西餐饮食礼仪
吃西餐程序讲吃情调：理石壁炉熠熠闪光水晶灯银色烛台缤纷美酒加优雅迷举止身幅动油画您初尝西餐时举止更加娴熟费力气熟悉进餐礼仪非常值
座时身体端正手肘放桌面跷足餐桌距离便餐具佳餐台已摆餐具意摆弄餐巾折轻轻放膝
*刀叉进餐时外侧侧取刀叉左手持叉右手持刀切东西时左手叉住食物右手执刀锯切成块然叉子送入口中刀时刀刃外进餐中放刀叉时应摆成八字型分放餐盘边刀刃身表示继续吃吃完道菜刀叉拢放盘中果谈话着刀叉需放刀时右手持叉需作手势时应放刀叉千万手执刀叉空中挥舞摇晃手刀叉支手餐巾擦嘴手酒杯支手叉取菜记住时候刀叉端放盘端放桌
*次送入口中食物宜咀嚼时说话更动谈话
进餐
入座招呼开始进餐
取菜时盛盘中食物吃完够取招员分菜需增添时招员送时取果吃爱吃菜肴招员菜夹菜时
拒绝取少量放盘表示谢谢够合口味菜勿显露出难堪表情
吃东西文雅闭嘴咀嚼喝汤啜吃东西发出声音汤菜太热稍凉吃切勿嘴吹嘴鱼刺骨头直接外吐餐巾掩嘴手（吃中餐筷子）取出轻轻吐叉放菜盘
吃剩菜餐具牙签应放盘勿置桌
嘴食物时切勿说话
剔牙时手餐巾遮口
交谈
作陪客宾客应桌交谈特左右邻座熟两说话邻座相识先介绍
祝酒
作宾参加外国举行宴请应解方祝酒惯祝酒时祝酒等等便作必准备碰杯时宾先碰时举杯示意定碰杯祝酒时注意交叉碰杯宾致辞祝酒时应暂停进餐停止交谈注意倾听机会抽烟奏国歌时应肃立宾讲完话贵宾席员碰杯桌敬洒遇情况应起立举杯碰杯时目视方致意
宴会相互敬酒表示友活跃气氛切记喝酒量喝酒量容易失言甚失态必须控制酒量三分
宽衣
社交场合天气炎热众解开钮扣脱衣服型便宴请客宽衣男宾脱外衣搭椅背
喝茶
（咖啡） 喝茶喝咖啡愿加牛奶白糖取加入杯中茶匙搅拌茶匙放回碟通常牛奶白糖均单独器皿盛放喝时右手杯左手端碟
水果
吃梨苹果整着咬应先水果刀切成四六瓣刀皮核然手着吃削皮时刀口外里削香蕉先剥皮刀切成块吃橙子刀切成块吃桔子荔枝龙眼等剥皮吃余西瓜菠萝等通常皮切成块吃时水果刀切成块叉取食
水盂
宴席鸡龙虾水果时时送水盂（铜盆瓷碗水晶玻璃缸）水飘玫瑰花瓣柠檬片供洗手（误饮料致成笑话）洗时两手轮流沾湿指头轻轻涮洗然餐巾毛巾擦干
纪念物品
位出席者备纪念品朵鲜花宴会结束时招呼客带遇说两句赞扬礼品话必郑重表示感谢时外国访问者宴会菜单作纪念品带走时请席者菜单签名留念特示意作纪念品东西外种招品包括糖果水果香烟等走
致谢
时出席私宴请活动致便函名片表示感谢
冷餐会酒会取菜 冷餐酒会招员菜时抢着取送面前周围未第份时急取第二份勿围菜桌旁边取完退开便取
餐具
中餐餐具碗筷西餐刀叉盘子通常宴请外国吃中餐中餐西吃摆碗筷设刀叉刀叉右手持刀左手持叉食物切成块然叉送入嘴欧洲时换手切割送食均左手持叉美国切割刀放右手持叉送食入口餐时刀叉序外里取道菜吃完刀叉拢排放盘示吃完未吃完摆成八字交叉摆刀口应吃鸡龙虾时示意手撕开吃否刀叉肉割切成块吃切带骨头硬壳肉食叉子定肉叉牢刀紧贴叉边切免滑开切菜时注意力猛撞击盘子发出声音容易叉食品易叉食品刀轻轻推叉喝汤外匙进食汤深盘碗盛放喝时汤匙外舀起送入嘴喝盘外略托起
吃带腥味食品鱼虾野味等均配柠檬手汁挤出滴食品腥味
遇意外情况
宴会进行中慎发生异常情况例力猛刀叉撞击盘子发出声响餐具摔落翻酒水等等应沉着必着急餐具碰出声音轻轻邻座（）说声起餐具掉落招员送付酒水翻溅邻座身应表示歉意协助擦干方妇女干净餐巾手帕递擦干
分享享
素食者否愿意接受考证古时候聚居起享食物分享肉食开始进餐时果植物――蔬菜水果等物完全享会担心生灵前抢夺家会聚起肉类作食物会众吸引起点类动物世界没区肉吃会相家肯定争先恐分享享然时家猎回分享胜利果实分开食肉类群体开始坐起分享生活乐趣重事件
类掌握火历史翻开新页类野兽彻底分化家面面围成圈子享受饮食快乐漫长岁月中渐渐掌握技巧烹饪技术断提高享餐饮手段断增加进餐方式方法开始进步认识提高种吃进行社会交逐渐转变享美食成交种普遍形式生活必容已吃吃美食聚会已成接触交起欢聚叙友情种常见方式
种家餐形式促进间关系发展聚餐时家享乐巩固群体生活餐回家庭说桌床开始明显分开果谁家庭聚会家族聚会村镇聚会邀请说判驱逐聚餐免饥饿证明属群体更重促进群体间交谁吃生需亲朋友者生意伙伴古代节日饥饿分发食品度难关恰恰相反富举办节日欢聚堂
