餐饮部半年度工作总结
七月日喜迎中国建90周年时开始2011年度半年工作回顾半年工作公司领导科学指导餐饮部全体员工努力公司部门力协助支持2011年度餐饮部较完成半年项务现餐饮部2011年度半年工作总结：
立足勇创新开拓进取断总结验着创造优质产品满足顾客需求创造餐饮专业品牌餐厅方努力基础已基形成东北风味**粤菜辅方特色菜体特色风味餐厅餐饮规模基形成合理规划现已助餐厅高餐厅员工餐厅包厢厅零点服务四模块外零点餐厅——正式外营业前项准备工作已基位预计年度七月中旬正式外营业
1餐厅餐位：
①针厦客户单位提供餐服务助餐厅餐位数460470
②客户单位领导提供餐服务高餐厅餐位数达50
③针公司职员提供餐服务员工餐厅餐位数84
④包厢设中三种类型分容纳16108时餐厅时容纳300餐
2现生活超市采科学理方式物品纳入消费系统客律卡通消费售物品包括：烟酒食品生活日品粮油调料等生活超市提供便捷优质服务广客户单位员工评四月生活超市价格调整生活超市月收入达9万盈利达百分二十左右
3健身中心3月中旬投入采卡通消费模式目前运营状态良健身中心设：兵乓球室台球室健身房浴室等
二 餐饮部项理制度制定已全部完成逐步健全部理包括前厅餐厅理制度厨房理制度健身房理制度餐饮库房理制度等餐饮部日常工作纳规范程序理中餐饮厨房五常法检查制度创造良济效益社会效益时理做章循科学理专业分工精细服务
三力资源部力协助餐饮部缺编员已基位通方途径餐饮部吸收少优秀合适目前餐饮部岗总数达79中前厅：36厨：43领导班子科学正确领导完整员编制促进餐饮部团队建设提高餐饮部项工作开展效率加强餐饮部执行效率
四员培训理方面餐饮部半年参加公司培训外餐饮部部占工作时间情况组织计划进行项培训工作造支高素质五星级服务技水准高凝聚力团队断努力着
五 厨房出品创新方面餐厅东北风味**粤辅方菜系体特色风味餐厅造品牌程中忘菜品创新周厨推出新品菜式少两道做优位消费者满意中获顾客良口碑取济效益新品：重达27斤添加食品添加剂特色馒头成绝东北酸菜五花肉制血肠猪肚猪肝猪心猪肺炖制成东北杀猪菜营养价值高价格合理成包厢餐客必点道特色菜凉菜间6月19日运输公司职员婚宴特制**呈祥食展等等均颇受客欢迎评
六 力抓安全工作时做开源节流工作
1严安全生产关餐饮部成立厨师组长安全组安全生产责落实谁谁负责谁岗谁负责
2严抓餐饮食材源生产安全目前食材供货商均公司程序通招标确定日采购食材专负责验收相关检疫证明符合相关安全生产法律法规律予货品验收入库储存加工均符合相关食品卫生法
3安全做切工作保障现厨房气电均日值班专负责严格落实生产安全项工作
4落实节降耗工作菜品采购成菜品成水电气低值易耗品等
半年度工作基完成公司项指标物美价实菜品良服务顾客评餐饮队伍成立时间短岗位新手餐厅逐步营业目前存少问题
1餐饮成高收入源单供货商食材全供货价格稍高
2员工整体业务水服务技精细节服务加强等
3员配置方面部分岗位缺编外散点**菜厨
围绕餐饮部2011年度营指标餐饮部半年工作做出安排：
1营造温馨家园餐环境严抓生产安全关责落实务必安全置第位包括燃气电实行水电气日值班记录定点准时阀门开起关闭（日值班员班时阀门已关信息反馈安全生产负责）原材料供加工储存相关食品安全法律法规操作
2抓餐厅济效益社会效益餐饮部半年营重点置营食府获良知名度时提高美誉度力争获半年度餐厅济效益社会效益双丰收
3做事保障工作落实缺编员完善餐饮部区域力资源合理编制
4加强餐饮部员工队伍建设：
①思想工作抓餐饮部新员工岗员工培训工作加强员工责心提高员工职业素养职业道德
②技培训提高餐饮岗位客服务基理知识时规范员工服务流程尤操作技培训礼节礼貌做声服务微笑服务餐厅消费位顾客宾家感觉
③建立部门激励机制提高员工积极性留住优秀
5造品牌忘厨房菜品创新厨周出两道新品菜肴前厅厨紧密配合天时反馈顾客餐意见信息周召开前厅厨沟通会协调解决问题根季节变化建议调整时令菜肴等
6销售团队建立餐厅应良济效益离开优秀销售团队半年餐饮部成立餐饮部理组长餐饮部副理前厅理领班组员销售团队
7做节降耗工作
①落实日常节约水电气低值易耗品
②杜绝菜品粮食浪费 员工餐厅餐浪费粮食员工予定程度惩罚扣款等
③周厨师长组织员进行少两次市场考察握市场食品原材料批发价行情控制菜品原材料采购成握助餐厅员工餐厅高餐厅餐菜需求量严格控制菜品厨房出菜时浪费
2011年度半年里餐饮部会更工作作风公司领导完成项营指标时密切配合部门工作团结心采取更方式方法理工作跃新台阶营创效
