XXXX县市场监督理局
关2019年秋季开学学校食品卫生安全
风险排查工作汇报
省督查组：
根XX省教育厅 XX省市场监督理局 XX省卫生健康委员会关开展2019年秋季学校食品卫生安全专项整治检查通知（XXX〔2019〕XXX号）求局联合县教育局县卫计委认真开展2019年春季开学学校食品卫生安全风险排查工作现专项整治情况汇报：
排查整治措施
（）制定具体实施方案联合县教育局县卫计委制定关开展2019年春季学校食堂校园校园周边食品卫生安全检查工作实施方案2019年8月12日9月24日局机关县稽查队选派11名业务骨干县教育局卫计委2名工作员分乡镇监员全县学校食堂周边食品安全开展排查整治行动
（二）加宣传力度县局学校（含幼园）阵开展种形式食品安全进校园宣教活动采食品安全宣传栏传单等种方式广泛力宣传校园食品安全知识提高校园食品营者广师生食品安全意识保护力
（三）排查整治重点容法营情况全县镇证学校食堂处查重点检查食品营许证持情况营许范围营址许类等相关信息否持证容致二体责落实情况三理制定落实情况四加工营行规范情况五食品安全知识教育培训情况六学校疾病预防工作情况学校生活饮水卫生监督理传染病防控工作七学校食堂食品安全情况
二排查整治情况
（）学校食堂基情况县学校（幼园）食堂158家中：职业中专1家特殊学校1家高中4家中学39家幼园118家全县158家学校食堂中取食品营许证103家 占6519（中学29家职业中专1家特殊学校1家幼园73家）实行量化分级理102家餐饮服务许证55家 占3481实施明厨亮灶单位幼园12家中学2家
（二）学校食堂排查结果分类（中差）
1学校食堂：XX中学食堂XX镇中心幼园XX县幼园XX幼园XX中学第食堂XX实验学校XX翰林幼园等XX家学校食堂
表现：持餐饮服务许证法营校领导重视成立校长第责食堂食品安全工作领导机构 建立具操作性食品安全事应急处置预案学校分领导抓项工作建立健全食堂食品安全理制度墙公示较落实食品安全责制专职（兼职）食品安全理员命书建立健全种理制度食堂环境卫生整洁三防设施较完善索证索票理记录较完整业员合格健康体检证明保证食品安全消毒冷藏保洁设施较完善食品留样规范业员穿戴工作服等
2 中学校食堂：
XX中学食堂XX镇中心幼园XX县幼园XX幼园XX中学第食堂XX实验学校XX翰林幼园等XX家学校食堂
表现：成立校长第责食堂食品安全工作领导机构 专职（兼职）食品安全理员命书食堂环境卫生般整洁三防设施基齐全消毒保洁设施基完善食品留样基规范业员数健康体检合格证
3 差学校：
XX中学食堂XX镇中心幼园XX县幼园XX幼园XX中学第食堂XX实验学校XX翰林幼园等XX家学校食堂
差学校表现：未成立校长第责食堂食品安全工作领导机构没专职（兼职）食品安全理员命书学校食堂证营学校食堂铁皮搭建成学校食堂环境卫生差没配备盖垃圾桶食品加工操作面积太餐数相适应食品处理区没功分区加工操作混乱食物杂物乱放三防设施完善食品采购索证索票登记理健全没独立备餐间留样冰箱没专甚没留样冰箱没规定做餐次食品留样消毒保洁设施完善设备设施根形摆设业员健康证全数没食品仓库仓库货物乱放没食品货架食品安全隐患较
（三）校园周边食品安全排查情况校园周边检查重点校园周边冷饮店餐饮店食品店摊贩正销售果冻奶制品碳酸饮料膨化食品麻辣食品油炸食品冷冻饮品火腿肠五毛食品等食品标签标识否规范否销售期三假伪劣食品进货渠道否合法索证索票否齐全食品营场环境否卫生否存证营违法营行等
三排查整治成效
（）学校（幼园）认真开展食品安全隐患排查查纠工作通次排查学校认真落实食堂食品安全理必做清单禁做清单认真查找身存问题采取效措施存问题时整改时排查消食品安全安全隐患
（二）学校领导重视食堂理明确责学校领导进步重视学校食品安全召开会议认真部署学校食品安全问题食品安全进行责划分责落实食品卫生安全作日常理重容促进学校食品安全工作进步提升
（三）学校食堂较落实食品安全项制度学校食堂积极开展查纠工作落实预防食品中毒制度食品库房理制度食品原材料采购索证索票制度食品安全理制度业员健康理制度食品添加剂理餐饮具清洗消毒制度等健全严格落实食品安全理制度强化食品安全理重点环节开展查纠时消食品安全隐患
四存问题
