原始记录发现异常情况应妥善处理发生紧急情况时应立采取控制措施时领导部门报告
（三）重点部位严禁非工作员擅入参观考察活动时需部门领导批准应专负责接部员介绍情况时应注意保密
（四）制定安全责制明确负责镶嵌镜框悬挂明显位置
（五）严禁会客吸烟代存私物品工作员脱岗空岗私换班做工作关事班均应做安全检查填写班记录
（六）设备重点部位严禁非专业员操作行安装改造设备应常检查设备情况确保设备运行正常
（七）交接班应说明班次工作设备情况需两班清点核双方确认误双方签字交接
（八）财务库房必须设符合求坚固房间安装防盗门技防设备等防范设施库房门应型防撬挂锁应常检查维修保证功良
（九）库房电热器具电器设备作修理场设置办公桌床铺
（十）库房货物应分垛码放留足通道保证五距应影响动喷水灭火系统喷头货物顶面喷头溅水盘垂直距离应05米溅水盘周围05米应堆放货物
(十)库房明开关电闸律库外安装库碘钨灯日光灯60W白炽灯等高温明灯具准乱拉时电线
(十二)易燃易爆物品必须单库存放物品混存严格杜绝切火源库必须防爆灯库存数量须严格控制低限度破损商品包装应时清理
(十三)广播稿件领导批准方播放
九消防安全理制度
（）消防安全工作必须贯彻预防防消结合方针认真落实中华民国消防法北京市消防条例确保饭店良工作秩序营环境
（二）饭店防火工作法代表负全责确定店总理日常工作安全生产组负责
（三）饭店设立消防安全组织制定消防规章制度应急疏散预案 确定消防安全理职部门设置专职兼职消防理员建立义务消防队
（四）饭店新建改建扩建装修改造调整等工程必须符合消防法律法规防火设计必须符合国家关消防技术规范规定须提前书面申请方案报保卫部审批方施工
（五）施工中申请方案容发生变化时须行申报审批方执行施工申请方案符须进行整改造成济损失发生事申请部门负责工程完成物部消防验收合格方投入未验收验收合格投入
（六）新建改建扩建部装修工程200方米须公安消防机构审核合格方施工工程竣工须消防机构验收合格方投入开业未验收验收合格投入
（七）签订施工合工程必须签定安全防火协议书明确甲乙双方责
（八）饭店动明火须提前安全生产组办理动火证方施工须动火现场配备足够灭火器营业时间严禁动电气焊
（九）新增电器设备线路须符合国家市关电气安装技术消防安全求专业员进行操作须
安全生产组饭店领导进行消防审批验收员准擅安装拆改准接拉时电气线路超负荷电
（十）装修装饰货架应采燃难燃材料装修施工验收审核中发现申请方案符须进行整改造成济损失发生事申请部门负责
(十)饭店安全疏散通道应保持足够距离通道24米辅助通道15米消防通道楼梯前室消防隔离卷帘门安全出口两侧米范围准设置柜台货架堆放商品物品等杂物保证畅通阻
(十二)进行类活动摆放（商品柜台货架）悬挂宣传画广告时严禁遮挡覆盖圈占消防器材疏散标志监控摄头红外探头消防设施严禁擅拆动停火灾动报警动灭火等类消防设施
(十三)易燃易爆等危险物品须专库储存专保限定存放数量严禁引燃物带入储存点
(十四)饭店部严禁违反规定电热器具加热器具
十消防设施日常巡视检查制度
贯彻落实北京市餐饮营单位安全生产规定（176号令）精神进步加强单位消防设备设施日常巡视检查工作积极发现整改火灾隐患确保发生形式火灾事保证民群众生命财产安全根单位实际情况特指定制度
（）饭店消防设备设施实行日巡视检查工作（营业）期间隔两时进行巡查次
（二）日消防巡查应时进行巡查员根事先规定巡检容逐进行检查漏查
（三）消防设备巡查范围包括：消火栓灭火器安全出口疏散通道消防指示标志防火门防火卷帘门消防喷淋消防手动报警器配电室消防疏散台稳压喷淋泵房等
（四）根消防设备类型功设置区域进行详细巡视检查巡查容包括：外观部件功运行机等情况
（五）应设置巡视检查记录巡查员达指定巡视区域根发现情况问题记录做出详细记录签字确认
（六）消防巡查实行员轮流巡查制白班员班次两轮流进行
（七）根部门制定日巡查表天时次进行巡视检查特殊理调换病事假需请假提前报部室理（领导）批准安排员查
（八）巡查员日常巡视检查工作部室理（领导）进行监督检查发现未查漏查查等情况根相应处罚规定进行处罚
（九）巡查员应着谁检查谁负责原认真进行消防巡查麻痹意玩忽职守发生火灾事造成员财产损失承担相应济法律责
十交通安全理制度
（）饭店员工应牢固树立安全第预防思想严格遵守中华民国道路交通安全法行骑车交通行规范饭店部交通安全理制度维护首交通秩序
（二）机动车驾驶员须掌握安全驾驶技术解车辆性车辆常维护保养确保车况良做文明驾驶安全礼遵纪守法杜绝违章
（三）饭店机动车驾驶员责签订饭店时期发安全保证书
责书明确权利义务规定参加饭店举办项交通安全活动
（四）饭店机动车擅交非专职司机驾证员驾驶否发生事须承担全部济损失
（五）非专职司机擅动饭店车辆否切果须非专职司机承担
（六）非专职司机工作原需驾驶公车时必须饭店领导意
（七）禁止酒驾驶车辆
（八）驾驶员发生交通事须立报告交通理部门饭店领导逃逸者接受交通理部门处罚承担发生费外饭店安全生产组适情节轻重进行处理
(九)机动车应保持车况良车容整洁制动器转器喇叭刮水器视镜灯光装置必须保持齐全效
(十)机动车应证齐全时参加年检停驶修理等原时参加年检应提前车办理缓检手续属工作失误造成年检损失驾驶员责承担
(十)饭店机动车必须规定停放指定停车场决允许擅区域等夜否旦丢失驾驶员须承担全部济损失
(十二)驾驶员天出车前行驶中收车认真检查车辆确认安全设施齐全效保持良机械状况发现障时排准带障出车
(十三)动饭店车辆外出旅游部门必须报饭店领导批准安全生产组意方出行
(十四) 行骑车应觉遵守交通法规遵守行骑车交通行规范发生违章行饭店造成影响饭店关规定进行处罚违章造成事果违章员工负
(十五)饭店员工应服交通安全理违章接受理工作造成影响饭店造成良果适情节予处罚
十二发生类案件事报告制度
（）时报告饭店类案件事积极采取应措施防止事态扩总结验教训特制定制度
（二）规定指类案件事包括：饭店部发生治安案件涉嫌刑事犯罪案件类突发事件部安全防范火灾交通事员工责饭店外发生类案件事
（三）饭店发生类案件事受害者目击者现场关员应立直接逐级报告饭店负责
（四）负责安全部门根案件事情况性质报告相关部门执法机关
（五）类案件事发展程中重情况进步调查事项时续报
（六）饭店员工外员发现类案件事均应报告
（七）类案件事现场部门应保护现场迅速采取必措施抢救员财产防止情况扩
（八）员工饭店外发生类案件事时报案外应部门店总理报告
（九）部门隐瞒拖延报谎报类案件事破坏出事现场积极协助调查提供真实情况资料反造成良果应负相应责承担济损失
（十）部门遇群众报案时应认真接报告店总理
第十节 安全电理制度
电开水器安全理制度
()电开水器安全理：必须严格电开水器安全操作规程进行操作操作前认真检查水节门否完确认安全方操作
(二)操作中发现设备异常异味应立切断电源时安全生产组汇报安全生产组应立维修班厂家维修员联系维修留底备查
(三)电开水器方严禁摆放种物品
(四)电源开关专理
二应急明设备定期检查制度
保证饭店应急明设备正常确保饭店安全生产工作利进行根北京市安全生产法律法规求特制定制度
（）饭店应急明设备出现紧急停电情况商户（顾客）员工疏散必明设备保证正常工作应定期进行检查
（二）应急明设备巡检工作饭店安全生产组负责执行员理应急明设备进行操作
（三）应急明设备巡检时间般定月检查次检查应时进行查验延期停检
（四）应急明设备检查范围饭店消防通道应急明灯安全出口安全出口指示标志
（五）应急明设备正常标准根关法规求执行标准应急明灯出现停电情况连续明时间少20分钟面低度低05勒克斯
（六）检查程中发现应急明设备损坏明时间亮度达规定求检查员应时通知饭店安全生产组根指示时更换损坏达标准明设备
（七）查验应急明设备需停电情况进行保证饭店正常生产营查验时间应定巡检日晚工作（营业）结束清场完毕进行日间进行巡检
（八）次检查结束巡检应根巡检情况认真填写应急明设备定期检查记录检查结果报安全生产组领导
（九）应急明设备定期检查组成员
组长：
组员：
三配电箱控制开关定期检查制度
保证饭店电路设备设施正常防止发生火灾等事确保饭店安全生产工作利进行根北京市安全生产条例北京市餐饮营单位安全生产规定等五行业安全理求
特制定制度
（）饭店通道配电箱电源插座应保证正常防止发生火灾等事饭店相关部门应定期进行检查
（二）配电箱控制开关巡检周期月进行次全面检查日巡查中进行抽检
（三）配电箱控制开关检查容包括：
1漏电开关动作否正常
2配电箱线路连接否牢固
3开关电度计量表口接点否牢固载现象
4线配电箱连接否合格
5电度表运行否正常
（四）配电箱控制开关检查员饭店安全生产组等相关员员理配电开关装置进行操作
（五）检查程中发现私接电违规电安全生产组责柜台开整改通知单限期整改求相关部位责签字确认
（六）根整改期限求进行复查复查中出现逾期未整改情况饭店安全生产组该柜台违规行报送饭店理部店总理应该柜台停业整改饭店相关规定处罚
（七）次配电箱控制开关检查应详细记录包括时间点问题部位责整改日期复查日期等项目次检查记录完保存保存期限少两年
四维修电烙铁安全理制度
切实保业员顾客身安全根饭店安全生产工作需电烙铁时必须遵守条规定：
1次前进行安全检查电器设备出现障时应停止
2电器设备工作时必须班时应切断电源
3电器设备插座周围放置物品保持30公分安全距离4严禁酒精洗板水易燃物品时
4电器设备必须带漏电保护插座
5定期电源插座进行安全检查带漏电保护器电源插座月做次安全试验
6电源插座严禁区域关电器包括手机充电器等
7电源插座应带接保护单项三孔电源插座
8电器设备操作员应严格电器操作规程进行禁止违规操作
9工作员应掌握防火救援基础知识会正确灭火器扑救初起火
灾确保安全
五冰箱冰柜安全理制度
（）冰箱冰柜四周30公分堆放杂物冰箱冰柜需带线三孔插座配电箱必须安装漏电保护开关
（二） 日配电箱进行检查发现松动掉线立刻报告安全生产组
（三） 漏电保护开关月做次安全试验防止发生漏电伤害事
（四） 冰箱冰柜电源线走线整齐间距长时线槽板裸露面线槽板定期检查发现松动开胶时时报告物部
（五） 冰箱冰柜码放符合安全规范挤占消防通道防火卷帘门
（六） 设专理物品存取时锁非食物品严禁放入冰柜
（七） 定期冰柜外部进行消毒处理防止发生食物中毒
（八） 季度制冷设备外部进行清扫防止种物品进入压缩机附
（十）日常工作中设备设施进行保养维护发现安全隐患时整改出现安全事承担相应法律责
