目 录
第部分：行政理制度
例会理制度1页
二考勤理制度2页
三办公品理办法3页
四员工配发物品理规定3页
五员工食堂餐理制度4页
六员工宿舍理制度4页
七员工洗浴理规定4页
八关讲机规定5页
第二部分：财务理制度
财务款核销理办法6页
二会计核算理办法6页
三成核算理办法7页
四现金流动资金理办法7页
五收取支票理办法8页
六盘点理制度8页
七出入库理办法10页
八固定资产理办法10页
九原材料物品采购理办法10页
十保员工作规范11页
十报损报废理规定12页
十二部审计理规定12页
十三厨房成控制理13页
第三部分：商务酒店部理制度
餐饮客房部理制度14页
二康乐部理制度18页
三厨房部理制度20页
四工程部理制度23页
五销售部理制度24页
六商务酒店部关质量检查规定25页
第四部分：纯净水部理制度
生产理制度36页
二产品配送理制度37页
三仓库理制度37页
四销售部理制度38页
五出入门理制度38页
六公司安全守39页
第五部分：激励机制41页
附 43页
第部分：行政理制度
例会理制度
做日工作布置总结时纠正工作中发生错误促进部配合加强检查提高服务质量特建立例会制度
周理例会理办法
目：加强周理例会提高会议效率
第条．部门领导干部例会定周五举行次总理持总理助
理部门级员参加
第二条．会议容：
a 总理传达集团公司关文件酒店总理办公室会议精神
b 部门汇报周工作情况需提请总理部门协调解决问题
c 总理周部门工作进行讲评提出周工作点进行布置安排
d 需解决问题
第三条．例会参加者会畅欲言持见允许持观点保留
意见会旦形成决议意否应认真贯彻执行
第四条．严守会议纪律保守会议秘密会议决策未正式公布前
私泄漏会议容影响决议实施
部门例会理办法
第条部门例会日午8：00准时召开
第二条例会日12次
第三条部门领班组长权根工作需加开时性例会布置重点会员接工作
第四条 部门例会容程序
a检查考勤岗情况
b检查仪容仪表工作精神状态
c检查服务生产销售应具备技知识情况菜单酒单食单熟悉
情况岗位责制服务程序注意事项等
d总结前日工作提出问题纠正提出表扬批评
e布置日工作
(1) 客情报告分析
(2) 员分工应急调整
(3) 注意事项工作重点
f朗诵企业理念
二考勤理制度
第条考勤记录
1部门实行点名考勤月底部门考勤表交财务部负责考勤徇私舞弊
2考勤表财务部制定员工工资重
第二条考勤类
1迟：超班时间5—30分钟未工作岗位者视迟扣罚5—30元
2早退：未领导请假提前5—30分钟离开工作岗位者视早退扣罚5—30元
3旷工：属列情形者均旷工处理
（1）迟早退次时间超30分钟日迟早退时间累计超30分钟者累计缺勤时间2倍处理超2时旷工1天处理
（2）未出具休假事假证明者实际天数计算旷工
休假未批准逾期返回工作单位者实际天数计算旷工
（3）轮班调班服安排强行休假者实际天数计算旷工
（4）请假未批准擅离岗者实际天数计算旷工
（5）服工作安排调动未岗者实际天数计算旷工
（6）请假离岗者实际天数计算
（7）旷工采取3倍罚款办法
4事假
员工事请假应提前填写请假条事假实行薪制度
准假权限：
（1）员工800—1700间请假时单位计算工资（：外出办事
回家等）
（2）请假2天部门批准
（3）请假3天（含3天）部门签字报总理审批
（4）理员请假需报请总理批准
三办公品理办法
目保障公司工作正常进行规范理控制办公品采购特制定办公品理办法：
第条办公品范围
1期发放类：稿纸笔类记事胶水曲针头针订书钉等
2须计划类：印机碳粉墨盒文件夹档案袋印台印台油订书器电池计算器复写纸软盘支票夹等
3集中理类：办公设备耗材
第二条办公品采购
根部门申请库房结合办公品情况保员提出申购单交会计审核交总理批准
第三条办公品发放
1员工入职时发放圆珠笔1支笔芯旧换新
2部门月发放1原稿纸
3部门负责半年发放1记事员工3月发放1记事
4胶水订书钉曲针头针等需领浪费
5办公印纸墨盒碳粉等需节约需领
四员工配发物品理规定
第条公司根员工岗位发岗位制服
第二条公司岗位需员工提供行李餐具等生活品
第三条公司工作员工均发员工号牌员工手册
第四条员工须交纳服装行李保证金500元工资中逐月扣
第五条员工离职市时须填写离职单领物品交齐方离职
第六条员工离职时必须服装床品等清洗干净交回库房
五员工食堂餐理制度
第条员工必须员工食堂餐严禁宿舍走廊办公室等餐违反1次罚款20元
第二条食堂操作间食堂工作员外闲散员意进入违反1次罚款20元
第三条餐排队饭拥挤闹声喧哗做吃少少严防浪费
第四条员工餐时注意保持室卫生吐痰准乱扔脏物严禁食堂吸烟
第五条餐员工养成爱护公物惯准损坏餐具餐桌餐椅损坏原价赔偿
第六条倒饭现象发现罚款50元
六员工宿舍理制度
第条员工宿舍员工休息场必须保持环境清洁
第二条员工实行轮流值日员工宿舍进行日常清理
第三条员工宿舍声喧哗违者罚款20元
第四条员工宿舍功率电器电炉子
第五条严禁宿舍乱写乱画乱钉钉子违者罚款20元
第六条严禁宿舍赌博酗酒发现视情节轻重罚款50200元
第七条宿舍私藏制刀具发现予罚款开
第八条男女员工混居发现开处理
第九条未意翻动物品违者处2050元罚款
第十条损坏宿舍备品违者价赔偿
第十条值日卫生清理干净处20元罚款
七员工洗浴理规定
第条员工淋浴时间周三康乐部淋浴室进行
第二条洗澡具体时间根营业时间详细通知
第三条员工洗澡时带浴品
第四条员工洗浴结束浴室卫生清理干净
八关讲机规定
第条讲机作酒店办公通信工具限工作场
第二条讲机允许接服务程中做联络
第三条讲机时必须耳机音量降低
第四条讲机必须妥善保保证通畅
第五条工作交接时必须讲机耳机交库房
第六条原造成讲机破损丢失价赔偿
第二部分：财务理制度
目加强财务理效控制资金降低公司支出节约成
财务款核销理办法
第条 款首先填制款证写明款途部门签字
会计审核交孙总理批准签字财务部领款
第二条费发生持报销票财务报帐
第三条报销票提供合法报销单（特殊情况外）
第四条提供零星张单需张单阶梯方式贴张空白纸
结出金额合计需入库附入库单
第五条报销律碳素笔写明报销日期附审批孙总签名
第六条财务部报销单重新审核确认金额审批签字误方付
款加盖付讫章
第七条款公款办事着日日报原特殊情况必须
款三日进行核销
二会计核算理办法
第条会计核算权责发生制基础采贷记帐法
第二条会计年度采历年制公历年月日起十二月三十日止会计年度
第三条记帐货币单位民币证帐簿报表均中文
第四条会计科目执行国家制定行业会计制度结合公司具体情况制定
第五条会计证制原始证外原始证两种
(1)制原始证指：入库单出库单旅费报销单费支出证明单
请购单收款收款单等
(2) 外原始证指：单位单位发生业务劳务关系时方开单位证发票收等
(3) 会计证保期限十五年
第六条会计报表财政税务部门集团总公司财务部求时填制申报
三成核算理办法
第条营业成计算应根项业务活动发生直接费材料物料购进时包装费运杂费税金等应该原料物料进价中加计成
第二条餐厅食品原料中应加工制造种食品产品时预计出现损耗量价值加入产品成中
第三条运动场购进准备出售商品支付运杂费包装费均应费项目列支摊入成
第四条客房部设备损耗客零备品消耗等应做直接成
第五条车辆折旧燃油耗养路费桥费作成核算
第六条业务部门营活动中耗水点气热员工工资福利费应做营业费处理
四现金流动资金理办法
第条库存现金额集团财务银行意定额度留取超现额部分天存入银行规定范围特殊情况支出外业务收入现金中坐支
第二条现金支付范围：工资补贴福利差旅费备金转帐起点现金支出
第三条现金收付手续规定：
现金收付时必须认真详细审查现金收付证否符合手续规定审查开支否合理领导否批准办证明否签章否齐全合法原始证
第四条收付现金必须发票收付款单原始证加盖现金收讫现金付讫
第五条会计天必须核现金数额检查出纳库存现金情况
第六条流动资金保证需节约保证批准供应营业活动正常
需前提较少占资金取较济效果
第七条求业务部门编制计划时严格控制库存商品物料原材料占资金超例规定营总额期库存例21规定
第八条超储物资商品批准做特殊储备者外原流动资金压缩超储商品物料减少占资金
第九条符合国家政策集团财务公司总理求前提加速资金周转扩营减少流动资金占
五收取支票理办法
第条检查转帐支票否法名章财务章否开户银行名称签发单位磁码折痕
第二条背面写持票姓名工作单位身份证号码联系电话
第三条支票效期十天
第四条低起点100元
六盘点理制度
第条目
保证存货财产盘点正确性盘点工作处理章遵循加强理
员责达财产理目特制定办法
第二条盘点范围
（）存货盘点：系指原料物料商品餐辅料工程材料零件保养材
料等
（二）财务盘点：系指现金票价证券
（三）财产盘点：系指固定资产代保资产低值易耗品等盘点
1固定资产：包括土建筑物机器设备运输设备生产器具等
2代保资产：系供货商提供结帐物品
3低值易耗品：购入价值达固定资产标准工具器具等
第三条盘点方式时间
（）年中年终盘点
1存货：理部门采购员会财务部门年（中）终时实行全面
总清点次时间：年中盘点时间6月30日31日年终盘点时间12月30日31日
2财务：财务部会计盘点
3财产：部门会财务部门年（中）终时实施全面清点
（二）月末盘点
月末存货部门财务部实施全面清点次时间月30日
第四条员指派职责
（） 总盘：总理命负责盘点工作总指挥督导盘点工作进
行异常事项报总理裁决
（二）盘：部门负责担负责实际盘点工作推动实施
（三）盘点：部门指派负责点计数量
（四）监盘：总理派担
（五）会点：财务部指派负责会点记录盘点分段核确实
数工作
（六）协盘：部门指派负责盘点时料品搬运整理工作
（七）特定项目月盘点定期抽点盘点工作应设置盘点会点
抽点职责相
第五条盘点前准备事项
（） 盘点编组：财务部次盘点前事先盘点种类项目编排盘
点员编组表盘点时间等交总理审批公布实施
（二） 部门应盘点工具预先准备妥需盘点表格财务部
准备
1存货堆置应力求整齐集中分类
2现金价证券等应类整理列清单
3项财产卡编号序事先准备妥备盘点
4项财产帐册应盘点前登记完毕关单：入库单领料单
等装订成册（月）
第六条盘点实施求
1求盘盘点协点等严格盘点程序进行徇私舞弊
2盘点时力求物品安全
3盘点结束时求盘点组成员均职责划分签名确认
4盘点结束财务部盘点情况进行总结报总理特殊情况
着重指出盘点结果进行存档
5根盘点情况盘亏盘盈等情况做出处理决定存档
七出入库理办法
第条出库时间定星期三五日午三点五点（特殊情况外）
第二条办理出库必须总理部直拨单出库单签字方出库
第三条部直拨单营业生产周转物品消耗品出库单
勤部门（工程保安办公室配送）领物品
第四条原材料物料品低值易耗品需办理入库手续入库手签名原材料中菜品纯净水生产原料直拨入厨房生产部需办理验收手续
第五条固定资产购入验收直拨入部门直接填制固定资产理卡片需填写入库单
第六条保员入库物品保质期外观质量进行监督发现问题应办理入库手续
八固定资产理办法
第条公司全部固定资产包括楼办公楼厂房职工宿舍园林建筑机械设备汽车帐务理计提折旧等财务部负责实物理部门部门理原进行分工
第二条 建立固定资产卡片详细记录固定资产名称规格数量单价
总值金额购建日期年限产存放点
第三条 折旧年限：房屋15年汽车10年机械设备电话系统折旧期
8年空调音响折旧年限6年电脑5年
第四条 折旧计提方法采年限法
九原材料物品采购理办法
第条厨师长生产班度根宴会预定单参厨房库存生产计划提出采买计划
第二条采购计划送交财务部审核
第三条财务部填制请购单送总理批准交采购员
第四条采购员负责价格真实准确清楚记录请购单
第五条采购员购买原材料直接拨入厨房生产车间保员协厨师长生产班长验收签字
第六条验收采购员签字请购单连部直拨单采购发票送交总理审批
第七条采购员持部直拨单采购发票财务报帐
第八条物品采购部门提出申请采购计划交财务部保员审核会计签字交总理批准交采购员采购
原材料采购流程图
宴会预定单销售计划 提出申请 审核填请购单
销售部 厨师长(生产班长)财务部
