餐饮部理助理工作计划
通XX年营情况分析店餐饮产品已基市场认接受稳定客户时餐饮产品保持较强生命力XX年工作中针方面展开工作
食品推广：
1第季度：佳节欢乐宴 建议月份早茶卖点二月份年夜饭卖点三月份私房菜卖点
2第二季度：建议四月份清明祭祖推出金猪祭祖鹅肉飘香专题外卖活动五月份瓜果飘香入菜健康菜肴推介六月份推出清凉夏活动月
3第三季度：建议七八月份开展十二星座美味手札根十二星座性格特点推出款式菜肴九月份推出澜亭团圆月赏月活动
4第四季度：建议十月份推出 蚝情万丈生蚝美食月活动蟹击美食月活动十月份推出冬日进补炖汤系列烤烤—种热辣辣迷香炭烧美食节十二月份推出婺菜spa系列美食菜肴 澜亭十招牌菜年度盛宴活动
二队伍建设：
1完善劳动工制度培训制度提高员工整体素质
（1）严格劳动工制度餐饮部招聘新员工符合条件择优录取保证招工质量时
级领导深入员工间挖掘断充实队伍通现员工介绍方式招收业验服务员
（2）完善培训制度培训收预期效果餐饮部理员首先明确培训具目性实性时间性指导思想次成立培训组三制定培训方案采取理实际相结合老带新方式分期分批进行培训例月次理培训安全卫生培训周二次促销培训服务知识服务技培训等四定期进行考核全年开展推销手册服务知识技咨客服务规范酒店理知识出品质量促销业务知识英语50 句礼貌语安全卫生知识等培训
（3）规范菜品试菜制度更推广店餐饮产品推出产品厨师长定期做专项培训
2规范理完善制度
（1）健全理机构餐饮部领导分部门组成质量理组组分工协作层层落实理制度实行理效益奖罚提高理员整体素质理工作较利进行
（2）完善餐饮部会议制度会议包括年终总结会季度总结会月营分析会周例会日检讨会班前班会财务监督稽查会卫生安全检查汇报会等确保级指令时落实执行
（3）建立出品估清供应监督制度限度降底估清品种协调分部门做出品供
应工作天早午晚市检查出品供应估清情况市估清品种设专薄记录时关分部门核实查证求理员签名分清责
（4）加强协调关系酒店分工细环节项工作完成赖部门间协调合作
（5）提高综合接力全面抓服务规范出品质量接力提高做类社团宴会酒会喜宴助餐会议餐接时做高级领导公司酒店类型宴会接订
3队伍稳定：针餐饮服务员流动性较现状稳定酒店餐饮服务建议部稳定队伍工作作XX年工作重点
（1）完善部门工作流程降低员工工作强度杜绝重复工作现象
（2）健全奖罚制度培养前途员工予宽松发展空间晋升机会员工产生酒店属感
（3）加强员工培训店期间学相关业知识
三开拓营发展增收渠道扩营业收入：
着餐饮业竞争日益激烈定期市场调查营分析准确市场定位产品保持长久市场占率
1婚庆公司合作签署互惠促销协议开拓店婚宴信息源发展 增收渠道
2切实落实月美食推广活动通系列营活动提高知名度取良济效益社会效益
3开展联营活动餐饮部客房部等相互配合促进营
4全员公关争取更回头客员工灌输公关意识知识销售部员旺场时充实楼面顾客沟通点菜形式征求宝贵意见逢节假日客户生日关系户电话问候时专负责客户资料征集补充日常例会期间时沟通
5作重假期餐饮促销工作
6履行定期市场巡查工作竞争手动态时关注
四增强员工效益意识加强成控制：
1强调成控制节约费重性增强员工效益意识求员工付行动时完善关制度明确责制度加强控制完善费开支规定原材料收付存制度堵塞漏洞制度原材料合理制度办公品领制度物品申购制度等
2严格执行市场询价制度保证原材料成控制