第五章 安全生产应急预案
总
（）编制目
提高保障公安全处置突发事件力突发事件发生迅速效序实施应急救援控制处置事程度预防减少突发事件造成损害保障公众生命财产安全维护社会稳定促进企业健康协调持续发展
（二）编制
：
1．生产营单位安全生产事应急预案编制导
2．中华民国安全生产法
3．中华民国消防法
4．员密集场消防安全理办法
5．中华民国治安理处罚法
6．建筑工程安全监督理条例
7．北京市餐饮营单位安全生产规定等五行业规定
8．北京市安全生产条例
等法律法规关规定制定预案
（三）适范围
应急预案适发生恐怖袭击重火灾爆炸震等突发事件
（四）事件分类
预案称公安全突发事件指突然发生造成者造成重员伤亡财产损失生态环境破坏严重社会危害危公安全紧急事件
根突发事件发生程性质危害等分四类：
1然灾害：包括水旱灾害气象灾害震灾害生物灾害等
2事灾难：包括类安全事交通运输事公设施设备事环境污染生态破坏事件等
3公卫生事件：包括传染疫情群体性明原疾病食品安全职业危害动物疫情严重影响公众健康生命安全事件
4社会安全事件：包括火灾恐吓恐怖袭击事件聚众闹事哄抢济安全事件涉外突发事件等
（五）应急预案体系
应急预案体系包括：
1综合应急预案
2专项应急预案包括：
(1)恐怖袭击事件应急处置预案
(2)爆炸事件应急处置预案
(3)火灾应急处置预案
(4)震灾害应急处置预案
(5) 盗窃破坏事件应急处置预案
(6) 防汛应急预案
(7) 斗殴暴力事件应急措施
(8) 公关促销活动出现意外情况应急处置预案
(9) 发生集体访群体性信访事件应急处置预案
(10) 发生交通事应急处置预案
(11) 发生停电应急处置预案
(12) 发生停水应急处置预案
(13) 发生消防喷淋系统障应急处置预案
(14) 发生公卫生事件应急处置预案
(15) 扫雪铲冰应急处置预案
(16) 客户员工意外身伤害紧急处置预案
(17)H1N1流感疫情应急预案
(18)烟花爆竹防控应急预案
(19)信息采集突发事件应急预案
(20) 厨房意外事件应急预案
二安全风险分析
1单位概括
单位名称：
单位址：
单位营业面积：
营类： 餐饮
日均客流量： 高客流量：
时客停流量：
建筑结构：砖混
饭店业员：
消防设施：壁式消防栓 消防喷淋系统喷淋头
灭火器材配备： 5公斤磷酸铵盐干粉58
技防设施：喷淋消防系统
疏散通道： 安全出口：
2危险源风险分析
重公安全事件风险识表
评估 容
发生事件
风险源
风险源描述
点
风 险 描 述
影响形式
影响象
然 灾害
震
口密集财务集中区域
建筑物抗震性差设施商品摆放方式合理发生震时造成员伤亡财产损失
餐区 办公区
员伤亡建筑物损毁财务损失
建筑物财务
事 灾难
火 灾
消防理位场
电线短路违章操作吸烟明火造成火灾
餐区 办公区
烧毁建筑物烧伤员窒息
建（构）筑物
社会安全
恐怖 袭 击
恐怖分子
恐怖分子劫持质制造爆炸等
餐区 办公区
员伤亡建筑物损毁制造恐慌混乱
建筑物
爆 炸
法分子
法分子报复报复社会制造社会影响
餐区 办公区
员伤亡建筑物损毁制造恐慌混乱
建筑物财务损失
食 品
卫 生
法分子
法分子报复报复社会制造社会影响
餐区 办公区
食物中毒造成员伤亡
⑴火灾事：饭店电产品饭店明设备空调设备电量线路隐蔽饭店煤气量公场员密集客流
⑵爆炸发火灾事：公场员密集流动身份复杂排法分子报复社会利公场制造事端发生爆炸事
⑶机电伤害事：排违章操作发生意外伤害事
风险分析
饭店存危险源果出现安全行物安全状态理缺陷发生火灾爆炸触电食物中毒等事
三组织机构职责
饭店应急指挥部
总指挥：单位负责
副总指挥：单位安全生产负责
成员：单位关部门负责
（）应急组织体系
排险救援组
现场指挥安全生产组
组长：单位安全生产负责
组员：单位关部门负责
通信联络组
疏散引导组
财务抢救组
伤员救护组
秩序维护组
应急广播组
交通疏导组
应急指挥安全生产组
（二）组织机构职责
1应急指挥部
应急指挥部安全生产组现场指挥员总指挥担总指挥单位副总指挥担
总指挥：
副总指挥：
成 员：
职责：
(1)组织制定审定饭店种安全理制度应急预案
(2)组织应急预案演练补充完善项应急预案
(3)组织开展安全检查时消整改安全隐患
(4)组织员工培训通培训员工达应知应会熟知熟会目标
(5)设专24时值班
(6)接事报警确定预警等级时应急指挥部总指挥副总指挥报告
(7)统协调指挥应付突发事件担负专业救援部门达事现场前应急指挥工作
(8)协助公安消防机关开展事调查查处相关责
(9)组织恢复营秩序
2总指挥
总指挥：（总理）
突发事件发生佩戴专门标记
职责：全面负责突发事件现场协调工作控制全局事态宣布启
动预案特殊情况进行紧急决断等
（1） 全面解恐怖爆炸恐吓防汛然灾害等信息源
（2） 决定公安机关级领导机关报告
（3） 决定启动防范突发事件应急程序
（4） 通知关部门做防火防爆炸防汛防范然灾害抢险准备工作
（5） 达局部全部疏散命令掌握困员情况
（6） 检查项防范措施落实情况做项记录
（7） 公安消防机关移交现场指挥权
（8） 协助公安消防国家安全机关开展工作
（9） 达解预警警报命令
（10） 获授权指派单位关部门负责接新闻媒体外宣传工作
（11） 级领导机关报告防范工作进展（开展）情况
3副总指挥
副总指挥：（前厅理厨师长）
突发事件发生佩戴专门标记
职责：
（1） 协助总指挥开展应急处置工作
（2） 协调事应急处置
（3） 总指挥单位时代行总指挥工作
（4） 做分部门安全教育培训检查整改隐患等工作确保辖部门安全
４．排险救援组
组长：副厨师长
组员：领班班组长
职责：
（1）解突发事件情况积极布控利现场专业设备器材进行排险救援防止事件蔓延扩
（2）配合专业消防公安安全员进行排险救援工作
（3）排险救援程中坚守岗位积极工作现场发生变化请示时机立断审时度势应变
(4)排险救援程中正确关专业器材设备注意保护安全
５．通信联络组
组长：安全生产组领导
组员：安全生产组员
职责：
(1)负责应急处置程中通信联络保证通讯畅通
(2)负责组间协调外部机构联系协调
(3)负责接关新闻媒体统信息发布口径
6．疏散引导组
组长：前厅理
组员：饭店服务员
职责：
(1)发生突发事件时组织顾客疏散通道序撤离时警戒灾区周围防止机盗抢商品
(2)疏散顾客逃生时注意防止通道口出现员拥堵情况防止顾客摔倒等意外情况
(3)疏散次序顾客先行撤离员工疏散完毕安排专检查现场否员滞留
7．财物物品抢救组
组长：厨师长
组员：厨员库房员
职责：
⑴负责保护责区现金票安全
⑵指挥中心安排保安队员负责财务安全根领导命令协助转移财物负责提供救灾需项物资设备
8．伤员救护组
组长：安全生产组
组员：饭店女员工2男员工2
职责：
⑴专业医疗急救员达现场前组织现场业（顾客）员工救护工作积极稳妥抢救受伤员
⑵专业医疗急救员达现场配合医疗急救员救治伤员
⑶储备应急救援药物部分器材（三角巾急救包绷带消毒药剂等）
９秩序维护组
组长：前厅理
组员：饭店理员部分保安队员
职责：
⑴ 责商厦外围安全区域警戒保证疏散出员安全保护
⑵ 负责通道外围疏散保障通道口疏散畅通做员出进（救灾指挥员外）
⑶守抢救出类物资
10．应急广播组
组长：前厅理
组员：吧台员
职责：根级领导（应急指挥部）命令指示利广播准确播报信息稳定顾客情绪
11交通疏散组
组长：前厅理
组员：保安队员
职责：保障外围消防通道畅通维护外围交通疏导引导应急急救车辆进入
12应急组组长应急处置职责
(1)工作职认真落实单位项安全理制度违章指挥违章操作确保部门辖区域安全
(2)认真组织员工学掌握单位项应急预案积极参加单位组织项应急预案演练
(3)认真开展安全检查积极整改存安全隐患
(4)发挥员工群防群治作落实工作员安全员防范理念确保岗位区域安全
(5)明确饭店部门发生突发事件时员疏散集结点告知位员工
13 应急组组员职责
⑴认真执行单位项安全理规章制度岗位安全操作规程违规操作违章操作
⑵积极参加饭店部门组织种安全教育培训掌握种安全防范知识技操作求认真参加单位部门组织种应急演练断提高防范突发事件应急处置力
⑶断强化提高工作员安全员观念牢固树立安全第思想认真做岗位安全工作
⑷积极开展岗位安全检查时消整改存安全隐患超出岗位整改力安全隐患时单位部门领导报告
⑸旦工作现场发生突发事件立饭店领导报告讲机报告利饭店安全疏散出口处红色火灾手动报警钮报警报警时讲清楚突发事件点性质现场势态困受伤员报警姓名等情况
(6)单位发生突发事件时听指挥现场顾客疏散安全点保护现场配合公安消防机关开展事调查工作迅速恢复营工作
（三）部门员标识
便应急现场指挥组织协调识时效开展应急救援工作现场部位应急组工作员通佩戴袖标标识加区分便现场指挥应急工作序开展部门采取述背景颜色字样颜色袖标标识加区分：
⒈ 应急指挥部：红底黄字袖标标识总指挥副总指挥分着红底黄字标总指挥副总指挥字样袖标标识指挥部普通成员着红底黄字标指挥部字样袖标标识
⒉排险救援组：绿底蓝字袖标标识组长着绿底蓝字标排险救援组组长字样袖标标识排险救援组普通成员着绿底蓝字标排险救援组字样袖标标识
⒊通信联络组：绿底黄字袖标标识组长着绿底黄字标通信联络组长字样袖标标识通信联络组普通成员着绿底黄字标通信联络组字样袖标标识
⒋疏散引导组：蓝底黄字袖标标识组长着蓝底黄字标疏散引导组组长字样袖标标识疏散引导组普通成员着蓝底黄字标疏散引导组字样袖标标识
⒌财物抢救组：红底蓝字袖标标识组长着红底蓝字财物抢救组组长字样袖标标识财物抢救组普通成员着红底蓝字标
财物抢救组字样袖标标识
⒍伤员救护组：白底红字袖标标识组长着白底红字标伤员救护组组长字样袖标标识伤员救护组普通成员着白底红字标伤员救护组字样袖标标识
⒎秩序维护组：黄底黑字袖标标识组长着黄底黑字标秩序维护组组长字样袖标标识秩序维护组普通成员着黄底黑字标秩序维护组字样袖标标识
⒏应急广播组：红底黑字袖标标识组长着红底黑字标应急广播组组长字样袖标标识应急广播组普通成员着红底黑字标应急广播组字样袖标标识
9交通疏导组：黄底红字袖标标识组长着黄底红字标交通疏导组组长字样袖标标识交通疏导组普通成员着黄底红字标交通疏导组字样袖标标识
四预防预警
（）预防
1．危险源监控
(1)保安室物业24时专值班加强单位区域监控旦发现事迹象立现场进行重点监控饭店领导报告
(2)安保员加强饭店整区域安全巡视