审批 持验收证发票 审批签字
总理采购员总理
核帐报帐
财务
物品采购流程图
提交 审核 签字
部门提出采购计划保员会计总理
审批 持验收证发票 审批签字 核帐报帐
采购员总理财务部
十保员工作规范
第条负责记公司物资商品收发存保帐目仓库前天物资入库单出库单整理类入帐
第二条定期做物资商品盘点工作做帐货卡三相符
第三条货物入库时定真实准确入库单列项目认真填写确保准确误
第四条出库物品必须总理签字方出库
第五条工作日结束应时出入库单记帐联交财务部
第六条入库物资必须类固定位置整齐摆放
第七条时报告物资存储情况严禁先出库补手续错误做法
十报损报废理规定
第条商品原材料发生霉坏变质失价值需做报损报废处理时保员填报商品原材料霉坏变质报告表送交财务部
第二条会计审查提出处理意见报总理审批
第三条业务部门固定资产低值易耗品报废毁损会计提出处理意见然送交总理批示财务部备案
第五条 报损报废金额走营业外支出科目
十二部审计理规定
第条认真复核总台收银员营业日报帐单发现差错时纠正保
证收入准确误复核报表必须签名示负责
第二条审核记帐完整合法包括科目应关系贷否衡
时审核记帐证附原始单否齐全符合规定审批手续否完备原始单否记帐容致
第三条严格执行财务制度开支标准切符合规定开支违反收支原结算拒绝办理
第四条审核原料购入证采购员报销单直拨单签名
第五条日时核算成求成核算必须合理准确计算出月成利润率
第六条监仓库月末盘点盘点表保帐核出现差异时查明原规定报批
十三厨房成控制理
第条 厨房成核算程序：厨房期初剩余物品金额+期购进菜品总价
+厨房期领调料总价期末盘点菜品总价期厨房直接菜品成
第二条厨房成控制应做方面：
（1） 严格控制菜品出品率确保投料准确厨房专负责投料
边脚废料验明斤两投员工餐改善员工伙食
（2） 采购员采购直拨厨房菜品厨师长保员验明斤两签字
方办理入库入库菜品厨房专负责理菜品进行分级理价值高保存期限求严格物品单独保
（3） 厨房水电燃油着节约光荣浪费耻原
（4） 调料严格着投料标准确保菜品风味时节约
分酒店创造分效益
（5） 厨房月末盘点时做斤两准确价格合理确保期营业成
准确
（6） 厨师长厨房日剩余菜品做心中数确保营业需
厨房库存成压缩低限度减少流动资金占量达降低酒店营总成目
（7） 财务员天厨房出品率进行抽查监督厨师长项工作
（8） 营业期终菜品收入菜品成率行业利率水
进行较分析找出差距足便进步提高酒店身利率水
（9） 梅园商务酒店菜品成菜品收入率35（水+电+燃油+
购入菜品成+调料成菜品成中水电燃油占成12购入菜品成占80调料占8）
第三部分：商务酒店部理制度
餐饮客房部理制度
值班理规定
目保证客提供周细致服务餐饮客房部实行值班制度
第条餐厅早餐值班7：00岗负责早餐服务工作
第二条餐厅员工8：00班换早餐值班员工吃早饭
第三条餐厅员工午间员工餐时实行值班
第四条客房员工晚间203房间值班时客提供服务
第五条客房员工早餐午餐晚餐实行倒班做空岗
第六条具体值班时间表领班负责安排
关私藏客酒水烟处罚办法
目避免员工私留客酒水烟等导致客满投诉现象发生剩余酒水物明确特制定处罚办法：
第条营业中营业未开启酒水（包括白酒果酒饮料啤酒等）必须动客退掉报告领班
第二条已开启剩余白酒酒水档次进行类吧台统登记保存
第三条述规定违反者条款执行
①私留酒水售价进行处罚
②私留客招烟售价2倍进行罚款
关剩菜处理办法
目餐剩余菜品合理利规范处理方法特制定办法
第条清台时必须台面餐巾纸牙签烟头等倒入垃圾桶菜品混装
第二条清台时客没动海鲜菜肴转入员工餐厅供员工食
第三条台面剩菜肉类鱼类骨头类单独装入方便袋转做狗食等
第四条菜品果辣椒必须挑拣出
第五条剩菜等直接做垃圾直接倒掉违者罚款20元
客入住登记制度
第条客住宿时需总台办理入住手续
第二条客办理手续时需入住登记表填写姓名工作单位身份证号码住宿时间等
第三条客总台交完押金总台领取客房钥匙
第四条标准客房押金500元间豪华房押金1000元间
布草理规定
目加强布草理布草时送洗特制定制度
第条客房布草餐饮布草统客房部李曦理
第二条 餐饮部餐布草时203更换专负责记录
第三条 客房更换布草时送203更换专负责记录
第四条 布草房天负责更换布草进行登记交司机送清洗
第五条 日时送洗情况必须晾干进行装袋
第六条 布草送洗时须客房布草餐厅布草分装避免染色
低值易耗品理办法
餐饮客房部营业中涉易耗品品种较达节约降耗目方面进行控制：
第条餐厅清理卫生刷杯洗涤剂矿泉水瓶库房进行出库次时控制量
第二条公卫生间卷纸插手纸根情况进行更换客时卫生间门锁
第三条客房部客退房客未浴液发液次性牙刷牙膏等收回进行重新摆放
第四条员工禁止客纸巾发液浴液等
第五条次性台布筷子等品严格限制
第六条常住宿房间备品减量放
客房工作标准
第条 岗服务员求仪表整洁仪容端庄合俱乐部求
第二条 文明礼貌语言规范亲切热情动迎宾
第三条 班时禁止闲聊声喧哗瞌睡吃零食接私电话办
私事
第四条 做卫生制服干净整齐保持饱满精神面貌
第五条 良服务意识客房服务规程质量求做宾客迎送
客房整理工作
第六条 服务员掌握住客情况确保住宿客身财产安全
第七条 客房清洁规程质量求做客房责区日常清洁工作责
区卫生应时清理做清洁卫生死角
第八条 家具摆放求做摆放损坏需维修项目时报告维
修保证种灯具完
第九条 客退房时认真清点客房种物品发现足应时补齐
第十条 进入客入住房间首先轻敲门三次允许方进
入
第十条 客服务机敏勤快时提供种服务满足客合理
求
第十二条 服务员客入住时部门尤总台取联系掌
握客活动情况避免跑单
第十三条 客退房时时查房发现遗留遗弃物品时交
第十四条 保持客房门手门锁门牌号完整洁污迹
第十五条 严格控制客供应品定期定额理
第十六条服务员客房种客品私留宿
第十七条未总台允许服务员私串客房
房间理办法
第条营业性房间
1 定时通风外时必须锁门
2 招房服务员必须程序办理严禁手续房
3 值班钥匙服务员处保丢失
第二条关理规定
1 认真执行卫生清扫标准
2 房间设备设施种物品必须认真保妥善
3 服务员房间列行：
(1) 闲谈(2)电视(3)睡觉躺卧休息(理批准外)(4)工作关
活动
违反述规定员工手册规定处理
第三条客房钥匙控制理
1 电子钥匙必须身携带
2 电子钥匙客开门清理卫生时私开门
3 钥匙转违者罚款50元
4 倒班时应先钥匙交领班安排专接
5 遗失钥匙开门关员进入房间违者罚款50元
房间酒吧理办法
房间酒吧种方便客服务设施包括酒水软饮料果冻等食品软饮料置放冰箱酒水食品等摆放酒柜展示架配备酒杯纸巾干瓶器等
服务员天根客耗量填写酒水单通知总服务台收款入帐日客退房时酒水单底联库房补充工作失造成走单班服务员负责赔偿
客房酒水饮料食品等日检查出现缺损坏期等现象服
务员负责赔偿
客遗留物品处理规定
第条 酒店范围员工方拾获遗留物品必须快
交总服务台
第二条总台接遗失物品需记录遗留物品登记簿求填写日期拾获点物品名称拾获姓名部门等
第三条遗留物品必须锁储存柜存放时贵重物品般物品
分开贵重物品交财务部储存般物品总台员工分类锁进储存柜
第四条遗留物品部门通查会员档案等方式通知客酒店认领
第五条员工拾物品应马填写遗留物品登记表式两份份交拾获者份连遗留物品起存入柜详细情况记录遗留物品登记簿总台须日拾物品情况汇报总理
第六条客回认领时需复述次报失物品容遗失点销售部核准数交客请客登记簿签名贵重物品必须留客身份证号联系址
二康乐部理制度
值班制度
目保证客提供周细致服务康乐部实行值班制度
第条员工午餐晚餐时康乐1楼厅必须值班
第二条 值班时必须接听电话客消费时时通知岗位员
第三条 晚值班员班时必须检查水电器开关确保关闭
第四条 值班员必须做安全防火工作
第五条 具体值班时间表领班负责安排
设备设施理规定
第条康乐部项设备设施责区服务员必须解工作原理简单障排方法
第二条康乐部员工进行操作电器设备时必须操作规程进行注意安全
第三条客程中提醒客注意操作规程保护设备
第四条设备设施常进行维护保养发现问题时报告
第五条康乐部辖区设备必须责签定保责书
洗涤客衣理规定
第条公司会员提供偿清洗运动服运动袜服务
第二条康乐部员工负责清洗工作
第三条清洗前仔细检查运动服等否损坏损坏时通销售
勤会员沟通
第四条清洗运动服等必须会员次消费前熨烫整挂更衣柜
第五条会员存放物品手巾浴巾澡巾等必须时清洗
异味
低值易耗品理办法
目：加强低值易耗品理方面进行控制：
第条分部门卷纸面巾纸员工禁止
第二条分部门洗涤剂等矿泉水瓶库房出库做节约
第三条清理卫生钢丝球胶皮手套实行旧换新（达状态）
第四条乒乓球室服务员服务时适时帮助客捡拾避免客踩坏乒乓
球减少损坏
茶艺室茶叶理办法
第条出售茶叶必须保鲜柜中储存
第二条茶叶购入销售必须时登记保帐
第三条保鲜柜中禁止存放物品保证茶叶纯正味道
第四条茶叶采取少进勤进原防止茶叶变质
第五条客寄存茶叶贴标签妥善保
桑房注意事项
第条桑房提前20分钟预热
第二条桑房加热前必须水均匀洒石头干烧
第三条前木桶装满水备
第四条时注意桑房温度
第五条结束注意关闭电源开关
第六条服务员造成损坏责负责赔偿
三厨房部理制度
厨房部规章制度
第条厨部员工应关心酒店荣誉具翁意识爱护公司财产遵守公司项理条例具敬业精神职业道德
第二条员工厨房部制定作息时间时班迟早退擅离职守串岗离岗值班时间视班时间应严格值班制度执行
第三条班时间穿工衣戴工帽配带工号牌正常操作程序进行操作爱护厨房设备工具节约水电油气做长明灯长流水
第四条班时间律允许做职工作关私事（抽烟吃零食接电话会客）严禁厨房架嬉闹偷吃偷浪费原材料厨房部非工作区域逗留
第五条注意卫生允许留长发长指甲工衣整洁勤换允许穿拖鞋凉鞋岗许穿工作服厅逗留
第六条严格执行国家规定卫生标准合格材料严禁加工销售工作疏忽造成食物中毒者追究事责
第七条厨房部员工应服理员安排调动时完成级交项务拖延终止工作
第八条公司规定理条例应严格遵守
厨房卫生规章制度
第条 卫生
1厨师必须年参加体检食品卫生知识培训
2必须天做卫生包干区域清洁工作
3进入厨房必须做工装鞋帽整洁
4严禁岗时戴首饰涂指甲油工作场严禁吸烟
4 女职工准长发披肩男职工准留长发胡须
第二条环境卫生
1保持面油腻水迹卫生死角杂物
2保持瓷砖清洁光亮勤擦门窗
3班前应冰箱炉灶配菜台保洁橱等清理干净
4冰箱保洁橱门等必须班时锁
5厨房冰箱等设备损坏应时报修
6发现四害马灭虫
7厨房必须做周扫1次
第三条冰箱卫生
1冰箱应定定岗实行专保
2保持冰箱外清洁日擦洗次
3日检查冰箱食品质量杜绝生熟混放严禁叠盘鱼类肉类蔬
类相分开减少串味必时应保鲜膜
第四条食品卫生
1班厨房切配清理隔日蔬菜蔬菜枯叶霉斑虫蛀腐烂
卫生合格退回粗加工清洗
2干货炒货海货粉丝调味品罐头等妥善储藏散放落
3保持食品新鲜异味烹调时烧熟煮熟现卖现烧隔餐隔夜外熟食品回锅加热出售
4政府关规定禁销售食品
第五条餐具卫生
1切配器具生熟分开加工机械必须保持清洁
2熟食熟菜装盆餐具缺口破边必须清洁消毒水迹
油迹灰迹方装盆出菜
3锈钢器具必须保持色洁餐具重洗
第六条切配卫生
1切配必须保持清洁卫生整洁
2砧板清洁卫生竖放固定位置周清洗定期消毒
3锈钢水斗外必须保持清洁光亮
4遇水道通溢水时报修
第七条炉灶卫生
1灶台保持锈钢色油垢结束清洗干净
2锅具必须清洁排放整齐
3炉灶瓷砖清洁油腻炉灶排风定期清洗油垢
4种调料罐缸必须清洁卫生加盖
厨房日常安全工作制度
第条火电离做先检查求火电次罚款50元造成事损失责负
第二条 换气罐时做火源求操作次罚款50元
第三条 刀具刃具放置做事隐患
第四条 种原料放置稳固求堆放造成损失事承担
第五条热汤热油盛装超8分满放置稳端取时必须加垫隔热第六条通道道必须时保持畅通阻
第七条清洁设备时必须关机操作违者次罚款50元
第八条厨房禁止吸烟面发现烟头1次罚款50元
四工程部理制度
工具理制度
第条工程部维修工具具必须登记实行统理
第二条工程部水暖工电工配备工具专工具禁止外
第三条工具保造成损坏丢失负责赔偿
