食品商业策划书范〔〕
项目名称
绿色特色餐饮（__食府）
二创业目标
发展__注册商标绿色特色餐饮品牌利合理效理投资建立具浓郁巴渝文化特色绿色餐饮限连锁集团公司巴渝文化餐厅已成目前餐饮营者建店种时尚消费者样喜欢种环境中餐消费者吃程中解历史知识风俗文化优点种餐厅短期会淘汰然必须该餐厅文化挖掘层次深度
三市场分析目前餐厅现状
1品牌餐厅：____等品牌餐厅已成国营企业代名词求进理低已处淘汰边缘
2酒店餐厅：高门槛公众形象书式营作风已部分消费者拒门外锦江宾馆家园国际酒店__假日酒店餐厅外惨淡营
3民俗文化酒楼：独特店面设计新颖菜品加价位合理已成目前市民消费力餐厅综述想快速成功必须走民俗文化酒楼条路着济稳定快速__城乡居民收入水明显提高餐饮市场表现出旺盛发展势头目前国餐饮市场中正餐中式正餐西式正餐逐渐兴起目前规模尚快餐西式快餐____等市场中力中式快餐已蓬勃发展前尚法洋快餐相抗衡相洋快餐专业化品牌化连锁化成功营销模式中式餐饮发展显然稍逊筹占领部分市场需解决问题着身健康食品安全关注程度提高洋快餐油炸高量食品长期食导致肥胖等问题曝光饮食安全成热门话题？消费者放心安全饮食成餐饮业发展题预见运环保健康安全理念倡导绿色消费餐饮业发展趋势绿色特色餐饮提出实社会文明程度进步新餐饮文化理念未年国餐饮业营模式元化发展国际化进程加快绿色特色文化餐饮必成时尚疑投资绿色餐饮业带契机
四市场调研
必须决定投资前进行详细市场调查具体解目标消费群竞争手（包括财务状况营现状员工数等）商圈状况餐饮行业相关法律手续租赁合供应商关系等具体项目餐饮咨询公司负责选址条件：商圈必须具备办公中心商业中心居住中心三条件必须交通便利视野宽阔50米停车位置标准门面选场门口周围必须停十辆车（停车场算）选楼层超三楼（二楼楼）场租费超40元方米选址时餐饮咨询顾问负责
五餐饮特色
秘制配方川粤鲁京融菜系宣扬巴渝绿色饮食文化菜品盛器独特成立餐饮咨询公司负责菜品研发室周出二创新菜季度换次菜谱做产品优质量稳定菜品巴渝文化诉求奇特鲜原料典研发室创新出装修风格致绿色环保滋补养生色香味俱佳菜肴次整理套四季特色滋养套餐（养颜强身生态）菜糸运特色婚宴（略）特色寿宴（略）两项目餐厅助品增收
六目标市场定位
中高收入者接受绿色餐饮业顾客群：体私营业+白领+
七市场策略
产品规范化标准化理科学化营连锁化导入__五常法优秀黄十常理法具体餐饮咨询公司负责执行
八餐厅设计
1整餐厅设计体现巴渝文化风格色彩采胡桃木颜色稍浅巴渝文化东西覆盖全餐厅
2然文化绿色餐厅客设备尤卫生间（洗手盆坐便器干手器卫生纸）设备力求高档
3餐椅落台碗碟调羹筷架菜品盛器衣服套筷套窗帘桌布口布服装迎宾台水牌等必须定做餐厅标志
4包房应十五（客越越喜欢包房餐）采全落玻璃面目板墙壁留专传菜孔屋配线电话豪华包房必须配电视沙发等设备）
5厅需容标准十台25张（扣落台员工顾客通距离）配舞台面铺防滑80厘米砖顶棚暖色日光灯做力光源（节约电费提高亮度）
6厕铺防滑板砖面积太员工厕客厕分开
7厨房谱防滑砖火头必须10左右含凉菜房吃房洗碗间库房荷房厨房少300方米
8整餐厅含：销售接区（班台沙发）吧台（足够方放酒水）收银台库房（2）办公室杂物间更衣室配电房音控室等
9包房名：十七道老城门命名__老名命名（包房历画片）活动包房名（：王府李府赵府等）餐时挂订餐客姓氏牌子门前）
10门匾采木制招牌（烫金字）
11门旁前厅设___序赋
12嘉宾留座牌全部木刻
13包房道挂__食文化画框（__民谣歌）厅挂店特色菜出处典
14厕挂__言子__歇语漫画
15菜谱专门设计店名菜彩色片菜谱页印行酒令
九投资费预算（2000方米）
1装修：130万2厨房设备：30万3明设备空调（采中央空调）卫生间办公室收银台：80万4餐厅具：30万5前期广告费开业庆典：15万6流动资金：50万总资金准备：350万（含预见费）加房租50万计400万
十员配置
1厨房：502楼面（含勤）：70总理：负责整酒楼营堂理：协助总理负责楼面理工作销售理：协助总理负责酒楼销售工作：负责楼面片区理工作部长：协助做分片细化工作营养点菜员：专门客点菜营养配菜推荐菜营销员：负责酒楼销售导引回访工作服务员：执行客服务工作迎宾：迎接客引领客入座传菜员：负责客点菜品分送点桌席泊车员：负责引领客店餐客车辆库员：负责库房物品理收发工作收银员：负责天客餐结算工作吧员：负责酒水发放果盘制作洁净员：负责整餐厅清洁工作采购员：负责整酒楼物品采买工作美工：负责整酒楼宣传工作维修工：负责整酒楼设备正常运转（含厨房设备）办公室：负责整酒楼文件印分发会议记录办公室日常工作稽核：负责监督检查收银吧台库房帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼部门岗位行规范仪容仪表质量监察等工作财务部：负责酒楼帐目处理工作