(3)饭店理员加强区域巡视检查时妥善处置租赁商户顾客投诉服务纠纷避免矛盾激化
(4)法妥善处置饭店种群间矛盾防止矛盾激化
(5)部室严格执行饭店项规章制度法理妥善处置员工违纪违章问题避免矛盾激化引发非正常访事件发生
(6)部室加强重点防范部位理加强火源控制加强员教育理防止发生火灾事刑事案件
(7)值班员妥善处置值班期间发生问题遇突发事件应急程序开展指挥处置工作
2事预防措施
⑴认真落实安全生产责制安全生产规章制度安全操作规程
⑵时整改治理安全生产检查中发现问题隐患
⑶保证消防设施设备消防器材完效
⑷安全行安全理缺陷时进行整改采取效防护措施逐级报
⑸加强单位员工安全生产教育培训提高安全生产意识掌握安全技术技提高事应急力
⑹加强设备维护保养防止跑滴漏确保安全防护装置完缺损
⑺确保安全出口安全疏散通道畅通安全疏散指示标志明显
⑻类危险物品设立醒目安全警示标志
⑼安全生产组保安队室值班员认真履行职责建立安全检查记录认真记录检查时间部位数量检查员情况问题
⑽日关门组值班员饭店进行防火防爆防疑物品检查确认问题值班员值班安全检查记录签字
（二）预警
1信息处置
针种发生事做早发现早处置早报告第发现立饭店负责报告阻止事蔓延扩安全生产相关规定明确事未遂伤亡事信息处置方法
⑴应急指挥部安全生产组值班员接事信息时通知指挥部指挥部员达事现场
⑵事发生事态继续发展扩指挥部立级单位公安安全等职部门报告
2通报容
指挥部级单位公安安全等职部门通报容包括：
(1)事发生单位概况
(2)事发生时间点事现场情况
(3)事简
(4)事已造成造成伤亡数财产损失
(5)已采取应急措施
(6)应时报告情况
五应急响应
根事发展态势明确响应分级响应程序应急措施应急结束信息发布期处置等响应程序
（）响应分级
事件危害程度影响范围饭店控制事态力突发安全事件分A级B级C级
1A级（红色预警）：饭店已发生恐怖袭击爆炸火灾员拥挤踩死踩伤等事件引起整饭店混乱局面时应立启动级预案进行处置
2B级（橙色预警）：饭店发现疑爆炸物局部发生火灾蔓延较快未造成整饭店秩序严重混乱应立启动级预案进行处置
3C级（黄色预警）：饭店发现疑爆炸物接电话信件电子邮件传真件互联网警告等恐吓信息造成群恐慌控区域发生局面失控时应立启动级预案进行处置
（二）响应程序
1红色预警（级）
饭店发生恐怖袭击爆炸火灾员拥挤踩死踩伤难控制等事件时启动红色预警采取措施：
⑴总指挥令启动红色预警红色预警期间饭店进入戒备状态全面开展检安全检查饭店岗员工保安员保洁员等责区划分工作范围加强检查巡视注意发现疑疑物疑车辆发现疑应立报告饭店领导
⑵红色预警期间保安队休班员接通知应立岗工作保安队安排便衣工作员疑室疑踪监控时出入口财务类机房仓库等重点部位进行检查监控发现疑情况果断处置
⑶时公安机关报告次查情况问题时报告
⑷红色预警期间安排专出入口通道口停车场进行职守确保安全通道安全出口侵占堵塞
⑸ 红色预警期间应急指挥部领导率领部门领导进行检查巡视保卫员部巡逻巡视员全部佩戴袖标100工作员投入巡逻职守安全检查等项工作中
⑹ 红色预警期间饭店外技防监控设备通讯设施应全部开通保证灵敏效
⑺红色预警期间安全生产组负责撤掉饭店垃圾桶
2橙色预警（二级）
饭店发生爆炸投毒局部发生火灾造成公秩序混乱启动橙色预警采取措施：
(1)总指挥令启动橙色预警橙色预警期间饭店进入戒备状态全面开展检安全检查员工保安
员保洁员等责区划分工作范围加强检查巡视注意发现疑疑物疑车辆发现疑应立报告饭店领导安排便衣工作员室踪监控时出入口类机房库房等重点部位进行检查监控发现疑情况果断处置
(2)二时公安机关报告次查情况问题时报告
(3)橙色预警期间店总理领导率领部门领导进行检查巡视保卫员部巡逻巡视员全部佩戴袖标80工作员投入巡逻职守安全检查等项工作中
(4)橙色预警期间保安队安排专出入口通道停车场进行职守确保安全通行疏散力
(5)橙色预警期间饭店外技防监控设备通讯设施应全部开通保证灵敏效
(6)橙色预警期间安全生产组负责撤掉饭店垃圾桶
3黄色预警（三级）
饭店发现疑爆炸物接恐吓电话信息启动黄色预警采取措施：
(1)总指挥令启动黄色预警黄色预警期间饭店进入戒备状态全面开展查安全检查员工保安员保洁员等责区划分工作范围加强检查巡视注意发现疑疑物疑车辆发现疑应立报告饭店领导安排便衣工作员室踪监控时出入口类机房库房等重点部位进行检查监控发现疑情况果断处置
(2)六时公安机关报告次查情况问题时报告
(3)黄色预警期间饭店领导率领部门领导进行检查巡视保卫员部巡逻巡视员全部佩戴袖标60工作员投入巡逻职守安全检查等项工作中
(4)黄色预警期间安排专出入口通道停车场进行职守确保安全通行疏散力
(5)黄色预警期间饭店外技防监控设备通讯设施应全部开通保证灵敏效
(6)黄色预警期间保洁员负责30分钟全面清理次垃圾桶
（三）应急措施
1安全检查
突发事件发生启动相应应急预案组织安全检查
⑴责接预警信息立达辖区域组织指挥员工进行安全检查
⑵部门员工网格化理原根职责范围负责区域（柜台货区）仓库机房卫生间车场空间通道办公区域等部位进行认真细致安全检查
⑶部门安全检查中发现疑物品立应急指挥部报告发现疑物品擅处理搬动翻动应急指挥部派进行甄公安机关报告做处理
2应急疏散
确保应急情况序疏导员进行疏散饭店场应保证事应急明完疏散指示标志明显应急疏散通道出口畅通
⑴事应急明
事停电会员疏散造成障碍疏散通道必位置疏散楼梯配电间消防控制室水泵房员密集场安全通道出口等处设置事应急明灯保证效
⑵疏散指示标志
疏散指示标志箭头文字表示黑暗中发出醒目光亮便公众识
⑶应急疏散通道出口求
严禁安全通道安全出口疏散通道堆放杂物保证畅通阻紧急情况时启应急疏散出口时疏散员
⑷事现场员疏散方案
①值班员现场处置领导组指挥员发出疏散员指令疏散组负责部位进入指定位置立组织员疏散
②疏散组快速度通知现场员疏散方通道进行疏散
③关部门（公安消防队安监）达事现场单位领导疏散员动汇报事现场情况指挥权移积极配合做员疏导工作
④事现场困员时疏导员应劝导困员服指挥做组织秩序疏散
⑤正确通报防止混乱疏导员首先通知事现场附员先疏散出然视情况公开通报告诉区域员进行序疏散防止分先发生拥挤影响利疏散
⑥口头引导疏散疏散员镇定语气呼喊劝说消恐惧心理稳定情绪家够积极配合进行疏散
⑦广播引导疏散利广播发生事部位需疏散员区域安全区域方标志告诉家已困员告知救生器材方法制救生器材方法广播时注意避免份渲染口气语避免引起顾客恐慌应急广播中英文两种语言广播
⑧强行疏导疏散事现场直接威胁员安全疏散组员采取必手段强制疏导防止出现伤亡事疏散通道拐弯岔道等容易走错方方设疏导员提示疏散方防止误入死胡进入危险区域
⑨制止脱险者重返事现场疏散出员加强脱险理防止脱险员财产未撤离危险区亲朋友生命担心重新返回事现场必时进入危险区域关键部位配备警戒员
⑩专业救援队伍达现场疏导员知晓部困员迅速报告介绍困员方位数量
(5)疏散员应注意事项
①保持安全疏导秩序防止出现拥挤踩踏摔倒事发生
②应遵循疏导序
疏散应先（事点）外（楼层）序进行疏散疏散安全带目标
先安排事威胁严重危险区域员疏散
疏散中先老弱病残孕先顾客商户员工序进行疏导
发扬团结友爱力救助更员撤离事现场
疏散员禁止普通电梯运载员防中途停电窜入烟气
成火势蔓延通道引起事发生
3救互救
成立伤员救护组安全生产组负责组织落实准备急救箱1救护员干名发生突发事件时伤员救护组饭店外命医疗抢救组开展员医疗抢救工作
（四）应急结束
1警报解程序
⑴应急指挥部接公安机关警报解信息总指挥发布警报解命令做记录
⑵部门接警报解命令迅速恢复工作状态做秩序恢复等理项工作
2应急处置结束程序
⑴应急程序结束条件
①事已控制没发生次生衍生事导致次生衍生事隐患已消
②事现场没困员事现场员已疏散安全带
③受伤员已全部事现场救出送医院进行救治没失踪员包括参加应急救援员
④环境受污染已处理符合国家行业关标准
⑵应急结束级应急指挥机构应明确布置工作
①事单位写出事报告报告区安监局政府相关部门
②事单位积极配合关部门组成事调查组事调查分析处理工作事调查组提交关事现场受伤员应移交资料
③关部门意事单位组织员时清理现场组织力量抢修受损设备快恢复生产营活动
（五）信息发布
1饭店发生突发事件接受社会媒体采访社会公布关信息项政策性强关系社会稳定企业声誉重工作必须贯彻迅速反应统口径分级发布原简单进行宣传盲目表态造成宣传
2涉维护稳定处理突发事件宣传报道工作级单位统领导严格遵守实事求原宣传效果考虑前努力扩正面影响消减少负面影响发表损单位形象利益言文章图片
3外宣传统宣传口径外宣传工作专门部门承担制定新闻发言制度指挥部成员授权予协助部门员外宣传发布消息接受新闻媒体采访
4．处置突发事件结束社会发布关信息采取简单具体方法：事件初期原明情况应简单扼发布事件原逐步清晰较具体发布（时间点事件概况正采取措施等）
5．求采访处置突发事件媒体记者应礼貌相积极配合新闻单位形成推诿感确定新闻单位公布信息应婉言谢绝
（六）期处置
1员清点处置工作
⑴部门负责负责现场员清点清查工作结果突发事件指挥部报告
⑵职部门领导负责部门员清点工作突发事件指挥部报告
⑶财务保护工作财务部门负责组织落实员保措施清查盘点结果突发事件指挥部报告
⑷物资清查盘点工作必须公安消防部门勘察完现场方组织实施
2善处理工作
成立善处理工作领导组饭店名领导担组长饭店安全生产组饭店领导等成员负责处理处置突发事件中涉种民事赔偿事务法律诉讼包括员伤亡救治安抚财产清点索赔工作案件事调查处理工作恢复重建工作等维护国家企业事合法权益损失影响降低
六保障措施
（）通信信息保障
1应急指挥电话
⑴饭店报警应急指挥电话：
⑵现场联络：线讲机
⑶部室级领导手机号
2报警急救电话
火警电话：119 治安报警：110 急救中心电话：120
（二）应急队伍保障
成立应急分队：负责饭店外围警戒处置应急情况
队 长：总理
副队长： 安全生产组领导
队员：安保理保安员
饭店年应急分队进行业务培训应急演练增强应急力断提高应急队伍素质
（三）应急物资装备保障
1应急物资装备保障：应急救援抢险工具应急包日常存放饭店中心
2消防灭火设备器材存放饭店厅办公区数量分布位置见预案附表
3配备医急救包1日常存放安全生产组
4日常备辆应急交通运输车辆
（四）费保障
1费保障：饭店财务部门负责年财务预算作应紧急情况固定费储备
