餐饮部餐厅厨房班组工作总结

餐饮部餐厅厨房班组工作总结
　　尊敬位领导事：
　　家午
　　荣幸里代表餐饮部园题餐厅厨房班组家分享2011年收获喜悦（面四方面家汇报）
　　第强化食品安全意识成控制意识市场竞争意识试营业第年扭亏盈
　　园餐厅年11月6日试营业始终严格控原材料品质食品卫生规范操作流程确保食品安全营中逐步摸索园餐厅消费群体特性规律断精心研制符合园餐厅消费群体菜品根季节性原料供应特点先推出春夏秋冬季节菜特价菜创新菜例：针市场原料价格涨情况菜品销售价格基保持原价格前提精心研发利季节菜做出色香味意型低价位菜品：石锅木耳白菜3月开始销售月销量屡居榜首根顾客消费需求研制低价位高品质菜品引新加工烹饪技法特年九月份园区提供学中国意境菜机会受益匪浅快运园菜品制作中宾客全新视觉嗅觉触觉味觉四重享受赢宾客评园餐厅收入逐月攀升销售额日均3千元现天12万元突破3万元均消费20元提升现40元扭亏盈背厨师碟碟盘盘碗碗制作加工出厨师火热灶台边汗水勤劳双手创造出
　　第二加培训规范菜品辅料配方断创新研发新菜逐步造园餐厅品牌奠定基础
　　年营程中面困难员工队伍稳定流动性较特511月份餐厅忙厨师流动时候厨房工作带压力挑战稳定菜品质量宾客提供优质服务采取种方式：
　　1员通园厨房咖啡厅厨房甚员餐厨房厨师通充分利园区予加班政策努力克服员短缺等种种困难利完成次次接务
　　2加培训力度年厨房培训56次新入职员工较快胜岗位方面作厨师长责旁贷身体力行着传帮带原方面利饭口实际工作中言传身带方面利餐余时间进行培训手艺传授家新学中国意境菜做法厨师进行培训培养稳定部分潜力厨师
　　3规范菜品辅料配方会部分厨师离职影响餐厅菜品质量品味
　　4断创新先推出应季节冷菜18道中西式热菜72道丰富客选择形成石锅木耳白菜 塔香三杯鸡等代表低成低价位口味独特销量攀高创新菜品深受客喜欢
　　第三坚持厨房餐厅密切配合团队互助精神创谐餐厅赢佳绩
　　餐饮品牌需餐厅厨房密切配合年餐厅厨房密切配合融体厨房研发新菜品首先餐厅服务员中进行讲解培训解菜品特点口味营养知识便餐厅理领班服务员客推介遇客反馈意见时时调整达客满意招揽回头客特型餐饮接服务中餐厅厨房密切配合通力合作相互补台员短缺设施设备条件限情况次利完成接务似简单非简单洗碗工作道菜没干净卫生器皿桌木桶效应样缺餐厅员兄弟部门表示感谢工作付出支持校外宾客园餐厅品牌认赞扬
　　第四畏困难迎难部门齐心协力利完成项型团队服务学校重接工作
　　年餐饮部带领利完成零点服务接根学校断变化服务需求陆续增加助餐桌餐冷餐会等接务先完成600百助餐180桌餐百分餐服务遇类服务 餐饮部全体总动员齐心协力圆满完成务特 11月4日北京市情报举办百宴会位菜品厨房三层菜品需通食梯运二层百分餐带困难保证菜适时温度餐厅商讨采食梯步行梯厨师服务员时菜办法提高菜速度时保证菜品温度餐盘予加热达效果12月26日晚做校新闻传播学院180桌餐接服务工作餐饮部员工全部停休餐厅沙发搬移咖啡厅调配补充餐椅仅150餐位餐厅里仅利完成16桌180宴会接工作开辟出零点餐位晚仅零点收入达4000余元正级领导服务第线敬
业精神正样团队互助精神正畏困难挑战精神队伍成长营收益获双丰收
　　亲爱事园餐厅品牌刚出生婴需精心呵护抚育中造支技术硬踏实创新学型厨师队伍重中重时倍感荣幸豪豪园餐厅台中关新园发展贡献力量豪中关新园台会议中心北京学服务辞旧迎新际代表园餐厅厨房感谢部门兄弟班组支持帮助代表餐饮部感谢园区领导部室中关新园餐饮工作餐饮品牌发展指导支持帮助希努力2011年创佳绩
　　谢谢家
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