餐饮公司年度工作计划范文
营业部工作务
餐饮服务组成酒店必少部分营业部门酒店重创收部门酒店部门中营业部员工集中业务环节繁技术水求高牵涉知识面广加强营业部理整酒店营理非常重意义营业部负责餐厅产品销售宴会服务工作满足类型餐客物质心理享受需
二营业部开业筹备务求
营业部开业前准备工作建立部门运转系统开业开业运营财物等方面做充分准备
具体包括：
（）确定营业部辖区域责范围：
营业部理般提前2月岗
岗首先通实察熟悉饭店面布局然根实际情况确定营业部辖区域营业部责范围书面形式具体建议设想呈报总理饭店理层召集关部门进行讨做出决定进行区域责划分时营业部理员应局出发良服务意识
专业化分工求酒店清洁工作口理利标准
统效率提高设备投入减少设备维护保养员理职责划分明确书面形式加确定
营业部理范围较综合利设施发挥效员工餐厅营业部统理
（二）确定营业部区域功布局：
根酒店总体建筑布置市场定位餐饮区域进行详细功定位进行区域分布时合理考虑餐饮项理流程送餐线路服务流程合理性厨房工作流程合理性餐具收拾洗涤流程足够仓储场备餐间
（三）设计营业部组织结构：
科学合理设计组织机构营业部理综合考虑种相关素：酒店规模档次建筑布局设施设备市场定位营方针理目标等
（四）制定物品采购清单：
酒店开业前事务繁营物品采购项非常耗费精力工作仅采购部完成项务难度营部门应协助完成采购部营业部制定营业部部门采购清单时应考虑问题：
1酒店建筑特点：
采购物品种类数量建筑特点着密切关系例楼层通常需配置工作车某清洁设备配置数量收餐车考虑否够直洗碗间等等
2行业标准：
低产品标准营业部理制定采购清单
3酒店设计标准目标市场定位：
餐饮理员应酒店实际出发根设计标准时应根酒店目标市场定位情况考虑目标客源市场餐饮品配备需求高档宴会布置需婚宴市场产品
4行业发展趋势：
餐饮理员应密切关注行业发展趋势物品配备方面应定超前意识传统保守例餐饮部减少象金色红色餐具布置增加淡雅安排等等
5情况：制定物资采购清单时关部门员应考虑相关素：餐饮座率酒店资金状况等采购清单设计必须规范通常应包括列栏目：部门编号物品名称规格单位数量参考供货单位备注等外部门制定采购清单时需确定关物品配备标准
20xx年家忙碌身影中已载史册20xx年酒店稳步升
跨越发展年回顾20xx工作餐饮部级理员全体员工努力方面学提升完善种标准化理已基形成套较成熟理体系展20xx年殷董学峰超金爵始终工作目标方面汇报餐饮部20xx年度工作计划
培训考核工作
理员培训：
⑴业务技
⑵理方法
⑶处事技巧
员工培训：
⑴摆台技培训
2月15日—4月15日
4月20日考核
⑵服务语培训
5月20日—6月30日
7月5日考核
⑶应急问题处理培训
7月10日—8月30日
9月5日考核
⑷温知新
9月份—12月份
月15日30日两次集中培训
部门提倡者者庸者机制满1年员工求考中级服务员满2年员工求考服务师资格
二加强部门理提高执行力
1制定部门奖罚制度做奖罚分明鼓励员工创新服务
2制定理员考评办法提高理员理力工作执行力
3修订部门二级理制度提高员工律意识节约意识培养员工良工作惯做节降耗工作
三组织员工娱乐活动
丰富员工业余生活营造谐工作环境提高部门凝聚力提升员工工作热情普通话赛员工沟通分享会员工联欢会等
四做客服务
⑴严抓员工仪容仪表连接服务肢体语言声服务
⑵餐关注菜单安排客户满意度严抓顾客投诉求位理员餐进1—2桌重客户餐周回访少5位老客户
发展少1位新客户建立完善客户档案资源享
⑶继续做性化服务
针婚宴生日宴寿宴婚庆纪念日等客户餐做房间氛围布置酒店播音祝福拍留念赠送礼物等形式做感动服务赢更回头客
五厨房紧密配合
天时反馈客户餐意见信息周召开前厅厨沟通会协调解决问题根季节变化时建议调整时令菜品水果调整婚宴商务宴套餐配菜菜单
六根节日推出形式优惠酬宾活动
遵循策划宣传执行方针活动切切实实收效果
七配合部门
做部门工作时密切配合部门工作力争20xx年度盛世开元取济效益社会效益双丰收
新年新动态20xx年工作中部紧紧围绕利润核心目标菜式出品服务质量成控制营销创新等方面着力造情满XX舒适家园品牌战略开创酒店餐饮新局面具体工作：
增加餐饮核心竞争力