十盈亏预测
1果均40元日500次月营业额60万费控制18万综合毛利50计算月盈利12万元年利润：144万收回投资期：3年2果均40元日700次月营业额80万费控制24万综合毛利50计算月盈利16万元年利润：190万收回投资期：2年3果月营业额100万费控制30万综合毛利50计算月盈利 20万元年利润：240万收回投资期：1年半4果均40元日1000次月营业额120万费控制36万综合毛利50计算月盈利24万元年利润：280万收回投资期：1年点缩短投资收回时间应装修力求节约降低费企业实行十常理法（费餐饮节约520成）脱离策划太远否法做期销售额
十二装修
1实行公开招标2选择装修型餐厅验装修队伍3公司派专监督装修时装修方探讨设计方案4装修时间超3月（年底前必须开业）
十三员工招募
1提前两月开始招聘工作2提前月开始员工岗前培训3开业前十天开始岗（做清洁）
十四广告策划
1提前1半月策划完毕开业广告2提前1月开始出现广告3装修开始时餐厅周围出现布幅广告4提前20天策划完毕开业庆典方案十五供货商入场1提前两月开始接洽供货单位2提前1月定供货商__
十六手续办理装修前开始办理种营手续（工商税务城派出等）开业前必须完善
十七规章制度提前月必须写完公司规章理制度
1企业理念
2财务理制度
3员工守
4厨房理制度
5采购理制度
6楼面理制度
7宿舍理制度
8员工奖惩制度
9部门员职责
10 __十常理法
11员工绩效考核理法
12公司会员理手册
述项工作完成正规生气餐饮企业算真正诞生更艰巨务拥团结集体强劲理班子独特营销策划断观念服务环境菜品进行创新断造亮点餐厅会出现火红场面通口碑相传逐步形成品牌连锁全国（免费策划部分欲投资项目请餐饮咨询理机构付费考察证获详细策划方案实施办法）
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项目名称
绿色特色餐饮（__食府）
二创业目标
发展__注册商标绿色特色餐饮品牌利合理效理投资建立具浓郁巴渝文化特色绿色餐饮限连锁集团公司巴渝文化餐厅已成目前餐饮营者建店种时尚消费者样喜欢种环境中餐消费者吃程中解历史知识风俗文化优点种餐厅短期会淘汰然必须该餐厅文化挖掘层次深度
三市场分析目前餐厅现状
1品牌餐厅：____等品牌餐厅已成国营企业代名词求进理低已处淘汰边缘
2酒店餐厅：高门槛公众形象书式营作风已部分消费者拒门外锦江宾馆家园国际酒店__假日酒店餐厅外惨淡营
3民俗文化酒楼：独特店面设计新颖菜品加价位合理已成目前市民消费力餐厅综述想快速成功必须走民俗文化酒楼条路着济稳定快速__城乡居民收入水明显提高餐饮市场表现出旺盛发展势头目前国餐饮市场中正餐中式正餐西式正餐逐渐兴起目前规模尚快餐西式快餐____等市场中力中式快餐已蓬勃发展前尚法洋快餐相抗衡相洋快餐专业化品牌化连锁化成功营销模式中式餐饮发展显然稍逊筹占领部分市场需解决问题着身健康食品安全关注程度提高洋快餐油炸高量食品长期食导致肥胖等问题曝光饮食安全成热门话题？消费者放心安全饮食成餐饮业发展题预见运环保健康安全理念倡导绿色消费餐饮业发展趋势绿色特色餐饮提出实社会文明程度进步新餐饮文化理念未年国餐饮业营模式元化发展国际化进程加快绿色特色文化餐饮必成时尚疑投资绿色餐饮业带契机
四市场调研
必须决定投资前进行详细市场调查具体解目标消费群竞争手（包括财务状况营现状员工数等）商圈状况餐饮行业相关法律手续租赁合供应商关系等具体项目餐饮咨询公司负责选址条件：商圈必须具备办公中心商业中心居住中心三条件必须交通便利视野宽阔50米停车位置标准门面选场门口周围必须停十辆车（停车场算）选楼层超三楼（二楼楼）场租费超40元方米选址时餐饮咨询顾问负责
五餐饮特色
秘制配方川粤鲁京融菜系宣扬巴渝绿色饮食文化菜品盛器独特成立餐饮咨询公司负责菜品研发室周出二创新菜季度换次菜谱做产品优质量稳定菜品巴渝文化诉求奇特鲜原料典研发室创新出装修风格致绿色环保滋补养生色香味俱佳菜肴次整理套四季特色滋养套餐（养颜强身生态）菜糸运特色婚宴（略）特色寿宴（略）两项目餐厅助品增收
六目标市场定位
中高收入者接受绿色餐饮业顾客群：体私营业+白领+