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七月日喜迎中国建90周年时开始2011年度半年工作回顾半年工作公司领导科学指导餐饮部全体员工努力公司部门力协助支持2011年度餐饮部较完成半年项务现餐饮部2011年度半年工作总结：
立足勇创新开拓进取断总结验着创造优质产品满足顾客需求创造餐饮专业品牌餐厅方努力基础已基形成东北风味**粤菜辅方特色菜体特色风味餐厅餐饮规模基形成合理规划现已助餐厅高餐厅员工餐厅包厢厅零点服务四模块外零点餐厅——正式外营业前项准备工作已基位预计年度七月中旬正式外营业
1餐厅餐位：
①针厦客户单位提供餐服务助餐厅餐位数460470
②客户单位领导提供餐服务高餐厅餐位数达50
③针公司职员提供餐服务员工餐厅餐位数84
④包厢设中三种类型分容纳16108时餐厅时容纳300餐
2现生活超市采科学理方式物品纳入消费系统客律卡通消费售物品包括：烟酒食品生活日品粮油调料等生活超市提供便捷优质服务广客户单位员工评四月生活超市价格调整生活超市月收入达9万盈利达百分二十左右
3健身中心3月中旬投入采卡通消费模式目前运营状态良健身中心设：兵乓球室台球室健身房浴室等
二 餐饮部项理制度制定已全部完成逐步健全部理包括前厅餐厅理制度厨房理制度健身房理制度餐饮库房理制度等餐饮部日常工作纳规范程序理中餐饮厨房五常法检查制度创造良济效益社会效益时理做章循科学理专业分工精细服务
三力资源部力协助餐饮部缺编员已基位通方途径餐饮部吸收少优秀合适目前餐饮部岗总数达79中前厅：36厨：43领导班子科学正确领导完整员编制促进餐饮部团队建设提高餐饮部项工作开展效率加强餐饮部执行效率
四员培训理方面餐饮部半年参加公司培训外餐饮部部占工作时间情况组织计划进行项培训工作造支高素质五星级服务技水准高凝聚力团队断努力着
五 厨房出品创新方面餐厅东北风味**粤辅方菜系体特色风味餐厅造品牌程中忘菜品创新周厨推出新品菜式少两道做优位消费者满意中获顾客良口碑取济效益新品：重达27斤添加食品添加剂特色馒头成绝东北酸菜五花肉制血肠猪肚猪肝猪心猪肺炖制成东北杀猪菜营养价值高价格合理成包厢餐客必点道特色菜凉菜间6月19日运输公司职员婚宴特制**呈祥食展等等均颇受客欢迎评
六 力抓安全工作时做开源节流工作
1严安全生产关餐饮部成立厨师组长安全组安全生产责落实谁谁负责谁岗谁负责
2严抓餐饮食材源生产安全目前食材供货商均公司程序通招标确定日采购食材专负责验收相关检疫证明符合相关安全生产法律法规律予货品验收入库储存加工均符合相关食品卫生法
3安全做切工作保障现厨房气电均日值班专负责严格落实生产安全项工作
4落实节降耗工作菜品采购成菜品成水电气低值易耗品等
半年度工作基完成公司项指标物美价实菜品良服务顾客评餐饮队伍成立时间短岗位新手餐厅逐步营业目前存少问题
1餐饮成高收入源单供货商食材全供货价格稍高
2员工整体业务水服务技精细节服务加强等
3员配置方面部分岗位缺编外散点**菜厨
围绕餐饮部2011年度营指标餐饮部半年工作做出安排：
1营造温馨家园餐环境严抓生产安全关责落实务必安全置第位包括燃气电实行水电气日值班记录定点准时阀门开起关闭（日值班员班时阀门已关信息反馈安全生产负责）原材料供加工储存相关食品安全法律法规操作
2抓餐厅济效益社会效益餐饮部半年营重点置营食府获良知名度时提高美誉度力争获半年度餐厅济效益社会效益双丰收
3做事保障工作落实缺编员完善餐饮部区域力资源合理编制
4加强餐饮部员工队伍建设：
①思想工作抓餐饮部新员工岗员工培训工作加强员工责心提高员工职业素养职业道德
②技培训提高餐饮岗位客服务基理知识时规范员工服务流程尤操作技培训礼节礼貌做声服务微笑服务餐厅消费位顾客宾家感觉
③建立部门激励机制提高员工积极性留住优秀
5造品牌忘厨房菜品创新厨周出两道新品菜肴前厅厨紧密配合天时反馈顾客餐意见信息周召开前厅厨沟通会协调解决问题根季节变化建议调整时令菜肴等
6销售团队建立餐厅应良济效益离开优秀销售团队半年餐饮部成立餐饮部理组长餐饮部副理前厅理领班组员销售团队
7做节降耗工作
①落实日常节约水电气低值易耗品
②杜绝菜品粮食浪费 员工餐厅餐浪费粮食员工予定程度惩罚扣款等
③周厨师长组织员进行少两次市场考察握市场食品原材料批发价行情控制菜品原材料采购成握助餐厅员工餐厅高餐厅餐菜需求量严格控制菜品厨房出菜时浪费
2011年度半年里餐饮部会更工作作风公司领导完成项营指标时密切配合部门工作团结心采取更方式方法理工作跃新台阶营创效
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