2010年酒店餐饮部星级评定复核第二阶段工作总结
第二阶段星评复核工作已结束六月七月中餐饮部星级访查规范求进行检查足处做时发现时整改积极配合迎接星评复核检查现第二阶段工作总结：
楼面班组软件服务方面
〈1〉星级访查规范进行考核
6月10日开始星级访查规范条例中餐厅西餐厅饮料部堂吧逐部门服务员进行考核中检查级员工客意识服务技掌握情况发现西餐厅正餐服务送餐服务薄弱环节线电话接听礼貌礼节规范特员工英语口语熟练针情况积极组织参加力资源部组织英语培训
〈2〉检查星级访查规范进行系统培训
餐饮部分部门星级访查规范进行系统培训规范中细节开始特中餐厅访查规范员工礼貌礼节接话电话正餐服务宴会服务散点服务消防安全等进行情景模拟培训领班做示范观正确操作错误操作作增加员工培训激情员工易懂加深印象西餐厅方面次电话形式进行服务测试基符合星评求语言方表达清晰动介绍食品告知客需等时间等饮料部方针6月30日1518房客投诉鸡尾酒事件堂吧工作员进行次培训基础东西开始新扎扎实实学起酒水部象厨房样必须扎实基功调杯鸡尾酒
〈3〉观星级访查规范示范片提高餐饮部员工整体操作规范
力资源部组织员工观星级访查规范示范片拓宽全体员工视野员工更深更清楚解星评规范领正确示范提高员工整体规范操作餐饮部座率9448名休长假员外体现全体员工高度重视态度积极性餐厅方面ab训时示范片标准天指出工作中遇问题时员工讲解案例提高员工服务质量服务意识员工日常工作中星级访查规范标准执行
二 厨房方面
〈1〉 办公写作网星级访查规范厨房方面整体卫生执严格理制度通事部员辛勤劳动整体厨房卫生起变化干净明朗物品摆放整齐出品方面行政总厨监督确保出品质量员工认真学星级访查规范针礼貌礼节仪容仪表方面进行培训检查
三 设备设施方面
〈1〉 设备设施符合求第阶段已检查出时维修单进行维修现未完工项目新汇总份备忘录形式发工程部希快完工部门继续执行周工程维修单汇总未完工情况时工程部反馈
〈2〉 根星评求中餐厅新更换4新婚宴花拱门4婚宴喜牌陈旧已重新更换布料屏风已新油漆迎春轩厅隔前门天花板发霉施工中部分维修工程未落实部门会时进
〈3〉 中餐厅菜谱酒水单包厢名称英文翻译工作7月30日翻译完毕8月3日前新制作新中英文菜谱酒水单
部星评复核第二阶段工作情况阶段中部继续员工进行培训考核公标准规范服务迎接星评复核检查
餐饮部
二oo六年七月二十九日
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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〈1〉星级访查规范进行考核
6月10日开始星级访查规范条例中餐厅西餐厅饮料部堂吧逐部门服务员进行考核中检查级员工客意识服务技掌握情况发现西餐厅正餐服务送餐服务薄弱环节线电话接听礼貌礼节规范特员工英语口语熟练针情况积极组织参加力资源部组织英语培训
〈2〉检查星级访查规范进行系统培训
餐饮部分部门星级访查规范进行系统培训规范中细节开始特中餐厅访查规范员工礼貌礼节接话电话正餐服务宴会服务散点服务消防安全等进行情景模拟培训领班做示范观正确操作错误操作作增加员工培训激情员工易懂加深印象西餐厅方面次电话形式进行服务测试基符合星评求语言方表达清晰动介绍食品告知客需等时间等饮料部方针6月30日1518房客投诉鸡尾酒事件堂吧工作员进行次培训基础东西开始新扎扎实实学起酒水部象厨房样必须扎实基功调杯鸡尾酒
〈3〉观星级访查规范示范片提高餐饮部员工整体操作规范
力资源部组织员工观星级访查规范示范片拓宽全体员工视野员工更深更清楚解星评规范领正确示范提高员工整体规范操作餐饮部座率9448名休长假员外体现全体员工高度重视态度积极性餐厅方面ab训时示范片标准天指出工作中遇问题时员工讲解案例提高员工服务质量服务意识员工日常工作中星级访查规范标准执行
二 厨房方面
〈1〉 办公写作网星级访查规范厨房方面整体卫生执严格理制度通事部员辛勤劳动整体厨房卫生起变化干净明朗物品摆放整齐出品方面行政总厨监督确保出品质量员工认真学星级访查规范针礼貌礼节仪容仪表方面进行培训检查
三 设备设施方面
〈1〉 设备设施符合求第阶段已检查出时维修单进行维修现未完工项目新汇总份备忘录形式发工程部希快完工部门继续执行周工程维修单汇总未完工情况时工程部反馈
〈2〉 根星评求中餐厅新更换4新婚宴花拱门4婚宴喜牌陈旧已重新更换布料屏风已新油漆迎春轩厅隔前门天花板发霉施工中部分维修工程未落实部门会时进
〈3〉 中餐厅菜谱酒水单包厢名称英文翻译工作7月30日翻译完毕8月3日前新制作新中英文菜谱酒水单
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