报修理规定
第条 部门报修项目必须填写请修单式两份
第二条 份交工程部工程部签字份留存
第三条 工程部接维修单立安排维修维修项目写清原
报
第四条 维修完项目请修验收方视完成
第五条 部门报修项目耽搁必须4时结果
配电箱理求
第条 时检查监视仪表否正常
第二条 检查空气开关否异常现象响声
第三条 检查开关旋纽否处正确位置
第四条 做防风防水防火等工作
第五条 做时停电项准备工作停电马断开电闸电合
第六条 定期配电箱进行维护保养
第七条 配电箱指定专负责
日常检查制度
第条 工程部日必须营业区水暖电器设备等进行检查
第二条 天必须锅炉房泵房等重场进行检查
第三条 天功率电器设备进行检查
第四条 遇风天雨天重点配电箱电源空气开关等进行检查
第五条 日常检查发现安全隐患时汇报妥善处理
第六条 工程部应公司设备设施进行登记建立定期检查保养
维修计划
五销售部理制度
第条会员登记表会员入会合等进行存档实行编号理
第二条会员资料做绝保密确保会员消费安全
第三条集团发类文件进行登记理
第四条酒店理员查询文件时进行登记
第五条 酒店部文件规章制度进行登记理
第六条 酒店办公需发传真实行登记制度填写登记表
第七条 收办公传真根接收部门时进行传达
第八条需存档传真件进行登记
第九条发传真时记清方传真号码防止拨错浪费电话费
第十条天填写日报表早8：00—8：10分例会报总理
第十条周填写周报表周早8：00—8：30分例会报总理
第十二条月填写月报表月30日晚17：00—18：00例会报总理
第十三条重点目标开发战略表资料销售部统保建立档案
六商务酒店部关质量检查规定
保证公司高品质服务会员提供良环境商务酒店部部理采取质量检查办法办法：
1康乐部领班餐饮客房部领班组成检查组
2日10：00午4：00营业区环境卫生进行检查
3时间抽查时间
4客前客预定场进行重点检查（卫生准备工作员工仪表）
5客场员工服务进行踪检查
检查中发现问题处理办法：
1单位卫生仪表准备工作进行记载日累计
2卫生3处合格扣1分连续扣分次累加
3准备工作充分1次扣1分连续扣分次累加
4仪表检查处罚办法员工手册
5周部门领班报1份周检查记录汇总表
6周副总理总理报1份检查记录
客房部卫生检查标准
项目名称
质 量 标 准
服务台
1台面营业关东西 2抽屉物品摆放整齐
3台面整体灰尘污渍 4台表面灰尘污渍
客房门
1门门框外灰尘污渍2锁头表面灰尘渍
卫生间门
1污渍水迹 2指纹 3非正常附着物
墙壁墙裙
1灰尘网状物 2污渍
走廊垃圾桶
1桶垃圾超23 2外壁清洁光亮
3痰盂烟头痰液 4壁附着物
暖气罩
灰尘污渍
板
1清洁杂物 2浮灰
天棚墙角
灰尘网状物
老板台
1灰尘 2污渍 3物品摆放整齐4台面物品灰尘
衣 柜
1灰尘 2污渍 3水迹
床头柜
1灰尘 2污渍 3水迹
化妆镜
光亮灰尘指纹等
茶
1灰尘污渍水迹 2烟缸烟头
沙发
1沙发灰尘污渍 2沙发缝杂物
暖瓶
1暖瓶表面光亮灰污渍 2暖瓶外盖水垢
茶杯
1杯盖外茶垢 2杯壁外壁底茶垢
床头灯
1灯罩灰尘 2灯头灯泡灰尘 3灯座灰尘
棚灯
1灯罩灰尘污渍 2灯罩苍蝇虫子等
藤椅
1扶手椅腿灰尘 2椅面杂物灰尘
电视柜
1浮灰污渍 2柜杂物死灰
电视
静电吸附灰
电视遥控器
灰尘油腻感
空调
1空调表面灰尘2滤网灰尘3遥控器油腻感
洗手盆
1壁污垢头发 2台面积水污渍
3放水手柄清洁光亮
镜子
水迹清洁光亮
卫生间
1 面积水头发 2异味 3便池尿渍污垢
4便池外壁污渍光亮 5座便盖正反面清洁污垢
6水箱清洁
淋浴喷头
1 喷头水垢堵塞 2喷头光亮水渍水垢
3手柄光亮水渍水垢
卫生间漏
头发堵塞物
卫生间墙壁
清洁尘污渍网状物
排风
排风罩灰尘网状物
毛巾架
锈钢物见色水渍
插座
灰尘物见色
卷纸架
污渍水渍
拖鞋
污渍灰尘
床单
床单污渍破洞
枕套
污渍头发破损
罩
斑点 渍 毛发等
窗台窗户
1窗台灰尘虫等 2玻璃清洁光亮
3窗相外干净灰尘
酒水柜
1灰尘2污渍3玻璃指纹4酒水表面灰尘
走廊
1 墙壁墙裙踢脚线灰尘污渍 2窗台灰尘虫
3玻璃光亮灰尘
公卫生间
1便池尿渍面清洁2墙壁灰尘网状物3纸篓纸超12 4洗手盆污渍水迹5玻璃光亮指纹6洗手盆台面积水污渍7洗手液盒清洁光亮装物没变质8擦手纸盒灰尘纸缺少
贵宾厅（会议室）卫生检查标准
项 目 名 称
质 量 标 准
毯
1表面杂物 2表面口香糖
茶
1表面灰尘2玻璃指纹污渍
茶杯
1表面茶渍污渍2茶杯表面指纹水渍
烟缸
烟缸烟头污渍
投影仪
机身表面灰尘
投影布
投影布轴表面灰尘
备品柜
1表面灰尘 2抽屉灰尘物品摆放整齐
饮水机
1表面灰尘水渍 2接水盒积水
3机芯水垢 4消毒室灰尘污渍
沙发
1表面灰尘污渍 2沙发缝杂物碎屑
门
表面灰尘污渍
墙壁踢脚线
1灰尘2墙角网状物
壁画
壁画灰尘
玻璃
1表面灰尘指纹2水渍
百叶窗
1悬挂整齐序2表面灰尘
空调
1表面灰尘 2滤网灰尘
3叶片灰尘 4遥控器灰尘污渍油渍
中央空调
空调口灰尘
排风
排风口叶片灰尘
电话机
1表面灰尘污渍油渍2听筒话线污渍油渍
（堂西餐厅梅花厅）卫生检查标准
项目名称
质 量 标 准
总台
1 表面清洁灰尘污渍 2台部面杂物抽屉物品摆放整齐3电脑静电吸附灰4票摆放整齐
吧 台
1 表面清洁灰尘污渍 2台面票摆放整齐
3台部面杂物 4抽屉物品摆放整齐
5面杂物灰尘污渍
餐桌
1台面灰尘 2转盘指纹油渍灰尘
3桌腿油渍污渍 4餐具灰尘指纹
餐椅
椅面椅腿灰尘油迹污渍
早餐台
1 开餐前布菲炉等清洁光亮污渍
2台面粥菜等洒落痕迹
餐具
1骨碟汤碗等干净油渍 2酒杯光亮指纹油渍水迹
3牙签盅干净油渍
面
1纸屑杂物瓶盖等 2面积水
暖气罩
浮灰污渍破损
天棚墙壁
1灰尘网状物 2油迹污渍
窗户
1窗玻璃清洁光亮灰尘 2窗框灰尘
窗台
1窗台灰尘污渍油迹 2窗台物品
门
1 门里外灰尘油迹污渍 2门框灰尘油迹污渍
3玻璃清洁光亮指纹
门
灰尘水迹污渍指纹
踢脚线
灰尘污渍
接手桌
1灰尘污渍油迹 2物品摆放整齐
空调
1空调外罩灰尘污渍 2空调遥控器污渍油腻感
电视柜
灰尘污渍油迹
电视机
1电视机壳灰尘污渍 2屏幕静电吸附灰
3遥控器污渍油腻感
VCD机
1VCD机灰尘污渍 2功放器灰尘污渍
话筒
1话筒灰尘污渍 2话筒线灰尘污渍
衣架
灰尘衣架码放整齐
灯具
浮灰污渍
金器
光亮指纹
台面
1餐具摆台符合求2玻璃器皿指纹水渍
酒水展示柜
1酒水摆放整齐 2表面灰尘3部积水污渍4
墙壁柜
1酒水表面灰尘2玻璃门灰尘指纹
理石面
1光亮灰尘 2面杂物
康乐部台球厅卫生检查标准
项目名称
质 量 标 准
台尼
1污渍尘土 2色择鲜明绒毛柔
台边台腿
1清洁尘污渍
球杆架杆
球杆架杆光洁滑润汗渍
台球
球面光洁色彩鲜亮
灯泡灯罩
清洁明显灰尘
面墙壁
1 墙面壁饰整洁美观蜘蛛网2灰尘脱皮
3面清洁杂物卫生死角
茶
1清洁光亮污渍2指纹3水迹
烟缸
1指纹2烟头杂物
电视柜
1灰尘2物品摆放整齐3玻璃清洁指纹灰尘
电视机
1表面灰尘2遥控器油腻感
VCD
1表面灰尘2话筒油腻感
纸巾盒
纸保持少12
空调
1灰尘2污渍3遥控器油腻感
玻璃门
1清洁光亮灰尘2指纹
窗户
1窗台灰尘杂物2玻璃光亮灰尘指纹
壁画
1灰尘2摆放整齐
康乐部沙壶球室
项 目 名 称
质 量 标 准
球台
1表面灰尘2台沙粒
球盒
摆放整齐
记分器
表面灰尘
窗户
1窗台灰尘杂物积水2玻璃清洁光亮指纹
墙壁
1墙壁灰尘2墙角网状物3踢脚线灰尘
墙壁开关
1灰尘2污渍
沙发
1清洁光亮灰尘2沙发缝隙灰尘杂物
茶
1清洁光亮尘2指纹3烟缸烟头清洁
康乐部乒乓球室
项 目 名 称
质 量 标 准
球台
1表面灰尘2油腻感3球台架灰尘
面
1面杂物灰尘2面水迹
墙壁
1灰尘2墙角网状物3踢脚线灰尘
窗户
1窗台灰尘杂物积水2玻璃清洁光亮指纹
球拍
1灰尘2油腻感
物品架
1摆放整齐2灰尘
椅子
1灰尘2摆放整齐
门
1灰尘2玻璃清洁光亮指纹
开关
1灰尘2油腻感
乒乓球
灰尘变形
健 身 房
项 目 名 称
质 量 标 准
健身器械
1表面灰尘2摆放整齐
沙袋
1表面灰尘2破损
跳绳
损坏
电视
1表面灰尘2屏幕静电吸附灰
窗户
1窗台灰尘水迹杂物2玻璃清洁光亮指纹
壁画
灰尘摆放整齐
毯
1灰尘2杂物3碎屑
模拟高尔夫
项目名称
质 量 标 准
毯
1表面杂物碎屑2毯口香糖3毯起套
吧台
1表面灰尘2票摆放整齐3抽屉物品摆放整齐
备品柜
1表面灰尘2物品摆放整齐
洗手盆
1污渍水迹2锈钢水龙头指纹水渍
电脑
1静电吸附灰2摆放整齐
窗户
1玻璃清洁光亮灰尘2窗台灰尘水迹 3窗台杂物
理石面
1清洁光亮灰尘2碎屑杂物
沙发
1光亮灰尘2缝隙杂物碎屑
网 球 馆
项 目 名 称
质 量 标 准
面
面杂物碎屑
墙壁
1墙壁灰尘网状物2暖气罩灰尘3踢脚线灰尘
门
1灰尘污渍2玻璃光亮指纹灰尘3门框灰尘
裁判员座椅
1灰尘污渍2摆放位置正确
球网柱
灰尘
球网
灰尘
茶
1灰尘水迹2烟缸清洁烟头3茶杯茶垢
沙发
1清洁光亮灰尘2缝隙杂物碎屑
球筐
1灰尘2摆放指定位置
发球器
1灰尘2摆放指定位置
篮球架
灰尘污渍
洗浴中心
项 目 名 称
质 量 标 准
桑房
1面积水头发杂物污渍2玻璃清洁光亮3异味
芬兰浴
1面积水头发杂物污渍2门清洁光亮
淋浴面
1面积水头发杂物污渍
更衣凳
1灰尘2摆放整齐
淋浴喷头
1水渍水垢
物品架
1香波香皂浴液等摆放整齐2玻璃架水渍
墙壁
1水渍污垢2墙角网状物
电话
1灰尘2油腻感
化妆镜
光亮水渍
化妆台
1水渍杂物2物品摆放整齐
更衣柜
1灰尘污渍水迹2柜衣挂裤挂悬挂整齐
垃圾桶
1清洁污渍2垃圾超23
卫生间
1面水迹污渍2墙角网状物3便池尿渍污垢4洗手液盒光亮5洗手盆污渍6烘手器灰尘7厕纸盒灰尘
吧台
1表面灰尘2物品摆放整齐3工作关
消毒柜
1表面灰尘2部积水异味污渍
厅壁画
1灰尘2摆放整齐
厅沙发
1清洁光亮灰尘2缝隙杂物碎屑
厅茶
1灰尘2污渍3油腻4烟缸烟头
厅空调
1灰尘2风口叶片灰尘3滤网灰尘
果皮桶
1桶垃圾超23 2痰盂水
厅门
1表面灰尘2玻璃清洁光亮灰尘指纹
楼梯扶手
灰尘油腻感
理石台阶
1光亮尘2碎屑杂物
迎宾垫
清洁碎屑杂物
茶 艺 室
项 目 名 称
质 量 标 准
木艺根雕
1 表面灰尘2污渍3积水4物品摆放整齐
吧台
1表面灰尘 2物品摆放整齐
3吧台抽屉营业关物品 4VCD功放表面灰尘 5音箱表面灰尘 6电脑表面静电吸附灰
茶杯壶器皿
1表面茶垢2摆放整齐
花瓶壁画
表面壁灰尘
棋牌室桌椅
表面桌腿椅腿灰尘
品茶间
1桌子表面灰尘茶垢2板灰尘碎屑3塌塌米灰尘
墙壁展示柜
灰尘
窗台
1灰尘2玻璃清洁灰尘指纹污渍3虫蝇等
门
1表面灰尘2污渍
卫生间
1面水迹污渍2墙角网状物3便池尿渍污垢4洗手液盒光亮5洗手盆污渍6烘手器灰尘7厕纸盒灰尘
空 调
1表面灰尘2风口叶片灰尘3遥控器灰尘油腻感
棋 牌 室
项目名称
质 量 标 准
吧 台
1表面灰尘 2物品摆放整齐3吧台抽屉营业关物品 4电脑表面静电吸附灰5茶杯茶垢水迹
电脑麻桌
1表面灰尘2台面污渍3桌腿灰尘污渍
椅 子
1表面灰尘2椅腿灰尘
墙 壁
1灰尘2墙角网状物3踢脚线灰尘
壁 画
灰尘
窗 户
1灰尘2玻璃清洁灰尘指纹污渍3虫蝇等
门
1表面灰尘2污渍
卫生间
1面水迹污渍2墙角网状物3便池尿渍污垢4洗手液盒光亮5洗手盆污渍6烘手器灰尘7厕纸盒灰尘
窗帘盒
表面灰尘
空 调
1表面灰尘2风口叶片灰尘3遥控器灰尘油腻感
饮水机
1表面灰尘2机芯水垢3接水盒清洁
酒 吧
酒水展示柜
1表面灰尘2酒表面灰尘3射灯表面灰尘
吧 台
1表面灰尘2酒具清洁摆放整齐
咖啡炉
表面灰尘污垢
吧 凳
表面灰尘
桌 子
1表面灰尘 2烟缸清洁渍3桌腿灰尘
空 调
1表面灰尘2风口叶片灰尘3遥控器灰尘油腻感
饮水机
1表面灰尘2机芯水垢3接水盒清洁