2技术保障：年定期更换灭火器年专业饭店饭店烟感温感报警器等技防设施电气机械设备进行维护保养
3勤保障：安全生产组沙袋等救援物资定期进行更换
七培训演练
（）培训
1关规定定期组织员工学国家北京市安全生产消防法律法规关规定
2员工进行安全生产消防业务知识技培训提高员工饭店类设施设备熟悉情况解疏散通道提高应急疏散力
3教育员工牢固树立安全第预防防消结合思想严格落实项安全防护措施
4年安全培训时间少2时培训做记录新职工岗前必须接受安全培训
（二）演练
1年年初安全生产组负责全年应急预案专项培训演练制订计划报领导领导批准实施
2 年应急演练少两次次演练前详细制定演练方案消防设施紧急情况组织指挥通讯救护抢救等方面力通应急预案演练修改完善类事现场处置方案
3做演练总结工作演练记录演练片影资料书面总结留存备案
4演练结束根饭店实际情况员变动情况时修改补充预案
八预案理
（）维护更新
根国家行业级部门求时饭店应急预案进行补充修改完善发生员变动通讯号码更改等情况需时更新信息演练发现足处时完善
（二）制定解释
预案饭店安全生产组安全生产组制定负责解释
（三）应急预案实施
应急预案发布日起实施
第六章 应急处置预案
第节 恐怖袭击事件应急处置预案
效预防时控制消单位重突发事件危害保障广员工顾客生命安全保护国家单位财产安全正常营秩序特制定预案：
适范围
预案称恐怖事件指种恐怖组织犯罪分子采取暴力手段预谋实施严重威胁国家安全社会公安全恐怖行包括：
（）饭店（单位）散布邮寄投放种传染病病菌病毒者生化危险物品行
（二）蓄意制造恐怖气氛造成公众心理恐慌导致社会动荡骚乱产生严重果行
（三）采放火决水爆炸投毒等手段严重危害公安全行
（四）报复社会目采暴力恐怖手段暗杀劫持绑架质行
（五）重破坏电力设备燃气设备易燃易爆设备行
（六）发生商场严重危害国家利益公安全国计民生重暴力犯罪事件
二组织机构
恐怖袭击应指挥组织机构成员联系表
机构
部门联系方式
组员联系方式
总指挥
总理
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
通信联络组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
疏散引导组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
排险救援组
安保
姓名：
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
伤员救护组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
财产抢救组
厨库房
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
应急广播组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
秩序维护组
前厅
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
交通疏导组
安保
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
（）应急指挥部职责
⒈全面解恐怖袭击事件信息源指挥部成员负责职部门组织协调时关工作传达部门员工
⒉接恐怖袭击事件报警确定预警等级决定否公安机关报警
⒊专业反恐员达现场积极配合专业员突发事件进行处置包括交单位情况事件总体情况等基信息积极协调单位关部门予专业员全力支持
⒋总指挥位时副总指挥履行总指挥职权
⒌事件处置结束组织恢复正常秩序
（二）通信联络组职责
⒈负责应急处置程中通信联络保障通讯畅通
⒉负责组间协调外部机构联系协调
⒊时准确单位领导公安等关部门报告情况
（三）疏散引导组职责
⒈发生恐怖袭击事件时组织单位员疏散通道序撤离
⒉疏导撤离员时注意防止通道口楼梯间出现员拥堵情况防止顾客摔倒等意外情况
⒊疏散次序业顾客先撤离员工疏散完毕安排专检查现场否员滞留
（四）排险救援组职责
⒈解恐怖袭击事件情况积极布控利现场专业设备器材进行排险救援防止事件蔓延扩
⒉配合专业消防公安安全员进行排险救援工作
⒊实施现场险情扑救控制现场周围30米处设立警戒线
⒋加强警戒保护现场疏导顾客严禁关员进入警戒线
（五）伤员救护组职责
⒈专业医疗急救员达现场前组织现场顾客员工救护工作积极稳妥抢救受伤员
⒉专业医疗急救员达现场配合医疗急救员救治伤员
⒊储备应急救援药物部分器材（三角巾急救包绷带消毒药剂等）
（六）财产抢救组职责
⒈保护单位现金安全条件许情况财务部组织封存部门抢救部门重文件物资
⒉负责提供处置恐怖袭击事件时需项物资设备
（七）应急广播组职责
根应急指挥部命令指示利广播准确播报信息稳定顾客情绪广播容中英文双语广播容重复播放
（八）秩序维护组职责
⒈负责单位外围安全区域警戒保证疏散出员安全保护
⒉负责通道外围疏散秩序保障通道疏散畅通做救灾指挥员外员出进
⒊守救护出类物资
⒋提高警惕加强现场周边巡逻检查时发现疑员疑情况迅速指挥部报告
（九）交通疏导组职责
1保障外围消防救援通道畅通维护外围交通秩序
2引导专业排险急救等车辆进入
（十）部门员标识
应急组成员开展应急工作程中应佩戴背景颜色字样颜色袖标标识便应急现场指挥组织协调识时效开展应急救援工作
三应急措施
（）报告情况判明性质启动指挥机构恐怖袭击事件发生商场突发事件指挥中心应预案迅速采取应急措施组织先期处置时立报告级单位公安部门延误
（二）部门全体员工总指挥部统领导方案中务职责服命令听指挥坚守岗位职责时完成总指挥部达项工作务
（三）指挥部达预案启动命令组负责立带领行员方案规定迅速赶赴现场开展工作贻误战机
（四）害重点部位留守员坚守岗位提高警惕时执行总指挥部命令擅行动严防敌分子趁机进行破坏
（五）职部门根业务性质立重文件票数财物进行紧急处理时做转移撤离准备
（六）监控中心接报警立搜索事现场开启录设备善查明事事件原协助公安机关破获案件提供资料
（七）部门负责全体员工着遇事冷静慌乱妥善处置事件事原快完成报警扑救控制疏散顾客抢救伤员制服罪犯保护现场等项工作务
（八）恐怖事件发生应采取措施事发现场实施隔离公安安全部门达单位安排专进行现场引导协助设置标示事发区实施封控必时相关区域实施戒严防止事态危害进步扩封控时应设置数出口入口参处置员入口处进入现场疏散出口离开离开现场员实施必检查防止恐怖分子乱逃离现场外控制应阻止关员进入现场维护现场秩序避免增加伤亡 防止法分子趁机破坏确保现场处置行动序展开
（九）加强新闻舆理恐怖事件报道严格控制统口径需公开报道须处置恐怖事件总指挥部批准未许禁止现场录音录拍采访报道
（十）突发事件处置完毕总指挥部达类员撤离现场命令进入善工作处理阶段
四预案理
（）更新维护
预案报请饭店领导审核批准发部室部门熟知部门职责解预案流程处置方式方法
根国家行业级部门求时应急预案进行补充修改完善发生员变动通讯号码更改等情况需时更新信息演练发现足处时完善
（二）解释
具体条款容饭店应急指挥部负责解释
⑴时检查维修通信设备保证通信联络畅通
⑵时准确单位领导公安扽政府关部门报告情况
通讯联络组
恐怖暴力事件发生
成立处置突发事件指挥部
⒈总指挥：总理
⒉副总指挥：安保部理
⒊成员：部门领导安全生产组员组成
⒋总指挥部设：安保部
联系电话：××××××××
指挥部职责
⒈解掌握厦全面情况熟悉处置事件程序类员分工做沉着冷静全面指挥果断处置指挥成员负责职部门组织协调时关工作传达部门员工
⒉决定公安机关报警专业反恐员达现场突发事件进行指挥协调专业反恐员达现场积极配合专业员突发事件进行处置包括交商场情况事件总体情况等基信息积极协调单位关部门予专门员全力支持
⒊总指挥位时副总指挥履行总指挥职权负责组织日常工作处置单位部出现类突发事件
应急广播组
⑴利广播类员进行宣传疏导
⑵稳定客户业情绪秩序撤离危险点保证发生挤死挤伤事
排险救援组
⑴接紧急命令立携带关器材佩戴装备迅速赶赴现场
⑵加强层出入口控制准出准进保证出入口疏散时畅通阻
⑶实施现场险情扑救控制现场周围30米处设立警戒线
⑷加强警戒保护现场疏散顾客严禁关员进入警戒线
财务抢救组
⑴接紧急命令立携带急救包迅速赶赴现场
⑵时抢救伤员重物资时撤离安全带
⑶医疗救援员前加强现场周围搜索时营救困员医疗救援员配合专业员营救困员
伤员救护组
⑴财务员负责保护责区现金安全条件许情况财务部组织封存部门抢救部门重文件物资
⑵安保部安排专负责总收款室安全根领导命令协助转移财务
⑶安保部负责提供救灾需项物资设备
疏散引导组
⑴发生突发事件时层组织楼层顾客疏散通道序撤离时警戒灾区周围防止机盗抢商品
⑵疏散顾客逃生时注意防止通道楼梯间出现员拥堵情况防止顾客摔倒等意外情况
⑶疏散次序顾客先行撤离员工疏散完毕安排专检查现场否滞留
秩序维护组
⑴负责厦外围安全区域警戒保证疏散出员安全
⑵负责通道外围疏散秩序保障通道口疏散畅通做员出进（救灾指挥员外）
⑶守抢救出类物资
现场高总指挥授权拨110报告公安部门
公安反恐队伍达现场处置恐怖袭击事件
配合协调
交通疏导组
保障外围消防救援通道畅通维护外围交通疏导引导应急急救车辆进入
第二节爆炸事件应急处置预案
爆炸事件发生财物损伤力极预防控制潜事隐患紧急情况时采取应急措施做应急准备响应限度减少爆炸事件发生突发性事发生时造成混乱职责清造成指挥失灵延误抢救时间结合单位实际情况制定爆炸应急预案
适范围
预案称爆炸事件指单位遇爆炸爆炸恐吓事件
二组织结构
爆炸事件应指挥组织机构成员联系表
机构
部门联系方式
组员联系方式
总指挥
总理
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
通信联络组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
疏散引导组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
排险救援组
安保
姓名：
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
伤员救护组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
财产抢救组