着时间推移进餐促家必须遵循定规礼仪作家必须遵守种规范纪律慢慢形成餐桌礼仪诞生难理解想群体里分享机会必须群体里找合适位置说享资格群体里存着年龄性现象讲交际场合餐桌特定环境更加重视社会位高低坐餐桌应该恰分表现出位身份求表现出行做法样社会接受容纳称文明
正纪律规矩存社会带稳定安全说应社会希行事接受礼节约束社会规范处事说做文明礼貌会社会接受
克尼格*（knigge1752～1796）先生著作交里谈表现私事社会伦理道德种性体现礼仪空泛条条框框种尊重类文明种表现现餐桌礼仪理思想建立起规范礼节
*克尼格adolph(friedrich ludwig)freiherrvon knigge
**年10月16日生德国汉诺威附镇**年5月6日梅市**年开始哥廷根市学法律国家机关部门做事特国家高级法庭工作提供进步探讨间关系机会条件写作提供颇价值素材青年时代开始毕生投入写作中代表作品交说伦瑞克游等世产生影响著作交中谈表现私事社会伦理道德种性体现礼仪空泛条条框框种尊重类文明种表现现餐桌礼仪理思想建立起规范礼节
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座时身体端正手肘放桌面跷足餐桌距离便餐具佳餐台已摆餐具意摆弄餐巾折轻轻放膝
*刀叉进餐时外侧侧取刀叉左手持叉右手持刀切东西时左手叉住食物右手执刀锯切成块然叉子送入口中刀时刀刃外进餐中放刀叉时应摆成八字型分放餐盘边刀刃身表示继续吃吃完道菜刀叉拢放盘中果谈话着刀叉需放刀时右手持叉需作手势时应放刀叉千万手执刀叉空中挥舞摇晃手刀叉支手餐巾擦嘴手酒杯支手叉取菜记住时候刀叉端放盘端放桌
*次送入口中食物宜咀嚼时说话更动谈话
进餐
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拒绝取少量放盘表示谢谢够合口味菜勿显露出难堪表情
吃东西文雅闭嘴咀嚼喝汤啜吃东西发出声音汤菜太热稍凉吃切勿嘴吹嘴鱼刺骨头直接外吐餐巾掩嘴手（吃中餐筷子）取出轻轻吐叉放菜盘
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作宾参加外国举行宴请应解方祝酒惯祝酒时祝酒等等便作必准备碰杯时宾先碰时举杯示意定碰杯祝酒时注意交叉碰杯宾致辞祝酒时应暂停进餐停止交谈注意倾听机会抽烟奏国歌时应肃立宾讲完话贵宾席员碰杯桌敬洒遇情况应起立举杯碰杯时目视方致意
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水盂
宴席鸡龙虾水果时时送水盂（铜盆瓷碗水晶玻璃缸）水飘玫瑰花瓣柠檬片供洗手（误饮料致成笑话）洗时两手轮流沾湿指头轻轻涮洗然餐巾毛巾擦干
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餐具
中餐餐具碗筷西餐刀叉盘子通常宴请外国吃中餐中餐西吃摆碗筷设刀叉刀叉右手持刀左手持叉食物切成块然叉送入嘴欧洲时换手切割送食均左手持叉美国切割刀放右手持叉送食入口餐时刀叉序外里取道菜吃完刀叉拢排放盘示吃完未吃完摆成八字交叉摆刀口应吃鸡龙虾时示意手撕开吃否刀叉肉割切成块吃切带骨头硬壳肉食叉子定肉叉牢刀紧贴叉边切免滑开切菜时注意力猛撞击盘子发出声音容易叉食品易叉食品刀轻轻推叉喝汤外匙进食汤深盘碗盛放喝时汤匙外舀起送入嘴喝盘外略托起
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克尼格*（knigge1752～1796）先生著作交里谈表现私事社会伦理道德种性体现礼仪空泛条条框框种尊重类文明种表现现餐桌礼仪理思想建立起规范礼节
*克尼格adolph(friedrich ludwig)freiherrvon knigge
**年10月16日生德国汉诺威附镇**年5月6日梅市**年开始哥廷根市学法律国家机关部门做事特国家高级法庭工作提供进步探讨间关系机会条件写作提供颇价值素材青年时代开始毕生投入写作中代表作品交说伦瑞克游等世产生影响著作交中谈表现私事社会伦理道德种性体现礼仪空泛条条框框种尊重类文明种表现现餐桌礼仪理思想建立起规范礼节
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