电视柜
1表面灰尘2屏幕静电吸附灰
VCD
1表面灰尘2遥控器油腻感
卫生间
1面水迹污渍2墙角网状物3便池尿渍污垢4洗手液盒光亮5洗手盆污渍6烘手器灰尘7厕纸盒灰尘
窗 户
1灰尘2玻璃清洁灰尘指纹污渍3虫蝇等
墙 壁
1灰尘2墙角网状物3踢脚线灰尘
门
1表面灰尘2污渍
厨房环境卫生检查标准
项目名称
质 量 标 准
面
1油迹积水2遗弃物垃圾
排水沟
1残渣积水异味 2堵塞现象
门窗墙壁
1清洁光亮灰尘油迹污渍 2破损
天花板
油迹灰尘网状物
案板操作台菜礅
1 清洁异味残留物污渍
2 锈钢物见色
炉具灶具
油迹污渍残留物堵塞
刀具
1清洁光亮生熟分开 2摆放序
货柜货架
1 清洁污渍油迹 2物品摆放序
3期腐烂变质原料
冰箱冰柜
1 外清洁血水积水 2异味腐烂变质
3生熟分开
排烟罩
污渍灰尘
餐具
1外干净破损油迹 2摆放整齐序
垃圾桶
加盖定时清洁保持桶外桶盖外围清洁
员工仪容仪表检查标准
项目名称
质 量 标 准
头发
1头发梳理整齐常清洗 2男员工准留长发怪发
3女员工长发必须盘起短发肩 4允许染发
面部
1女士求化淡妆浓妆艳抹2涂红色粉红色唇膏
手
1留长指甲 2染指甲
首饰
1 允许戴首饰戴订婚戒指耳钉
2戴耳环耳坠耳线等 3戴项链允许戴颈链
胡须
男员工许留胡须
1 必须穿指定工服2领结领带齐全3佩带员工牌位置正确 4穿指定求工鞋允许穿拖鞋凉鞋
工装
5女员工穿肉色长袜 6男员工穿黑色袜子
口腔
口腔异味刺激性气味
厨房仪容仪表检查标准
项目名称
质 量 标 准
工作服
干净油渍污物
工作裤
干净油渍污物
工作帽
干净油渍污物
工作帽戴法
1 男员工眉指宽女员工眉两指宽
2女员工头发盘入帽
工号牌
佩带左胸衣袋方
头发
1男员工触衣领标准准留长鬓角保持头发整洁2女员工披头散发头发盘入帽
指甲
应短指头2毫米
饰物
手允许佩带饰物岗
厨房食品卫生检查标准
1时鲜蔬菜
黄叶烂叶虫眼泥沙异物
2家禽
残毛病变血水异物脏彻底清洗干净
3鱼类
鱼鳞鱼鳃血水脏彻底清洗干净
4肉类
清洗干净病变残血残毛异物
5工作中种半成品成品调料必须遮挡达防尘防潮防鼠防蝇防止污染
6洗完种原料必须架存放肉类鱼类禽类等原料时存入冰箱做取
7厨房期腐烂变质原料调料物品存放
8盛装原料器皿盛装菜品餐具必须时保持完干净严禁缺口餐具出厨房
第四部分：纯净水部理制度
生产理制度
第条加强公司劳动保护改善劳动条件保护员工生产程中安全健康根国家关劳动保护法令法规结合公司实际情况制订规定
第二条安全生产方面突出贡献集体予奖励违反安全生产制度操作规程造成事责者予严肃处理
第三条新职工实员改变工种员工必须生产班长先进行安全生产教育生产流程培训准进入操作岗位
第四条事锅炉等特殊工种员必须进行专业安全技术培训关部门严格考核准独立操作
第五条种设备仪器超负荷带病运行做正确常维护定期检修符合安全求陈旧设备应计划更新改造
第六条电气设备线路应符合国家关安全规定电气设备应熔保险漏电保护绝缘必须良接接零保护措施
第七条易燃易爆物品运输贮存废品处理等必须设防火
防爆设施严格执行安全操作守定员定量定品种安全规定
第八条易燃易爆物品贮存点严禁烟火严格消引发火灾切隐患
第九条坚持定期定期安全生产检查制度周总理带队组成检查组进行检查次
第十条发现安全隐患必须时报时整改
第十条生产部销售计划提前生产保证时间产品质量完成生产务满足客户需
第十二条生产部建立健全生产车间原材料明细帐产成品明细帐原材料数量根领时数量加工产成品时消耗数量登记产成品数量根加工完成产成品产成品返仓库数量登记
第十三条月底原材料产成品出入库结余数量报总理
第十四条生产员生产程中严格操作规程工艺求进行生产违反造成产品质量合格者成价扣减工资
第十五条生产员严禁洁物质带入车间违反者次罚款50元
第十六条岗位操作维护员必须时注意设备状况发现问题时报告工程部处理
二产品配送理制度
第条送水员严格派送单配送程序进行配送
第二条配送程序：收派送单出库配送返库填单登记报帐第三条配送程中遇种问题时公司沟通时反馈市场信息妥
善解决客户问题
第四条送水员报帐着日帐日报日报日清原
第五条送水员配送程中做原始记录
第六条配送通讯器材配备妥善保遗失破损价赔偿
第七条送水员严禁未公司允许客户结算违者情节公司予严肃处罚
三仓库理制度
第条仓库企业物资供应商品存储物品存储重部门时
担负着物资商品理职务：保库存物资商品做数量准确质量完确保安全收发迅速面营业生产服务周
第二条 仓库理形成物资商品物品分类理保员
保物资商品排列利先进先出原分决定储存方式位置
第三条 物资商品储存应考虑忌光忌热防潮等素妥存放
第四条仓库部应严禁烟火严禁吸烟消防设施齐全严禁存放易燃易
爆物品 保员应日早晚两次检查仓库安全
第五条保员严格出入库手续办理货品出入拒绝手续全者出入库否手续全办理出入库发生责保员负责
第六条 保记账字迹清楚日清月结积压月报时
第七条 盘点应盘点员填具报告表数量短少品质符损毁
情况应详加注明保员签名负责
第八条 库存盈亏反映出保员工作质量力求做出现差错
第九条 允许范围磅差合理然损耗引起盘盈盘亏应保
员呈总理核准调整保责短少时保员负责赔偿
第十条 公司理层月仓库进行次检查促进仓库理财务部
门仓库时抽查
第十条 保员变动时应财务部门查列库存商品移交清册
交接双方会监交员实盘存
第十二条 保员外员未允许擅进入违者罚款50元
第十三条 发现保员监守盗库房吸做假帐等情况视情
节予罚款200元处理直名
四销售部理制度
第条客户资料登记表销售合等进行存档实行编号理
第二条客户资料做保密工作
第三条集团发类文件进行登记理
第四条部门员查询文件时进行登记
第条 纯净水部文件规章制度进行登记理
第二条 纯净水部部门需发传真实行登记制度填写登记表
第三条 收办公传真根接收部门时进行传达
第四条 需存档传真件进行登记
第五条 发传真时记清方传真号码防止拨错浪费电话费
第六条 天填写日销售报表早800—810分例会报总理
第二条周填写周销售报表周早800—830分例会报总理
第三条月填写月销售报表月30日晚1700—18：00例会报总理
五出入门理制度
严肃工作纪律防止酒店员工意外出确保正常进行特制定制度
第条 员工外出律持出门证出门证部门签字方放行
第二条 外出休假外出办事员工律走员工通道出门证交门卫备
案
第三条 外出员提包裹提兜等均需门卫检查查出带公司
品者次罚款100元门卫检查认真造成公司损失门卫班员罚款200元
第四条 坐通勤车班员工包裹提兜者应班前2分钟进
入门卫接受检查违者罚款10元
第五条 公司员工理院坐通勤车特殊情况外
第六条 班前物品事先放通勤车否双方罚
50元
第七条 进入公司员工律走员工通道违者次罚款10元
第八条 骑车班员工员工通道进入行车推进指定点
第九条 已离职员未允许进入公司次门卫值班员
处20元罚款
第十条前探亲访友办事员门卫电话通知会见员工允许方带入离开时须员工送门卫行出入
六公司安全守
（）安全保卫
全体员工必须遵守俱乐部安全保卫制度保安员务保护顾客员工企业身财产安全员工应予协助配合员工通道出入时员工应动配合检查亲友关员种私物品公物带入带离营业区必时应作登记营业区发现疑员危险情况时应时报告保安部值班理便采取措施
（二）注意事项
1防火防盗防破坏恶性事发生位员工义务发现异常事苗头必须立级报告时查找处理防患未然
2班前班认真检查安全素确保公司员工生命财产安全
3果发现疑法行事应立报告级保卫部门
4禁止乱接电线电器禁火区域严禁火
（三）火警
俱乐部员工应熟知消防条例安全规熟记火警电话会灭火器材消防设备熟悉紧急出口等保持高度警惕防患未然发生火警时程度必须采取措施
1保持镇定惊慌失措
2呼唤附事员援助
3电话通知消防中心(119)说明火警点火情燃烧物等通报级领导
4利灭火器灭火
（四）安全问题
1发现架斗殴影响俱乐部正常营业情况时拔110通知公安部门
2发现俱乐部客失盗情况时级汇报时拔110报警
（五）紧急事
1紧急情况火灾台风爆炸等员工必须服保安部负责指挥统行动
2全体员工必须通力合作发扬见义勇身先士率奋勇献身精神全力保护俱乐部客员工生命财产安全
（六）保安员防务安排
1区（东门二门）
A早七点晚二十三点接车辆进出检查通勤职工入出外带物品
B凌晨点早晨通监控器巡视院外情况
C重点巡护电源稳压器
2二区（二门楼）
A早七点晚六点院流动性巡视
B晚六点二十三点单流动岗30分钟巡视遍
C晚二十三点早晨专负责北门监控室巡查院墙外切活动
D重点检查部位压柴油炉柴油储罐供水房楼水电汽设施
（七）保安员值勤规范
1开门礼仪
根商务酒店部指定时间提前做迎宾准备客鸣笛15秒迅速开门左右保安穿军服立正行军礼车行入
2接车泊车
a贵宾接车行楼保安前左手开右侧门举右手车门侧
迎接客车指挥泊车
b会员车楼球童卸球具引领泊车
c准会员车辆直接指挥泊车
3数站位
a东门两名保安接车转流动
b二门名保安泊车转立岗
c楼两名保安立姿销售勤指令
4送客礼毕
a听销售勤指令相应序指挥车辆出门
b客全部离开恢复然
第五部分：激励机制
拾金昧奖
1拾客手机1部奖励20元
2拾客现金动交退予奖励拾200元奖励10元200元1000元奖励20元1000元2000元奖励40元2000元奖励60元
二合理化建议奖
1提出合理化建议公司采纳者奖励50元
2公司提出合理化建议定时期企业增加利润利润10予奖励
三举报奖
1动举报坏坏事者奖励50元
2员工公司做出利事情敢举报者奖励50元
四员工生日
月30日31日员工举办1次生日宴会公司员工订做集体蛋糕酒店领导员工起生日
五优秀部门评定
根部门月考核结果评出优秀部门
评定条件：
A．二级优秀部门：连续三月部门考核等级A级
B．级优秀部门：连续四月部门考核等级A级
C．特级优秀部门：连续五月部门考核等级A级
二级优秀部门月奖金300元颁发荣誉证书
级优秀部门月奖金500元颁发荣誉证书
特级优秀部门月奖金800元颁发荣誉证书
部门奖金分配例：部门占奖金例50余50部门员均分
六优秀理员优秀员工评定
根理员员（服务员外）月考核结果评出优秀理员
优秀员工
评定条件：
A．三级优秀理员三级优秀员工：连续三月考核等级B（含B）级
B．二级优秀理员二级优秀员工：连续四月考核等级B（含B）级
C．级优秀理员级优秀员工：连续五月考核等级B（含B）
级
三级优秀理员（三级优秀员工）涨工资200元颁发荣誉证书
二级优秀理员（二级优秀员工）涨工资300元颁发荣誉证书
级优秀理员（级优秀员工）涨工资400元颁发荣誉证书
七星级服务员评定
根服务员月考核结果评定出二星三星四星五星级
评定条件：
A．二星服务员：连续2月考核等级B（含B）级2月没请假劳动纪律2月扣分超5分物品理2月扣分超5分日常区域卫生检查2月扣分超15分零投诉
B．三星服务员：连续3月考核等级B（含B）级综合均
分85分3月没请假劳动纪律2月扣分超6分物品理3月扣分超4分日常区域卫生检查2月扣分超12分零投诉
C．四星服务员：连续4月考核等级B（含B）级综合均
分90分4月没请假劳动纪律4月扣分超6分物品理4月扣分超3分日常区域卫生检查4月扣分超9分零投诉够独立熟练完成服务工作
D．五星服务员：连续5月考核等级B（含B）级综合均
分95分5月没请假劳动纪律5月扣分超5分物品理5月扣分超2分日常区域卫生检查5月扣分超6分零投诉够独立熟练完成服务工作时新员工工作指导
二星级服务员 基础工资增加200元月 颁发荣誉证书
三星级服务员 基础工资增加300元月 颁发荣誉证书
四星级服务员 基础工资增加400元月 颁发荣誉证书 佩带胸卡
五星级服务员 基础工资增加500元月 颁发荣誉证书 佩带胸卡
附
第条 理手册总理签发日起起执行
第二条 理手册修改权集团力资源部
第三条 理手册总理批准实行修改
第四条 理手册未事宜公司行出台理制度
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第部分：行政理制度