厨库房
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
应急广播组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
秩序维护组
前厅
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
交通疏导组
安保
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
（）应急指挥部职责
1全面解爆炸事件信息源指挥部成员负责职部门组织协调时关工作传达部门员工
2接爆炸事件报警确定预警等级
3决定公安机关报警专业反恐员达现场前现场进行指挥协调
4专业排爆员达现场积极配合专业员突发事件进行处置包括交单位情况事件总体情况等基信息积极协调饭店关部门予专业员全力支持
5总指挥时副总指挥履行总指挥职权
6事件处置结束组织恢复营秩序
（二）通信联络组职责
1负责消防安全责公安消防急救机构间通讯联络负责外报案务报案必须总理批准
2情况收集汇报
3部通信联络信息时传达
（三）疏散引导组职责
1遇爆炸炸弹恐吓等紧急情况发生时应急指挥中心达紧急疏散指示组织力单位员员工进行疏散
2立疏散门外开启引导顾客快外安全疏散时禁止关员进入现场
（四）排险救援组职责
1加强重点区域检查加巡检力度密度
2时做扑救爆炸引起火灾等项准备工作
3协助专业部门做应急处置工作
4加强警戒保护现场疏导顾客严禁关员进入警戒线
（五）伤员救护组职责
1专业医疗急救员达现场前组织现场员员工救护工作积极稳妥抢救受伤员
2专业医疗急救员达现场配合医疗急救员救治伤员
3储备应急救援药物部分器材（三角巾急救包绷带消毒药剂等）
（六）财产抢救组职责
1保护饭店现金安全条件许情况财务部组织封存部门抢救部门重文件物资
2负责提供处置恐怖袭击事件时需项物资设备
（七）应急广播组职责
根应急指挥部命令指示利广播准确播报信息稳定员情绪广播容中英文双语广播容重复间断播放
（八）秩序维护组职责
1负责安排专疑物品进行护时防爆毯箱疑物品进行遮盖隔离
2设立警戒隔离区（警戒带）事件现场进行保护时发现制止扰乱秩序类员现场秩序进行维护防止发生员拥挤踩踏等意外事件
3提高警惕加强现场周边巡逻检查时发现疑员疑情况迅速指挥部报告
（九）交通疏导组职责
1保障外围消防通道畅通维护外围交通秩序
2引导专业排险急救等车辆进入
（十）部门员标识
应急组成员开展应急程中应急佩戴背景颜色袖标标识便应急现场指挥组织协调识时效开展应急救援工作组成员应佩戴袖标标识参考综合应急预案中33节部门员标识容执行
三应急响应
（）恐吓电话处置
员工接员电话称饭店爆炸物时应保持冷静切勿惊慌认真详细做笔录时迅速成立指挥中心指挥员部门理级员组成点设层室
1．接电话者保持镇静礼貌力图电话者获取更信息开启录音电话进行录音
⑴询问报案知商场区域安置炸弹
⑵问清爆炸物放置点什容器爆炸物外形类型
⑶爆炸动机目什时爆炸
⑷注意电话者意图攻击单位
⑸询问致电者处电话电话电话号码
2记电话者特征
⑴性年龄语言特点（方言语速声调口头语）
⑵注意报案者说话时否镇定惊慌愤怒等
⑶通话时注意听筒方背景声音
（二）预案启动
1现场指挥接通知赶现场解情况应事件程现场情况员安排部署事态发展等情况时报总指挥
2总指挥接情况通知应立启动防爆应急预案组织员赶室进行安排部署
3现场指挥接报案时请示总指挥否启动应急预案预案求封闭出入口总指挥确认店总理迅速封闭出入口员出进
4未确定爆炸物真实存前出入口警卫禁止宣传单位爆炸物消息应理拒绝员车辆进入商场区域
5出入口出现争吵混乱等情况应时报指挥中心
（三）现场确认
1安排名保卫员迅速赶报案者说点进行验证现场发现疑物意挪动防爆毯箱疑物品遮盖隔离等候专门技术员场处置
2报案者报案时未说明爆炸物放置位置时应派区域进行排查没证实前务保密造引起员工员惊恐
检查范围包括：
⑴卫生间种道检查口洗手台面纸篓等部位
⑵饭店外垃圾桶
⑶灭火器箱消防栓箱
⑷更衣室工作间
⑸种未封闭包装箱
⑹空调水泵房配电间电缆桥架顶部
⑺仓库空间处
⑻饭店外垃圾储存等
⑼办公区域办公桌等
⑽更衣柜文件柜顶部
⑾楼顶
检查容包括：
⑴疑物品
⑵疑包装粉末疑胶状物质疑针针头等物品
⑶长时间认领纸（木铁皮）箱书（背）包等物品
⑷类似橡皮导线物品
⑸属柜台货区试衣间卫生间机房物品
责区域划分：
⑴楼层实际摆放物（商）品设备占区域范围部门仓库饭店楼层辖区域责区域进行安全检查
⑵楼层室外垃圾桶电梯间楼梯间卫生间垃圾废纸箱存放处行车存放处办公区包间区域公通道单位属库房区域等店总理负责检查
⑶灭火器箱消火栓箱货场公通道停车场空间楼顶店总理属区域等部位店总理负责进行安全检查
⑷空调机房配电间水泵房种道电缆电梯竖井电梯外轿箱顶部种电缆桥架顶部物部属区域工程部负责进行安全检查属公设施饭店范围店总理负责通知饭店进行安全检查
⑸职部门办公区域进行安全检查
1员工禁止擅搬（挪）开翻疑物品检查中发现疑物品 店总理立防爆毯进行覆盖
2室员利现设备疑物品疑员进行录负责部门领导报告
3确认存疑物时应立启动紧急疏散方案报请总指挥意相关政府部门进行报案
（四）紧急疏散
⒈确认存疑物时应立启动紧急疏散方案
⒉疏散引导员达指定点进行疏散避免类员听爆炸物时恐慌疏散程中造成必员伤亡
3疏散引导员达疏散点顶层疏散引导员指挥中心请示疏散命令
4指挥中心收顶层疏散引导员疏散请求立达紧急疏散命令时室操作消防机广播室室开全楼广播通知楼顾客员工消防通道紧急疏散
5疏散引导员顾客员工疏散安全方顾客员工进行安抚
6疏散程中发现受伤员疏散引导员应负责疏散楼层进行检查遗留员时高低外撤离
7疏散程中发现受伤员疏散引导员应时受伤者搀扶安全角落时报指挥中心报告受伤者位置受伤情况
8指挥中心立派救护组进行救治伤者情况较严重应时送单位医院
9疏散完毕确定商场总指挥达撤离命令全体员撤离安全点区域外围设立警戒线禁止员进入
（五）排爆
1饭店安全员非专业排爆员未相关专业培训爆炸案件应处理程中职责时发现时疏散服公安机关调动维护现场外围秩序善处理工作单位工作员必须服指挥部命令擅处理避免重恶性事发生
2非公安机关专业排爆员禁止进入危险区域
3公安机关爆炸物品排达危险解通知饭店员方返回商场饭店相关部门配合公安机关调查 爆炸案件
（六）爆炸应变措施
1发生爆炸店总理理协2名保迅速前现场查伤亡损失情况疏散周边员设立警戒隔离区保护现场负责现场处理工作
2防止发生余爆造成更员伤亡饭店紧急成立救灾指挥中心点设立室 指挥中心总理部门理员组成
3迅速成立疏散抢救灭火组抢救组员迅速赶事现场爆炸受伤者送单位医院救治疏散组员立楼员员工疏散饭店外安全点灭火组时准备爆炸引起火灾进行扑救
4爆炸引发火灾部门员应火灾处理预案中程序处理消防部门处置火灾搜寻困员
5爆炸指挥中心应立公安消防机关报案公安消防机关求配合工作时应派员进行配合
6警戒解店总理全面配合公安消防机关进行侦破调查取证工作抽调保安员维护单位秩序严出入口保证善处理工作阶段发生问题
7公安消防机关允许事现场进行清理指令指挥中心派保洁员事发现场周边区进行清理
8关部门事现场损失情况进行统计店总理联系相关维修厂家组织力抢修更换受损设备设施
四处置流程
（见页）
五 预案理
（）更新维护
预案报请饭店领导审核批准发部室部室熟知部门职责解预案流程处置方式方法
根国家行业级部门求时应急预案进行补充修改完善发生员变动通讯号码更改等情况需时更新信息演练发现足处时完善
（二）解释
具体条款容饭店应急指挥部负责解释
恐吓电话位置
⒈接电话者应保持镇静礼貌力图电话者获取更信息
⒉记电话者特征
事件报指挥部
现场指挥达现场解情况
总指挥启动应急预案
安保部封闭出入口
总指挥确认报110120等联动部门市专项应急机构
发现疑物
没发现疑物
保全面巡视
报指挥部
总指挥撤销警备
安保部继续注意观察出入员
通讯联络组
疏散引导组
排险救援组
伤员救护组
财务抢救组
应急广播组
秩序维护组
紧急疏散
配合公安机关排爆
爆炸
安保部相关员前现场查伤亡情况
组成员配合公安机关急救员抢救运送伤员
公安消防机关许解警戒
配合公安消防机关调查取证工作
灾调查评估设备维修灾安置工作
发生火灾启动火灾应急预案
交通疏导组
接恐吓电话
第三节 火灾应急处置预案
火灾商场正常运营威胁旦发生火灾仅会造成重济损失严重员伤亡会政治产生良影响加强单位处置火灾应急力维护单位部正常工作（营业）秩序保证饭店业（顾客）员工身财产安全单位特制定火灾应急处置预案
组织机构
火灾应急指挥组织机构成员联系表
机构
部门联系方式
组员联系方式
总指挥
总理
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
通信联络组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
疏散引导组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
排险救援组
安保
姓名：
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
伤员救护组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
财产抢救组
厨库房
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
应急广播组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
秩序维护组
前厅
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
交通疏导组
安保
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
（）应急指挥部职责
1全面解火灾事现状确定预警等级
2决定拨119火警电话公安消防队达现场前现场进行指挥协调
3指挥协调火警现场救灾作业掌握全局事态发展动决定采取措施手段时单位汇报事态新发展情况解决处理结果
4总指挥位时副总指挥履行总指挥职权
5事件处置结束组织恢复正常秩序
6组织店总理做消防队火灾扑救引导工作