楼出品快断更换花色品种适时推出特色吃稳住楼出发点二三楼菜式出品方面加创新力度首先现顾客受欢迎菜式保留断精益求精适时制订出规范菜式标准菜单时通举办美食节种节日营销活动推出新菜式品种计划xxxx年三月份——四月份举办口味特色价格实惠贴众消费目美食节6—9月份计划引进新菜系满足更客户求新口味10月底着力高档营养特色迎合商务宴请单位互请类中高档消费客户口味争取菜式产品更市场竞争力断完善菜式创新制度菜品开发研究监督质量踪反馈意见进行进步细致化理开辟营养膳食合理膳食精致饮食食XX良社会形象争取更客源
二服务培训手段
基层理员核心着力造支服务水硬优秀团队应餐饮市场激烈竞争
服务作餐饮第二核心产品xxx年紧紧围绕酒店情满XX舒适家园系列题开展阶段性循环培训通培训考核培训方法断巩固类服务知识计划制定出餐饮优质服
务十条服务程序基础更细体现性化服务容进行纳形成通俗易懂十条楼层根层实际情况进行求领班踪落实整体服务进步细化完善时通考核检验实施效果楼服务然快准灵服务方针时突出老客户热情提高送餐服务菜式服务质量二楼着重餐厅氛围营造想办法添置台心布口布台面宴会厅色彩更喜庆考虑制做椅套厅龙凤台宴会题突出更鲜明餐厅布置等细节方面继续造宴会品牌三楼包厢服务突出性特固定客户加强客间情感沟通突出情字真诚热情友情留住顾客时建立三楼点餐饮部兼职营销组楼层抽调优秀员工部份理员利开餐时间走出拜访客户听取客意见拉顾客距离开发新客源利餐厅服务机会认识顾客制定出营销组工作计划考核工作成绩通组带动部门全员销售服务吸引留住更客户
三降低开支节约成争取利润空间
成控制年工作重点年酒店规定厨房毛利57历年毛利率离数定差距年原头开始原材料进货进行严格关安排专负责验收签单代
厨房验收情况原材料成加控制外厨房原料加强理杜绝浪费断完善部门源理制度瓷器理制度低质易耗品控制领出建立起楼层财产台帐充分利现楼层仓库类物品分类码放避免前乱堆放情况延长物品寿命损害客利益降低服务水准影响餐厅环境前提努力实现部门更利润
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营业部工作务
餐饮服务组成酒店必少部分营业部门酒店重创收部门酒店部门中营业部员工集中业务环节繁技术水求高牵涉知识面广加强营业部理整酒店营理非常重意义营业部负责餐厅产品销售宴会服务工作满足类型餐客物质心理享受需
二营业部开业筹备务求
营业部开业前准备工作建立部门运转系统开业开业运营财物等方面做充分准备
具体包括：
（）确定营业部辖区域责范围：
营业部理般提前2月岗
岗首先通实察熟悉饭店面布局然根实际情况确定营业部辖区域营业部责范围书面形式具体建议设想呈报总理饭店理层召集关部门进行讨做出决定进行区域责划分时营业部理员应局出发良服务意识
专业化分工求酒店清洁工作口理利标准
统效率提高设备投入减少设备维护保养员理职责划分明确书面形式加确定
营业部理范围较综合利设施发挥效员工餐厅营业部统理
（二）确定营业部区域功布局：
根酒店总体建筑布置市场定位餐饮区域进行详细功定位进行区域分布时合理考虑餐饮项理流程送餐线路服务流程合理性厨房工作流程合理性餐具收拾洗涤流程足够仓储场备餐间
（三）设计营业部组织结构：
科学合理设计组织机构营业部理综合考虑种相关素：酒店规模档次建筑布局设施设备市场定位营方针理目标等
（四）制定物品采购清单：
酒店开业前事务繁营物品采购项非常耗费精力工作仅采购部完成项务难度营部门应协助完成采购部营业部制定营业部部门采购清单时应考虑问题：
1酒店建筑特点：
采购物品种类数量建筑特点着密切关系例楼层通常需配置工作车某清洁设备配置数量收餐车考虑否够直洗碗间等等
2行业标准：
低产品标准营业部理制定采购清单
3酒店设计标准目标市场定位：
餐饮理员应酒店实际出发根设计标准时应根酒店目标市场定位情况考虑目标客源市场餐饮品配备需求高档宴会布置需婚宴市场产品
4行业发展趋势：
餐饮理员应密切关注行业发展趋势物品配备方面应定超前意识传统保守例餐饮部减少象金色红色餐具布置增加淡雅安排等等
5情况：制定物资采购清单时关部门员应考虑相关素：餐饮座率酒店资金状况等采购清单设计必须规范通常应包括列栏目：部门编号物品名称规格单位数量参考供货单位备注等外部门制定采购清单时需确定关物品配备标准
