最新酒店厨房上半年工作总结范文2016

新酒店厨房半年工作总结范文2016
　　家
　　半年分公司集团总公司领导部门监督指导全体员工团结心努力做出定成绩年期相生意整体情况升年半年完成利润370万元半年综合毛利55现做总结：
　　理方面：善发现生足结合员工实际情况加强员工厨德厨艺培训积极响应公司号召裁员增效整合编制原68减60员工更实惠提高员工积极性相反员工做事更认真更加责心部门相互帮助时听厨师长调动里需帮助里员工企业做事月定期部门工作量责心进行评张贴公示公公正公开原员工付出越收获越
　　二成方面：年半年成方面做两点
　　原材料控制：
　　1库存货量完进先进先免放变质期
　　2影响菜品出品口味减少油脂量菜品更加清爽减少成
　　3原材料量做物开发菜品基础边角余料部门相互互补相互利
　　二源方面：禁止长流水风机定时开工作忙情况集中时间加工量节约源
　　年期相：气节约两万元电节约两万水节约三千营业收入百五十万
　　三安全方面：严格执行食品安全法消防法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节食品添加剂正确登记情况做台帐禁止三产品期食品公司规定外食品添加剂坚持冰箱生熟分开 加盖加膜标签明示特殊环境相关行政部门检查验收定认坚持公司原组建查组厨师长理部门组长亲带头天厨房食品卫生消防员工仪容仪表检查进做部门做相应处罚奖励月评张贴公示浮动挂钩加员工生产安全培训相关教育正确引导消防方面定期培训聘请专业员讲解实际操作员工做消防
　　四菜品方面：菜品企业生命力感谢公司关心培养次外出考察菜品更解提高始终坚持菜品品原灌输员工认真做道菜做厨师长严菜品质量关定期培训全体员工差部门进行单独培训指导始终坚持身作天坚持亲炒菜带动员工提高员工出品责心月定期推出新菜稳定客源吸引更顾客提高更效益厨房认真听取前厅意见顾客返意见总结日出品问题日例会中时改进足促进菜品稳定性口性严格执行公司退菜制度退菜程序化减少必退单客开心满意
　　综合半年工作半年工作计划：
　　高度集团公司保持思想致配合前厅店长抓搞理工作
　　二努力带领团队菜品狠功夫说没永远特色断创新争取老菜吸引新顾客新菜吸引回头客
　　加强食品卫生安全监督理加强食品添加剂五专理强化部门责制进步提高员工节约意识争取半年创出更济效益
　　谢谢家
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