7火灾处置完毕保护火灾现场协助公安消防检查员做火灾原调查
（二）通信联络组职责
1应急指挥部指示负责消防安全责公安消防机构间通讯联络
2火灾现场情况收集汇报
3部通信联络信息时传达
（三）疏散引导组职责
1遇火灾等紧急情况发生时应急指挥中心达紧急疏散指示组织力饭店员（顾客）员工进行疏散
2引导员快外安全疏散遇老幼病残孕员（顾客）立安排专护送安全带疏散员进行清点
（四）排险救援组职责
1积极扑救防止火势扩扑救火灾坚持救第救重灭火原
2协助公安消防部门做火灾事处置工作
3加强警戒保护现场疏导顾客严禁关员进入警戒线
（五）伤员救护组职责
1专业医疗急救员达现场前组织现场顾客员工救护工作积极稳妥抢救受伤员
2专业医疗急救员达现场配合医疗急救员救治伤员
3储备应急救援药物部分器材（三角巾急救包绷带消毒药剂等）
（六）财产抢救组职责
1消防部门允许情况保护饭店现金安全条件许
情况财务部组织封存部门抢救部门重文件物资
2负责提供处置火灾事件时需项物资设备
（七）应急广播组职责
根应急指挥部命令指示利广播准确播报信息稳定顾客情绪广播容中英文双语广播容重复间断播放
（八）秩序维护组职责
1负责单位外围安全区域警戒保证疏散出员安全保护
2负责通道外围疏散秩序保障通道口疏散畅通做救灾指挥员外员出进
3守抢救出类物资
4阻止场关员进入现场保护火灾现场类证 协助公安消防机构开展火灾调查
（九）交通疏导组职责
1保障外围消防救援通道畅通维护外围交通秩序
2引导专业排险急救等车辆进入
（十）部门员标识
应急组成员开展应急程中佩戴背景颜色袖标标识便应急现场指挥组织协调识时效开展应急救援工作组成员应佩戴袖标标识参考综合应急预案中33节部门员标识容执行
二预测预警
（）信息监测
1店总理室定期保养检查消防设施器材存问题时报立处理
2检查电源插座电线否老化破损时处理
3消防天检查疏散通道安全门否畅通安全标示否遮挡
4班前检查切断电源电设备
（二）火情报告
1饭店员工顾客保安等员报警报119火警灭火义务
2报警：员工应熟悉报警程序发现事征兆电源线产生火花某部位烟气异味等现场第发现员应立通知饭店室果附没电话等通信设备迅速赶手动火灾报警器动全红色手动报警钮室报警利电话报警时应讲明情况：
⑴发生火灾准确区域时间
⑵燃烧物质火势
⑶报警姓名身份电话
⑷员困伤亡情况
3报警应现场消防灭火器材进行扑救救火扑灭应注意保留现场现状等候关部门关员现场勘察详细介绍现场情况
4室接消防报警信号应立确认报警区域名值班员携带应急救援包迅速赶现场查时马通知关部门
（三）预警级
根饭店重点部位易发生火情位置火情设置三级级火情二级火情三级火情级火情高火情三级火情低火情
1三级火情发现烟发现燃烧面积1方米继续蔓延扩员困伤亡
2二级火情燃烧面积2方米继续蔓延扩员伤亡
3级火情燃烧面积2方米员伤亡者员受火势威胁
（四）火警排确认
接报警信号消防巡检员应迅速达报警区域
1 火警排
⑴误报
系误报应时采取技术手段处理通知室机器复位
⑵谎报
采取恶意谎报火警应时通知店总理恶意捣乱员进行查找
⑶ 火警确认
根预警级进行确认火警确认相关部门员3分钟达现场
三应急响应
（）分级响应
1三级火警
室值班员达现场利应急包灭火器墙壁消火栓初起火灾进行扑救时二级火警处置员做准备火势控制情况立启动二级火警
2二级火警
正常工作时间：保安队关员
夜间公休节假日：值班员安全生产组保安队
利灭火器墙壁消火栓初起火灾进行扑救时级火警处置员做准备火势控制情况立启动级火警
3级火警
室通知总理达室紧急报告总理班高负责拨报119火警电话命令原饭店总理达紧急情况班高负责达报119指令时总理汇报
（二）灭火
1饭店发生火灾室灭火指挥中心饭店总理现场高负责室掌握全局发布指令启动火险应急预案现场指挥员通知救援组快速集结快速反应履行职责投入灭火行动
2室确认火情迅速广播切消防应急广播
3确保通道畅通阻总指挥授权通讯联络组公安消防机构报火警关部门报告
4店总理接报警迅速火险区域通道门开启余员预案求赶现场进行扑救岗保安员未接命令情况必须坚守岗位疏散顾客防止关员进入现场防止失窃发生
5店总理接火险报警必须迅速赶现场消防维护员开启排烟机根火势燃烧物质关闭非紧急明电气设备
6饭店义务消防队员接火险报警应迅速赶现场（重岗位员坚守岗位）听现场指挥调派协助扑救火灾进行疏散顾客
7形成毒窒息性气体火灾时应佩戴隔绝式氧气呼吸气采取措施防救援灭火员中毒消防员达事现场听指挥积极配合专业员完成灭火务
8灭火利饭店动喷淋灭火系统灭火器消火栓等器材时撤离周围燃物品119报火警交通疏导组入口引导消防车辆进入灭火救灾员进入火灾现场通道达现场
9指挥部确认部没员情况第时间启动消防系统加压水泵
（三）疏散
1员疏散指挥中心统指挥
2疏散组应通知引导部室员快疏散量通知位应撤离火灾现场员烟雾弥漫中湿毛巾掩鼻低头弯腰逃离火场
3进行救灭火疏散员抢救物质抢救伤员等救援行动时应注意身安全力救时组员应快撤离火灾现场
4办公区库区空间员立安全通道撤离
5义务消防员先门顾客等单位员分疏散消防部门允许情况组织携带重物品撤出饭店
（四）注意事项
1秩序进行疏散拥挤免发生必事
2坚持安全第原
3避烟：浓烟时应湿毛巾捂住口鼻采低姿俯身行进惊慌呼喊避免浓烟入口导致窒息
4注意疏散指示标志发光指示标志辨明疏散方迅速撤离
5避开电气设施防止触电
6严禁电梯安全门疏散通道疏散
（五）指挥协调
1重特火灾处置需公安消防部门处置单位相关消防安保工作员应专业消防员前努力控制火势抢救伤员保持安全门消防通道畅通保证专业消防员快达火灾现场
2 专业消防员饭店相关消防安保工作员应该积极
协助公安消防部门进行灭火
（六）应急结束
火灾效控制应急指挥部适时宣布应急结束
四善处理
1灾害现场保护现场进行拍存取证
2查访知情解火灾现场
3携带急救药品赶赴现场抢救伤员
4饭店关部门技术角度查找火灾起
5配合公安消防机关进行调查取证工作
五处置流程
（见页）
六宣传培训演
（）公众宣传教育
配合政府社会公布火灾应急预案充分利电台电视台报刊杂志等种宣传媒体广泛开展防火宣传活动饭店设置醒目防火宣传警示牌疏散通道指示牌
（二）培训
1确定部门处置突发事件组名单确定疏散逃生时孕妇行动便员进行护送名单加强员工防火疏散逃生教育熟悉疏散通道位置
2半年组织1次消防安全演增强消防员扑火救灾力
3进行防火宣传强化防火逃生意识
七 预案理
（）更新维护
预案报请饭店领导审核批准发部室部室熟知部门职责解预案流程处置方式方法
根国家行业级部门求时应急预案进行补充修改完善发生员变动通讯号码更改等情况需时更新信息演练发现足处时完善
（二）解释
具体条款容饭店应急指挥部负责解释
组长副组长
双方现场确认
非火灾报警
真实 火情
员工发现火情
火情取灭
火器材 扑救
安全生产组
现场员通知安全生产组
现场员通知安全生产组 二级火警程序通知部门
正常工作时间
安全生产组
非正常工作时间
行政值班员
安保部
总指挥
前厅
安保部
总指挥
总指挥
应急组负责
火灾现场
火灾时间空间法控制现场高行政领导令启动火警预案
现场高行政领导令报119火警
通讯联络组
疏散引导组
排险救援组
财务抢救组
应急广播组
秩序维护组
公安消防队现场救火
配合协助
交通疏导组
伤员救护组
第四节 震灾害应急处置预案
加强震应急活动理震应急工作高效协调序进行程度减轻震灾害损失保障国家财产公民身财产安全维护社会秩序结合单位质特点实际情况制定预案
适范围
预案规定单位震事应急救援机构职责必须遵守基程序采取应急措施等
二组织机构
震灾害应指挥组织机构成员联系表
机构
部门联系方式
组员联系方式
总指挥
总理
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
通信联络组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
疏散引导组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
排险救援组
安保
姓名：
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
伤员救护组
安全生产组
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
财产抢救组
厨库房
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
应急广播组
前厅部
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
秩序维护组
前厅
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
交通疏导组
安保
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
姓名
电话
（）应急指挥部职责
1负责全面统领导指挥部署协调震应急震处置工作应急工作做出重决策负责灾恢复重建工作
2负责处理抗震防灾工作日常事务指导监督组员抗震防灾工作时掌握灾情抗震救灾信息组织疏散顾客员工协调汇报救援程
3应急救援结束组织恢复重建
（二）通信联络组职责
1负责120119110等机构间通讯联络
2震灾情收集汇报
3部通信联络信息时传达
（三）疏散引导组职责
1应急通道畅通指导疏散群
2快组织顾客员工外安全疏散遇老幼病残孕顾客立安排专护送安全带
（四）排险救援组职责
1时关闭电源空调等源线路电梯迫降层救生工程设施抢救维修
2协助专业部门做灾安置工作
3加强警戒保护现场疏导顾客严禁关员进入警戒线
（五）伤员救护组职责
1迅速建立时医疗点受伤员采取应急救护处理
2开展消毒防疫工作采取消毒保证饮水食品卫生等措施防止控制传染病暴发流行
（六）财产抢救组职责
1保护饭店现金安全条件许情况财务部组织封存部门抢救部门重文件物资
2组织生活服务队饭店域灾民提供食品饮水必生活品
3理分配政府提供救灾物资组织治安队保护集体财产民生命财产安全维护治安秩序组织队伍搭建时帐篷
（七）应急广播组职责
根应急指挥部命令指示利广播准确播报信息稳定顾客情绪广播容中英文双语广播容重复播放
（八）秩序维护组职责
1现场秩序进行维护防止发生员拥挤踩踏等意外事件
