在年终烹饪协会厨师大会上的发言

年终烹饪协会厨师会发言
　　年终烹饪协会厨师会发言
　　尊敬协会领导尊敬位前辈行家午：
　　首先非常感谢位领导前辈位行厚爱机会隆重会发言
　　尊敬孙秘书长天会谈谈烹饪赛感受菜肴创新心协会工作期感荣幸站里位优秀行起探讨烹饪探讨菜肴件快乐事情
　　首先想强调赛厨师身烹饪发展重性厨师烹饪赛理解听样话：赛菜实际营中根实赛花费奖丢面子奖没什实质性奖励等等知道什赛呢？里家举例子世界国家体育赛年花钱赛奖运动员处国家什处呢？民族尊严国家荣誉参加赛方面讲**荣誉徽菜尊严方面讲提高厨师烹饪艺术修养开阔烹饪视野时赛推动烹饪事业发展起着相积极促进作更厨师朋友应该积极面烹饪赛直相信句话心什事做实烹饪赛中样心没什战胜通前参加赛总结出点：
　　1：构思新颖：赛评委见识广烹饪师见作品太太存潜意
识做作品委先生前见理然会前作品相前东西模糊朦胧模糊朦胧东西说相美完美作品毫掩饰摆委面前制作细节漏洞瑕疵等等暴露出现实东西朦胧东西相想知肯定高分必须做评委没见作品电子产品样新产品坏卖价钱作品评委没见相信分肯定没问题
　　2：制作精细：次参赛作品师傅会反复强调做工定精细参加第五届全国烹饪赛作品麦香龙虾石耳盏龙虾肉制成白色虾线围黑色石耳赛前请师傅道菜师傅第句话：够精细虾丝做够细起孔旁边围石耳丝均匀成品虾盏点次修改增加模具调整虾盏尺寸调整着方：精细精致正作品高分真作品帮第五届全国烹饪赛金牌
　　3：赛场胆冷静：参加赛行知道烹饪赛规中场外加工进场验料尤重正式烹饪赛90分钟制作两作品实90分钟做道作品时间够办呢？时需合理运规原料写场外加工里面包括合理原料应擦边球变成合理场外加工原料等等然谓变成合理原料进场时应适注意隐蔽者冷静赛必少素参赛者应该感家里实验作品基赛场作品紧张造成赛场里紧张麻烦事情会出什东西忘记放里摆东西时候手抖啊特见作品进度快时候紧张程度会更加厉害通赛找减压办法拼
摆作品手抖动时做拉背动作深呼吸次忘记原料放里时候立停手头事情千万边做事边想时房顶啊窗外啊会者作品进度做事情碰赛场监理时候说老师事情举手说报告监理感觉谦虚礼貌赛场监理手里着1015分表现分必须通谦虚礼貌容表现监理手里分全部抢走
　　4：出品应视觉击力：里强调视觉击力画蛇添足哗众取宠菜肴纯朴然风格抓住欣赏者眼球力求欣赏者观忘难忘**市XX年烹饪技术赛道作品五彩金福卷道菜品制作工艺技术难度太高装盘成品造型非常成功炸卷斜面切开三支卷背背站盛器中央样充分展示卷色彩站盘中卷增加菜肴立体感理然成功作品高分数然赛需注意东西想出成绩非点扎实基功更缺
　　做厨师天职菜做菜做生意做做厨师奖厨师定厨师菜肴做生意做厨师肯定合格厨师着餐饮市场发展消费者新产品求越越高菜肴创新烹饪工作者必须面问题涉古出新推陈出新博采出新独创出新原料调料刀工盛器盘饰处处悟新环环出新总心出新难
　　名厨专业委员会成立**市餐饮业厨师做量卓成效工作**市**省烹饪界发展起积极推动作作名厨师希协会厨师朋友举办专业知识培训联系外菜系交流组织团队外出考察学等活动
　　感谢恩师***先生孜孜倦教诲感谢省烹协马秘书长市烹协孙秘书长长久关怀关爱
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