例会理制度1页
二考勤理制度2页
三办公品理办法3页
四员工配发物品理规定3页
五员工食堂餐理制度4页
六员工宿舍理制度4页
七员工洗浴理规定4页
八关讲机规定5页
第二部分：财务理制度
财务款核销理办法6页
二会计核算理办法6页
三成核算理办法7页
四现金流动资金理办法7页
五收取支票理办法8页
六盘点理制度8页
七出入库理办法10页
八固定资产理办法10页
九原材料物品采购理办法10页
十保员工作规范11页
十报损报废理规定12页
十二部审计理规定12页
十三厨房成控制理13页
第三部分：商务酒店部理制度
餐饮客房部理制度14页
二康乐部理制度18页
三厨房部理制度20页
四工程部理制度23页
五销售部理制度24页
六商务酒店部关质量检查规定25页
第四部分：纯净水部理制度
生产理制度36页
二产品配送理制度37页
三仓库理制度37页
四销售部理制度38页
五出入门理制度38页
六公司安全守39页
第五部分：激励机制41页
附 43页
第部分：行政理制度
例会理制度
做日工作布置总结时纠正工作中发生错误促进部配合加强检查提高服务质量特建立例会制度
周理例会理办法
目：加强周理例会提高会议效率
第条．部门领导干部例会定周五举行次总理持总理助
理部门级员参加
第二条．会议容：
a 总理传达集团公司关文件酒店总理办公室会议精神
b 部门汇报周工作情况需提请总理部门协调解决问题
c 总理周部门工作进行讲评提出周工作点进行布置安排
d 需解决问题
第三条．例会参加者会畅欲言持见允许持观点保留
意见会旦形成决议意否应认真贯彻执行
第四条．严守会议纪律保守会议秘密会议决策未正式公布前
私泄漏会议容影响决议实施
部门例会理办法
第条部门例会日午8：00准时召开
第二条例会日12次
第三条部门领班组长权根工作需加开时性例会布置重点会员接工作
第四条 部门例会容程序
a检查考勤岗情况
b检查仪容仪表工作精神状态
c检查服务生产销售应具备技知识情况菜单酒单食单熟悉
情况岗位责制服务程序注意事项等
d总结前日工作提出问题纠正提出表扬批评
e布置日工作
(1) 客情报告分析
(2) 员分工应急调整
(3) 注意事项工作重点
f朗诵企业理念
二考勤理制度
第条考勤记录
1部门实行点名考勤月底部门考勤表交财务部负责考勤徇私舞弊
2考勤表财务部制定员工工资重
第二条考勤类
1迟：超班时间5—30分钟未工作岗位者视迟扣罚5—30元
2早退：未领导请假提前5—30分钟离开工作岗位者视早退扣罚5—30元
3旷工：属列情形者均旷工处理
（1）迟早退次时间超30分钟日迟早退时间累计超30分钟者累计缺勤时间2倍处理超2时旷工1天处理
（2）未出具休假事假证明者实际天数计算旷工
休假未批准逾期返回工作单位者实际天数计算旷工
（3）轮班调班服安排强行休假者实际天数计算旷工
（4）请假未批准擅离岗者实际天数计算旷工
（5）服工作安排调动未岗者实际天数计算旷工
（6）请假离岗者实际天数计算
（7）旷工采取3倍罚款办法
4事假
员工事请假应提前填写请假条事假实行薪制度
准假权限：
（1）员工800—1700间请假时单位计算工资（：外出办事
回家等）
（2）请假2天部门批准
（3）请假3天（含3天）部门签字报总理审批
（4）理员请假需报请总理批准
三办公品理办法
目保障公司工作正常进行规范理控制办公品采购特制定办公品理办法：
第条办公品范围
1期发放类：稿纸笔类记事胶水曲针头针订书钉等
2须计划类：印机碳粉墨盒文件夹档案袋印台印台油订书器电池计算器复写纸软盘支票夹等
3集中理类：办公设备耗材
第二条办公品采购
根部门申请库房结合办公品情况保员提出申购单交会计审核交总理批准
第三条办公品发放
1员工入职时发放圆珠笔1支笔芯旧换新
2部门月发放1原稿纸
3部门负责半年发放1记事员工3月发放1记事
4胶水订书钉曲针头针等需领浪费
5办公印纸墨盒碳粉等需节约需领
四员工配发物品理规定
第条公司根员工岗位发岗位制服
第二条公司岗位需员工提供行李餐具等生活品
第三条公司工作员工均发员工号牌员工手册
第四条员工须交纳服装行李保证金500元工资中逐月扣
第五条员工离职市时须填写离职单领物品交齐方离职
第六条员工离职时必须服装床品等清洗干净交回库房
五员工食堂餐理制度
第条员工必须员工食堂餐严禁宿舍走廊办公室等餐违反1次罚款20元
第二条食堂操作间食堂工作员外闲散员意进入违反1次罚款20元
第三条餐排队饭拥挤闹声喧哗做吃少少严防浪费
第四条员工餐时注意保持室卫生吐痰准乱扔脏物严禁食堂吸烟
第五条餐员工养成爱护公物惯准损坏餐具餐桌餐椅损坏原价赔偿
第六条倒饭现象发现罚款50元
六员工宿舍理制度
第条员工宿舍员工休息场必须保持环境清洁
第二条员工实行轮流值日员工宿舍进行日常清理
第三条员工宿舍声喧哗违者罚款20元
第四条员工宿舍功率电器电炉子
第五条严禁宿舍乱写乱画乱钉钉子违者罚款20元
第六条严禁宿舍赌博酗酒发现视情节轻重罚款50200元
第七条宿舍私藏制刀具发现予罚款开
第八条男女员工混居发现开处理
第九条未意翻动物品违者处2050元罚款
第十条损坏宿舍备品违者价赔偿
第十条值日卫生清理干净处20元罚款
七员工洗浴理规定
第条员工淋浴时间周三康乐部淋浴室进行
第二条洗澡具体时间根营业时间详细通知
第三条员工洗澡时带浴品
第四条员工洗浴结束浴室卫生清理干净
八关讲机规定
第条讲机作酒店办公通信工具限工作场
第二条讲机允许接服务程中做联络
第三条讲机时必须耳机音量降低
第四条讲机必须妥善保保证通畅
第五条工作交接时必须讲机耳机交库房
第六条原造成讲机破损丢失价赔偿
第二部分：财务理制度
目加强财务理效控制资金降低公司支出节约成
财务款核销理办法
第条 款首先填制款证写明款途部门签字
会计审核交孙总理批准签字财务部领款
第二条费发生持报销票财务报帐
第三条报销票提供合法报销单（特殊情况外）
第四条提供零星张单需张单阶梯方式贴张空白纸
结出金额合计需入库附入库单
第五条报销律碳素笔写明报销日期附审批孙总签名
第六条财务部报销单重新审核确认金额审批签字误方付
款加盖付讫章
第七条款公款办事着日日报原特殊情况必须
款三日进行核销
二会计核算理办法
第条会计核算权责发生制基础采贷记帐法
第二条会计年度采历年制公历年月日起十二月三十日止会计年度
第三条记帐货币单位民币证帐簿报表均中文
第四条会计科目执行国家制定行业会计制度结合公司具体情况制定
第五条会计证制原始证外原始证两种
(1)制原始证指：入库单出库单旅费报销单费支出证明单
请购单收款收款单等
(2) 外原始证指：单位单位发生业务劳务关系时方开单位证发票收等
(3) 会计证保期限十五年
第六条会计报表财政税务部门集团总公司财务部求时填制申报
三成核算理办法
第条营业成计算应根项业务活动发生直接费材料物料购进时包装费运杂费税金等应该原料物料进价中加计成
第二条餐厅食品原料中应加工制造种食品产品时预计出现损耗量价值加入产品成中
第三条运动场购进准备出售商品支付运杂费包装费均应费项目列支摊入成
第四条客房部设备损耗客零备品消耗等应做直接成
第五条车辆折旧燃油耗养路费桥费作成核算
第六条业务部门营活动中耗水点气热员工工资福利费应做营业费处理
四现金流动资金理办法
第条库存现金额集团财务银行意定额度留取超现额部分天存入银行规定范围特殊情况支出外业务收入现金中坐支
第二条现金支付范围：工资补贴福利差旅费备金转帐起点现金支出
第三条现金收付手续规定：
现金收付时必须认真详细审查现金收付证否符合手续规定审查开支否合理领导否批准办证明否签章否齐全合法原始证
第四条收付现金必须发票收付款单原始证加盖现金收讫现金付讫
第五条会计天必须核现金数额检查出纳库存现金情况
第六条流动资金保证需节约保证批准供应营业活动正常
需前提较少占资金取较济效果
第七条求业务部门编制计划时严格控制库存商品物料原材料占资金超例规定营总额期库存例21规定
第八条超储物资商品批准做特殊储备者外原流动资金压缩超储商品物料减少占资金
第九条符合国家政策集团财务公司总理求前提加速资金周转扩营减少流动资金占
五收取支票理办法
第条检查转帐支票否法名章财务章否开户银行名称签发单位磁码折痕
第二条背面写持票姓名工作单位身份证号码联系电话
第三条支票效期十天
第四条低起点100元
六盘点理制度
第条目
保证存货财产盘点正确性盘点工作处理章遵循加强理
员责达财产理目特制定办法
第二条盘点范围
（）存货盘点：系指原料物料商品餐辅料工程材料零件保养材
料等
（二）财务盘点：系指现金票价证券
（三）财产盘点：系指固定资产代保资产低值易耗品等盘点
1固定资产：包括土建筑物机器设备运输设备生产器具等
2代保资产：系供货商提供结帐物品
3低值易耗品：购入价值达固定资产标准工具器具等
第三条盘点方式时间
（）年中年终盘点
1存货：理部门采购员会财务部门年（中）终时实行全面
总清点次时间：年中盘点时间6月30日31日年终盘点时间12月30日31日
2财务：财务部会计盘点
3财产：部门会财务部门年（中）终时实施全面清点
（二）月末盘点
月末存货部门财务部实施全面清点次时间月30日
第四条员指派职责
（） 总盘：总理命负责盘点工作总指挥督导盘点工作进
行异常事项报总理裁决
（二）盘：部门负责担负责实际盘点工作推动实施
（三）盘点：部门指派负责点计数量
（四）监盘：总理派担
（五）会点：财务部指派负责会点记录盘点分段核确实
数工作
（六）协盘：部门指派负责盘点时料品搬运整理工作
（七）特定项目月盘点定期抽点盘点工作应设置盘点会点
抽点职责相
第五条盘点前准备事项
（） 盘点编组：财务部次盘点前事先盘点种类项目编排盘
点员编组表盘点时间等交总理审批公布实施
（二） 部门应盘点工具预先准备妥需盘点表格财务部
准备
1存货堆置应力求整齐集中分类
2现金价证券等应类整理列清单
3项财产卡编号序事先准备妥备盘点
4项财产帐册应盘点前登记完毕关单：入库单领料单
等装订成册（月）
第六条盘点实施求
1求盘盘点协点等严格盘点程序进行徇私舞弊
2盘点时力求物品安全
3盘点结束时求盘点组成员均职责划分签名确认
4盘点结束财务部盘点情况进行总结报总理特殊情况
着重指出盘点结果进行存档
5根盘点情况盘亏盘盈等情况做出处理决定存档
七出入库理办法
第条出库时间定星期三五日午三点五点（特殊情况外）
第二条办理出库必须总理部直拨单出库单签字方出库
第三条部直拨单营业生产周转物品消耗品出库单
勤部门（工程保安办公室配送）领物品
第四条原材料物料品低值易耗品需办理入库手续入库手签名原材料中菜品纯净水生产原料直拨入厨房生产部需办理验收手续
第五条固定资产购入验收直拨入部门直接填制固定资产理卡片需填写入库单
第六条保员入库物品保质期外观质量进行监督发现问题应办理入库手续
八固定资产理办法
第条公司全部固定资产包括楼办公楼厂房职工宿舍园林建筑机械设备汽车帐务理计提折旧等财务部负责实物理部门部门理原进行分工
第二条 建立固定资产卡片详细记录固定资产名称规格数量单价
总值金额购建日期年限产存放点
第三条 折旧年限：房屋15年汽车10年机械设备电话系统折旧期
8年空调音响折旧年限6年电脑5年
第四条 折旧计提方法采年限法
九原材料物品采购理办法
第条厨师长生产班度根宴会预定单参厨房库存生产计划提出采买计划
第二条采购计划送交财务部审核
第三条财务部填制请购单送总理批准交采购员
第四条采购员负责价格真实准确清楚记录请购单
第五条采购员购买原材料直接拨入厨房生产车间保员协厨师长生产班长验收签字
第六条验收采购员签字请购单连部直拨单采购发票送交总理审批
第七条采购员持部直拨单采购发票财务报帐
第八条物品采购部门提出申请采购计划交财务部保员审核会计签字交总理批准交采购员采购
原材料采购流程图
宴会预定单销售计划 提出申请 审核填请购单
销售部 厨师长(生产班长)财务部
审批 持验收证发票 审批签字