2协助关应急救援队伍开展救援工作
（九）交通疏导组职责
1保障外围消防通道畅通维护外围交通秩序
2引导专业排险急救等车辆进入
（十）部门员标识
应急组成员开展应急程中应佩戴背景颜色袖标标识便应急现场指挥组织协调识时效开展应急救援工作组成员应佩戴袖标标识参考综合应急预案中33节部门员标识容执行
三防震准备
（）做日常防震准备
1定期组织区域建筑物进行抗震 鉴定符合标准时进行维修做消防器材消火栓消防报警系统防火门消防通道逃生指示灯应急明灯应急广播系统等日巡查保持完正常
2部门根辖设备设施情况制定切实行抗震预案
3店总理工程部加强建筑物观测发现问题立解决
4宣传震常识抗震知识提高全体员工救互救力普救常识：发生震时应保持冷静安抚顾客切忌喊乱跑应寻找牢固桌子架子货柜藏身保护头部避免受伤保持清醒毛巾捂住口鼻等减少尘土吸入体远离天然气罐电易燃易爆物品发生受伤应时衣物撕成条进行简单捆绑止血避免失血发生困应保持体力注意发现物体砸伤寻找支撑物击东西发出求救信号手机手电反光镜手帕等发求救信号困电梯控制面板层键旦停止确认安全迅速离开
5．定期举行员工逃生演练令级员工明确紧急事件发生时现场指挥逃生指令发布顾客疏散员工逃生通道员工指定集合位置等作业流程
6加强震预报部门联系提前准备提前预防
7组织员接受红十字会医疗机构应急训练储备急救药品
8准备沙袋喇叭铁锹麻绳荧光服等救灾物料装备
（二）创造安全疏散条件降低意外伤害风险
1部门应属区域杂物进行定期清理清查全饭店（楼）紧急通道清种障碍物锐利物防止慌乱造成身损害规
范种高低压电源线路设备线路清震时疏散杀手店总理采取防护序疏散楼疏散场疏散稳妥方案 广告牌宣传悬挂物楼外装饰物标志物霓虹灯楼厅悬挂物挂旗稳压泵水箱等进行检查固定适加固防护网罩固定防止坠落伤
2饭店柜台货架展示商品高度超出护栏货架层陈列商品必须实行整体固定减少陈列数量重量沉重物品置层防止坠落物商业设施造成员伤害
3员工（场）通道门闭门器进行检查维修工作（营业）时间通行员时通道门应保持关闭状态必须开启通道门部位应加设横支撑防止玻璃震碎伤疏散员正门口出口面积玻璃门部位应加贴装饰性粘物进行防玻璃破碎粘接防止误闯误撞（玻璃门）破裂伤远离高压线（塔）烟囱等高物防止断裂造成致命伤害
四应急响应
（）接权威部门发布破坏性震震报警饭店突发事件应急组织机构迅速启动应急指挥中心进入震状态
1应急指挥中心成员立位召开紧急会议传达北京市抗震救灾指挥部指示预案布置震应急工作
2根震情发展建筑物实际抗震力发布种命令：停机停电发出员避震公告时组织疏散等
（二）震发生时饭店员工应做工作：
1保持冷静安抚顾客寻找防止砸伤位置心坠物砸伤玻璃金属等扎伤
2首先救助老弱病残孕幼员协助述类员安全通道疏散避险
3等疏散指令
4收银员立停止交易处理手中事宜迅速现金账目整理现场指挥求做撤离准备工作
5着先顾客员工疏散原顾客全部撤离方撤离店外开阔带
6物部员医务救护员寻找困员伤者进行救助
（三）震发生时楼层应做工作
1般震发生时立赶赴现场密切关注业顾客员工动态组织安排员工整理岗位物品财务员迅速整理现金账目做疏散前准备工作
2发生强烈震时组织协助业顾客员工采取效避震措施维护现场秩序严禁盲目逃生防止发生拥挤摔倒踩踏哄抢商品等事避免造成更员伤亡
3接撤离指令时带领部门员工完成总指挥达项指令员疏散指定点负责清点部门员结果总指挥汇报
4启动相应处置预案程序发布指令职责开展救助工作
（四）震发生时店总理应做工作：
1立组织员赶赴楼层指挥店总理开展疏散撤离等项工作情况总指挥进行报告
2信息采集值班员密切监控项设施设备运转情况听候现场总指挥命令严密监视震情发展加强信息联络接总指挥紧急疏散命令开启应急广播组织级员进行全面疏散撤离
3保安员饭店门外开启协助楼层部门指引顾客员工进行快速疏散撤离维护现场秩序
4店总理负责护送财务员钱款票等送安全点
5完成总指挥达项命令
（五）震发生时行政等职部门应做工作：
1立组织部门岗位员总指挥命令做分发救灾救工具组织队伍搭建时帐篷等工作
2安全生产组交通运输部接通知负责做车辆调配工作
五震处置
（）确保震应急抗震救灾工作指挥误层层建立动报告制度报告容包括：震发时间震发点震发等级停电范围员伤亡设备损坏建筑物倒塌等灾害情况
（二）单位抗震救灾力足情况应立请求级单位予支援根单位实际提出建议援助规模
（三）灾害发生立组织开展救互救抢救员生命救基础时伤员送医院请求医疗部门门救援
（四）部门饭店统领导做善安抚工作协助灾区单位做受灾职工安置工作灾区单位提供必抢险物资
（五）震应立离开建筑达开阔区域躲避余震发生时次受伤害
（六）易燃易爆位置物品进行检查消危害隐患时提防火险爆炸等次生灾害发生
（七）店总理震应加强商场外围巡视力度防止盗贼趁势潜入饭店行窃重点重部位进行控
（八）时息震情误传稳定正常生活秩序
六注意事项
（）全力保证信息采集现场抢险救灾通讯畅通
（二）预防次生灾害严重破坏性震发生次生灾害会造成更灾害应时防止列次生灾害：
1毒气体液体溢漏燃气体爆炸
2火灾
3易燃易爆品震发热爆炸
4供水路震断裂
（三）严重破坏性震发生通常出现系列社会问题加强预防：
1震余震谣言
2生活水电食品药品暂时中断
3灾易发生种传染病
七震应急救援流程
（见页）
八 预案理
（）更新维护
预案报请饭店领导审核批准发部室部室熟知部门职责解预案流程处置方式方法
根国家行业级部门求时应急预案进行补充修改完善发生员变动通讯号码更改等情况需时更新信息演练发现足处时完善
（二）解释
具体条款容饭店应急指挥部负责解释
（三）预案实施时间
预案印发日起实施
发生震
发布震预警
北京应急指挥中心
抢救财务做清点
加强防止盗窃
财务抢救组
报灾情
饭店应急指挥
中心
启动震应急预案
传达指示
应急响应
饭店员工应做工作
保持冷静安抚顾客
结束交易放财务
救助弱势群体员
等疏散指令
楼层应做工作
亲现场组织疏散员yua员员
维护秩序防止哄抢
完成指令汇报工作
安保部应做工作
组织撤离加强联络
开启广播监视震情
护送钱款票等安全点
行政职部门应做工作
分发救灾救工具
关停设备搭建帐篷
负责车辆调配工作
震处置
伤员救护组
秩序维护组
排险救援组
疏散引导组
应急广播组
通讯联络组
汇报财务发放赈灾款
紧急救治转移伤员
联络医院防瘟防疫
组织巡逻维持秩序
抢救维修救生工程设施
设施控制排险情
开启通道确保畅通
疏导群众清点数
组装帐篷安置员
发布灾情传达指令
鼓舞斗志安抚民心
传达联络员
情报收集汇报
负责联系等外援
交通疏导组
疏导交通分配车辆
第五节盗窃破坏事件应急处置预案
效预防控制妥善处理饭店发生盗窃破坏事件提高快速反应应急处置力程度预防减少盗窃破坏等公安全事件发生造成损失维护社会稳定维护饭店正常营秩序
1饭店理员保安员岗位职责加强饭店营秩序监控理巡查巡视预防盗窃破坏事件发生
2发现盗窃破坏事件接报警保安员应立前现场查验通知监控值班员密切注意相关录监视犯罪嫌疑动
3保安巡视时发现饭店实施盗窃破坏行时应马讲机店总理指挥部汇报通知信息采集协助监视面作案疑犯保持冷静处理时处置否监视现场记住犯罪嫌疑体貌特征防止犯罪嫌疑逃逸注意身安全
4保卫负责指挥部接报视情况指派适数量保安员赶赴现场制止切盗窃破坏行堵截捉犯罪嫌疑时公安报警
5保安员事件中捕获犯罪嫌疑应询问记录移交警方处理根警方求提高情况证严禁施刑审讯扣押
6犯罪嫌疑警方前已逃离现场保安员应注意保护现场阻止员进入接现场触动现场物品等候警方前处理
7作案现场发现受伤应保护现场基础通知医护员前救护
8警方员达保安员应记清警官官衔编号报案编号积极提供线索事件中涉财产损失员伤害应拍片录留事目击者供警方详细调查配合警方员办案
第六节 防汛应急预案
切实序做企业防汛种准备工作保证职工生命企业财产安全根市防汛抗旱指挥部关防汛指示精神集团防汛工作求认真做饭店防汛工作确保安全度汛期
1坚持安全第预防原立足防汛抗旱克服麻痹思想侥幸心理真正做思想位组织位措施位责位
2饭店防汛工作组长副组长领导做分工明确负责责切实做饭店防汛项准备工作确保安全度汛期
3加强防汛项准备工作提高汛期综合快速应急力饭店安全生产组防汛抢险物资建材工具等储备充足原防汛器材（疏通机苫布等）进行检修确保汛期应急时正常加强防汛物资日常理定期领导汇报防汛物资储备理情况
4做防汛信息工作雨情命令防汛组成员汛期时刻观察天气预报遇雨暴雨预报信息相互传达提高防汛意识提前做防汛准备工作防汛组成员汛期遇暴雨情况必须时岗参加防汛抢险
5汛期前做房屋防漏防汛安全检查隐患排查做查细查全查实安全生产组检查中发现危漏房屋立组织抢修保证汛期安全
6防汛期间加强防汛值班值班负责提高防汛警惕遇雨暴雨预报信息增加值班员值班员坚守岗位值班电话保证畅通旦出现险情立采取果断措施妥善处理逐级报
第七节 斗殴暴力事件应急措施
认真贯彻预防保障安全安全保卫工作方针维护饭店安全协助公安机关做治安防范工作时预防处置种突发性治安事件着科学预防法理分级负责快速反应工作原实现种突发治安事件效控制
严禁非法携带制刀具进入饭店严禁饭店佩戴销售藏刀腰刀靴刀等民族刀具发现携带制刀具保安员权拒绝进入饭店时报告保卫部
流氓滋扰斗殴事件应急处置
1员工巡视知情者发现饭店流氓滋扰斗殴行应立饭店总理报告事发点时情况实说明
2总理接报案应立组织员赶赴现场时通知门卫保安严格控制检查外出员便捉疑犯
3果滋扰争吵者属般情况伤害威胁生命时店总理应滋扰者讲明道理晓理劝离开必时通知安保制服公安部门报案等候公安部门处理果滋扰者身带凶器保安员应周旋避免滋扰者发生正面突暗中派通知店总理110报警寻求公安部门处置
果发生伤害保安员制止行凶者行时应110报警120救助受害者时送医院救治
4公安部门员达现场保安员紧密配合准确反映情况协助公安员快息事态处理善工作
二暴力事件应急处置
1员工巡视员饭店电子监控知情者发现饭店暴力事件发生应立店总理报告事件发生点时情况
2店总理接报案应立组织保保安力量赶赴现场核实事件性质危害程度公安机关报告说明事发点事件性质请求公安机关支援
3店总理负责根事件性质做出果断措施
（1）够通保安员力量控制现场歹徒制服移交公安机关处理
（2）迅速封锁现场歹徒峙时疏散员组织公众撤离公安机关
4遇劫持质危险品恐吓时保安员着保护员群众生命安全第原力争通谈判心理攻势解决危机拖延时间等公安机关
5公安部门员达现场保卫员紧密配合准确反映情况协助公安机关快息事态处理善工作
