2016中秋节制冰皮月饼 冰皮月饼做法
XX中秋节制冰皮月饼 冰皮月饼做法
冰皮月饼做法：
1准备材料：糯米粉60g粘米粉40g澄面30g糖粉40g紫苋菜汁160g玉米油20g糕粉适量做手粉防粘(糯米粉放锅中炒熟成)南瓜泥豆沙300g(50g模子皮馅1：1做12)
2糖粉外分类混合入炒锅中火翻炒微黄稍捻起点尝没生粉味取出入容器中加入糖粉倒入油倒入热紫苋菜汁边倒边筷子搅拌均匀晾烫手时彻底揉匀成团静置10分钟(紫苋菜洗净放入容器中浇入开水没紫苋菜然搅拌水变红取汁紫苋菜汁量酌情增减揉成软硬适中团)
3时备馅分成25g(模子50g皮馅1：125g皮馅4：6者6：4皮太薄太薄露出里面馅料颜色反倒)取25g皮放馅图包
4沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)模子里倒入少许糕粉晃匀余粉敲出粉太做出饼皮然球放入模子中压出
冰皮月饼做法二：
1准备材料：糯米粉30g粘米粉20g澄面15g牛奶110g糖20g玉米油10g糕粉适量做手粉防粘(糯米粉放锅中炒熟成)南瓜泥豆沙150g(50g模子皮馅1：1做6)
2先牛奶糖油混合均匀加入粉类彻底搅匀成稀面糊静置10分钟
3馅分成25g球滚圆备静置锅火蒸15分钟出锅筷子搅拌均匀拌匀话晾烫手时彻底揉匀(戴次性手套更操作)
4取25g皮扁放馅料图收口
5沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)模子里倒入少许糕粉晃匀余粉敲出粉太做出饼皮然球放入模子中压出
烹饪技巧
1冰皮月饼做法：先炒熟粉类热液体物烫直接包成紫苋菜汁做成粉色冰皮颜色起清爽怡坏神
2冰皮月饼做法二：直接粉类液体混合均匀锅蒸熟凉包成种做法口感更外观更冰皮更加晶莹剔透
3介绍三种粉：
糯米粉：糯米浸泡夜水磨成浆水布袋装着吊晚水滴干湿糯米粉团掰碎晾干成品糯米粉般超市买现成吸水力遇水粘连制作汤团元宵类食品家庭吃
粘米粉：(米)磨成粉米粉籼米粉食品原料种米中糯性低品种着糯米粉代作例萝卜糕粘米粉北方区常见购淘宝
澄粉：称澄面汀粉麦淀粉种筋面粉成份麦制作种点心虾饺粉果肠粉等加工面粉水漂洗面粉里粉筋物质分离出粉筋成面筋剩澄面型超市卖
特色
1众月饼独缺：冰皮月饼制作简单口感清爽外形时尚重低油低糖健康冰皮月饼独处冰’字爽口感调节传统月饼油腻住肠胃
2冰皮月饼皮糯米粉等种粉类材料加少量糖油制成长时间裂开老化生粉味道传统广式月饼口味重馅料蛋黄五仁等冰皮月饼搭配更果味等清淡馅料
3烘烤口感更清爽做起更加方便然冰皮月饼特色莫冷藏更加美味口感更加体现冰皮’二字带享受冰皮月饼保存非常讲究常温制作完毕急食先冷藏时说时吃着储存办法直接冷冻吃前半时冷藏室获佳口感
4实冰皮月饼果保存储存久怕隔年中秋会失掉新鲜外赠亲友放置保温袋中携带更
5冰皮月饼外观冰样亮滑冰箱冷藏夜旧柔软干硬(冷藏时覆盖保鲜膜)切面皮包馅料均匀
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XX中秋节制冰皮月饼 冰皮月饼做法
冰皮月饼做法：
1准备材料：糯米粉60g粘米粉40g澄面30g糖粉40g紫苋菜汁160g玉米油20g糕粉适量做手粉防粘(糯米粉放锅中炒熟成)南瓜泥豆沙300g(50g模子皮馅1：1做12)
2糖粉外分类混合入炒锅中火翻炒微黄稍捻起点尝没生粉味取出入容器中加入糖粉倒入油倒入热紫苋菜汁边倒边筷子搅拌均匀晾烫手时彻底揉匀成团静置10分钟(紫苋菜洗净放入容器中浇入开水没紫苋菜然搅拌水变红取汁紫苋菜汁量酌情增减揉成软硬适中团)
3时备馅分成25g(模子50g皮馅1：125g皮馅4：6者6：4皮太薄太薄露出里面馅料颜色反倒)取25g皮放馅图包
4沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)模子里倒入少许糕粉晃匀余粉敲出粉太做出饼皮然球放入模子中压出
冰皮月饼做法二：
1准备材料：糯米粉30g粘米粉20g澄面15g牛奶110g糖20g玉米油10g糕粉适量做手粉防粘(糯米粉放锅中炒熟成)南瓜泥豆沙150g(50g模子皮馅1：1做6)
2先牛奶糖油混合均匀加入粉类彻底搅匀成稀面糊静置10分钟
3馅分成25g球滚圆备静置锅火蒸15分钟出锅筷子搅拌均匀拌匀话晾烫手时彻底揉匀(戴次性手套更操作)
4取25g皮扁放馅料图收口
5沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)模子里倒入少许糕粉晃匀余粉敲出粉太做出饼皮然球放入模子中压出
烹饪技巧
1冰皮月饼做法：先炒熟粉类热液体物烫直接包成紫苋菜汁做成粉色冰皮颜色起清爽怡坏神
2冰皮月饼做法二：直接粉类液体混合均匀锅蒸熟凉包成种做法口感更外观更冰皮更加晶莹剔透
3介绍三种粉：
糯米粉：糯米浸泡夜水磨成浆水布袋装着吊晚水滴干湿糯米粉团掰碎晾干成品糯米粉般超市买现成吸水力遇水粘连制作汤团元宵类食品家庭吃
粘米粉：(米)磨成粉米粉籼米粉食品原料种米中糯性低品种着糯米粉代作例萝卜糕粘米粉北方区常见购淘宝
澄粉：称澄面汀粉麦淀粉种筋面粉成份麦制作种点心虾饺粉果肠粉等加工面粉水漂洗面粉里粉筋物质分离出粉筋成面筋剩澄面型超市卖
特色
1众月饼独缺：冰皮月饼制作简单口感清爽外形时尚重低油低糖健康冰皮月饼独处冰’字爽口感调节传统月饼油腻住肠胃
2冰皮月饼皮糯米粉等种粉类材料加少量糖油制成长时间裂开老化生粉味道传统广式月饼口味重馅料蛋黄五仁等冰皮月饼搭配更果味等清淡馅料
3烘烤口感更清爽做起更加方便然冰皮月饼特色莫冷藏更加美味口感更加体现冰皮’二字带享受冰皮月饼保存非常讲究常温制作完毕急食先冷藏时说时吃着储存办法直接冷冻吃前半时冷藏室获佳口感
4实冰皮月饼果保存储存久怕隔年中秋会失掉新鲜外赠亲友放置保温袋中携带更
5冰皮月饼外观冰样亮滑冰箱冷藏夜旧柔软干硬(冷藏时覆盖保鲜膜)切面皮包馅料均匀
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