总理采购员总理
核帐报帐
财务
物品采购流程图
提交 审核 签字
部门提出采购计划保员会计总理
审批 持验收证发票 审批签字 核帐报帐
采购员总理财务部
十保员工作规范
第条负责记公司物资商品收发存保帐目仓库前天物资入库单出库单整理类入帐
第二条定期做物资商品盘点工作做帐货卡三相符
第三条货物入库时定真实准确入库单列项目认真填写确保准确误
第四条出库物品必须总理签字方出库
第五条工作日结束应时出入库单记帐联交财务部
第六条入库物资必须类固定位置整齐摆放
第七条时报告物资存储情况严禁先出库补手续错误做法
十报损报废理规定
第条商品原材料发生霉坏变质失价值需做报损报废处理时保员填报商品原材料霉坏变质报告表送交财务部
第二条会计审查提出处理意见报总理审批
第三条业务部门固定资产低值易耗品报废毁损会计提出处理意见然送交总理批示财务部备案
第五条 报损报废金额走营业外支出科目
十二部审计理规定
第条认真复核总台收银员营业日报帐单发现差错时纠正保
证收入准确误复核报表必须签名示负责
第二条审核记帐完整合法包括科目应关系贷否衡
时审核记帐证附原始单否齐全符合规定审批手续否完备原始单否记帐容致
第三条严格执行财务制度开支标准切符合规定开支违反收支原结算拒绝办理
第四条审核原料购入证采购员报销单直拨单签名
第五条日时核算成求成核算必须合理准确计算出月成利润率
第六条监仓库月末盘点盘点表保帐核出现差异时查明原规定报批
十三厨房成控制理
第条 厨房成核算程序：厨房期初剩余物品金额+期购进菜品总价
+厨房期领调料总价期末盘点菜品总价期厨房直接菜品成
第二条厨房成控制应做方面：
（1） 严格控制菜品出品率确保投料准确厨房专负责投料
边脚废料验明斤两投员工餐改善员工伙食
（2） 采购员采购直拨厨房菜品厨师长保员验明斤两签字
方办理入库入库菜品厨房专负责理菜品进行分级理价值高保存期限求严格物品单独保
（3） 厨房水电燃油着节约光荣浪费耻原
（4） 调料严格着投料标准确保菜品风味时节约
分酒店创造分效益
（5） 厨房月末盘点时做斤两准确价格合理确保期营业成
准确
（6） 厨师长厨房日剩余菜品做心中数确保营业需
厨房库存成压缩低限度减少流动资金占量达降低酒店营总成目
（7） 财务员天厨房出品率进行抽查监督厨师长项工作
（8） 营业期终菜品收入菜品成率行业利率水
进行较分析找出差距足便进步提高酒店身利率水
（9） 梅园商务酒店菜品成菜品收入率35（水+电+燃油+
购入菜品成+调料成菜品成中水电燃油占成12购入菜品成占80调料占8）
第三部分：商务酒店部理制度
餐饮客房部理制度
值班理规定
目保证客提供周细致服务餐饮客房部实行值班制度
第条餐厅早餐值班7：00岗负责早餐服务工作
第二条餐厅员工8：00班换早餐值班员工吃早饭
第三条餐厅员工午间员工餐时实行值班
第四条客房员工晚间203房间值班时客提供服务
第五条客房员工早餐午餐晚餐实行倒班做空岗
第六条具体值班时间表领班负责安排
关私藏客酒水烟处罚办法
目避免员工私留客酒水烟等导致客满投诉现象发生剩余酒水物明确特制定处罚办法：
第条营业中营业未开启酒水（包括白酒果酒饮料啤酒等）必须动客退掉报告领班
第二条已开启剩余白酒酒水档次进行类吧台统登记保存
第三条述规定违反者条款执行
①私留酒水售价进行处罚
②私留客招烟售价2倍进行罚款
关剩菜处理办法
目餐剩余菜品合理利规范处理方法特制定办法
第条清台时必须台面餐巾纸牙签烟头等倒入垃圾桶菜品混装
第二条清台时客没动海鲜菜肴转入员工餐厅供员工食
第三条台面剩菜肉类鱼类骨头类单独装入方便袋转做狗食等
第四条菜品果辣椒必须挑拣出
第五条剩菜等直接做垃圾直接倒掉违者罚款20元
客入住登记制度
第条客住宿时需总台办理入住手续
第二条客办理手续时需入住登记表填写姓名工作单位身份证号码住宿时间等
第三条客总台交完押金总台领取客房钥匙
第四条标准客房押金500元间豪华房押金1000元间
布草理规定
目加强布草理布草时送洗特制定制度
第条客房布草餐饮布草统客房部李曦理
第二条 餐饮部餐布草时203更换专负责记录
第三条 客房更换布草时送203更换专负责记录
第四条 布草房天负责更换布草进行登记交司机送清洗
第五条 日时送洗情况必须晾干进行装袋
第六条 布草送洗时须客房布草餐厅布草分装避免染色
低值易耗品理办法
餐饮客房部营业中涉易耗品品种较达节约降耗目方面进行控制：
第条餐厅清理卫生刷杯洗涤剂矿泉水瓶库房进行出库次时控制量
第二条公卫生间卷纸插手纸根情况进行更换客时卫生间门锁
第三条客房部客退房客未浴液发液次性牙刷牙膏等收回进行重新摆放
第四条员工禁止客纸巾发液浴液等
第五条次性台布筷子等品严格限制
第六条常住宿房间备品减量放
客房工作标准
第条 岗服务员求仪表整洁仪容端庄合俱乐部求
第二条 文明礼貌语言规范亲切热情动迎宾
第三条 班时禁止闲聊声喧哗瞌睡吃零食接私电话办
私事
第四条 做卫生制服干净整齐保持饱满精神面貌
第五条 良服务意识客房服务规程质量求做宾客迎送
客房整理工作
第六条 服务员掌握住客情况确保住宿客身财产安全
第七条 客房清洁规程质量求做客房责区日常清洁工作责
区卫生应时清理做清洁卫生死角
第八条 家具摆放求做摆放损坏需维修项目时报告维
修保证种灯具完
第九条 客退房时认真清点客房种物品发现足应时补齐
第十条 进入客入住房间首先轻敲门三次允许方进
入
第十条 客服务机敏勤快时提供种服务满足客合理
求
第十二条 服务员客入住时部门尤总台取联系掌
握客活动情况避免跑单
第十三条 客退房时时查房发现遗留遗弃物品时交
第十四条 保持客房门手门锁门牌号完整洁污迹
第十五条 严格控制客供应品定期定额理
第十六条服务员客房种客品私留宿
第十七条未总台允许服务员私串客房
房间理办法
第条营业性房间
1 定时通风外时必须锁门
2 招房服务员必须程序办理严禁手续房
3 值班钥匙服务员处保丢失
第二条关理规定
1 认真执行卫生清扫标准
2 房间设备设施种物品必须认真保妥善
3 服务员房间列行：
(1) 闲谈(2)电视(3)睡觉躺卧休息(理批准外)(4)工作关
活动
违反述规定员工手册规定处理
第三条客房钥匙控制理
1 电子钥匙必须身携带
2 电子钥匙客开门清理卫生时私开门
3 钥匙转违者罚款50元
4 倒班时应先钥匙交领班安排专接
5 遗失钥匙开门关员进入房间违者罚款50元
房间酒吧理办法
房间酒吧种方便客服务设施包括酒水软饮料果冻等食品软饮料置放冰箱酒水食品等摆放酒柜展示架配备酒杯纸巾干瓶器等
服务员天根客耗量填写酒水单通知总服务台收款入帐日客退房时酒水单底联库房补充工作失造成走单班服务员负责赔偿
客房酒水饮料食品等日检查出现缺损坏期等现象服
务员负责赔偿
客遗留物品处理规定
第条 酒店范围员工方拾获遗留物品必须快
交总服务台
第二条总台接遗失物品需记录遗留物品登记簿求填写日期拾获点物品名称拾获姓名部门等
第三条遗留物品必须锁储存柜存放时贵重物品般物品
分开贵重物品交财务部储存般物品总台员工分类锁进储存柜
第四条遗留物品部门通查会员档案等方式通知客酒店认领
第五条员工拾物品应马填写遗留物品登记表式两份份交拾获者份连遗留物品起存入柜详细情况记录遗留物品登记簿总台须日拾物品情况汇报总理
第六条客回认领时需复述次报失物品容遗失点销售部核准数交客请客登记簿签名贵重物品必须留客身份证号联系址
二康乐部理制度
值班制度
目保证客提供周细致服务康乐部实行值班制度
第条员工午餐晚餐时康乐1楼厅必须值班
第二条 值班时必须接听电话客消费时时通知岗位员
第三条 晚值班员班时必须检查水电器开关确保关闭
第四条 值班员必须做安全防火工作
第五条 具体值班时间表领班负责安排
设备设施理规定
第条康乐部项设备设施责区服务员必须解工作原理简单障排方法
第二条康乐部员工进行操作电器设备时必须操作规程进行注意安全
第三条客程中提醒客注意操作规程保护设备
第四条设备设施常进行维护保养发现问题时报告
第五条康乐部辖区设备必须责签定保责书
洗涤客衣理规定
第条公司会员提供偿清洗运动服运动袜服务
第二条康乐部员工负责清洗工作
第三条清洗前仔细检查运动服等否损坏损坏时通销售
勤会员沟通
第四条清洗运动服等必须会员次消费前熨烫整挂更衣柜
第五条会员存放物品手巾浴巾澡巾等必须时清洗
异味
低值易耗品理办法
目：加强低值易耗品理方面进行控制：
第条分部门卷纸面巾纸员工禁止
第二条分部门洗涤剂等矿泉水瓶库房出库做节约
第三条清理卫生钢丝球胶皮手套实行旧换新（达状态）
第四条乒乓球室服务员服务时适时帮助客捡拾避免客踩坏乒乓
球减少损坏
茶艺室茶叶理办法
第条出售茶叶必须保鲜柜中储存
第二条茶叶购入销售必须时登记保帐
第三条保鲜柜中禁止存放物品保证茶叶纯正味道
第四条茶叶采取少进勤进原防止茶叶变质
第五条客寄存茶叶贴标签妥善保
桑房注意事项
第条桑房提前20分钟预热
第二条桑房加热前必须水均匀洒石头干烧
第三条前木桶装满水备
第四条时注意桑房温度
第五条结束注意关闭电源开关
第六条服务员造成损坏责负责赔偿
三厨房部理制度
厨房部规章制度
第条厨部员工应关心酒店荣誉具翁意识爱护公司财产遵守公司项理条例具敬业精神职业道德
第二条员工厨房部制定作息时间时班迟早退擅离职守串岗离岗值班时间视班时间应严格值班制度执行
第三条班时间穿工衣戴工帽配带工号牌正常操作程序进行操作爱护厨房设备工具节约水电油气做长明灯长流水
第四条班时间律允许做职工作关私事（抽烟吃零食接电话会客）严禁厨房架嬉闹偷吃偷浪费原材料厨房部非工作区域逗留
第五条注意卫生允许留长发长指甲工衣整洁勤换允许穿拖鞋凉鞋岗许穿工作服厅逗留
第六条严格执行国家规定卫生标准合格材料严禁加工销售工作疏忽造成食物中毒者追究事责
第七条厨房部员工应服理员安排调动时完成级交项务拖延终止工作
第八条公司规定理条例应严格遵守
厨房卫生规章制度
第条 卫生
1厨师必须年参加体检食品卫生知识培训
2必须天做卫生包干区域清洁工作
3进入厨房必须做工装鞋帽整洁
4严禁岗时戴首饰涂指甲油工作场严禁吸烟
4 女职工准长发披肩男职工准留长发胡须
第二条环境卫生
1保持面油腻水迹卫生死角杂物
2保持瓷砖清洁光亮勤擦门窗
3班前应冰箱炉灶配菜台保洁橱等清理干净
4冰箱保洁橱门等必须班时锁
5厨房冰箱等设备损坏应时报修
6发现四害马灭虫
7厨房必须做周扫1次
第三条冰箱卫生
1冰箱应定定岗实行专保
2保持冰箱外清洁日擦洗次
3日检查冰箱食品质量杜绝生熟混放严禁叠盘鱼类肉类蔬
类相分开减少串味必时应保鲜膜
第四条食品卫生
1班厨房切配清理隔日蔬菜蔬菜枯叶霉斑虫蛀腐烂
卫生合格退回粗加工清洗
2干货炒货海货粉丝调味品罐头等妥善储藏散放落
3保持食品新鲜异味烹调时烧熟煮熟现卖现烧隔餐隔夜外熟食品回锅加热出售
4政府关规定禁销售食品
第五条餐具卫生
1切配器具生熟分开加工机械必须保持清洁
2熟食熟菜装盆餐具缺口破边必须清洁消毒水迹
油迹灰迹方装盆出菜
3锈钢器具必须保持色洁餐具重洗
第六条切配卫生
1切配必须保持清洁卫生整洁
2砧板清洁卫生竖放固定位置周清洗定期消毒
3锈钢水斗外必须保持清洁光亮
4遇水道通溢水时报修
第七条炉灶卫生
1灶台保持锈钢色油垢结束清洗干净
2锅具必须清洁排放整齐
3炉灶瓷砖清洁油腻炉灶排风定期清洗油垢
4种调料罐缸必须清洁卫生加盖
厨房日常安全工作制度
第条火电离做先检查求火电次罚款50元造成事损失责负
第二条 换气罐时做火源求操作次罚款50元
第三条 刀具刃具放置做事隐患
第四条 种原料放置稳固求堆放造成损失事承担
第五条热汤热油盛装超8分满放置稳端取时必须加垫隔热第六条通道道必须时保持畅通阻
第七条清洁设备时必须关机操作违者次罚款50元
第八条厨房禁止吸烟面发现烟头1次罚款50元
四工程部理制度
工具理制度
第条工程部维修工具具必须登记实行统理
第二条工程部水暖工电工配备工具专工具禁止外
第三条工具保造成损坏丢失负责赔偿