第八节 发生停电应急处置预案
1坚持安全第预防原加强企业电力安全理落实预防事发生隐患控制措施定期进行电力安全检查时发现处理设备缺陷效防止重电力安全生产事
2加强员工商户进行电设备设施保护宣传工作安全电宣传教育提高员工商户安全电意识
3遇突发断电事物业维修电工应立检查事原时开启饭店应急明（应急明少20分钟）
（1）般事造成局部突然断电电工应障状态维修程序领导报告时组织员储备物资紧急处置进行抢修
（2）电网突发障造成面积断电电工员应检查供电设施情况立供电系统联系问明障原领导报告便采取相应措施紧急处置
（3）然灾害造成突发断电电工应立查明事原立拨电力抢修电话求助电力抢修专业部门支援障原领导汇报电力抢修员进行处置
（4）破坏造成突发断电电工应立赶赴现场障状态停电范围停电负荷领导报告序组织员进行紧急抢修处置
4突发断电事发生饭店保安员应提高警惕加强饭店巡视维护秩序防止突然断电造成混乱偷窃拥挤踩踏事件发生门岗保安员应礼貌拒绝员进场
（1）属般事突发断电短时间修复（15分钟）饭店理员保安员应序疏导客户撤离饭店开启应急广播加强警卫巡视
（2）属重断电事发生时难恢复供电饭店理员保安员提高警惕加强巡视序疏导客户撤离加强警惕领导命令否采取停业
(3)属然灾害破坏造成突发断电饭店理保安述序疏导客撤离维护饭店秩序外保护事现场供电公安机关报告协助供电公安机关调查
5发生重突发断电快查明原恢复供电减少停电损失领导协调指挥障抢修工作恢复饭店正常营秩序保持饭店稳定
第九节 发生停水应急处置预案
饭店发生停水应立通知安全生产组
二安全生产组接报告立组织员查找原抢修外部原应立供水部门联系
三安全生产组应时通知关部门做准备
四安全生产组应关闭开水器电源水房设专护防止水干烧
五抓紧时间抢修时修复应张贴安民告示
第十节 发生消防喷淋系统障应急处置预案
饭店发生消防喷淋系统道漏水破裂喷淋头破碎事
饭店员工应时安全生产组饭店领导报告
二安全生产组值班员应迅速赶事现场检查时通知部室领导岗位员夜间发生事时信息采集值班员应采取措施外时通知饭店值班领导安全生产组值班员保安队
三班员应迅速停止喷淋稳压泵加压泵工作状态开关暂停手动位置安全生产组员时达消防喷淋泵总控制柜处关闭喷淋稳压泵加压泵电源班员迅速达事现场关闭相应关水节门饭店水房喷淋末端放水节门处开道节门迅速放水进行分流
四保安队接通知时迅速组织应急分队员赶现场听现场指挥命令开展工作
五安全生产组行政部门调集物资外应组织保洁员协助现场进行清理
六部门负责应组织员工现场种物资（商品）进行效保护损失降低点
七夜间发生情况饭店安全生产组值班员值班员保安队组成应急组进行处置
喷淋泵开关位置：
喷淋道供水截门位置：
喷淋道泄水截门位置：
第十节 发生公卫生事件应急处置预案
部门应饭店卫生保洁工作求责区进行彻底清扫消毒搞环境卫生工作安保（责部门）部应加强巡视监督保洁饭店做日常保洁工作基础应饭店公设施区域进行加强消毒留死角
二部门应时开放通风换气设施门窗工程部应饭店空调系统定期清理保洁消毒保持干净确保营业现场办公区空气通风清新洁净温度适宜
三安全生产组楼层应加强员工健康状况监控发现异常情况者时报告安排时检查诊治
四安全生产组楼层应加强现场巡视留意顾客健康状况旦发现病态顾客时报饭店通知卫生防疫部门做消毒工作
五安全生产组应建立隔离室准备种相关应急防护品
六旦发现岗职工患病部门领导应时报饭店送饭店隔离室进行隔离身着防护服物部部门员护
七安全生产组接报告应患病职工进行关情况问询登记联系安排车辆部门领导送相关医院
八卫生部门应立安排员患病职工停留方触摸物品设施进行消毒
九安全生产组店总理应患者接触史员进行隔离观察确发现病症方解隔离
十未岗职工患病应家通知卫生部门进行救治
十患病职工部门领导接家属通知应立查清期接触员工情况
安全生产组报告安全生产组店总理接触员进行隔离观察确发现病症方解隔离
十二卫生部门应立派患病职工工作环境设施进行消毒
第十二节 扫雪铲冰应急处置预案
切实做冬季扫雪铲冰工作根北京市市容环境卫生条例北京市民政府关扫雪铲冰理规定落实门前三包环境治理工作特制定中海饭店扫雪铲冰应急处置预案
1扫雪铲冰工作冬季饭店门前三包保持环境卫生重工作全体职工充分认识扫雪铲冰工作重性特殊性做高度重视精心准备保证扫雪铲冰工作全面落实
2领导组制定中雪突然降雪连续降雪扫雪铲冰工作预案组织扫雪铲冰应急队伍配备足够作业工具遇雪情做责明确准备细致反映快捷作业位雪迅速恢复周边环境整洁
3市扫雪铲冰安全生产组雪命令求节假日休息日遇雪情时部负责职工时岗电话联系切实做思想组织责方面高度重视
4白天遇雪情领导组组织员进行清扫夜间遇雪情值班员应根雪情组织店员进行清扫电话通知部负责清晨提前岗
5遇雪量较时时清扫清扫积雪堆成雪堆码放方妨碍行车辆通行清扫面积雪结冰现象台阶处湿滑
6领导组成员注意收听天气预报遇降雪预报连续降雪坚持昼夜值班加强值班员力量天气预报动员雪命令降雪立行动求出现降雪时立组织员进行扫雪铲冰工作
第十三节甲型H1N1流感疫情应急预案
甲型H1N1流感病毒引发种传染病具高度传染性导致严重流行特点病情突然发作症状严重病情发展迅速死亡率高流感潜伏期约17天初始症状类流感均相患者症状发热寒战咳嗽肌痛头痛出现咽痛流涕厌食呕吐腹泻等症状部分重症病会出现严重呼吸困难器官衰竭病死率高根集团公司区卫生理突发公卫生事件应急办法
关规定求确保饭店职工商户消费者安全结合饭店实际情况制定
饭店防控甲型H1N1流感疫情应急预案
目
效预防时控制甲型H1N1流感突发疫情规范指导突发疫情应急处理工作限度减少突发疫情造成危害保障饭店职工商户顾客身体健康生命安全
二工作原
预防防治结合部室充分做甲型H1N1流感疫情监测报告预测预报工作切实做早发现早诊断早报告早隔离早治疗落实饭店综合性应急措施二部门合作沟通信息安全生产组店总理安全生产组室保安队等部门加强联系加强信息沟通密切协作积极开展联防联控三充分准备快速反应安全生产组做防护消毒药剂等物资储备部室强化培训应急演练进步完善快速反应机制保证通讯渠道畅通做反应快捷行动迅速措施果断
三组织领导理
（）成立领导组
组 长：
副组长：
（二）提高认识
部室高度重视甲型H1N1流感防治工作充分认识新发甲型H1N1流感防治工作重性紧迫性饭店负责作第责加强甲型H1N1流感防控工作领导精心组织周密安排密切注意甲型H1N1流感疫情动态认真落实项综合性预防控制措施防止甲型H1N1流感饭店发生传播蔓延
（三）饭店部门密切配合通力协作沟通疫情信息时掌握甲型H1N1流感疫情动态开展相关合作物业保洁坚持天两遍消毒药水喷洒保证卫生死角干净整洁饭店巡逻保安加强商户顾客洞察发现异常情况立逐级汇报饭店部门做防范工作防止甲型H1N1流感疫情饭店发生流行
（四）疫情监测报告确认饭店广泛开展防病知识宣传健康教育坚持正确舆导增强保护意识防范力引导职工商户养成良卫生惯生食勤洗手二落实综合性预防控制措施特安全生产组加强食品卫生饮水卫生监加强卫生达标活动消四害危害坚持消毒制度落实甲型H1N1流感疫情处理坚持
饭店部门积极配合严格控制传染源切断传播途径防止疫情扩散饭店旦发现疑似甲型H1N1流感传染病情必须饭店突发事件应急预案条例关规定进行报告
四保障措施
（）技术保障
安全生产组协助前厅厨甲型H1N1流感防治知识全员培训求开展甲型H1N1流感防治基知识诊断标准疫情报告消毒隔离基技培训开展突发甲型H1N1流感应急处理程序培训
（二）勤保障
勤保障防护品消杀药械检测试剂等物资储备准备储备准备物资应包括：体温检测仪（表）消毒处置药品84消毒液滴露防护品防毒面具防护口罩防护手套等
第十四节 烟花爆竹防控应急预案
确保春节燃放烟花爆竹期间安全限度减少突发事件造成身财产损失维护公安全企业财产安全目标根北京市公安局广安集团指示精神结合饭店实际情况特制订预案
饭店紧邻北三环北京市政府关燃放烟花爆竹规定饭店东南北三方时间准燃放烟花爆竹饭店东面居民区燃放区域属饭店重点防控象
1饭店春节放假期间条通道摆放灭火器5具消防栓水龙带全部展开保证饭店消防死角
2保安队应加强饭店外围日常巡视次数配合公安部门劝阻饭店周边燃放
3腊月三十正月初三全天燃放时段保安队年三十夜间设置专负责守饭店屋顶时处理出现火情楼道摆放灭火器8具备应急
4室利监控探头重点观察停车厂部位遇烟花火屑掉落处应时通知保安巡逻查旦发现火情应立通知饭店值班员迅速组织员扑救
5值班员日饭店烟花爆竹事应急总指挥负责事发生时指挥协调善处置等饭店值班员根火情判断否需拨119火警电话烟花爆竹事发生立饭店领导汇报做关记录容包括：事发生时间发生点事原危害程度应急处置措施等
节日期间饭店值班员应加强饭店重点部位巡视做节日值班记录
第十五节 信息采集突发事件应急预案
饭店突发停电监控系统障监控系统正常工作监控员应立报店总理理店总理组织员修理立生产维护厂家（单位）联系时排障安排保员加强饭店安全巡检
二信息采集值班员发现报警应立报店总理员安排监控员报警现场检察情况弄清报警原现场检察员现场情况报告监控值班员监控值班员视情况采取相应措施发生突发应急事件处置类突发应急事件预案处置
三夜间发现外强制入侵饭店报警监控值班员应立报店总理理拨报警电话报警组织保安员现场阻止入侵等警力
第十六节 厨房意外事件应急预案
工作中旦发生电路着火现场员必须迅速切断电源干粉灭火器准着火点根部拔掉保险加压阀（手）喷射灭火
二工作中旦发生油锅着火现场员必须迅速关掉天气煤气油路阀门灭火毯灭火盖隔绝空气果火势马干粉灭火器准着火点拔掉保险加压阀（手）喷射干粉灭火时报店理行政总厨
三工作中旦发生火现消防器材法灭火时应迅速撤离厨房果现场浓烟应附湿毛巾捂住口鼻降低身体高度迅速判断逃生安全门位置离开厨房
四灭火毯应放伸手位置灭火器做会
五灶台火时需专盯守禁止离开
六厨房备药箱里面应常药品：獾油烫伤膏医双氧水云南白药邦迪创口贴医纱布等
七药箱班领班监
八遇轻烫伤者獾油烫伤膏适量涂伤口遇烫伤严重者药品处理伤口时迅速报店理行政总厨时厨师长陪医院治疗
九遇轻刀伤者先医双氧水擦拭然伤口处洒适量云南白药邦迪创口贴医纱布包扎严重者药品处理伤口时迅速报店理行政总厨时厨师长陪医院治疗
十厨房种机械时果发生意外附员应迅速切断电源马救治受伤员厨师长应马120999电话报总理
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