七市场策略
产品规范化标准化理科学化营连锁化导入__五常法优秀黄十常理法具体餐饮咨询公司负责执行
八餐厅设计
1整餐厅设计体现巴渝文化风格色彩采胡桃木颜色稍浅巴渝文化东西覆盖全餐厅
2然文化绿色餐厅客设备尤卫生间（洗手盆坐便器干手器卫生纸）设备力求高档
3餐椅落台碗碟调羹筷架菜品盛器衣服套筷套窗帘桌布口布服装迎宾台水牌等必须定做餐厅标志
4包房应十五（客越越喜欢包房餐）采全落玻璃面目板墙壁留专传菜孔屋配线电话豪华包房必须配电视沙发等设备）
5厅需容标准十台25张（扣落台员工顾客通距离）配舞台面铺防滑80厘米砖顶棚暖色日光灯做力光源（节约电费提高亮度）
6厕铺防滑板砖面积太员工厕客厕分开
7厨房谱防滑砖火头必须10左右含凉菜房吃房洗碗间库房荷房厨房少300方米
8整餐厅含：销售接区（班台沙发）吧台（足够方放酒水）收银台库房（2）办公室杂物间更衣室配电房音控室等
9包房名：十七道老城门命名__老名命名（包房历画片）活动包房名（：王府李府赵府等）餐时挂订餐客姓氏牌子门前）
10门匾采木制招牌（烫金字）
11门旁前厅设___序赋
12嘉宾留座牌全部木刻
13包房道挂__食文化画框（__民谣歌）厅挂店特色菜出处典
14厕挂__言子__歇语漫画
15菜谱专门设计店名菜彩色片菜谱页印行酒令
九投资费预算（2000方米）
1装修：130万2厨房设备：30万3明设备空调（采中央空调）卫生间办公室收银台：80万4餐厅具：30万5前期广告费开业庆典：15万6流动资金：50万总资金准备：350万（含预见费）加房租50万计400万
十员配置
1厨房：502楼面（含勤）：70总理：负责整酒楼营堂理：协助总理负责楼面理工作销售理：协助总理负责酒楼销售工作：负责楼面片区理工作部长：协助做分片细化工作营养点菜员：专门客点菜营养配菜推荐菜营销员：负责酒楼销售导引回访工作服务员：执行客服务工作迎宾：迎接客引领客入座传菜员：负责客点菜品分送点桌席泊车员：负责引领客店餐客车辆库员：负责库房物品理收发工作收银员：负责天客餐结算工作吧员：负责酒水发放果盘制作洁净员：负责整餐厅清洁工作采购员：负责整酒楼物品采买工作美工：负责整酒楼宣传工作维修工：负责整酒楼设备正常运转（含厨房设备）办公室：负责整酒楼文件印分发会议记录办公室日常工作稽核：负责监督检查收银吧台库房帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼部门岗位行规范仪容仪表质量监察等工作财务部：负责酒楼帐目处理工作
十盈亏预测
1果均40元日500次月营业额60万费控制18万综合毛利50计算月盈利12万元年利润：144万收回投资期：3年2果均40元日700次月营业额80万费控制24万综合毛利50计算月盈利16万元年利润：190万收回投资期：2年3果月营业额100万费控制30万综合毛利50计算月盈利 20万元年利润：240万收回投资期：1年半4果均40元日1000次月营业额120万费控制36万综合毛利50计算月盈利24万元年利润：280万收回投资期：1年点缩短投资收回时间应装修力求节约降低费企业实行十常理法（费餐饮节约520成）脱离策划太远否法做期销售额
十二装修
1实行公开招标2选择装修型餐厅验装修队伍3公司派专监督装修时装修方探讨设计方案4装修时间超3月（年底前必须开业）
十三员工招募
1提前两月开始招聘工作2提前月开始员工岗前培训3开业前十天开始岗（做清洁）
十四广告策划
1提前1半月策划完毕开业广告2提前1月开始出现广告3装修开始时餐厅周围出现布幅广告4提前20天策划完毕开业庆典方案十五供货商入场1提前两月开始接洽供货单位2提前1月定供货商__
十六手续办理装修前开始办理种营手续（工商税务城派出等）开业前必须完善
十七规章制度提前月必须写完公司规章理制度
1企业理念
2财务理制度
3员工守
4厨房理制度
5采购理制度
6楼面理制度
7宿舍理制度
8员工奖惩制度
9部门员职责
10 __十常理法
11员工绩效考核理法
12公司会员理手册
述项工作完成正规生气餐饮企业算真正诞生更艰巨务拥团结集体强劲理班子独特营销策划断观念服务环境菜品进行创新断造亮点餐厅会出现火红场面通口碑相传逐步形成品牌连锁全国（免费策划部分欲投资项目请餐饮咨询理机构付费考察证获详细策划方案实施办法）
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