（）学校食堂存问题1学校幼园食堂三防设施完善消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件入侵防护措施缺少挡鼠板风幕机2餐饮具消毒保洁设施设备位甚消毒设备已正常运转3没做食品采购台帐登记严格执行索证索票制度4业员健康合格证期没晨检记录5学校食堂周围环境卫生条件差杂物乱放没时清理6砧板生熟分没明显标识垃圾桶没加盖标识7 部分学校食堂场布局设置合理食堂场十分狭粗加工区精加工区配餐间独立区域者缺少备餐间食物存放混乱容易造成生熟交叉污染8 学校食堂（厨房）操作间太没食品功分区满足食品加工安全求9进货查验索证索票制度落实位10没食品加工功区设施设备陈旧清洗消毒工作位消毒柜冰箱陈旧老化运转正常11学校食堂未规定落实留样制度食品留样分量足食品留样没做留样标签标识没做食品留样登记12部分业员没穿戴工作衣服帽子
（二）学校食堂持证率较低县私立幼园较体现办学许证营场面积较没保证食品安全加工处理功区设备设施完善学校食堂负责愿投资建立食堂功区购进必设备设施业员未办理健康合格证明导致法办理食品营许证县学校食堂持证率够高
述存问题局抽调业务员进行回头未期完成整改关法律法规顶格查处
五步工作建议
加强学校食品卫生工作监力度督促学校食品卫生安全理员履职责效预防学校发生群体性食品卫生安全事确保师生饮食卫生安全
（）学校高度重视食品安全工作切实解决存问题
加学校食堂设施设备方面资金投入力度合理规划布局学校食堂建设制定相应制度措施存问题专题研究整改查业员健康证明设施设备运转情况食品食品添加剂感官性状保质期场设施设备餐具等清洁状况严防学校发生群体性食物中毒事件
（二）抓整改加强执法力度重点加存严重食品安全隐患学校食堂监督检查力度执法力度频次重点督查原问题整改落实情况督促学校切实消食堂食品安全隐患时采取约谈学校企业负责提高食堂食品安全理水违法违规行法查处特证营学校食堂造成食品安全事恶劣影响关法律处罚外追究学校领导相关责责
（三）加校园食品安全知识宣传培训工作提升学生食品安全意识提升学校校长食品安全理员集体餐配送单位法代表食品安全责意识风险意识底线意识采取召开专题会议组织专题培训发放宣传材料通报典型案例等种形式重点宣传法律法规规章规范性文件特新发布餐饮食品安全操作规范食物中毒防控知识提高食品安全风险防控力水
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XXXX县市场监督理局
关2019年秋季开学学校食品卫生安全
风险排查工作汇报
省督查组：
根XX省教育厅 XX省市场监督理局 XX省卫生健康委员会关开展2019年秋季学校食品卫生安全专项整治检查通知（XXX〔2019〕XXX号）求局联合县教育局县卫计委认真开展2019年春季开学学校食品卫生安全风险排查工作现专项整治情况汇报：
排查整治措施
（）制定具体实施方案联合县教育局县卫计委制定关开展2019年春季学校食堂校园校园周边食品卫生安全检查工作实施方案2019年8月12日9月24日局机关县稽查队选派11名业务骨干县教育局卫计委2名工作员分乡镇监员全县学校食堂周边食品安全开展排查整治行动
（二）加宣传力度县局学校（含幼园）阵开展种形式食品安全进校园宣教活动采食品安全宣传栏传单等种方式广泛力宣传校园食品安全知识提高校园食品营者广师生食品安全意识保护力
（三）排查整治重点容法营情况全县镇证学校食堂处查重点检查食品营许证持情况营许范围营址许类等相关信息否持证容致二体责落实情况三理制定落实情况四加工营行规范情况五食品安全知识教育培训情况六学校疾病预防工作情况学校生活饮水卫生监督理传染病防控工作七学校食堂食品安全情况
二排查整治情况
（）学校食堂基情况县学校（幼园）食堂158家中：职业中专1家特殊学校1家高中4家中学39家幼园118家全县158家学校食堂中取食品营许证103家 占6519（中学29家职业中专1家特殊学校1家幼园73家）实行量化分级理102家餐饮服务许证55家 占3481实施明厨亮灶单位幼园12家中学2家
（二）学校食堂排查结果分类（中差）
1学校食堂：XX中学食堂XX镇中心幼园XX县幼园XX幼园XX中学第食堂XX实验学校XX翰林幼园等XX家学校食堂
表现：持餐饮服务许证法营校领导重视成立校长第责食堂食品安全工作领导机构 建立具操作性食品安全事应急处置预案学校分领导抓项工作建立健全食堂食品安全理制度墙公示较落实食品安全责制专职（兼职）食品安全理员命书建立健全种理制度食堂环境卫生整洁三防设施较完善索证索票理记录较完整业员合格健康体检证明保证食品安全消毒冷藏保洁设施较完善食品留样规范业员穿戴工作服等
2 中学校食堂：