报修理规定
第条 部门报修项目必须填写请修单式两份
第二条 份交工程部工程部签字份留存
第三条 工程部接维修单立安排维修维修项目写清原
报
第四条 维修完项目请修验收方视完成
第五条 部门报修项目耽搁必须4时结果
配电箱理求
第条 时检查监视仪表否正常
第二条 检查空气开关否异常现象响声
第三条 检查开关旋纽否处正确位置
第四条 做防风防水防火等工作
第五条 做时停电项准备工作停电马断开电闸电合
第六条 定期配电箱进行维护保养
第七条 配电箱指定专负责
日常检查制度
第条 工程部日必须营业区水暖电器设备等进行检查
第二条 天必须锅炉房泵房等重场进行检查
第三条 天功率电器设备进行检查
第四条 遇风天雨天重点配电箱电源空气开关等进行检查
第五条 日常检查发现安全隐患时汇报妥善处理
第六条 工程部应公司设备设施进行登记建立定期检查保养
维修计划
五销售部理制度
第条会员登记表会员入会合等进行存档实行编号理
第二条会员资料做绝保密确保会员消费安全
第三条集团发类文件进行登记理
第四条酒店理员查询文件时进行登记
第五条 酒店部文件规章制度进行登记理
第六条 酒店办公需发传真实行登记制度填写登记表
第七条 收办公传真根接收部门时进行传达
第八条需存档传真件进行登记
第九条发传真时记清方传真号码防止拨错浪费电话费
第十条天填写日报表早8：00—8：10分例会报总理
第十条周填写周报表周早8：00—8：30分例会报总理
第十二条月填写月报表月30日晚17：00—18：00例会报总理
第十三条重点目标开发战略表资料销售部统保建立档案
六商务酒店部关质量检查规定
保证公司高品质服务会员提供良环境商务酒店部部理采取质量检查办法办法：
1康乐部领班餐饮客房部领班组成检查组
2日10：00午4：00营业区环境卫生进行检查
3时间抽查时间
4客前客预定场进行重点检查（卫生准备工作员工仪表）
5客场员工服务进行踪检查
检查中发现问题处理办法：
1单位卫生仪表准备工作进行记载日累计
2卫生3处合格扣1分连续扣分次累加
3准备工作充分1次扣1分连续扣分次累加
4仪表检查处罚办法员工手册
5周部门领班报1份周检查记录汇总表
6周副总理总理报1份检查记录
客房部卫生检查标准
项目名称
质 量 标 准
服务台
1台面营业关东西 2抽屉物品摆放整齐
3台面整体灰尘污渍 4台表面灰尘污渍
客房门
1门门框外灰尘污渍2锁头表面灰尘渍
卫生间门
1污渍水迹 2指纹 3非正常附着物
墙壁墙裙
1灰尘网状物 2污渍
走廊垃圾桶
1桶垃圾超23 2外壁清洁光亮
3痰盂烟头痰液 4壁附着物
暖气罩
灰尘污渍
板
1清洁杂物 2浮灰
天棚墙角
灰尘网状物
老板台
1灰尘 2污渍 3物品摆放整齐4台面物品灰尘
衣 柜
1灰尘 2污渍 3水迹
床头柜
1灰尘 2污渍 3水迹
化妆镜
光亮灰尘指纹等
茶
1灰尘污渍水迹 2烟缸烟头
沙发
1沙发灰尘污渍 2沙发缝杂物
暖瓶
1暖瓶表面光亮灰污渍 2暖瓶外盖水垢
茶杯
1杯盖外茶垢 2杯壁外壁底茶垢
床头灯
1灯罩灰尘 2灯头灯泡灰尘 3灯座灰尘
棚灯
1灯罩灰尘污渍 2灯罩苍蝇虫子等
藤椅
1扶手椅腿灰尘 2椅面杂物灰尘
电视柜
1浮灰污渍 2柜杂物死灰
电视
静电吸附灰
电视遥控器
灰尘油腻感
空调
1空调表面灰尘2滤网灰尘3遥控器油腻感
洗手盆
1壁污垢头发 2台面积水污渍
3放水手柄清洁光亮
镜子
水迹清洁光亮
卫生间
1 面积水头发 2异味 3便池尿渍污垢
4便池外壁污渍光亮 5座便盖正反面清洁污垢
6水箱清洁
淋浴喷头
1 喷头水垢堵塞 2喷头光亮水渍水垢
3手柄光亮水渍水垢
卫生间漏
头发堵塞物
卫生间墙壁
清洁尘污渍网状物
排风
排风罩灰尘网状物
毛巾架
锈钢物见色水渍
插座
灰尘物见色
卷纸架
污渍水渍
拖鞋
污渍灰尘
床单
床单污渍破洞
枕套
污渍头发破损
罩
斑点 渍 毛发等
窗台窗户
1窗台灰尘虫等 2玻璃清洁光亮
3窗相外干净灰尘
酒水柜
1灰尘2污渍3玻璃指纹4酒水表面灰尘
走廊
1 墙壁墙裙踢脚线灰尘污渍 2窗台灰尘虫
3玻璃光亮灰尘
公卫生间
1便池尿渍面清洁2墙壁灰尘网状物3纸篓纸超12 4洗手盆污渍水迹5玻璃光亮指纹6洗手盆台面积水污渍7洗手液盒清洁光亮装物没变质8擦手纸盒灰尘纸缺少
贵宾厅（会议室）卫生检查标准
项 目 名 称
质 量 标 准
毯
1表面杂物 2表面口香糖
茶
1表面灰尘2玻璃指纹污渍
茶杯
1表面茶渍污渍2茶杯表面指纹水渍
烟缸
烟缸烟头污渍
投影仪
机身表面灰尘
投影布
投影布轴表面灰尘
备品柜
1表面灰尘 2抽屉灰尘物品摆放整齐
饮水机
1表面灰尘水渍 2接水盒积水
3机芯水垢 4消毒室灰尘污渍
沙发
1表面灰尘污渍 2沙发缝杂物碎屑
门
表面灰尘污渍
墙壁踢脚线
1灰尘2墙角网状物
壁画
壁画灰尘
玻璃
1表面灰尘指纹2水渍
百叶窗
1悬挂整齐序2表面灰尘
空调
1表面灰尘 2滤网灰尘
3叶片灰尘 4遥控器灰尘污渍油渍
中央空调
空调口灰尘
排风
排风口叶片灰尘
电话机
1表面灰尘污渍油渍2听筒话线污渍油渍
（堂西餐厅梅花厅）卫生检查标准
项目名称
质 量 标 准
总台
1 表面清洁灰尘污渍 2台部面杂物抽屉物品摆放整齐3电脑静电吸附灰4票摆放整齐
吧 台
1 表面清洁灰尘污渍 2台面票摆放整齐
3台部面杂物 4抽屉物品摆放整齐
5面杂物灰尘污渍
餐桌
1台面灰尘 2转盘指纹油渍灰尘
3桌腿油渍污渍 4餐具灰尘指纹
餐椅
椅面椅腿灰尘油迹污渍
早餐台
1 开餐前布菲炉等清洁光亮污渍
2台面粥菜等洒落痕迹
餐具
1骨碟汤碗等干净油渍 2酒杯光亮指纹油渍水迹
3牙签盅干净油渍
面
1纸屑杂物瓶盖等 2面积水
暖气罩
浮灰污渍破损
天棚墙壁
1灰尘网状物 2油迹污渍
窗户
1窗玻璃清洁光亮灰尘 2窗框灰尘
窗台
1窗台灰尘污渍油迹 2窗台物品
门
1 门里外灰尘油迹污渍 2门框灰尘油迹污渍
3玻璃清洁光亮指纹
门
灰尘水迹污渍指纹
踢脚线
灰尘污渍
接手桌
1灰尘污渍油迹 2物品摆放整齐
空调
1空调外罩灰尘污渍 2空调遥控器污渍油腻感
电视柜
灰尘污渍油迹
电视机
1电视机壳灰尘污渍 2屏幕静电吸附灰
3遥控器污渍油腻感
VCD机
1VCD机灰尘污渍 2功放器灰尘污渍
话筒
1话筒灰尘污渍 2话筒线灰尘污渍
衣架
灰尘衣架码放整齐
灯具
浮灰污渍
金器
光亮指纹
台面
1餐具摆台符合求2玻璃器皿指纹水渍
酒水展示柜
1酒水摆放整齐 2表面灰尘3部积水污渍4
墙壁柜
1酒水表面灰尘2玻璃门灰尘指纹
理石面
1光亮灰尘 2面杂物
康乐部台球厅卫生检查标准
项目名称
质 量 标 准
台尼
1污渍尘土 2色择鲜明绒毛柔
台边台腿
1清洁尘污渍
球杆架杆
球杆架杆光洁滑润汗渍
台球
球面光洁色彩鲜亮
灯泡灯罩
清洁明显灰尘
面墙壁
1 墙面壁饰整洁美观蜘蛛网2灰尘脱皮
3面清洁杂物卫生死角
茶
1清洁光亮污渍2指纹3水迹
烟缸
1指纹2烟头杂物
电视柜
1灰尘2物品摆放整齐3玻璃清洁指纹灰尘
电视机
1表面灰尘2遥控器油腻感
VCD
1表面灰尘2话筒油腻感
纸巾盒
纸保持少12
空调
1灰尘2污渍3遥控器油腻感
玻璃门
1清洁光亮灰尘2指纹
窗户
1窗台灰尘杂物2玻璃光亮灰尘指纹
壁画
1灰尘2摆放整齐
康乐部沙壶球室
项 目 名 称
质 量 标 准
球台
1表面灰尘2台沙粒
球盒
摆放整齐
记分器
表面灰尘
窗户
1窗台灰尘杂物积水2玻璃清洁光亮指纹
墙壁
1墙壁灰尘2墙角网状物3踢脚线灰尘
墙壁开关
1灰尘2污渍
沙发
1清洁光亮灰尘2沙发缝隙灰尘杂物
茶
1清洁光亮尘2指纹3烟缸烟头清洁
康乐部乒乓球室
项 目 名 称
质 量 标 准
球台
1表面灰尘2油腻感3球台架灰尘
面
1面杂物灰尘2面水迹
墙壁
1灰尘2墙角网状物3踢脚线灰尘
窗户
1窗台灰尘杂物积水2玻璃清洁光亮指纹
球拍
1灰尘2油腻感
物品架
1摆放整齐2灰尘
椅子
1灰尘2摆放整齐
门
1灰尘2玻璃清洁光亮指纹
开关
1灰尘2油腻感
乒乓球
灰尘变形
健 身 房
项 目 名 称
质 量 标 准
健身器械
1表面灰尘2摆放整齐
沙袋
1表面灰尘2破损
跳绳
损坏
电视
1表面灰尘2屏幕静电吸附灰
窗户
1窗台灰尘水迹杂物2玻璃清洁光亮指纹
壁画
灰尘摆放整齐
毯
1灰尘2杂物3碎屑
模拟高尔夫
项目名称
质 量 标 准
毯
1表面杂物碎屑2毯口香糖3毯起套
吧台
1表面灰尘2票摆放整齐3抽屉物品摆放整齐
备品柜
1表面灰尘2物品摆放整齐
洗手盆
1污渍水迹2锈钢水龙头指纹水渍
电脑
1静电吸附灰2摆放整齐
窗户
1玻璃清洁光亮灰尘2窗台灰尘水迹 3窗台杂物
理石面
1清洁光亮灰尘2碎屑杂物
沙发
1光亮灰尘2缝隙杂物碎屑
网 球 馆
项 目 名 称
质 量 标 准
面
面杂物碎屑
墙壁
1墙壁灰尘网状物2暖气罩灰尘3踢脚线灰尘
门
1灰尘污渍2玻璃光亮指纹灰尘3门框灰尘
裁判员座椅
1灰尘污渍2摆放位置正确
球网柱
灰尘
球网
灰尘
茶
1灰尘水迹2烟缸清洁烟头3茶杯茶垢
沙发
1清洁光亮灰尘2缝隙杂物碎屑
球筐
1灰尘2摆放指定位置
发球器
1灰尘2摆放指定位置
篮球架
灰尘污渍
洗浴中心
项 目 名 称
质 量 标 准
桑房
1面积水头发杂物污渍2玻璃清洁光亮3异味
芬兰浴
1面积水头发杂物污渍2门清洁光亮
淋浴面
1面积水头发杂物污渍
更衣凳
1灰尘2摆放整齐
淋浴喷头
1水渍水垢
物品架
1香波香皂浴液等摆放整齐2玻璃架水渍
墙壁
1水渍污垢2墙角网状物
电话
1灰尘2油腻感
化妆镜
光亮水渍
化妆台
1水渍杂物2物品摆放整齐
更衣柜
1灰尘污渍水迹2柜衣挂裤挂悬挂整齐
垃圾桶
1清洁污渍2垃圾超23
卫生间
1面水迹污渍2墙角网状物3便池尿渍污垢4洗手液盒光亮5洗手盆污渍6烘手器灰尘7厕纸盒灰尘
吧台
1表面灰尘2物品摆放整齐3工作关
消毒柜
1表面灰尘2部积水异味污渍
厅壁画
1灰尘2摆放整齐
厅沙发
1清洁光亮灰尘2缝隙杂物碎屑
厅茶
1灰尘2污渍3油腻4烟缸烟头
厅空调
1灰尘2风口叶片灰尘3滤网灰尘
果皮桶
1桶垃圾超23 2痰盂水
厅门
1表面灰尘2玻璃清洁光亮灰尘指纹
楼梯扶手
灰尘油腻感
理石台阶
1光亮尘2碎屑杂物
迎宾垫
清洁碎屑杂物
茶 艺 室
项 目 名 称
质 量 标 准
木艺根雕
1 表面灰尘2污渍3积水4物品摆放整齐
吧台
1表面灰尘 2物品摆放整齐
3吧台抽屉营业关物品 4VCD功放表面灰尘 5音箱表面灰尘 6电脑表面静电吸附灰
茶杯壶器皿
1表面茶垢2摆放整齐
花瓶壁画
表面壁灰尘
棋牌室桌椅
表面桌腿椅腿灰尘
品茶间
1桌子表面灰尘茶垢2板灰尘碎屑3塌塌米灰尘
墙壁展示柜
灰尘
窗台
1灰尘2玻璃清洁灰尘指纹污渍3虫蝇等
门
1表面灰尘2污渍
卫生间
1面水迹污渍2墙角网状物3便池尿渍污垢4洗手液盒光亮5洗手盆污渍6烘手器灰尘7厕纸盒灰尘
空 调
1表面灰尘2风口叶片灰尘3遥控器灰尘油腻感
棋 牌 室
项目名称
质 量 标 准
吧 台
1表面灰尘 2物品摆放整齐3吧台抽屉营业关物品 4电脑表面静电吸附灰5茶杯茶垢水迹
电脑麻桌
1表面灰尘2台面污渍3桌腿灰尘污渍
椅 子
1表面灰尘2椅腿灰尘
墙 壁
1灰尘2墙角网状物3踢脚线灰尘
壁 画
灰尘
窗 户
1灰尘2玻璃清洁灰尘指纹污渍3虫蝇等
门
1表面灰尘2污渍
卫生间
1面水迹污渍2墙角网状物3便池尿渍污垢4洗手液盒光亮5洗手盆污渍6烘手器灰尘7厕纸盒灰尘
窗帘盒
表面灰尘
空 调
1表面灰尘2风口叶片灰尘3遥控器灰尘油腻感
饮水机
1表面灰尘2机芯水垢3接水盒清洁
酒 吧
酒水展示柜
1表面灰尘2酒表面灰尘3射灯表面灰尘
吧 台
1表面灰尘2酒具清洁摆放整齐
咖啡炉
表面灰尘污垢
吧 凳
表面灰尘
桌 子
1表面灰尘 2烟缸清洁渍3桌腿灰尘
空 调
1表面灰尘2风口叶片灰尘3遥控器灰尘油腻感
饮水机
1表面灰尘2机芯水垢3接水盒清洁