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通XX年营情况分析店餐饮产品已基市场认接受稳定客户时餐饮产品保持较强生命力XX年工作中针方面展开工作
食品推广：
1第季度：佳节欢乐宴 建议月份早茶卖点二月份年夜饭卖点三月份私房菜卖点
2第二季度：建议四月份清明祭祖推出金猪祭祖鹅肉飘香专题外卖活动五月份瓜果飘香入菜健康菜肴推介六月份推出清凉夏活动月
3第三季度：建议七八月份开展十二星座美味手札根十二星座性格特点推出款式菜肴九月份推出澜亭团圆月赏月活动
4第四季度：建议十月份推出 蚝情万丈生蚝美食月活动蟹击美食月活动十月份推出冬日进补炖汤系列烤烤—种热辣辣迷香炭烧美食节十二月份推出婺菜spa系列美食菜肴 澜亭十招牌菜年度盛宴活动
二队伍建设：
1完善劳动工制度培训制度提高员工整体素质
（1）严格劳动工制度餐饮部招聘新员工符合条件择优录取保证招工质量时
级领导深入员工间挖掘断充实队伍通现员工介绍方式招收业验服务员
（2）完善培训制度培训收预期效果餐饮部理员首先明确培训具目性实性时间性指导思想次成立培训组三制定培训方案采取理实际相结合老带新方式分期分批进行培训例月次理培训安全卫生培训周二次促销培训服务知识服务技培训等四定期进行考核全年开展推销手册服务知识技咨客服务规范酒店理知识出品质量促销业务知识英语50 句礼貌语安全卫生知识等培训
（3）规范菜品试菜制度更推广店餐饮产品推出产品厨师长定期做专项培训
2规范理完善制度
（1）健全理机构餐饮部领导分部门组成质量理组组分工协作层层落实理制度实行理效益奖罚提高理员整体素质理工作较利进行
（2）完善餐饮部会议制度会议包括年终总结会季度总结会月营分析会周例会日检讨会班前班会财务监督稽查会卫生安全检查汇报会等确保级指令时落实执行
（3）建立出品估清供应监督制度限度降底估清品种协调分部门做出品供
应工作天早午晚市检查出品供应估清情况市估清品种设专薄记录时关分部门核实查证求理员签名分清责
（4）加强协调关系酒店分工细环节项工作完成赖部门间协调合作
（5）提高综合接力全面抓服务规范出品质量接力提高做类社团宴会酒会喜宴助餐会议餐接时做高级领导公司酒店类型宴会接订
3队伍稳定：针餐饮服务员流动性较现状稳定酒店餐饮服务建议部稳定队伍工作作XX年工作重点
（1）完善部门工作流程降低员工工作强度杜绝重复工作现象
（2）健全奖罚制度培养前途员工予宽松发展空间晋升机会员工产生酒店属感
（3）加强员工培训店期间学相关业知识
三开拓营发展增收渠道扩营业收入：
着餐饮业竞争日益激烈定期市场调查营分析准确市场定位产品保持长久市场占率
1婚庆公司合作签署互惠促销协议开拓店婚宴信息源发展 增收渠道
2切实落实月美食推广活动通系列营活动提高知名度取良济效益社会效益
3开展联营活动餐饮部客房部等相互配合促进营
4全员公关争取更回头客员工灌输公关意识知识销售部员旺场时充实楼面顾客沟通点菜形式征求宝贵意见逢节假日客户生日关系户电话问候时专负责客户资料征集补充日常例会期间时沟通
5作重假期餐饮促销工作
6履行定期市场巡查工作竞争手动态时关注
四增强员工效益意识加强成控制：
1强调成控制节约费重性增强员工效益意识求员工付行动时完善关制度明确责制度加强控制完善费开支规定原材料收付存制度堵塞漏洞制度原材料合理制度办公品领制度物品申购制度等
2严格执行市场询价制度保证原材料成控制
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