XX中学食堂XX镇中心幼园XX县幼园XX幼园XX中学第食堂XX实验学校XX翰林幼园等XX家学校食堂
表现：成立校长第责食堂食品安全工作领导机构 专职（兼职）食品安全理员命书食堂环境卫生般整洁三防设施基齐全消毒保洁设施基完善食品留样基规范业员数健康体检合格证
3 差学校：
XX中学食堂XX镇中心幼园XX县幼园XX幼园XX中学第食堂XX实验学校XX翰林幼园等XX家学校食堂
差学校表现：未成立校长第责食堂食品安全工作领导机构没专职（兼职）食品安全理员命书学校食堂证营学校食堂铁皮搭建成学校食堂环境卫生差没配备盖垃圾桶食品加工操作面积太餐数相适应食品处理区没功分区加工操作混乱食物杂物乱放三防设施完善食品采购索证索票登记理健全没独立备餐间留样冰箱没专甚没留样冰箱没规定做餐次食品留样消毒保洁设施完善设备设施根形摆设业员健康证全数没食品仓库仓库货物乱放没食品货架食品安全隐患较
（三）校园周边食品安全排查情况校园周边检查重点校园周边冷饮店餐饮店食品店摊贩正销售果冻奶制品碳酸饮料膨化食品麻辣食品油炸食品冷冻饮品火腿肠五毛食品等食品标签标识否规范否销售期三假伪劣食品进货渠道否合法索证索票否齐全食品营场环境否卫生否存证营违法营行等
三排查整治成效
（）学校（幼园）认真开展食品安全隐患排查查纠工作通次排查学校认真落实食堂食品安全理必做清单禁做清单认真查找身存问题采取效措施存问题时整改时排查消食品安全安全隐患
（二）学校领导重视食堂理明确责学校领导进步重视学校食品安全召开会议认真部署学校食品安全问题食品安全进行责划分责落实食品卫生安全作日常理重容促进学校食品安全工作进步提升
（三）学校食堂较落实食品安全项制度学校食堂积极开展查纠工作落实预防食品中毒制度食品库房理制度食品原材料采购索证索票制度食品安全理制度业员健康理制度食品添加剂理餐饮具清洗消毒制度等健全严格落实食品安全理制度强化食品安全理重点环节开展查纠时消食品安全隐患
四存问题
（）学校食堂存问题1学校幼园食堂三防设施完善消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件入侵防护措施缺少挡鼠板风幕机2餐饮具消毒保洁设施设备位甚消毒设备已正常运转3没做食品采购台帐登记严格执行索证索票制度4业员健康合格证期没晨检记录5学校食堂周围环境卫生条件差杂物乱放没时清理6砧板生熟分没明显标识垃圾桶没加盖标识7 部分学校食堂场布局设置合理食堂场十分狭粗加工区精加工区配餐间独立区域者缺少备餐间食物存放混乱容易造成生熟交叉污染8 学校食堂（厨房）操作间太没食品功分区满足食品加工安全求9进货查验索证索票制度落实位10没食品加工功区设施设备陈旧清洗消毒工作位消毒柜冰箱陈旧老化运转正常11学校食堂未规定落实留样制度食品留样分量足食品留样没做留样标签标识没做食品留样登记12部分业员没穿戴工作衣服帽子
（二）学校食堂持证率较低县私立幼园较体现办学许证营场面积较没保证食品安全加工处理功区设备设施完善学校食堂负责愿投资建立食堂功区购进必设备设施业员未办理健康合格证明导致法办理食品营许证县学校食堂持证率够高
述存问题局抽调业务员进行回头未期完成整改关法律法规顶格查处
五步工作建议
加强学校食品卫生工作监力度督促学校食品卫生安全理员履职责效预防学校发生群体性食品卫生安全事确保师生饮食卫生安全
（）学校高度重视食品安全工作切实解决存问题
加学校食堂设施设备方面资金投入力度合理规划布局学校食堂建设制定相应制度措施存问题专题研究整改查业员健康证明设施设备运转情况食品食品添加剂感官性状保质期场设施设备餐具等清洁状况严防学校发生群体性食物中毒事件
（二）抓整改加强执法力度重点加存严重食品安全隐患学校食堂监督检查力度执法力度频次重点督查原问题整改落实情况督促学校切实消食堂食品安全隐患时采取约谈学校企业负责提高食堂食品安全理水违法违规行法查处特证营学校食堂造成食品安全事恶劣影响关法律处罚外追究学校领导相关责责
（三）加校园食品安全知识宣传培训工作提升学生食品安全意识提升学校校长食品安全理员集体餐配送单位法代表食品安全责意识风险意识底线意识采取召开专题会议组织专题培训发放宣传材料通报典型案例等种形式重点宣传法律法规规章规范性文件特新发布餐饮食品安全操作规范食物中毒防控知识提高食品安全风险防控力水
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