电视柜
1表面灰尘2屏幕静电吸附灰
VCD
1表面灰尘2遥控器油腻感
卫生间
1面水迹污渍2墙角网状物3便池尿渍污垢4洗手液盒光亮5洗手盆污渍6烘手器灰尘7厕纸盒灰尘
窗 户
1灰尘2玻璃清洁灰尘指纹污渍3虫蝇等
墙 壁
1灰尘2墙角网状物3踢脚线灰尘
门
1表面灰尘2污渍
厨房环境卫生检查标准
项目名称
质 量 标 准
面
1油迹积水2遗弃物垃圾
排水沟
1残渣积水异味 2堵塞现象
门窗墙壁
1清洁光亮灰尘油迹污渍 2破损
天花板
油迹灰尘网状物
案板操作台菜礅
1 清洁异味残留物污渍
2 锈钢物见色
炉具灶具
油迹污渍残留物堵塞
刀具
1清洁光亮生熟分开 2摆放序
货柜货架
1 清洁污渍油迹 2物品摆放序
3期腐烂变质原料
冰箱冰柜
1 外清洁血水积水 2异味腐烂变质
3生熟分开
排烟罩
污渍灰尘
餐具
1外干净破损油迹 2摆放整齐序
垃圾桶
加盖定时清洁保持桶外桶盖外围清洁
员工仪容仪表检查标准
项目名称
质 量 标 准
头发
1头发梳理整齐常清洗 2男员工准留长发怪发
3女员工长发必须盘起短发肩 4允许染发
面部
1女士求化淡妆浓妆艳抹2涂红色粉红色唇膏
手
1留长指甲 2染指甲
首饰
1 允许戴首饰戴订婚戒指耳钉
2戴耳环耳坠耳线等 3戴项链允许戴颈链
胡须
男员工许留胡须
1 必须穿指定工服2领结领带齐全3佩带员工牌位置正确 4穿指定求工鞋允许穿拖鞋凉鞋
工装
5女员工穿肉色长袜 6男员工穿黑色袜子
口腔
口腔异味刺激性气味
厨房仪容仪表检查标准
项目名称
质 量 标 准
工作服
干净油渍污物
工作裤
干净油渍污物
工作帽
干净油渍污物
工作帽戴法
1 男员工眉指宽女员工眉两指宽
2女员工头发盘入帽
工号牌
佩带左胸衣袋方
头发
1男员工触衣领标准准留长鬓角保持头发整洁2女员工披头散发头发盘入帽
指甲
应短指头2毫米
饰物
手允许佩带饰物岗
厨房食品卫生检查标准
1时鲜蔬菜
黄叶烂叶虫眼泥沙异物
2家禽
残毛病变血水异物脏彻底清洗干净
3鱼类
鱼鳞鱼鳃血水脏彻底清洗干净
4肉类
清洗干净病变残血残毛异物
5工作中种半成品成品调料必须遮挡达防尘防潮防鼠防蝇防止污染
6洗完种原料必须架存放肉类鱼类禽类等原料时存入冰箱做取
7厨房期腐烂变质原料调料物品存放
8盛装原料器皿盛装菜品餐具必须时保持完干净严禁缺口餐具出厨房
第四部分：纯净水部理制度
生产理制度
第条加强公司劳动保护改善劳动条件保护员工生产程中安全健康根国家关劳动保护法令法规结合公司实际情况制订规定
第二条安全生产方面突出贡献集体予奖励违反安全生产制度操作规程造成事责者予严肃处理
第三条新职工实员改变工种员工必须生产班长先进行安全生产教育生产流程培训准进入操作岗位
第四条事锅炉等特殊工种员必须进行专业安全技术培训关部门严格考核准独立操作
第五条种设备仪器超负荷带病运行做正确常维护定期检修符合安全求陈旧设备应计划更新改造
第六条电气设备线路应符合国家关安全规定电气设备应熔保险漏电保护绝缘必须良接接零保护措施
第七条易燃易爆物品运输贮存废品处理等必须设防火
防爆设施严格执行安全操作守定员定量定品种安全规定
第八条易燃易爆物品贮存点严禁烟火严格消引发火灾切隐患
第九条坚持定期定期安全生产检查制度周总理带队组成检查组进行检查次
第十条发现安全隐患必须时报时整改
第十条生产部销售计划提前生产保证时间产品质量完成生产务满足客户需
第十二条生产部建立健全生产车间原材料明细帐产成品明细帐原材料数量根领时数量加工产成品时消耗数量登记产成品数量根加工完成产成品产成品返仓库数量登记
第十三条月底原材料产成品出入库结余数量报总理
第十四条生产员生产程中严格操作规程工艺求进行生产违反造成产品质量合格者成价扣减工资
第十五条生产员严禁洁物质带入车间违反者次罚款50元
第十六条岗位操作维护员必须时注意设备状况发现问题时报告工程部处理
二产品配送理制度
第条送水员严格派送单配送程序进行配送
第二条配送程序：收派送单出库配送返库填单登记报帐第三条配送程中遇种问题时公司沟通时反馈市场信息妥
善解决客户问题
第四条送水员报帐着日帐日报日报日清原
第五条送水员配送程中做原始记录
第六条配送通讯器材配备妥善保遗失破损价赔偿
第七条送水员严禁未公司允许客户结算违者情节公司予严肃处罚
三仓库理制度
第条仓库企业物资供应商品存储物品存储重部门时
担负着物资商品理职务：保库存物资商品做数量准确质量完确保安全收发迅速面营业生产服务周
第二条 仓库理形成物资商品物品分类理保员
保物资商品排列利先进先出原分决定储存方式位置
第三条 物资商品储存应考虑忌光忌热防潮等素妥存放
第四条仓库部应严禁烟火严禁吸烟消防设施齐全严禁存放易燃易
爆物品 保员应日早晚两次检查仓库安全
第五条保员严格出入库手续办理货品出入拒绝手续全者出入库否手续全办理出入库发生责保员负责
第六条 保记账字迹清楚日清月结积压月报时
第七条 盘点应盘点员填具报告表数量短少品质符损毁
情况应详加注明保员签名负责
第八条 库存盈亏反映出保员工作质量力求做出现差错
第九条 允许范围磅差合理然损耗引起盘盈盘亏应保
员呈总理核准调整保责短少时保员负责赔偿
第十条 公司理层月仓库进行次检查促进仓库理财务部
门仓库时抽查
第十条 保员变动时应财务部门查列库存商品移交清册
交接双方会监交员实盘存
第十二条 保员外员未允许擅进入违者罚款50元
第十三条 发现保员监守盗库房吸做假帐等情况视情
节予罚款200元处理直名
四销售部理制度
第条客户资料登记表销售合等进行存档实行编号理
第二条客户资料做保密工作
第三条集团发类文件进行登记理
第四条部门员查询文件时进行登记
第条 纯净水部文件规章制度进行登记理
第二条 纯净水部部门需发传真实行登记制度填写登记表
第三条 收办公传真根接收部门时进行传达
第四条 需存档传真件进行登记
第五条 发传真时记清方传真号码防止拨错浪费电话费
第六条 天填写日销售报表早800—810分例会报总理
第二条周填写周销售报表周早800—830分例会报总理
第三条月填写月销售报表月30日晚1700—18：00例会报总理
五出入门理制度
严肃工作纪律防止酒店员工意外出确保正常进行特制定制度
第条 员工外出律持出门证出门证部门签字方放行
第二条 外出休假外出办事员工律走员工通道出门证交门卫备
案
第三条 外出员提包裹提兜等均需门卫检查查出带公司
品者次罚款100元门卫检查认真造成公司损失门卫班员罚款200元
第四条 坐通勤车班员工包裹提兜者应班前2分钟进
入门卫接受检查违者罚款10元
第五条 公司员工理院坐通勤车特殊情况外
第六条 班前物品事先放通勤车否双方罚
50元
第七条 进入公司员工律走员工通道违者次罚款10元
第八条 骑车班员工员工通道进入行车推进指定点
第九条 已离职员未允许进入公司次门卫值班员
处20元罚款
第十条前探亲访友办事员门卫电话通知会见员工允许方带入离开时须员工送门卫行出入
六公司安全守
（）安全保卫
全体员工必须遵守俱乐部安全保卫制度保安员务保护顾客员工企业身财产安全员工应予协助配合员工通道出入时员工应动配合检查亲友关员种私物品公物带入带离营业区必时应作登记营业区发现疑员危险情况时应时报告保安部值班理便采取措施
（二）注意事项
1防火防盗防破坏恶性事发生位员工义务发现异常事苗头必须立级报告时查找处理防患未然
2班前班认真检查安全素确保公司员工生命财产安全
3果发现疑法行事应立报告级保卫部门
4禁止乱接电线电器禁火区域严禁火
（三）火警
俱乐部员工应熟知消防条例安全规熟记火警电话会灭火器材消防设备熟悉紧急出口等保持高度警惕防患未然发生火警时程度必须采取措施
1保持镇定惊慌失措
2呼唤附事员援助
3电话通知消防中心(119)说明火警点火情燃烧物等通报级领导
4利灭火器灭火
（四）安全问题
1发现架斗殴影响俱乐部正常营业情况时拔110通知公安部门
2发现俱乐部客失盗情况时级汇报时拔110报警
（五）紧急事
1紧急情况火灾台风爆炸等员工必须服保安部负责指挥统行动
2全体员工必须通力合作发扬见义勇身先士率奋勇献身精神全力保护俱乐部客员工生命财产安全
（六）保安员防务安排
1区（东门二门）
A早七点晚二十三点接车辆进出检查通勤职工入出外带物品
B凌晨点早晨通监控器巡视院外情况
C重点巡护电源稳压器
2二区（二门楼）
A早七点晚六点院流动性巡视
B晚六点二十三点单流动岗30分钟巡视遍
C晚二十三点早晨专负责北门监控室巡查院墙外切活动
D重点检查部位压柴油炉柴油储罐供水房楼水电汽设施
（七）保安员值勤规范
1开门礼仪
根商务酒店部指定时间提前做迎宾准备客鸣笛15秒迅速开门左右保安穿军服立正行军礼车行入
2接车泊车
a贵宾接车行楼保安前左手开右侧门举右手车门侧
迎接客车指挥泊车
b会员车楼球童卸球具引领泊车
c准会员车辆直接指挥泊车
3数站位
a东门两名保安接车转流动
b二门名保安泊车转立岗
c楼两名保安立姿销售勤指令
4送客礼毕
a听销售勤指令相应序指挥车辆出门
b客全部离开恢复然
第五部分：激励机制
拾金昧奖
1拾客手机1部奖励20元
2拾客现金动交退予奖励拾200元奖励10元200元1000元奖励20元1000元2000元奖励40元2000元奖励60元
二合理化建议奖
1提出合理化建议公司采纳者奖励50元
2公司提出合理化建议定时期企业增加利润利润10予奖励
三举报奖
1动举报坏坏事者奖励50元
2员工公司做出利事情敢举报者奖励50元
四员工生日
月30日31日员工举办1次生日宴会公司员工订做集体蛋糕酒店领导员工起生日
五优秀部门评定
根部门月考核结果评出优秀部门
评定条件：
A．二级优秀部门：连续三月部门考核等级A级
B．级优秀部门：连续四月部门考核等级A级
C．特级优秀部门：连续五月部门考核等级A级
二级优秀部门月奖金300元颁发荣誉证书
级优秀部门月奖金500元颁发荣誉证书
特级优秀部门月奖金800元颁发荣誉证书
部门奖金分配例：部门占奖金例50余50部门员均分
六优秀理员优秀员工评定
根理员员（服务员外）月考核结果评出优秀理员
优秀员工
评定条件：
A．三级优秀理员三级优秀员工：连续三月考核等级B（含B）级
B．二级优秀理员二级优秀员工：连续四月考核等级B（含B）级
C．级优秀理员级优秀员工：连续五月考核等级B（含B）
级
三级优秀理员（三级优秀员工）涨工资200元颁发荣誉证书
二级优秀理员（二级优秀员工）涨工资300元颁发荣誉证书
级优秀理员（级优秀员工）涨工资400元颁发荣誉证书
七星级服务员评定
根服务员月考核结果评定出二星三星四星五星级
评定条件：
A．二星服务员：连续2月考核等级B（含B）级2月没请假劳动纪律2月扣分超5分物品理2月扣分超5分日常区域卫生检查2月扣分超15分零投诉
B．三星服务员：连续3月考核等级B（含B）级综合均
分85分3月没请假劳动纪律2月扣分超6分物品理3月扣分超4分日常区域卫生检查2月扣分超12分零投诉
C．四星服务员：连续4月考核等级B（含B）级综合均
分90分4月没请假劳动纪律4月扣分超6分物品理4月扣分超3分日常区域卫生检查4月扣分超9分零投诉够独立熟练完成服务工作
D．五星服务员：连续5月考核等级B（含B）级综合均
分95分5月没请假劳动纪律5月扣分超5分物品理5月扣分超2分日常区域卫生检查5月扣分超6分零投诉够独立熟练完成服务工作时新员工工作指导
二星级服务员 基础工资增加200元月 颁发荣誉证书
三星级服务员 基础工资增加300元月 颁发荣誉证书
四星级服务员 基础工资增加400元月 颁发荣誉证书 佩带胸卡
五星级服务员 基础工资增加500元月 颁发荣誉证书 佩带胸卡
附
第条 理手册总理签发日起起执行
第二条 理手册修改权集团力资源部
第三条 理手册总理批准实行修改
第四条 理手册未事宜公司行出台理制度
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