20xx年家忙碌身影中已载史册20xx年酒店稳步升
跨越发展年回顾20xx工作餐饮部级理员全体员工努力方面学提升完善种标准化理已基形成套较成熟理体系展20xx年殷董学峰超金爵始终工作目标方面汇报餐饮部20xx年度工作计划
培训考核工作
理员培训：
⑴业务技
⑵理方法
⑶处事技巧
员工培训：
⑴摆台技培训
2月15日—4月15日
4月20日考核
⑵服务语培训
5月20日—6月30日
7月5日考核
⑶应急问题处理培训
7月10日—8月30日
9月5日考核
⑷温知新
9月份—12月份
月15日30日两次集中培训
部门提倡者者庸者机制满1年员工求考中级服务员满2年员工求考服务师资格
二加强部门理提高执行力
1制定部门奖罚制度做奖罚分明鼓励员工创新服务
2制定理员考评办法提高理员理力工作执行力
3修订部门二级理制度提高员工律意识节约意识培养员工良工作惯做节降耗工作
三组织员工娱乐活动
丰富员工业余生活营造谐工作环境提高部门凝聚力提升员工工作热情普通话赛员工沟通分享会员工联欢会等
四做客服务
⑴严抓员工仪容仪表连接服务肢体语言声服务
⑵餐关注菜单安排客户满意度严抓顾客投诉求位理员餐进1—2桌重客户餐周回访少5位老客户
发展少1位新客户建立完善客户档案资源享
⑶继续做性化服务
针婚宴生日宴寿宴婚庆纪念日等客户餐做房间氛围布置酒店播音祝福拍留念赠送礼物等形式做感动服务赢更回头客
五厨房紧密配合
天时反馈客户餐意见信息周召开前厅厨沟通会协调解决问题根季节变化时建议调整时令菜品水果调整婚宴商务宴套餐配菜菜单
六根节日推出形式优惠酬宾活动
遵循策划宣传执行方针活动切切实实收效果
七配合部门
做部门工作时密切配合部门工作力争20xx年度盛世开元取济效益社会效益双丰收
新年新动态20xx年工作中部紧紧围绕利润核心目标菜式出品服务质量成控制营销创新等方面着力造情满XX舒适家园品牌战略开创酒店餐饮新局面具体工作：
增加餐饮核心竞争力
楼出品快断更换花色品种适时推出特色吃稳住楼出发点二三楼菜式出品方面加创新力度首先现顾客受欢迎菜式保留断精益求精适时制订出规范菜式标准菜单时通举办美食节种节日营销活动推出新菜式品种计划xxxx年三月份——四月份举办口味特色价格实惠贴众消费目美食节6—9月份计划引进新菜系满足更客户求新口味10月底着力高档营养特色迎合商务宴请单位互请类中高档消费客户口味争取菜式产品更市场竞争力断完善菜式创新制度菜品开发研究监督质量踪反馈意见进行进步细致化理开辟营养膳食合理膳食精致饮食食XX良社会形象争取更客源
二服务培训手段
基层理员核心着力造支服务水硬优秀团队应餐饮市场激烈竞争
服务作餐饮第二核心产品xxx年紧紧围绕酒店情满XX舒适家园系列题开展阶段性循环培训通培训考核培训方法断巩固类服务知识计划制定出餐饮优质服
务十条服务程序基础更细体现性化服务容进行纳形成通俗易懂十条楼层根层实际情况进行求领班踪落实整体服务进步细化完善时通考核检验实施效果楼服务然快准灵服务方针时突出老客户热情提高送餐服务菜式服务质量二楼着重餐厅氛围营造想办法添置台心布口布台面宴会厅色彩更喜庆考虑制做椅套厅龙凤台宴会题突出更鲜明餐厅布置等细节方面继续造宴会品牌三楼包厢服务突出性特固定客户加强客间情感沟通突出情字真诚热情友情留住顾客时建立三楼点餐饮部兼职营销组楼层抽调优秀员工部份理员利开餐时间走出拜访客户听取客意见拉顾客距离开发新客源利餐厅服务机会认识顾客制定出营销组工作计划考核工作成绩通组带动部门全员销售服务吸引留住更客户
三降低开支节约成争取利润空间
成控制年工作重点年酒店规定厨房毛利57历年毛利率离数定差距年原头开始原材料进货进行严格关安排专负责验收签单代
厨房验收情况原材料成加控制外厨房原料加强理杜绝浪费断完善部门源理制度瓷器理制度低质易耗品控制领出建立起楼层财产台帐充分利现楼层仓库类物品分类码放避免前乱堆放情况延长物品寿命损害客利益降低服务水准影响餐厅环境前提努力实现部门更利润
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